bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

الغليان مقابل الغليان

الغليان مقابل الغليان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


معرفة الفرق بين الغليان والغليان على نار هادئة يمكن أن يوفر الوجبة. تحقق من هذه المؤشرات للتمييز بين الاثنين.

قد يعجبك


لماذا تقول الوصفات إنها تغلي ، ثم قللها حتى تنضج

ترى هذا طوال الوقت في وصفات لكل شيء من الحساء إلى الصلصات: & # 8220 يُغلى ، ثم يخفف إلى نار هادئة. & # 8221 من أي وقت مضى يتساءل لماذا يجب أن تتكبد عناء إحضار شيء ما حتى يغلي إذا كنت تريد فقط على نار هادئة على أي حال؟ هنا & # 8217s لماذا.

السبب الأول: السرعة

السبب الأكبر الذي يجعل الوصفات تغلي أولاً ، ثم تقليلها إلى الغليان هو السرعة والكفاءة. عندما & # 8217re تجلب الماء أو الحساء أو الصلصة أو أي سائل آخر ليغلي ، فإنك & # 8217re تفعل ذلك عادةً على حرارة عالية ، مما يعني أنك & # 8217re تحصل على أقصى إنتاج من الشعلات. يؤدي هذا بسرعة إلى رفع درجة حرارة السائل إلى درجة غليانه ، ومن هناك ، من السهل (والسريع) إلى حد ما تقليل الحرارة وجلب السائل إلى الغليان.

من ناحية أخرى ، إذا تركت السائل على نار متوسطة أو منخفضة في محاولة لجعله ينضج فقط وليس أكثر ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى نفس الغليان السريع.

السبب الثاني: التحكم

سبب آخر يتعلق بالسيطرة. عند إحضار الطعام إلى درجة الغليان ، ثم تقليصه إلى درجة الغليان ، يكون لديك سيطرة مباشرة أكبر على ذلك الغليان. سوف يستجيب السائل بشكل أسرع وأكثر موثوقية للتغيرات في درجة الحرارة & # 8212 يمكنك ضبط الحرارة لتقليل السائل إلى درجة غليان بطيئة ثم رفعه مرة أخرى ليغلي بسرعة ، كل ذلك بسرعة إلى حد ما.

السبب الثالث: حتى الطهي

عندما يغلي الحساء أو الصلصة ، فأنت تعلم أن كل شيء في القدر يكون بنفس درجة الحرارة ، مما يعني أنه يتم طهيه جميعًا بنفس المعدل تقريبًا. من هناك ، يمكنك تقليل الحساء إلى نار هادئة ومعرفة أن كل شيء لا يزال يُطهى بنفس المعدل. يزيل التخمين. يمكنك أيضًا أن تكون واثقًا من أن طعامك سيظل يغلي بنفس المعدل الثابت تقريبًا حتى تقوم بتغيير درجة الحرارة مرة أخرى.


ماذا يحدث عندما تنضج الأطعمة؟ كما تعلمون بالفعل ، يتضمن الغليان والغليان السوائل ، وعادة ما تكون كمية كبيرة من السائل مثل وعاء من الماء لغلي المعكرونة أو غلي الحساء. يُعد التحمير طريقة لطهي المكونات برفق حتى تنضج ، ولكنها أيضًا طريقة لإذابة النكهات في طبق. عندما يغلي الحساء أو الصلصة على نار هادئة ، تمتص الأعشاب والتوابل السائل ، تمتص الخضراوات بعضًا من هذا السائل المتبل بينما تساهم أيضًا في استعادة بعض النكهات الخاصة بها - إنه تآزر! نظرًا لأن بعض السائل يتبخر أثناء الغليان والغليان ، تصبح النكهات أيضًا أكثر تركيزًا وكثافة بنهاية الطهي.

الغليان مقابل الغليان: أعتقد أن هذا طيف. في أحد الطرفين ، يكون لديك "ينضج ببطء" وعلى الطرف الآخر لديك "دمل كامل". في حالة الغليان البطيء ، ستلاحظ القليل جدًا من الحركة في خصلات البخار وفقاعة صغيرة أو اثنتين في كثير من الأحيان ، ولكن هذا كل شيء. ثم لديك "ينضج" ، حيث سترى بعض نشاط الفقاعات اللطيف. "الغليان السريع" يكون أقل بقليل من الغليان الكامل ، وستلاحظ نشاطًا كبيرًا في السائل ولكن الفقاعات ستظل صغيرة جدًا. عندما تكون السوائل في حالة غليان كامل ومتدحرج ، سترى فقاعات كبيرة والكثير من النشاط المحموم المتماوج في الإناء.

لماذا هو مهم؟ بعبارة أخرى ، لمَ لا تكتفي بالحرارة وتترك الحساء يغلي؟ سؤال جيد! تعتبر درجة حرارة السائل عاملاً (يكون السائل عند الغليان الكامل أعلى بعدة درجات من السائل عند الغليان البطيء) ، ولكن الأمر يتعلق في الغالب بفعل تلك الفقاعات. يؤدي الغليان المتدحرج إلى اصطدام المكونات كثيرًا ، مما يؤدي إلى تفككها وأيضًا جعل الجوانب الخارجية طرية قبل أن تنضج الأجزاء الداخلية تمامًا. عند الغليان ، يتم تحريك الطعام بدرجة كافية لتحريكه حول المقلاة وخلط جميع النكهات ، ولكن ليس كثيرًا بحيث تتلف المكونات.

كيف تغلي وتترك على نار هادئة: الأمر كله يتعلق بالتحكم في الحرارة! سوف تغلي السوائل على درجة حرارة عالية بسرعة ، بينما تغلي السوائل على نار منخفضة. يمكن أن تكون مواقد الطهي حساسة ، لذلك قد تحتاج إلى ضبط الحرارة قليلاً للحفاظ على السائل في المكان الذي تريده. راقبها - لا تدير ظهرك تمامًا للقدر حتى تتأكد من أن الغليان ثابت.

نصيحة محترف!

هناك أسطورة مفادها أنه إذا أضفت الملح إلى الماء الذي يغلي تقريبًا ، فسوف يرفع درجة الحرارة ويصل إلى درجة الغليان الكاملة. في حين أنها تجعل بحث يحدث هذا منذ فقاعات الماء بشدة عند إضافة الملح ، ما يحدث في الواقع هو أن الملح يساعد في تكوين الفقاعات ولكنه لا يرفع درجة الحرارة بأي كمية ملحوظة. الفقاعات الغاضبة هي مجرد حدث مؤقت ، لذا اعلم أنك تمليح الماء من أجل النكهة وليس لدرجة الحرارة.

جلب ليغلي، ثم خفض لينضج: يبدو غير بديهي ، أليس كذلك؟ لماذا تقوم العديد من الوصفات بإحضار الأطعمة حتى الغليان ثم تقليلها مرة أخرى إلى الغليان؟ السبب الأكبر هو الوقت: قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى ينضج الطعام على نار متوسطة منخفضة ومن الأسرع غليانه ، ثم خفض الحرارة مرة أخرى. من الأسهل أيضًا التحكم في الغليان عندما تفعل ذلك بهذه الطريقة.

ماذا تعني الوصفات بغليها واتركها على نار هادئة: عندما تقول الوصفة "اجلبه ليغلي" ، فهذا يعني أن الخُرّاج حقيقي. يجب أن ترى فقاعات كبيرة وكثيرًا من حركة السلق في القدر ، سواء كان بيض مسلوق أو على وشك أن تنضج حساءًا على نار هادئة. الوصفة التي تخبرك بـ "اتركه ينضج" ، تعني أنه يجب أن ترى فقاعات صغيرة تنفجر بمرح على السطح ، ولكن أقل فعالية وقوة من الغليان الحقيقي. انتبه عندما تقول الوصفة استخدام "غليان بطيء" أو "ينضج سريعًا" واضبطي الحرارة تحت القدر وفقًا لذلك.


هل يجب غلي الضلوع قبل الخبز أو الشوي؟

بعض الوصفات التي ترشدك إلى سلق الضلوع قبل الانتهاء منه على الشواية أو الخبز في الفرن. يتم السلق جزئيًا عن طريق إحضار قدر من الماء حتى الغليان. ثم يتم غمر الضلوع في الماء لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. هناك إيجابيات وسلبيات لغلي الضرسات. على الرغم من أنها مسألة ذوق شخصي ، إلا أنه من الجيد أن تفهم سبب استخدام الغليان ، وكيف سيؤثر ذلك على spareribs ، وما هي البدائل التي يمكنك استخدامها.

شجرة التنوب / مادلين تصبحين على خير

نظرًا لأن الضلوع دهنية ، يختار العديد من الطهاة سلق الضلوع لفترة قصيرة أو سلقها لفترة طويلة من الوقت لتليين لحم الضلع. هذا يجعل بعض الدهون السطحية أسهل في إزالة الجلد الداخلي من الضلوع قبل شويها أيضًا. تستخدم هذه الخطوة أيضًا لتقصير وقت الطهي. تُطهى الضلوع بعد ذلك على الشواية أو في الفرن ، عادةً مع الصلصة.

تنضج بعض الوصفات على الضلوع لفترة أطول ، لمدة ساعة مثلاً. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي على الشواية بشكل كبير ، وسيؤدي الغليان الطويل إلى تليين النسيج الضام للحم ، مما ينتج عنه ضلوع أكثر طراوة. من المهم أن تغلي الضلوع على نار هادئة بدلاً من طهيها عند الغليان الكامل لفترة طويلة. يمكن أن تؤدي حرارة الغليان إلى لحم قاسي.

لا يؤدي غلي اللحم إلى إخراج الدهون فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى إطلاق العصائر الطبيعية من الضلوع بشكل طبيعي ، وكلاهما مهم للحفاظ على النكهة الحقيقية للأضلاع. لا يزيل الغليان الكثير من النكهة الطبيعية ، ولكن سيظل هناك بعض الخسارة. سينتج عن الغلي لمدة ساعة خسارة كبيرة في النكهة ، والتي يمكن تذوقها في الماء. يمكن استخدام الماء نفسه كمرق للأرز أو لأطباق أخرى. على الرغم من أن spareribs يتم تقديمه غالبًا مزججًا أو مع الصلصة ، إلا أن اللحم نفسه يمكن أن يجف بعد أن يفقد عصائره الطبيعية بسبب الغليان.


الغليان

الغليان هو الأكثر سخونة في هذه المراحل الثلاث ، حيث تصل المياه إلى أعلى درجة حرارة ممكنة لها وهي 212 درجة فهرنهايت ، وهي في الواقع أقل احتمالية لاستخدامها في الطهي من بين الثلاث مراحل. ذلك لأن الانفعالات العنيفة التي يسببها الدمل يمكن أن تكون قاسية جدًا على الطعام وغالبًا ما تتلفه.

سيكون الماء عند الغليان الكامل خيارًا سيئًا لطهي بيضة خارج قشرتها ، كما نفعل عند تحضير بيض مسلوق لأن التقليب قد يتسبب في تفكك البيضة. وينطبق الشيء نفسه على الأسماك الرقيقة وكذلك بعض أنواع الباستا.


الطبخ - الطبخ على نار هادئة مقابل الغليان

حقوق الطبع والنشر © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com جميع الحقوق محفوظة.

لقد سمعنا جميعًا أو قرأنا المصطلحات الواردة في وصفات الطبخ على نار هادئة مقابل غلي خليط أو ماء. يحدث هذا غالبًا عند صنع وصفات الكاسترد أو تذويب الشوكولاتة لتحضير الماء لاستخدامه في أ غلاية مزدوجة.

لكن ، يمكن أن تكون الشروط محيرة. ما هو المقصود منهم بالضبط؟ فيما يلي قائمة ووصف للمصطلحات الأكثر استخدامًا في الوصفات:

ينضج العارية: عندما تخترق بضع فقاعات صغيرة السطح كل ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ في أماكن مختلفة.

طبخ بنار هادئة: عندما تظهر جيوب من الفقاعات الدقيقة ولكن الثابتة على السطح وتنبعث منها خصلات من البخار بين الحين والآخر.

يغلي ببطء شديد / يغلي برفق: عندما تنكسر فقاعات صغيرة أكثر ثباتًا على السطح ، مع خصلات بخار متكررة ، مقترنة بفقاعات أكبر تبدأ في الارتفاع.

دمل: عندما تأتي الفقاعات الكبيرة من قاع الإناء وترتفع بسرعة إلى السطح وتنفجر ، وتطلق بخارًا ثابتًا.
سارة تقول: عند مستوى سطح البحر ، تبلغ درجة الغليان 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) عند ارتفاعات عالية، السائل يغلي في درجات حرارة منخفضة.

الغليان: عندما تنفجر فقاعات كبيرة بشكل مستمر على سطح السائل تطلق سحبًا من البخار. لا يتم تعطيل العملية عن طريق التقليب أو إضافة المكونات.


السلق

السلق هو أسلوب طبخ فرنسي دقيق للغاية يستخدم لطهي المكونات مثل البيض والأسماك والدجاج والخضروات والفواكه.

بعض الأطباق الشعبية التي قد تكون على دراية باستخدام السلق الجائر هي البيض بينديكت والسلمون المسلوق والكمثرى المسلوقة.

تتضمن هذه التقنية غمر أحد المكونات في سائل منخفض الحرارة ، عادة ما بين 160 و 180 درجة فهرنهايت. يستمتع العديد من الطهاة المهتمين بالصحة بالسلق الجائر لأنه يستخدم القليل من الدهون أو لا يحتوي على دهون ، ولكنه لا يزال يصنع وجبات لذيذة.

فيما يلي عدد قليل من السوائل التي يمكنك استخدامها لسلق أحد المكونات:

  • ماء
  • سمنة
  • مخزون
  • خل
  • لبن
  • مرق
  • نبيذ أحمر أو أبيض

من المهم ملاحظة أن هذه السوائل يمكن أن تُضاف إليها التوابل والأعشاب لتحسين مذاق الوجبة.

هناك طريقتان أساسيتان للسلق الجائر يمكنك استخدامهما عند تحضير الوجبة:

الغمر أو السلق العميق

غالبًا ما يُنظر إلى الصيد الجائر بالغمر أو الصيد الجائر على أنه طريقة تقليدية للصيد الجائر. يُغمر المكون بالكامل في السائل الساخن ويمكن تغطيته بقطعة قماش قطنية أو ورق رق. تُستخدم طريقة السلق الجائر هذه عادةً مع قطع كبيرة من اللحم أو الدواجن لضمان طهيها بشكل متساوٍ.

الصيد الجائر الضحل

مع السلق الضحل ، يتم إضافة كمية كافية من السائل لغمر المكون جزئيًا. أضف عطرك أو الملح أو الزيت أو الزبدة إلى القدر أو المقلاة متبوعًا بسائل السلق. من الأفضل استخدام وعاء واسع بما يكفي لوضع المكون بشكل مريح على السطح. تأكد من وضع غطاء فوق القدر للسماح للبخار الساخن بطهي المكون جيدًا. يُعد سمك السلمون المسلوق طبقًا ممتازًا لتجربة طريقة السلق هذه.


ما هو الفرق بين السلق ، والطهي على نار هادئة ، والغليان؟

السلق ، والغليان ، والغليان كلها تقنيات طهي بالحرارة الرطبة تلتزم بالخطوات الأساسية لغمر الطعام في سائل لإكمال عملية الطهي. يتم التمييز بين تقنيات الطهي الثلاثة حسب مستوى درجة الحرارة.

نظرًا لأن مستوى الحرارة يختلف بين المراحل الثلاث ، فإن بعض الأطعمة تكون أكثر ملاءمة لتقنية واحدة على أخرى. يختلف السائل المستخدم أيضًا اعتمادًا على درجة الحرارة حيث يجب حفظ عناصر مثل الحليب في درجة حرارة منخفضة لمنع الاحتراق أو الغليان.

في حين أنه قد يبدو من السهل التمييز بين تقنيات الطهي الأساسية الثلاثة هذه ، إلا أن لكل منها إيجابيات وسلبيات. بمجرد أن تفهم ما هي هذه ، ستكون في طريقك إلى نجاح الطهي بالحرارة الرطبة.

السلق طريقة لطيفة لطهي الأطعمة الحساسة مثل الفاكهة والخضروات الطرية والأسماك والبيض. تتراوح درجة الحرارة بين 60-180 درجة فهرنهايت ، وبما أن الحرارة منخفضة نسبيًا ، فإن السوائل مثل الحليب والمرق والزيت والنبيذ كلها مناسبة للصيد الجائر. نظرًا لأن المواد الغذائية المناسبة للطهي غير المشروع في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، فإنها قادرة على الاحتفاظ بلونها ونكهتها وقيمتها الغذائية بطريقة لا تغلي أو تغلي.

الغليان يحدث بين 180-200 درجة فهرنهايت. تعتبر الأطباق مثل اليخنات والمرق والصلصات والحساء وأشياء مثل قطع اللحم الأكثر صلابة والمعكرونة والبطاطس والأرز كلها شركاء رقصين مثاليين للطهي على نار هادئة. نظرًا لأن هذه الوصفات والمكونات تستغرق عمومًا وقتًا أطول في الطهي من تلك التي يتم سلقها ، فإن النكهة واللون والقيمة الغذائية تتضاءل أحيانًا. ومع ذلك ، نظرًا لأن الغليان يمكّن النكهات والمكونات في أطباق مثل الحساء واليخنات من الاختلاط لفترة طويلة من الوقت ، فإن الغليان هو أيضًا الطريقة المثالية لخلق نكهات جديدة.

يحدث الغليان الناعم عندما ترتفع فقاعات صغيرة إلى سطح الماء كل ثانيتين إلى أربع ثوانٍ. يحدث الغليان القياسي عندما تتصاعد الفقاعات باستمرار ويحدث الغليان القوي عندما تكون هناك فقاعات ثابتة مصحوبة بالبخار.

يحدث الغليان بمجرد أن تتجاوز درجة حرارة السائل 212 درجة فهرنهايت. تؤدي إضافة السكر أو الملح إلى السائل إلى زيادة درجة غليانه ، ولأنه يستغرق وقتًا أقل لطهي أحد العناصر عن طريق غليه ، يتم الاحتفاظ بمزيد من النكهة واللون والمغذيات مقارنة بالطهي على نار هادئة. يعتبر الغلي أيضًا طريقة آمنة لتحضير الطعام لأن درجة الحرارة المرتفعة تقتل الميكروبات والبكتيريا والطفيليات الخطرة التي قد تكون موجودة. قطع اللحم الطرية والخضروات الجذرية والحبوب الأكثر صلابة مثل الشعير كلها مناسبة للغليان.

ينتج عن الزبدة في هذه الوصفة نكهة غنية وقوام حريري. إضافة السلطة الموسمية هي نكهة طازجة وحيوية. احصل على الوصفة.

يمكّن سلق إصبعيات البطاطس برفق من الاحتفاظ بنكهة الزبدة التي تكثفها النوتة الريفية لزيت الزيتون. احصل على الوصفة.

وصفة الدجاج المطهو ​​على نار هادئة هي المفضلة في اليابان في الأيام التي تتطلب شيئًا خاصًا. يتم تطوير طبقات النكهات ببطء من خلال الغليان ، مما ينتج عنه طبق ملون يبهر ضيوفك. احصل على الوصفة.

هذه الوصفة الهندية مليئة بالنكهة المعقدة وحلاوة طويلة من جوز الهند. احصل على الوصفة.

يعتبر هذا الطبق القوي من شمال إيطاليا طريقة مثالية لملء منزلك بالرائحة الترابية ولإدمان مرق لذيذ ومريح. احصل على الوصفة.

عادة ما يتم سلق الكمثرى في النبيذ الأحمر ولكن الراوند هو تطور غير متوقع على التزيين الذي يتزاوج بشكل مثالي مع الآيس كريم أو الكاسترد أو كعكة الجبن. احصل على الوصفة.


درجة الغليان شديدة السخونة لطهي العديد من الأطعمة. اقلب الموقد.

هناك استثناءات للنشويات والخضروات.

الغليان هي المرحلة التي تسبق أن تحصل الفقاعات على طاقة كافية لكسر التوتر السطحي ويتراوح نطاق درجة الحرارة من 185 درجة فهرنهايت & # 8211205 درجة فهرنهايت أو 85 درجة مئوية & # 8211 96 درجة مئوية. لا يتطلب الغلي طاقة أقل من جهازك فحسب ، بل إنه يمنع أيضًا العديد من البروتينات من أن تصبح صلبة. هذا هو السبب في أن الحساء واليخنات يتم طهيها على نار هادئة بدلاً من سلقها ، بالإضافة إلى أن تأثير الفقاعات القوي للغليان يمكن أن يؤدي إلى تفتيت بعض العناصر مثل الأسماك.

تم تصميم أواني الفخار أو المواقد البطيئة في معظم الأوقات للطهي في نطاق الغليان ، ولكن يجب اختبار جهازك عن طريق ملئه جزئيًا بالماء والسماح له بالوصول إلى درجة الحرارة في كل من الإعدادات العالية والمنخفضة قبل ترك أي عنصر دون رقابة من أجله. لفترة طويلة من الزمن.

لا تجعل جميع المواقد أو النطاقات من السهولة في الغليان ، في الواقع قد يكون الغلي على نار هادئة في بعض مواقد الغاز أمرًا صعبًا للغاية ، وقد يكون من الضروري تحريك القدر حتى لا يتم توسيطه فوق اللهب. كن حذرًا للتأكد من أن القدر لا يزال متوازنًا وفاز بقشيش # 8217t بسهولة.

لمجرد التخلص من هذا ، يُعد السلق * طريقة أخرى للطهي بالماء الساخن ودرجة حرارة # 8217s أقل من الغليان وتغطي النطاق 160 درجة فهرنهايت # 8211 180 درجة فهرنهايت أو 72 درجة مئوية & # 8211 82 درجة ج. غالبًا ما يقتصر الصيد الجائر على الأشياء الحساسة مثل البيض والأسماك.

آخر طعام ، في بعض الأحيان تشير قوائم الطعام في المطاعم إلى اللحوم على أنها مسلوقة. إنه & # 8217s لا ، إنه & # 8217s مجرد وصف غير دقيق.

* هل أنا الوحيد الغريب الأطوار الذي يمكن أن أكتب بمرح وتوقف بكلمة واحدة؟ سلق. إنه & # 8217s مجرد متعة أن أقول ، وهو أمر غريب لأن الصرصور مجرد مقرف. تتحرك على طول*

أرسل أسئلتك المحلية ، مهما كانت أساسية ، إلى [email protected]


كم من الوقت لغلي النقانق

إن السؤال عن مدة غلي النقانق هو سؤال شائع جدًا لأولئك الذين بدأوا للتو رحلة طهي النقانق ، لذلك لا تخجل من السؤال.

هناك عدة طرق مختلفة لطهي النقانق - على الشواية ، في الفرن ، وعلى سطح الموقد - وغالبًا ما تتطلب وصفات النقانق طهي النقانق أو غليها في وقت ما عند طهيها.

عادة لا تكون النقانق مسلوقة فقط - تحتاج إلى ملامسة شواية ساخنة أو مقلاة للحصول على هذا اللحم المقرمش اللطيف الذي يجعل النقانق حقًا نقانقًا.

يُعد غلي النقانق - خاصةً في البيرة - طريقة رائعة لإضافة نكهة إضافية والحفاظ على اللحم رطبًا وعصيرًا أثناء طهيه ، مما يتيح لك بعد ذلك شوي النقانق أو قليها دون خوف من جفافها.

ينضج ، لا تغلي

نستخدم مصطلح "الغليان" هنا ولكن من المهم ملاحظة الفرق بين الغليان والطهي على نار هادئة.

توفر وصفة النقانق الأساسية الرائعة مثل دليل كيفية طهي النقانق في البيرة Â مزيدًا من التفاصيل ولكن إليك الأساسيات ، بقدر ما تستغرقه من سلق النقانق.

ستضيف النقانق إلى قدر أو مقلاة كبيرة وتضيف كميات متساوية من السائل - إما الماء والبيرة أو الماء فقط - حتى يتم تغطية النقانق بالسائل.

اتركها تغلي بسرعة ثم اخفض الحرارة فورًا إلى درجة غليان منخفضة جدًا ، بحيث تكون على نار هادئة أكثر من الغليان النشط.

اطهي النقانق على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم ضعيها على الشواية أو في مقلاة مع النقانق فقط مع القليل من زيت الزيتون للحصول على قشرة مقرمشة لطيفة.

هنا لدينا أسئلة وأجوبة متكررة لتوضيح شكوكك واستفساراتك عنها كيف تغلي النقانق بإتقان.

ما هي مدة غلي النقانق المجمدة؟

سيكون وقت الغليان أطول من النقانق المذابة (10 إلى 15 دقيقة في الماء).

يعد التجميد أفضل طريقة لحفظ النقانق لتخزينها على المدى الطويل. حتى يتم غلقها في عبوة آمنة للاستخدام في المجمد ، تظل النكهة والملمس للنقانق & # 8217 كما هي.

في حين أن التجميد هو تخزين بسيط ، فإنه يجعل عملية الطهي أكثر تعقيدًا بعض الشيء. ومع ذلك ، لا يوجد فرق ملحوظ يتم غليه مرة واحدة.

يستغرق تذويب النقانق التي توضع في الثلاجة حوالي ست ساعات ، ويصعب في هذه الظروف تحضير وجبة أثناء التنقل.

لحسن الحظ ، لدينا طريقة لتسريع العملية:

خطوات:

اترك النقانق تذوب في الثلاجة أو وعاء من الماء البارد لأطول فترة ممكنة دون إزالتها من عبواتها المغلقة.

لأن الماء موصل أفضل بكثير من الهواء ، سيصبح لحمك جاهزًا للغلي أو الطهي خلال 50 دقيقة فقط.

يتذكر، لا يتعين عليك إذابة الثلج قبل الطهي.

كلما قل تجمد النقانق ، زادت سرعة غليها. ولكن، عندما تكون في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا سلق النقانق مجمدة بالكامل.

كم من الوقت يجب غلي النقانق في حالة الشوي أولاً

ينصح بعض الناس بشوي النقانق أولًا ثم سلقها أو تنضج على نار هادئة بعد ذلك.

أوقات الطهي هنا متشابهة تقريبًا ولكن يتم عكس الطلب من 5 إلى 10 دقائق على الشواية أولاً ثم 20 دقيقة أو أكثر على نار هادئة.

غالبًا ما تُستخدم طريقة الشوي الأولى عند طهي كميات كبيرة من النقانق للمهرجانات أو الاحتفالات.

تُشوى النقانق أولاً ثم تُترك لتنضج في مقالي دافئة أو صواني مع البصل والثوم والتوابل الأخرى.

يعتبر سلق النقانق أمرًا مسامحًا جدًا ، لذا لا تشدد كثيرًا بشأن تحديد التوقيت الدقيق عندما يتعلق الأمر بمدة سلق النقانق.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، فإن الطريقة التقليدية لتقديم النقانق الخاصة بك هي على لفة صلبة مع الكثير من الخردل المطحون.

لا مايونيز ولا كاتشب. ما عليك سوى الخردل ... واترك الخردل الأصفر الفرنسي في الثلاجة حيث يصر هواة الشقراء على استخدام خردل أرضي حجري جيد مثل Inglehoffer أو Plochman’s.

كم من الوقت لشوي النقانق بعد الغليان؟

تأخذ النقانق المسلوقة تقريبًا من 5 إلى 10 دقائق لتكون مشوي.

تتميز النقانق المخمرة للشواء بمزايا أنها سريعة وسهلة التحضير. يتم شويها ساخنة لفترة وجيزة وعادة لا تحتاج إلى توابل إضافية.

خطوات:

سخني الشواية على نار متوسطة عالية. يمكنك زيادة الحرارة إلى متوسطة وشوي النقانق ، وتقليبها بشكل متكرر حتى تحمر ، حوالي 5 إلى 10 دقائق أخرى.

مهم: قبل شوي النقانق ، يجب أن يحترق الفحم تمامًا قبل وضع النقانق على الشواية.

بالإضافة إلى درجة حرارة الشواء الثابتة ، يعد ارتفاع رف الشواية & # 8217s ضروريًا أيضًا. إذا كان قابلًا للتعديل ، يجب أن تشوي النقانق حول عرض يد و # 8217 فوق الجمر.

كيف تغلي النقانق بدون بيرة

إذا كنت لا ترغب في استخدام البيرة ، فمن الممكن سلق النقانق دون استخدامها.

يمكنك غلي النقانق في عصير التفاح أو عصير التفاح أو البيرة الخالية من الكحول ، ويمكنك أيضًا تجربة مرق الدجاج أو الخضار.

اسلقي النقانق قبل الشوي

بلانش النقانق في الماء المغلي 10 إلى 15 دقيقة قبل الشوي.

يوصى باستخدام هذه الطريقة لأن هذه الطريقة تقلل من الوقت الذي تستغرقه النقانق في الشواء وتبسط عملية الغليان.

خطوات:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ثم أضف النقانق والبصل والبيرة المفضلة لديك في قدر كبير على نار متوسطة عالية.

خففي الحرارة واتركيها حتى الغليان ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج النقانق جيدًا تقريبًا من 10 إلى 12 دقيقة قبل الشوي.

سلق النقانق بدون شوي

هل يمكنك طهي النقانق بدون شواية؟ نعم تستطيع!

خطوات:

اسلق النقانق في البيرة أو الماء أو مزيج من كل منهما. ومع ذلك ، فإن المقلاة لا تحتاج إلا إلى النصف لتغطيتها بالسائل.

ثم ابدأ في الغليان لحوالي من 10 إلى 15 دقيقة أو ما يكفي لطهيها مسبقًا تمامًا.

ثم تقلى بالزيت أو الزبدة أو زيت الزيتون ، أو أي وسط تريده. بهذه الطريقة ، ستحصل على الغلاف الخارجي البني في المقلاة.

هل يمكنك غلي النقانق في اليوم السابق؟

نعم ، يمكنك غلي النقانق قبل يوم واحد ثم تبريدها!

بسبب ال تبلغ صلاحية النقانق المسلوقة حوالي أسبوعين إذا تم شفطها أو حفظها بشكل صحيح.

يجب غلي النقانق قبل الشوي

بالطبع بكل تأكيد. سيكون من الأفضل أن تغلي النقانق قبل الشوي.

لأن غلي النقانق قبل الشوي يضمن طهيها بالكامل.

بالإضافة إلى ذلك ، تسمح أيضًا لجميع العصائر بالبقاء بالداخل بينما يصبح الغلاف بنيًا ومقرمشًا على الشواية.

كيف تتحقق من وقت عمل النقانق على الموقد

كل هذا يتوقف على اللحوم التي تتكون منها النقانق.

يتم الحكم على النقانق بشكل خاص من خلال عصارتها. من ناحية أخرى ، هناك بالضرورة مرحلتان للطهي ، التسخين والتحمير ، والتي يمكن ربطها في اتجاه واحد أو آخر.

من خلال وضع النقانق على طبق على جانبها ، ستتمكن من رؤية العصير منها يتساقط قليلاً. يمكنك أيضًا الضغط عليه برفق باستخدام الملعقة لإخراج بعض العصير.

يجب أن تكون عصائر النقانق شفافة دائمًا. إذا كان لونه ورديًا ، ضع اللحم مرة أخرى على الموقد لبضع دقائق أخرى لمواصلة الطهي حتى لو كان مقرمشًا من الخارج.

إذا كان هناك أي شك ، يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم. (درجة الحرارة الداخلية المثالية هي 160 درجة فهرنهايت لطهي النقانق بشكل مثالي).

كيف تعرف أن النقانق تغلي؟

تأخذ النقانق في الغالب من 15 إلى 20 دقيقة يغلي جيدا.

إذا لم تكن خبيرًا أو طباخًا عاديًا ، فإن تحديد الوقت الذي يتم فيه غلي النقانق تمامًا قد يكون أمرًا صعبًا بالنسبة لك!

ومع ذلك ، شويهم حتى الارتباط الداخلي الحرارة يصل 160 درجة فهرنهايت وروابط تحول كل 4 دقائق.

ما هي مدة شواء النقانق بعد الغليان؟

حوالي 10 إلى 15 دقيقة للشوي بعد غليان النقانق.

متى يجب استخدام تقنية طهي النقانق هذه؟ كل هذا يتوقف على حجمها. في الواقع ، كلما زاد حجم النقانق ، زاد اهتمامك بطهيها مسبقًا.

ومع ذلك ، فهذه هي الطريقة الأضمن لضمان طهي النقانق جيدًا من الداخل وليست متفحمة من الخارج.

غليان جزئي مع شوي هي طريقة تقليدية أخرى لطهي النقانق. يمكنك غلي النقانق في الماء أو البيرة أو غلي النكهة.

خطوات:

بهذه الطريقة ، تحتاج إلى غلي النقانق من أجل 10 دقائق لتحضيرها جزئيًا. انقل النقانق المصفاة إلى شواية ساخنة لإتمام الطهي.

هذه الطريقة تحافظ على النقانق من الداخل وتضفي رائحة الشواء على الخارج.

هل تطفو النقانق عند الانتهاء؟

نعم ، النقانق تطفو في البيرة إذا كانت مسلوقة بالكامل.

فازت النقانق الباردة & # 8217t تطفو في القدر. إنها علامة عليك أن تعرف أن النقانق قد اكتملت في الغليان أم لا.

إذا لم تطفو ، انتظر بعض الوقت أكثر ، فإنها تتحول إلى اللون الأبيض عندما تطفو.

لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتطفو أثناء الغليان مع نقانق درجة حرارة الغرفة.

كيف تعرف أن النقانق تمت بدون ميزان حرارة؟

يتم الحكم على النقانق بشكل خاص من خلال عصارتها.

من الضروري تحمير الخارج هناك بالضرورة مرحلتان للطهي ، التدفئة والتحمير ، والتي يمكن ربطها في اتجاه أو آخر.

بني ومقرمش من الخارج بينما طري وطري من الداخل! أنت لا تحتاج إلى مقياس حرارة إذا كنت طباخًا محترفًا!

كم من الوقت تقوم بغلي النقانق جونسونفيل؟

حان وقت الغليان من 10 دقائق إلى 12 دقيقة.

اغلي النقانق جونسونفيل قبل الطهي. تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي ببطء. ثم ، خففي الحرارة من المتوسطة إلى المنخفضة ، واسلقي النقانق لحوالي 10 دقائق أو دقيقتين أكثر إذا لزم الأمر.

وبطرق أخرى ، فإن النقانق تنضج جيدًا عندما تصل درجة الحرارة الداخلية 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت).

باختصار ، عند تحضير النقانق في المنزل ، تعامل معهم دائمًا بحذر قبل وأثناء الطهي حتى لا يثقب الغلاف (غلاف الخضار) للنقانق للحفاظ على النكهات بالداخل.

علاوة على ذلك ، من الأفضل البدء في الغليان في ماء ساخن ، بدون زيت أو زبدة ، على حرارة متوسطة إلى عالية. بعد، بعدما دقيقة، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة لغلي النقانق من 10 إلى 15 دقيقة. في نهاية الغليان ، اترك النقانق تستريح لحوالي 5 دقائق قبل الشوي وبعد الشوي ، ستكون مليئة بالنكهة ومقرمشة وعصيرية للغاية.


[تريفيا] الغليان مقابل. ينضج

سؤال التوافه: ما الفرق بين الغليان والنضج؟

ببساطة ، ينضج عند درجة حرارة أقل من الغليان. لكن تحقق من أدناه لمزيد من التفاصيل.

يحدث الغليان ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم الدمل المتداول ، عندما يصل السائل إلى درجة حرارة حيث يبدأ في الفقاعات ويبدأ في التبخر. السائل يتحرك حقًا في حالة الغليان وهناك الكثير من الفقاعات. الغليان أقل بقليل من درجة الغليان حيث يتحرك السائل وقد يكون هناك كمية صغيرة من الفقاعات تكسر السطح ولكن القليل منها فقط. هناك أيضًا فئة ثالثة وهي السلق الجائر وهذا حتى أقل من الغليان حيث يتحرك السائل ولكن لا توجد فقاعات تكسر السطح.

كلاهما مهم لأشياء مختلفة & # 8211 يساعد الغليان المعكرونة على البقاء في حالة حركة ، وبالتالي لا تلتصق ببعضها البعض أو بالوعاء بنفس القدر. يساعد الطهي على نار هادئة في أن تتجمع النكهات معًا وتتسرب إلى بعضها البعض ، وهذا هو سبب غليان اللحوم والحساء على نار هادئة. السلق مخصص للأشياء التي لا تحتاج إلى درجات حرارة عالية للطهي مثل بعض الأسماك والبيض.

من المهم معرفة هذه الاختلافات لأن العديد من الوصفات تتطلب أن يغلي السائل ثم يترك على نار هادئة لمدة X من الوقت. لكن لماذا قد تسأل؟

هناك عدد من الأسباب التي تجعل عملية الغليان أولاً مفيدة:

  1. وقت الطهي & # 8211 أن يغلي السائل ثم ينضج بشكل أسرع بكثير من الانتظار حتى ينضج.
  2. التحكم في الطهي & # 8211 & # 8217s أسهل في إحضار السائل حتى ينضج من الغليان وسيكون أكثر تفاعلًا مع التغيرات الحرارية.
  3. يساعدك الطهي بالتساوي & # 8211 جلب السائل ليغلي على معرفة أن كل شيء في نفس درجة الحرارة وبالتالي يتم طهي الأشياء بشكل متساوٍ.

آخر شيء يجب ملاحظته هو أنه من المهم التأكد من أن الأشياء في حالة غليان عندما يتم استدعاء الغليان. إذا ظل في درجة الغليان ، فسوف يتبخر السائل بسرعة كبيرة وقد تنضج العناصر بشكل زائد. إذا انخفض إلى ما دون الغليان ، فقد لا ينضج الطعام وقد يستغرق وقتًا طويلاً جدًا بالإضافة إلى وجود الكثير من السوائل في النهاية.

آمل أن يساعدك ذلك في رحلتك إلى طهي طعامك.

إذا كان لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في طرحها! يمكنك التواصل معي في التعليقات أدناه أو عبر البريد الإلكتروني: [email protected] إذا كنت تبحث عن بعض المساعدة في التخطيط للوجبات أو البدء في الطهي لنفسك ، فحدد موعدًا معي اليوم!

ملاحظة. تحقق منduardn على Instagram للانضمام إلى التوافه الأسبوعية!


شاهد الفيديو: المادة و خواصها الانصهار و الغليان و التجمد و التبخر- علوم الصف الاول الاعدادي -الجزء الثاني


تعليقات:

  1. Hotuaekhaashtait

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  2. Clyford

    إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكنني التعبير عن نفسي الآن - لقد تأخرت عن الاجتماع. سأعود - سأعرب تمامًا عن الرأي في هذه المسألة.

  3. Whitlaw

    اطمئن، لا تشغل بالك.

  4. Nigis

    برافو ، لقد تمت زيارتك بفكرة رائعة ببساطة

  5. Gilbert

    انت لست على حق. اكتب لي في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة