bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

Orecchiette Carbonara مع وصفة الكراث

Orecchiette Carbonara مع وصفة الكراث


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 4 شرائح لحم مقدد مدخن ، مقطعة إلى مكعبات
  • حبتان متوسطتان (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط) ، مقطعتان إلى نصفين بالطول ، ثم قطعتان بالعرض إلى قطع مقاس 1/3 بوصة
  • 10 أونصات أوريكيت (معكرونة صغيرة على شكل أذن) أو قشور صغيرة
  • 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا بالإضافة إلى إضافات للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى منشفة ورقية لتصفيته. تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة إذا لزم الأمر. يُضاف الكراث ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 6 دقائق. اجلس جانبا.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. صفي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب من سائل طبخ المعكرونة.

  • اخفقي البيض ونصف كوب جبن بارميزان في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. اخفقي تدريجيًا في 1/4 كوب من سائل طبخ المعكرونة. أضيفي المعكرونة إلى الكراث في المقلاة وقلبيها لتسخين. تُرفع المقلاة عن النار. يُسكب مزيج البيض فوق المعكرونة ويُحرّك حتى تصبح الصلصة كريمية ولم يعد البيض نيئًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. (أعد المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا إذا كان خليط البيض سائلًا ؛ لا تفرط في الطهي وإلا سيتخثر البيض.) أضف بعضًا من 1/4 كوب المتبقي من سائل طبخ المعكرونة إلى المعكرونة إذا لزم الأمر لترطيبها. يقلب في لحم الخنزير المقدد والبقدونس. قدمي المعكرونة مع تمرير الجبن الإضافي بشكل منفصل.

وصفة من جان ثيل كيلي قسم التعليقات

Orecchiette Carbonara مع وصفة الكراث - الوصفات

أعتقد أن هذه الوصفة قد تكون نقطة تحول في كل من هذه المدونة وعلاقتي بالطعام ككل. أنا أعرف. أحتاج إلى التراجع والنوم عليها (إشارة غامضة لتمثيل إحدى هذه الحلقة المدهشة) ، لكنني سأنتقل من خلالها. يبدأ كل شيء بحقيقة أنني اخترت إعداد هذا الطبق لجزء من هدية عيد ميلاد مات. يحب مات حقًا أطباق المعكرونة الثقيلة. عادةً ما أرفع أنفي عليهم قائلاً ، "لكن مات ، إنه ثقيل للغاية."

هكذا تبدأ حكاية المعكرونة كاربونارا. ها هي نسخة B.A.:


لقد بدأت في تقطيع بعض الكراث. بالمناسبة ، هل تعلم أن أفضل طريقة للتخلص من الحبيبات منها هي إعطائها حمامًا مائيًا لمدة 5-10 دقائق؟ لم أفعل ، لكن هذا صحيح. الأوساخ وما لا يقع فقط في القاع.

أنا لا آكل الكثير من اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير المقدد وهكذا ، لم أكن أعرف ما الذي كنت أفتقده في عملية الطهي. هناك شيء مُرضٍ حقًا وساحر تقريبًا حول مشاهدة هذه الشرائط الدهنية ذات اللونين تتحول إلى قطع الطعام المقرمشة المتلألئة التي أعرفها.

أعتقد أنني (آخر شخص على وجه الأرض) أعجب بلحم الخنزير المقدد كقطعة من اللحم. انظروا كم هو جميل بجانب البقدونس.

مهلا ، لم يتم ذلك ، فلنستخدم دهونها لقلي الكراث:
هذا هو المكان الذي أصبحت فيه الأشياء غريبة حقًا بالنسبة لي. لطالما افترضت أن الكاربونارا مصنوعة من الكريمة ، لكن لا ، إنها مجرد بيض ، وتقريباً بيض نيء في ذلك. ها أنا أتغلب على درجة حرارة الغرفة ، البيض النيئ مع جبن البارميزان:

وبعد ذلك ، وهذا هو المكان الذي تخليت فيه عقليًا عن الوصفة ، تصب خليط البيض / البارميزان فوق دهن لحم الخنزير المقدد والكراث والمعكرونة المطبوخة أثناء إطفاء النار. ظللت أعيد قراءة الوصفة ، متسائلاً "حقًا؟ بون أبيتيت؟ مع إطفاء الحرارة؟"

كنت مقتنعًا تمامًا بأنني لا أريد أن أفعل شيئًا بهذا الطبق على مستوى مصدر الطعام - بقدر ما أعجبني لحم الخنزير المقدد ، كان علي أن أكون صادقًا مع نفسي. كانت الصلصة مصنوعة من دهن لحم الخنزير المقدد والبيض المطبوخ بالكاد والجبن. ماذا؟

علاوة على ذلك ، كنت أكثر اقتناعًا بأنني كنت أفعل ذلك بشكل خاطئ. كنت على يقين من أن البيض سيصبح سائلًا أو أنه سيتخثر / يتقطّع عليّ.

أضفت لحم الخنزير المقدد والبقدونس وعلى الرغم من أنها تبدو أجمل والبيض لم يكن مكتنزًا ، إلا أنني كنت لا أزال متشككًا للغاية.

ولكن بعد ذلك ، حدث لي شيء. أخذت لدغة.
وكان ذلك مذهلاً. أعتقد أنني انتهيت من الأكل بقدر ما فعل مات.

لمراجعة الدروس المستفادة:
1. لا تحكم على الوصفة من خلال مكوناتها.
2. أنا أحب الأطعمة الدسمة واللحوم.
3. أنا لست سيئًا من الطباخين كما كنت أعتقد أنني كنت أو اعتدت أن أكون. شكرا مدونة.


كاربونارا القمح الكامل مع الكراث

لقد اضطررنا بالفعل إلى مواجهة مشكلة البيض غير الآمن في القرن الماضي مع التيراميسو ، لكن المعكرونة كاربونارا أكثر إشكالية نظرًا لعدم وجود ضمان بأن العلاج التقليدي بالكاربونارا يحيد بالفعل رفقاء البيض المحفوفين بالمخاطر. حقيقة أن دكتور بوب استسلم أخيرًا لروتين صيانة صناعة الستاتين مع ارتفاع الكوليسترول الوراثي (والتاريخ العائلي لأمراض القلب والأوعية الدموية) هو اعتبار آخر ربما يكون قد ساهم في مقاومته لتجربة هذا الطبق على مر السنين. لكن Bon Appetit قدمها مع الكراث والأوريكيت ، وهما مكونان مفضلان في مطبخنا ، لذلك كان علينا تجربته. ربما كتعويض جزئي لسلبيات البيض ، لم نؤجل تجربتنا حتى نتمكن من شراء المزيد من فطيرة البانسيتا لزيادة شريحة البانسيتا الوحيدة الوحيدة الموجودة في الثلاجة. في الواقع ، بالنسبة للنباتيين الأكثر مرونة والذين لا يزال مسموحًا لهم بالبيض (على وجه الدقة ، فإن تجاوز البانسيتا لن يكون أمرًا كبيرًا.

من ناحية أخرى ، كان مخزوننا من أوريكيت القمح الكامل الذي اشتريناه في جنوب فيلي قبل عام ما زال مخزونًا بكثرة ، وبطريقة ما أفلت من إخطارنا المختبئ في الخزانة. عندما كانت المعكرونة جاهزة للتجفيف ، رصدت العاني عددًا قليلاً من ديدان الدقيق التي تطفو على السطح والجدار الجانبي ، لكن بوب تخبط في محاولة الاستخراج رسم لقطة صغيرة لمزاجها السريع. لقد شطفناهم جيدًا على أمل أن نفترق طرقًا مع اللافتات الصغيرة ، لكن من يدري. لقد تم طهيها جيدًا على أي حال. وضعنا ما تبقى من الأوريكيت غير المطبوخ في كيس بلاستيكي مغلق بسحاب ونأمل في الأفضل. دفاعًا عن العاني ، كانت تقنية المطبخ الممتازة لديها هي التي جعلت هذا الطبق استثنائيًا. يمكن لبوب تزييف جزء التقنية فقط.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 6 شرائح لحم مقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 4 حبات كراث (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، وتشطف جيدًا ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3/4 رطل من المعكرونة القصيرة ، مثل كامبانيل أو أوريكتشييت
  • 2 بيض كبير
  • 1/2 أونصة جبن بارميزان ، مبشور (1/4 كوب) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم خشن

اضبط قدرًا كبيرًا من الماء المملح على الغليان. في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها. تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة. يُضاف الكراث ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق.

تُضاف المعكرونة إلى القدر وتُطهى وفقًا لتعليمات العبوة. في وعاء كبير ، اخفقي البيض وجبن البارميزان وقشر الليمون والعصير معًا. اخفقي 1/4 كوب ماء معكرونة مع خليط البيض.

صفي المعكرونة وأضيفيها على الفور إلى خليط البيض مع لحم الخنزير المقدد والكراث والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج. رشي المزيد من الجبن إذا رغبت وقدميها على الفور.


وصفات كاربونارا التي يجب أن تكون في دورتك الأسبوعية هذا الشتاء

كاربونارا هو أحد تلك الأطباق التي تثبت أن الأشياء البسيطة في الحياة غالبًا ما تكون الأفضل. مصنوع من البيض والجبن ولحم الخنزير ، من السهل تجميع كاربونارا بحيث تستهلك بكميات كبيرة. يُصنع تقليديًا من البانسيتا أو الجينالي ، ولكن يمكن أيضًا صنعه باستخدام لحم الخنزير المقدد. هذه المعكرونة هي كل ما يدور حوله الطعام الإيطالي: مكونات عالية الجودة محضرة ببساطة. غنية ودسمة ، إنها أيضًا وجبة مناسبة لفصل الشتاء ، ومن الأفضل أن تعتقد أننا سنأكل الكثير منها هذا الموسم.

يطلق الناس على كاربونارا "لحم الخنزير المقدد والبيض في شكل معكرونة". لدى صحيفة نيويورك تايمز وصفة تصفها على أنها "أطعمة لذيذة من البيض ولحم الخنزير المقدد والجبن على لفة تم طهيها بالمعكرونة وتزويرها وصنعها وتحويلها إلى تقليد إيطالي ، مثل العديد من التقاليد الإيطالية التي لا تنتهك ، هو في الواقع أقدم بكثير من زهرة ماي فلاور ". تقول روث ريتشل ، التي تفضل لحم الخنزير المقدد على البانسيتا أو غومالي ، "أعتقد أن هذا هو لحم الخنزير المقدد والبيض مع المعكرونة بدلاً من الخبز المحمص. إنه العشاء المثالي في اللحظة الأخيرة ، ولم ألتقي بعد بطفل لا يعجبه . " وجبة رايشل السريعة هي معكرونة كاربونارا ، وقد أدرجت وصفة للطبق في مذكراتها "الثوم والياقوت". فيما يلي 16 سببًا يجعل المعكرونة كاربونارا هي عشاءك المفضل هذا الشتاء أيضًا:


التقييمات (2)

أحببته ، ولكن مع بعض الأفكار للتحسين: 1) على الأقل ربع حبة الخرشوف. يعطي مظهر أكثر ويخفف الحمل في لدغة معينة. 2) ضع في اعتبارك إضافة الزيتون و / أو نبات الكبر لإضفاء المزيد من النكهة. يمكن أن تكون المعكرونة خفيفة قليلاً إذا لم تحصل على قطعة من الكراث أو الخرشوف في لدغتك. 3) جرب استخدام التتبيلة من الأرضي شوكي كزيت للطبخ بدلاً من زيت الزيتون. بدلاً من التخلص منه ، استخدمه لإضفاء المزيد من النكهة. 4) أضف المزيد من عصير الليمون. لقد احتاجت إلى ركلة أكثر قليلاً عندما قمت بها. استمتع! :)


معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير والليمون والكراث

أنا أحب المعكرونة كاربونارا (أحب أي شيء تقريبًا مع البيض) ، لكنني كنت متأكدًا من أن هذا الطبق & # 8217s صلصة البيض ستجعل ديفيد خارج. مفاجأة ، لقد أحبها! أعتقد أن الكثير من لحم الخنزير هو شيء قوي. يضيف الكراث والليمون أيضًا نكهة فريدة جدًا تميز هذا الطبق عن كاربونارا النموذجي الخاص بك.

لتحضير المعكرونة ، ابدأ بطهي 3/4 رطل من الأوريكيت أو المعكرونة التي تختارها الدنت. أثناء الطهي ، قطعي 6 شرائح أو أكثر من لحم الخنزير المقدد أو أكثر ، وقطعيها في مقلاة. كان لدي بعض لحم الخنزير المخبوز بالعسل من حساء البازلاء ، لذلك استخدمت ذلك. أخرجي لحم الخنزير من المقلاة ، مع 2 ملاعق كبيرة من الدهون أو زيت الزيتون في المقلاة ، قم بتحمير 4 شرائح كراث. لقد استخدمت الكراث المقطع والمجمد ، مما يجعل عملية الإعداد أسهل بكثير (لا توجد فرصة للحصول على رمل الكراث في الطعام!). تبلي الكراث بالملح والفلفل.

بينما يتحول لون الكراث إلى اللون البني ، اخفقي بيضتين معًا في وعاء كبير. يُضاف 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور ، وملعقة كبيرة من قشر الليمون ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. اخفقي 1/4 كوب من ماء المعكرونة مع الخليط. سيخفف الماء البيض ويمنعه من الهرب عند إضافة المعكرونة الساخنة.

أضف المعكرونة المصفاة ولحم الخنزير المقرمش والكراث البني إلى الوعاء. قلّب كل شيء معًا جيدًا حتى تُغطى المعكرونة بخليط البيض. نكّهي المعكرونة بالملح والفلفل. قدمها مع المزيد من البارميزان المبشور. لقد أحببت تمامًا تناول بقايا الطعام لتناول طعام الغداء. ديليش.

هذه الوصفة مقتبسة من مجلة Martha Stewart & # 8217s Everyday Food.


مكرونة كاربونارا مع الهليون


ماضي Orecchiette هو المعكرونة المفضلة لدي. صُممت آذان صغيرة مثالية لتهدئة الصلصة وتقديم مزيج رائع من المعكرونة والصلصة. الهليون طازج وطري في الربيع وهو ممتاز في هذا الطبق السهل.


وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 50 دقيقة

مكونات:

ملح خشن وفلفل مطحون
6 شرائح قطع لحم الخنزير المقدد بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة
4 الكراث (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط) أو البصل الأخضر * ، مقطوعًا إلى نصفين بالطول ، يشطف جيدًا ، ويقطع إلى شرائح رقيقة
3/4 جنيه المعكرونة القصيرة ، مثل كامبانيل أو أوريكتشييت
3/4 جنيه حراب الهليون ، نهايات مشذبة
2 بيض كبير
1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة والمزيد للتقديم
1 ملعقة طعام قشر الليمون
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1/2 كوب أوراق البقدونس الطازجة ، المفروم الخشن

الاتجاهات:

1. اضبط قدرًا كبيرًا من الماء المملح على الغليان. في مقلاة كبيرة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح مقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى مناشف ورقية لتصريفها. تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة. (لم أتخلص من أي دهون ... بدا الأمر جيدًا جدًا بحيث لا يمكن التخلص منها). أضيفي الكراث ، وتبليه بالملح والفلفل ، واطهيه مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لون الكراث بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق.

2. أضيفي المعكرونة إلى القدر واطهيها حسب تعليمات العبوة. في هذه الأثناء ، قطع الهليون إلى قطع بطول 1.5 إلى 2 بوصة. في الدقائق الثلاث الأخيرة من وقت طهي المعكرونة ، أسقط الهليون في قدر الماء. احتفظي بربع كوب من سائل طهي المعكرونة.

3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض وجبن البارميزان وقشر الليمون والعصير. اخفقي 1/4 كوب ماء معكرونة مع خليط البيض.

4. صفّي المعكرونة والهليون وأضيفيها على الفور إلى خليط البيض مع لحم الخنزير المقدد والكراث والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج. رشي المزيد من الجبن إذا رغبت وقدميها على الفور. ملحوظة: إذا كنت قلقًا بشأن عدم طهي البيض ، فما عليك سوى رمي الخليط كله مرة أخرى في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.


وصفات كاربونارا

دلل نفسك بأحد أطباق الكاربونارا الكريمية المريحة. اختر ما يناسبك من السباغيتي الكلاسيكية كاربونارا ، ونسخ الخضار وغيرها من التقلبات اللذيذة.

أفضل وصفة معكرونة كاربونارا

اكتشف كيف تصنع معكرونة كاربونارا رائعة. طبق المعكرونة بالجبن هذا هو طبق إيطالي مفضل وباستخدام التقنية الصحيحة ، يمكنك جعله مثاليًا في كل مرة

كاربونارا السباغيتي من المستوى التالي

اصنع سباغيتي كاربونارا المطلقة مع صلصة دسم على طريقة هولانديز وبانسيتا مقرمشة أو غومالي. يمكنك أيضًا خلط صفار البيض في النهاية


تلاحظ

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 1831

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


شاهد الفيديو: Penne Pasta Carbonara met hamblokjes, prei en cherrytomaten - recept


تعليقات:

  1. Niktilar

    I suggest you to visit a site on which there is a lot of information on a theme interesting you.

  2. Sulaiman

    أعتقد، أنك لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب.

  3. Aralkis

    ما الذي سنفعله بدون عبارة رائعة

  4. Haslett

    فكرتك ببراعة



اكتب رسالة