bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

عدس مع تراوت

عدس مع تراوت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


طبق يؤكل ليلة رأس السنة في إيطاليا :)) العدس مع فخذ الخنزير
يتم تناوله مع zampone أو cotechino ، لقد رأيت وصفة على الإنترنت حيث تم غلي هذا cotechino مع العدس ، لذلك فعلت مع zamponele ، إلا أنها بدانة قليلاً ، لكنها كانت جيدة على أي حال.
عادة ما يتم غلي السدادات القطنية بشكل منفصل في ورق القصدير الذي يتم فيه ، وبعد ذلك يمكن وضعها فوق العدس.

  • 150 جرام عدس
  • علبة واحدة من الشامبو
  • 1 بصلة بيضاء
  • خيوط البقدونس
  • 100 جرام من معجون الطماطم
  • 2 فص ثوم
  • ملح فلفل

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

كيفية تحضير وصفة العدس مع التراوت:

يُحفظ العدس في ماء بارد لبضع ساعات ، ثم يوضع في قدر ليغلي لمدة 40-60 دقيقة ، يصفى الماء ويوضع جانبًا.

في وعاء آخر نضع البصل المفروم ناعماً مع البقدونس والثوم ، نغطي الماء ، نضع العدس والبهارات ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.

قم بفك الشامبو ، وضعه في القدر فوق العدس ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، أضف معجون الطماطم واتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

أزل الزامبونات على طبق وقطّعها إلى شرائح.

يتم تقديمه ساخنًا ولكي نجمع بين إيطاليا ورومانيا نقدم المخللات :)))


المصنع والإنتاج

ما تأكله هو بذور Lens culinaris ، من عائلة Fabaceae. إنه نبات سنوي يُزرع في العديد من البلدان حول العالم ، ولكنه لم يعد موجودًا عمليًا في البرية. بالإضافة إلى أوروبا ، وخاصة في الدول الجنوبية والشرقية مثل إيطاليا واليونان وقبرص ، يتم إنتاج العدس في آسيا الصغرى وآسيا الوسطى والشرق الأوسط وكندا وأستراليا. تتم زراعتها في إيطاليا تقريبًا في جميع المناطق ذات التقاليد القديمة في صقلية وأبروزو وأومبريا. كما أنه يتكيف جيدًا مع المناطق شبه القاحلة ، والتربة غير الخصبة ، والمناطق الجبلية ، وله مقاومة جيدة لهجمات الآفات. كما أنها ذات قيمة في تناوب المحاصيل.

يبلغ ساق النبات بين 20 و 70 سم بأوراق متبادلة ومركبة. تحتوي على أزهار كورولا ، بيضاء أو زرقاء ، مجمعة في عناقيد ، بينما تتكون الثمار من قرون مسطحة تحتوي على بذرة أو بذرتين بأحجام وألوان مختلفة ، من البرتقالي إلى الأصفر ، ومن الأخضر الفاتح إلى الظلال الداكنة إلى البني. هذه البذور هي الجزء الأكثر استهلاكًا.


العدس والتوت: لماذا تذوقهما ليلة رأس السنة؟

في ليلة رأس السنة الجديدة ، خلال عشاء ليلة رأس السنة الجديدة ، من الميمون أن تأكل عدس جنبًا إلى جنب مع cotechino أو zampone ، كرغبة في الحظ والازدهار للعام الجديد.

نشأ هذا التقليد من العادة الرومانية القديمة المتمثلة في إعطاء "scarsella" ، أو حقيبة جلدية ، مربوطة بالحزام وتحتوي على العدس ، على أمل أن تتحول إلى عملات سبر.

في الواقع ، يُشتق اسم العدس من شكل العدسة الخاص بهذه البقوليات ، والذي يشبه شكل العملة المعدنية.

ساحل كوفيد أمالفي: عدد الأشخاص الموجودين حاليًا ينخفض ​​إلى 38. بيانات ملف.

يذكرنا شكل العدس المستدير والمسطّح بالعملات الذهبية وحتى طبخه ، الذي يزيد حجمه ، يوحي بزيادة ، وبالتالي ثروة أكبر.

هذا هو السبب في أن العدس هو رمز الرخاء.

وغني عن البيان أنه عندما نحتفل بنهاية عام وبقدوم عام آخر ، نأمل أن يكون أفضل من العام الذي مضى للتو وأن يكون أكثر ازدهارًا في جميع مجالات الحياة.

لذلك فإن تناول العدس هو طقس ميمون للأمل في الحصول على المال والثروة العامة ، حتى على الصعيد العاطفي والعمل.

لذلك إذا كانت هناك عادة في الماضي لتقديم كيس مليء بالعدس كهدية في 31 ديسمبر ، فإن التقليد اليوم هو أنه في عشاء ليلة رأس السنة الجديدة ، يوجد أيضًا طبق كبير من العدس ، يمكن تناوله في منتصف الليل ، مباشرة بعد الخبز المحمص للعام الجديد.

العدس من أقدم البقوليات في العالم. يعود تاريخه إلى 7000 قبل الميلاد. أول ظهور له.

في وقت لاحق ، كان اليونانيون والرومان أكثر من استمتعوا به ، لأنه كان من السهل زراعته والحفاظ عليه لفترة طويلة.

هناك أنواع مختلفة من العدس.

الثمار عبارة عن بقوليات تحتوي على بذرتين مستديرتين بالارض.

العدس من بين البقوليات المجففة الأكثر شعبية في أوروبا ، على الرغم من أن الإنتاج العالمي ليس مرتفعًا.

العدس هو أحد الأنواع المستأنسة الأولى: تظهر الأدلة الأثرية لكهف فرانشثي في ​​اليونان أنه تم تناوله بين 13000 و 13000 قبل الميلاد.

كانت واحدة من أولى المحاصيل المستأنسة ، وقد تم إثبات استهلاكها حتى في الحلقة التوراتية لعيسو في سفر التكوين.


كرات اللحم بالسبانخ والعدس على كريمة الخرشوف القدس

تعتبر كرات اللحم بالسبانخ والعدس على كريمة الخرشوف القدس مثالية كطبق رئيسي أو كمقبلات أصلية تجعل الصغار والكبار سعداء.

ها هي الوصفة الكاملة التي يجب اتباعها.


تحتاج أولاً إلى اختيار نوعية العدس الذي تريد طهيه. بالإضافة إلى العديد من أصناف العدس المتوفرة في السوق ، هناك بعض أنواع العدس التي يجب نقعها في الماء قبل الطهي ، والبعض الآخر يجب غسلها فقط ، لذا اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة. ومع ذلك ، يجب شطفها عدة مرات تحت الماء الجاري والتحقق من وجود حصى صغيرة. لذا استنزفهم جيدًا واتركهم جانبًا.
اغسل البصل واقطعه جيدًا بطريقة تذوب أثناء الطهي.

اغسل الجزرة وقشرها ، وبعد إزالة طرفيها ، اقطعها إلى مكعبات.
اغسل ساق الكرفس واقطعه إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
اغسل الطماطم الصغيرة وقطعها إلى أربعة أجزاء.
اعصر فص ثوم كامل وغطيه بالجزء المسطح من نصل السكين.

في قدر ، ويفضل أن يكون في وعاء من الفخار ، ضعي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وبعد إدخال جميع الخضروات (كرفس ، جزر ، بصل ، فص ثوم كامل ، ورقتي غار وطماطم كرزية) ، ابدئي في قلي كل شيء مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء ، ضع وعاءً آخر على النار مع حوالي 1 لتر من الماء واتركه حتى الغليان. عندما يصبح لون الخضار بنيًا جيدًا ، يُضاف العدس ويحمر لمدة 30 ثانية تقريبًا مع الخضار ، ثم يُسكب في الماء المغلي.

يجب أن تتجاوز كمية الماء المراد إدخالها إصبعين على الأقل من العدس. ثم غطيها بغطاء واتركيها تغلي على نار متوسطة ، ثم حركي القدر لأدنى درجة حرارة واطهي لمدة 30/40 دقيقة ، حسب نوع العدس الذي تستخدمينه. أوصي أيضًا بأن تحتفظ دائمًا ببعض الماء الساخن جانبًا لأن هناك بعض أنواع العدس التي تحتاج إلى المزيد من الماء أثناء الطهي ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى كمية أقل. لذلك إذا جفوا كثيرًا أثناء الطهي ، أضف بضع مغارف من الماء الساخن.

في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي ، أضيفي الملح ، وقليل من الفلفل ، واخلطي جيدًا ، ثم غطيه وانتهي من الطهي.

في هذه الأثناء ، اغسلي البقدونس وجففيه جيدًا ، ثم افرمي الأوراق جيدًا فقط. بمجرد أن ينضج العدس ، أطفئي النار واستخدمي ملقط لإزالة الثوم وسيقان الكرفس وأوراق الغار. ثم نضع العدس ونضيف البقدونس المفروم الطازج ورشة من الفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز. العدس جاهز!


كيف لطهي العدس المجفف

L & # 8217ammollo

بادئ ذي بدء ، فإن العدس المجفف يجب أن يخضعوا لأول تحكم دقيق، مما يقضي على أي حصى أو أغصان أو أوراق في البقوليات. على الرغم من أنه ليس إلزاميًا ، إلا أنه سيكون جيدًا إذن ينقع العدس لبضع ساعات & # 8211 أو طوال الليل & # 8211 لتقليل وقت الطهي إلى النصف. بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون العدس اغسله جيدا بالماء وحرمت من أي حطام قد يكون قد نجا من الشيك الأول.

طبخ العدس

في هذه المرحلة ، يجب طهي العدس في الكثير من الماء غير المملح & # 8211 ليتم تمليحها لمدة 5 دقائق الماضية ، لمنع العدس من التماسك & # 8211 لـ حوالي 20-40 دقيقة ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنك إذا تجنبت النقع ، فسوف يتضاعف وقت الطهي تقريبًا. إذا لم يكن لديك وقت للنقع ، فننصحك باستخدام العدس الأحمر المقشر: فهو يطهى أسرع من أبناء عمومتك لأنه يتم معالجته بدون الجلد ، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من مشاكل معوية أو لديهم صعوبة في هضم البقوليات.

حتى ال طنجرة الضغط مع قاع ، يمكن أن يكون مفيدًا في كثير من الأحيان لطهي العدس: فهو يقلل من أوقات الطهي بمقدار النصف تقريبًا ويحافظ على الخصائص الغذائية للبقوليات. ما عليك سوى صب البقوليات في القدر ، مع إضافة الماء بحيث يغطي العدس بإصبعين ، ثم أغلق الغطاء وضعه على النار على نار عالية. عند الهسهسة الأولى ، اخفض اللهب واطهيه لمدة 20 دقيقة.

يمكنك طهي العدس أيضًا في المقلاه: في قدر ذات حواف مرتفعة ، اقلي الخضار ثم اطبخي البقوليات المغطاة بكمية وافرة من مرق الخضار (ضعف حجم العدس) حتى يتم امتصاص السائل تمامًا ، وإذا أردت ، مع إضافة & # 8217 نكهة أخرى.

ملح وتوابل

يجب دائمًا وضع الملح والخل وعصير الليمون وصلصة الصويا نهاية الطهي أو في وقت متأخر قدر الإمكان في الواقع ، يقوي الملح العدس بينما السوائل الحمضية يمكن أن تضر بالوصفة وتطيل أوقات الطهي بشكل كبير.


كوتشينو بالعدس: الوصفة المثالية سهلة التحضير

هو - هي كوتشينو مع العدس إنه طبق لا يمكن تفويته على طاولة الكريسماس ، وهو طبق تقليدي يتم إعداده عادةً لعشاء ليلة رأس السنة الجديدة: وفقًا للعرف ، فإن تناول شريحة من الكوتشينو مع العدس سيكون أمرًا ميمونًا للعام الجديد. العدس ، في الواقع ، بشكله المستدير يذكرنا بالعملات المعدنية ، رمز الثروة ، في حين أن الكوتشينو هو طعام دهني كان يعتبر في يوم من الأيام رمزًا للرفاهية.

يتكون الكوتشينو من حشوة من قشر ، وليس لحم ودهن من الاختيار الأول مع إضافة الملح والتوابل ، يتم إدخالها داخل غلاف. سيكون الخيار المثالي هو شراء واحدة مصنوعة يدويًا ، أصلية وبدون مواد حافظة ، بدلاً من ذلك يمكنك اختيار نوعية مطبوخة مسبقًا ، ربما كوتشينو من مودينا ، وتحضيرها وفقًا للإجراءات وأوقات الطهي. ثم نتبع الخطوات لتحضير كل من الكوتشينو والعدس بشكل مثالي ، ثم نقدمهما ساخنين على المائدة.


أعشاش البطاطس بالعدس والكووتشينو - سلال البطاطس المحشوة - سلال البطاطس المخبوزة - العدس والكتشينو - الكوتشينو والبوريه - الكوتشينو والبطاطس - مقبلات البطاطس للعام الجديد

  • التحضير: 60 دقيقة
  • الطبخ: 20 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: منخفض
  • الحصص: 8-10 أعشاش بطاطس

عدس مطهي ، يتم تقديم التقليد

لا يوجد عشاء ليلة رأس السنة بدونه عدس مطهي. طعام بورتافورتونا بامتياز من أجل المال والازدهار في ضوء العام الجديد ، العدس المطبوخ بهذه الطريقة هو محيط شكل والمرافقة المثالية لـ زامبون ه كوتشينو أيضًا لا يمكن تفويته على الطاولة الموضوعة في ليلة رأس السنة الجديدة. لتحضير هذا الطبق جيد ومختلف خاصية مفيد لجسمنا ، ها هو الوصفة الكلاسيكية وبعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار.

العدس والصحة

يُعرف العدس بقوته الغذائية العالية ، وهو مصدر ممتاز له بروتين، الكربوهيدرات المعقدة، حديد، الفوسفور وفيتامين ب ، بالإضافة إلى أنه نوع من الخضار يحتوي على القليل من الفيتامينات سمين، نسبة عالية من الأساسية (لذا فهو مفيد في حالة الإمساك) ، وله خصائص جيدة مضادات الأكسدة وبخصائص إيجابية بنفس القدر يمكن أن تساعد في التركيز والذاكرة. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فالعدس لا يحتوي على الغلوتين ، لذا فهو مناسب أيضًا لمضادات السيلياك ، ويتناسب جيدًا في المطبخ مع العديد من الوصفات الخيالية: من الحساء الكلاسيكي إلى البرغر النباتي والبوري الأحمر مع مرق الروبيان والعدس إلى الفطائر مع لحم الخنزير المقدد.

الوصفة التقليدية

للتحضير الكلاسيكي للعدس المطهي ، وصفة بسيطة ولذيذة ، يجب أولاً الاحتفاظ بالبقوليات (350 جرامًا) في باجنو لمدة ثماني ساعات على الأقل. بدلاً من ذلك ، يمكن شراء العدس المطبوخ مسبقًا بسهولة من السوبر ماركت. بعد شطفها جيدًا ، يُضاف العدس في قدر تم تحضير المستحضر فيه مسبقًا. المقلية مع ما لا يقل عن أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واحد بصلة، أ سيدان و واحد جزرة تهز. ثم أضف 200 جرام من المهروس بومودورو ويتطلب الأمر كل شيء للطهي ببطء ، ولكن من أجل اللهب الحي، بعد فترة وجيزة من الجمع أيضًا بين ورقة الغار ومغرفتي مرق. يستمر في الطهي لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل ، يتم تعديل كل شيء بالملح والفلفل ورذاذ الزيت الأخير ، وهنا بعض العدس المطبوخ ، ليتم تقديمه ساخناً ، محضراً حسب التقاليد.

تركيبات أخرى

بالإضافة إلى cotechino و zampone ، يمكن أيضًا أن يكون العدس المطهي طبقًا جانبيًا ممتازًا للأطباق الأخرى ، حيث يتناسب بشكل جيد مع المخاريط المسطحة القائمة على لحم. عشية رأس السنة الجديدة وأكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب العدس المطهي جيدًا مع الأطعمة المختلفة مثل البطاطس ، بروكلي، القرنبيط والفطر و يقطين، بينما لمحبي النكهات القوية والمكثفة ، يمكن أن تختلف هذه الوصفة ببساطة عن طريق الإضافة أعشاب أو بهارات مثل الكاري الكركم، الفلفل الحلو ، il الفلفل الحار، إكليل الجبل والمريمية.


طريقة تحضير العدس المطهي

ينقع العدس المجفف في الماء البارد لبضع ساعات أو طوال الليل. (1) بعد فترة ، يصفى (2) ويشطف تحت الماء الجاري. الآن نحضر الكرفس المفروم والجزر والبصل ويقلى في مقلاة بالزيت. [3)

ثم يضاف العدس ، (4) نخب على نار عالية لبضع دقائق. ثم تضاف الطماطم ، (5) يمكنك استخدام الطماطم المهروسة أو المقشرة ، بعد بضع دقائق ، نضيف ورق الغار والمرق: ابدأ بمغرفتين وأضفهما كما يجف. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة: يجب أن يكون العدس طريًا ولكن غير مقشر: يُضاف الملح والفلفل قبل 5 دقائق من الطهي. قدميها ساخنة أو فاترة عن طريق إضافة رذاذ آخر من الزيت وورقة الغار ، إذا كنت تفضلين ذلك. العدس المطهي جاهز للاستمتاع به. [6)


فيديو: العدس المتبل على الطريقة اللبنانية Boiled lentils with lebanese dressing


تعليقات:

  1. Fauzragore

    يتم تحقيق أكبر عدد من النقاط. مدروسة جيدا الدعم.

  2. Backstere

    في السابق ، فكرت خلاف ذلك ، شكرًا جزيلاً لك على المعلومات.

  3. Mazulkis

    بما ليس موضوعًا سيئًا

  4. Leanian

    بشكل رائع!

  5. Zacharie

    يجب أن تكون أكثر تواضعا

  6. Shaktijar

    اصاب الهدف.



اكتب رسالة