bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

موريموتو ألوم يفتتح مطعم سوشي "فاست فاين"

موريموتو ألوم يفتتح مطعم سوشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ألوم كريس جايكلي الحائز على نجمة ميشلان سيفتتح بقعة سوشي ذات مصادر مستدامة "للوجبات السريعة" في تشيلسي ، مدينة نيويورك

في الصورة: عينة من مجموعة Temaki.

هذا الخريف ، سيفتتح Morimoto alum Chris Jaeckle مطعم Uma Temakeria في حي تشيلسي في مدينة نيويورك ، ويقدم السوشي الطازج الملفوف يدويًا في أجواء غير رسمية سريعة. كان الشيف Jaeckle سابقًا طاهيًا مساعدًا في Morimoto ، وحصل على نجمة ميشلان لمطبخه في مطعم Ai Fiori لمايكل وايت. في وقت سابق من عام 2014 ، افتتح Jaeckle أول مطعم مستقل له ، All’onda، في مدينة نيويورك.

كان تيماكي ، الذي يشير إلى لفائف نوري على شكل مخروطي مع انسكاب السوشي من الطرف العريض ، شائعًا بين الطهاة أنفسهم في موريموتو ، مما ألهم جايكلي لابتكار طريقة خدمة سريعة لتقديم السوشي لرواده المشغولين ، مع الحفاظ على اليقظة لإعداد السوشي السليم.

قال جايكلي: "أثناء إعداد تيماكي لوجبات الموظفين في موريموتو ، أدركت أن الطعام الطازج واللذيذ والمحضر بخبرة لا يجب أن يأتي من مطعم كامل الخدمات". "مع تيماكي ، يمكن للمرء أن يكون ممتعًا وأن يكون مبدعًا. يسعدنا تقديم مفهوم السوشي عالي الجودة الذي يسهل الوصول إليه والارتقاء بالاتجاه غير الرسمي السريع إلى تجربة تناول طعام "سريعة الجودة". "

بالإضافة إلى الاستجابة للاهتمام الأمريكي المتزايد بالسوشي الطازج الذي يسهل الوصول إليه ، تسعى Uma Temakeria جاهدة لتعزيز ممارسات المأكولات البحرية المستدامة التي تحترم سلسلة توريد المأكولات البحرية العالمية.

سيتراوح سعر التيماكي الفردية بين 5.50 دولارات و 6.50 دولارات ، ويمكن للضيوف شراء مجموعة تيماكي المكونة من قطعتين من تيماكي وطبق جانبي مقابل 14 دولارًا.

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


موريموتو ألوم تفتتح مطعم سوشي "فاست فاين" - وصفات

كريستينا مارتينيز ، الطاهية المكسيكية المعروفة والناشطة في مجال حقوق المهاجرين من جنوب فيلي بارباكوا ، لديها مطعم جديد بثلاثة أبواب في شارع ناينث. هذا الأسبوع أيضًا ، توقف عند خيار بار جديد متوسط ​​السعر في Rittenhouse ومطعم ياباني من شب Morimoto في الضواحي الشمالية.

إذا كنت بحاجة إلى أخبار الطعام ، انقر هنا وتابعني على Twitter و Instagram. نصائح واقتراحات وأسئلة بالبريد الإلكتروني هنا. إذا أعاد إليك أحد الأشخاص توجيه هذه النشرة الإخبارية وكنت تحب ما تقرأه ، فاشترك هنا للحصول عليها مجانًا كل أسبوع.

صعد South Philly Barbacoa إلى الأعلى مع Casa México

افتتحت كريستينا مارتينيز ، بطلة جيمس بيرد في الدور قبل النهائي وبطلة حقوق المهاجرين ، مطعمًا ثانيًا على بعد أبواب قليلة من مطعمها الجنوبي فيلي بارباكوا. إنه Casa México المشمس والمشرق (1134 S. شارع التاسع) ، مع قائمة أكثر اتساعًا إلى حد كبير وأجواء أكثر مصقولًا.

على عكس وضع قائمة الطعام في بارباكوا (على زاوية شارعي Ninth و Ellsworth) ، فإن Casa México هو خدمة كاملة. ولكن لا توجد حجوزات ، فهي نقدية فقط ، وفي الوقت الحالي مغلقة أيام الأربعاء.

يعمل Martinez مع الشيف Dionicio Jimenez (El Rey) في هذا المشروع. في الليلة الماضية ، رأيت طاهية El Rey Jimena Cuellar عند الموقد ، وهي تعد سندويشات التاكو.

غداء أيام الأسبوع (10 صباحًا - 3 مساءً) هو كوميدا كوريدا - صفقة بقيمة 13 دولارًا مع الجيزادوس (اليخنة) والحساء / السلطة والطبق الرئيسي. العشاء (من 5 إلى 10 مساءً) عبارة عن قائمة انتقائية ، وتشمل أطباق مثل سيفيش الروبيان (14 دولارًا) ، والخلد الأسود مع الجبن الطري والرجلين (13 دولارًا) ، وسلطة من الكليمنتين ، والطماطم والأفوكادو المشوي (10 دولارات) ، وأرجل الدجاج المطهو ​​ببطء والبطاطا ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر (17 دولارًا) ، وبرانزينو كامل مشوي مع فريجول بوركو (24 دولارًا) ، وساق لحم الخنزير المطهو ​​مع لسان الحمل النقي (26 دولارًا). يوجد بوفيه فطور وغداء بقيمة 15 دولارًا (من 10 صباحًا حتى 3 مساءً) في عطلات نهاية الأسبوع.

تُصنع ألواح Aguas وعصير البرتقال الطازج في النافذة ، وكذلك التورتيلا الطازجة.

لقد كانت رحلة طويلة منذ أوائل عام 2014 ، عندما بدأ مارتينيز وزوجها بن ميلر بيع سندويشات التاكو ولحم الضأن من عربة كانت متوقفة على الرصيف بالقرب من منزلهما في شارعي الثامن وواتكينز. في عام 2015 ، تركوا العربة وذهبوا في طريق الطوب وقذائف الهاون في مكان آخر في جنوب فيلادلفيا. أطلق Bon Appetit على South Philly Barbacoa كواحد من أفضل 10 مطاعم جديدة لعام 2016.

افتتاحيات هذا الأسبوع

كاسا ميكسيكو | جنوب فيلادلفيا

بيت ديم سوم | ريتنهاوس

تمت إعادة تشكيل Jane G’s at 20th و Chestnut Streets لتصبح متخصصًا في التخمة ، على غرار منزل ديم سوم لجين جو في 3939 شارع تشستنات.

جدول الأميال | جنوب فيلادلفيا

افتتح برانشيري ساوث ستريت ويست الشهير فرعه يوم السبت 22 فبراير في مبنى بوك ، 821 شارع دودلي.

متجر ويليامز سونوما | ملك بروسيا

ليس مطعما بالطبع. سيفتح بائع التجزئة لمستلزمات المطابخ متجره في King of Prussia Town Center يوم الجمعة ، 21 فبراير مع ظهور من قبل كبار الطهاة الفائز كيفن سبراغا ، الذي سيقدم شطائر الدجاج الساخنة من الساعة 2 ظهراً.

ختام هذا الأسبوع

بقعة الوخز | ريتنهاوس

استمر مطعم Poke لمدة عام ونصف تقريبًا في 1804 Chestnut St. ، ولم يكن إغلاق وزارة الصحة في الخريف الماضي مفيدًا.

بيت الشاي | قرية الملكة (المستقبل)

يقول صالون الشاي الذي يدوم طويلاً في 740 S. فورث ستريت إنه سيغلق في نهاية أبريل.

حيث نستمتع بساعة سعيدة

فالاني، 1229 شارع سبروس، 5-7 مساءا أيام الأسبوع ومن الساعة 10 مساءً حتى منتصف ليل الجمعة

إذا رأيت جناحًا آخر ، أو بطاطس مقلية ، أو مخلل مقلي. أجرة الساعة السعيدة العادية ليست هي الحال في جورج آني المتوسطي الأنيق في واشنطن سكوير ويست. هناك ميل إسباني ، خاصة في شكل الباييلا الصغيرة (الخضار 10 دولارات ، واللحوم 15 دولارًا ، والمأكولات البحرية ، و 15 دولارًا) المعروضة. تشمل القائمة 5 دولارات من المقبلات مثل إمباناداس الدجاج الحار ، وبلح البحر (أحمر أو أبيض) ، وكروكيت الدجاج الجاموس.

عروض المشروبات الخاصة بقيمة 5 دولارات سخية أيضًا: أربعة كوكتيلات ، مشروب Aperol. النبيذ الأحمر والأبيض والورد ، الفوار ، وحتى البيرة.

أين نأكل

يبدو وكأنه هدف معقول: Fergus "Fergie" Carey و Jim McNamara ، شريكه التجاري في Fergie’s in Wash West ، شرعوا في الوصول إلى جمهور متوسط ​​الطريق غير مخدومين في ريتنهاوس مع حانة جديدة ملتوية في أوه! كما أنها. ومن خلال المؤشرات المبكرة ، فهم ينجحون.

بالأرقام: 2 بار ، 118 مقعدًا ، 2 مدفأة ، 8 بيرة مسودة وعصير التفاح ، بالإضافة إلى ما يقرب من عشرين بيرة بالزجاجة ويمكن ، عصير التفاح بالعلبة ، سيلتزر صلب ، ودزينة نبيذ بالزجاج. يشتمل الديكور على هاتف مدفوع لا يعمل بالضغط عليه عبارة "ye olde antique" (مع رسم ديناصور تحته ، ليس أقل من ذلك) وتركيبات إضاءة مصنفة على شكل حرف R تشبه لوح التزلج ، منحوتة في شكل أنثوي ، وتشبه مفاتيح التشغيل والإيقاف الحلمات .

الزيارات: برجر روبن (15 دولارًا) ، الذي تعلوه فطيرة لحم أنجوس بالبسطرمة والجبن السويسري وملفوف نابا والبصل الأحمر ، بالإضافة إلى صلصة روسية على بريوش السمسم وبلح البحر الغاضب (12 دولارًا) ، ببساطة تغلي في كيلباسا على طريقة كاجون ، جالابينوس ، طماطم ، ثوم مشوي على خبز محمص بالثوم وشطيرة دجاج مقرمشة بالعسل (12 دولارًا) تحتوي على دجاج ، خس ، صلصة رانش ، مخلل حلو وحار على خبز بريوش بالسمسم.

ساعات العمل: 11 صباحًا - 2 صباحًا من الاثنين إلى الجمعة ، ظهرًا - 2 صباحًا السبت والأحد.

هاتشي، 4275 County Line Rd. ، تشالفونت

ليس للحصول على كل الجناس ، ولكن "مفاجأة السوشي في الضواحي" هو الخط الموجود في Hachi ، وهو مطعم ياباني أنيق مع زوجين آخرين من مطابخ BYOB مطوي في مركز تسوق قبالة طريق County Line في Chalfont ، في وسط مقاطعة Bucks.

هذا هو المكان الذي يصل فيه Morimoto alum Benshun Yu للأطباق المطبوخة والنيئة ، بما في ذلك الحساء والسلطات المثيرة للاهتمام. يحتوي جهاز أخذ عينات التونة (16 دولارًا) على تونة الفلفل ، تورو تارتار مع بيض السمان ، وتورو ساشيمي ذات الزعانف الزرقاء ، مع أوراق شيزو مقلية ملفوفة حول التونة الحارة والنوري. حاول الحصول على مقعد في بار السوشي للدردشة مع الطهاة.

ساعات العمل: 11:30 صباحًا - 10 مساءً من الاثنين إلى الخميس 11:30 صباحًا - 10:30 مساءً الجمعة - 10: 30 مساءً. السبت والظهيرة - 10 مساءً يوم الأحد.

ملاحظات الطعام

ثلاثة أسابيع لتضعها على الرادار الخاص بك: Chestnut Hill يدير يوم 23-28 فبراير. يقدم East Passyunk واحدًا من 24 فبراير إلى 6 مارس.

تقدم مؤسسة جيمس بيرد حفل عشاء منبثق لـ Taste America إلى Philly. ستستضيف جينيفر كارول وبيلي ريدل الشيف فيشويش بهات من Snackbar في أكسفورد ، ميس. ، في سبايس فينش في 20 أبريل.

طلاب المدارس الثانوية فيشاديلفيا وفيلي تجعل المأكولات البحرية المحلية أكثر سهولة. يدير الطلاب مصايد الأسماك التي يدعمها المجتمع والتي تربط مصايد الأسماك في نيوجيرسي بعملاء فيلي.

ماذا يحدث بعد انتشار مطعم فيروسي؟ تقوم Taqueria Morales ، وهي بقعة عائلية في جنوب Philly ، ببناء قاعدة عملاء بعد حدوث عثرة أولية من الإنترنت.

اطبخ مع موعد أو موعد حشد: يجلب Hudson Table دروس الطهي العملية إلى بيازا في نورثرن ليبرتيز.

لا تظهر ميزة الأسئلة والأجوبة الخاصة بكريغ لابان هذا الأسبوع.


Morimoto يفتتح أول مطعم في لاس فيجاس

قام Masaharu Morimoto بأول ظهور رسمي له في Las Vegas مع Morimoto Las Vegas ، وهو مفتوح الآن في MGM Grand. يعتبر Las Vegas Strip رسميًا موطنًا لموريموتو ومأكولاته اليابانية المميزة من أفضل إبداعات السوشي في العالم إلى الأطباق التي لا تُنسى والتي تُظهر قدرة Iron Chef الفريدة على مزج النكهات الشرقية والغربية. يقدم المطعم ثلاث تجارب مميزة لتناول الطعام: بار السوشي ، وغرفة الطعام الرئيسية وطاولات Teppan ، وتحديد الارتفاع الفاخر للمطبخ الياباني وتقديم قائمة الشواية الحديدية الأولى والوحيدة التي يقدمها Morimoto في مجموعة مطاعمه الشهيرة.

يقول Morimoto: "جلب Fate Morimoto Las Vegas إلى MGM Grand في وقت مثير عندما يزدهر مشهد تناول الطعام في المدينة". "أنا مستوحى باستمرار من سحر لاس فيجاس وأردت ابتكار شيء لم نفعله من قبل من خلال عرض الطهي المثير ، والمأكولات الجريئة ، والمشروبات اللذيذة التي لن ينساها ضيوفي قريبًا."

قال رئيس MGM Grand ومدير العمليات سكوت سيبيلا ، "نريد أن نرحب رسميًا بالشيف موريموتو في MGM Grand. أدت إضافة مطعمه إلى محفظة الطهي لدينا إلى رفع مستوى مشهد تناول الطعام ليس فقط في منتجعنا ولكن داخل لاس فيجاس. يشرفنا أن يكون جزءًا من فريق الطهي لدينا ونتطلع إلى ابتكار تجارب تناول الطعام مرة واحدة في العمر في أحدث وجهة لتناول الطعام في المدينة ".

يستخدم موريموتو موهبته الطبيعية في دمج تقنيات الطهي مع المكونات الطازجة عالية الجودة ، مما ينتج عنه أطباق لا تُنسى تنسجم بين النكهات اليابانية والغربية. توفر الأجرة الشاملة للضيوف مجموعة متنوعة من الطرق للاستمتاع بالمأكولات المرغوبة التي يشتهر بها موريموتو.

تجربة Teppan الأولى من Iron Chef - Morimoto يأخذ نظرة فاخرة على Teppan من خلال الاستفادة من أفضل المنتجات في العالم ، التي صنعها خبراء بارزون ، مما أدى إلى تجربة خدمة راقية. يمكن للضيوف الإعجاب حيث يتم شوي A-5 Japanese Wagyu على سرير من الخضار الطازجة مما ينتج عنه سوكيياكي المكرر الذي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع بيض جادوري مسلوق ناعمًا للغطس. على طاولات Teppan ، يختار الضيوف من بين مجموعة متنوعة من العناصر الانتقائية ، مما يتيح لهم تلبية أذواقهم المميزة على وجه التحديد.

فن السوشي - المهارة التي يستخدمها موريموتو لصنع السوشي الأسطوري تحتل مركز الصدارة مع المسرات التي يسيل لها اللعاب مثل Soft Shell Crab Roll ، وهو سلطعون مقلي عميق وملفوف بالهليون وتوبيكو والأفوكادو والبصل الأخضر ومغطى بصلصة حارة. تجمع TheChef’s Combination ، الذي أصبح ضجة كبيرة على الإنترنت يُعرف باسم "Morimoto Stained Glass Rolls" ، بين مكونات مختلفة مثل تاماغو والتونة والخيار والأرز وعشب البحر في عمل فني مذهل ورائع.

Twisted Apps - تُحيي Morimoto ثقافات العالم بسلسلة من المقبلات الجريئة مثل Tuna Pizza ، التي توازن بشكل مثالي بين ملوحة الزيتون وأنشوجة أيولي مع فلفل الهالبينو الحار. سلطة سيزر ميزوهيكي تقدم خسًا رومانيًا هشًا مع سمك السلمون المشوي ورذاذ صلصة السيزر الخاصة للشيف وزيت بذور العنب لمزيج منعش من الخضر.

Luxe Entrées - يقدم Morimoto إبداعات أصلية بأسلوب ودود يسمح للضيوف باستكشاف النكهات التي لم يجربوها من قبل. يقدم سمك القد الأسود المطهو ​​ببطء مع تقليل الزنجبيل والصويا مقدمة لذيذة للنكهات الخفيفة والمتجددة الهواء للمطبخ الياباني. قد يتحول العشاء الأكثر ميلًا إلى المغامرة إلى Duck Duck Goose الذي يتزوج حساء كرات لحم البط مع الأرز المقلي والكومبوت عنب الثعلب للحصول على طبق جريء وقوي.

Sweet Temptations - تتألق روح العرض لدى Morimoto من خلال حلوياته بما في ذلك Fiery Salty Caramel Chocolate Tart حيث تضاء كرة من شربات الشوكولاتة الداكنة ، والمارشميلو ، وغاناش الكراميل المالح ، والرم المتبل على جانب الطاولة في نهاية متوهجة للوجبة.

تعكس Morimoto Las Vegas ، التي تصورتها شركة التصميم Glamorous ، بيئة تناول طعام حديثة وأنيقة تقابلها الأعمال الفنية اليابانية. تتخلل المساحات المتنوعة عناصر تصميم جذابة ، مثل جدار أزهار الكرز خلف الحانة والصور الرائعة لرئيس Glamorous والمدير الممثل ياسوميتشي موريتا ، فوق طاولات Teppan. تشمل الميزات الفنية الإضافية ما يلي:

تمثال Morimoto Rope Statue - أثناء احتساء الكوكتيلات قبل الوجبة في صالة Morimoto Las Vegas ، يمكن للضيوف التحديق في تمثال نصفي بالحجم الطبيعي لموريموتو مكون من حبال حمراء وبيضاء صنعها النحات البرازيلي الشهير موزارت جويرا.

غرفة نحت الزجاج - تفصل طاولات Teppan عن غرفة الطعام الرئيسية وهي غرفة مغلقة بالزجاج تعرض مجموعة متنوعة من قطع اللحوم المرموقة مثل اليابانية A-5 Wagyu و Mishima Prime Tomahawk Ribeye. يمكن للضيوف مشاهدة الطهاة المهرة وهم يحفرون أجود أنواع لحوم البقر الطازجة أمام أعينهم.

سوشي وول — شاهق خلف بار السوشي بالمطعم فسيفساء بالأبيض والأسود تعرض الرمزية اليابانية التقليدية بأسلوب عصري.

تقدم مشروبات Morimoto Las Vegas إراقة راقية متجذرة في الأرواح اليابانية ومستوحاة من أجواء المطعم الساحرة.

Aged Sakes - تمامًا مثل الاستمتاع بالنبيذ الفاخر أو الويسكي ، يتمتع الضيوف بفرصة الاستمتاع بالساكي القديم من الملصق الذي ابتكره Morimoto بما في ذلك Koshu البالغ من العمر 10 سنوات والذي يتميز برائحة عطرية من الكستناء والشعير المرتفع مع لمسة نهائية من كريمة الجوز. يتميز Morimoto Las Vegas أيضًا بمجموعة شاملة من الساكي والشوشو التي يمكن طلبها بشكل فردي أو في رحلة تذوق.

الكوكتيلات المستوحاة من Vegas - الكوكتيلات ، مثل Las Vegas Meets Japan ، التي تمزج الفودكا مع nigori sake وتنتهي بشجيرة الخزامى ، مبنية من الأرواح اليابانية في سياق مزيج أمريكي. تشتمل إبداعات كوكتيل Morimoto الأخرى الحصرية لـ MGM Grand على Las Vegas Fizz ، وهو مزيج آسر من الجن والتواكا والكافا والتوت الأسود والليمون ، و Fool Me One الذي يدخن الكركديه والفلفل الوردي للحصول على رائحة قوية يكملها مزيج سلس من موجي شوتشو وامارو.

مرة واحدة في القرن - تُظهر أواني لويس الثالث عشر دي ريمي مارتن في موريموتو لاس فيغاس أجيال من سادة القبو وعقود من الحرفية اللازمة لإنشاء الكونياك الأسطوري. متوفرة في عبوات نصف أونصة ، أونصة كاملة و 2 أونصة ، تقدم الروح النادرة والمشهورة نهاية فخمة لأمسية لا تُنسى.

قراءة المزيد

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


موريموتو ألوم يفتتح مطعم سوشي "فاست فاين" - وصفات

من الصعب حتى معرفة من أين تبدأ بأحدث فيلم مايكل شولسون الرائد في الشارع الثالث عشر ، باستثناء القول بأنه لا يوجد شيء مثل Double Knot في فيلادلفيا من حيث تجربة تناول الطعام الدرامية الكاملة.

يتصل فندق Asia-plex المتقلب المزاج ثنائي المستوى بقاعة خلفية (ورخصة مشروبات كحولية مشتركة) بسامبان المجاور لشولسون. وهناك الكثير من الأشياء التي تحدث في هذا المكان طوال اليوم - قهوة Elixr الجادة للذهاب مع خبز كوسة والدة Schulson ، ووجبات غداء فيت ستريت ، والكوكتيلات الرائعة ، وشواية robatayaki ، والسوشي غير العادي على العشاء - التي تحاول حلها جميعًا يمكن ربط العقل احتياطيًا في عقده. عقدة ثلاثية! عقدة الماكريل المقدسة!

هذا ما كنت أفكر فيه عندما وصل الشيف آجي تارتار الخاص للشيف كيفين ياناجا إلى مائدتي ، وقد جُرد الماكريل وجهاً لوجه من شرائحه ولكنه علق بطريقة ما في قفزة لولبية فوق كومة من لحمه الغامق الحلو ، والمقطَّع ناعماً والمُقَوَّب في فول الصويا بالزنجبيل الحمضي.

كان الأمر مثيرًا للإعجاب بشكل خاص في ضوء الشموع في الطابق السفلي ، وهو عبارة عن مجموعة من الغرف التي صممتها كيت روهرر كملاذ متنقل مغطى بجدران من خشب الأرز والجداريات الشبيهة بالقشور (صممها متخصصو الوشم في Fishtown True Hand Society) ، مع طابع بحري عتيق المباريات التي تثير مزاج آسيوي بشكل غير مباشر بما فيه الكفاية.

الكوكتيلات المتقنة - بجانب طاولة التدخين ، مع رغوة القيقب ، مرشوشة بـ "هواء" يوزو - تحافظ على حشود الموضة المزيتة جيدًا في قبعاتهم المحبوكة وقبعات porkpie. وكذلك قائمة واسعة من المشروبات ، والتي تصل مع أكواب زجاجية محفورة داخل صناديق خشب الأرز لالتقاط التدفق الشبيه بالنافورة لصب الخوادم السخية.

ولكن ، الأمر الأكثر تشجيعًا هو أن الطعام - بفضل Yanaga - لا يزال هو الأكثر جذبًا لـ Double Knot. يمكن أن تضيف الوجبة هنا بالتأكيد إذا كنت تتجول بحرية عبر هذه القائمة الواسعة ، كما فعلنا. لكن تذوق الشيف البالغ 55 دولارًا ، والذي يقدم 10 أطباق صغيرة (وحلوى) ، يعد طريقة معقولة للبدء. وستستمتع بالتأكيد بالسوشي المتضمن.

ياناجا التي نشأت في كاواساكي ، 44 عامًا ، موريموتو وزاما ألوم وعملت ثلاث سنوات في إيزاكايا شولسون في أتلانتيك سيتي ، هي من بين الأوائل الذين صنعوا السوشي بالأرز الدافئ ، المطبوخ على دفعات صغيرة بشكل متكرر والمتبل في خلاط ياباني عالي التقنية . لا يتماسك تمامًا مثل الأرز البارد ، لذلك يستخدم ياناجا كمية أقل مع كل قطعة ويرش كل سمكة بالتوابل ، وعادة ما يكون ضبابًا من الصويا الحلو وعشب الصويا ، لتقليل الحاجة ، والتلف المحتمل ، من التغميسات الإضافية على المائدة .

يعمل التباين في درجات الحرارة بطريقة سحرية خفية ولكن ملحوظة ، مما يعزز النكهات الطبيعية والقوام للمأكولات البحرية الباردة لإضفاء المزيد من الراحة والحيوية - الذيل الأصفر غني مثل قنبلة زبدة أوميغا 3 ، والإسكالوب الحي ناعم مثل المرمر وحلاوة رائعة ، تذوق من ثلاثة أنواع مختلفة من النهاش ترتفع في كل من الرقة والعمق ، مع أكثرها اللحم ، kinmedai Goldeneye snapper ، ولمسها رشة من عجينة اليوزو الفلفل الحار.

قريدس البقعة الحية حلو جدًا لدرجة أنه يكاد يكون مسكرًا بجانب القرمشة الدافئة لرأسه وأرجله المقلية. شريحة كبيرة من المحار العملاق مع حواف مقطعة إلى شرائح رقيقة بين الأسنان مع غسل من الفانك المد والجزر. وهل هناك ما هو أكثر حسّية من سحابة برتقالية من أحادي ياباني مثالي ممزوج في عصابة من النوري عالي الجودة؟ يذوب مثل مغرفة من الكريم ويتصفح.

هناك العديد من التخصصات الأخرى المكونة من بار السوشي التي لا ينبغي تفويتها - وهي عبارة عن ألباكور محمر مطهو في البصل بونزو ، وسمك السلمون الساشيمي المملح في بونزو بالزنجبيل والزنجبيل ومقرمشات الباغيت الشفافة المغطاة بسمك التورو المفروم اللذيذ.

لكن ، بالطبع ، قائمة Double Knot أكثر شمولاً بكثير من السوشي ، مع شخصيات مختلفة بشكل كبير في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. وعلى الرغم من أن مجموعة الطعام المطبوخ لها مميزات وفيرة ، إلا أنها تحتوي أيضًا على بعض الروابط الضعيفة.

كان الصباح كثيفًا للغاية "تارت البوب" المحشو بالفراولة والجبن الكريمي واحدًا من الأخطاء الكاملة. لكن قائمة الغداء الذكية التي تتناول طعام الشارع الفيتنامي مع البروتينات المختلطة كانت ممتعة. جرب الدجاج الحلو المتبل بالصويا فوق سلطة الملفوف بالأعشاب ، أو بانه مي المحشو بالتوفو المقلي المقرمش ، والذي كان مرضيًا بشكل مدهش مع الخضار المخللة والمايونيز الحار.

ليس من المستغرب إذن أن تكون مكعبات التوفو المقلية المتبل بالميسو من بين أكثر الأطعمة "المقرمشة" التي لا تُنسى في قائمة العشاء ، والمكدسة فوق البيستو الأخضر النابض بالحياة من ميزونا الحارة. كانت كعك الباو المتبل بالبهارات المحشوة بلفائف الانصهار - اللحم البقري أو الكعك المقرمش من خردة البط المطهو ​​- من السهل إرضاء الجماهير.

كقاعدة عامة ، كلما كان عرض الطعام المطبوخ أكثر تعقيدًا وأكبر ، قل إعجابي به. قد يكون برانزينو شائعًا ، لكنه خيار سيء أن تكون مقليًا بالكامل بدون عظامها ، فاللحوم الخالية من الدهن تبخر جافة وقطنية داخل قشرة البطاطس المقرمشة. كان من الممكن أن يكون الضلع القصير الكبير المطهو ​​ببطء لشخصين مذهلًا إذا كان هناك المزيد من التوابل في شواء الليمون الداكن. كان يمكن أن يكون العرض التقديمي الدرامي لفطائر جيوزا في صفيحة كبيرة مقرمشة أفضل إذا تم تجميعها في صلصة أقل.

ولكن لكل شكوى صغيرة ، كانت هناك ستة نجاحات ، بما في ذلك المفاجآت المثيرة مثل طوق هاماتشي الكبير الذي جاء لحمه الثابت المشوي في مقلاة من الحديد الزهر مزجج في كراميل ميسو ، وشرائط لحم بقر واغيو المحمر قليلاً. فطر enoki المقرمش في بركة من فول الصويا الأبيض ورقبة ديك رومي لذيذة بشكل مدهش مغطاة بخيوط حلوة وطرية من اللحم التي أخذت تلميحًا من دخان خشب الجوز والكرز من robatayaki.

في نهاية المطاف ، وبغض النظر عن السوشي ، فإن هذه الشواية هي أفضل سبب للقدوم ، لأن حرارة الفحم البطيئة تحمص الجوهر من كل شيء يلمسه ، سواء كان عملات معدنية مشوية من الأخطبوط الطري ، أو قطعة لحم ضأن طرية بشكل لا يصدق ، أو قطعة ناعمة تذوب من الباذنجان المزجج في ميسو. لقد أحببت أسياخ الجيمير من لحم الغزال والسمان ، وكذلك قطع الزبدة من لحم البقر الكوبي ولفائف الثوم من ريش آي المتبل والمغطاة بطعم البصل الأخضر المتفحم. كانت أسياخ المأكولات البحرية لسمك أبو سيف البطن ، والاسكالوب ، والكركند عجائب بسيطة ، متألقة بصلصة الكاراميل الخفيفة من صوص الياكيتوري وتتألق بتوابل توغاراشي ، لكنها لا تزال تتدفق بالعصير الطبيعي.

وهذا أكثر ما يثير الإعجاب في Double Knot. على الرغم من التعقيد المروع لمفهومه ، والسحق المرهق للعملاء العصريين الذين يطالبون بإحدى طاولاته ، وحتى الديكور المعقد الذي يجعله مغامرة لاستكشافها ، فإن أعظم المتعة هنا تكمن في غريزة المطبخ البسيطة للسماح للمكونات الأساسية بالتألق .

في الأسبوع المقبل ، يستعرض Craig LaBan Saté Kampar في شارع East Passyunk

عقدة مزدوجة

هناك الكثير مما يحدث خارج المدخل البسيط لهذا الشقيق السامبان المثير متعدد المستويات في شارع 13. تتدفق قهوة Elixr في مقهى الطابق الأرضي المزاجي ، والذي يقدم أيضًا طعام الشارع الفيتنامي الممتع لتناول طعام الغداء والكوكتيلات الممتازة في الليل. لكن السحر الحقيقي مخفي في الطابق السفلي غير المميز ، وهو مخبأ مضاء بالشموع برائحة شواء robatayaki ، حيث يقدم الشيف Kevin Yanaga أيضًا السوشي الأكثر استثنائية هنا منذ وصول Zama و Morimoto. إن مشهد الموضة المتماسكة كثيرًا ، والقائمة الواسعة بها روابط ضعيفة ، لكن السوشي يستحق ذلك ، وينقل الفضاء مثل القليل في Philly.

إضاءات القائمة السوشي (تذوق النهاش ، الإسكالوب الحي ، القريدس الحي ، اليوناني الياباني ، البطلينوس العملاق ، ثعبان البحر ، التورو الأصفر ، الماكريل الياباني مع الزنجبيل ، آجي ماكريل تارتار ، لوبستر تيمبورا رول) الباكور مع البصل بونزو تورو باجيت يلوتيل ساشيمي السلمون الساشيمي بيفاكي إدامامي زلابية بسطرمة باو بان دجاج مقلي ياباني توفو مقرمش فوق ميزونا بيستو روباتاياكي (بصل بصل كوبي لحم بقر لحم ضأن مقطع ديك رومي رقبة غزال إينوكي بيكون ميسو باذنجان أخطبوط جراد البحر) ضلع هاماتشي القصير لقطعتين شوكولاتة بوت دي كريم كعكة الكمثرى المقلوبة والزنجبيل رأسًا على عقب.

مشروبات الكوكتيلات والساكي هي التركيز. جرب لكمة المنزل الخفيف ، الدخاني Double Knot يأخذ مكانًا مثاليًا في مانهاتن ، أو سنغافورة سليب الاستوائية أو Gripping Hitch ، التي تطفو رغوة القيقب على الطراز القديم. هناك أكثر من 70 زجاجة من الساكي للاختيار من بينها ، بما في ذلك Kiku Masmune Taru بعمر الأرز وبعض أنواع "الكأس" الممتعة من Kikusui ، بالإضافة إلى الاختيارات الجيدة من الزجاج ، والتي يتم سكبها في صندوق من خشب الأرز. تعتبر بيرة Hitichino Nest ميزة إضافية.

ضوضاء نهاية الأسبوع بعض العوازل الصوتية في الطابق السفلي تكتم صوت الضجيج بدرجة كافية ، ولكن عند 90 ديسيبل (معززة بموسيقى تصويرية نابضة) ، لا تزال مؤهلة لتكون صاخبة. (الوضع المثالي هو 75 ديسيبل أو أقل).

إذا ذهبت يفتح المقهى من الاثنين إلى الجمعة ، 7 صباحًا - مغلق يومي السبت والأحد ، 9 صباحًا - مغلق. الغداء من الاثنين إلى الجمعة ، من الساعة 10:30 صباحًا حتى 4 مساءً. العشاء الأحد والاثنين ، من 5 إلى 10 مساءً ، من الثلاثاء إلى الخميس ، حتى الساعة 11 مساءً. الجمعة والسبت حتى منتصف الليل.

مقبلات ، 16 دولارًا - 21 دولارًا (لوحات المشاركة ، 28 دولارًا - 48 دولارًا). تذوق الشيف (9-10 أطباق ، بالإضافة إلى الحلوى) ، 55 دولارًا.

ينصح بشدة التحفظات.

يمكن الوصول إلى الكراسي المتحركة في الطابق العلوي فقط.

تبلغ تكلفة وقوف السيارات المصدق عليها 12 دولارًا في هوليداي إن إكسبريس (1305 شارع سانسوم) و 10 دولارات مع بطاقة عمل المطعم في بارك أمريكا في الطابق الثاني عشر وسانسوم.


قصص ذات الصلة

Bar Lab و Alex Chang يفتتحان Taqueria Hoja في وسط ميامي

يدعو مطعم ميامي العشاء وسط المدينة للالتقاء حول طعام الراحة

Motek يجلب عارضة البحر الأبيض المتوسط ​​الإسرائيلية السريعة إلى وسط مدينة ميامي

كما هو الحال مع كل مؤسسة موموسان ، ستحتل أطباق المعكرونة ورامين مركز الصدارة في موقع Wynwood ، حيث يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع مجموعة مختارة من البيرة والنبيذ والويسكي الياباني والساكي.

يقول موريموتو: "أنا متحمس أيضًا للأطباق التي صممناها خصيصًا لـ Wynwood ، مثل kama meshi ، وهو طبق أرز يتم إعداده بجانب طاولة الضيوف". العصر الجديد. "ستشمل القائمة أيضًا بعض الأطباق المميزة من مطاعمي في Morimoto ، بما في ذلك بيتزا التونة وتارتار التونة ، والتي تعرض تقنيات الطهي غير المرتبطة بعلامة Momosan التجارية."

طبق أرز ياباني تقليدي مطبوخ في إناء حديدي يسمى أ كاما هو أحد الأطباق العديدة التي تم إعدادها خصيصًا لموموسان وينوود. وتتنوع العروض الأخرى من الوجبات الخفيفة اليابانية مثل البطاطس المقلية التي تحتوي على دهون البط وقنديل البحر (5 دولارات) إلى اللحم البقري جيوكوتسو رامين و A5 Wagyu التي تقدم مجموعة متنوعة من الطرق (16 دولارًا).

"في ميامي ، سيتمكن رواد المطعم من الاختيار من شريحة لحم واغيو وإيشياكي واغيو وواغيو كوشياكي و مدش حتى واغيو فو ،" يعد موريموتو.

يوسع

في يناير ، سيطلق كول الحائز على جائزة جيمس بيرد مطعم Uchi في أوستن في 252 شمال غرب 25 ستريت المترجم من الكلمة اليابانية لـ ldquohouse ، و rdquo يُعرف المفهوم بنهجه الحديث وغير التقليدي في المطبخ الياباني.

يقول كول ، في أوتشي ، ينصب تركيزه على إنشاء "اللقمة المثالية" مع كل طبق ، مع توسيع التجربة الشخصية والحميمة لتناول طعام أوماكاسي من بار السوشي إلى كل مائدة.

يقول كول: "في بداية مسيرتي المهنية كطاهي سوشي ، أحببت محاولة ابتكار ما أسميه" اللقمة المثالية "للضيوف". العصر الجديد. "بعد سنوات من تحضير السوشي أمام الضيوف وتجربة العديد من الوصفات المختلفة ، كان المفضل لدي هو 'Hama Chili'."

يجمع الطبق الشهير بين لدغات سمك النهاش الأصفر الخام مع الفلفل الحار التايلاندي ، ودجز البرتقال ، والبونزو ، وزيت الزيتون. تتزوج اللقمة الواحدة بين العناصر الحارة والحلوة والمالحة ، وهي تجربة يقول إنها أصبحت التنسيق للعديد من التركيبات المماثلة الأخرى في سعيه لخلق "اللقمة المثالية".

بالإضافة إلى قائمته الأساسية المكونة من لفائف التوقيع والساشيمي وأغيمونو (تمبورا) وياكيمونو (عناصر مشوية) ، يتم تشجيع رواد المطعم على تجربة ثلاثة أنواع مختلفة من أوماكاس ، بما في ذلك قائمة تذوق الشيف المكونة من عشرة أطباق أو تذوق من ستة أطباق يمكن أن تكون مخصصة للنباتيين.

بالإضافة إلى ذلك ، قام رئيس الطهاة إدوارد سورا و [مدش] الذي عمل سابقًا بصفته طاهًا للمطبخ في Hai Hospitality's Uchiko في أوستن وصقل مهاراته الفنية في العمل في NoMi Kitchen & mdash بشيكاغو ، بإعداد عناصر قائمة موسمية وأساسية ستكون فريدة من نوعها في موقع ميامي الجديد .

يقول سورا: "ستتطور قائمتنا دائمًا بناءً على المكونات الطازجة والموسمية" العصر الجديد. "عندما نفتح أبوابنا ، ستكون العديد من العروض الخاصة فريدة من نوعها في Uchi Miami ، بما في ذلك hirame crudo ، وهو طبق موسمي من fluke sashimi مع نكهة البرسيمون ، والجزر الموروث في خل الجزر ، ولوز الماركونا المدخن ، وزيت الزيتون. "

يوتشي يوميًا من 5 إلى 6: 30 مساءً. ستسلط ساعة التخفيضات الضوء على مجموعة مختارة بعناية من أطباق التذوق الصغيرة ولفائف السوشي والنيجيري والحلوى. تشتمل الكوكتيلات على المشروبات الروحية اليابانية من Shiro Ryu مع الفودكا المليئة بالشاي الأخضر وجوز الهند والريحان التايلاندي والماتشا أو Uchi G & ampT المصنوع من Roku Gin و yuzu الودي والمنشط (16 دولارًا).

موموسان وينوود. 415 NW 26th St.، Miami momosanwynwood.com. من الأحد إلى الخميس من 5 إلى 10 مساءً ، الجمعة والسبت من 5 إلى 11 مساءً. يفتح يوم الجمعة 18 ديسمبر.

أوتشي ميامي. 252 NW 25th St.، Miami uchimiami.com. يفتح في يناير 2021.

حافظ على ميامي نيو تايمز مجانية. منذ أن بدأنا ميامي نيو تايمز، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لميامي ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، من المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية ميامي بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


توقع القليل من فلوريدا في مطعم "آيرون شيف" موريموتو الجديد في ميامي

ستتذوق جنوب فلوريدا طعم "Iron Chef" هذا الصيف عندما يفتتح رئيس الطهاة الياباني Masaharu Morimoto مطعم Momosan Ramen و Sake في حي Wynwood في ميامي.

يقول موريموتو ، نجم مسابقة الطهي التلفزيوني الدولية المعروف بأطباقه خارج الحقل الأيسر ، إن موموسون سيقدم رامين ياباني وأسياخ مشوية (ياكيتوري) وأطباق صغيرة / وجبات خفيفة بار (إيزاكايا) بالإضافة إلى مجموعة كبيرة مختارة الساكي والبيرة والويسكي الياباني.

يقع المطعم في 415 شمال غرب شارع 26 في مساحة كانت عبارة عن مجموعة من المصانع والمعارض الفنية. تم افتتاح أول مفهوم موموسان رامين وإيزاكايا في مدينة نيويورك في عام 2016. الموقع الثاني انحنى في شاطئ وايكيكي في عام 2018 تليها سياتل في عام 2019. سيشهد هذا العام توسعًا سريعًا مع مواقع من المقرر افتتاحها في بوسطن وبروكلين وسان خوسيه بالإضافة إلى ذلك. الى ميامي.

يقول موريموتو في مقابلة عبر البريد الإلكتروني: "أحب مدينة ميامي وكل الثقافة التي أراها عندما أكون هنا". "تدخل مجموعة متنوعة من العوامل في عملية اتخاذ القرار بشأن كيفية ولماذا نختار المدن لفتح المطاعم فيها. في النهاية ، نختار المواقع التي نشعر فيها أن موموسان سيتم الترحيب بها من قبل كل من المجتمع المحلي وكذلك زوار كل مدينة. تتمتع ميامي بمثل هذا المشهد المثير لتناول الطعام مع مطاعم رائعة وتنوع كبير. يبدو Wynwood وكأنه مناسب بشكل طبيعي للأجواء غير الرسمية والحيوية لموموسان ".


يفتح Morimoto Asia في 30 سبتمبر في ديزني سبرينغز

إذا كنت تراقب أعمال البناء في ديزني سبرينغز ، فربما لاحظت أن المبنى الذي يبلغ ارتفاعه 36 قدمًا يرتفع على طول الواجهة البحرية - إنه Morimoto Asia ، المقرر افتتاحه في 30 سبتمبر ، وهو تعاون إبداعي بين الشيف Masaharu المشهور عالميًا مجموعة مطاعم موريموتو وباتينا.

إنها أول تجربة تناول طعام "لعموم آسيا" للشيف موريموتو ، وتتضمن تجربته الانتقائية للنكهات الآسيوية المفضلة لديه بما في ذلك لحم الخنزير مو شو ، وبط بكين ، وجراد البحر تشاو فن ، وسمك كامل مقرمش حلو وحامض ، ودجاج كونغ باو حار. سيتم تقديم ديم سوم خلال عطلة نهاية الأسبوع ، مع الزلابية ، والشوماي ، والباو ، والضلوع الاحتياطية والمزيد. (لا تقلق ، فهناك الكثير للأطفال ، مثل دجاج رامين ، كاكوني باو الخنزير ، ودجاج كاراج المقلي.)

The sushi bar, sculpted from hundreds of pieces of hand-selected ash wood that’s backed with a wall of hammered copper, has just 14 coveted seats, with global inspiration from toro, kanpachi, Japanese red snapper, uni, sea eel, hamachi, fluke, salmon and more – whatever is freshest. If you’re in the lounge or dining rooms, a selection of specialty rolls and sushi platters will be available.

The restaurant will serve sake, including the Morimoto signature line, wines from around the globe, signature cocktails and non-alcoholic drinks. Beers, bottled and draft, will be mostly Asian, including the Morimoto signature beer by Rogue Ales. (Beer fans, the collector’s edition Imperial Pilsner and Morimoto Soba Ale and the highly coveted Black Obi Soba will be available.)

The expansive restaurant includes beautiful lounges, dining spaces, open kitchen and a two-story outdoor terrace overlooking the water. The main entrance features a three-story glass corner, and the sculptural bar is one of the largest in the world, more than 270 feet long, connecting the grand dining room on the ground floor with the upper level Forbidden Lounge as it wraps around the staircase. Look for custom glass beaded chandeliers and glass mosaics based on ancient Japanese prints.

Morimoto Asia will begin to accept reservations on September 16 through Open Table. Reservations through 407-939-MOTO(6686) begin November 1. Hours are daily from 11:00 a.m. to 2 a.m. serving lunch, dinner and weekend brunch.

By the time it’s complete in 2016, Disney Springs will double the number of shops and restaurants currently found at Downtown Disney and grow to more than 1 million square feet, including 350,000 square feet of new leasable space. Disney Springs will include four distinct, outdoor neighborhoods with a high-quality, diverse mix of retailers – including premium, affordable luxury and fast fashion options. Sophisticated restaurants will provide experiences for families and convention-guests alike.


Morimoto Asia opens at Disney Springs in Orlando, debuts new Pan-Asian Menu

Morimoto Asia, the highly anticipated collaboration between Chef Masaharu Morimoto and Patina Restaurant Group, officially opens for dinner this Wednesday September 30th, 2015 as part of The Landing, one of four neighborhoods in the new Disney Springs at Walt Disney World Resort.

It is the Japanese master chef’s first pan-Asian dining experience and showcases flavors from across the Asian continent with an emphasis on China, Korea, Japan and Thailand.

The menu is an eclectic take on some of Chef Morimoto’s favorite Asian flavors including L.A. BBQ kalbi ribs, moo shu pork, Morimoto Peking duck, lobster chow fun, sweet and sour crispy whole fish, pho ga, pad Thai, sticky ribs and Singapore laska noodles. Chinese dim sum includes items such as dumplings, shumai, shrimp har-gao and grilled chicken bao.

In addition, the 14-seat sushi bar offers pristine sushi and sashimi options from around the world. Items include toro, kanpachi, Japanese red snapper, uni, sea eel, hamachi, fluke, and salmon, as well as more ocean delicacies. A variety of specialty sushi rolls and selections from the raw bar are also offered to the guests not seated at the sushi counter.

Chef Masaharu Morimoto, most known for his role as Iron Chef Japan, originally began his life as a baseball catcher in Japan before a shoulder injury ended that career and he began his second life by studying sushi in his hometown of Hiroshima.

He quickly grasped the technique of this exacting food art and, at age 24, opened his first restaurant. Five years later, he moved to America to expand his culinary repertoire and explore the opportunities and possibilities he saw for a cuisine that would combine the best of both continents.

In 1994, Morimoto was recruited to join the team at the original Nobu restaurant, and in 2001, he opened his first eponymous restaurant in Philadelphia. He debuted Wasabi by Morimoto at the Taj Mahal Hotel in Mumbai in 2004, followed by a second Wasabi at the Taj Palace Hotel in New Delhi in 2008.

Morimoto has received numerous accolades for his cuisine and aesthetic, including several appearances on San Pellegrino’s “Top 100 Restaurants in the World” list, a James Beard Foundation Award for “Outstanding Restaurant Design” for Morimoto New York, and in 2010, Morimoto Napa was named one of Food & Wine magazine’s “Best U.S. Restaurant Openings.”

Today, there are additional Morimoto restaurants in Honolulu, Mexico City, and Maui, a Morimoto Sushi Bar in Boca Raton, Japonais by Morimoto in Chicago and Morimoto South Beach in the Shelborne Wyndham Grand Hotel in Miami. In 2015 and 2016 a few more restaurants will be open in Bangkok, Las Vegas and Toronto.

Patina Restaurant Group (www.patinagroup.com) has a portfolio of restaurants including Tutto Italia Ristorante and Via Napoli at the Epcot World Showcase, as well as Michelin-starred Lincoln Ristorante, STATE Grill and Bar at the Empire State Building, Stella 34 Trattoria at Macy’s Herald Square, The Sea Grill at Rockefeller Center, Brasserie, Brasserie 8 1/2, The Grand Tier Restaurant at the Metropolitan Opera, La Fonda Del Sol at Grand Central, and The Rink at Rockefeller Center.

On the West Coast its portfolio includes the renowned Los Angeles Times’ four-starred and Michelin-starred Patina Restaurant in Walt Disney Concert Hall, Café Pinot, Ray’s & Stark Bar, Catal and Naples in Anaheim’s Downtown Disney District, Leatherby’s Cafe Rouge, and catering and food service in museums and cultural centers throughout California.

Morimoto Asia’s 36-foot tall, two-story layout has been designed by STUDIO V Architecture, including an exhibition kitchen that allows guests a behind-the-scenes glimpse of the culinary action. The second-level sushi bar and lounge have a separate entrance and is known as the Hidden Lounge.

“This has been a project of passion for our team and Chef Morimoto. We can’t wait to open our doors to everyone visiting Disney Springs this fall and beyond,” said Nick Valenti, restaurateur and CEO of Patina Restaurant Group.

The beers will feature mostly Asian varieties in both bottle and on draft, including the Morimoto signature beer by Rogue Ales. In addition to the collector’s edition Imperial Pilsner and Morimoto Soba Ale and the highly coveted Black Obi Soba will also be available by the bottle.

The restaurant will also offer an assortment of sake, including the Morimoto signature line, plus a wine list showcasing wines of the world, signature cocktails and non-alcoholic drinks.

“I am excited to create a menu that allows so many of my favorite Asian flavors to come alive all in one place,” said Chef Masaharu Morimoto. “I hope the guests at Morimoto Asia have as much fun eating this food as I have creating it.”

We had the opportunity to interview Chef Morimoto via e-mail this week ahead of the opening.

TastyChomps: Chef Morimoto, what are you most excited about for the new Morimoto Asia at Disney Springs?

Chef Morimoto: This restaurant has a completely new culinary theme for the first time I created the menu of Asian cuisine, not just Japanese. As a Japanese, I grew up with eating many different types of Asian cuisine. So I always had all kinds of ideas about Asian cuisine. I am very excited about the new challenge.

TastyChomps: What is your favorite dish so far for the new Morimoto Asia?

Chef Morimoto: I cannot pick a dish, just like you cannot pick your favorite child among your children. All these new dishes are my favorite!

TastyChomps: How did the vision for Morimoto Asia come to be?

Chef Morimoto: It is in Disney, so the target guests are different from those of other Morimoto restaurants. There will be a lot of kids. People will come from all of the world, expecting first-class entertainment. People love Asian food because it’s approachable, delicious, and fun, so I thought the theme would be perfect for the location.

TastyChomps: What is your favorite dish to cook at home?

Chef Morimoto: I never cook at home because my wife does. She cooks mostly vegetables thinking about my health.

TastyChomps: What was your most challenging experience in your cooking career and how did you overcome it?

Chef Morimoto: I enjoy cooking for the guests at the restaurant. However, when I cooked at the Kitchen Stadium for the judges in the original Iron Chef, I was extremely stressed out and nervous. But of course, becoming an Iron Chef changed my career completely.

TastyChomps: Where are your favorite places to visit in Asia and why?

Chef Morimoto: I would like to visit Southeast Asia because there are a lot of interesting and delicious street food. Those dishes inspire me in many ways.

TastyChomps: What do you eat when you are traveling and working?

Chef Morimoto: I try to eat the local food wherever I visit because that’s the best food. If I don’t have the time to eat out, I eat simple food, such as onigiri (rice balls) and miso soup, at my restaurant.

Morimoto Asia will be open daily from 11:30 a.m. to 2:00 a.m. serving lunch, dinner, and weekend brunch with dim sum. www.morimotoasia.com

Menu and Photos – Courtesy of Morimoto Asia

Sticky Ribs Half Rack Singapore Laska Noodle بطة بكين Orange Chicken LA BBQ Kalbi Ribs BowWow Kids Meal MochiMochi Annin Tofu

click to zoom: https://tastychomps.com/wp-content/uploads/2015/09/Morimoto-Asia-DINNER-Menu.jpg

Morimoto Asia – Disney Springs – Orlando – Lunch Menu – OCT 2015


Japanese A5 Wagyu Ribeye

CUT by Wolfgang Puck/Yelp

"If there's one splurge meal I could have, it would be true Japanese A5 Wagyu Ribeye. It's like no other cut of beef in the world—it's indescribably delicious. It's almost as if you emulsified the tiniest bit of steak you've ever had with the best fresh high-fat creamery butter you've ever tasted. It's outrageously expensive but always worth it. My favorite place to order it at is CUT in LA or New York City." —Chris Santos, chef/partner for TAO Group and executive chef at VANDAL, The Stanton Social, and Beauty & Essex


Morimoto Alum to Open ‘Fast-Fine’ Sushi Restaurant - Recipes

October 9, 2014 at 8:42 am · Filed under International Foods, Restaurants

It’s a fast-casual style eatery featuring temaki, the made-to-order, cone-shaped “hand roll” sushi. Rice, raw fish and vegetables are wrapped in a sheet of nori, seaweed that pressed into thin sheets.

In the case of Uma Temakeria, newly opened in the Chelsea neighborhood of Manhattan (64 Seventh Avenue at 14th Street), the soy sauce and wasabi traditionally served at sushi bars is replaced with a choice of the chef’s special sauces.

Beer, wine and saké, plus tea and soft drinks, are served.

Uma implies “delicious” in Japanese, and this idea is totally uma—a healthful, lower calorie alternative to fast food. We love it, and hope there’s an Uma Temakeria in our neighborhood soon!

Uma Temakeria (pronounced OOH-mah teh-ma-ka-REE-ah) is the first “fast-fine” sushi eatery to open in the U.S., inspired by the temakeria trend in Brazil, which began in the early 2000s in beachfront neighborhoods such as Leblon and Ipanema.

Bringing the concept to the U.S. is Cynthia Kueppers, who left Wall Street to create her vision. All ingredients, including the seafood, are responsibly-sourced, fusing a trend that is growing among American consumers.

What’s on the menu? First, there are Chef’s Temaki from Michelin-starred Executive Chef Chris Jaeckle (formerly of Ai Fiori, Morimoto and other great eateries such as Eleven Madison Park, Tabla and An American Place), with your choice of white or brown rice:

Prefer a custom temaki? The attractive, enthusiastic counter staff are eager to roll whatever you’d like. Combine your rice with:


Most rolls are $5.50 (vegetarian), $6.00 (with fish) or $6.50 (seasonal special) any two rolls with a delicious side salad is $14.00.

The sides are low in calories, each equally deserving to be included with your meal:


Chef Jaeckle, please send us the recipes for all three!

HAVE A TEMAKI PARTY AT HOME

Why are temaki (hand rolls) different from other sushi? Because they don’t require a well-honed skill to prepare. Simply grab a sheet of seaweed, add your rice and fixings and roll into a cone.

As the host, you don’t have to do much more than set out the ingredients, buffet-style. The guests roll their own (here’s how to roll temaki).

It’s a great idea for a party. So take inspiration from Uma Temakeria and add some pizzazz to your entertaining. And invite us!


يشارك All sharing options for: Chef David Bouhadana Opens Sushi Dojo in the East Village

Sushi Dojo
110 First Ave., East Village
هاتف: 646-692-9398
Status: Certified Open

27-year-old chef David Bouhadana has made his return to New York's sushi world with the opening of the new 36-seat restaurant Sushi Dojo. (For what it's worth, press materials refer to him as "executive chef and potential partner" at the restaurant?) Located in the former Polonia space in the East Village, it technically opened on June 5 but is celebrating its "grand opening" next week with a handful of special dishes.

Bouhadana is the Morimoto alum who ran the kitchen at the semi-hidden Lower East Side restaurant Sushi Uo for that restaurant's first four months, back when he was just a 23-year-old white dude. Since leaving Sushi Uo he's been spending time cooking and training in Japan. Here he's serving sushi omakase that starts at $100 at $45 for 10 pieces with more options for $65 and $120, plus sushi a la carte, seafood-centric appetizers, and a handful of cold and hot traditional Japanese dishes. Check out the full menus below, including the 40-odd deep sake list.


شاهد الفيديو: فتحت مطعم سوشي في الصينsushi Roll 3D