bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

الجمبري والحصى مع صلصة تاسو كريم وصفة

الجمبري والحصى مع صلصة تاسو كريم وصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 1/2 رطل جمبري كبير غير مطبوخ ، مقشر ، منزوع العرق
  • 8 أونصات من لحم الخنزير المقدد أو النقانق ، مقطعة إلى مكعبات 1/3 بوصة
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1/3 كوب كريمة خفق ثقيلة ، مقسمة
  • 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب فريك سريع الطهي

تحضير الوصفة

  • تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضف الروبيان يقلب 1 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الجمبري إلى وعاء.

  • أضف لحم الخنزير وجميع الفلفل الحلو والثوم إلى المقلاة. يقلى حتى يبدأ الفلفل في النعومة ، حوالي 3 دقائق. أضف النبيذ. يغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. أضف 1/2 كوب كريمة ، بقدونس ، زعتر ، جمبري مع أي عصائر متراكمة.

  • يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجمبري معتمًا في المنتصف وتكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة ، حوالي 3 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • في هذه الأثناء ، أحضر 2 3/4 كوب ماء ليغلي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. خفقت تدريجيا في فريك. يرش بالملح. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنضج الحبيبات مع الخفق المتكرر لمدة 6 دقائق. اخفقي في 1/3 كوب المتبقي من الكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة. يتبل الحبيبات حسب الرغبة بالملح والفلفل.

  • تُسكب الحصى الدافئة في أوعية ضحلة. وزعي عليها الجمبري والصوص.

وصفة من حدود مدينة أوبورن ، أوبورن ، ألاباما

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: 643.5 سعرات حرارية (سعرات حرارية) السعرات الحرارية من الدهون 47.7 دهون (جم) 34.1 دهون مشبعة (جم) 19.1 كوليسترول (مجم) 376.5 كربوهيدرات (جم) 39.9 ألياف غذائية (جم) 3.8 إجمالي السكريات (جم) 2.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 36.1 بروتين (غ) 45.3 صوديوم (ملغ) 1163.0 قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء
  • رشة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة فريك
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ربع كوب من لحم الخنزير المقدد
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 20 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ، أجزاء خضراء فقط

يُغلى الماء مع رشة ملح واحدة في قدر ويخلط ببطء في الحصى مع التحريك باستمرار. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية وناعمة ، مع التقليب لمدة 20 دقيقة بشكل متكرر. توضع جانبا وتبقى دافئة.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويقلب لحم الخنزير حتى يصبح مقرمشًا. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُطهى المزيج حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُقلب الروبيان قليلاً مع الخضار وزيت الزيتون حتى يصبح لونه ورديًا ، 30 إلى 45 ثانية يرفع الجمبري من المقلاة ويوضع جانبًا.

يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُحرّك ، مع إذابة أي قطع من الطعام في قاع المقلاة ، ثم أضف الكريمة ببطء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، حوالي 10 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

قسّمي الحبيبات على صفيحتين للتقديم وضعي 10 جمبري على حافة كل طبق. تُسكب صلصة الكريمة فوق الحبيبات وتُرش كل حصة من قطع البصل الأخضر المقطعة.


  • 3 ملاعق كبيرة. زبدة أو زيت زيتون
  • 1 1/2 رطل. روبيان كبير غير مطبوخ مقشر ومنزوع العروق مع ذيول
  • 8 أوقية. تاسو هام أو أندويل ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب فلفل أحمر جوليان
  • 1 كوب فلفل أخضر جوليان
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • رشة زعفران (اختياري)
  • 1/2 & 1/3 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة. بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة. زعتر طازج مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 3/4 كوب ماء
  • 1 كوب من الحبيبات المطحونة باللون الأبيض أو الأصفر
  • جبنة شيدر (اختياري)

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة. اطبخ الجمبري لمدة 1 دقيقة. إزالة والاحتفاظ. يُضاف لحم الخنزير والفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق. يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 3 دقائق. أضف 1/2 كوب كريمة ، بقدونس ، زعتر و جمبري مع العصائر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي وتكثف الصلصة لتغطي ملعقة ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

اصنع الحبيبات حسب العبوة أو احضر 2 3/4 كوب ماء ليغلي. اخفقي تدريجيًا في الحصى ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الحبيبات ، حوالي 30 دقيقة. اخفقي في المتبقي 1/3 كوب كريمة و 1 ملعقة كبيرة. يتبل الزبدة بالملح والفلفل ويضاف جبنة الشيدر حسب الرغبة. تُسكب الحصى في وعاء وتُغطى بصلصة الجمبري / لحم الخنزير. يُزين بالبقدونس المفروم.


الجمبري والحصى مع نقانق أندويل ومرق تاسو

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى نصف البصل الأخضر. يُضاف النقانق ويُطهى ثم يُضاف الجمبري ويُطهى حتى ينضج. يُضاف مرق تاسو ويُقلب لتغطيته وتسخينه بالكامل. ضعي حصصًا من حبيبات الكريمة الساخنة في كل وعاء معكرونة واسكبي جزءًا من خليط الروبيان فوق الحبيبات. يُزين كل طبق بالبصل الأخضر المتبقي

حبيبات كريمية

  • 1 1/2 كوب كريمة
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة فريك
  • ربع كوب جبن شيدر مبشور

يُغلى الكريم ومرق الدجاج والزبدة والملح والفلفل في قدر متوسطة الحجم. خففي الحرارة ليغلي ببطء مع التقليب في الحصى. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار لمنع الكتل. استمر في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى على نار متوسطة منخفضة. يرفع عن النار ويقلب مع جبنة الشيدر. احفظي الحبيبات دافئة للتقديم.

تاسو جرافي

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 كوب طاسو هام - مكعبات
  • ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 كوب مرق دجاج
  • نصف كوب رو
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم (اختياري)

تُذوّب الزبدة ويُضاف البصل والزعتر ويُقلى بلطف حتى يصبح طريًا جدًا ومكرمل. يُضاف التاسو ويُقلى لمدة 5 دقائق بانتظام لتوزيع التوابل. يُضاف مرق الدجاج والملح ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يقلب مع الرو ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويقلب البقدونس.

إخلاء المسؤولية: تم تصميم جميع وصفاتنا في الأصل لحجم دفعة أكبر بكثير. تم تقليل هذه الوصفة - ولكن لم يتم اختبارها على هذا النطاق. يرجى ضبط ذوقك وحجم الجزء الخاص بك.

© 1989-2017. هذه الوصفة مملوكة لشركة Quaintance-Weaver Restaurants، LLC. الاستخدام التجاري غير المصرح به ممنوع.


جمبري و فريك ساحل الخليج

الحصى هو طبق جنوبي بالتأكيد ، وعلى الرغم من أن Shrimp and Grits الكلاسيكي هو طبق جنوبي Lowcountry أكثر من كونه طبقًا ساحليًا عميقًا - لا تعلم أننا على يقين من تناوله هنا أيضًا!

تعتبر الحصى طبقًا جانبيًا مثاليًا مع البيض لتناول الإفطار بلا شك ، لكننا بالتأكيد نخرجها من المخزن للوجبات الأخرى هنا أيضًا. يقدم Eggs in Purgatory طبقًا جيدًا تمامًا لوجبة الإفطار والغداء أو حتى للعشاء ، كما هو الحال مع Grits and Grillades وهنا ، Shrimp and Grits.

الآن ، يشعر بعض الجنوبيين بالضيق من الحبيبات. فهمت ذلك. لكن ، شخصياً ، لا يهمني ما إذا كانت فريكًا أرضيًا أو فريكًا للطهي السريع أو أيًا كان ، فأنا أحب بعض الحبيبات.

Good ole Jim Dandy فريك الطهي السريع جيدة تمامًا بما يكفي لهذه الفتاة التي تزين مخزني بانتظام ، لذلك هذا ما استخدمته هنا. انطلق إلى الأمام واجمع بعض فريك الأرض الحجرية إذا كنت تفضل ذلك. بالنسبة لهذا الطبق ، أستخدم أيضًا حصى الجبن بالثوم ، مع جبن الشيدر ، لأن الشيدر هو أيضًا عنصر أساسي في الثلاجة. لا تتردد في استخدام الجبن المفضل لديك بدلاً من ذلك.

بالنسبة لوصفة الجمبري والحصى الخاصة بي ، أبقيها بسيطة جدًا ، حيث أدمجت عناصر The Trinity مع رو صغير جدًا ، وأضيف بعض نقانق Andouille الحارة ، أو مجرد نقانق مدخنة عادية إذا كنت تفضل ذلك ، بعض توابل الكاجون ، وقليلًا من الطماطم.

تعتبر الطماطم الطازجة مثالية عندما تكون في ذروتها ، ولكن علبة الطماطم المقطعة العادية لذيذة تمامًا أيضًا ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم علبة Rotel لزيادة مستوى الحرارة بشكل أكبر. أصعب جزء في هذا الطبق هو أن تكون جميع المكونات جاهزة ، لذلك عليك ممارسة ميز إن بليس في مكانه قبل البدء في الطهي.

للحصول على فريك كريمي ، قلّب الحبيبات ببطء في الماء المغلي / خليط الكريمة ، قليلًا في كل مرة - لا ترميها كلها مرة واحدة. ثم أثناء الطهي ، استمر في التقليب طوال فترة الطهي ، حتى تصبح كريمية وسميكة. إذا تم الاحتفاظ بالحصى وتثخن كثيرًا ، أضف كريمًا إضافيًا واخلطها لتتحلل.

روبيان ساحل الخليج والحصى

مكونات

  • 4 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 6 فصوص ثوم صغيرة ، مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب فريك سريع غير مطبوخ
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ ، مقسمة
  • 1 كوب أندويل أو سجق مدخن آخر
  • 2 رطل من الروبيان الصغير إلى المتوسط ​​مقشر ومنزوع العرق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم
  • 1/8 كوب كرفس مفروم
  • 1 علبة طماطم روتيل أو مكعبات ، مصفاة جيدًا
  • 3 ملاعق صغيرة من توابل الكاجون (مثل صفعة يا ماما)
  • 1/2 كوب مرق جمبري أو مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
  • رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • بصل أخضر مقطّع إلى شرائح للتزيين

تعليمات

  1. بالنسبة للحبيبات ، املأ قدرًا بأربعة أكواب من الماء وضعها على موقد خلفي فوق متوسط ​​للحبيبات. تريد إبقاء الماء دافئًا حتى تتمكن من بدء تشغيل الحبيبات بسرعة.
  2. يُقشر ويُقشر الجمبري ويُوضع الجمبري في طبقة متساوية على صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. احتياطي الرؤوس والأصداف لعمل مخزون ، إذا رغبت في ذلك. قم بتغطية الجمبري بالمناشف الورقية واتركه لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، قم بتغيير المناشف الورقية إذا لزم الأمر واتركها جانبًا.
  3. اقلي الثوم في مقلاة كبيرة مع الزبدة حتى تنضج. اكشطي الزبدة والثوم وضعيها جانبًا في وعاء صغير - ستحتاجين إلى ذلك للحصى لاحقًا.
  4. في نفس المقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ، وعلى نار متوسطة ، اقلي نقانق أندويل. يُرفع النقانق ويُترك جانباً. نضيف نصف الروبيان ونطهو حتى يكتسب اللون الوردي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً مع النقانق ويضاف باقي الجمبري وتكرارها.
  5. استخدمي مرق القدر وأضيفي كمية كافية من الزيت تكافئ حوالي ملعقتين كبيرتين وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. يقلب مع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ويطهى ويقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس ويقلب لمدة 3 دقائق.
  6. أضيفي الطماطم المقطعة والمصفوفة وتوابل الكاجون ، واطهيها وحركيها لمدة 3 دقائق. أضيفي المرق أو المرقة ببطء ، واتركيها حتى الغليان ، وقللي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  7. أثناء غلي الصلصة ، اغلي الماء حتى تغلي الحبيبات وقلبي الكريمة الثقيلة. يُحرّك ببطء في الحصى ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
  8. يُضاف الجمبري والسجق إلى المقلاة ويُسخن من خلالها. لتكثيف الصلصة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وطعميها وأضيفي الملح والفلفل واضبطي التوابل حسب الحاجة. رش رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.
  9. يُضاف إلى الحبيبات الثوم المطبوخ والزبدة والجبن المبشور ، حتى يتجانس الجبن ويذوب تمامًا. يُسكب فريك الجبن في وعاء التقديم ، ويُضاف إليه عدة ملاعق من مزيج الروبيان ويُزين الأطباق بشرائح البصل الأخضر.

تلاحظ:

Mise en place هي ممارسة جيدة هنا ، لذا اجمع كل مكونات الحبيبات وضعها جانبًا. قطّع الخضار وجهز كل شيء للروبيان قبل أن تبدأ.

سجق أندويل هو سجق مدخن متبل للغاية وممزوج مع توابل الكاجون ، مما يضيف نكهة حارة ونكهة رائعة إلى هذه الأطباق. إذا قمت باستبدال kielbasa أو غيرها من النقانق المدخنة في الوصفات حيث تتطلب Andouille ، فسيؤثر ذلك على نتيجة طبقك وستحتاج إلى إجراء تعديلات في التوابل التي تستخدمها. تأكد من التذوق والضبط!

الروبيان والحصى الكلاسيكي: يُطهى 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد حتى يُصفى على المناشف الورقية ويُترك جانبًا. حضري الجمبري على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء الروتيل ، استبدلي شرائح البصل الأخضر بالبصل المفروم ، وأضيفي عصير ليمونة وقليل من الصلصة الحارة. يُضاف الجمبري ويُقلب فقط حتى يسخن ، ويُقدم فوق الحبيبات المحضرة.

الروبيان والحصى الحمراء: تُطهى 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد حتى تُصفى على المناشف الورقية وتُترك جانبًا. حضّر الجمبري على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء استبدال 1/2 كوب من القهوة المخمرة وكوب مرق الدجاج. يُضاف الجمبري ويُقلب فقط حتى يسخن ، ويُقدم فوق الحبيبات المحضرة.

وصفات مماثلة

الشوايات والحصى

البيض في العذاب

كعك فريتس

هل صنعت هذه الوصفة؟

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.

بصفتك عضوًا في Amazon ، فإن Deep South Dish يكسب من عمليات الشراء المؤهلة. انظر الكشف الكامل للحصول على التفاصيل.


مرحبًا Y & # 8217 الكل! مرحبًا بكم في بعض الطهي الجيد في جنوب المنزل. اسحب كرسيًا ، واشرب بعض الشاي المثلج ، واجلس قليلاً كما نقول في الجنوب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تزور فيها Deep South Dish ، فيمكنك التسجيل للحصول على تحديثات مجانية عبر EMAIL أو موجز RSS ، أو يمكنك اللحاق بنا على Facebook و Twitter أيضًا!

& # 169 حقوق الطبع والنشر 2008-2021 & # 8211 Mary Foreman & # 8211 Deep South Dish LLC - جميع الحقوق محفوظة

الإفصاح عن المواد: هذا الموقع مشارك في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بـ Amazon.com. ما لم يُذكر خلاف ذلك ، يجب أن تفترض أن نشر الروابط لموفري السلع والخدمات المذكورة ، وإنشاء علاقة تابعة و / أو اتصال مادي آخر وأنه قد يتم تعويضي عند الشراء من المزود. لست ملزمًا أبدًا بشراء أي شيء عند استخدام وصفاتي ويجب عليك دائمًا بذل العناية الواجبة قبل شراء السلع أو الخدمات من أي شخص عبر الإنترنت أو دون اتصال بالإنترنت.

إخلاء المسؤولية: هذا موقع وصفة مخصص للترفيه. باستخدام هذا الموقع وهذه الوصفات ، فإنك توافق على أنك تقوم بذلك على مسؤوليتك الخاصة ، وأنك تتحمل المسؤولية الكاملة عن أي مسؤولية مرتبطة باستخدام أي وصفات يتم الحصول عليها من هذا الموقع ، وأنك تطلق سراح Mary Foreman و Deep South بشكل كامل وكامل. Dish LLC وجميع الأطراف المرتبطة بأي من الكيانين ، من أي مسؤولية مهما كانت من استخدامك لهذا الموقع وهذه الوصفات.

جميع المحتويات محمية بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية. سرقة المحتوى ، سواء كانت مطبوعة أو إلكترونية ، هي جريمة اتحادية. يمكن طباعة الوصفات للاستخدام الشخصي فقط ولا يجوز نقلها أو توزيعها أو إعادة نشرها أو نشرها في مكان آخر ، بشكل مطبوع أو بأي وسيلة إلكترونية. اطلب إذنًا صريحًا قبل استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بما في ذلك المقتطفات الجزئية ، وكلها تتطلب ربط الإسناد إلى منشورات معينة على هذا الموقع. لديّ ، وسأستمر في العمل ، بشأن جميع الانتهاكات.


الروبيان والحصى مع صلصة كريم تاسو وصفة - الوصفات


يصنع 8 حصص

6 أكواب ماء
1 1/2 كوب فريك
2 بيض
2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
2 ملاعق صغيرة ماء
زيت الذرة

الاتجاهات:

قم بطهي الحصى وفقًا لتوجيهات العبوة. بمجرد أن تنضج ، ضعي البيض والقشدة في وعاء خلط متوسط ​​الحجم وقلبي حتى تمتزج جيدًا. اخفقي ببطء عدة أجزاء صغيرة من الحبيبات في خليط البيض والقشدة لتلطيف البيض ، ثم اسكبي المزيج الدافئ الناتج في القدر الذي يحتوي على الحبيبات وحركيه جيدًا حتى يتجانس. يُسكب الحبيبات في قالب كيك مدهون مقاس 9 بوصات ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك (2-4 ساعات). يُسخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يُرفع الحبيبات من الثلاجة ويُمرّر سكينًا حول الحواف لفكها. يُقلب على قطعة لوح ومقطع إلى 8 أسافين ، اقلي الزيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعه على سطح مبطن بمنشفة ورقية حتى يصفى ، قدمه مع صلصة تاسو الكريمية.

صلصة كريم تاسو

الاتجاهات:

2 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب تاسو أو لحم خنزير مدخن ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة دقيق
1 1/2 كوب نصف ونصف
ملح كوشير حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
2 شرطة صلصة حارة
1 اندفاعة من صلصة رسيستيرشاير
1/2 كوب كريمة حامضة

أضيفي الزبدة والتاسو إلى قدر صغير واقليهم حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. يُحرّك المزيج ببطء في النصف البارد ونصف الساعة ويُترك ليغلي ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح ثم يضاف عصير الليمون والصلصة الحارة ورشيسترشاير. قبل التقديم مباشرة ، اخفقي الكريما الحامضة واطهيها حتى تسخن.



نحب كعكاتنا الحصرية مع صلصة تاسو الكريمية ، ولكن هناك مئات الطرق فعليًا للاستمتاع بهذا الطبق في أي وجبة: الإفطار والغداء والعشاء والمقبلات وما إلى ذلك ، يمكن أن يكون جيدًا مع لحم الخنزير والبيض والجبن / صلصة الجبن أو مع الجمبري / السمك وصلصة تاسو أو حتى مع السبانخ والطماطم المفرومة والجبن السويسري المبشور. كن مبدعًا واستخدمه لأي شيء يبدو جيدًا لك. تناولنا طعامنا مع سمك السلور المقلي والبروكلي الليلة وكانت صلصة تاسو جيدة في كل شيء.


الطبخ في المنزل مع وصفة Elle & # 8211 الجمبري والحصى

منذ عدة سنوات ، كان من حسن حظي أن أعيش في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، وأطبخ هناك بشكل احترافي. تشارلستون هي واحدة من أعظم مدن الطعام في الجنوب ، بالإضافة إلى كل الأطعمة اللذيذة المتوفرة هناك ، فهي مدينة ساحرة وترحيبية ورائعة لاستكشافها بالدراجة أو سيرًا على الأقدام. عندما نتمكن جميعًا من السفر بأمان مرة أخرى ، فهي على رأس قائمة الأماكن التي يمكنني العودة إليها! أثناء إقامتي هناك ، تعرفت على أكثر الوصفات طلبًا: الروبيان والحصى. الكثير من الناس الذين ليسوا من الجنوب لا "يحصلون" تمامًا على فريك وكم هي لذيذة ، لأن لديهم فقط حبيبات فورية مصنوعة من الماء ... وهذا أمر محرج! الحصى المطحونة من الحجر الحقيقي معقدة في النكهة والملمس ، وهي رائعة بمفردها ومع طبقة عليا. كما أن الجبن والقشدة المستخدمة فيها لا تؤذي أيضًا! يندرج الروبيان والحصى بالتأكيد في فئة "أطعمة الراحة" وفي هذه الأوقات الغريبة وغير المؤكدة ، أعتقد أنه يمكننا جميعًا استخدام القليل من الراحة….

هذه الوصفة ستخدم 6 جائعين و 10 أكلة عاديين. بقايا الطعام لذيذة أيضًا.

يُغلى 4 أكواب من مرق الدجاج. أضف كوبين من فريك الأرض الحجري (لا تستخدم أبدًا الحصى الفورية على الإطلاق - قد تأكل أيضًا عجينة ورق الحائط). اخفقي الحبيبات حتى تختفي جميع الكتل وخففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. قلّب كثيرًا. ابدأ الخطوات أدناه بعد حوالي عشرين دقيقة. يجب أن تطهى الحصى لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ولكن كلما كان ذلك أفضل.

في غضون ذلك ، جهز ما يلي:

  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات ، ويفضل فيداليا
  • 1 فلفل أحمر مكعبات (أو برتقالية أو صفراء - أيًا كان ما يطفو على قاربك)
  • 1 قطعة 8-12 أونصة من النقانق الصيفية أو غيرها من النقانق الصلبة - مكعبات. إذا تمكنت من العثور على النوع الملفوف في الأعشاب ، فأنا أحب استخدامه. إذا كان بإمكانك العثور على ½ رطل من لحم الخنزير ، فهذا أفضل! أحيانًا ما يكون لدى جزار المئزر الأحمر في سوق الاتحاد ، كما يفعل رجل اللحم المقدد في السوق الشرقي.
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 2 رطل روبيان متوسط ​​إلى كبير غير مطبوخ مقشر. إذا كانت الأوردة تقرفك ، فقم بإخراجها. أنا كسول وغير منزعج من الأوردة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ - مفتت (مطبوخ مقرمشًا - تريد أن تتباين القرمشة مع دسم الحبيبات)
  • الثوم المعمر أو البقدونس المفروم ناعما
  • صلصة الباربيكيو المفضلة لديك - عادةً ما أختار نكهة Hickory Smoke ، لكن أي منها سيفعل
  • الصلصة الحارة المفضلة لديك - أحب تكساس بيت
  • 2 كوب جبن مبروش - كل ما تريد أو في متناول اليد باستثناء الجبن الطري أو الأزرق
  • إلى 1 كوب جبن بارميزان مبشور - علبة كرافت الخضراء لن تعمل هنا ...
  • 3 أكواب كريمة خفق

استمر في تقليب الحبيبات كثيرًا. عندما يثخن ، أضف 2 كوب من كريمة الخفق وقلّب المزيد. تذكر ، حافظ على الحرارة منخفضة! إذا أصبح الفريك سميكًا جدًا ، أضف المزيد من مرق الدجاج. أنت تريد أن تكون الحبيبات لزجة - ليست رقيقة وجافة ولكن يجب أن تسقط ملعقة خشبية عالقة في المنتصف ببطء. لا ينبغي أن يظل واقفا بشكل مستقيم ، ولكن لا ينبغي أن يسقط على الفور أيضًا. بعض الناس يفضلون الحبيبات السميكة ، والبعض الآخر أنحف. يعجبني عندما يتجمعون على طبق ، لكن لا يزال بإمكانك عمل ثقب في المنتصف ليذهب الروبيان إليه. بعد ثلاثين دقيقة من الطهي ، أضيفي الجبن المبشور. التذوق. يم! حافظ على انخفاض.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. اقلي النقانق المقطعة أو لحم الخنزير لبضع دقائق. نضيف البصل والفلفل. يقلب ، إرم ، يطبخ. في هذه المرحلة ، سأضيف أحيانًا القليل من النبيذ الأبيض إذا كان لدي بعضًا من النبيذ المفتوح. أو ، سأفتح بعض النبيذ ، وألقي بعضًا منه في الحبيبات ، وأشرب الباقي! أضف كوب مرق الدجاج. ينضج لبضع دقائق. أضف آخر كوب من كريمة الخفق. يجلب لينضج مرة أخرى. أضف الجمبري. قلّب برفق على نار خفيفة حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج تمامًا.

أحب تسخين أطباقي في درج تسخين أو لفترة وجيزة في فرن على أقل إعداد له. استخدم مغرفة لغمس الحبيبات في اللوحة وعمل ثقب في المنتصف. ضعي ملعقة كبيرة من الروبيان في الحفرة. اسكبي بعضًا من تلك الصلصة اللذيذة وضعيها فوق الروبيان. رش كل شيء مع بعض من لحم الخنزير المقدد. رشي القليل من الأعشاب المفرومة. استخدم زجاجة ضغط أو ملعقة لرش القليل من صلصة الباربيكيو فوقها - يجب أن تكون لهجة وليست جزءًا كبيرًا من المذاق. استخدم الصلصة الحارة إذا / كما تريد. استمتع! بقايا الطعام لذيذة - فكلما زاد حجم الروبيان والصلصة كلما كان ذلك أفضل. من الأفضل إعادة التسخين على الموقد بدلاً من الميكروويف. سوف تصبح الحصى المتبقية متيبسة ، لذا ستحتاج بالتأكيد إلى التخفيف بمزيد من المخزون.


صلصة كريم تاسو

Tasso عبارة عن لحم توابل مدخن يستخدم لتذوق أطباق مثل Gumbo و Jambalaya و Red Beans & Rice. كان Tasso يصنع من الزخرفة بعد أكاديان Hog Boucherie ، شرائح رفيعة ، محنك بشدة ، مجففة ، ثم تدخن لساعات. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، فإن معظم Tasso المتاح هو أكثر من ذلك بقليل ، وهو لحم خنزير أكثر من أسلوب الأيام الخوالي.

1 صورة

حصص 6

الخطوة 1

تذوب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ثقيلة. يُضاف الجمبري ويُغطى بالتوابل. يقلى لمدة 3-4 دقائق. يُرفع الجمبري من المقلاة ويوضع جانباً.

في نفس المقلاة ، أضيفي الزبدة ولحم الخنزير المقدد. يُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار متوسطة. يُضاف الدقيق والبهارات الكريولية مع التحريك لتشكيل الرو. استمر في الطهي حتى يتحول لون الرو إلى اللون البني الفاتح. أضيفي مرق الدجاج والكريمة وقلبي حتى يتماسك تمامًا. اضبط السماكة حسب الحاجة بقليل من الكريم إذا لزم الأمر. عندما تكتمل الصلصة ، أضيفي الجمبري والبقدونس إلى الصلصة واتركيها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


الفرق الرئيسي بين الروبيان الكاجون والحصى و الكريول الروبيان والحصى هو أن هذا الأخير عادة ما يحتوي على الطماطم في الصلصة. لا توجد طماطم في روبيان الكاجون والحصى.

لمزيد من وصفات الروبيان ، تحقق من ما يلي:

يا رفاق ، هذه الحصى الكريمية والجبنة تقدم أشهى فطور أو عشاء. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يربح الجميع ، ونأمل أن تفكر فيه في وجبة فطور وغداء عائلتك القادمة!

أحب الطبخ مع النقانق؟ تحقق من الوصفات التالية:

إذا قمت بإعداد وصفة Cajun Shrimp and Grits ، فيرجى إخبارنا بترك مراجعة وتقييم أدناه!

وتأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية الخاصة بنا والمتابعة على Instagram و Pinterest و Facebook للمزيد محنك جيدا وصفات! لا تنس وضع علامة لنا على القنوات الاجتماعية عند إعداد وصفة في #wellseasonedstudio !! نحن نحب رؤية ما تنوي فعله في المطبخ!



تعليقات:

  1. Uchechi

    فقط ما تحتاجه. موضوع جيد ، سأشارك. معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  2. Morland

    أنت بالتأكيد على حق. في ذلك شيء وهذا هو الفكر ممتازة. وهي على استعداد لدعمكم.

  3. Drust

    من المحتمل ألا يكون موجودًا

  4. Agilberht

    أنا أقبل ذلك بسرور. الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  5. Kazilkis

    نعم إنه الخيال

  6. Amma

    ربما ، سوف أتفق مع عبارةك



اكتب رسالة