bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

لحم ضأن مشوي بسطرمة و لحم ضأن

لحم ضأن مشوي بسطرمة و لحم ضأن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إنها الوصفة مع عدم وجود. 200 وظننت أنني سأقدم لك شيئًا ما يتوافق مع هذا الوقت من العام ... ..... أعرف أن غابي سيقول "نعم ما هذه الوصفة؟" ......... غابي ، إنها ليست وصفة لكنها طعام ..... ههههه .. ...... ...... السيدة ضياء سيدة ولا تأكل الثوم ... شيء من هذا القبيل ....... ميها ، لا أعتقد أنها ستأكل إما ......... روكسى ، ليس كثيرا ............... .... ربما إيونيكس ، نعم لا أعتقد ذلك .................... كورينا ، هي لا تهتم بعد مثل هذا الشيء ... ........ ...... نادينا ، إذا كانت تحبها تفعل ذلك بمفردها ، ................. وحدها ، وحدها ..... ......... ... nuuuuuuuuuuuuuuu ، أدعو الرئيس لأنه يحب ذلك ، وأنا أعلم. حظا سعيدا يا رب ونتمنى لك التوفيق! وتحملنا هنا من الآن فصاعدًا.


طريقة تحضير بسطرمة غنم أصيلة. أسرار السيد نيكولاي كوريليا

يعتبر بسطرمة لحم الضأن طبقًا شهيًا ، لكنه لا يتوفر لأي شخص للطهي ، يُعتبر نجمًا حقيقيًا للطهي في الخريف.

وفقًا لخبراء تذوق الطعام نيكولاي كوريليا ، يتم الحصول على أفضل بسطرمة من الأغنام من الأغنام القاحلة أو الأغنام الصغيرة التي لا يقل عمرها عن عام واحد أو القتال. نقدم أدناه طريقتين لتحضير بسطرمة الأغنام ، اقترحهما المعلم من كورليا من بارلاد.

يتم قطع الأغنام وجلدها وإزالة الأمعاء والأعضاء الداخلية وتعليقها باردة ، عادة في غرفة باردة ، حيث تُترك لتبرد ليلاً ونهارًا لتتصلب.

بعد ذلك يتم إخراج العظام من اللحم وليس اللحم من العظام.

هناك عدة طرق للحصول على بسطرمة الأغنام الحقيقية.

الطريقة الأولى - الطريقة الجافة

يتم تقطيع اللحم المفروم وتشكيله وتقشيره وتتبيله بمزيج من الملح والفلفل والبابريكا الساخنة والبابريكا والزعتر. رشي هذا الخليط بالتساوي على كامل سطح اللحم. بعد ذلك ، قم بإعداد مجدي من 5-6 رؤوس من الثوم ، مخفف بالنبيذ الأبيض ، والذي يرش اللحم ، بشكل موحد أيضًا ، باستخدام حفنة من الزعتر أو أغصان الريحان.

يتم تغليف اللحم المتبل بإحكام ، ووضعه في أطباق نظيفة وواسعة وتخزينه في مكان بارد (عادة في الثلاجة) ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 3-5 أيام. تحت أي ظرف من الظروف لا يوضع في الفريزر ، لأنه يفسد عملية النضج بأكملها.

بعد 3-5 أيام من النضوج ، يتم إخراج اللحم وضربه ، إما بالخارج إذا كان الجو باردًا وجافًا ، أو في غرفة باردة خالية من الذباب والغبار والروائح ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 1-2 يوم بعد ذلك. التي يتم تدخينها ، في دخان بارد ، مع خلاصات صلبة (أكاسيا أو زان) ، يجب ألا يصطدم الدخان مباشرة باللحوم.

يتم تخزين البسطرمة النيئة أو المدخنة في الثلاجة ويمكن تناولها على هذا النحو أو شويها.

يمكن أيضًا تقديم بسطرمة الأغنام كمقبلات على شكل لفائف. بعد التتبيل ، لفها ، اربطها بخيط ، وضعها في مقلاة بها زيت ونبيذ أبيض وعصير عظم الغنم وضعها في فرن محمى على حرارة 240 درجة مئوية ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 30-40 دقيقة ، حسب درجة الحرارة. حجم اللفة. اتركيها لتبرد ثم تفككيها وتقطعيها إلى شرائح رفيعة.

الطريقة الثانية - بسطرمة مع وصمة عار

بعد قطع الأغنام وكشطها ، يتم تحضير البقعة. بالنسبة للأغنام ، استخدم 3-4 لترات من النبيذ الأبيض الجاف وعصير 6-7 رؤوس من الثوم والملح والفلفل والفلفل الحلو والفلفل الحلو والزعتر والماء ، إذا لزم الأمر. يوضع اللحم المحضر في البقعة ، حيث يحفظ في مكان بارد لمدة 7-10 أيام. يعود من وقت لآخر. يجب أن يبقى تحت البقعة طوال الوقت. بعد 7-10 أيام ، يُزال اللحم ويُترك لينضج لمدة 1-2 يوم ، وبعد ذلك يُدخن باردًا ، بالخشب الصلب ، لمدة 24 ساعة. اهدء.


كيف أطبخ بسطرمة لحم الضأن؟

لقد اشتريت بعض بسطرمة لحم الضأن من مترو بالأمس والآن لا أعرف حقًا كيف أطبخها. أرغب في القيام بذلك في الفرن ، لكن ليس لدي أي فكرة عن كيفية القيام بذلك ، وما الذي يجب وضعه ، وما إلى ذلك.

# 2 fel70



& # 39.بعض الناس خلقهم الله ، والبعض الآخر من القرود. يعتمد الأمر عليهم ، يقررون ما هم عليه في الحياة. & # 39
- أستاذ ، EVZ.

# 3 fel70



& # 39.بعض الناس خلقهم الله ، والبعض الآخر من القرود. يعتمد الأمر عليهم ، يقررون ما هم عليه في الحياة. & # 39
- أستاذ ، EVZ.

# 4 n_puiu

الأفضل - في رأيي - يخرج على الشواية.
لكنها كانت أشبه بوصفة بالبسطرمة والبطاطا المخبوزة ، لكني لم أجدها.

# 5 قشر

لذا يتم إفراغ Fel70 في الحقيبة. كيف يخرج الواحد في الفرن؟ كم من الوقت تتركه في الفرن؟

نحب أنا و Nea Puiu الشواء ، لكنني مرعوب من الرائحة والدخان في المنزل. لهذا قلت الفرن.

شكرا للمساعدة ، سآخذ بيرة.

# 6 fel70

لذا يتم إفراغ Fel70 في الحقيبة. كيف يخرج الواحد في الفرن؟ كم من الوقت تتركه في الفرن؟

نحب أنا و Nea Puiu الشواء ، لكنني مرعوب من الرائحة والدخان في المنزل. لهذا قلت الفرن.

شكرا للمساعدة ، سآخذ بيرة.

يخرج جيدًا في الفرن (هذا رأيي الشخصي والشخصي ، لأنني من محبي الأغنام) ، لكن يجب الاحتفاظ بهذا الفراغ قليلاً ، لأنه تم بالفعل (يمكنك تذوقه لترى أنه يمكن أن يكون تؤكل على أي حال)
لم أخبزها أبدًا ، لكنني أعتقد أنها ستنجح ، قطعت شرائح سميكة قليلاً ، مع رش القليل من الزيت والنبيذ (أحمر ، أبيض) ، والتوابل (الزعتر والثوم أعتقد أنني أرغب في القليل من الفلفل الفسيفسائي) ، بعد ذلك حسب رغبتك ، يمكنك إضافة أو عدم إضافة صلصة الطماطم (اعتمادًا على مدى حبك لمذاق الأغنام) ، القليل من الخضرة. لكنها تركت قليلاً ، لا لتجف ، بل لتكون مثيرة ، لكي تقترض من الأذواق الأخرى. قدمها مع بعض البطاطس أو الأرز.

عندما أخبز ، أصنع أغنامًا من تلك المرأة العجوز التي تبقى هناك لفترة طويلة وأضع حوالي 2 بصل ، وجزرة ، و 3-4 بطاطس ، وشرائح الثوم ، وعصير الطماطم ، وكوب من النبيذ ، وقليل من الخل البلسمي ، (أ) تركتها تسقط كثيرًا وفي النهاية خضرة صغيرة.

أقبلك ، ربما يمكنك العثور على وصفات لذيذة أخرى لتلفت انتباهك.



& # 39.بعض الناس خلقهم الله ، والبعض الآخر من القرد. يعتمد الأمر عليهم ، يقررون ما هم عليه في الحياة. & # 39
- أستاذ ، EVZ.


قطع لحم ضأن مشوية مع البطاطس

كستلاتة لحم الضأن / الماعز هي جزء من الحيوان الذي ، بعد اللحم والعضلات ، هو الأكثر طلبًا من قبل الطهاة لإعداد وصفات بسيطة قدر الإمكان ، ولذيذة أكثر. سواء كانت مشوية أو مخبوزة ، فهي سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع أو بدون مقبلات ، مع الصلصة أو بدونها.

نظرًا لأن لحم الضأن / الماعز عادة ما يكون طريًا ، فلا داعي للنقع فيه.

يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة من فرم لحم الضأن / لحم الضأن ، وفي هذه الحالة يُشار إلى النقع للحصول على طبق لذيذ جدًا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: قطع لحم خروف كامل ، بطاطس (يفضل البطاطس الجديدة) ، بهارات (فلفل ، أعواد زعتر ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، أغصان إكليل الجبل ، 5-6 بذور كزبرة ، 2-3 فصوص ، 2-3 فاصوليا ، ملح خشن ، ثوم أخضر عجينة الخردل.

تُترك قطعة لحم الضأن مع الدهون عليها. سيكون التخلص من الدهون جريمة طهي حقيقية. لا تدهن بزيت لحم الخنزير / شحم الخنزير. سيشكل شاول (دهن) قشرة أثناء الخبز ، ويجب أن يبقى كل اللحم تحت القشرة.

توضع قطع لحم الضأن والتوابل في صينية خبز. أضف مسحوق ملح خشن.

لنفعل القليل من الدعاية! تُبرز شريحة لحم الضأن ، من زاوية أخرى ، الملمس الخاص لقطعة اللحم بالعظم وطبقة الدهن الضرورية للطهي في الفرن. لاحظ اللون الوردي للحمل النيء.

تُخبز الصينية في الفرن الساخن للموقد ، على نار عالية ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح القشرة المتكونة من سرج الضأن نحاسية قليلاً.

لتتبيل قوي بشكل خاص من التحضير. خلال هذا الوقت ، عندما تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة ، ستُقلى البهارات في الدهون المصفاة من اللحم. سوف يرشدنا أزيز اللحم في الوقت المناسب ، طالما أن اللهب في الفرن كبير.

بعد 5-10 دقائق ، ضعي الصينية في الفرن ، لإعطاء نكهة إضافية للتحضير ، ضعي 1-2 فص من الثوم الأخضر في صينية الخبز. إذا تركنا فصوص الثوم في البداية ، على نار عالية ، فإننا نجازف بأن الثوم سينضج قبل الأوان ويعطي طعمًا مرًا للتحضير.

أصبحت قطعة لحم الضأن نحاسية ، كما تغير لون الثوم قليلاً ، وكانت البهارات مقلية ، وأصبحت أوراق الغار الخضراء مقرمشة.

أي خردل نختار؟ يتم إخراج نحاس اللحم المفروم من الفرن ودهنها بمعجون الخردل. يعطي الخردل المستخدم (ساخن ، حلو ، كلاسيكي ، مع أو بدون التوت) الطبق المذاق المفضل لكل ربة منزل. سيسعد الذواقة المحترفون بتنوع الأذواق.

تم جمع كمية كافية من الدهون في صينية الخبز لتتمكن من الاستمرار في طهي اللحم بالبخار.

صينية الخبز مغطاة بورق الخبز ، مبللة بالماء البارد ومعصورة.

خففي الحرارة إلى الفرن بالشكل المناسب ، وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، حسب حجم قطعة لحم الضأن.

أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات المطبخ. تضاف البطاطس المقشرة إلى صينية الخبز المدهونة بالزبدة.

يفضل استخدام البطاطس الجديدة. يتم تنظيفها باستخدام اسفنجة سلكية تستخدم في المطبخ.

تُحفظ البطاطس المغسولة والمنظفة في ماء بارد مع ملح خشن مضاف إليه بضع قطرات من عصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.

أعد إدخال الصينية المغطاة بورق الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن ، وأعيدي البطاطس إلى المقلاة ، وأعيدي إدخالها في الفرن على الموقد ، على الحرارة المناسبة ، دون تغطيتها بورق الخبز ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح البطاطس بنية وتحمر. سوف يخبز اللحم بالضبط حسب الحاجة.

أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتغطيتها بورق الخبز لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيصبح اللحم كثير العصير.

إذا كنت لا تحب البطاطس المنقوعة بالدهون! قبل تغطية الصينية بورق الخبز ، أخرج البطاطس في مقلاة مغطاة بغطاء (حتى تبقى البطاطس دافئة) من صينية الخبز ، باستخدام خفاقة.

يتم تقديم المستحضر على أطباق ساخنة حتى لا يتم دهن الطبق بالدهن.

يمكن تقديم الطبق مع صلصة الثوم الخضراء & # 8211 انظر صوص العصير الروماني.

سلطة موسمية لا يمكن أن تفوت & # 8211 leurda ، فجل القمر ، البصل الأخضر والثوم ، البقدونس الأخضر ، الملح الخشن ، زيت الزيتون ، عصير الليمون.

أي عطلة ستكون ، إذا لم يكن لدينا أشخاص يحملون أكواب من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، جاف أو شبه جاف وحتى حلو؟ كل على ذوقه الخاص.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا تنس أن تحطم بعض البيض الأحمر وتتمنى لأحبائك كل التوفيق والجمال والصحة مع المسيح القائم من بين الأموات!


بان أريس باستا مع عصيدة من دقيق الذرة والطماطم المشوية

يعد بسطرمة لحم الضأن طعامًا من الطقس البارد والنبيذ الأحمر ، طعامًا شهيًا لأولئك الذين لا يعانون من حساسية للرائحة التي خلفتها الروائح. في الخط التقليدي ، نشأت الشهية لبسطرمة الضأن أو الأغنام أو الماعز بمجرد توقف النبيذ عن الغليان ووصل إلى مرحلة النضج ، وهذا هو الرابط الباهي الوحيد الذي أكده التاريخ حسب الاقتضاء. لكي تكون البسطرمة صارمة في التعريف ، تتطلب أيضًا عملية تجفيف تؤدي إلى فقدان ما يصل إلى 30٪ من الوزن الأولي للحوم. في معظم الأوقات ، ما نجده اليوم في الشجاعة ، مثل البسطرمة ، هو في الواقع لحم الضأن المعالج بالتتبيلة ، لكن هذا الجانب ، عندما تكون الشهية كبيرة ، لا يمس بالرغبة في تجربتها. لقد قدمت لحم الضأن مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة وصلصة ريفية ، مصنوعة من الطماطم المشوية ويفرك بالثوم. أنا ، تقليدي وذواقة ، متابع بدلاً من الذوق غير المتغير للعديد من الألعاب النارية ، كنت راضيًا تمامًا عن وعاء البسطرمة هذا!


نصيحة مفيدة

جربت كل الخيارات لتحضير بسطرمة الضأن: بسطرمة مشوية ، مرجل بسطرمة ، بسطرمة مشوية ، بسطرمة بالفرن. واحد في المرجل له سحره ويستحق الجهد (وقت التحضير طويل بنفس القدر) إذا كنت تفعل ذلك لكثير من الناس. من 2 إلى 4 أشخاص ، المقلاة هي الحل الأفضل. والبسطرمة المشوية جيدة ، لها رائحة الدخان الرائعة. لكن احتمالات أن تكون أقوى من إطار Turbo عالية جدًا. إذا اخترت خيار الشواء ، فاحرص على قليه على نار عالية ، وبسرعة ، وليس لتجفيفه - إنه الطريق إلى الكارثة.

هناك جانب آخر مهم في قصة البسطرمة في المقلاة. أي قطعة من لحم الضأن جيدة بنفس القدر ، حتى لو لم يتم صنع البسطرمة (مملحة ، مجففة ، ناضجة ، إلخ). إذا كان لديك بسطرمة ، فلا بأس. إذا كان لديك قطعة من الأغنام والوقت ، اقطعها وملحها (بدون توابل أخرى) واتركها في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كان لديك فقط اللحم والشهية ، فملحه واقليه ، أضمن لك إعجابك به. أيضًا ، إذا كانت لديك قطع نبيلة ولكن تبدو قويًا ، فكن شجاعًا! من الأفضل أن تلعق أصابعك على أن تكسر أسنانك! أردت أن أصنع بعض النمل الضأن مع الحمص وبراعم الصنوبر لكن النمل كان قويًا لدرجة أنه أصبح بسطرمة & # 8211 وماذا تراه ، كانت رائعة!


بلح البحر مع صلصة البيرة البني والهليون في أوراق الحلاقة - وصفة Mihai Toader

يُترك لحم الضأن لينقع طوال الليل. ماء مالح: في وعاء نضع زيت الزيتون والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم ومسحوق الفلفل 7 ومسحوق التندوري والملح والفلفل. بعد النقع يشوى اللحم ويرش بالبيرة ثم يوضع فى الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول للون الزهرى فى المنتصف. في النهاية ، أخرجيها من الفرن وضعي مكعبًا من الزبدة في الأعلى.

يُقلى الهليون في مقلاة بمكعب من الزبدة والملح والفلفل ، ثم يُلف بشفرات حلاقة ويُترك في الفرن حتى يصبح مقرمشًا. لتحضير الصلصة ، سخني المقلاة جيدًا واسكبي الجعة البنية مع مسحوق القرفة ومسحوق جوزة الطيب. أضف الكونياك واللهب. نتركها تبرد وتتبل بالملح والفلفل. للزينة نستخدم ورق مخبوز ، حضانة ، فستق ، سمسم أسود.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


هل تريدين عمل بسطرمة لحم ضأن في المنزل؟ ها هي الوصفة التقليدية. سوف يتحول إلى لذيذ!

هل تريدين عمل بسطرمة لحم ضأن في المنزل؟ ها هي الوصفة التقليدية. سوف يتحول إلى لذيذ!

هل تريدين عمل بسطرمة لحم ضأن في المنزل؟ جرب هذه الوصفة التقليدية! سوف يتحول إلى لذيذ. تُقدم مع لحم الضأن ، عصيدة من دقيق الذرة والبطاطا المقلية ، إلى جانب عدد قليل من الخيار المخلل ، لحم الضأن بسطرمة هو وليمة حقيقية.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

وقت التحضير: التحضير: نصف ساعة ، في البراد: أسبوع.

مكونات: 2 كجم من لحم الضأن أو الضأن ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملاعق صغيرة من الملح ، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 1/2 كوب من النبيذ الأبيض.

طريقة التحضير: قطع اللحم إلى أجزاء مناسبة بسمك حوالي 1 سم.

بشكل منفصل ، تحضير التوابل ، وعمل عجينة من الثوم المطحون والفلفل والملح والزعتر والفلفل الحلو. نخلط جميع البهارات جيداً مع فص الثوم.

باستخدام المعجون الذي تم الحصول عليه ، دلكي قطع البسطرمة على السطح بالكامل حتى تنقع في البهارات والثوم. نضع قطع البسطرمة فوق بعضها البعض في مرجل ونرش عليها القليل من النبيذ الأبيض.

غلفي الغلاية بغلاف بلاستيكي أو غطيها جيدًا حتى لا تنبعث منها رائحة ، واحتفظي بالبسطرمة في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. إذا كان لدينا قبو بارد يمكننا تعليقه هناك أثناء الليل.

في غضون أيام قليلة ، تصبح البسطرمة طرية.

نحضر البسطرمة على الشواية أو في مقلاة تفلون أو على الموقد أو على الموقد. ولأن اللحم كان ينقع في النبيذ والتوابل ، فقد أصبح طريًا ولذيذًا.


لحم ضأن مشوي بسطرمة ولحم ضأن - وصفات

لحم الضأن

يجب أن تعلم أن هذه اللحوم الحمراء غنية جدًا بالمعادن الضرورية للصحة ، مثل الحديد والسيلينيوم والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالأحماض الدهنية ويحتوي على مركب فيتامين ب بأكمله.

اللب

سواء كنا نتحدث عن لحم الضأن أو الماعز أو الكبش ، يجب أن نعرف أولاً أنها جميع أنواع اللحوم الحمراء. هذا ملحوظ لوجود العناصر الغذائية ذات الأدوار المهمة جدًا في الأداء السليم للجسم.

عضلة الحمل

عضلة غنم ، لحم مكرر حقًا ، بدون دهون وأربطة. رائحة لحم الضأن محددة ، قليل النشادر.

يقطع

يُحضر لحم الضأن بشكل صحيح ، ويكشف تمامًا عن رائحته الشهية لكل من يتحلى بالصبر لاكتشافه. مثل أي لحوم حمراء ، يحتوي لحم الضأن على نسبة عالية من الزنك والحديد والسيلينيوم ، وهي معادن أساسية تساهم في الأداء السليم للجسم. تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية ومركب فيتامين ب من الفوائد المهمة الأخرى لتناول لحوم الأغنام.

بسطرمة

محضر من لحم الضأن المملح والمتبل والمجفف. توجد أيضًا في المطبخ التركي أو اليوناني ، بأسماء مختلفة. يتم تقطيع اللحم المفروم وتشكيله وتنظيفه من قشره ومتبّله.

هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط!

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات المضمنة الأخرى تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


مع Medi في المطبخ

إنها فترة المحميات الخريفية ولكنها أيضًا فترة البسطرمة ويجب ، لذا أدعوك إلى بسطرمة من لحم الضأن ولحم الضأن مع رش نبيذ الجذع (في حالة عدم وجود ضرورة).المكونات:
1.5 كغ بسطرمة غنم جاهزة
4 جهاز كمبيوتر شخصى. لحم الضأن
1 فص ثوم
ملح فلفل
طريقة التحضير:
نقطع البسطرمة إلى قطع مناسبة ، وتنمو العضلة من مكان إلى آخر.
نحضر الجمار ونشحم الشواية بقطعة لحم مقدد ثم نضع قطع اللحم ونعد فص ثوم (ثوم وماء وملح وفلفل) ونرش اللحم به من وقت لآخر ونقلبه على كلا الجانبين وعندما يكون جاهزًا ، نقدمه مع عصيدة من دقيق الذرة ونرافقه بكأس من نبيذ الجذع.
فرحة.

6 تعليقات:

يا له من شغف جعلني. بنهاية الأسبوع أبحث عن بسطرمة!

متوسط ​​أكثر ، لأعلم أنه إذا قمت بدعوتي إلى مثل هذه الطاولة ، فإنني آتي مع زوجي بكل شيء ، لذا فأنا لا أحضر خالي الوفاض. اقبلك


كيف تخرج رائحة الخروف من اللحم؟ الشيف نيكولاي تاند نصيحة مفيدة من الشيف

وهناك كثير من الذين يقولون إنه لا يدعم لحم الضأن ، حتى الضأن ، إما لأنه أقوى من لحم الخنزير أو البقر ، أو لرائحة الشحم القوية. ومع ذلك ، يرى الطهاة المهرة أن الأشخاص الذين لا يحبون هذا اللحم لم تتح لهم الفرصة لتناول طبق معد حسب الطلب. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإن لحم الضأن أو الحمل يفقد تلك الرائحة الخاصة ويصبح طريًا جدًا.

"ومن المعروف أن الخرفان والضأن والكباش لها لحم لا يفضله الجميع ، ربما بسبب الرائحة. قبل إعطاء بعض النصائح لإزالة هذه الرائحة ، أود أن أخبرك أن هذا اللحم مفيد جدًا للجسم. تستهلك ، لنقل حوالي 100 جرام في اليوم ، فهي تساعدك على خسارة بعض الأرطال الزائدة ، وتساعد عقلك على عدم التقدم في العمر قبل الأوان ، كما تحرق الكوليسترول السيئ في الجسم ، لذلك فهي تتمتع بصفات عديدة "، كما يقول الشيف كريستي دوبري ، طاهي من بوزاو الذي يعمل في المطاعم في شبه الجزيرة الاسكندنافية.

يقول كريستي دوبري إن القاعدة الأولى هي توخي الحذر عند اختيار اللحم الذي نريد طهيه. كلما كانت أصغر سنًا ، كانت رائحتها أقل إزعاجًا وأصبح هضمها أسهل.

"هناك عدة إجراءات للمسنين لإزالة الرائحة الكثيفة للشحم ، إخراج الأغنام من العشب! نصيحة صغيرة مسبقًا: اشترِ من الفلاحين رعاة لحم الضأن أو الكبش أو الأغنام لدينا من أجل البسطرمة "، كما يقول الشيف كريستي دوبري. بادئ ذي بدء ، ستختفي رائحة الأغنام الثقيلة هذه إذا فركنا اللحم المصنوع من كرات اللحم ، مثل شرائح اللحم ، بنصف ليمونة. سنقوم بفرك كل قطعة بقوة على حدة. وهناك طريقة أخرى تتمثل في سلق لحم الضأن بالحليب المغلي الطازج وتركه على اللحم لمدة ساعتين تقريبًا "، كما يقول الطاهي من بوزاو.

نصائح لإزالة الرائحة القوية للخراف:

1. لأن المسبب الأكبر للرائحة هو الدهون الحيوانية ، يجب إزالتها بسكين قبل طهي أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة.

2. يجب ترك اللحم في لتر من الماء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. للتطرية ، يمكن تحضير ماء مالح يمكن فيه حفظ اللحم طوال الليل. يجب أن تعتمد التركيبة على النبيذ والخل وعصير الليمون والأعشاب أو التوابل والقليل من الزيت.

3. يوصى بأن تحتوي أطباق الأغنام والضأن على العديد من التوابل مثل الزعتر والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود وإكليل الجبل. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق اللحم ، حيث أن التأثير مشابه للتأثير الموجود في الأسماك.

يقدم لنا الشيف كريستي دوبري ، من بوزاو ، وصفة لبسطرمة الأغنام ، مأخوذة من منتجي النقانق التقليدية من منطقة بوزاو ، والمستخدمة لتحضير لحم الخنزير واللحوم المدخنة:

"افركي بملح البحر ، خشن ، كل اللحوم مصنوعة فقط قطع جيدة لوضعها على الشواية وسيتم تبريدها لمدة 5-7 أيام. بعد هذا الوقت نقوم بإعداد الحمام. اسلقي 7 لترات من الماء ، وملعقة كبيرة من بذور الخردل ، وملعقة كبيرة من حبات البهارات ، وملعقة كبيرة من الفلفل ، وملعقة كبيرة من الكزبرة ، و5-6 أوراق غار ، ورأس ثوم مهروس غير نظيف ، وفلفل حار مقطع جاف ، مع بذور . نزيل التركيبة عن النار بعد أن تغلي.
المصدر: dorcudor.ro

ربما يعجبك أيضا


فيديو: EASY Homemade PASTRAMI, Step by Step to Perfect DIY Pastrami!


تعليقات:

  1. Farnham

    أعتقد أنك مرتبك.

  2. Bret

    وما العمل في هذه الحالة؟

  3. Voshicage

    أهنئ ، ما هي الكلمات اللازمة ... ، الفكرة الرائعة

  4. Ethelred

    بشكل لا لبس فيه ، الجواب الممتاز

  5. Grolrajas

    أحسنت ، فكرتك ببساطة ممتازة



اكتب رسالة