bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

حشوة الكانولي التقليدية

حشوة الكانولي التقليدية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


منذ نشأتي في منزل إيطالي ، كنت أصنع هذه الحلوى اللذيذة منذ أن أتذكرها. كنت أرغب في مشاركة الوصفة التي استخدمتها عائلتي لتحضير هذه الوجبة الإيطالية وآمل أن تستمتعوا جميعًا!

تلاحظ

ملحوظة: في حالة استخدام جبن الريكوتا من الكرتون ، ضعه في مصفاة لمدة 30 دقيقة للسماح لبعض السائل بالتجفيف.

نصائح! لملء الكانولي بالملعقة إما في القشرة أو ضعي الخليط في كيس المعجنات. يمكنك غمس الأطراف في الشوكولاتة المذابة أو لفها بالفستق المطحون.

مكونات

  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 3/4 كوب سكر حلويات
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 3/4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/4 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة
  • 1 ليمون ، معصور
  • 2 1/2 كوب جبن ريكوتا ، حليب كامل

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل وجبة 155

ما يعادل الفولات (إجمالي) 5 ميكروغرام 1٪


الآن هذا ما أسميه كانولي: وصفة تحبها حتى جدة صقلية

كانت السيارة مليئة بصناديق كانولي. لكن لا يمكنك الحصول على ذلك. كانولي منديًا لا يمكنهم الجلوس والانتظار. لذا أوقفت فيكتوريا جرانوف السيارة في أحد شوارع صقلية ، في بلدة جبلية صغيرة تشتهر بكانولي. لفت انتباهها أرملة عجوز ترتدي عباءة سوداء وهي تعبر الشارع بعصاها المتهالكة. نزلت فيكتوريا من السيارة وقدمت للمرأة بعضًا من الكانولي. كان من المنطقي فقط. ولكن بعد ذلك بدأت الأرملة بشق الهواء أمامها بعصاها ، ومضت لثتها وصرخت ، "ألا ترى أني بلا أسنان ؟!"لقد صدمت يدي فيكتوريا بعصاها مضيفةً ،"بيرو ، مارانجيو ، سينيورينا."سوف تجعلها تعمل. ثم أخذت تلك الكانولي.

هذه القصة والعديد من القصص الأخرى الرائعة موجودة في كتاب الطبخ لعام 2001 لجرانوف صقلية الحلوة. عندما قررنا تطوير وصفة كانولي ل بالعافية- وليست تلك الأشياء السياحية في Little Italy المليئة بالسكر البودرة - كانت أول شخص اتصلنا به. أطلعنا مصمم الطعام الشهير والطاهي وطاهي المعجنات المدربين في Le Cordon Bleu على معرفتها حول الكانولي ، المستقاة من أبحاث الشارع والمطبخ. مثل ، هل تعلم أن كانولي واحد كانولو؟ أن كانولي يعني "أنابيب"؟ أنه ، كما تذهب النظريات ، كانولي صنعت لأول مرة من قبل الراهبات للاحتفال بالصوم الكبير؟ هل يُعتقد أن الشكل هو تقليد لأعمدة حجرية قديمة ، رمزًا للخصوبة في اليونان القديمة؟ ماذا عن ذلك.

تصوير تشيلسي كريج ، تصميم الطعام لكيت باكنز

ما يميز وصفة الكانولي هذه هو أنها تكرر الكانولي في تلك المدينة الجبلية ، جنوب باليرمو. إنها مصنوعة من الريكوتا من حليب الأغنام الطازج ، والتي تحتوي على لمسة من الفانك ، ونكهة توازن القوام الكريمي الغني للجبن. "لديها أكثر اخضرارا نكهة ، "قال لي غرانوف. "إنه يمنح ذوقك المزيد من الأشياء لتجربتها بالإضافة إلى الحلويات فقط." ولكن نظرًا لأنه ليس من السهل العثور على الريكوتا من حليب الأغنام هنا في الولايات المتحدة ، فقد طورنا عملًا حول ذلك: نضيف القليل من جبن الماعز العادي إلى نسخة حليب البقر لاستعادة تلك اللمسة مرة أخرى. وبالمقارنة ، فإن معظم المخابز أخبرني جرانوف أنه في الولايات المتحدة ، أضف السكر البودرة لتثبيت الريكوتا المائي. لقد تركت مع كريمة المعجنات الحبيبية فائقة الحلاوة ذات النوتة الواحدة ، وهي رقيقة ، في وقت ومكان معينين. ليس هنا ، ليس اليوم ، رغم ذلك.

تتميز قشرة كانولي دي فيكتوريا جرانوف هذه بقشرة فاتحة ومتجددة الهواء ، مع حشوة كريمية منعشة منقطة بالشوكولاتة المفرومة. يمكنك رش الحواف بالفستق الصقلي الأخضر الفاتح أو شظايا من البرتقال المسكر (وهو شكل مختلف عن القرع الكوكوزا الذي استخدموه في الأديرة في طريق العودة ، كما أخبرني غرانوف) ، أو حتى المزيد من الشوكولاتة. هناك بعض التفاصيل في العملية ، ومع ذلك ، لا يمكن التزحزح عنها.


حشوة كانولي التقليدية

خذ 15 أونصة من Ricotta Impastata (جبن الريكوتا عالي الجودة) إذا كان بإمكانك العثور عليه .. فمن الصعب العثور عليه وباهظ الثمن أيضًا. لأنها مصنوعة فقط في منطقة واحدة من صقلية. منتج مشابه جدًا هو Ricotta Salata ويسهل العثور عليه. كلاهما له نكهة أخف وملمس أكثر تجفيفًا من الريكوتا العادي ، لذا فإنهما يعملان جيدًا في كانوليس. يمكنك العثور عليها في محلات الجبن الراقية ، يمكنك استخدام الريكوتا ذات النوعية الجيدة وتصفيتها في غربال مبطن بالمناشف الورقية أو الشاش لعدة ساعات في الثلاجة. إنه يعمل بشكل رائع ومذاق رائع وهو بالتأكيد أسهل وأقل تكلفة.

خذ 15 أوقية من حليب الريكوتا كامل الدسم (1 3/4 كوب) وصفيها لمدة 24 ساعة على الأقل (حسب كمية السائل في الريكوتا)

دعها تستقر وقبل أن تذهب إلى الفراش ضعيها في الثلاجة

الآن في اليوم التالي ، أخرجه وتحقق منه & # 8230 يجب أن يكون لديك الريكوتا أكثر حزما والكثير من الصرف

الآن نحن جاهزون لبدء الوصفة & # 8230 إخراج الريكوتا الثابت

ضعيها في وعاء مع الشوكولاتة (أو الرقائق) حلق حوالي نصف كوب منهم

اخلطيها برفق بملعقة ولا تخفقوا ..

لم تعد ضعي قطرة من زيت القرفة بعد الآن ووضعت أكثر من اللازم .. أقل في هذه الحالة ، زيت القرفة قوي جدًا ..

تخلط جيدا بالملعقة وعند هذه النقطة يمكنك أن تضيف

مكعبات البطيخ أو قشر البرتقال حلوى الكباد .. أي من هذه ستعمل (اختياريًا حسب ذوقك حقًا مع هذه الوصفة التي تركتها هذه المرة) معظم الكانولي العتيقة الحقيقية هي في الواقع بسيطة جدًا .. وبسيطة ، يمكنك تلبيسها حسب ذوقك. العب معها .. اعثر على ما تريد.

الآن خذ الحشوة الخاصة بك وضعها في كيس المعجنات أو كما أستخدم اليوم كيس ziplock baggie ، وقم بقطع زاوية صغيرة

الآن املأ القشر وتناول الطعام أو ضعه في كيس المعجنات أو حاوية مغلقة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتعبئة والأكل. لا تملأ الكانولي & # 8217s ودع الكانولي & # 8217s تجلس .. املأها قبل الأكل فقط ..

لملء قشرتك ، تملأ كل نهاية من الكانولي .. لا تملأ ما يكفي فقط ..

وأنت ترش السكر البودرة فوقها ، في أيام العطل يمكنك تقديمه بالسيترونات المسكرة ، أو الكرز لتزيينه أو تقديمه مع الشوكولاتة فقط .. طرق عديدة لتناول الكانولي =) استمتع.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم (ويسمى أيضًا السكر الناعم)
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة سمن نباتي
  • 2 بيض كبير
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف (مثل شاردونيه)
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 2 1/2 كوب حليب ريكوتا كامل الدسم
  • 1 كوب سكر ناعم
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة ناعماً
  • 10 أكواب زيت نباتي أو زيت كانولا
  • 12 كوب فستق محمص ومقطع خشن
  • مسحوق السكر للغبار
  • القماش القطني
  • 3 1/2-inch القاطع الدائري
  • شوبك
  • أنابيب كانولي
  • فرن هولندي
  • كيس الأنابيب

اصنع عجينة: في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح والقرفة مع السمن وافركيه في الدقيق بالأصابع حتى يمتزج بالكامل. اصنع حفرة في وسط الدقيق. افصل بيضة واحدة في وعاءين صغيرين مع الاحتفاظ ببياض البيض لاستخدامه لاحقًا. يخفق البيض الآخر مع صفار البيض ويضاف إلى الدقيق. استخدم شوكة لخلط الدقيق ببطء مع خليط البيض. عندما يشبه الخليط عجينة سميكة ولم يتم دمج بعض الدقيق بعد ، أضف النبيذ والخل. استمر في التقليب حتى يتجانس معظم الدقيق. اقلبها على سطح نظيف واعجنها لمدة 5 دقائق حتى تنضج العجينة. يلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

جعل الحشوة: قم بفرد وطبقة الشاش داخل مصفاة سلكية رفيعة. ضعي الريكوتا في القماش القطني ، ولفيها بالكامل ، واضغطي على الجبن حتى تختفي السوائل الزائدة عند الضغط عليها. انقل الجبن إلى وعاء خلط كبير ، ورش السكر والملح فوق الجبن ، وقلّب برفق حتى يتجانس. (ملاحظة: من السهل جدًا خلط الجبن بشكل مفرط ، وتحويل الحشوة إلى سائل ، لذلك قلبي فقط حتى يتوزع السكر بالتساوي.) رشي الشوكولاتة المفرومة على السطح وطيها برفق مرة واحدة للخلط. برد لمدة ساعة على الأقل.

جمعيه: يسخن الزيت في فرن هولندي إلى 350 درجة فهرنهايت. نقطع العجين إلى الثلثين ، ونغطي ثلثي العجين بغلاف بلاستيكي ، ولف العجين المتبقي إلى سمك 1/16 بوصة. استخدم القاطع الدائري لقطع 5 دوائر. استخدم دبوسًا لتدحرج كل دائرة في شكل بيضاوي 3 × 5 بوصات. وخز كل شكل بيضاوي بالشوكة. اجمع قصاصات العجين ، واتركها جانبًا ليتم لفها لاحقًا. لف بيضاويًا حول أنبوب كانولي بحيث تتداخل الجوانب الطويلة باستخدام إصبعك لفرك كمية صغيرة من بياض البيض المحجوز بين المكان الذي تتلامس فيه أسطح العجين واضغط لإغلاقه ، مع الحرص على عدم السماح لأي بياض بيض بلمس أنبوب الكانولي المعدني. كرر مع الأشكال البيضاوية المتبقية. تقلى باستمرار ، وتقلب الأنابيب بملعقة مثقوبة ، حتى تنفجر الأصداف وتصبح ذهبية اللون ، حوالي 4 دقائق. قم بإزالته إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بإزالة قذائف الكانولي من الأنابيب المعدنية وضعها جانبًا.

افردي ثلثًا آخر من العجين وكرر عملية قطع الدوائر ، ولفها إلى أشكال بيضاوية ، وخز الشوكة ، وحفظ القصاصات ، ولف أنابيب الكانولي ، وقلي قشر الكانولي. افعل ذلك مع الثلث المتبقي من العجين. أخيرًا ، اجمع كل قصاصات العجين في كرة ولفها لتقطيع الدوائر الثلاث الأخيرة من العجين. تحضير مثل قذائف الكانولي الأخرى.

نأخذ الفستق المفروم ويوضع في وعاء مسطح. خذ حشوة الريكوتا من الثلاجة ، وانقلها إلى كيس الأنابيب ، واملأ كل قشرة كانولي عن طريق إدخال كيس الأنابيب في الأنبوب وتعبئته من المركز إلى حافة قشرة الكانولي على كل جانب. اغمس نهاية كل كانولي في الفستق المفروم. يُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.


صقلية كانولي

ليس هناك شك في أن كانولي هي أشهر حلوى صقلية. تم إرجاعها إلى فترات الهيمنة العربية على الجزيرة وربما كانت مستوحاة من الحلوى الرومانية التي ذكرها شيشرون. تحدد إحدى الأساطير أصلهم إلى حريم Castello delle Donne (قلعة النساء) في Caltanissetta ، والذي ربما تم إعداده كرمز للخصوبة. لأسباب مماثلة ، أصبحوا علاجًا شائعًا للكرنفال ، وفي النهاية أصبحوا عنصرًا أساسيًا على مدار العام في جميع أنحاء صقلية.

مثل العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية ، هناك تنوع في الوصفات اعتمادًا على مناطق وقرى محددة وحتى إصدارات العائلات.

الاختلاف الأكثر أهمية في صناعة الكانوليني يتعلق بجبن الريكوتا ، بينما يتم تحضير الحشوة في معظم أجزاء الجزيرة من لحم الضأن الريكوتا ، في الركن الجنوبي الغربي من الجزيرة ، في مقاطعة راغوزا كانولي مصنوعة من بقر الريكوتا. يمكنك أن تتخيل كل المناقشات والخطابات اللاذعة حول أي إصدار هو الأفضل!

في غضون ذلك ، نأمل أن تجد الوصفة أدناه لذيذة وليس من الصعب اتباعها.

ينخل الدقيق في وعاء مع السكر والملح. نضيف الشحم / الزبدة على شكل قطع صغيرة والكاكاو ، ثم نخلط باستخدام القليل من الماء حتى تصبح العجينة متماسكة. قم بلفها في منشفة قطنية رطبة خالية من النسالة أو غشاء قبل وضعها في الثلاجة لتستريح لمدة 50 دقيقة.
افردي العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالطحين. باستخدام أي زجاج أو وعاء صغير بقطر 10-12 سم (3 إلى 4 بوصات) ، قم بتقطيعه إلى أشكال بيضاوية أو دائرية. ثم لفها حول قوالب الكانولي باستخدام القليل من غسيل البيض. توضع قوالب الكانولي في القلي بالزيت الساخن في مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية.
صفيها على ورق المطبخ وفقط بعد أن تبرد ، أخرجها من القالب المعدني.

نخل الريكوتا (استخدم الريكوتا من اليوم السابق ، إذا كان طازجًا جدًا ، فهو أيضًا رطب جدًا لهذه الوصفة) وخفقه مع السكر البودرة ، بمجرد أن يصبح كريميًا ، أضف الفاكهة المسكرة المقطعة (يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة رقائق). استخدم كيس المعجنات لوضع الريكوتا في قشرة الكانولي من كلا الطرفين. يُرش بالسكر البودرة ويُغمر الطرفان بالفستق المطحون.

تذكر أن تملأ الكانولي قبل تقديمها مباشرة. إذا قمت بملئها في وقت مبكر جدًا ، يمكن أن تتساقط قشرة كريمة الريكوتا.


صنع الفاكهة المسكرة للكانولي في المنزل

لا يفوت الكانيولي الصقلي الأصيل الفاكهة المسكرة أبدًا. حتى لو كان التحضير طويلًا بعض الشيء (حوالي أسبوعين) ، فقد يكون من المثير للاهتمام تحضيره في المنزل بقطع من الفاكهة. هيريس كيفية القيام بذلك.

الخطوة الأولى هي اختيار بعض الفاكهة الكاملة الناضجة ، وغسلها جيدًا وغليها لبضع دقائق.

والخطوة الثانية هي تقسيم الثمرة حسب النوع: من جانب الثمرة الصغيرة بالكامل ، ومن الجانب الآخر تقطيع الثمرة الكبيرة إلى قطع ومجموعة أخرى بقشرة صلبة يتم ثقبها بالشوكة.

فيما يتعلق بشراب الحلوى ، فإليك الجرعات: لوزن 1 رطل من الفاكهة طازجة ، 7 أونصات سكر و 1 كوب ماء. يجب غلي الشراب لمدة 3 دقائق ثم سكبه فوق الفاكهة. يجب ترك الخليط ليرتاح لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي يجب فصل الثمرة عن الشراب وإضافة المزيد من السكر (حوالي 60 جم) وغليها ثم سكبها على الفاكهة وتركها لترتاح مرة أخرى.

يجب تكرار هذه العملية لمدة 7 أيام ، ثم ابتداء من اليوم الثامن ، يجب زيادة جرعة السكر بشكل طفيف (3 أونصة بدلاً من 2 أونصة) ويجب إضافة القطر مرة أخرى إلى الفاكهة. أخيرًا في اليوم العاشر ، يجب تكرار نفس العملية مع 80 جرامًا من السكر وترك الثمار للراحة لمدة 4 أيام أخرى.

يجب أن تجف الفاكهة المسكرة جيدًا وتغطى بقطعة قماش قبل أن تصبح جاهزة أخيرًا لإضافتها إلى الكانولي.


صقلية كانولي

هذا ال وصفة كانولي الصقلي (كانولي سيسيلياني)، حلوى لا تقاوم يأتي تاريخها من بعيد.

كانولي الصقلي هو حلوى تقليدية يعود تاريخها إلى الهيمنة العربية ، ولكنها معروفة بالفعل في العصر الروماني. كانت ذات يوم نموذجية لفترة الكرنفال ولكنها تستخدم الآن طوال العام وفي أي مناسبة خاصة. الأصل في دير في كالتانيسيتاسرعان ما انتشر في جميع أنحاء المنطقة ومع هجرة الصقليين أصبح موضع تقدير في جميع أنحاء العالم.

هذه قشور مقلية على شكل أنبوب يسمى “Cannolo”. ثم محشوة بكريمة حليب الغنم الريكوتا ورقائق الشوكولاتة. وفي النهاية مزين بالسكر الناعم والحواف مزين بالفستق المفروم أو الفاكهة المسكرة.

مثل كل الوصفات الإقليمية الإيطالية ، حتى لو صقلية كانولي هناك الأسرار والنسخ التي تتغير من مدينة إلى مدينة أو من عائلة إلى أخرى. يختار شخص ما إضافة الكاكاو والمارسالا إلى العجين ، بينما يستخدم البعض الآخر نكهة القاعدة حتى مع القهوة أو القرفة.

لكن القاعدة الأساسية واحدة: يجب ملء الكانولي حتى النهاية للاستمتاع بكل قوامها!


القرن التاسع عشر واليوم

خلال منتصف القرن التاسع عشر وحتى منتصف القرن العشرين ، هاجر عشرات الآلاف من الصقليين إلى أمريكا. استقر في أماكن مثل نيويورك ونيوجيرسي ومناطق بنسلفانيا ونيو أورلينز وحتى أقصى الغرب مثل لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو ، أحضر كل خباز معهم تقاليدهم العائلية لصنع الكانولي.

على الرغم من اختلاف تفاصيل الوصفات ، يتفق جميع الصقليين والأمريكيين من أصل صقلي تقريبًا على بعض النقاط المهمة. على سبيل المثال ، تحتوي جميع وصفات الكانولي تقريبًا على مارسالا أو نبيذ حلو في عجينة القشرة. لا يوفر ذلك الرطوبة للمعجنات فحسب ، بل يوفر أيضًا نكهة فريدة ومميزة.

علاوة على ذلك ، فإن استخدام أي شيء ما عدا الريكوتا كملء داخلي قد يمنحك مظهرًا من الرفض من التقليديين. ومع ذلك ، قد تواجه صعوبة في تحديد موقع حليب الريكوتا للأغنام منذ فترة طويلة & # 8217s. لهذا السبب ، من الشائع استخدام حليب الريكوتا البقري بدلاً من ذلك. رغم ذلك ، استبدلها بحذر. يميل حليب الريكوتا البقري إلى أن يكون أكثر اعتدالًا.

لتحقيق عمق نكهة ونكهة وترابية الكانولي التقليدية ، يضيف بعض الخبازين القليل من جبن حليب الماعز و # 8217s إلى حليب الريكوتا البقري. إنه & # 8217s ليس بالضرورة & # 8220traditional & # 8221 في التقنية ، ولكن إذا كان هدفك هو الحصول على نكهة كلاسيكية يتم تحقيقها باستخدام المكونات المتاحة لك ، فأقول ، & # 8220go لذلك! & # 8221

لسوء الحظ ، بعض الأشياء التي & # 8217ll لا نعرفها أبدًا. على سبيل المثال ، المؤرخون على يقين & # 8217t ما إذا كان البيض قد تم استخدامه في عجينة القشرة ، أو إذا كان هذا هو الذوق الشخصي من الخباز في القرون القليلة الماضية.

علاوة على ذلك ، لا يوجد إجماع صعب عندما يتعلق الأمر بالإضافات مثل القرفة أو الكاكاو في عجينة المعجنات. يقول البعض إنه & # 8217s سر عائلي لإضافة المزيد من النكهة إلى القشرة. يجادل آخرون بأنك لا تحتاج & # 8217t إلى النكهة الإضافية ، وهي تخفي اللون الحقيقي للقشرة ، مما يجعل عملية القلي أكثر صعوبة.

على الأقل ، تسمح هذه التناقضات الصغيرة في الأسلوب بالتخصيصات العائلية بعد كل شيء ، فلن يكون هناك & # 8220baking أسرار من الجدة الكبرى & # 8221 إذا كانت كل وصفة مختصرة بنسبة 100٪.


كانولي محلي الصنع

كانت المخابز الإيطالية تقدم الكانولي إلى الأبد. القشرة المقرمشة والحشو الكريمي الحلو لا يقاومان تقريبًا. في كثير من الأحيان ، تأتي مع رقائق شوكولاتة صغيرة أو فستق مفروم أو مغموسة في الشوكولاتة. بغض النظر عن ما تحتل المرتبة الأولى في اختيارك ، فهي علاج رئيسي. (لهذا السبب لم نتمكن من منع أنفسنا من صنع كعك الكانولي!)

لماذا يوجد نبيذ في قذائف كانولي؟

عادة ما يتم صنع عجينة الكانولي من النبيذ الأبيض ، والذي قد يبدو غريبًا بعض الشيء. يشمل النبيذ لنفس السبب الذي يجعل بعض قشور الفطيرة تحتوي على الخل أو الفودكا. يجعل الكحول المعجنات طرية ويساعد على جعلها أكثر هشاشة. من يعرف؟

ما هي حشوة الكانولي؟

تُصنع حشوة الكانولي دائمًا من الريكوتا والسكر البودرة عادةً لتحليتها. عادة ما يشمل الحشو مسكربون وكريمة مخفوقة لحشو أخف. ستجد في بعض الأحيان نكهة البرتقال أو جوزة الطيب للحصول على نكهة إضافية.

كيف أثخن حشوة الكانولي؟

من المهم الحصول على قوام حشوة الكانولي. ابدأ بتجفيف الريكوتا. ضعي الريكوتا في مصفاة شبكية دقيقة وضعي المصفاة فوق وعاء أكبر. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون 2. كمية السوائل التي يتم تصريفها تعتمد على جودة الريكوتا. كلما زادت الجودة ، قلت السيولة. حتى لو توترت قليلاً ، فسوف تساعد على المدى الطويل. إذا كنت تحب أن تكون الحشوة أكثر حلاوة ، لا تضف المزيد من السكر البودرة مباشرة إلى خليط الريكوتا. سوف يتسبب السكر البودرة في تليين الخليط ولن يصمد جيدًا. أضف المزيد من السكر البودرة إلى الكريمة الثقيلة عند خفقها لجعل الحشوة أكثر حلاوة!

خطوة أخرى مهمة هي ترك الحشوة تبرد. نحب أن نصنع الحشوة أولاً ونتركها معلقة في الثلاجة حتى نكون مستعدين لتقديم الكانولي. كلما طالت مدة وجوده هناك كان ذلك أفضل.

ما هي المدة التي يستغرقها ملء الكانولي؟

يمكنك أن تجعل حشواتك تصل إلى يومين مقدمًا! إنها طريقة رائعة لتوفير بعض الوقت والمضي قدمًا.

كيف أجعل قشور الكانولي مقرمشة؟

شيئين مهمين للتأكد من أن قشرتك مقرمشة للغاية: تأكد من أن الزبدة باردة جدًا عند صنع العجين وتأكد من تسخين زيت القلي الخاص بك إلى 360 درجة.

ستساعد الزبدة الباردة على منح قشرتك طبقات لضمان أن تكون القشرة مقرمشة وقشرية! بعد صنع العجينة ، اتركها تبرد حتى تصبح الزبدة لطيفة وباردة مرة أخرى قبل دحرجتها ، لمدة ساعة على الأقل ، لكن لفترة أطول أفضل.

يعد وجود الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، في هذه الحالة 360 درجة ، أمرًا بالغ الأهمية. إذا كان الزيت الخاص بك أقل من ذلك ، فستستغرق القشرة وقتًا أطول للقلي مما يؤدي إلى نقعها في المزيد من الزيت وجعل القشرة أكثر نعومة وأقل هشاشة. شديد السخونة وتخاطر بحرق الجزء الخارجي من القذائف. سيضمن الوصول إلى تلك البقعة الحلوة قشور مقرمشة وقشرية!

كيف أحمي الكانولي من التبلل؟

مثل معظم الأشياء المقلية ، من الأفضل صنع الكانولي طازجًا. ستبقى الأصداف غير المعبأة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد ، لكن انتظر لملئها حتى تصبح جاهزة للخدمة. سيبدأ الكانولي المملوء في الحصول على مندي بعد حوالي ساعة. إنه يجعل محطة "افعلها بنفسك" ممتعة في حفلة. امنح ضيوفك الحشوة والكثير من الطبقة لغمس الكانوليس فيها واتركهم يصنعون حقهم لأنهم جاهزون لتناول الطعام!

هل يمكنني قلي الكانولي بالهواء؟

نعم! إذا لم تكن من محبي القلي ، فإن المقلاة الهوائية هي خيار قوي! إنها تنضج بشكل جميل دون أي فائض من الزيت.


كانولي الصقلي الأصيل: الوصفة الأصلية

كيفية تحضير الكانولي الصقلي الأصيل: إليك دليل تفصيلي خطوة بخطوة لصنع حلوى صقلية الإيطالية الشهيرة ، وهي عبارة عن أنبوب أصيل مقلي عميق من المعجنات مليء بجبن الريكوتا اللامع والفواكه المسكرة.

يخدم ل

مكونات

شاهد كيفية تحضير كانولي صقلي أصيل في وصفة الفيديو هذه من جيالو زافيرانو قبل الذهاب إلى الوصفة خطوة بخطوة المفصلة أدناه.


شاهد الفيديو: Tradicionalno i moderno susenje paprike u Leskovcu ali uvek odlicni proizvod


تعليقات:

  1. Raynard

    Wacker ، عبارة رائعة وفي الوقت المناسب

  2. Besyrwan

    أعتقد أنهم مخطئون. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.

  3. Yves

    برافو ، وهي عبارة ممتازة وهي في الوقت المناسب

  4. Fraomar

    لا في هذا العمل.



اكتب رسالة