bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

الخريف الكمثرى جاليت

الخريف الكمثرى جاليت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ضع الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء محضر الطعام واخلطه مرتين أو ثلاث مرات. أضف الجبن الكريمي إلى خليط الدقيق. اخفقي المزيج حتى يشبه الوجبة الخشنة. أضيفي الزبدة إلى خليط الدقيق واخلطيها حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء الصغيرة. لا تفرط في معالجة العجين - ستظل ترى قطعًا صغيرة صلبة من الزبدة.

أزيلي الغطاء ورشي الماء المثلج وخل التفاح فوق خليط العجين. اخفق المزيج 5 أو 6 مرات أخرى حتى يمتزج بالكامل. سيظل العجين يبدو فضفاضًا ومتفتتًا في هذه المرحلة ؛ لا تقلق!

أخرج الشفرة من معالج الطعام وانقل الخليط بحذر إلى كيس تجميد كبير. اعمل على الجزء الخارجي من الكيس براحة يديك ، واضغط على العجينة معًا واعجنها برفق حتى تشكل العجين كرة لزجة. أخرجي العجين من كيس الفريزر ، ولفيها في غلاف بلاستيكي ، واتركي العجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل لفه. في هذه الأثناء ، يُمزج الكمثرى في وعاء مسطح مع عصير الليمون والسكر. قلبي لتغليف الكمثرى.

سخني الفرن إلى 375 درجة.

أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها على شكل دائرة 14 بوصة على قطعة كبيرة من ورق الزبدة. (تلميح: ألصق زوايا ورق البرشمان بسطح عملك لمنعه من الانزلاق أثناء لف العجين.)

تقليم حواف العجين حتى تصبح متساوية تقريبًا. العمل من الخارج إلى الداخل ، ورتب شرائح الكمثرى بإحكام في دوائر متداخلة متحدة المركز ، وترك هامش 2 بوصة حول محيط المعجنات. اطوِ حواف العجينة للداخل باتجاه مركز لوح الجاليت ، واثنِ أي حواف غير مستوية أسفلها وطي العجين فوق حواف الكمثرى.

انقل الجاليت بحذر إلى ورقة بسكويت عن طريق التقاط حواف ورق البرشمان. قبل الخبز ، قم بتقطير الكمثرى بقطع قليلة من الزبدة غير المملحة وادهن المعجنات بالبيض المخفوق. نرش كامل الجاليت بسكر التوربينادو وننقله إلى الفرن.

اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والكمثرى طرية وتغلي. انقله إلى رف سلكي ليبرد. خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة.


بسيطة كمثرى جاليت مع الفانيليا وصفة

تتطلب الكمثرى الحلوة والناضجة لمسة رقيقة لإبراز أفضل ما لديها ، وهذا هو السبب في أنني أعتمد على العطريات الدقيقة ، مثل حبوب الفانيليا ، ومسحوق التوابل الصيني الخمس ، والهيل المطحون ، لاستكمال نكهتها الطبيعية. ملعقة من خل التفاح تقطع حلاوة الفاكهة البسيطة برائحة خريفية مماثلة. لإبقاء الكمثرى طرية بدلاً من طرية ، جرب أصنافًا مثل Bosc و Seckel ، أو Anjous قليل النضج (سواء كان أحمر أو أخضر).


الفيديو ذات الصلة

يا لها من حلوى سقوط جميلة! لقد صنعت هذا في الغالب حسب التوجيهات. أحب ، أحب قشرة اللبن. نعم ، إنها عجينة أكثر رطوبة وتتطلب القليل من الممارسة لتعلم كيفية التعامل معها ، لكنها أيضًا متسامحة إلى حد ما. لقد رششت للتو كمية صغيرة من الدقيق على الأجزاء التي كانت مبللة قليلاً أثناء دحرجتي. لست مضطرًا إلى الحصول على قشرة رقيقة جدًا لهذه الجاليت التي وجدتها. كانت قشرتي مقرمشة بشكل رائع ولكنها طرية للغاية ولذيذة. لا تقلق إذا كان ترتيب الكمثرى الخاص بك ليس جميلًا. لقد اصطحبت جاليتاتي "الريفية" للغاية إلى الحفلات وحظوظ كبيرة ويتم انتقاؤها في كل مرة على غيرها من ألواح الجاليت الفرنسية الرائعة ذات المظهر الرائع! هذا هو جاليتي المفضل الجديد عندما تنضج الكمثرى وتنتشر العصير في شمال غرب !! كريمة اللوز تصنع هذا الطبق! لقد تخطيت الشواء لأن قشرتي كانت قد نضجت تمامًا بعد الخبز ، ولم أرغب في العبث بها (حتى مع غطاء من رقائق الألومنيوم)! لذيذ!!

صنعت هذا لعيد الشكر منذ 3 سنوات وجعلته كل عام منذ ذلك الحين. لذيذ جدا. يصعب وضع الكمثرى بشكل مثالي ، لكن لا يجب أن تكون الحلوى اللذيذة جميلة.

كانت هذه وصفة سريعة وسهلة طعمها رائع !! لقد استخدمت قشرة فطيرة Trader Joe & # x27s (إنها مذهلة وقشارية للغاية).

لذيذ! اتبعت الوصفة بالضبط وأحببت النتائج. على الجانب الحلو ولكن لذيذ جدا وسهل. سأفعلها مرة أخرى.

ربما كانت هذه واحدة من أكثر الحلويات المفضلة لدي! كانت لذيذة للغاية مع كل النكهات .. وكانت مثالية مع مغرفة صغيرة من آيس كريم الفانيليا! الحب! بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

حسنًا ، كان جيدًا حتى استخدمت الفراريج. بعد دقيقتين كنت قد أحرقت الفضلات من القشرة. مخيبة للآمال جدا. لقد ارتكبت خطأ استخدام رف فرن قريب جدًا من الشواية. لا ترتكب نفس خطئي. طعمها جيد بعد أن التقطت كل الأشياء المحترقة.

عجينة ممتازة ، سأستخدمها مع المعجنات الأخرى في المستقبل. لقد تركت مستخلص اللوز ، وقدمه مع آيس كريم الكراميل المالح في حفل العشاء الخاص بي - لإثارة التعليقات.

نكهات لذيذة ولكن وسط القشرة كان غير مطبوخ. سيتم طهي القشرة مسبقًا قليلاً في المرة القادمة.

جيد جدا! لا حاجة لقص القشرة الزائدة قبل العقص لأنها تبدو أكثر ريفيًا. لقد صنعت قرص العجين قبل 3 أيام من خبزه بالفعل. اتضح أنه رائع.

لقد استخدمت قشرة فطيرة مسبقة الصنع لعمل ذلك في وقت قصير ، وخفضت السكر بمقدار 1/2. لم يكن هناك الكثير من التزجيج على الكمثرى (بسبب رش القليل من السكر في الأعلى) ، لكن الطعم كان جميلًا: ليس حلوًا جدًا ، وليس ثقيلًا جدًا - لقد كانت النهاية المثالية لوجبة غنية.

لقد صنعت جاليت الكمثرى واللوز ، وكذلك جاليت التفاح والخوخ ، كل ذلك باستخدام القشرة من هذه الوصفة. كان من السهل صنع القشرة واتضح أنها رائعة. كريم الموند جعل هذا أفضل جاليتيس. رائع.

هذه مجرد وصفة حلوى رائعة - ليست حلوة جدًا ، وليست غنية على الإطلاق. لها طبقات عديدة من النكهة من قشرة اللبن الفريدة إلى حشوة اللوز والكمثرى الحمضية. الجميع يحب هذا وأنا أفعله مرارًا وتكرارًا ،

وصفة سهلة ورائعة مع الأصدقاء والعائلة. أشتري لوزًا مطحونًا من Trader Joe & # x27s ويكون القوام مناسبًا تمامًا. أستخدم عجينة فطيرة بيلسبري من علبة منتجات الألبان ، لذا فهي سريعة وسهلة. فقط قم بطرحه. لا أحد يستطيع أن يخبرك أنك لم & # x27t تصنع القشرة

بشكل عام ، كانت هذه وصفة لذيذة جدًا. لقد أحببت الكريم حقًا ، لكنني سأستخدم عجينة مختلفة في المرة القادمة. بدلًا من استخدام ورق الزبدة ، دحرجت العجين على حجر بيتزا مرشوشة بالدقيق. لم & # x27t أعاني من مشاكل في إلتصاق العجين. ومع ذلك ، لم أحب & # x27t اللبن الرائب في العجين. سأتركه في المرة القادمة ، واستخدم القليل من الماء لمساعدته على الارتباط. نظرًا لأن الكريمة كانت بالفعل حلوة إلى حد ما ، أضفت فقط حوالي ملعقة كبيرة من السكر فوق الجاليت. إنها صحراء أنيقة للغاية. كنت مسرورًا جدًا بكيفية ظهورها.

كان العجين لزجًا بشكل استثنائي - فقد التصق بكل شيء (اليدين ، البلاستيك ، ورق الزبدة) حتى بعد التبريد المتكرر. من الصعب جدا أن تتدحرج إلى النحافة المطلوبة. بصرف النظر عن ذلك ، وصفة لذيذة. أضيفي ملعقة كبيرة من اللوز المطحون إلى الكريمة ، مما جعل طعمها مثل المرزبان. ربما فاز & # x27t مرة أخرى لمجرد وجود العديد من وصفات جاليت الأخرى

كان هذا رائعًا ، المفتاح هو تحميص اللوز قبل معالجته ، إنه حقًا يبرز النكهة. لقد قدمناها دافئة مع آيس كريم عسل جيد. ممتاز!

ظهر هذا الطبق جيدًا ، لكنني أعطيته ثلاث شوكات فقط لأنني واجهت الكثير من المتاعب في الحصول على المعجنات بهذه الرقة. انتهى بي الأمر إلى وضعه في التجميد حتى يبرد قبل أن أنتهي من طرحه. أيضًا ، انتهى بي الأمر باستخدام ثلث الكمثرى (حوالي 1). اتضح أنه لذيذ ، رغم ذلك! ظن ضيوفي أنه كان رائعا.


كمثرى جاليت

التورتة الريفية ذات الشكل الحر ، مثل هذه التي تحتوي على الكمثرى التي يتم تهويتها بدقة عبر طبقة من الفرانجيبان ، هي حلوى جميلة لطاولة الخريف ، وستثير إعجاب ضيوفك في أي حفل عشاء أو بعد وجبة عيد الشكر. إذا أردت ، يمكنك تزيين الجاليت بشرائح اللوز المحمص أو الزنجبيل المفروم جيدًا.

كمثرى جاليت

1 1/2 كوب (6 أونصات / 185 جم) لوز مقطع

2 تيرابايت. زبدة غير مملحة ذائبة

3 كمثرى صلبة ولكنها ناضجة ، ويفضل Comice أو Anjou

1 بيضة مخفوقة مع 2 ملعقة صغيرة. ماء

1/4 كوب (2 12 أونصة / 75 جم) من مربى المشمش

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

لعمل الفرانجيبان ، في معالج الطعام ، اخلطي اللوز والسكر والملح وقلبي حتى يصبح
مطحون ناعما اللوز. نضيف البيض ، الفانيليا ، مستخلصات اللوز والزبدة المذابة ونخفق حتى يتماسك الخليط. اجلس جانبا.

قطع الكمثرى من المنتصف من خلال نهاية الجذع وإزالة النوى باستخدام كرة البطيخ. قم بتقطيع الكمثرى بشكل رأسي بشكل رفيع للغاية مع توقف 1/2 بوصة (12 مم) من الساق حتى تظل شرائح الكمثرى متصلة بنهاية الساق.

على ورقة من ورق البرشمان ، افردي عجينة الفطيرة بقطر 13 بوصة (33 سم) وسمك حوالي 1/8 بوصة (3 مم). قم بقص أي حواف خشنة لعمل جولة بحجم 12 بوصة (30 ملم).

وزعي الفرانجيبان بالتساوي على العجينة ، واتركي حد 2 بوصة (5 سم) مكشوفًا. قم بتهوية الكمثرى بنمط زخرفي أعلى الفرانجيبان ، وقم بقص أنصاف الكمثرى إلى نصفين عموديًا إذا لزم الأمر لجعلها مناسبة. اطوِ حواف العجينة لأعلى وفوق الحشوة ، لتشكيل طيات فضفاضة حول الحافة وترك الوسط مفتوحًا. باستخدام ورقة من ورق البرشمان ، انقل الجاليت والرق إلى صفيحة خبز مطوية. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن حواف الجاليت بخليط البيض.

تُخبز الجاليت حتى تنضج الكمثرى عندما تُثقب بالسكين وتصبح القشرة ذهبية اللون ، من 50 إلى 55 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد.

أثناء تبريد الجاليت ، في قدر صغير على نار خفيفة ، قم بتسخين المربى حتى يتحول إلى سائل. صب من خلال منخل شبكي ناعم فوق وعاء صغير. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الجزء العلوي من التورتة برفق بطبقة رقيقة من المربى. نقطع الجاليت إلى شرائح وقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يخدم 6 إلى 8.


لوحة الكمثرى الخريف

كانت واحدة من الحلويات الأولى & # 8220signature & # 8221 (نحن نتحدث عن المدرسة الإعدادية هنا!) كانت جاليت التوت الجميل. أنا لا أحب فطيرة & # 8217t ، لكني أحب جاليت. سرعان ما أدركت أنه يمكن وضع أي شيء تقريبًا (حلو ولذيذ!) في هذه القشرة والشيء التالي الذي عرفته ، كانت عائلتي كلها & # 8220 على محمل الجد ، جاليت أخرى ، كانديس؟! & # 8221. في هذه الأيام ، أصبحت galettes أكثر شيوعًا ، وهو أمر جيد ومثل ، انتظر ثانية ، ملاذ & # 8217t كنت أفعل هذا منذ ، مثل ، من أي وقت مضى. أنا & # 8217m قبل وقتي.

الجاليت عبارة عن فطيرة فرنسية مخففة ، غير ناعمة (ويعرف أيضًا باسم ، ليس بالكثير من العمل) ، مصقولة في النكهة ، فطيرة فرنسية ذات شكل ريفي (أو كروستاتا في إيطاليا). و # 8217s الكمال. أعدك & # 8217ll يتم تحويلها. هنا ، أعرض كمثرى جميلة (نمت في الفناء الخلفي لمنزلتي) والتي يبدو أنها دائمًا ما يتم تجاهلها في ذروة موسم التفاح. متبلة ببعض النكهات الخريفية ، هناك بضع خطوات ، ولكن جميعها سهلة للغاية ، وأنا & # 8217ll أشارك نصائحي لجعلها أكثر بساطة! من السهل أن تكون وجبة الإفطار مع القليل من الزبادي اليوناني في الأعلى ، آمل أن تحتفظ بأسهل حلوى في مقدمة صندوق الوصفات الخاص بك. وعندما يتعلق الأمر بالحشوات & # 8211 ، يرجى تجربة هذه الوصفة كل موسم مع الفواكه الطازجة المفضلة لديك & # 8211 it & # 8217s بحيث تتكيف مع كل ما لديك في متناول اليد.


لوحة الكمثرى الخريف
الوصفة: كانديس هانسينجر

مقادير العجين

  • 2 ج. طحين لجميع الاستخدامات
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 3/4 ج. زبدة (1 عود) & # 8211 باردة
  • 3-5 TBS ماء بارد مثلج
  • * يغسل البيض (للجاليت المجمعة) & # 8211 1 بيضة كاملة مخفوقة معًا

الاتجاهات

  1. يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلط. خفقت لدمجها.
  2. مكعبات الزبدة وإضافتها إلى خليط الدقيق حتى تشبه حجم حبة البازلاء & # 8211 في حدود المعقول ، لا تستحوذ على # 8217t. (ملاحظة: لقد فعلت ذلك يدويًا ، لأنني أحب أن أكون واحدًا مع خبزي ، ولكن يمكنك القيام بذلك بسهولة في خلاط حامل. ليس مثاليًا ، لكنني فزت & # 8217t أكذب وأقول أنني & # 8217 لم أفعل ذلك من قبل & # 8211 أسرار آمنة معي!)
  3. أضف الماء ببطء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تجتمع العجينة معًا & # 8211 تريد أن تكون ناعمة بما يكفي لطردها ، ولكن لا يزال مع القليل من الرقائق (اختبار لفة قطعة صغيرة إذا كنت & # 8217t متأكدًا! ).
  4. طحين القرص على كلا الجانبين. على سطح مرشوش بالدقيق أو بين قطعتين من الرق ، قم بلف العجين في شكل دائري حتى سمك أقل بقليل من بوصة (لا بأس أن يكون لديك حواف متشققة & # 8211 يضيفون إلى السحر!).
  5. ضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بالرق. يحفظ في درجة حرارة الغرفة! (psst: ستخبرك معظم الوصفات بتشكيلها على شكل قرص ثم تبريدها قبل طرحها. عرجاء. أفضل أن تُطحن بينما تكون العجينة طرية وقابلة للتطبيق ثم تُبرد لاحقًا. سترى & # 8217!)

مكونات الحشو

  • 6 كمثرى ناضجة ، مقطعة إلى شرائح (يمكنك أيضًا استخدام التفاح هنا ، إذا كنت تفضل ذلك ، لكن وعد بتجربتها ككمثرى مرة واحدة على الأقل!)
  • 1/2 ج. السكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (طازجة إذا كان لديك ، ولكن لا توجد مشكلة كبيرة إذا لم تفعل # 8217t)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (اختياري)
  • عصير 1 ليمونة أو برتقالة (اختر ما لديك أو ما تفضله)
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  1. تُمزج جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. توضع جانبا لتجميع.

المجسم


التوت البري الكمثرى جاليت

جاليت مقابل فطيرة

اخترت صنع جاليت بدلاً من فطيرة لعدة أسباب. أولاً ، تحتاج إلى قشرة أقل لجاليت ، إلا إذا كنت تصنع فطيرة سفلية فقط. أيضًا ، لا داعي للقلق بشأن رفع القشرة إلى صينية الفطيرة والعمل مع الحواف بأسلوب تجعيد خيالي. يمكنك ببساطة طيها فوق بعض الحشوة. السبب الأخير الذي يجعلني أحب صنع جاليت هو أن حشوة الفاكهة الجميلة تظهر في المنتصف مما يجعلها حلوى رائعة المظهر.

حلوى صحية

هذه حلوى ، ومع ذلك ، فإن قشرة الفطيرة الأقل تعني سعرات حرارية أقل ، واستخدام التوت البري الطازج بدلاً من التوت البري المجفف المحمّل بالسكر يساعد أيضًا.

أيضًا ، مثل أي نوع حلوى فطيرة ، أضفت بعض السكر لصنع حشوة الفاكهة ولكن بدون نشا الذرة أو أي مكونات أخرى. كما أنني تركت الجلد على الكمثرى. أضاف لونًا لطيفًا ولأنها كانت طازجة ، كان الجلد رقيقًا ولذيذًا.

القليل من غسل البيض المصنوع من بيضة واحدة وملعقة صغيرة من الكريمة جعل هذه القشرة ذهبية اللون. أضفت أيضًا رشًا من السكر فوقها لمزيد من التألق.

اللمسة الأخيرة كانت عبارة عن قلب صغير مصنوع من بعض العجين ، يوضع في وسط الفطيرة.


ريفي سقوط الكمثرى غاليت

تُمزج جميع مكونات العجين في الخلاط ما عدا الماء. قم بتشغيل الخلاط على مستوى منخفض. أضف ببطء ربع كوب الماء البارد. استمر في الاختلاط على مستوى منخفض. إذا لم تبدو المكونات مختلطة تمامًا معًا ، أضف المزيد من الماء البارد حسب الحاجة. عندما يبدأ العجين في التقليب على طول الجوانب ، فإنه يتحد ويكون جاهزًا للتبريد في الثلاجة. تبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

اسحب العجينة من الثلاجة عندما تبرد بدرجة كافية للعمل بها. طحين مائدتك ولفي العجين في شكل دائرة. ليس من الضروري أن تكون مثالية فهذا طبق ريفي. يجب أن يكون سمكها 1/8 بوصة تقريبًا.

اسحب مقلاة للخارج وضع حصيرة Silpat أو ورق زبدة فيها حتى لا يلتصق العجين. ضعي العجينة على الحصيرة في المقلاة.

ضعي الكمثرى الطازجة المقطعة والمقطعة في وعاء. قطعي ليمونة إلى نصفين واعصري النصف فوق الكمثرى حتى لا تكتسب اللون البني. لا تفرط في تبليل الكمثرى.

ضعي قليلًا من الملح على الكمثرى ورشيهم الآن بالعسل. أضف الدقيق والقرفة. تتحد مع يديك.

ضعي الإجاص في دائرة على العجينة ، واتركي بضع بوصات من الحافة. أضف صفوفًا إضافية في دائرة أصغر أعلى الطبقة السفلية من الكمثرى. ابدأ في سحب العجين وضمه معًا ، وإنشاء حدود حول أكبر دائرة كمثرى. الانتهاء من قرص عجينة الفطيرة بشكل دائري.

للإنهاء ، يُمزج بياض البيض والماء ويُدهن بالفرشاة على الحافة العلوية للقشرة. رشي السكر والقرفة على المناطق التي تم تنظيفها بالفرشاة. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 30-40 دقيقة. دعها تبرد وتقطع وتناول الطعام.


غاليت دقيق الذرة التفاح والكمثرى

هذا هو جوهر الخريف ملفوفة في الحلوى. يمكنك القول أن galette هو ابن عم ريفي للفطيرة ، وبينما نستمتع جميعًا بفطائر التفاح الحلوة والعصرية لقضاء العطلات والتجمعات في الهواء الطلق ، ستصبح هذه الجاليت قريبًا واحدة من حلويات الخريف المفضلة لديك. بدلًا من وضع عجينة المعجنات في طبق فطيرة ، ضع قرصًا مسطحًا من العجين على صينية خبز ، وفوقها بالفاكهة ، والمحليات ، والتوابل ، ثم اسحب حواف عجينة المعجنات لأعلى وفوق حشوة الفاكهة ، واتركها. وسط مكشوف. يسمح خبز الجاليت في الثلث السفلي من الفرن لقاع الجاليت بالطهي والحصول على قشرة لطيفة مع ترك طبقة ذهبية لطيفة ، وهي السمة المميزة لجميع حلويات المعجنات. تعمل كمثرى Anjou أو Bosc الخضراء أو الحمراء بشكل أفضل للخبز. في حين أن Bartletts لذيذة ، تنهار كثيرًا تحت الضغط. إذا تمكنت من العثور على تفاح فوجي ، فسيعمل Honeycrisp أو Braeburn ، أو يصنع مزيجًا من الثلاثة. يمكنك تحضير الجاليت في وقت مبكر وإعادة تسخينه على 325 درجة فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.


مكونات

عجين

الخطوة 1

اخفقي السكر والملح و1 كوب دقيق في وعاء متوسط ​​الحجم. قطعي الزبدة إلى 6 قطع مستطيلة (إذا كنت تستخدمين عيدان نصف كوب ، اقطعيها إلى نصفين بالعرض ، ثم قطعيها إلى نصفين بالطول). ضعي الزبدة في مكونات جافة لتغطيها ، ثم ضعي الخليط على سطح العمل. تبدأ معظم الوصفات بسحق الدهون إلى أجزاء صغيرة ، ولكن هنا ستستخدم الشوبك لتسطيح الزبدة المغطاة بالدقيق لتصبح صفائح تنتفخ إلى طبقات عند خبزها.

الخطوة 2

دحرج الزبدة في الدقيق حتى تصبح في شرائح مرنة طويلة ، باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء لكشط الزبدة من الشوبك أو السطح حسب الحاجة.

الخطوه 3

استخدم مكشطة مقاعد البدلاء لتجميع الخليط في كومة فضفاضة ، ثم رش 4 ملاعق كبيرة. الماء المثلج فوق.

الخطوة 4

باستخدام يديك ومكشطة مقاعد البدلاء ، ارمي الخليط حتى يتوزع الماء ، ثم اجمعه في كومة مستطيلة.

الخطوة الخامسة

افردي العجينة إلى مستطيل طويل بنهايات قصيرة بعرض 8 سم تقريبًا ، ثم استخدم مكشطة البدلاء لطي العجين إلى أثلاث ، مثل طي الحرف. سيكون متفتت جدا وفضفاضة لا داعي للذعر. يؤدي هذا إلى تحويل كتلة الدقيق إلى وحدة متماسكة أثناء تكوين أكوام من الدهون والدقيق.

الخطوة 6

باستخدام مكشطة المنضدة للمساعدة ، اقلب المستطيل 90 درجة وكرر اللف والطي ، وجمع قطع العجين السائبة من الحواف الخارجية إلى الوسط وسطح الطحين حسب الحاجة.

الخطوة 7

كرر اللف والطي للمرة الثالثة. يجب أن تكون العجينة متجانسة إلى حد ما وذات مظهر كريمي مع بعض الأجزاء الجافة حول الحواف. اضغط قليلاً في راحة يدك يجب أن تتماسك بشكل غير محكم. إذا لم يكن كذلك ، كرر اللف والطي.

الخطوة 8

غلفي العجين المطوي بالبلاستيك ثم ضعيه في قرص مضغوط بسمك 1 سم. يبرد لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 9

افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى 12 & quot – 14 & quot دائريًا أو بيضاويًا بسمك ⅛ & quot (لا تقلق بشأن التشققات حول المحيط). غبار السطح ودرفلة الطحين حسب الحاجة وقم بتدوير العجين في كثير من الأحيان لمنع تشققات أوسع. إذا التصقت العجينة بالسطح ، ارفعي جانبًا واحدًا وزعي الدقيق تحتها قبل المتابعة. لف العجين على الدبوس ، ثم افرده على ورقة من ورق الزبدة. ضعيها على ورقة خَبز ذات حافة واستخدمي البرد أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 10

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 3 أيام. يحفظ في مكان بارد أو ينقل إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ويجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل طرحها.

التعبئة والتجميع

الخطوة 11

يسخن الفرن إلى 400 درجة. نحمص بذور الشمر (في حالة الاستخدام) في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. اتركها تبرد ، ثم اطحنها جيدًا في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي الملح ونصف كوب سكر. قلبي بيديك للخلط ، ثم أضيفي التفاح وقلبي حتى يتغطى. أضيفي الخل والفانيليا وقلبي برفق.

الخطوة 12

رتب خليط التفاح في وسط العجين المبرد (لا يزال على ورق برشمان على صينية خبز) ووزعه بالتساوي ، متداخلة الشرائح إذا رغبت في ذلك مع ترك حدود 3 & quot. اطوِ حواف العجين لأعلى وفوق الفاكهة ، واثنيها حسب الحاجة وتوخي الحذر من أن حافة العجين المطوية لا تمزق (إذا حدث ذلك ، فقم برقعة بقايا العجين واقرصها لإغلاقها). تُسكب الكريما في وعاء صغير وتُدهن العجينة بالكامل. يرش السكر بالتساوي على العجين.

الخطوة 13

ضعي الجاليت في الفرن وخففي الحرارة على الفور إلى 375 درجة. اخبز ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون في كل مكان ، ويلين التفاح ، وتغلي العصائر ، 45-50 دقيقة. دع جاليت يبرد لمدة ساعتين.

الخطوة 14

قدمي جاليت مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم حسب الرغبة.

كيف تقيم Fall Fruit Galette؟

لقد صنعت هذه الوصفة أكثر من اثنتي عشرة مرة وظهرت بشكل مثالي في كل مرة. أنا أستخدم خلطات فواكه مختلفة أيضًا. أصنع هذا دائمًا لعائلتي وضيوفي ، الذين دائمًا ما يكونون معجبين جدًا. شكرا لك كارلا !!

أحب سلسلة وصفات جاليت Bon Apetit. لقد صنعت كل واحد. لقد جربت مؤخرًا تمشيط عجينة الجاليت مع حشوة التفاح من أفضل فطيرة تفاح من مكتبة الإسكندرية وكانت رائعة. في الأساس ، تقذف التفاح بالسكر والتوابل وعصير الليمون والفانيليا ، ثم تتركهم يجلسون لمدة ساعة. ثم تغلي عصير التفاح ، وتضيف العصائر المتراكمة من وعاء التفاح الخاص بك حتى تصبح سميكة التفاح الكراميل ، وأخيرا الجمع بين التفاح الكراميل والتفاح. تنضج الحشوة حتى تصل إلى قوام زبدة التفاح تقريبًا. طلب مني كل فرد في عائلتي أن أقوم بهذا في نهاية كل أسبوع منذ ذلك الحين. أيضًا ، لقد لاحظت أنه من المفيد حقًا ترك عجينة الجاليت طوال الليل بعد الانتهاء من اللف والطي. المتخلفات المتقشرة تزيد إلى ما لا نهاية.

العجين أبسط بكثير مما يبدو! افعلها !!

لقد ضاعفت أجزاء وصفة العجين لحوالي 3 أرطال من توت الرأس الذهبي وتوت العليق الأسود. من لا يحب الخير الزبداني المتقشر؟ ) أردت بعض الارتفاع إلى galette والتداخل الشديد للعجين مع مركز دائري بحجم 6 بوصات ، لأنه من النادر جدًا أن نأكل فطيرة (بسبب حساسية زوجي & # x27s) زوجي يعاني من الاضطرابات الهضمية ، لجعله GF ، قمت بسكب دقيق كوب 4 أكواب وأضفت حوالي 2 ملعقة كبيرة من الماء أكثر من الوصفة (المزدوجة) المطلوبة. لقد أحببنا هذا كثيرًا لقد صنعنا 4 منها على الأرجح منذ نشر الوصفة. إذا كنت تستخدم طحين GF أو تصنع مزيجًا خاصًا بك ، فتأكد من وجود صمغ الزانثان في المزيج ، لأنك ستحتاج إلى الموثق لتثبيت العجين معًا بمجرد أن تبدأ كل عصائر الحشوة والزبدة المذابة. عند استخدام عجينة GF تأكد أيضًا من الخبز على ورقة مسطحة. إذا احتجزت السوائل ، فستحصل فقط على الهريسة بدلاً من الفطيرة الهشة.

صنعت صديقتي هذا لأول مرة الليلة واتبعت الوصفة بالضبط. لست متأكدًا من التقييمات الرائعة لهذه الوصفة ولكن منتجنا النهائي كان جافًا ولا طعم له.

كانت هذه المرة الأولى التي أصنع فيها جاليت وكنت متوترة بعض الشيء ، لكنها كانت سهلة للغاية! أضفت القرفة وجوزة الطيب وأحببت النكهة. كانت عائلتي كلها سعيدة. كان الأمر سهلاً للغاية لدرجة أن أختي الصغيرة ساعدتني واستمتعت بالتواجد في المطبخ. جيد جدا لقضاء ليلة عائلية مريحة

هذا هو الذهاب إلى الحلوى المطلقة الآن! لم يكن لدي بذور الشمر ولكني استخدمت القليل من جوزة الطيب والقرفة وكانت رائعة. لقد صنعت العجين من كتاب Carla & # x27s عدة مرات وفي كل مرة ، كانت مثالية! إنها أول عجينة فطيرة / جاليت صنعتها على الإطلاق ، شكرًا كارلا!

لقد صنعت هذا مع مزيج Bob & # x27s Red Mill 1: 1 الخالي من الغلوتين وزبدة نباتية Miyoko & # x27s. & # x27d لم أصنع عجينة جاليت أو فطيرة من الصفر من قبل. يا له من تمرين عظيم في الصبر والإيمان بنفسك! ذهب الجزء الأول على ما يرام ولكن عندما ذهبت إلى دحرجة على شكل بيضاوي بعد تبريد العجين تحطمت للتو. لست متأكدًا مما إذا كنت بحاجة إلى تركه دافئًا أكثر أم أنه بسبب نقص الغلوتين. لا يزال يعمل بشكل جيد. استخدمت القليل من الزبدة النباتية المذابة بدلاً من الكريمة الثقيلة. ربما سأجرب مزيجًا مختلفًا أو دقيق الحنطة السوداء في المرة القادمة ، لكن مقايضة الزبدة عملت بشكل مثالي وكان الطعم رائعًا. لا يمكن أن & # x27t الانتظار لإتقان جاليت ببطء!

هذا حقا كان جيدا جدا! لا أجيد العجين عادةً ، ولكن كان من السهل التعامل معه وخرج بشكل جميل. لقد صنعت العجين وقمت بتبريده لمدة يوم قبل طرحه. لقد سررت أيضًا لأنني لم & # x27t مضطرًا لتقشير التفاح! بدا ذلك جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها ، لكنني لم & # x27t ألاحظ الجلود على الإطلاق. كانت القشرة متقشرة ولذيذة ، وأضاف الخل طعمًا لم أكن أعرفه & # x27t كنت أفتقد في حلويات التفاح. لقد استخدمت عدة أنواع من التفاح والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب هذه المرة ، على الرغم من أنني & # x27d أحب تجربة الشمر في وقت ما. لقد صنعته قبل يوم ، وغطيته بغطاء بلاستيكي وتركته في درجة حرارة الغرفة ، ثم أعيد تسخينه في 300 لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل تقديمه مع آيس كريم الفانيليا وصديقي البقان المحلى بشكل جميل. كلنا أحببته!

حصلت على المجلة في البريد اليوم وكان لدي بوشل مليء بحدادين الجدة من شجرة صديقة & # x27s ، لذلك قررت أن أصنع هذا. خرجت بشكل لا يصدق ، كانت القشرة مقرمشة ورائعة ولم تكن الحشوة حلوة على الإطلاق ، وهو ما أحببته. جعل الخل والسكر والملح في نقع التفاح حدادين جدتي مرير ومقرمش للغاية ، ناعمًا وحلوًا. ومع ذلك ، فإن 2 رطل من التفاح أكثر من اللازم. لقد قمت بقياس 2 رطل على المقياس ولكن لا يزال لدي 25٪ من التفاح المتبقي بعد ذلك. لا تسمح كمية العجين هذه بالكثير من التفاح إذا كنت تريد أن تطوي فوق القشرة بنفس القدر. عموما سوف يكرر بالرغم من ذلك. لقد خدمت مع بعض الكريمة الطازجة المخفوقة باليد.


حصاد الخريف الكمثرى جاليت

ملحوظة: بالنسبة للقرع ، تحمص مكعبات صغيرة مغموسة بزيت الزيتون لمدة 20-30 دقيقة أو طرية على درجة 400 فهرنهايت. بالنسبة للبصل ، يُسخّن الزيت في مقلاة على نار خفيفة ، يُضاف البصل ويُقلى. يُضاف القليل من ملح البحر ويُطهى حتى يتكرمل مع التحريك المتكرر ، ثم يُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

قلبي المكونات الجافة ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت. اعجن لعدة دقائق (إذا كان العجين جافًا جدًا اعتمادًا على الدقيق الخالي من الغلوتين المستخدم ، فقد تحتاج إلى القليل من الماء) ، ثم ضعه في دائرة كبيرة على حصيرة سيليكون (هذه العبوة هي المفضلة لدي) أو ورق زبدة. انقل السجادة أو الورق إلى صينية الخبز.

يُطهى القرع ويُكرمل البصل. ادهني العجينة بزيت الزيتون ، ثم رشي البصل المكرمل. اخلطي الخضار مع القرع ورشي فوقه.

قطعي الكمثرى إلى شرائح وضعيها فوقها.

تُطوى حواف العجين لأعلى وتُدهن بمزيج حليب اللوز ، ثم يُرش على بذور السمسم.

اخبز لمدة 25 دقيقة ، ثم رش الجوز على الوجه ، واخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.


شاهد الفيديو: lara9 jesenja pesma


تعليقات:

  1. Acair

    أعني أنك مخطئ.

  2. Charleton

    قل لي من يمكنني أن أسأل

  3. Voodoonris

    معا. كان هذا ومعي.



اكتب رسالة