bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

شطيرة الأسبوع: Le Croque Monsieur من Le Bilboquet

شطيرة الأسبوع: Le Croque Monsieur من Le Bilboquet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لو بيلوكيه في الكروك.

لو بيلوكيه كان يرضي أذواق رواد المطعم منذ ما يقرب من 30 عامًا من خلال المأكولات الفرنسية الكلاسيكية. الآن ، بالإضافة إلى موقع Upper East Side ، افتتح الإحساس العالمي بؤر استيطانية في ساو باولو ، دالاس، و أتلانتا، مع خطط للمزيد في المستقبل. يقدم المطعم الأطباق المميزة والأطباق الكلاسيكية المستوحاة حديثًا للسكان المحليين الأنيقين والمسافرين على حدٍ سواء ، وأصبح وجهة لوجبة فطور وغداء نهاية الأسبوع الراقية والرائعة.

يتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة المستوحاة من منطقة الريفيرا والمليئة بالشمبانيا في جميع مواقعها ، وتتميز بأطباق مثل البيض المسلوق مع صلصة هولانديز ، ولحم الخنزير المقدد الكندي ، والكعك الإنجليزي والكريب مع مزيج مكرمل من عصير البرتقال الطازج وغراند مارنييه. كل عنصر في القائمة هو متعة فرنسية كلاسيكية ، وهذا يشمل توقيعهم croque monsieur.

يتم وضع لحم الخنزير والغرويير بين قطع طازجة من خبز البريوش قبل أن يعلوه البشاميل ويشوي بحيث تلتصق طبقة من الجبن المقرمش واللزج بالخارج. يقدم مع طبق جانبي من البطاطس المقلية وسلطة صغيرة.

بالنسبة للطاهي Julien Jouhannaud ، كان إضافة هذا الطبق الكلاسيكي إلى قائمة الإفطار المتأخر في Le Bilboquet اختيارًا واضحًا. إنه يعلم أن الفطور المتأخر يجب أن يكون أمرًا منحطًا ، ويقدم "طبق لو كروكيه مونيور الكلاسيكي - أو شطيرة لحم الخنزير والجبن الفرنسية ، مغطاة ببشاميل بالجبن - ولكن بنسبة كبيرة مقارنة بالمطاعم الفرنسية الأخرى لتقديم طبق وفير لضيوفنا. " نحن نحب دائمًا طاهًا يفهم ما يبحث عنه عملاؤه و يقدمها لهم ، وهذا هو السبب في أن لو كروكيه مسيو للشيف Jouhannaud هو ساندويتش الأسبوع لهذا الأسبوع.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للخبز
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب جبن جروير مبشور ، بالإضافة إلى 8 شرائح
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 8 شرائح سميكة من الخبز الريفي
  • 12 شريحة لحم خنزير
  • خردل ديجون للخبز

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. خفقت في الدقيق. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة. يُطهى مع الخفق باستمرار ، حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة. أضف الجبن المبشور. خفقت حتى تذوب وتصبح ناعمة.

خبز الزبدة. رتبي نصف الشرائح ، مدهونة بالزبدة لأسفل ، على صينية خبز مقشرة. يُغطى كل منها بشريحتين من Gruyere و 3 شرائح من لحم الخنزير. افرد الخردل على الجوانب غير المكسوة بالزبدة من الخبز المتبقي. ضعه فوق لحم الخنزير ، مدهون بالزبدة.

سخن الفروج. سخني مقلاة أو شواء على نار متوسطة. اطبخي كل شطيرة حتى يذوب الجبن ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. العودة إلى ورقة الخبز. ضعي 1/3 كوب صوص فوق كل شطيرة. اشوي حتى تصبح الفقاعات فقاعات وبنية ذهبية ، حوالي 3 دقائق.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • رشة من جوزة الطيب الطازج المطحون
  • رشة فلفل حريف
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 شرائح خبز ريفي فرنسي أو خبز سندويتش أبيض صلب
  • 1/4 كوب ديجون أو خردل كامل الحبوب
  • 1/2 رطل من لحم الخنزير المطبوخ ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/3 رطل من جبنة Gruyere ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى كوب واحد مبشور طازجًا (حوالي 2 أونصة)

اصنع صلصة البشاميل: تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاقيع. يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس بنيًا ، حوالي 3 دقائق.

الخفق باستمرار ، أضيفي الحليب ببطء واستمري في الطهي مع الخفق حتى يتكاثف المزيج ، حوالي 3 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف الملح وجوزة الطيب والفلفل الحار والفلفل الأسود. انقلي المزيج إلى وعاء ، وضعي غلاف بلاستيكي على سطح الصلصة مباشرة ، وضعيه جانبًا.

شواية حرارية. سخني صينية أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة. دهن جانب واحد من شرائح الخبز بالخردل. أعلى 4 شرائح مع طبقة من لحم الخنزير والجبن وغطاء مع 4 شرائح خبز متبقية ، مع الضغط برفق حتى تلتصق. قم بدهن الجوانب الخارجية بسخاء ، وادهنها على طول الحواف.

ضع السندويشات على صينية الخبز أو في مقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويذوب الجبن ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. تُنقل إلى سطح العمل وتُقسّم صلصة البشاميل بالتساوي على السطح ، وتُوزّع على الأطراف وتُرش بالجبن المبشور.

انقله إلى الشواية واتركه يطهى حتى تذوب الطبقة العلوية ويصبح ذهبيًا ، من 2 إلى 3 دقائق. قدميها على الفور.


مراجعة المطعم: Le Bilboquet

صباح الخير! اليوم نذهب إلى فرنسا لهذا اليوم! مجرد مزاح ولكن هذا ما تشعر به عندما تمشي في Le Bilboquet في The Shops Buckhead Atlanta. من اللحظة التي تمشي فيها ، تستعيد جمال هذا المطعم الفرنسي.

يفتح الحانة الصغيرة والبار يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء ، ويوفر أجواء نابضة بالحياة مقترنة بالطهي الفرنسي الكلاسيكي البسيط ، مما يجلب شريحة من ثقافة المقاهي الباريسية إلى الحي ومكانًا طبيعيًا للتجمع للاستمتاع بزجاجة من الورود المبردة في الهواء الطلق جنبًا إلى جنب مع مأكولات الحانة الصغيرة الكلاسيكية أو بيرة البرميل و croque monsieur في البار. كنت محظوظًا بما يكفي لتجربة هذا المطعم الرائع الأسبوع الماضي مع صديقي المفضل هيلي. جلسنا في منطقة تناول الطعام الرئيسية حيث تسمح لك النوافذ الكبيرة بالاستمتاع بالطقس الجميل. أوصت نادلة لدينا بتجربة الكوكتيل المفضل لديها ، Tu Es Belle. لقد طلبت أنا وهالي واحدة وسرعان ما رأينا سبب كونها المفضلة لديها.

بعد الاستمتاع بالمشروبات والخبز الدافئ ، طلبنا اثنين من أشهر المقبلات - جامبو لامب كراب مع الأفوكادو والذرة + تونا تارتار. كلا الأطباق كانت طازجة بشكل لا يصدق معباه مع النكهات! كان المفضل لدي هو السلطعون لأنه يجلس على سرير من الأفوكادو.

بعد ذلك طلبنا مقبلاتنا الرئيسية ، ساندويتش كروك مدام الكلاسيكي + دجاج كاجون المميز الذي يأتي مع بيوري بلانك والبطاطا المقلية. تم طهي الدجاج بشكل مثالي - مشوي من الخارج ، مع الحفاظ على رطوبته وطراوته من الداخل. كان الدجاج جالسًا على Beurre Blanc ، الذي كان كريميًا ومليئًا بالنكهة. كانت سماوية!

أخيرًا ، ذهبنا مع Apple Tartine و Profiteroles للتحلية. كلاهما كان ممتازًا ولكن الآيس كريم الذي يأتي مع تارتين التفاح كان رائعًا للغاية! حتى لو لم يكن لديك متسع كبير للحلوى - أوصي بشدة على الأقل بالحصول على مغرفة من الآيس كريم.

يمكنني أن أخبرك بصراحة أن Le Bilboquet هو أفضل مطعم فرنسي جربته في أتلانتا. لدي هوس بسيط بالطعام الفرنسي ، لذا فقد حصلت على نصيبي العادل منه. يفخر Le Bilboquet بتزويدك بتجربة أصيلة من المطبخ الفرنسي. كنت سعيدًا جدًا بتجربتي وسأستمر في التوصية بها لجميع أصدقائي.

سواء كنت تبحث عن مكان جميل ولذيذ لتناول الغداء مع الفتيات أو كنت تبحث عن مكان رومانسي لأخذ حبك - فإن Le Bilboquet لن يخيب أملك أبدًا.


طريقة

هذا لا يمكن أن يكون أبسط.

على شريحة واحدة من الخبز بالزبدة ، وزع نصف كمية Gruyère المبشور ، ثم غطها بشرائح لحم الخنزير ، وقم بطيها إذا لزم الأمر لتناسب حجم الخبز. الآن نرش بقية Gruyère فوق لحم الخنزير ، الموسم ، ثم اضغط على شريحة الخبز الأخرى فوق ذلك واضغط عليها بقوة شديدة. يمكنك في هذه المرحلة قطع القشور ، لكن أعتقد أنها تضيف مزيدًا من القرمشة.

الآن ادهن نصف كمية الزبدة المذابة على الجانب العلوي من السندويتش ورشها بنصف جبن البارميزان واضغط عليها. الآن انقل الساندويتش إلى مقلاة الشواء واشويها لمدة دقيقتين ، بوصتين (5 سم) من الحرارة. . عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اقلبه ، وادهن الجانب الآخر بالزبدة المذابة المتبقية ، ورشي باقي جبن البارميزان في جميع أنحاءه واشويه لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أخرجها من الشواية ، وقطعها إلى أرباع وتناولها وهي لا تزال مقرمشة.

لماذا لا تصنع الخبز الأبيض الخاص بك ، راجع Delia's Cookery School Video في هذه الصفحة


ملخص الوصفة

  • 1 حفنة من البروكلي ، مقلمة
  • ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة مربى التين
  • 8 شرائح خبز أبيض عالي الجودة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 8 أونصات فونتينا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 8 أونصات شرائح لحم خنزير
  • زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، للتنظيف بالفرشاة
  • 1/4 كوب Gruyere مبشور
  • بشاميل بارميزان

يسخن الفرن إلى 450 درجة مع الرف في الثلث السفلي. سلق القرنبيط على دفعات في وعاء من الماء المغلي المملح حتى ينضج ، حوالي دقيقتين. بالوعة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نضيف الثوم مع التحريك لمدة 30 ثانية. يُضاف القرنبيط المطبوخ مع التحريك لمدة دقيقتين. الموسم مع الملح. يترك ليبرد قليلا ، ثم يقطع ناعما.

لكل شطيرة ، وزعي 2 ملعقة صغيرة من المربى على شريحة خبز واحدة وملعقة صغيرة من الخردل على شريحة أخرى. طبقة شريحة واحدة مع الجبن ، وربيع البروكلي ، ولحم الخنزير ، وتقسيم بالتساوي. أغلق فرشاة الساندويتش على كل جانب بالزبدة.

ضعي السندوتشات على صينية خبز ، وضعي عليها ملعقتان كبيرتان من البشاميل وربع كوب من Gruyere المبشور. يُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويغلي ، حوالي 10 دقائق.


Orecchiette مع البروكلي

أحب أن أعتقد أنني عندما أبلغ من العمر & # 8217m ، سأكون قادرًا على النظر إلى حياتي ورؤية سلسلة متتالية من أيام الأحد ، مثل اللؤلؤ المعلق معًا على قلادة. بكرة مميزة تتكون من الوجبات التي تناولناها والأشخاص الذين تمت مشاركتها معهم. يوم الأحد ، بعد كل شيء ، هو يومي المفضل ، أهم ما يميز أسبوعي ، يوم مخصص بالكامل للعائلة والطعام ، عندما تبدأ الاستعدادات للوجبات في وقت مبكر من اليوم ويستمر العشاء لفترة طويلة حتى المساء. نقضي كل يوم أحد تقريبًا مع العائلة ، وهو تقليد قديم بقدر ما أتذكره. كفتاة ، قضينا أيام الأحد مع أجدادي وجدتي في المطبخ واقفين فوق قدر يغلي ، وجدي في حديقته الواسعة ، يرعى أو يحصد الخضروات التي ستصل في النهاية إلى أطباقنا وفي بطوننا. عندما كنا أطفالًا ، كنا ننتقل دون قلق بين الاثنين ، ونلتقط أساسيات الطبخ والبستنة ببساطة من خلال مراعاة كليهما.


ملخص الوصفة

  • 1 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة ، مقسمة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 رغيف خبز ريفي طويل ، مثل سياباتا (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3/4 رطل شرائح لحم الخنزير
  • 4 أكواب جبن جروير مبشور (حوالي 8 أونصات)
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم (1 أونصة)

يسخن الفرن إلى 400 درجة مع الرف في الثلث السفلي. سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. تُذوّب الزبدة في قدر أخرى على نار متوسطة ، يُضاف الدقيق ، ويُخفق حتى يمتزج ، ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي 1 12 ملعقة كبيرة من الزعتر ، ثم اخفقي تدريجياً في الحليب. يُطهى البشاميل على نار هادئة لمدة دقيقتين مع الخفق. يرفع عن النار ويضاف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.

قطع القشرة العلوية من رغيف الخبز إلى نصفين أفقيًا. املأ الساندويتش بالخردل ولحم الخنزير ونصف كمية Gruyere. نخب على ورقة الخبز حتى تذوب الجبن ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

اخرجه من الفرن. سخن الفروج. يُوزّع البشاميل على الوجه ويُرش بالجبن المتبقي. اشويها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 6 إلى 7 دقائق. نخرجه من الفرن ونزينه بالفلفل والزعتر المتبقي. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.


يمكن القول إن Croque Monsieur هي واحدة من أكثر السندويشات شعبية ويمكن العثور عليها في معظم مطاعم ماكدونالدز في فرنسا على القائمة مثل Le Croque McDo.

ببساطة ، فإن وجبة الفطور المتأخرة الكلاسيكية هي المكافئ الفرنسي لكل شطيرة لحم الخنزير والجبن اللذيذة.

ولكن على عكس الأطعمة اللذيذة المحملة ذات الطبقات ، فإن Croque Monsieur عادة ما تكون مصنوعة من الخبز الأبيض الرقيق ، وشرائح رقيقة من لحم الخنزير والجبن ، بالإضافة إلى كمية سخية من الزبدة.

هناك أسطورة واحدة حول أصول الطبق أنه تم إنشاؤه عن طريق الصدفة ، عندما ترك عمال البناء شطائرهم عن طريق الخطأ على المبرد ووجدوا مزيج لحم الخنزير المذاب والجبن المصنوع لوجبة غداء شهي.

ومع ذلك ، لا يوجد دليل يدعم القصة ولكنها قصة رائعة إن وجدت.

ظهر Croque Monsieur لأول مرة في قوائم المقاهي الباريسية في عام 1910 ، حيث ادعى كل من Le Trou dans le Mur (The Hole in the Wall) و Café de la Paix أنهما أول من قدم الساندويتش.

بغض النظر عن المقهى الذي اخترع أطعمة لذيذة ، أصبح Croque Monsieur نجاحًا فوريًا.


بلايت آند كورك: بلو بروفانس هو حلم غورماند فرنسي في بالم بيتش

وصلت مؤخرًا موجات من فن الطهي الفرنسي ، على شكل La Goulue و Le Bilboquet ، إلى شواطئنا ، لتعيد إحياء الحنين إلى أعظم أغاني Escoffier & rsquos.

إذا كانت ذكرياتك عن باريس تذكرنا بزيارات فوشون ، وهيديارد وبون ماركي آند رسكووس ، فستعيدك زيارة بلو بروفانس إلى تلك الأيام. تحتفل هذه الجزيرة و # 233picerie بموسمها العشرين ، والأعمال التجارية مزدهرة.

المحل هو شأن عائلي ، تديره مارتين وتيري ميرو وابنتهما شارلوت. يقوم الشيف المقيم في لويك توماس بإعداد اختيارات يومية من السلع المخبوزة والكرواسون المدش ، وشوكولاتة الألم أو تارت الفواكه ، وماكرون ، والكعكات ، وشوربات مدش ، والكيشي ، والمقبلات الجاهزة ، وتقديم الطعام للمناسبات الخاصة. أسلوبه هو أجرة تقليدية مع لمسة فنية حديثة.

يتم خبز الباغيت يوميا. يتم تسليم جولات كيلو من Pain Poil & # 226ne الشهير مرتين في الأسبوع. تُصنع هذه الأرغفة الشهيرة ، المخبوزة في أفران تعمل بالحطب ، من بادئ العجين المخمر ودقيق القمح المطحون بالحجر والماء والملح في مخبز باريس. يوجد أيضًا أرغفة من خبز الجوز Poil & # 226ne & rsquos وخبز الزبيب.

للذهاب مع الخبز ، تقدم علبة الجبن مجموعة رائعة من أفضل الأعمال الناجحة من فرنسا وإيطاليا وإنجلترا. وتشمل هذه جبن حليب الجاموس مع الكمأ الأسود الصيفي ، كانتال ، كومت ، إيبوايس ، موربير ، ميموليت ، سانت نيكتير ، بري ، كمأة بري ، ستيلتون ، بارميجيانو ريجيانو ومجموعة متنوعة من جبن الماعز الفردي. يتم قطع الاختيارات حسب الطلب وسعرها من 9 دولارات للأجبان الفردية إلى 45 دولارًا للرطل.

تمتلئ علبة الذواقة المبردة دائمًا بالمفاجآت المبهجة. هناك عدة أنواع من الكافيار ، ميني بليني الحنطة السوداء ، cr & # 232me fraiche والزبدة الحلوة. بالإضافة إلى تيرين من فطائر فوا جرا منزلية الصنع ، وأقراص كونتري ، ولحم بارما ، ونقانق باتا نيجرا ، وبودين نوير ، وبودين بلانك ، ولحم ميرجز وريليتس.

تشمل أصناف البقالة الكورنيش ، والقواقع ، والتونة في زيت الزيتون ، والسردين ، وأنابيب المايونيز ، والبرنايز ، والأيولي ، والخردل ، والمربى ، وأعشاب بروفانس ، والموريل المجففة وأكياس أزهار اللافندر ، وعسل اللافندر يباع بالكيلو.

يتم إعداد السندويشات ، بما في ذلك croque monsieur ، في الجزء الأمامي من المتجر. تحتوي العلبة الجاهزة على الحساء ، وأشهرها زنجبيل الجزر وكراث البطاطس.

تتغير خيارات Entr & # 233e يوميًا وتشمل بروتينًا ونشا وخضروات وتبدأ من 30 دولارًا. خيارات كيشي هي اللورين الكلاسيكية والسبانخ والراتاتوي والجبن والفطر مع الكراث. يخدم كل كيشي ستة ، وتتراوح الأسعار بين 35 و 45 دولارًا.

تُصنع أطباق الجبن وتشاركوتيري حسب الطلب وتبدأ من 20 دولارًا.

هناك أيضًا مجموعة مختارة بعناية من النبيذ الفرنسي ، معظمها من بورجوندي وبوردو والشمبانيا.

نصف المحل مخصص لفن المائدة. الأرفف مليئة بالبياضات الملونة ، والأواني المسطحة ، وقطع التقديم المرسومة يدويًا ، والأواني الزجاجية المنفوخة يدويًا ، والشموع المعطرة ، والهدايا.


شاهد الفيديو: Croque Monsieur. Madame Sandwich


تعليقات:

  1. Zolora

    مثل هذا المنشور ليس مؤسفًا للطباعة ، فنادراً ما تجد واحدة في الإنترنت ، شكرًا!

  2. Arashidal

    عذرا لذلك أنا أتدخل ... أنا أفهم هذا السؤال. اكتب هنا أو في PM.

  3. Kearney

    بالتاكيد. كل ما سبق صحيح. دعونا نناقش هذه المسألة.

  4. Archaimbaud

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  5. Montie

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - لا يوجد وقت فراغ. لكنني سأكون حرة - سأكتب بالتأكيد ما أعتقد.

  6. Saxon

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  7. Hann

    أعتذر عن التدخل ... لدي موقف مماثل. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  8. Goltirr

    يا لها من عبارة جيدة



اكتب رسالة