bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة ريزوتو مع جذر الشمندر

وصفة ريزوتو مع جذر الشمندر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو

في بعض الأحيان ، تجد في أسواق المزارعين حبات شمندر طازجة حقًا بأوراق لم تذبل بعد. يستغرق الأمر بعض الوقت وعليك الوقوف عند الطباخ طوال الوقت مع التحريك ، لكنه بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • الأوراق من 1-2 عناقيد شمندر (5-6 حفنة من الأوراق المفرومة)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 لتر مرق دجاج مطهو على نار هادئة
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 1 ورقة غار
  • 175 جرام أرز أربوريو
  • 75 مل نبيذ أبيض جاف
  • 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. اغسل أوراق الشمندر جيدًا واقطعها جيدًا. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الثوم لمدة دقيقتين على نار متوسطة. تخلط الأوراق وتطهى لمدة 4-5 دقائق حتى تتفتت. اجلس جانبا.
  2. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ثقيلة القاع. يقلى الكراث ويضاف ورق الغار. يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُحرّك جيدًا حتى يُغطى بالزيت بالتساوي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمص الأرز. تذوب مع النبيذ الأبيض.
  3. تحضير مرق الدجاج الساخن. يُسكب 125 مل منه في الأرز ويُطهى برفق على نار متوسطة. بمجرد غليان المرقة ، أضيفي 125 مل التالية وهكذا دواليك ، حتى يتم استخدام لتر كامل المرقة بعد 30 دقيقة. يجب أن ينضج الخليط برفق دائمًا. من المهم جدًا الاستمرار في التقليب وتمرير الملعقة الخشبية فوق قاع المقلاة. أرز أربوريو لزج للغاية وسوف يلتصق بالمقلاة بسهولة.
  4. إذا تم استخدام كل المرق ، لكن الأرز ليس طريًا تمامًا ، أضف القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
  5. اخلطي جبنة البارميزان مع الأرز وأضيفي حبات الشمندر الخضراء. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور (إذا سمحت للرزوتو بالوقوف ، يصبح لزجًا).

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)


مكونات

1 1/2 كوب شعير كامل الحبوب ("مقشر")
كوب جوز مفروم
4 إلى 5 أكواب من مرق الخضار أو الماء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو أكثر حسب الحاجة
1 بصلة مفرومة
ملح وفلفل
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو الماء
12 أونصة بنجر مقشر ومبشور
2 كوب جرجير أو خضار بنجر مفروم إذا جاءوا مع البنجر

تعليمات

1. ضعي الشعير في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى مع رج المقلاة كثيرًا ، من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح لون الشعير ذهبيًا ورائحته. انقله إلى وعاء. ضعي الجوز في المقلاة وكرري العملية لتحميصها بنفس الطريقة. سخني المرق أو الماء في قدر متوسطة الحجم.

2. ضعي زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن ، أضيفي البصل واطبخي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الشعير ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لامعًا ومغلفًا بالزيت ، من 2 إلى 3 دقائق. نرش الملح والفلفل ثم نضيف النبيذ الأبيض. اطهِ ، واكشط أي أجزاء بنية اللون من قاع المقلاة ، حتى يتخلص السائل من الفقاعات.

3. استخدم مغرفة لإضافة المرق الدافئ ، كوب واحد أو نحو ذلك في كل مرة ، مع التحريك بعد كل إضافة. عندما يتبخر المرق تقريبًا ، أضف مغرفة أخرى. يجب ألا يكون الخليط حساءًا ولا جافًا. اضبطي الحرارة حتى يفرز الخليط ويقلب باستمرار.

4. بعد 20 دقيقة ، يضاف البنجر. استمر في الطهي بنفس الطريقة ، وتذوق الحبوب بانتظام - تريد أن تكون طرية ولكن مع القليل من القرمشة - قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 40 دقيقة للوصول إلى هذه المرحلة ، اعتمادًا على الشعير. عندما يصبح الشعير طريًا كما تريد ، أضف الجرجير أو البنجر الأخضر حفنة في المرة ، مع التحريك حتى تذبل كل إضافة. الذوق وضبط التوابل. يُزيّن بالجوز ويُقدّم ساخناً.


جي إف نباتي بنجر ريزوتو

بعد جبنة ماك أند جبن بنكهة الياقوت الأحمر الكريمية ، اضطررت إلى ترقية الطبق المفضل الآخر ، الريزوتو!

الوصفة بسيطة ، ولكنها تستغرق بعض الوقت لطهيها إذا كنت تهدف إلى الحصول على قوام كريمي بذيء حقًا.

يُصنع الريزوتو تقليديًا من نوع من الأرز يسمى أربوريو ، والذي يأتي من منطقة أربوريو في إيطاليا ومن المعروف أنه يحتوي على مستويات أعلى من نشا الأميلوبكتين.
ينضج الريزوتو ببطء مع المرق (عادة مرق الخضار) مما يسمح بإفراز نشا الأميلوبكتين. نتيجة لذلك ، يأخذ الأرز قوامًا ناعمًا ودسمًا.

جي إف نباتي بنجر ريزوتو

YIELDS 2-3 حصص الوقت التحضير 15 دقيقة COOK TIME 25 دقيقة TOTAL TIME 40 دقيقة
  • 2 حبة بنجر متوسطة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 حبات كراث صغيرة ، مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 150 جرام أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 750 مل مرق الخضار

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. قشري الشمندر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة ، انقليها إلى صينية تحميص ، رشي عليها ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، وتبليها بالملح والفلفل واخلطيها جيدًا حتى يغطي الزيت جميع قطع الشمندر.

3. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج. اجلس جانبا.

4. باستخدام مقلاة أو قدر به غطاء ، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم إلى الكراث ويُقلى مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته.

5. أثناء تقليب الكراث والثوم ، سخني المرق في قدر صغير. احتفظي بها دافئة حتى تضطر إلى إضافتها إلى الريزوتو.

6. يخلط الأرز مع الكراث ويقلب لمدة دقيقتين ، بحيث تكون كل قطعة مغطاة بالزيت.

7. ثم أضيفي مكعبات الشمندر والنبيذ الأبيض والخميرة الغذائية والملح والفلفل والزعتر. قم بطهي النبيذ وابدأ في إضافة مرق الخضار الساخن في أجزاء صغيرة. حوالي 2 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

8. استمر في إضافة كمية قليلة من المرقة مع تقليب الريزوتو بشكل متكرر. انتظر دائمًا حتى يتم امتصاص السائل قبل إضافة الكمية التالية. استمر في الطهي على هذا النحو لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج الأرز (يحتوي على كمية صغيرة تقضمه عندما تتذوقه ، أوشك على النضج).

9. فقط أطفئ النار ، وقم بتغطية القدر واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم.


تعليمات

جرب هذا أكلة العرض وأنت & # 8217 لن تعود أبدًا إلى وصفات الأرز العادية. مع البنجر الذهبي, البنجر الخضرطازج مبشور جبن بارميزان، و جبن الماعز، إنه أحد أغلى أنواع الريزوتو لدينا.

الخطوة 1
في قدر صغير ، احضر المرق وأوراق الغار حتى تغلي وقلل الحرارة إلى منخفضة للاحتفاظ بالحرارة.

الخطوة 2
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اطهي البصل والبنجر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى ينضج البنجر قليلاً. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يغطى الأرز جيدًا. يُضاف طهي النبيذ مع التحريك باستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتم امتصاص معظم السائل.

الخطوه 3
إزالة أوراق الغار من المرق والتخلص منها. يُضاف المرق ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم امتصاص كل المرق ، ويصبح الأرز كريميًا ، والأرز والبنجر طريًا ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة (إذا كان الريزوتو جافًا ، أضف المزيد من المرق أو الماء). يقلب في جبن البارميزان.

الخطوة 4
في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة ويُطهى الثوم لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تفوح رائحته. يُضاف خضار البنجر ويُطهى الملح والفلفل المتبقي لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تذبل خضار البنجر.

الخطوة الخامسة
يقسم الريزوتو على 4 أطباق. ضعي فوقها خضار الشمندر وجبن الماعز.

لا شيء & # 8216Beets & # 8217 هذا الريزوتو

دون & # 8217t تخطي بنجر! استفد إلى أقصى حد من الأرز الأصيل المفضل لديك وقم بطهي هذا أكلة البنجر الشهية مع البنجر الذهبي و جبن الماعز. هذا الريزوتو مصنوع أيضًا من خضار البنجر الترابية ملونة بقدر ما هي لذيذة! لا تصدقنا & # 8217t؟ حسنًا ، دع & # 8217s نناقش المكونات بعد ذلك.

بدءا من أ قاعدة لذيذة من البصل الحلو والبنجر الذهبي ، هذه الوصفة لا تبخل بالنكهة. بعد طهي الخضار ، يمتزج هذا الريزوتو مالح وحلو مع اندفاعة من النبيذ الأبيض.

بالإضافة إلى طعمها المريح أوراق الغار العطرية ولقمات جميلة من جبن الماعز المنعشة ، هذه الوصفة تستدعي خضار البنجر الطازج للحصول على لقمة مضافة إلى بالفعل. طهو لا يصدق.


بنجر جرين ريزوتو & # 9829

ولكن بالنسبة للعشاء ، فإن أكلة البنجر الخضراء لذيذة للغاية. وبحسب ذوقي ، فإن الريزوتو هو عشاء مثالي ليلة الجمعة ، جسر بين أسبوع العمل وعطلة نهاية الأسبوع. أسكب كأسًا من النبيذ وبدأت في الطهي مع التقليب (لكن لا تقلق ، هناك وقت لإعداد سلطة وإرسال شخص ما إلى الشواية). بحلول الوقت الذي أصبح فيه الريسوتو جاهزًا ، أشعر بالراحة والاستعداد للاسترخاء.

حتى وقت قريب ، كنت أفكر دائمًا في الريزوتو على أنه طعام "فاخر" و "مكثف للوقت" ، وهو شيء يتم توفيره للمناسبات الخاصة. ما تعلمته هو أنه بمجرد أن تثبت التقنية الأساسية ، فهي بسيطة للغاية ومتعددة الاستخدامات. ولذيذ!! لقد كنت أختبر الريزوتو لعمود Kitchen Parade القادم وما تراه أدناه أصبح "الوصفة" القياسية الخاصة بي لأرز الخضروات. عملت بشكل جميل مع سيقان البنجر بلون الياقوت وخضر البنجر الأخضر النابض بالحياة.

أرز ريسوتو
أربوريو هو الأرز المحدد عادة للريزوتو. جربت الليلة "أرز كارنارولي" ، الذي يصفه "هول فودز" ، "يقدم أرز كارنارولي حبة سميكة وقصيرة نوعًا ما تكون أكثر صلابة قليلاً من أربوريو. حبيبي الطهاة ، كارنارولي أقل شعبية لدى المزارعين. يصعب زراعته أكثر من الأصناف الأخرى ، وساقها الطويل الذي يشبه الشعر في نهاية القصبة ، والمسمى "أريستا" ، يجعل الحصاد أمرًا صعبًا. " في Global Foods (السوق الدولي المجاور لي) كان السعر أعلى قليلاً. لست متأكدًا من أنني لاحظت اختلافًا.

حجم التقديم
حجم الحصة هنا أصغر من أي مكان آخر. تتطلب وصفات الريزوتو الأخرى في الطبق الرئيسي تناول كوبين من الأرز غير المطبوخين لخدمة أربعة ، أما تقديم الطبق الجانبي فهو يعتمد على كوب واحد لأربع حصص - حصص ضخمة.

تتطلب الوصفة الخاصة بي نصف كوب من الأرز لأربع حصص - ولكنها تحتوي دائمًا على كميات كبيرة من مصادر نباتية. وعشاء في ثلاث نقاط فقط. (من فضلك لا تعتقد أن الريزوتو الأخرى ، وخاصة الريزوتو المطعم ، مصنوعة في ثلاث نقاط لأنها تشتهر بكميات الدهون من الزبدة وجبن البارميزان.)

أجده كثيرًا ، على الرغم من أنه غالبًا ما يكون مذاقًا جيدًا لدرجة أنني أميل إلى أكل القدر! ولكن لاختبار الحجم على عائلتك ، فكر في التأكد من وجود سلطة كبيرة تقدم جنبًا إلى جنب ، أو قدم الريزوتو مع الخضار المشوية أو اللحم. ومع ذلك ، آمل أن تختبر الفكرة وأن تخبرني برأيك.

كتب طبخ مجانية! خلال شهر أبريل ، اربح كتب طهي مجانية في A Veggie Venture! كل هذا للاحتفال بأبجدية الخضروات ، العلامة التجارية الجديدة من الألف إلى الياء للخضروات مع روابط سهلة لوصفات خضروات رائعة! هل تحتاج إلى مثال؟ تحقق من كل وصفات الهليون الربيعي.

قبل عامين ، يجب أن يكون البنجر المخبوز أواخر أبريل هو موسم البنجر!

لا تفوت وصفة! فقط أدخل عنوان بريدك الإلكتروني في المربع الموجود في الشريط الجانبي. بمجرد القيام بذلك ، سيتم تسليم الوصفات الجديدة ، تلقائيًا ، مباشرة إلى بريدك الإلكتروني In Box.

البنجر الأخضر

2 1/2 كوب مرق دجاج (أنا سعيد بالمرق)
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
3 حبات شمندر ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/2 كوب أرز ريزوتو (أربوريو نموذجي)
1/2 كوب نبيذ أبيض (أو شمبانيا ، مثل الليلة)
ملح وفلفل حسب الرغبة

أوراق من 3 بنجر ، طبقات ، ملفوفة في "السيجار" ثم شرائح رقيقة جدا
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض (لا تخطي هذا ، يضيف السطوع)
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور (من حوالي 2 بوصة مربعة ، أعتقد أنه أوقية 2)

في قدر صغير ، يُغلى المرق ويُغلى ، اضبط الحرارة للحفاظ على نار هادئة.

في مقلاة غير قابلة للالتصاق ، تذوب الزبدة حتى تتلألأ ، ويقلب البصل كما هو جاهز مع التحريك حتى يتغطى. أضف السيقان كما هي معدة مع التقليب حتى تتغطى. اطبخ الخضار حتى تبدأ في النعومة. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يتجانس ، ويُترك لمدة 1 - 2 دقيقة ، مع التحريك بشكل مستمر تقريبًا. يضاف النبيذ الأبيض (يجب أن يصدر أزيز) ويقلب الأرز حتى يمتص السائل. نصف كوب في المرة الواحدة ، أضيفي المرقة الساخنة إلى الأرز ، مع التقليب حتى يتجانس ، واترك كل إضافة تمتص حتى يجف الأرز تقريبًا قبل إضافة المزيد. (قلّب بانتظام خلال هذه العملية. سيكون لديك وقت لإعداد سلطة ، وما إلى ذلك ، فقط ابق قريبًا من الموقد حتى تتمكن من مشاهدة ما يحدث والتفاعل بسرعة.) عندما ينفد الأرز ، ابدأ في تذوق حبة أو اثنتين للنضج والتوابل. من المفترض أن يتم طهي الريزوتو فقط لدرجة أنه لا يزال هناك "جرثومة" في الوسط أحبها مطبوخة بعد تلك النقطة ، مثل "الأرز". للوصول إلى أي من المرحلتين ، قد لا تحتاج إلى كل المرق. إذا احتاج الأرز إلى الملح والفلفل ، ابدأ في تتبيله الآن ، لكن اذهب برفق.

قلّب البنجر الأخضر (يتم ذلك متأخرًا حتى يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ويحتفظ بلونه) والخل. يقلب حتى ينضج الخضر. يقلب في جبن البارميزان. قدميها على الفور.

تقدير التغذية
لكل حصة: 194 كالوري (33٪ من الدهون ، 16٪ من البروتين ، 51٪ من الكربوهيدرات) 8 جرام بروتين 7 جرام دهون كاملة 4 جرام دهون مشبعة 24 جرام كربوهيدرات 2 جرام ألياف صافي كارب 22198 مجم كالسيوم 1 مجم حديد 648 مجم صوديوم 17 ملغ مراقبي وزن الكولسترول 3 نقاط


الأرز الأسود و Arborio Risotto مع البنجر و البنجر الأخضر

سوف ينزف الأحمر من البنجر إلى الأرز الأبيض في هذا الريزوتو الكثيف المغذيات. يساهم كل من البنجر والأرز الأسود في الأنثوسيانين والفلافونويد بخصائص مضادة للأكسدة.

1 كوب أرز أسود ، مثل Lundberg Black Japonica أو Forbidden Rice المطبوخ (3 أكواب من الأرز الأسود المطبوخ)

1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار ، حسب الحاجة

1 حزمة من البنجر الأخضر ، مغسولة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/2 كوب بصل مفروم ناعم

3/4 رطل بنجر (حزمة صغيرة) ، محمص ، منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات

1 إلى 2 أوقية جبن بارميزان ، مبشور (1/4 إلى 1/2 كوب ، حسب الرغبة ، اختياري)

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

1. لطهي الأرز الأسود ، يُمزج مع كوبين من الماء في قدر ، يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى المزيج. خففي النار ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يمتص الأرز كل السائل. ارفعي القدر عن النار ، ارفعي الغطاء عن المقلاة وضعي منشفة أطباق فوق المقلاة ، ثم أعيدي الغطاء. اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

2. يُغلى المرق على نار هادئة في قدر. يتبل جيدا ويقلل النار على نار هادئة. قم بتكديس الخضر المغسولة والمغسولة ومقطعة بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة.

3. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو قدر كبير ثقيل وأضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يبدأ البصل في النعومة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويُضاف الأرز والثوم. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تنفصل حبات الأرز وتبدأ في التشقق ، حوالي 3 دقائق.

4. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يجب أن ينفجر النبيذ ، لكن ليس بسرعة كبيرة. تريد أن تنضج بعض النكهة في الأرز قبل أن يتبخر. عندما يتبخر النبيذ تقريبًا ، قلّب في مغرفة أو اثنتين من المرقة (حوالي نصف كوب) ، ما يكفي لتغطية الأرز فقط. يجب أن يغلي المرق ببطء (اضبط الحرارة وفقًا لذلك). يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتم امتصاصه تقريبًا. أضيفي مغرفة أخرى أو اثنتين من المرقة واستمري في الطهي على هذا النحو ، ليس بسرعة كبيرة وليس ببطء شديد ، مع التقليب كثيرًا وإضافة المزيد من المرقة عندما يكاد الأرز جافًا ، لمدة 10 دقائق.

5. قلبي الخضروات والبنجر المقطّع والأرز الأسود واستمري في إضافة المزيد من المرقة ، بما يكفي لتغطية الأرز بالكاد ، مع التقليب كثيرًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون أرز أربوريو مطاطيًا ولكن ليس صلبًا في المنتصف - وبالتأكيد ليس طريًا مثل الأرز المطهو ​​على البخار. إذا كان لا يزال صعبًا في المنتصف ، فأنت بحاجة إلى الاستمرار في إضافة المرقة والتقليب لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. حان الوقت الآن للتأكد مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. أضف إذا لزم الأمر.

6. عندما ينضج الأرز ، أضيفي كمية وفيرة من الفلفل المطحون الطازج وقلبي في مغرفة أخرى من المرقة ، البارميزان والبقدونس. يرفع عن النار. يجب أن يكون الريزوتو دسمًا إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من المرق. يقلب مرة واحدة ، وتذوق وتعديل التوابل ، ويقدم.

أثمر: 6 حصص.

الإعداد المسبق: يتجمد الأرز الأسود المطبوخ جيدًا لمدة شهر ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام. يحفظ البنجر المحمص في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. يمكنك سلق الخضار في المقدمة وتقليبها في الريزوتو قرب نهاية الطهي. يمكنك القيام بذلك من خلال الخطوة 4 قبل عدة ساعات. يُرفع عن النار ويُوزّع الأرز في طبقة رقيقة في المقلاة. عندما تصبح جاهزًا لإنهاء الطبق ، قم بتسخين المزيد من المرق واستمر في الوصفة.

المعلومات الغذائية لكل وجبة: 280 سعر حراري 6 جرام دهون 1 جرام دهون مشبعة 1 جرام دهون متعددة غير مشبعة 4 جرام دهون أحادية غير مشبعة 0 ملليجرام كوليسترول 50 جرام كربوهيدرات 6 جرام ألياف غذائية 174 ملليجرام صوديوم (لا يشمل الملح حسب الرغبة) 8 جرام بروتين


ريزوتو الشمندر الكريمي

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. قشري جذر الشمندر وقصّيه (استخدمي قفازات المطبخ إذا كنتِ لا تريدين أن تتلطخ يديك) وقطعيها إلى أسافين كبيرة. توضع على ورقة كبيرة من ورق القصدير على صينية خبز. قلبي مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، وتبلييه ، ثم اطهيه لمدة ساعة حتى يصبح البنجر طريًا.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون المتبقي مع الزبدة في مقلاة مع غطاء للفرن. أضيفي البصل والثوم ، ثم اطهيه لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح شفافًا. يُقلب الأرز حتى يغطى جيدًا بالزبدة والزيت. اسكبي الخليط فوق النبيذ الأبيض ، ثم اتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

يقلب جيدًا ثم يُسكب فوق المرقة. يقلب مرة أخرى ويغطى ويوضع في الفرن. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا. أخرجي الشمندر من الفرن. اخفقي ¼ منها لعمل بيوريه ، ثم قطعي الباقي إلى قطع صغيرة. قلّب معظم جبن البارميزان ، وهرس الشمندر ، والشمندر المفروم من خلال الريزوتو ، ثم قدمه مع القليل من الكريمة الحامضة المملوءة بالدمية فوقها والشبت وجبنة البارميزان الإضافية مبعثرة في الأعلى.


ريزوتو مع البنجر الأخضر والبنجر المحمص

هذا الريزوتو ذو المذاق الغني باللون الوردي (ربما يكون المفتاح لجعل ابنتك صعبة الإرضاء تأكل الخضار!). استخدم مرق خضروات كامل الجسم إذا كنت نباتيًا ، أو استخدم مرق الدجاج أو الديك الرومي المتبل جيدًا.

3/4 رطل بنجر (حزمة صغيرة) ، محمص

1 حزمة من البنجر الأخضر ، مغسولة

6-7 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار حسب الحاجة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/2 كوب بصل مفروم ناعم

1 1/2 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي

2 فص ثوم ، مفروم أو معصور

1/2 كوب نبيذ أحمر أو وردي أو أبيض جاف

1 إلى 2 أوقية جبن بارميزان مبشور (1/4 إلى 1/2 كوب حسب الرغبة)

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

1. يوضع المرق على نار هادئة في قدر. يتبل جيدا ويقلل النار على نار هادئة. قم بتكديس الخضر المغسولة والمغسولة ومقطعة بالعرض إلى شرائح بعرض 1 بوصة.

2. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو قدر كبير ثقيل وأضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يبدأ البصل في النعومة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويُضاف الأرز والثوم. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تنفصل حبات الأرز وتبدأ في التشقق ، حوالي 3 دقائق.

3. نضيف النبيذ ونطهو على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يجب أن ينفجر النبيذ ، لكن ليس بسرعة كبيرة. تريد أن تنضج بعض النكهة في الأرز قبل أن يتبخر. عندما يتبخر النبيذ تقريبًا ، قلّب في مغرفة أو اثنتين من المرقة (حوالي نصف كوب) ، ما يكفي لتغطية الأرز فقط. يجب أن يغلي المرق ببطء (اضبط الحرارة وفقًا لذلك). يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتم امتصاصه تقريبًا. أضف مغرفة أخرى أو اثنتين من المرق واستمر في الطهي بهذه الطريقة ، ليس بسرعة كبيرة وليس ببطء شديد ، مع التقليب كثيرًا وإضافة المزيد من المرقة عندما يكاد الأرز جافًا ، لمدة 10 دقائق.

4. قلبي الخضروات ومكعبات البنجر واستمري في إضافة المزيد من المرقة ، بما يكفي لتغطية الأرز بالكاد ، مع التقليب كثيرًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. تذوق قليلا من الأرز. هل يتم طهيه من خلال؟ يجب أن يكون طعمه مطاطيًا ولكن ليس صعبًا في المنتصف. بالتأكيد ليست طرية مثل الأرز المطهو ​​على البخار. إذا كان لا يزال صعبًا في المنتصف ، فأنت بحاجة إلى الاستمرار في إضافة المرقة والتقليب لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك. حان الوقت الآن للتأكد مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. أضف إذا لزم الأمر.

5. عندما ينضج الأرز ، أضيفي كمية وفيرة من الفلفل المطحون الطازج وقلبي نصف كوب آخر من المرقة والبارميزان والبقدونس. يرفع عن النار. يجب أن يكون الأرز كريميًا إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من المرقة. يقلب مرة واحدة ، وتذوق وتعديل التوابل ، ويقدم.

التباين: غالبًا ما أقوم بتبييض الخضر عندما أحضرها إلى المنزل من السوق حتى لا تذبل أو تتعفن في الثلاجة إذا لم أتمكن من طهيها على الفور. إذا قمت بذلك ، وأردت استخدامها لهذا الريزوتو ، اقطع الخضروات المبيضة واتركها جانبًا. أضفها إلى الريزوتو خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي ، فقط لتسخينها ودمجها في الطبق.

التحضير المسبق: يحفظ البنجر المحمص في الثلاجة لمدة 5 أيام. يمكنك المضي قدمًا في تحضير الريزوتو ، وطهيه من خلال الخطوة 3 ، ثم نشر الأرز في المقلاة أو على ورقة الخبز. أعد التسخين واستمر في الخطوة 4 قبل التقديم بوقت قصير.


وصفة كينوا بنجر ريزوتو

في الأرجنتين ، حيث أعيش وترعرعت ، تحظى الريزوتو بشعبية كبيرة بسبب التراث الإيطالي في المنطقة. بالإضافة إلى الريزوتو ، فإن العديد من أطباقنا لها تأثير إيطالي قوي ، على سبيل المثال ، العديد من وصفات المعكرونة والبيتزا الذواقة. ومع ذلك ، لطالما أحببت الريزوتو منذ الطفولة ، لأنه مصنوع في الأصل من الأرز ، ويمكنني العيش على الأرز. Riso تعني في الواقع الأرز باللغة الإيطالية ، لذا فإن الريزوتو سيكون أرزًا مطبوخًا إلى قوام كريمي.

يذكرني الكينوا برحلة جميلة قمت بها ذات مرة إلى بيرو ، أرض هذه الحبوب. في الواقع ، الكينوا ليست حبة حقيقية ولكنها غنية بالبروتين ، ومع ذلك يتم استخدامها وطهيها وتناولها كحبوب.

كان أول لقاء لي مع هذه البذرة قبل 11 عامًا ، في رحلتي الأولى إلى بيرو ، أرض "كينوا" القديمة ، وكان اسمها الأصلي مترجمًا من لغة الكيشوا [شعب جبال الأنديز الوسطى ولغتهم]. كنا في شمال الأرجنتين ، سالتا على وجه الدقة. كان أخي واثنين من أصدقائه في طريقهم للقيام برحلة لمدة أسبوعين إلى أنقاض ماتشو بيتشو ، عبر بوليفيا وعلى طول الطريق حتى بيرو. لذلك طلبت أنا وابن عمي الإذن بالانضمام والذي تم منحه لحسن الحظ. عبر أكثر المناطق غير المتحضرة في بوليفيا ، يسافرون في أسوأ وسائل النقل العام على الإطلاق ، مع دواجن كريهة الرائحة في كل مكان وحتى علينا ، لم تحترمنا "تشولاس" [النساء ذوات الدم الهندي] على الإطلاق. بدأت رحلتنا جالسين على أرضية حافلة قديمة متدهورة.

في بوليفيا ، كنا نتناول الطعام دائمًا في الشوارع أو في الأسواق المحلية. عادة ما تكون الشوارع مليئة بالأطعمة تقف حول المحطات ، حتى في وقت مبكر جدًا من الصباح عندما لا يزال الظلام ، يمكنك رؤية بخار دافئ يخرج من المدرجات ، حيث يكون الطعام الشائع هو حساء الدجاج مع الأرز. لم نزل من الحافلة إلا بحلول منتصف بوليفيا وكان الناس يشترون من هذا الكشك الذي لا يحتوي على شيء يشبه حساء الدجاج. كان الناس يمشون بعيدًا ومعهم كيس بلاستيكي مزدوج صغير وقشة مغموسة فيهما ، وهم يحتسون نوعًا من العصير الساخن. لقد اندهشت للغاية من الطريقة التي كانوا في الطابور ينتظرون العصير ويحتسونه من الأكياس الصغيرة. لذلك ذهبت لشراء واحدة. ثم اكتشفت أنه إفطار جبلي نموذجي ، حيث يمكن أن يبرد في الصباح. لم يكن سوى كينوا وتفاح وقرفة "عصير حساء". وقالوا لماذا تشرب القهوة؟ Kinwa هو ما تحتاجه لبداية نشطة. لذلك كنت أتناول إفطار كينوا الأول ، والذي بالمناسبة كان طعمه لذيذًا.

بعد بضعة أيام ، تناول الحساء في الصباح أو في المناخات الأكثر دفئًا مثل كوسكو في جنوب بيرو ، قطيفة منتفخة وقضبان كينوا (مصنوعة يدويًا من قبل السكان المحليين ، مع القليل من السكر غير المكرر ، ممزوجًا بعصير البرتقال الطازج الممزوج بعشب منشط maca) ، جعلت رحلتنا خفيفة وسهلة لا تحتاج إلى أي شيء آخر حتى في 3-4 ساعات من المشي الصباحي. لقد شعرت هذه الأطعمة حقًا بأنها أطعمة "فائقة" ، كما يطلق عليها الآن.

الكينوا (كينوا) هي بذرة تستخدم في جميع أنحاء بيرو وبوليفيا. نمت في الأصل في جبال الأنديز ، وكانت الغذاء الأساسي للإنكا القديمة ، الذين ساروا على الجبال وعملوا على الأرض لعدة قرون.

في فنون العلاج الصينية ، يمكننا القول أن الكينوا تبني طاقة الكلى يانغ. يقال إن الكلى تبقينا على قيد الحياة ، لأنها خزاننا من الجوهر خلال الحياة. هذا الجوهر هو ما أطلق عليه الصينيون القدماء جينغ. عادةً ما أقول إنه مثل "خزان تخزين الوقود" الذي نجلبه إلى الأرض يوم ولادتنا. كيف نستخدمه ونعتني به سيحدد صحتنا وعمرنا. لذا فإن تناول الأطعمة التي تغذي الكلى وجينغهم دائمًا أمر جيد ، لأنه سيساعدنا في الحفاظ على حيويتنا ، ويساعد على التكاثر وطول العمر ، ويبقينا في حالة توازن مع الأرض وخصائصها المهدئة من الين.

إن المحتوى العالي من البروتين في الكينوا يجعله غذاءً مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا للغاية ، أو حتى عند الانتقال إلى تناول منتجات حيوانية أقل جودة وأفضل.

تخبرنا الألوان في الطعام مرات عديدة عن طبيعة وتأثير تلك الأطعمة في أجسامنا. يمكن أن يكون وفقًا لنظرية "العناصر الخمسة" ، مثل الفاصوليا الخضراء والفاصوليا والبازلاء الخضراء الطازجة هي بعض أفضل البقوليات لتغذية الكبد وإزالة السموم منه. تأتي هذه العلاقة بين اللون والعضو من حقيقة أن الكبد يتوافق مع عنصر الخشب ، والذي يتأثر باللون الأخضر. أو يمكن أن يكون أيضًا وفقًا للمواد الموجودة في أجسامنا. في هذه الحالة ، اللون الأحمر الأرجواني للبنجر يذكرنا بالدم. وبالمثل ، فإن البنجر مطهر جدًا للكبد والدم ، بالإضافة إلى تنغيم القلب. كما يعزز البنجر الدورة الشهرية ويعزز الدورة الدموية. تأثير البنجر على هذين العضوين - الكبد والقلب - جعلهما مناسبين بشكل خاص للأكل خلال فصلي الربيع والصيف. [الربيع يتوافق مع الكبد ، والصيف للقلب ، في نظرية الشفاء الصينية الكلاسيكية.]

فلماذا "كينوا بنجر ريزوتو"؟ حسنًا ، هذا الطبق يجمع القليل من تاريخي وأسلوب حياتي. فيما يلي بعض القطع من هذا التاريخ: حب الريزوتو منذ ذكرياتي الأولى ، تناول الطعام في نمط حياة صحي يعتمد على النباتات مما يعزز طاقتي ببروتين نباتي عالي الجودة ويعتني بقلبي جيدًا ، وهو نقص في سنوات شبابي. لقد جربتُ وصفات الريزوتو مثل تلك الموضحة أدناه منذ عدة سنوات. مؤخرًا ، قمت بتدريس نفس الوصفة في & # 82205 Element Cooking دورات & # 8221 في الأرجنتين. إنه كريمي جدًا ولكنه طازج جدًا & # 8211 ستحبه.

عادة ما أفعل شيئًا خاصًا بهذه الوصفة وهو إعداد "بنجر باتيه" إضافي - بنجر نقي مطبوخ مع القليل من زيت الزيتون أو زيت الكتان وعصير الليمون وقليل من الفلفل الأسود المطحون. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة واستخدامها كصلصة غمس لوضع الحبوب أو البقوليات أو السلطات أو الخبز المحمص أو الخبز أو أي شيء تتخيله. استمتع.


ملخص الوصفة

  • 1 شمندر متوسط ​​، مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 2 أكواب بنجر مغلف بشكل فضفاض ، ينبع مشذب
  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب مرق نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 8 أونصات جبن شيدر حاد مبشور (2 كوب)
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة حديثًا للتقديم

ضع البنجر في محضر الطعام واخلطه حتى يفرم ناعماً. نضيف خضار البنجر ونخفق حتى يفرم ناعماً.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى مرق الماء والخضروات على نار هادئة. يحمى الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج لمدة 3 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي البنجر وخضار البنجر واتركيهم لمدة دقيقة. يُضاف المرق إلى القدر الكبير ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، ويُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك ، حتى يمتص السائل تقريبًا بين الإضافات ، لمدة 20 دقيقة. نضيف تتبيل الشيدر بالملح والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح الريزوتو كريميًا وسميكًا ، لمدة 3 دقائق أطول. قدميها في أوعية عميقة ، متجاوزًا بارميجيانو-ريجيانو على الجانب.



تعليقات:

  1. Colfre

    أعتذر ، لكن في رأيي أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Husani

    ما هي الكلمات ... عظيم ، فكرة ممتازة

  3. Mosho

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، وتحدث.

  4. Dijinn

    بيننا ، في رأيي ، هذا واضح. هل حاولت البحث عن Google.com؟

  5. Akinozragore

    وكيف يجب أن يتم في هذه الحالة؟



اكتب رسالة