bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة تشيز كيك سوفليه يابانية

وصفة تشيز كيك سوفليه يابانية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك
  • الشوكولاته كعكة الجبن
  • تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء

فطيرة الجبن جيدة التهوية ذات ملمس سوفليه. ما عليك سوى عدد قليل من المكونات لصنع هذه الحلوى اللذيذة - الشوكولاتة البيضاء والبيض والجبن الكريمي والبسكويت المطحون!

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 تشيز كيك

  • للقاعدة
  • 150 جرام بسكويت دايجستيف مفتت
  • 60 جرام زبدة ذائبة
  • لتحضير كعكة الجبن
  • 115 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 3 بيضات مفصولة
  • 115 جرام جبنة كريمية

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. يغطى الجزء السفلي من قالب كعك سبرينغفورم 23 سم بورق الخبز.
  2. سحق البسكويت في كيس طعام نظيف بواسطة شوبك. تذوب الزبدة في الميكروويف لمدة 30 ثانية. اخلطي فتات البسكويت مع الزبدة المذابة حتى تمتزج جيدًا ؛ وزعي الخليط على قاع قالب السبرينغ فورم واضغطي بقوة لأسفل.
  3. تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف ، اتركها لتبرد قليلاً. ثم اخلطي الجبن الكريمي وصفار البيض.
  4. اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي مزيج الشوكولاتة المبرد.
  5. يُسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت في القالب ويُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا. اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / غاز 2 واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. أغلق الفرن واترك كعكة الجبن في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
  6. أخرج كعكة الجبن من الفرن. يُترك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم يُخزن (لمدة تصل إلى بضعة أيام) في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


Ochikeron & # 8217s 3 مكون من فطيرة الجبن اليابانية

لقد وجدنا للتو الانتقال الجديد إلى 3 مكونات تشيز كيك. إنه Souffle ياباني وحصد أكثر من 10 ملايين مشاهدة على Youtube وأنت مضمون أنك تريد تجربته.

هل سمعت عن 3 مكونات مذهلة من سوفليه تشيز كيك اليابانية التي نشأت من اليوتيوب الموهوب Ochikeron؟

كان الإنترنت يطن حول هذا الموضوع. في الواقع ، لقد أصبح & # 8217s فيروسيًا ويمكننا أن نرى السبب! بينما تبدو الوصفة سهلة ، هناك بعض الحيل والنصائح الأساسية التي ستحتاج إلى اتباعها للحصول على النتيجة المثالية.

عبر ochikeron

نؤكد لكم أن هذه الوصفة ستصبح المفضلة. إنها كعكة كاسترد خفيفة باستخدام البيض والجبن والشوكولاتة.

يقترح Ochikeron قطع ورق البرشمان أعلى من علبة الخبز. تقول أن فطيرة الجبن ترتفع بشكل كبير في عملية الخبز. ومع ذلك ، فإنه سينتهي بارتفاع طبيعي أكثر.


وصفة تشيز كيك سوفليه يابانية

ربما سمعت عن هذه القطعة الرائعة التي تذوب في فمك! إنه & # 8217s رقيق ، كريمي ، وفي الأساس جميع درجات الكمال! نشتري دائمًا فطيرة الجبن سوفليه اليابانية من Uncle Tetsu ، وهي سلسلة يابانية شهيرة. ولكن الأمر هو أننا & # 8217d يجب أن نقود 5 ساعات إلى تورنتو لشرائها لأنهم لا يملكون واحدة في مونتريال. أنا أعلم ، عملي جدًا ، أليس كذلك؟ لكننا لا نمانع في القيام بالرحلة هناك لأن كعكات الجبن هذه جيدة فقط! لكن الخبر السار لأولئك منكم الذين لا يعيشون على مسافة معقولة من العم تيتسو ، يمكنك أن تصنع واحدة بنفسك في المنزل ولذيذة تمامًا!

يتطلب الأمر الكثير من التقنية لجعلها مثالية. لكنها بالتأكيد قابلة للتنفيذ! فيما يلي بعض المؤشرات المهمة لعمل كعكة الجبن سوفليه اليابانية المثالية:

  • تأكد من دهن قاع وجوانب صينية الخبز بالزبدة بسخاء ، ثم صفها بورق الزبدة ، ومرة ​​أخرى بدهن ورق الزبدة. سيساعدك ذلك على إخراج الكيك من صينية الخبز بسهولة أكبر.
  • مرر الدقيق ونشا الذرة من خلال منخل. وهذا بدوره سيجعل الكعكة نفسها أكثر نعومة.
  • عند خفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي ، لا تفرطي في تسخينه. تأكد من القيام بذلك حتى تتشكل قمم ناعمة إلى قاسية.
  • عند خلط بياض البيض المخفوق في خليط الكيك ، استخدم ملعقة مطاطية وقم بطيها برفق. لا تخلط بالمضرب أو بالخلاط الكهربائي.
  • عندما تنضج الكعكة تمامًا ، أغلق الفرن واتركها بالداخل مع فتح باب الفرن. هذا يمنع الكعكة من الانكماش كثيرًا.

هذا التشيز كيك رقيق ولذيذ للغاية ، إنه لذيذ بالفعل أكله بمفرده. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة بعض الإضافات ، نقترح إضافة مربى الفاكهة. يعتبر مربى المشمش من الأنواع المشهورة وغالبًا ما يتم تناوله مع كعكة الجبن هذه في اليابان. نعتقد أن أي مربى له نكهة منعشة سيعمل بشكل رائع مع كعكة الجبن سوفليه. لقد جربناها مع مربى الأناناس محلية الصنع وهي رائعة & # 8217! هذه هي وصفة اليوم و # 8217s. بالنسبة لأولئك منكم الذين يتوقون إلى هذا ولا يمكنهم شراء واحدة في المكان الذي تعيش فيه ، نأمل أن تساعدك هذه الوصفة على إرضاء رغباتك !! لقد فعل ذلك بالتأكيد بالنسبة لنا! تأكد من ترك تعليق أدناه إذا كانت لديك أسئلة ، وكالعادة ، أكل سعيد! وصفاتنا الغذائية اليابانية الأخرى: طبق لحم البقر الياباني (جيودون) وصفة كرسبي ياباني مقلي كستلات (تونكاتسو) وصفة تونا مايو أونيغيري (كرات الأرز اليابانية) وصفة


وصفة تشيز كيك سوفليه يابانية - وصفات

  • 371
  • 12
  • 110.3 ك
  • 82
  • 41
  • 57
  • 56
  • 25
  • 20
  • 59
  • 9
  • 0
  • 2
  • 1
  • 1
  • 2
  • 0
  • 1
  • 1
  • 111.1 ألف سهم

تحظى كعكة الجبن اليابانية الرقيقة والرطبة باستخدام المرينغ بشعبية كبيرة في اليابان. يُعرف باسم Souffle Cheesecake أو Cotton Cheesecake. يجب على محبي الجبن بالتأكيد تجربة هذه الوصفة!

  • 100 جرامجبنة الكريمة
  • 30 جرامالكريمة الحامضة
  • 20 جرامزبدة غير مملحة
  • 2صفار البيض
  • 20 جرامدقيق الكيك (قليل الغلوتين أو دقيق البروتين)
  • 100 مللبن
  • 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا
  • 2بياض البيض
  • 40 جرامسكر حبيبات
  • مربى المشمش مخفف بالروم
  • سكر بودرة اختياري
  • قشر الليمون ، اختياري

تأكد من إحضار العناصر المبردة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الجمع.
تتناسب رائحة الليمون المنعشة أيضًا مع كعكة الجبن. إذا كنت مهتمًا ، أضف قشر الليمون إلى الخليط بعد تصفيته باستخدام مصفاة شبكية.
بدلاً من ذلك ، يمكنك رش السكر البودرة على الوجه. سيكون جذابًا بصريًا ولذيذ أيضًا.

  • 371
  • 12
  • 110.3 ك
  • 82
  • 41
  • 57
  • 56
  • 25
  • 20
  • 59
  • 9
  • 0
  • 2
  • 1
  • 1
  • 2
  • 0
  • 1
  • 1
  • 111.1 ألف سهم

الطبخ مع الكلب

يبدو وكأنه سان سيباستيان تشيز كيك. يجب أن أجربها بالتأكيد! أحب كعكة الجبن وأحب تجربة وصفات مختلفة ، ولكن حتى الآن أفضل هذه الوصفات. طعمه لذيذ!

أحب كعكة الجبن أيضًا! & # x1f9c0 & # x1f370 & # x1f60b لدينا 6 وصفات لكعكة الجبن ، لذا قد ترغب في التحقق من ذلك. & # x1f60a

شكرا جزيلا! لديك الكثير من الوصفات الشيقة!

سلام،
وصفة رائعة وفيديو! لقد جربت هذه الوصفة وخرجت بشكل مثالي. قالت صديقتي اليابانية التي جربتها إنها شعرت وكأنها في منزلها. ومع ذلك ، فإن المرتين اللتين حاولت فيهما صنعه بعد ذلك يبدو أن كعكتي تنهار بعد أن تبرد. أي اقتراحات بشأن ما يمكنني تحسينه؟
شكرا لك!

سوف تنكمش كعكة الجبن إلى حد ما (على الأقل قليلاً) عندما تبرد. إذا انهار بشكل سيئ ، يرجى التأكد من وصول المرينغ إلى مرحلة الذروة الثابتة. بعد الخبز ، اتركه في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة دون إزالته على الفور. & # x1f60a قد يكون هذا المنشور مفيدًا أيضًا. https://cookingwithdog.com/community/postid/145/ يسعدنا أن تسمع أنك وصديقك الياباني قد استمتعا بكعكة الجبن هذه. شكرا لتجربته. & # x1f429 & # x1f469 & # x200d & # x1f373 & # x1f493

مرحبًا ، هل لي أن أعرف ارتفاع صينية الكيك مقاس 5 بوصات المستخدمة في العرض التوضيحي؟

يبلغ قطر قالب الكيك في الفيديو 15 سم (5.9 بوصة) والارتفاع 6 سم (2.36 بوصة). آمل أن تستمتعوا بكعكة الجبن قريباً. & # x1f9c0 & # x1f370 & # x1f60b

سلام! لقد حاولت صنع كعكة الجبن اليابانية 4 مرات ولكن في كل مرة يكون قوام الكعكة الخاص بي في الأسفل مطاطيًا / كاسترد حتى مستوى حمام الماء الساخن. أنا حزين للغاية لأنني لا أستطيع التغلب على هذه الكعكة. & # x1f641 الرجاء المساعدة!

أما بالنسبة للقوام المطاطي / الكاسترد ، فقد يكون الخليط الذي انهارت فقاعاته الهوائية يغوص في القاع.

عند التبديل إلى خفاقة البالون ، اخفقي حتى يصل المرينغ إلى مرحلة الذروة الثابتة وله ملمس لامع. يجب ألا تنكسر رغوة المرينغ بسهولة.

عند مزج الخليط مع ثلثي المرينغ المتبقي ، اخلط بلطف وحاول ألا تكسر فقاعات الهواء.

شكرا لتجربة هذه الوصفة 4 مرات. & # x1f647 أتمنى أن تحصل على نتيجة أفضل في المرة القادمة. & # x1f429 & # x1f469 & # x200d & # x1f373 & # x1f493

مرحبًا ، تذكرت منذ سنوات عديدة أنني جربت هذه الوصفة من قبل. حاولت الأسبوع الماضي لكن خليط الكيك سائل للغاية. هل لي أن أؤكد ما إذا كان الحليب 100 مل و دقيق الكيك 20 جرام فقط؟ هل يمكنني تقليل كمية الجبن الكريمي واستبدالها بالقشدة الحامضة بنفس المقدار؟

هل ربما تعيش في المملكة المتحدة؟ & # x1f1ec & # x1f1e7 يبدو أن الجبن الكريمي في المملكة المتحدة يختلف عن تلك الموجودة في البلدان الأخرى. لدي تعليق يصف نفس المشكلة التي تواجهها لذا قد ترغب في التحقق منها. & # x1f60a https://cookingwithdog.com/recipe/souffle-cheesecake/#comment-2161
شكرًا جزيلاً على تجربة وصفتنا. & # x1f429 & # x1f469 & # x200d & # x1f373 & # x1f493

أنا من سنغافورة ، أستخدم قالب جبنة فيلادلفيا. هل لي أن أؤكد أن الحليب 100 مل وأن دقيق الكيك 20 جرام فقط؟ شكرا. هل يمكنني تقليل كمية الجبن الكريمي واستبدالها بالقشدة الحامضة بنفس الكمية من فضلك ، شكرًا


لقد تحققنا مرة أخرى من قائمة المكونات ولكن جميع المبالغ صحيحة. الحليب 100 مل ودقيق الكيك 20 جرام. نحن لا نعرف لماذا يكون الخليط الخاص بك سائلًا جدًا. آسف & # 8230 & # x1f647
بالنسبة للكريمة الحامضة ، يمكنك على الأرجح صنع كعكة الجبن المماثلة ، لكن الطعم سيكون مختلفًا حسب الكمية التي تستخدمها. استخدمنا الكريمة الحامضة لإضفاء طعم حامض ومنعش قليلاً. زيادة الكمية تجعل طعم القشدة الحامضة أقوى.
شكرًا جزيلاً على تجربة الوصفة عدة مرات. & # x1f60a أتمنى أن يساعدك هذا.


وصفة الجبن اليابانية والقطن / وصفة الجبن اليابانية الرقيقة

أدوات: مقلاة دائرية بقطر 15 سم (لوعاء دائري 18 & # 8211 20 سم ، ضاعف الوصفة)

مكونات

  • 125 جرام جبن كريمي
  • 110 جرام (حوالي 1/2 كوب ناقص 1 ملعقة صغيرة) كريمة خفق (30-35٪ دهون)
  • 3 صفار بيض (18-20 جرام / صفار) & # 8211 في درجة حرارة الغرفة
  • 20 جرام (1.5 ملعقة كبيرة) سكر ناعم
  • 50 جرام (12 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة) دقيق الكيك
  • 20 جرام (2 ملعقة كبيرة) نشاء ذرة
  • 3 مل (12 ملعقة صغيرة) خلاصة الفانيليا (اختياري)
  • 1 قشر برتقال (أو ليمون) - مبشور جيدًا لتجنب المرارة (اختياري)
  • 3 بياض بيض (33-35 جرام / بياض بيضة) & # 8211 في درجة حرارة الغرفة
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار (أو يمكن استبدالها بعصير ليمون / خل بنفس الكمية)

* ملحوظة: إذا لم يكن لديك دقيق الكيك ، يمكنك استبدال كمية الدقيق الكاملة (50 جرام دقيق كيك + 20 جرام نشا ذرة) بـ 40 جرام دقيق لجميع الأغراض + 30 جرام نشا ذرة. على الرغم من أن هذا لا يمكن أن يكون بديلاً مثاليًا ، إلا أن الشيء الجيد هو أنه لن يؤثر على القوام الناعم والاسفنجي للكيك.

تعليمات

تحتوي هذه الوصفة على فيديو تعليمي وقد تم تحميلها على قناة يوتيوب (سيفوري دايز كيتشن). إذا لم تتمكن من تشغيل الفيديو على هذا الموقع ، فيمكنك مشاهدته مباشرة على YouTube عبر هذا الرابط.

ملاحظة: الفيديو في إعداد HD ويحتوي على ترجمة باللغة الإنجليزية ، يرجى الضغط على CC لتنشيطه.

وصفة قابلة للطباعة

1. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة (اجعل من السهل إخراج الكيك من المقلاة). لا حاجة لدهن أو تبطين جوانب المقلاة. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت ، سواء على الحرارة العلوية أو السفلية.

2. اغلي بعض الماء في قدر صغير. ضعي الجبن الكريمي والكريمة المخفوقة والسكر في وعاء (استخدم وعاءًا أكبر من المقلاة بحيث لا يلمس قاع الوعاء الماء عند وضع الوعاء فوق المقلاة.). دع الماء يغلي ثم اخفض الحرارة. ضعي وعاء جبنة الكريمة فوق المقلاة ، واخفقي المكونات معًا حتى تذوب وتندمج. أخرج الوعاء من المقلاة.

3. انتظري حتى تبرد الجبنة الكريمية جزئياً ، ثم أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال / الليمون (اختياري). تخلط حتى تتجانس.

4. ينخل دقيق الكيك ونشا الذرة في الوعاء ويخلط جيدا حتى يتجانس. مرري الخليط في المصفاة مرة أو مرتين ثم ضعيه جانبًا.

(بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، يمكنك غلي الماء لخطوة الحمام المائي)

5. يخفق بياض البيض مع الملح وكريمة التارتار والسكر حتى يصلوا لمرحلة الذروة اللينة.

*ملحوظة: يجب أن يكون الوعاء والخفق وبياض البيض خاليًا من الزيت أو الزبدة أو صفار البيض أو أي مكونات دهنية.

6. ضع ثلث بياض البيض في خليط صفار البيض والجبن الكريمي ، وحرك برفق في اتجاه واحد. ستساعد هذه الخطوة على "تفتيح" خليط صفار البيض ، وبالتالي منع فقاعات الهواء من الانكسار في الخطوات التالية.

7. قسّمي بياض البيض المتبقي إلى جزئين ، واخلطي واحدًا تلو الآخر في وعاء الجبن الكريمي. استخدم ال تقنية الطي لخلط بياض البيض في خليط الجبن وصفار البيض. بمجرد الانتهاء ، إذا كان الحجم الإجمالي للخليط ثابتًا تقريبًا بينما قوامه رغوي وناعم وخالي من فقاعات الهواء ، فأنت على صواب.

8. ضع صينية الخبز في صينية كبيرة عالية الجوانب وضع كل شيء في الفرن. يُسكب ساخنًا (يغلي ساخنًا للحصول على أفضل نتيجة) في الصينية حتى 1/3 - 1/2 ارتفاع المقلاة (يجب ارتداء قفازات الفرن أثناء هذه الخطوة لمنع الحروق).

9. بعد صب الماء الساخن في الدرج ، أغلق باب الفرن بسرعة. اخبز في درجة حرارة 155-160 درجة مئوية / 311-320 درجة فهرنهايت في حوالي 40 & # 8211 50 دقيقة حتى يصبح سطح الكعكة بنياً ذهبياً. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية / 284 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز لمدة 20 و 8211 30 دقيقة أخرى.

إذا حصلت على درجة الحرارة المناسبة ، يجب أن ترتفع الكعكة ببطء شديد (إذا ارتفعت بسرعة كبيرة ، فمن المحتمل أن تكون درجة الحرارة عالية جدًا ويجب عليك ضبطها في المرة القادمة). بعد مرور 45-60 دقيقة ، سيتحول لون سطح الكعكة إلى اللون الأصفر الداكن. يمكنك تحضير قطعة من رقائق الألومنيوم (قم بعمل ثقوب صغيرة عليها لمنع سطح الكعكة من أن يصبح رطبًا جدًا). عندما تتحول الكعكة إلى اللون الأصفر الغامق ، افتحي الفرن بسرعة وضعي ورق القصدير فوق الكعكة. استمر في الخبز ، يمكنك اختبار الكعكة بعد 60-65 دقيقة على الأقل. تُخبز الكيكة بشكل مثالي إذا ارتفعت تمامًا ورجعت للخلف إذا ضغطت عليها بإصبعك برفق.

بمجرد خبز الكعكة ، أغلق الفرن وافتح باب الفرن قليلاً واترك الكعكة بالداخل لمدة 15 دقيقة. قد تنكمش الكعكة قليلاً وتبتعد عن جوانب المقلاة. يمكنك الآن إخراجها من المقلاة وإزالة ورق الزبدة من الأسفل وترك الكيك يبرد تمامًا على الرف. يمكنك تحضير خليط من العسل والحليب الدافئ لفرشاة الكيك.

بمجرد إخراج الكعكة من الفرن ، سوف تنكمش قليلاً & # 8211 وهو أمر طبيعي تمامًا. يجب ألا تنهار الكيكة المثالية أو تكون رطبة بشكل مفرط ، يجب أن تكون في حجم وشكل جيدين ، رطبة من الداخل لكنها إسفنجية وناعمة وخالية من فقاعات الهواء الكبيرة.

يمكنك الآن دهن خليط العسل والحليب على الكعكة. احفظي الكيك في الثلاجة وقدميه في غضون يوم أو يومين. إذا كانت الكعكة مخبوزة في مقلاة صغيرة ، يمكنك تقديمها مباشرة بعد خبزها.

المشاكل والأسباب والحلول الشائعة:

  • الكيك يرتفع عالياً ويغرق في الفرن:إما أن تكون درجة حرارة الخبز أو الحرارة العالية مرتفعة جدًا أو توضع الكيك بالقرب من الحرارة العالية.
  • الكيك لا يرتفع أو يصبح كثيفًا جدًا أو مطاطيًا:طريقة خفق البيض أو الطي غير السليمة التي تعمل على تفريغ فقاعات الهواء.
  • ترتفع الكيكة بالكامل لكنها تتقلص بعد إخراجها من الفرن(يأتي في الغالب برائحة خفيفة من البيض النيء): وقت الخبز غير كافٍ.
  • تشققات على السطح: (ربما) نقص الماء في الحمام المائي ، أو ارتفاع شديد في الحرارة العلوية. أنا شخصياً لا أعتبر هذا مشكلة كبيرة لأن العديد من الأفران العائلية لديها مشكلة ارتفاع درجة الحرارة أعلى من الحرارة السفلية. لذا فهي & # 8217s مشكلة غير قابلة للإصلاح. ومع ذلك ، إذا كنت تريد سطحًا مثاليًا للكيك ، جرب أن تبطّن ورق البرشمان حول جانب قالب الكيك واخبزه باستخدام الحرارة السفلية فقط في أول 2/3 من وقت الخبز. قم بتشغيل الحرارة العلوية فقط عندما ترتفع الكعكة تمامًا ويبدأ لون سطحها في التحول إلى اللون الذهبي.

شارك هذا:

منشور له صلة

72 تعليق

هذا يعمل! أخيرا! لقد اتبعت الوصفات الأخرى وتعليمات الخبز من الإنترنت مرتين وفشلت (كلاهما ينهار عندما يبرد ويصبح كثيفًا. هذه هي محاولتي الثالثة وكانت تعليماتك على الفور. لقد أخبزت كعكة الجبن هذه في وعاء زجاجي مقاس 8.4 بوصة (21 سم). كان الاختلاف بين التعليمات والتعليمات الأخرى التي جربتها وفشلت هو تعليمات التسخين وضرب البيض. كان التسخين المسبق للفرن أولاً وخفضه وفقًا لذلك هو الحيلة والتأكد من أنني لم أضع البيض أكثر من اللازم أو أفرط في ضربه. شكرًا!

يا إلهي ، لقد صنعت للتو الوصفة بالأمس لعيد ميلاد صديقي ، نجاحات ضخمة. شكرًا على هذه الوصفة الموضحة جيدًا ، وجميع النصائح ، لقد خرجت للتو بشكل رائع ، أعتقد أنني أطبخها قليلاً ، لقد شعرت بالجفاف قليلاً ، لكنني وضعت بعض الفواكه في الأعلى وقمت بإصلاحها ، السؤال الوحيد لكمية الملح ، أعتقد أنها كانت مجرد رشة على بياض البيض ، شكرا مرة أخرى بالتأكيد حارس

أشكركم على حد وصفه. لمعلوماتك استبدلت الكريمة بكريمة جوز الهند. احتفظت الكعكة بقوامها بينما كان جوز الهند يضفي نكهة ورائحة لطيفة على الكعكة.

لقد جربت وصفتك مرتين: الأول ، المرينغ كان ذروة صلبة ، تحولت كعكتتي إلى الجفاف قليلاً ، والثانية ، خفقت بياض البيض حتى تصل إلى الذروة الطرية وكانت الكعكة جيدة ، لكن المشكلة هي أن الكيكتين تحتاجان إلى ساعتين n 30 دقيقة للخبز بالكامل ، ولم يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني الذهبي على الإطلاق ، على الرغم من أنه كان مخبوزًا بالكامل. لقد استخدمت فرنًا صغيرًا (جديدًا) ، رفًا سفليًا ، ملفًا سفليًا علويًا ، قمت بحماية المقلاة برقائق ألمنيوم مزدوجة حتى ضعي قالب الكيك في مقلاة أخرى قبل وضعه في مقلاة أكبر أخرى فقط لمنع التكثف في صينية الكيك (يحدث ذلك قبل أن تبلل كعكتتي) .أنا حقًا أحب كعكتك .. لونها بني ذهبي جميل بينما بدت لي شاحبة لاستخدام الملف العلوي ، فقط اجعل الجزء العلوي يبدو بنيًا بدرجة كافية ولكن بعد ذلك تم حرقه في الأعلى
كيفية الحصول على هذا اللون البني الذهبي اللطيف & # 8230n لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تنضج الكعكة؟
الرجاء المساعدة & # 8230

مرحبًا جيني ، هل لديك مقياس حرارة لفرنك كما تصفه ، أعتقد أن درجة الحرارة في فرنك منخفضة جدًا & # 8230

أنا آسف ، قصدت مقلاة زجاجية مقاس 18 سم

للحصول على مقلاة مقاس 18 سم ، يمكنك استخدام وصفة من 5 بيضات. يجب زيادة جميع المكونات الأخرى بنفس النسبة أي: 5/3

مرحبًا ، أنا أستخدم مقلاة 16 سم ، هل أقوم بمضاعفة المكونات الكاملة أم مضاعفة البيض فقط؟
شكرا لكم على هذا المقال

مرحبًا ، أنا & # 8217m أتطلع إلى اتباع هذه الوصفة وعمل نسخة من 6 بيضات. أفهم أنه يمكنني مضاعفة الكمية لكل مكون. ماذا عن الخبز؟ هل أحتاج إلى أي تعديل عليه؟ حرارة أعلى أم وقت خبز أطول؟

نعم يمكنك مضاعفة الوصفة. عادةً ما أستخدم مقلاة دائرية مقاس 20 سم # 8211 لوصفة تحتوي على 6 بيضات. ومع ذلك ، لاحظ أن بياض البيض يجب أن يزن حوالي 30 & # 8211 33 جرامًا لكل منهما. إذا كان بياض البيض أكبر من ذلك ، فهناك احتمال كبير بأنك ستحتاج إلى قدر أكبر. مع وصفة مكونة من 6 بيضات ، تظل درجة حرارة الخبز كما هي ولكن يجب أن يكون وقت الخبز أطول. لاحظ أن درجة حرارة الخبز ووقته يمكن أن تختلف حسب الفرن الخاص بك ، لذا يرجى مراقبة الكعكة.

أضفت عشر دقائق لكل درجة حرارة (60 ، 40). بعد أن ضاعفت الوصفة ، فإن الخليط يتناسب تمامًا مع مقلاة سبرينغ فورم الخاصة بي. يحتوي المقلاة على قاع زجاجي مما يجعلها تسخن أكثر من المقلاة المعدنية بالكامل ، مما يساعد في الحصول على خبز متساوي. لقد لاحظت أن النصف العلوي من الكعكة كان جافًا قليلاً من الجزء السفلي ، لكنه لا يزال خفيفًا ورقيقًا ورطبًا. لقد استخدمت نكهة الليمون منذ أن كان من المقرر تقديم الكعكة مع صلصة الكرز والليمون والزنجبيل. كانت هذه حلوى صيفية مثالية. كانت الكعكة خفيفة للغاية بحيث يمكن لكل شخص أن يأكل شريحة كبيرة.

لقد كنت أحاول وصفات مختلفة & # 8230 وكلها لم & # 8217t تأتي على أنها لطيفة. هذه الوصفة هي الفائزة وهي سهلة المتابعة. هل سأكون قادرًا على مضاعفة الوصفة إلى 12 بيضة لمقلاة طولها 30 سم؟

أهلا. كعكتي على وشك الخروج من الفرن. تذكر خليط الحليب والعسل الذي يوضع على الكعكة في النهاية. لقد بحثت في وصفتك ولم أراها مذكورة هناك. هل تستطيع تفسير قصدك؟

ذكرت في مكان آخر أنه واحد لواحد. أقوم بتدفئة 1/4 كوب من العسل لمدة 8 أو 9 ثوانٍ ، ثم أستخدم حتى كريمة الخفق التي تركتها ، واستخدم 1/4 من ذلك الممزوج بالعسل الدافئ. إنه & # 8217s مذهل.

هل يمكنني مضاعفة الوصفة لمجموعة كبيرة؟

نعم يمكنك ذلك. ومع ذلك ، لا تستخدم مقلاة عالية جدًا لأنه من الأسهل أن تنضج الكعكة في هذه المقلاة جيدًا وتغرق بعد إخراجها من الفرن.

أردت أن أسأل عن ارتفاع قالب الكيك 15 سم؟

هل يجب تبريد هذا قبل التقديم؟ عادة ما تكون كعكة الجبن باردة. شكرا لك! & # 8217t الانتظار لإعطاء هذا الأمر !!

& # 8217s ليس من الضروري تبريد هذه الكعكة قبل التقديم ولكن مذاقها أفضل عندما تكون باردة

أشكركم على حد وصفه! أريد أن أجربها ولكني أتساءل إذا كان بإمكاني تقديم أي شيء آخر .. عادة ما تحتوي الكعك على صقيع و / أو فواكه .. هل يمكنني تقديمها مع القليل من الكريمة المخفوقة أو الفاكهة؟ أو كيف يمكن تقديمها؟ شكرا لك!

نعم يمكنك تقديمها مع الكريمة والفواكه التي تختارها. أحيانًا أقوم بصنع مربى (مربى رقيق وبسيط فقط عن طريق غلي الفاكهة مع بعض السكر) من التوت أو المشمش ويتطابقان تمامًا

بدلا من استخدام كريمة الخفق ، هل يمكننا استخدام مزيج من الحليب والزبدة؟

يمكنك لكن طعمها ربح & # 8217t كما هو الحال عند استخدام كريمة الخفق

قرأت الكثير من مقالات الوصفات ، لكن هذا! هذا علم!
شكرا لك !

مرحبًا ، لقد صنعت للتو JCC بعد سنوات من صنع كعكة الجبن العادية في نيويورك. قرأت في مكان ما أنه يجب علينا خبزه على الرف السفلي باستخدام الملف السفلي فقط عند درجة حرارة منخفضة. يعمل الفرن الخاص بي بشكل بارد قليلاً ولكنه كان في درجة الحرارة المناسبة (مقياس حرارة الفرن). لم يكن كعكي الجبن & # 8217t بنيًا في الأعلى أو منتفخًا. في واقع الأمر ، يبدو الأمر وكأنه كعكة الجبن المعتادة الخاصة بي على الرغم من أنني أشعر بالارتداد فيها (خائفة جدًا من قطعها). اي نصيحه. هل يجب أن أخبزها مع كلا الملفين؟

السبب وراء خبز العديد من JCC على الرف السفلي هو أن العديد من الأفران في المطابخ العائلية في آسيا تعاني من مشاكل في درجة الحرارة ، وخاصة الأفران الصغيرة. أعرف العديد من الأفران أن الحرارة العلوية أعلى بكثير من حرارة القاع. ومن ثم ، فإن وضع الكعكة على الرف السفلي لمنع الكعكة من الارتفاع بسرعة كبيرة والتشقق. إذا كانت درجة حرارة الفرن صحيحة ، فيمكنك وضع الكعكة في منتصف الفرن (أي رف واحد أقل من الرف الأوسط).

يا لها من وصفة جيدة العرض ومفصلة! أود أن أعرف ما إذا كان بإمكاني استخدام جبن كريمي قليل الدسم بدلاً من ذلك. شكرا (^ ̮ ^)

نعم يمكنك ذلك ، كنت أستخدم الجبن الكريمي الخفيف أحيانًا ولم أعرف الفرق في المذاق.

لقد صنعت هذا واتضح أنه مثالي! لكن كعكتي تطفو في الحمام المائي قبل الخبز وبعده. لول! : D Didn & # 8217t تؤثر على الكعكة رغم ذلك. في المرة القادمة سوف تستخدم مقلاة أثقل)

رائعة! شكرا لإرسال ردود الفعل لي

هل لا بأس إذا استخدمنا الحليب بدلاً من الكريمة

سيؤثر ذلك على مذاق الكعكة ، ولن أكون بديلاً من هذا القبيل

مرحبًا لينه ، اعتدت الخبز على صينية مستطيلة من الألومنيوم (يمكن التخلص منها) ، هل من الجيد استخدام هذا أم أنها رقيقة جدًا؟ إذا استطعت ، فهل يمكنني مضاعفة أو ثلاثة أضعاف مكوناتك؟ مثل هذا الحجم: HALF SIZE - DEEP الطول: 12 3/4 & # 8243 ، العرض: 10 3/8 & # 8243 ، العمق: 2 9/16 & # 8243 شكرًا مقدمًا.

أخشى أنه سيكون رقيقًا جدًا ويفقد رونقه ونعومته أيضًا إذا تم خبزه في مثل هذه المقلاة الكبيرة. يمكنك مضاعفة الوصفة. ومع ذلك ، كن حذرًا مع المقلاة لأنك ستحتاج إلى خبزها بحمام مائي ويجب أن يكون البخار قادرًا على الصعود وملء كل الفراغ في الفرن.

مرحبًا ، بدلاً من استخدام دقيق الكيك ، هل يمكنني استخدام دقيق الأرز ودقيق الذرة بدلاً من ذلك؟ يعاني ابني من حساسية من دقيق القمح والتابيوكا وصفار البيض. بالمناسبة ، بدلاً من الخبز في الفرن ، هل يمكنني تبخيره؟ الثابتة والمتنقلة المشورة. شكرا

مرحبًا ، أنا & # 8217m آسف ولكن أعتقد أنه لن يعمل مع دقيق الأرز ودقيق الذرة ، لن تكون الكعكة & # 8217t رقيقًا وناعمًا.

أهلا! لقد لاحظت عندما أخبز الكعك أن وقت الخبز للفرن أطول بشكل عام. لذا فأنا أخبز حتى عندما يخرج عود أسنان نظيفًا. ماذا عن JCC هل هي نفس القاعدة؟ بما أنني لا أستطيع متابعة وقت الخبز كما هو

لقد جربت وصفتك للتو. كان سطح الكعكة متصدعًا قليلاً ولكن عندما تبرد ، أغلق. الملمس جميل وخفيف ورقيق. ومع ذلك ، بعد أن قمت بخبز الكعكة ، تركتها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل أن أقوم بتقشير الورق المقاوم للدهون الذي قمت بتبطينه. تسببت الرطوبة الحرارية في تجعد جانب الكعكة وجعلها رطبة قليلاً في القاع. لذلك سرعان ما وضعت على الرف لتجفيف القاع بالهواء. سؤالي هو ، هل يمكنني إخراج الكيك فور خبزه وتقشير بطانة مقاومة الشحوم على الجوانب والقاعدة؟

مرحبًا جاكي ، نعم يمكنك إخراجها قريبًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، أعتقد أنه من الأفضل أن نخبز الكعكة قليلاً. على سبيل المثال ، إذا كنت تخبز عادة هذه الكعكة في 100 دقيقة ، ثم اخبزها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجها. هذا يساعد على تقليل الانكماش بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة عندما نخرج الكعكة من الفرن.

أهلا،
هل يمكنني خبز الكيك بدون الحمام الساخن؟ أجد أن الماء يجعل الكعكة طرية في النصف السفلي حيث الماء. أحب الجزء العلوي من الكعكة حيث لا يصل الماء.

مرحبا ليندا. نعم ، يمكنك محاولة وضع صينية من الماء المغلي حديثًا تحت الرف الذي وضعت عليه كعكتك. على حد علمي ، تعمل هذه الطريقة بشكل جيد في بعض الأفران ، خاصة الأفران الصغيرة. حظا سعيدا!

أنا أعيش على علو شاهق (أكثر من 6200 قدم ASL) كيف يمكنك تعديل الوصفة لذلك؟

Ho Linh ، لقد جربت وصفة JCC الخاصة بك واتضح أنها رائعة ، شكرًا لمشاركة هذه الوصفة. ولكن هناك & # 8217s بعض المشاكل التي أريد حلها ، إحداها هي الرائحة الكريهة للكعكة التي قلت إنها غير مكتملة لذا سأحاول خبزها لفترة أطول ، اثنان في رأيي ، الكعكة حلوة جدًا ، لذا سأقلل من السكر ، والثالث هو هناك & # 8217s لم يذكر الملح في الوصفة ولكن تم ذكرها خطوة بخطوة ، لذا سأحاول إضافة الملح في المرة القادمة. آخر شيء وجدت أن رائحة / رائحة الجبن مغطاة برائحة البيض ، هل هناك أي مكون يمكنني إضافته إلى الوصفة لجعل نكهة الجبن أقوى؟ ربما إضافة جبنة شيدر أو بارميزان أو جبن إيدام؟ ما رأيك؟

يمكنك تقليل كمية السكر الممزوج مع صفار البيض والقشدة والدقيق وما إلى ذلك. حاول ألا تقلل السكر المستخدم لخفق بياض البيض لأن ذلك سيؤثر على جودة بياض البيض المخفوق.

فيما يتعلق برائحة البيض ، حاول ضبط وقت الخبز ودرجة الحرارة قليلاً ، ربما درجة حرارة أعلى أو وقت أطول للخبز. يمكنك إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو قشر البرتقال المبشور جيدًا للتعويض (ولكن لا ينبغي أن تكون هناك رائحة بيضة بشكل عام ، فأنا لم أجربها من قبل مع JCC).

لم أستخدم أبدًا أي شيء بخلاف الجبن الكريمي في & # 8220cheese part & # 8221 في JCC ، لذلك ليس لدي إجابة على سؤالك الأخير. لكن أنا شخصياً أعتقد أنهم سوف يفسدون الكعكة.

أشكركم على حد وصفه. لدي JCC رائحة البيض .. أتساءل ما الخطأ & # 8217s؟ هل تستطيع أن تنصح؟

عادةً ما تكون رائحة البيض علامة على وجود كعكات غير مخبوزة ، فربما تريد الاحتفاظ بالكيك في الفرن لفترة أطول قليلاً.

تبدو الكعكة لذيذة. لقد جربت وصفات أخرى ولم تتحول إلى & # 8217t ، كثيفة جدًا. سوف يعطي هذا الذهاب.

هل يمكنك أن تخبرني ما هو حجم علبة الكيك التي استخدمتها؟ أيضا ، هل يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة؟

لقد استخدمت مقلاة مستديرة قطرها 15 سم. & # 8217s على ما يرام مع مقلاة غير لاصقة على الرغم من أنني أفضل استخدام مقلاة عادية (لاصقة) لهذه الكعكة. حظا سعيدا وأتمنى أن تعجبك هذه الوصفة # 8217

ليس لدي المقلاة المستديرة لأخبز JCS. لذا ، هل يمكنني استخدام الصينية المستطيلة للخبز بنفس كمية الوصفة؟

نعم ، يمكنك استخدام مقلاة مقاس 15 × 15 سم لهذه الوصفة

أهلا! أنا & # 8217m جيجي من تشيلي ..
لقد جربت مرتين تلك الوصفة ، وقد فشلت في المرتين لأنها تشققت قليلاً في الجزء العلوي ، أعترف أنها & # 8217s حتى الآن أفضل سوفليه جبن على الإطلاق! لذلك لا يزال الأمر يستحق الاستمرار في المحاولة مرارًا وتكرارًا حتى تحصل على الأفضل!
أعتقد أنني يجب أن أحصل على درجة حرارة الفرن المثالية للنجاح!
الآن سؤالي هو & # 8230
هل يمكنني خبز عدة أنواع من سوفل الجبن في نفس الفرن في نفس الوقت؟
لأنني أريد أن أعمل معه & # 8230 لكني أريد أن أجرب أكثر من واحد فقط في ذلك الوقت & # 8230.
إذا كان لديك نصيحة ، من فضلك سأقدرها كثيرًا!
بالطبع أفهم أنني بحاجة أولاً إلى ضبط درجة الحرارة والوقت لواحد فقط ثم التفكير في الخبز المتعدد ولكني أتساءل هل يمكنني تجربته للعمل

مرحبًا جيجي ، هذه الكعكة حساسة جدًا لدرجة الحرارة بالنسبة لي. كما أن أفراننا ليست دائمًا في حالة ممتازة من حيث الحرارة ، لذلك لا يعتبر ذلك فشلًا بالنسبة لي إذا كانت هذه الكعكة بها بعض التشققات في الأعلى فقط. ومع ذلك ، إذا كنت & # 8217d تحب سطح الكيك الناعم ، فربما يمكنك تجربة خبز الكيك على الرف السفلي للفرن وبحرارة سفلية في أول 2/3 وقت الخبز. أيضًا ، إذا تم خفق بياض البيض لفترة طويلة جدًا (ومن ثم يكون قاسيًا جدًا) ، فمن الأسهل أيضًا تكسير الكعك. هذه بعض من تجاربي ، آمل أن تساعد

لسؤالك ، نعم ، يمكنك خبز العديد من JCC في نفس الوقت طالما تم وضعها على الرف نفسه. إذا كنت & # 8217d ترغب في خبزها على رفوف مختلفة ، فيجب أن يكون فرنك من النوع & # 8220professional one & # 8221. أتمنى أن تحصل على ما أعنيه. في المخابز الكبيرة ، لديهم أفران احترافية تحتوي على 8 & # 8211 10 رفوف. درجة الحرارة في هذه الأفران مستقرة تمامًا ، لذا بغض النظر عن مكان وضع الكعك (في الفرن) ، لا يزال الكعك يرتفع جيدًا.

أتمنى لك الكثير من النجاح في عملك. لا تنزعج كثيرًا بشأن الكراك. لقد جربت هذا JCC في بعض المخابز في اليابان ، لا تبدو جميعها مثالية ولكن مذاقها كان مذهلاً ، وكان أكثر من كافٍ ليأتي العملاء مرارًا وتكرارًا.

لينه ، لا يحتوي فرني & # 8217t على حرارة سفلية فقط تسخين علوي. هل ستخبز بشكل صحيح إذا وضعت الكعكة على الرف السفلي. أسأل فقط لأنه إذا لم يخبز & # 8217t مباشرة على الحرارة العلوية ، إذن ، يجب أن أشتري فرنًا بالحرارة العلوية والسفلية ، على أي حال فإن الفرن الخاص بي قديم.
شكرا لك على الرد.

بشكل عام ، نحتاج إلى كل من الأسفل والأعلى لذا أعتقد أنه يمكنك المحاولة بكلتا الحرارة ، إذا كان الكاكيتوب بنيًا جدًا ، فمن المحتمل أن تكون الحرارة العلوية أعلى بكثير من الحرارة السفلية. بعد ذلك ، يعد وضع الكعكة على الرف السفلي طريقة رائعة لحلها. كل فرن لديه مشاكله الخاصة ، إذا كنا على دراية بهذه المشكلة وقمنا بالتعديل المناسب ، فسيكون ذلك حظًا سعيدًا!

شكرًا لك على إنشاء هذا المقال الشامل حول كعكة الجبن اليابانية. أنا أقدر نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها وشرح الشكل الذي يجب أن تبدو عليه هذه الكعكة وطعمها. كان الطعم والملمس على المال. أقدر أيضًا تضمين قياسات الكتلة للمكونات لضمان الدقة في إنشاء هذه الكعكة. أخطط لجعل هذا أكثر انتظاما.

مرحبًا ستايسي ، شكرًا جزيلاً لك على تعليقك الرائع! أنا & # 8217m سعيد جدًا لأنك أحببت الكعكة. أخطط في الواقع لصنع واحدة بنفسي قريبًا هذا الأسبوع أيضًا

مرحبًا لينه ، شكرًا جزيلاً على هذه الوصفة. لقد اتبعت كل خطوة لخلط خليط كعكة الجبن بعناية. لكن بالنسبة للخبز الفعلي ، ليس لدي فرن. لذلك ، استخدمت جهاز طهي أرز متعدد الوظائف له وظيفة كعكة. أولاً ، سكبت الخليط في مقلاة مستديرة من الألومنيوم مقاس 7 بوصات. ثم أضفت بعض الماء في مقلاة طهي الأرز غير اللاصقة. أخيرًا ، وضعت قالب الكعكة في الماء برفق وبدأت في الخبز. في نهاية 45 دقيقة ، فتحت حلة طهي الأرز للتحقق مما إذا كانت الكعكة قد نضجت. بدأت القبة العلوية للكعكة في الانكماش بمجرد أن فتحت حلة طهي الأرز. لذلك أغلقت غطاء طباخ الأرز على الفور وأبقيت الكعكة في وضع الدفء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما أخرجت الكعكة أخيرًا ، كانت كعكة الجبن اليابانية مفرغة من الهواء من الأعلى والجوانب المتجعدة. هل من المحتمل أن أرتكب أي أخطاء؟ هل يمكن خبز تشيز كيك السوفليه الياباني في وعاء طهي الأرز؟ أي شيء يمكنني تغييره لجعل الكعكة تبدو أجمل مثل لك؟

مرحبًا ، لقد ارتكبت خطأ عدم التحقق من مقاسي. لقد استخدمت & # 8217 مقلاة 8 & # 8243 مع وصفتك. اوه حسنا. نحن & # 8217 ليرة لبنانية نرى. رأيت توجيهاتك لخفق بياض البيض التي ذكرتها بالملح. لم أر الملح في الوصفة. I also got a bit confused when you added the flour to the cheese mix. I’d folded in 1/3 egg whites before reading through again and didn’t realise ‘the bowl’ meant bowl of cheese mix. I sieved the mix after that and folded the rest of the egg whites.
Anyway, it’s in the oven now and fingers crossed it’ll come out reasonably ok.

Hi Linh!
Thank you for this heaven-sent recipe and tutorial! Have you baked this in soufflé pans or molds? How and at what temperature and for how long? More power to you!!

Hi Trang, thank you for your detail recipe. Would you mind if i ask you something? Can I bake it by a glass cake pan? I just have this pan. Hope to see your reply soon. شكرا لك.

I’ve never baked a cake in a glass pan before. I guess the transfer of heat through glass might be weaker than through metal, and this might affect the cake to an extend that there’s not enough heat for the cake to rise properly. But I’m not sure… I think it might be fine with small pans (eg: round pans with diameter smaller than 10 cm). But with large pans, it can be risky.

Hi, I can’t wait to try your recipe!! But I would just like to ask how you made your milk and honey mixture, like the measurements for them.

Hi Kirsten, the recipe for that mixture is really flexible and depends on your taste. I often combine 1 part of honey and 1 part of milk, about 2 tsp each. Sometimes, I also make simple berry jam and it goes very well with the cake (I cook some berry with sugar and water, simmer for about 10 – 15 minutes until the sauce’s thickened).

Hi Linh, thank you so much for your generosity in sharing your hard earned baking efforts! I made this cheesecake twice and it was widely received! The general comments were that the cake is very light, fluffy, not so sweet and not so cheesy. All thumbs up for an excellent recipe! Tx again and look forward to more of your sharing.

Thank you for your feedback, I’m very glad that you liked the cake

I’ve tried making your recipe in an 8 inch pan but it does not rise like the one in your video. I’m using 3 eggs but should I be doubling the ingredients? Your pan in the video seems much smaller than 8 inch.

Hi Linda, first of all, my sincere apologies for replying you this late. I have been through a hectic time and I hardly had time for the site. Second, I’d like to thank you very much for pointing out my mistake. The recipe above is indeed for 15 cm dia. round pan, which is the one I used in the video. I had a note below the video on YouTUbe about the size of the pan, in which I stated that for a 8 inch round pan, we need to double the recipe. Really don’t understand why I made this terrible mistake in the post. I am very sorry for this and I hope you’ll see this comment, too….

It is not easy to find cream of tartar in my country where I live (Germany). Will the cake be ok with just lemon juice?

نعم يمكنك ذلك. Btw, I’m living in Germany, too and I normally order my baking ingredients from here http://www.deleukstetaartenshop.com

Thank you for the recipes, especially all the details to bake them to perfection. I appreciate your sharing of these recipes and enjoy reading your blogs.

شكرا جزيلا. I’m glad that you like them and I do hope to “seeing” you soon again on RnF


What is Japanese Cheesecake?

It is fluffy, it is jiggly and it is yummy!

Japanese cheesecake or also known as cotton cake, Japanese souffle cake or pillow cake is a kind of sponge cake where the egg whites are whipped into a meringue and then added to the cream cheese-egg yolk batter to create a fluffy texture. The cake is then baked in bain marie or a hot water bath that makes it moist and jiggly.

It has fewer calories per serving than a regular cheesecake as it contains less sugar and cheese.

It took me a while to write about this beautiful and heavenly Japanese Cheesecake. The reason for that is, I had to do it three times to get it picture-ready for my blog, but I am not complaining at all, neither is Armin from the looks of it. He was actually the one urging me to make a "better" one and then another. Although the first two Japanese cheesecakes I made were not picture perfect, they were still delicious.

It was only that my first one came up nice after baking but once it cooled down it turned wrinkled at the top. The second one was firmer and nice all throughout even after chilling but it had a big crack on one side separating the top brown part from the rest of the cake, which of course looked weird.

But after reading a lot of different Japanese Cheesecake recipes and my multiple attempts, (I think) I know now why I failed the first two times.

With all the three cakes I made, I only used the same recipe that my most beautiful sis-in-law, ate Mia, gave me (do not worry that I hurt anybody else's feeling with my superlative comment as she is the only sis-in-law I have).


Notes on the Cotton Cheesecake Recipe, Tips and Tricks

As the cream cheese, eggs and butter need to be at room temperature, advanced planning is required. About 2 hours before making the cake, remove the cream cheese and butter from the refrigerator. About 1 hour before, take the eggs out of the fridge. The cream cheese and butter should be soft and spreadable for this recipe. If the ingredients are not quite ready, pop them in the microwave on Low power for about 15-20 seconds.

Eggs are easiest to separate when they are cold. Egg whites are best beaten at room temperature to achieve the fluffiest texture. Separate the eggs while they are cold and then let them come to room temperature as you prep the remaining ingredients for the recipe.

Use an 8 inch by 3 inch round springform pan. Line the pan so the parchment paper extends about 2 inches above the pan. The parchment paper wall provides support since the cake rises to about 3 inches tall during baking. Keep the paper to no more than 5 inches tall. Too much paper will prevent the top of the cake from browning nicely.

The water bath is essential for keeping the cake moist. As the cake bakes for longer than the typical cake, the water bath is crucial. Additionally, the water bath insulates the cake and allows it to bake at a consist temperature. These factors are important for achieving the fluffy and moist texture for the cake.

Be sure to fold the egg whites into the batter. Do not beat or mix vigorously as this will deflate the egg whites. (If you’re not familiar with the fold technique, check out how I do it in the video.)

As oven temperatures vary, check to see if the cake is done (by using a toothpick) after 1 hour of baking. Then bake the cake until the top is golden brown. This is one recipe where over-baking the cake is ok. You won’t ruin the cake! Depending on your oven it may take up to 1 1/2 hours. Again, this is just fine.

If your cake cracks on top, the heat is too high or the cake is too close to the heating element. Make note of this and adjust these things the next time.

The Cotton Cheesecake will shrink (about 1/2 inch or so) after cooling so please don’t despair. Leaving the cake in the oven after it’s done baking helps to minimize some of the deflating.

Refrigerate the Cotton Cheesecake for at least 4 hours before eating. The cold air sets the cream cheese and greatly improves the flavor and texture.

Store any remaining cake in the refrigerator for up to 1 week. To freeze, wrap the cake securely with plastic wrap and then a layer of foil. جمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

If you enjoy this Cotton Cheesecake / Japanese Cheesecake recipe, you may also like:


Fluffy Japanese Cheesecake Recipe

This is an easy and delicious recipe for souffle Japanese cheesecake. It’s light and airy and has just the right amount of sweetness!

  • مؤلف:كارولين فيلبس
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 70 minutes
  • الوقت الكلي: 80 دقيقة
  • أثمر: 10 slices 1 x
  • فئة: حلويات
  • أطباق: اليابانية

مكونات

  • 8 ounces pack cream cheese (at room temperature, I use Philadelphia)
  • 4 tablespoons unsalted butter (at room temperature)
  • 1/4 cup 2% milk
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 5 tablespoons all-purpose flour (sifted)
  • 4 بيضات كبيرة (منفصلة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

تعليمات

  1. Preheat oven to 325ºF.
  2. Line a cake pan (8 or 9 inches round) with parchment paper, or lightly spray with oil.
  3. Put cream cheese and butter in a bowl and beat until soft, using an electric mixer.
  4. One by one, add the milk, 1/4 cup sugar, flour, egg yolk, lemon juice and vanilla extract. Mix thoroughly and set aside. Wash the heads of the electric mixer.
  5. In a separate bowl, add egg whites and cream of tartar and mix with electric mixer. Slowly add the remaining 1/4 cup sugar and mix until peaks form.
  6. Gently fold in egg white mixture into the cream cheese mixture. Do this slowly and do not over mix.
  7. Pour mixture in the cake pan and place it on top of a square or rectangular baking pan or tray about 2 to 3 inches deep. Pour enough water into the square pan until half full.
  8. Bake in the oven for about 1 hour and 10 minutes, or until the top of the cake is golden brown.
  9. Turn the heat off and leave it in the oven until it reaches room temperature.
  10. Refrigerate for at least an hour before serving.

تلاحظ

This Japanese cheesecake recipe will keep refrigerated for up to 5-7 days.


Full instructions are in the video above. You can start by separating 5 eggs. (If you want the cake to be even fluffier or taller, you can use 6 eggs.) Place the egg yolks in a bowl, and the egg whites in a mixer bowl.

Place the butter, cream cheese and 1/4 cup of fine sugar into a pot over low-heat. Allow the ingredients to melt, and mix together into a beautifully smooth batter mixture.

Remove the pot from heat, and add the egg yolks into the batter mixture. Mix well, but gently.

Add the cornstarch and flour. Once again, mix well. Clumps should disappear.

Add the milk and optionally add vanilla extract or other flavors of your choice.

اخلط جيدا. The batter should be smooth and liquid-y. This is not a thick cake batter and it’s okay! Add 1 teaspoon of ube extract. تخلط جيدا مرة أخرى. You won’t have to strain this mixture. (See video) If you want pandan flavor, you can addd 1 teaspoon of pandan extract instead of the ube extract.

Set aside the cake batter as you beat the egg whites into stiff peaks (see below for egg beating tips). Egg white meringue requires the 1/4 cup sugar and 1/4 tsp cream of tartar. Please scroll below to see proper egg white beating steps. Properly beating egg whites into stiff peaks requires at least 8-10 minutes.

Pre-heat your oven to 330F. Depending on your oven, you may want to either lower the temperature to 325 or raise to 340F. Prepare a bain-marie by putting water in a deep rectangular baking pan or dish. Place into the oven.

Prepare baking pans— with these ingredients, you can bake one 8-inch cake or two 6-inch cakes. Line the bottoms of the baking pans with circular parchment paper, and the inside sides with rectangular strips of parchment paper. (Not wax paper.)

Once you achieve stiff peaks, place some beaten egg white into the batter and mix together.

Repeat the above step two more times.

You don’t want to over mix the batter. Pour the batter into the rest of the egg whites and mix together using folding techniques. You don’t want to over-mix or under mix. If you over mix, the cake will not rise. If you under-mix, your cake will be uneven. The egg white will float to the top and you’ll have meringue-like cake at the top, and a dense cheesecake at the bottom.

Pour the well incorporated, but not over-mixed batter into the baking pan(s).

Bake bain-marie style for 25 minutes 330F (Depending on your oven, you may have to adjust the temperature.) If you see the cake is not rising at all, this temperature may be too low. Raise the temperature by 10 degrees. If your cake rises meteorically, then you may have under-mixed your final batter, and your cake top will likely crack.

After 25 minutes, your cake should rise. If it has not risen yet, allow it to stay at the same temperature and give it time to rise. Once it rises nicely, crack open the oven door slightly and keep it opened for 10 seconds (approximately). Lower the oven temperature to about 245-265F, depending on your oven and bake for an additional 45 minutes.

Allow your cake to rest in the oven after baking for about 10 minutes.

نخرجه من الفرن. Be careful and use oven mitts as needed. Place a sheet of parchment paper over the cake. Place a plate over the cake and parchment paper. Flip the cake upside down so the top of it is now the bottom, while resting on the parchment paper over the plate. Remove the cake from the pan by sliding it out, or gently shaking it out.

Remove the wet parchment paper from the cake, replace the bottom parchment paper of the cake.

Now place another plate— the presentation or serving plate, on top of the cake. It should be on top of the bottom of the cake. Flip the cake again, carefully.

Play with the bouncy jiggly-ness of the cake. Serve when still warm, or chill in the fridge. It won’t be bouncy or fluffy after chilling though!


Lemon Souffle Cheesecake

With less than 5 ingredients, this dreamy light lemon souffle cheesecake is the perfect treat to welcome long-awaited spring!

You guys love this 3-ingredient soufflé cheesecake. It’s one of the top most popular recipes on the blog, just take a look at the list on the sidebar. And rightly so, because it’s simple, light as air and so, so delicious. Also you just need 3 ingredients. And no, white chocolate isn’t one of them!

Anyway, I decided to add another simple ingredient into the mix for a fun, spring-y/summer-y feel. Nothing screams spring like lemon, right?

I love all things lemon when weather gets nice. Lemonade, lemon cake, lemon cheesecake bars, lemon curd… Oh my gosh, a big, loud YES to lemon curd. Have you tried this homemade version?? It’s the best stuff in the world (after chocolate, of course!). And today we’re adding this lemon soufflé cheesecake into the mix. I hope you love lemon as much as I do.

As mentioned above, you don’t need much for this cheesecake.

I’m sure you’ve seen 3-ingredient souffle cheesecake on the internet, and most of them are made with melted white chocolate. Not this one though. We’re using sweetened condensed milk. It’s a staple in my pantry. And I have an unhealthy obsession with it. Always have! Can you keep a secret? Just as any peanut-butter-lover digging into peanut butter jar in the middle of the night, you can catch me with a can of sweetened condensed milk and a spoon in front of an open fridge any time of the day! I’m blushing as I type this, but it’s sooooo good!

Alright enough with confessions, let’s get back to the cheesecake. You know what’s great about using sweetened condensed milk? No hassle with a double boiler, or worse, working with temperamental white chocolate! I hate melting white chocolate, probably because I’ve seized way too much white chocolate in the past! Besides, sweetened condensed milk is just as sweet and creamy.

Ok, let’s make the cheesecake now! Open your fridge and grab some eggs and cream cheese.✔️ Now get a can of sweetened condensed milk from the pantry.✔️ And I’m sure you have a plump and juicy lemon laying around on your counter, yeah?✔️ Great!


Chocolate Souffle Cheesecake

3-ingredients Chocolate Souffle Cheesecake &ndash AMAZING, light, and the BEST cheesecake ever, get the easy recipe now!

Would you like to make a holiday-themed cake with only 3 ingredients?

Yes, 3 ingredients, but more importantly, it&rsquos sinfully good and you can dress up the cake and make it into a Christmas or holiday centerpiece!

هذه chocolate souffle cheesecake recipe is the only RECIPE you will need, if you want a dessert recipe that is fuss-free and sure-to-please.

To dress up the cake, you can do what my contributor CP Choong did, get some festive cake toppers such as Santa and reindeer, Christmas trees, snowman, etc.

The end result is a decadant, cheesy, chocolatey, and a gorgeous winter/holiday themed cake that you can serve for your holiday parties or dinners.

What I love most about this chocolate souffle cheesecake recipe is that it calls for only 3 ingredients, and you don&rsquot even need flour: eggs, cream cheese, and chocolate.

I love it that the technique is about making the egg whites into meringue and then fold it in with the chocolate and cream cheese mixture.

As you can see from the photos, the end result is a cottony, airy, and light cheese cake that you won&rsquot stop eating.

You have to try this Chocolate Souffle Cheesecake recipe and I am sure you would be very pleased that you did!


شاهد الفيديو: The Imagawayaki Cake from Japan. London Street Food of Brick Lane


تعليقات:

  1. Meztigrel

    ولكن دعونا نناقش أن لدي رأي مختلف ، على الرغم من أنني أحببت المقال.

  2. Byrne

    وهذا التناظرية؟

  3. Ala'

    أنا محدود ، أعتذر ، لكنه لا يقترب مني تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟



اكتب رسالة