bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة التفاح والكمثرى شارلوت

وصفة التفاح والكمثرى شارلوت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات الكمثرى

هذا الطبق الصيفي اللذيذ والتقليدي مثالي من أواخر الربيع وحتى الخريف ويوفر تصعيدًا جميلًا لمجموعة كبيرة من القوائم من الأسماك واللحوم وحتى الكورية! متعدد الاستخدامات ، مليء بالنكهة ، أكثر توازناً ومتوازناً ؛ استخدم الكمثرى والتفاح الطازج مع الخبز القديم لمباراة مصنوعة في الجنة. تقدم مع الكريمة الطازجة أو الزبادي أو الآيس كريم.


أوكسفوردشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 450 غرام تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 450 جرام كمثرى - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • 85 جرام سكر ناعم
  • رشة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ليمون كبير ، معصور ومبشر
  • 110 جرام زبدة
  • 1 باغيت
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٥ دقائق تبريد ›جاهز في: ساعة و ٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صحن فلان كبير.
  2. في قدر كبير ثقيل القاع ، يُمزج التفاح والكمثرى والسكر الناعم والقرفة والعسل وعصير الليمون والقشر ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح التفاح والكمثرى طريين.
  3. انقلي خليط التفاح والكمثرى إلى طبق الفطيرة المحضرة ووزعيه بالتساوي.
  4. قطعي الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 2 سم وقطعي القشور. تُوزّع الأقراص مع الزبدة وتُرتب فوق مزيج التفاح والكمثرى. يرش السكر البني الناعم وتقطيعه بأي زبدة متبقية.
  5. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لون سطح الخبز إلى اللون البني الذهبي. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

تلميح

الرغيف الفرنسي الذي يبلغ من العمر يوم واحد والذي تم تقطيعه إلى شرائح وإزالة القشور يجعله يتصدر هذا التفاح والكمثرى شارلوت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لقد استمتعت حقا بهذا. كنت سأفعل ذلك مع الرغيف الفرنسي القديم الذي كنت أنقذه لكن ابني أكله. لقد استخدمت طبقة رقيقة من جوز الهند واتضح أنها رائعة في 22 أكتوبر 2015

هذا الكمثرى اللذيذ والتفاح شارلوت هو النهاية المثالية لأي وجبة تقريبًا! جرب إضافة زبيب إلى القمة للحصول على المزيد من اللذيذة. -05 حزيران (يونيو) 2013


ألواح فطيرة التفاح الكمثرى

أحب موسم التفاح (المعروف أيضًا باسم الخريف) من كل قلبي ، وأبحث دائمًا عن أعذار لاستخدام التفاح في الخبز. بينما أحب صنع فطائر التفاح القديمة العادية ، يجب أن أعترف أنني من محبي القشور ، وأفضل القليل من الفاكهة في معجناتي الدائرية. بعد خبز الفطائر في شكل مستطيل وتقطيعها إلى مربعات صغيرة ، وجدت الكمال في كل قضمة & # 8211 النسبة المثالية للفاكهة إلى القشرة. كما كان التسلل إلى بعض الكمثرى فكرة جيدة.

(غالبًا ما أضيف 1/4 كوب من النبيذ الأبيض في هذه الوصفة & # 8211 إضافته إلى قدر الصلصة مع عصائر الفاكهة. هذا يقطع بعض الحلاوة ويضيف الكثير من النكهة. ما زلت بحاجة إلى طهي العصائر / نبيذ يصل إلى 1/2 كوب. يمكنك استخدام نبيذك المفضل الذي استخدمته بينوت جريجيو. وسيعمل عصير التفاح الصلب أيضًا.)


أبل شارلوت

هذه الحلويات الإنجليزية التقليدية هي نشاز من النكهات الممزوجة بالتفاح الحلو والعصير وكاسترد القرفة العطري وإسفنجة الزبدة المنحلة. على الرغم من أنه يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ، إلا أننا نفضلها دافئة مع طبقة التزجيج الخاصة بنا ، خاصة عند رشها قبل التقديم مباشرة.

اقرأ التالي

مكونات

كاسترد قرفة سريع

خطوات

يُمزج التفاح والقشر والعصير والقرفة وجوزة الطيب والسكر والماء في قدر كبيرة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق أو حتى ينضج التفاح. سلالة باردة.

إزالة القشور عن شرائح الخبز. قم بقطع جولتين بطول 5.5 سم من كل شريحة من شريحتين مقطعين 11 شريحة متبقية إلى ثلاث شرائح لكل منها.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية بقوة مروحة). دهن أربعة قوالب مقاومة للفرن بحجم كوب (250 مل).

ادهن جانبي الخبز بالزبدة ، ضعي الدائرية في قاعدة كل قالب. تُبطن جوانب القوالب بشرائح خبز ، وحواف متداخلة قليلاً ، وتمتد الخبز على ارتفاع 1.5 سم فوق الحافة العلوية للقالب.

ضع خليط التفاح بقوة في قوالب. قم بطي الخبز باتجاه المنتصف لتغطية الحشوة ، واضغط بقوة لإغلاقها. ضع القوالب على صينية الفرن.

اخبزي شارلوت لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبي اللون. قف في قوالب 10 دقائق قبل التقديم على أطباق التقديم.

يُطهى المربى والماء الإضافي في قدر صغير مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق أو حتى يتماسك قليلاً. امسح الطلاء الزجاجي فوق شارلوتس.

في هذه الأثناء ، لتحضير كاسترد القرفة سريعًا ، اخلطي المكونات في إبريق صغير. قدمي شارلوتس ساخناً مع الكسترد.

تلميح استخدمنا قوالب شارلوت المعدنية ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أطباق سوفليه.


التفاح والكمثرى وسفرجل شارلوت

Apple Charlotte هي حلوى بريطانية تقليدية يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. يقال أنه سمي على اسم الملكة شارلوت زوجة الملك جورج الثالث التي كانت راعية لمزارعي التفاح الإنجليز ، رغم أن هناك نظرية أخرى مفادها أن الاسم مشتق من الكلمة الإنجليزية القديمة ، شارليت، ويعني طبق الكاسترد الذي يرجع تاريخ الوصفة إلى القرن الخامس عشر.

لا ينبغي الخلط بين التفاح البريطاني شارلوت والشارلوت الفرنسية ، التي اخترعها أنطوان كاريم (8 يونيو 1784 - 12 يناير 1833) ، بعد زيارة لروسيا. إنها حلوى باردة مختلفة تمامًا من الكريمة البافارية موضوعة في قالب مبطن بأصابع سيدة أو سافوياردي.

التفاح (والكمثرى ، السفرجل ، إلخ) شارلوت هي حلوى مثالية في فصل الشتاء - تقدم ساخنة على البخار ، مع تباين رائع من القشرة الذهبية الخارجية التي تخفي الحشو الناعم والحلو. يمكن تقديمه مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم. على الرغم من أنها تُصنع تقليديًا من التفاح ، إلا أن أي فاكهة من اختيارك ستفي بالغرض طالما تم طهيها حتى يتبخر السائل.

التفاح والكمثرى وسفرجل شارلوت

تحضير: ستحتاج إلى قالب رغيف بحجم 20 سم × 12 سم تقريبًا عبر الجزء العلوي أو 6 قوالب صغيرة غير لاصقة. الوقت الإجمالي للتحضير والطهي حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة.

المكونات (يخدم 6)
لملء
1.5 كجم تفاح / سفرجل / كمثرى (حوالي 4 تفاح ، 2 كمثرى ، 1 سفرجل)
60 جرام زبدة
130 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة ماء
قشر وعصير 1 ليمونة
حفنة من الزبيب أو الزبيب
50 مل كونياك أو كالفادوس

للقشرة
حوالي 15 شريحة من الخبز الأبيض الصلب
130 جرام زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة سكر بني

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
تحضير حشوة الفاكهة: قشر ولب التفاح والكمثرى والسفرجل ، اقطعهم تقريبًا في قدر ثم ضعيهم على نار متوسطة مع الزبدة والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء. ابشر قشر الليمون في الفاكهة واعصرها في عصير الليمون. أضف الكونياك والزبيب. اتركي كل شيء ليلين مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الالتصاق ، حتى تنضج الفاكهة ، ويستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
بمجرد أن تنضج الفاكهة ، ارفعوا درجة الحرارة مع التحريك بانتظام الآن واتركوا السائل يتبخر. بعد حوالي 10 دقائق ، تريد أن ينتهي بك الأمر بحشو سميك كثيف بدون عصير فائض. ضع جانبا.

اصنع القوالب: نقطع القشور عن الخبز ، ثم نقطع كل شريحة إلى 3 أصابع. (في حالة استخدام قوالب فردية ، قم أيضًا بقص 6 جولات بنفس حجم القاعدة و 5 جولات أخرى بحجم الجزء العلوي). تُذوّب الزبدة في مقلاة ضحلة ، وتُغمس فيها فرشاة المعجنات ، ثم يُدهن الخبز بها على كلا الجانبين.

غلف قاع وجوانب القصدير بالخبز. تأكد من عدم وجود فراغات واضغط على حواف الخبز بإحكام لإغلاقها. ضعي ملعقة في حشوة الفاكهة ، واضغطي عليها بملعقة حتى لا تكون هناك فجوات ثم غطيها بالخبز المتبقي أو رقائق الخبز. يرش القليل من السكر البني فوقها.
اخبزيها لمدة 35 دقيقة في حالة استخدام قوالب فردية ، أو 45-50 دقيقة لبودنج كبير ، حتى يصبح الخبز هشًا ومذهبًا عميقًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تستقر.

خدمة: اقلب القوالب بعناية على الألواح. قدمي التفاح والكمثرى شارلوت مع أي حشوة متبقية وكريمة أو كاسترد أو آيس كريم فانيليا.


سلطة الكمثرى مع صلصة التفاح والكمثرى

1 كوب بقان أنصاف
1 تيرابايت. زبدة مذابة غير مملحة
1/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
21 أوقية. الخضر ميسكلون ، مغسول ومربى جاف
2 طماطم روما ، مصنفة ومقطعة ناعماً
1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
2 كمثرى بارتليت مقشرة ومقطعة إلى شرائح
صلصة التفاح والكمثرى (الوصفة التالية)

لتحضير صلصة التفاح والكمثرى:

2 كوب عصير تفاح
2 كوب نكتار كمثرى
1/3 كوب سكر أبيض
2 تيرابايت. سكر بني
1 تيرابايت. قرفة
1/2 كوب شامبانيا خل
1/2 كوب زيت زيتون

يُسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ويوضع ورق زبدة على صينية خبز.

قلبي الجوز في وعاء مع الزبدة والملح. وزعيها على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد على ورقة الخبز وتخزينها في وعاء محكم الغلق.

ضعي الخضار في طبق التقديم ورشيها بالبقان والطماطم وجبنة الفيتا. يُزين بشرائح الكمثرى ويُرش بالتتبيلة.

يُمزج عصير التفاح ونكتار الكمثرى والسكر الأبيض والسكر البني والقرفة في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. قلل الحرارة إلى متوسطة واترك الخليط على نار خفيفة حتى ينخفض ​​إلى النصف. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. اخفقي في خل الشمبانيا ثم اخفقي زيت الزيتون ببطء. يمكنك تحضير صلصة الخل للأمام وتبريدها وخفقها لإعادة استحلابها.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


قشر التفاح وربعه ولبه. نقطع إلى شرائح سميكة ونضعها في قدر كبير مع الماء. يُطهى المغطى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اكشف الغطاء عن المقلاة واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح التفاح طريًا جدًا.

أضيفي السكر والقرفة وجوزة الطيب واستمري في الطهي لمدة 5-10 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح التفاح ناعمًا وسميكًا.

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

تقليم القشرة من الخبز ودهنها بالزبدة المذابة على جانب واحد. قطع إلى مثلثات.

استخدم أكبر عدد ممكن لتغطية قاعدة مقلاة شارلوت المكونة من 6 أكواب أو طبق سوفليه ، مع وضع مثلثات الخبز على جوانب الزبدة لأسفل وتركيبها بإحكام. تقطع أصابع الخبز بنفس ارتفاع المقلاة أو الطبق واستخدمها لضبط الجوانب بالكامل ، مع تداخلها قليلاً.

اسكبي هريس التفاح في المقلاة أو الطبق. قم بتغطية الجزء العلوي بشرائح الخبز ، بحيث يكون الوجه مدهونًا بالزبدة ، وقطعها حسب الضرورة لتناسبها.

اخبزي شارلوت لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وثابتًا. اتركه لمدة 15 دقيقة.

للخارج ، ضع طبق التقديم فوق المقلاة أو الطبق ، امسكه بإحكام وقلبه ، ثم ارفع الصينية أو الطبق.


التفاح والكمثرى تنهار

100 غ (4 أونصات) جوردان شوفان عصيدة تقليدية
100 جرام (4 أونصات) زبدة
مبشور ناعم وعصير ليمونة واحدة
4 ـ تناول التفاح ، مقشر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
2 كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
100 غ (4 أونصات) من العسل الصافي
75 جم (3 أونصات) سكر ناعم بني فاتح
& frac12 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
150 جرام (6 أونصات) دقيق عادي
& frac12 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
قشطة ، كاسترد أو آيس كريم ، للتقديم

1) سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ومروحة الفرن 160 درجة مئوية ، وعلامة الغاز 4. ادهن طبق خبز بسعة 1 لتر مع مقبض صغير من الزبدة.

2) ضعي قشر وعصير الليمون في طبق الخبز مع التفاح والكمثرى. أضف العسل و 25 جم (1 أونصة) من السكر. أضف مستخلص الفانيليا واخلط كل شيء معًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

3) في هذه الأثناء ، قم بتحضير طبقة الكفتة عن طريق فرك ما تبقى من الزبدة في الدقيق ، حتى يبدو الخليط مثل فتات صغيرة. أضيفي السكر المتبقي والقرفة والشوفان الأردني التقليدي.

4) رشي طبقة الكرمبل على خليط الفاكهة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى. تقدم مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم.

نصائح الطباخ
& bull للحصول على وصفة فتات التفاح البسيطة ، استخدم 3 تفاح كبير للخبز.
أضف حفنة من الزبيب أو الزبيب إلى خليط الفاكهة ، إذا أردت.


كعكة التفاح والكمثرى

مكونات
150 غ (5 أونصة) بلوك ستورك
225 جرام سكر ناعم
قشر 1 ليمونة
2 بيض متوسط ​​، مخفوق
2 ملاعق كبيرة حليب
225 جم (8 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
85 جم (3 أونصة) زبيب
225 جم (8 أونصة) يأكل التفاح و / أو الكمثرى ، مقشر ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح

للفتات:
100 غ من الدقيق العادي
75 جم (2 & frac12 أونصة) بلوك ستورك
75 جرام سكر ديميرارا 2 و 12 أونصة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة
كريم اللقلق والسكر وبرش الليمون حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

يُضاف البيض إلى خليط الكريما واحدًا تلو الآخر ويخفق جيدًا. يقلب في اللبن ويقلب في الدقيق والزبيب.

تُسكب نصف ملعقة في قالب كعك مدهون بالزيت 22 سم (9 بوصة) أو قالب زنبركي. تُرتب الفاكهة المقطعة فوق المزيج وتُغطى بالمزيج المتبقي.

تُفتت عن طريق فرك اللقلق في الدقيق حتى يشبه فتات الخبز ، ويُضاف السكر والقرفة ويُرش فوق خليط الكيك.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا 180 درجة مئوية ، 160 درجة مئوية ، غاز مارك 4 لمدة 50 دقيقة إلى 1 ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.

لذيذ يقدم ساخناً مع الآيس كريم أو كريمة الكريمة الطازجة.


تذكرنا كعكة التفاح الروسية المكونة من وعاء واحد بالضيافة في الأوقات الصعبة

أثناء نشأتي في روسيا ، تم تقديم العديد من الأشياء: إذا رأيت طابورًا طويلًا ، فقد دخلت فيه - لم يتم طرح أي أسئلة (لأنه إذا كان هناك سطر ، فيجب أن يكون لشيء جيد) إذا كان في منتصف في شهر فبراير الثلجي ، رأيت شاحنة آيس كريم ، وحصلت على بعض الآيس كريم ، وإذا اندفعت والدتك فجأة إلى المطبخ لتخبز كعكة سريعة للشركة ، فستكون تلك الكعكة عبارة عن تفاح شارلوتكا.

تفاحة شارلوتكا التي نشأت معها هي من أصل سوفياتي ولا ينبغي الخلط بينها وبين سلفها ، شارلوت روس المشهورة ، التي ابتكرها طاهي القيصر ألكسندر الأول في القرن التاسع عشر. كانت نسخة كعكة الوجبات الخفيفة اليومية في طفولتي نتيجة الندرة - ندرة المكونات والوقت والمعدات.

وصف دارا غولدشتاين ، مؤلف كتاب "ما وراء الرياح الشمالية: روسيا في وصفات وموروثات" ، شارلوتكا ، حيث ناقشنا كيف تحولت وصفة كانت تستخدم في الأصل الخبز والفاكهة إلى هذه الكعكة. إن تناول تفاح شارلوتكا في نسخته المعاصرة يعني استهلاك درس في التاريخ: كانت الكعكة نتيجة ثانوية لإبداع المرأة السوفياتية وبراعتها الحكيمة التي تغذيها رغبة قوية في إظهار كرم الضيافة.


شاهد الفيديو: شارلوت مع الكمثرى والتفاح. ألذ وصفة الكلاسيكية أشرطة الفيديو. ترجمات


تعليقات:

  1. Adon

    اعتدت أن أفكر بشكل مختلف ، شكرًا على التفسير.

  2. Darvin

    أنا أخيرًا ، أعتذر ، أردت التعبير عن رأيي أيضًا.

  3. Anwyl

    منذ زمن بعيد ، كان ديفيد يقود ثيرانه بالسوط…. فلماذا أنا سوبسنو - حان الوقت لإنهاء الحديث حول هذا الموضوع ، ألا تعتقدون أيها السادة؟ :))

  4. Morrissey

    انت لست على حق. يمكنني إثبات ذلك.اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  5. Baron

    الفكرة جيدة ، أنا أتفق معك.



اكتب رسالة