bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

شورت ريب راجي

شورت ريب راجي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 3/4 رطل لحم ضلع قصير منزوع العظم ، مقطّع إلى قطع كبيرة
  • دقيق لجميع الأغراض ، لغبار الضلوع القصيرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 2 حبات كبيرة من الجزر ، مفرومة ناعماً
  • عبوة 28 أونصة من الطماطم الكاملة المقشرة
  • 1 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 1 غصن اوريجانو
  • معكرونة طازجة مطبوخة للتقديم
  • جبنة بارميزان حسب الرغبة للتزيين

الاتجاهات

يُغطّى اللحم بقليل من الدقيق ويُتبّل على الجانبين بالملح والفلفل حسب الرغبة. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار عالية. تضاف قطع الضلع القصيرة وتحمر على كلا الجانبين ، حوالي 5 دقائق. قم بإزالة الضلوع القصيرة من المقلاة.

في نفس المقلاة ، يُضاف الثوم والبصل ويُطهى المزيج حتى ينضج قليلاً ، حوالي 3 دقائق.

أضف الثوم والبصل والجزر إلى الطاهي البطيء. أضيفي الطماطم المعلبة (قسميها قليلًا عند وضعها في الداخل) وحوالي نصف سائل الطماطم. بعد ذلك ، أضيفي مرق اللحم البقري وقطع الضلع القصيرة والأوريغانو. يقلب برفق حتى يتجانس.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. أخرج وعاء السيراميك من قدر الطهي البطيء واتركه يبرد. ضعها في الثلاجة طوال الليل وفي اليوم التالي ، تخلص من أي دهون تجمدت على السطح.

انزع قطع الضلوع القصيرة وفرمها بالشوكة. أضف اللحم مرة أخرى إلى السائل. انقلي المزيج إلى قدر كبير على الموقد وأعد تسخينه على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن. قم بإزالة غصن الأوريجانو قبل التقديم.

قدميها فوق المعكرونة الطازجة وزيّنيها بجبنة البارميزان.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 336

مكافئ الفولات (إجمالي) 44 ميكروغرام 11٪


شورت ريبس راجو مع وصفة بابارديل | طبخ الكتاب

العد التنازلي للعطلات علينا ومع تبقي عطلة نهاية أسبوع واحدة فقط للتسوق ، لا أحد يريد قضاء اليوم في قتال جموع المتسوقين المحمومون على آخر Wii ثم العودة إلى المنزل وطهي عشاء كبير. ولكن بدلاً من الاستقرار على نفس الطعام ، جرب ضلوع قصيرة راجو مع بابارديل وصفة من كتاب الطبخ مارثا ستيوارت الحية: الكلاسيكيات الأصلية. إذا قمت بإعداده قبل الخروج ، أثناء الانتظار في تلك الصفوف الطويلة ، يمكنك التفكير في مدى رقة الضلوع مع كل ساعة تكون فيها بعيدًا. بحلول الوقت الذي تستفيد فيه من بطاقة الائتمان الخاصة بك وتشق طريقك إلى المنزل ، يكون اللحم جاهزًا للسقوط من العظم وفي فمك. تم إنجاز معظم العمل بالفعل ، لذا يمكنك إراحة قدميك المؤلمة وتناول وجبة دسمة من شأنها أن تدفئ داخلك وتملأ بك بهجة العطلة التي ربما تكون قد فقدتها وسط حشود Macy.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 3 أرطال ضلوع قصيرة مخلية من العظم ، مقطعة إلى قطع 3 بوصات
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مقشرة كاملة
  • 2 غصن اوريجانو أو إكليل الجبل

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يتبل الضلوع القصيرة بالملح والفلفل. على دفعات ، يُطهى حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، لمدة 10 دقائق إجمالاً. انقل الضلوع إلى طباخ بطيء سعة 5 إلى 6 لترات. اسكبي جميع الدهون باستثناء 1 ملعقة صغيرة من المقلاة وأضيفي البصل والجزر. يتبل بالملح والفلفل ويطهى مع التحريك حتى تنضج الخضار لمدة 3 دقائق. أضيفي نصف كوب عصير من الطماطم مع التقليب وكشط أي قطع بنية من المقلاة بملعقة خشبية.

انقل الخضار والسائل لإبطاء الطهي وأضف الطماطم ، وقم بتفتيتها كما تذهب. يُضاف أعشاب الأعشاب المُتبلة حسب الذوق بالملح والفلفل. يغطى ويطهى على نار عالية حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ، 6 ساعات.

بملعقة مشقوقة ، قم بإزالة أغصان الأعشاب وانقل اللحوم إلى لوح التقطيع. بمغرفة أو ملعقة كبيرة ، خالي الدسم من سائل الطهي (ستزيل حوالي 1 1/4 كوب). بشوكتين ، يفرم اللحم ويعاد إلى سائل الطهي. قدميها على الفور ، أو اتركيها تبرد في سائل وأعيدي تسخينها على نار متوسطة قبل التقديم.


طباخ بطيء ضلع قصير Ragu

وصفة بواسطة جيادا دي لورينتيس

ضلعي الضلع القصير هو وصفة كلاسيكية خاصة بي صنعتها على مر العصور. لقد قمت بتحديثه باستخدام San Marzano Style Tomatoes وقمت بتكييفه مع الطباخ البطيء لجعله أكثر بساطة. أعتقد أن هذا سيكون طبقًا مثاليًا لتحضيره ليوم عيد الحب ، أو في أي يوم خاص & # 8211 يمكنك الاسترخاء أثناء شواء الأضلاع القصيرة للحصول على الكمال في الطباخ البطيء!

الشوكولاتة المبشورة في الأعلى اختيارية ، لكنني أوصي بشدة بتجربتها. إنه يعطي الطبق بأكمله الدفء الرائع والتعقيد. إذا كان لديك بقايا من الصلصة ، فإنها تتجمد جيدًا!


شورت ريب راجو

لقد وضعت هذا الضلع القصير على Instagram الخاص بي قبل بضع سنوات ، وقد شعرت بالجنون تمامًا. اعتقدت أن الوقت قد حان أخيرًا لإعطائك وصفة لكيفية صنع صلصة المعكرونة القصيرة الطرية المثالية!

في أبسط صوره ، هذا مجرد وعاء من النبيذ الأحمر المطهو ​​بأضلاع قصيرة مع الخضار التي أحب تقديمها مع المعكرونة. أو أرز. او البطاطس. أو المزيد من الخضار.

حقًا ، ليس من الضروري أن تكون صلصة المعكرونة قصيرة الأضلاع فقط ، بل يمكن تناولها بالطريقة التي تريدها. هذا هو مطبخك ، أنت من يطلق النار!

بالحديث عن اللقطات - هذا أعلاه عن تمليح الضلوع القصيرة هو أحد الأشياء المفضلة لدي طوال الوقت. كل قلب عيون emojis لهذا رش الملح.

أعلم أن هناك طرقًا مختلفة لطهي الأضلاع القصيرة ، لكنني أعتقد أن هذه هي أفضل وصفة لحم بقري قصير الأضلاع لأنها قابلة للتخصيص للغاية. التحمير هو ما يجعل اللحم ينهار. إذا كنت تريد ضلعًا قصيرًا أكثر صلابة وسليمة تمامًا ، فما عليك سوى تقليل وقت التحمير وإزالة الضلوع القصيرة من الصلصة قبل أن تتحلل تمامًا (كما في الصورة أدناه).

بغض النظر عن وقت إزالة الضلوع ، فإن هذه الوصفة ستخلق صلصة نبيذ أحمر حريري وغنية بشكل رائع لتغطيها وتسكب عليها.

نصيحة احترافية: هل ترى أن الخليج يترك معلقة في الوعاء في الصورة أعلاه؟ تأكد من إزالة ذلك! أنت لا تريد أن تأكل ورق الغار! إنهم لا يلعبون بشكل جيد مع نظام GI على الإطلاق.

يمكنك تقديم هذه الأضلاع القصيرة المطهية مع صلصة النبيذ الأحمر تمامًا كما هي ، أو يمكنك فعل شيء فاحش تمامًا وستكون فوقه نصف قطعة بوراتا.


تاجلياتيل مع شورت ريب راجو

وصفة بواسطة جيادا دي لورينتيس

جيادا هي طاهية وأم ومؤلفة وصاحبة مطعم. وهي معروفة باسم الشخصية التلفزيونية الحائزة على جائزة إيمي في Food Network‚Äôs Everyday Italian ، و Giada at Home ، و Giada In Italy ، بصفتها قاضية في Food Network Star ، مراسلة NBC Today Show ، لكتب الطبخ الثمانية الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ومطعمها الأول GIADA في لاس فيغاس. على الرغم من أنه في معظم الأيام ، يمكنك العثور عليها في لوس أنجلوس مع ابنتها ، Jade والقطط ، Bella ، وهي تخفق شيئًا لذيذًا في المطبخ يتضمن بارميجيانو ريجيانو أو ضعفها ، الشوكولاتة الداكنة!


أضلاع قصيرة مطبوخة بالنبيذ ، قابل صديقتنا باستا

هل تعلم ما هو أفضل من المعكرونة؟ مكرونة تقدم مع ضلوع قصيرة مطهية. المساهمة في تحرير الطعام أليسون رومان هنا لتوجيهك عبر الطبق خطوة بخطوة.

بالنسبة إلى ragu ، نستخدم & # x27re ضلوع قصيرة على الطراز الإنجليزي. نملح الضلوع بسخاء ، نغطيها بحوالي 1 ملعقة صغيرة ملح لكل رطل من اللحم. اضربهم بقليل من الكراك فلفل اسود كذلك. باستخدام أ طبقة رقيقة من الزيت المحايد في الفرن الهولندي ، اشوي الضلوع من كل جانب. نحن نبحث فقط عن اللون البني من الخارج هنا. لا يتعين عليك طهيها بالكامل.

حان الوقت الآن لبناء نكهة للطهي الخاص بك. قم بإزالة الضلوع القصيرة من الفرن الهولندي ، حفظ العصائر والقطع البني الصغيرة بالداخل. يقطع الثوم والجزر والبصل وطهيها في العصير المتبقي في الفرن الهولندي. بينما تلك الأزيز بعيدًا ، افتح بعضها الطماطم المعلبة و سحقهم بيديك، مما ينتج عنه قوام مثالي واتساق (بدون قطع كبيرة). نعم ، إنه & # x27s أكثر فوضوية قليلاً ، لكنه يستحق ذلك. احصل على بضع قطرات من معجون الطماطم في مزيج الخضار وقلبي حتى يبدأ في التكرمل ، ويتحول لون القرميد إلى اللون الأحمر.

صب أ نصف زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف في الفرن الهولندي. يمكن أن تظل الزجاجة النصف الأخرى هناك أو تجد طريقها إلى الزجاج. تُمزج الطماطم المعلبة مع الضلوع القصيرة (مع الجانب العظمي للأعلى) وكل صلصة القدر مرة أخرى في القدر ، مع إضافة القليل من الماء أو مخزون اللحم البقري للمساعدة في التحمير. ضع الفرن الهولندي في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 2 إلى 3 ساعات.

بعد أن تصبح الضلوع طرية ، أخرجها من الفرن الهولندي وصفي العصائر في قدر. أثناء تقطيع الضلوع بالشوكة وإلقائها في سائل الشواء ، اغلي قدرًا من الماء المملح للمعكرونة. نحن نحب المعكرونة العريضة مثل بابارديل أو فيتوتشيني.

عندما تكون المعكرونة الخاصة بك لطيفة و ال دينتنخرجها من الماء وتوضع مباشرة في القدر مع تقليب الصلصة واللحوم. الآن عليك فقط الطبق والتزيين بمجموعة من جبن البارميزان ، وأنت & # x27re على ما يرام حتى يدرك الجميع أنه لم يعد هناك المزيد من المعكرونة.


راجو ، برايمر & # 8230

Ragu ، في حالة عدم اليقين ، ليست مجرد الأشياء التي تشتريها في زجاجة من متجر البقالة. إذا كنا نتحدث هنا عن الصفقة الحقيقية ، فإن ragù عبارة عن صلصة ريفية إيطالية تعتمد على اللحوم يتم طهيها ببطء ويتم صنعها عادةً من النبيذ و / أو الطماطم. تختلف النسب وكذلك أنواع اللحوم المستخدمة. يمكن صنع الراجو باللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الغزال والخنزير وذيل الثور والضلع القصير والنقانق ولحم الضأن والأرانب والقائمة تطول.

يمكن صنعه باللحم المفروم ، أو قطع أكبر مثل الكتف ، والساق ، والضلوع ، وما إلى ذلك. ستختلف الاختلافات حتماً حسب المنطقة ، والعائلة ، والتقاليد. سيشمل بعض الأشخاص الحليب في الصلصة ، والبعض الآخر قشدة ، والبعض الآخر سوف يلعنك لمدة ستة حياة إذا أضفت أيًا منهما. في بعض الأحيان ستجد الصلصة مُنكهة بالأوريجانو والزعتر ، أو يمكن أن تحتوي على إكليل الجبل والمريمية. لكنك لا تضيف الكزبرة أبدًا!

& # 8216Bolognese & # 8217 هو ربما الأكثر شعبية ragù. إنها & # 8217s أمريكا الشمالية وأوروبا & # 8217s حبيبي & # 8216 صلصة الباستا & # 8217. بالطبع ، أنت & # 8217 لن تلتقط أي إيطالي ينادي أي شيء بولونيز دون استخدام كلمة ragù أمامه. كان أفضل طبق راغو بولونيز على الإطلاق في بلدة صغيرة تسمى بياسا ، على بعد بضعة كيلومترات من ريوماجيوري في منطقة ليغوريا بإيطاليا. لا يزال يمكنني أن تتذوقه! تستطيع اقرأ المزيد عن تلك التجربة وشاهد الفيديو الخاص بي عن Simple and Delicious Paleo Bolognese هنا.

كما ذكرنا ، فإن معظم وصفات رغو تتطلب استخدام النبيذ لطهي اللحم. على الرغم من أن النبيذ ينتج صلصة لذيذة جدًا ويساعد على تكسير قطع اللحم الأكثر صلابة مثل فخذ أو كتف الضأن ، إلا أنه ليس ضروريًا تمامًا. لقد صنعت المزيد من ragù مما يهمني أن أعترف & # 8211 مع النبيذ وبدونه & # 8211 و أنا واثق جدًا من إصداري الخالي من الكحول والمتوافق تمامًا مع نظام باليو و 30 كاملًا ، وسوف أضعهم في مقابل أي وصفة من وصفة nonna & # 8217s. الشيء الوحيد الذي يمكن أن تنافسه هذه الوصفة & # 8217t هو تهديد الطفولة بإحضار ملعقة خشبية nonna & # 8217s إلى مؤخرة الرأس إذا لم تكملها بالكامل وتلعق الطبق! في هذا الصدد ، فازت nonna & # 8211 بلا مسابقة.

إذا كنت تحب & # 8216Bolognese & # 8217 أنت & # 8217ll تحب هذا Short Rib Ragu

اليوم ، أشارك في إصدار مختلف قليلاً من الطبق الإيطالي الكلاسيكي. هذه شورت ريب راجو يشبه إلى حد بعيد & # 8216Bolognese & # 8217 ولكنه يستخدم قطع كبيرة من فخذ الضأن بدلاً من اللحم المفروم. والنتيجة هي صلصة جميلة وغنية ولذيذة مليئة بالطعم الممزوج الذي يذوب في فمك.

أنا أحب أن أخدم Short Rib Ragu على بلدي نودلز كوسة مثالية. إذا لم تكن & # 8217re من محبي نودلز الكوسة أو ملاذ & # 8217t حظي في صنعها ، يجب عليك قراءة هذه النصيحة السرية لصنع zoodles!

في فصلي الخريف والشتاء ، جرب خدمة Short Rib Ragu مع هذا قرنبيط عصيدة من دقيق الذرة. إنه & # 8217s كل شيء لذيذ مثل عصيدة من دقيق الذرة لكنه فاز & # 8217t يجعلك تشعر بالثقل. النكهات تسير على ما يرام معًا أيضًا! تلعب حلاوة القرنبيط بشكل جيد للغاية مع ثراء لحم الضأن والنكهات الترابية من إكليل الجبل. يكون الطبق أفضل عندما يتم تقريبه مع بعض الخضروات الجميلة والمقلية. يمكنك استخدام اللفت أو السلق أو حتى الملفوف.

الوعاء الفوري مقابل الطهو التقليدي

لقد صنعت هذا Short Rib ragu في أمي & # 8217s 9 qt فرن لو كروزي الهولندي. إنه ليس أرخص قدر في العالم ولكنه قطعة موروثة يمكن أن تنتقل من جيل إلى جيل.

ومع ذلك ، كما ذكر أعلاه ، يمكن أيضًا صنع هذا Short Rib Ragu في وعاء سريع (انظر الوصفة أدناه).

بالحديث عن ذلك ، يمكن أيضًا صنع الراجو في طباخ بطيء ، إذا رغبت في ذلك. بالنسبة للأخير ، سوف يستغرق الأمر ما يقرب من 6-8 ساعات على حرارة منخفضة و3-4 ساعات على حرارة عالية. ما زلت أوصي بتحمير اللحم وقلي الخضار قبل إضافته إلى الطباخ. الخيار لك!

إذا كنت تقرأ مراجعة فورية للوعاء ثم تعرف أن بلدي لامب راجو هي إحدى الوصفات التي أقنعتني بفوائد الحصول على طباخ كهربائي متعدد. بواسطتك تغني ال وعاء فوري يمكنك تقليل وقت الطهي بأكثر من النصف ولا تزال النكهات رائعة.

ومع ذلك ، فأنا أيضًا من المدافعين عن التقليد العريق في صنع طعام جيد ببطء ، على الرغم من أننا لا نمتلك دائمًا هذه الرفاهية. إذا كنت تريد طهي هذا شورت ريب راجوفي Instant Pot ، لا تتردد في اتباع نفس الخطوات الموضحة في بلدي وصفة لامب راجو هنا.

في حال كنت تتساءل ، فأنا أملك حلة فورية V60 6Qt 6 في 1 وأنا أوصي بشدة بالحصول على وعاء فوري. لكن قبل أن تفعل ، أنا أشجعك على ذلك قراءة مراجعتي أولا.

للحصول على قائمة أكثر شمولاً لأدوات المطبخ وأدوات الطهي المفضلة لدي ، قم بزيارة صفحة المتجر على مدونتي.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة وتأكد من إخباري برأيك في التعليقات أدناه!


شاهد الفيديو: طريقة عمل اقوى ريب آي ستيك. Rib Eye SteaK