bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

بدون وصفة كعك السكر الصخري

بدون وصفة كعك السكر الصخري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • لفائف الخبز والكعك
  • كعك الروك

لقد قمت بتعديل وصفة على هذا الموقع لكعكات موس روك (وصفة رائعة يا رفيق) ولكن بدون سكر. عظيم لمرضى السكر ذوي الأسنان الحلوة.

112 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: من 8 إلى 10 كعكات صخرية

  • 225 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 18 جرام Splenda® أو ما يعادلها
  • 110 جرام زبدة ، دهن خبز أو مارجرين
  • 1 بيضة
  • 110 جرام كشمش

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ضع ورق البرشمان في صينية الخبز.
  2. اخلطي الدقيق وسبليندا® والزبدة في وعاء حتى تنضج جيدًا. أضيفي البيض والكشمش واخلطيهم في عجينة.
  3. ضع كرات العجين (أكبر قليلاً من كرة الجولف) على صينية الخبز ؛ تذكر أن تباعد بينهم.
  4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً. أزلها وضعها على صينية التبريد.

تلميح

بدلًا من 110 غ من الكشمش ، يمكنك استخدام 55 غ من الكشمش و 55 غ من المشمش المفروم المجفف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

رائعة لمرضى السكر ... كعك الروك الجميل - 23 أغسطس 2013

أحبهم كعكات كبيرة ولذيذة جدا. - 13 أبريل 2016


كعك الروك & # 8211 وصفات زمن الحرب

لطالما كنت مهتمة بشكل كبير بالطريقة التي تعيش بها النساء في الحرب العالمية الثانية. من الواضح بالنسبة لي أن جزءًا كبيرًا من هذا الاهتمام يركز على ما يأكلونه في وقت كان يتم فيه تقنين الطعام ولم يكن وفيرًا كما هو الحال اليوم. كان عليهم القيام بذلك دون استخدام الكثير من البيض على سبيل المثال أو استخدام & # 8220dry egg & # 8221 ، كميات ضئيلة من الزبدة تعني استخدام دهون أرخص مثل شحم الخنزير في الوصفات وحتى التنقيط (yuk). على أي حال ، فإن هذا يعمل جيدًا بالنسبة لي لأنني حصلت على كتب تحتوي على وصفات مستخدمة في ذلك الوقت أرى أن ربات البيوت هؤلاء استفدن بشكل ممتاز مما كان لديهن ولم يخجلن من الارتجال مع وجود صبي صغير من الحساسية حول & # 8220improvise & # 8221 يجب أن يكون اسمي الأوسط.

أحاول استخدام عدد قليل من وصفات الخبز هذه وسأقول إنني مررت ببعض الكوارث وبعض النجاحات الجيدة حتى الآن. الوصفة الأولى التي جربتها كانت Rock Cakes من هذا الكتاب

سوف أشير إلى أنني استخدمت شحم الخنزير في هذه الوصفة ولكن بعد أن صنعت كعكات الصخور عندما كنت طفلاً مع أمي يمكنني أن أقول بسعادة إنك قد تحول هذا إلى المارجرين دون أي مشاكل. تشير الصخور إلى المظهر القوي للكعك وليس الملمس ، فهي ليست ثقيلة على الإطلاق. شحم الخنزير لا يترك نكهة سيئة سواء ثق بي هذه كانت لذيذة ، تلك ربات البيوت في زمن الحرب يعرفون أغراضهم!

ستكون الوصفات بمقياس إمبراطوري كما في الكتاب ، فلا تتردد في التحويل عبر الإنترنت. سأقوم بالطبع بالتكيف حسب الحاجة لجعل & # 8220free من & # 8221.

  • 8 أوقية دقيق عادي
  • 3 أوقية من شحم الخنزير (أو سمن خالي من الألبان)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نكهة مثل مستخلص الليمون / مستخلص الفانيليا / قرصة قرفة
  • 3 أوقية زبيب (زبيب)
  • 2 أونصة سكر بني فاتح
  • 3 ملاعق كبيرة من هريس التفاح الممزوج مع 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (لتحل محل بيضة واحدة)
  • رشة ملح
  • حليب لخلط العجين (استخدمت حليب الأرز)

افرك شحم الخنزير في الدقيق حتى تحصل على & # 8220 فتات الخبز & # 8221 تناسق. ثم قم ببساطة بإضافة جميع المكونات الأخرى واخلطها بشوكة حتى تصنع عجينة / عجينة جافة ليست رطبة جدًا مثل ذلك.

كتل الخليط دولوب على ورق شحوم

تخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح جميلة وذهبية.

عندما اعتدت أن أصنعها مع أمي ، فضلت الكرز المقطّع بدلاً من الزبيب ولكن لا تتردد في التجربة.


20+ وصفة حلويات سهلة خالية من السكر يمكنك تحضيرها في لمح البصر

هناك خيارات شوكولاتة ومنخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين وحتى صديقة للكيتو هنا.

من قال إن اتباع نظام غذائي يعني أنه لا يمكنك تناول الحلوى؟ بعد كل شيء ، تحتوي بعض أحلى أنواع الحلوى على السكريات الطبيعية غير الضارة نسبيًا عند تناولها باعتدال. إن الحصول على حلوى مطروحًا منها أي سكر مكرر مضاف أمر سهل إلى حد ما إذا كنت تعرف أنواع البدائل التي يجب البحث عنها و [مدش] أو ، إذا كنت تعرف الفواكه والعصائر العضوية التي يمكن أن تصمد أمام التحدي المتمثل في كونها حلوة بمفردها.

غالبًا ما يتم تقديم الفاكهة كحلوى بشكل أو بآخر ، ويمكن أن يكون تسخير حلاوتها الطبيعية أمرًا بسيطًا اعتمادًا على التنوع. تتضمن بعض أفضل أفكار الحلويات الخالية من السكر لدينا فواكه مثل التفاح واليقطين (نعم ، إنها فاكهة!) وجوز الهند والتوت ، وكلها أمثلة مشرقة لاكتشافات متاجر البقالة الشائعة التي تعتبر حلوة عضوياً مقارنة بأقرانها. بالإضافة إلى الإضافات الطبيعية الأخرى ، مثل العسل ، فإن وصفات الحلوى الخالية من السكر هذه مليئة بالمواد الغذائية الأساسية التي تحافظ على انخفاض السعرات الحرارية أيضًا.

قد تكون بعض هذه الأطعمة خالية أيضًا من الغلوتين ومسببات الحساسية الأخرى ، بما في ذلك المكسرات ، وهي نعمة لأولئك الذين يضطرون عادةً إلى الابتعاد عن الحلويات. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون اتباع نظام كيتو الغذائي ، قد تندهش من معرفة أن هناك إصدارات خالية من السكر يمكنك الاستمتاع بها من حين لآخر ولكن تأكد من الاستمتاع بها باعتدال ، حيث يمكن أن تكون نسبة الدهون المشبعة عالية جدًا .


  • فواكه مشكلة - استخدمي مزيجًا من الفواكه المجففة مثل الزبيب أو الزبيب أو الكشمش ، كل ما لديك في خزانتك.
  • قشر مشكل ملبس - إذا لم يكن لديك أي قشر مختلط ، فإن الكرز المقطّع سيكون بديلاً رائعًا. أو استبدلها بمزيد من الفاكهة المختلطة مثل الكشمش.
  • سكر بني - يعطي السكر البني دائمًا نكهة توفي خفيفة ، لكن السكر الأبيض أو السكر المحبب سيكون جيدًا.

Rock Cakes أو Rock Buns عبارة عن كعكات فواكه صغيرة بسطح خشن ، وغالبًا ما يتم تناولها بمفردها.
السكونز أكثر نعومة وتساويًا في الشكل غالبًا بدون فواكه ، وعادة ما يتم تناولها إلى قطعتين ، وتقطيعها بالكريمة الطازجة والمربى.
غالبًا ما يطلق على الكعكات اسم البسكويت خارج المملكة المتحدة.

مثل الكثير من الكعكات ، من الأفضل تناولها في يوم صنعها. لكنها ستحتفظ بها لبضعة أيام إذا تم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق.

تم الترويج لما يسمى بالكيك الصخري بسبب شكله الخام ، من قبل وزارة الغذاء ، خلال سنوات التقنين من الحرب العالمية الثانية عندما كان البيض والسكر نقصًا في المعروض.


  • 225 جم / 8 أونصة دقيق ذاتي التخمير
  • 75 جم / 2 أونصة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 125 جم / 4 أونصة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 150 جم / 5 أونصة فواكه مجففة
  • 1 بيضة خالية من الدواجن
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا

يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية ، مروحة / غاز 4 ويوضع ورق الخبز في صينية الخبز.

اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء وافركي مكعبات الزبدة حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز ، ثم اخلطي الفاكهة المجففة.

في وعاء نظيف ، اخفقي البيض والحليب مع خلاصة الفانيليا.

يُضاف مزيج البيض إلى المكونات الجافة ويُحرّك بملعقة حتى يتماسك الخليط كعجينة سميكة متكتلة. أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب إذا كنتِ في حاجة إليها حتى يلتصق الخليط ببعضه البعض.

ضع ملاعق بحجم كرة الجولف من الخليط على صينية الخبز المعدة. اترك مسافة بينهما لأنها سوف تتسطح وتنتشر لمضاعفة حجمها أثناء الخبز.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها لتبرد لبضع دقائق ، ثم اقلبها على رف سلكي لتبرد.

نصائح حول الوصفة

يجب أن يكون القوام عجينًا سميكًا ومتكتلًا - لا تحاول إضافة الكثير من السوائل.


ما الذي يجعل الكيك كعكة؟

تشمل الأجزاء الأساسية من الكعكة ما يلي:

  • دقيق
  • بيض
  • سكر
  • الدهون (مثل الزبدة أو المارجرين)
  • سائل (مثل الحليب أو الماء أو عصير الفاكهة)
  • الخميرة أو مسحوق الخبز (أو بعض عوامل التخمير الأخرى لجعلها ترتفع)

ليحل محل السكر سنستخدم بدائل سكر معينة مثل الإريثريتول أو الستيفيا أو رحيق الأغاف.

إذا كانت هناك وصفة تدعو إلى حليب يمكننا استبداله بحليب بديل (إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لديك حساسية من الحليب) مثل حليب الأرز أو حليب اللوز أو حليب الصويا.

هذه هي الأشياء الرئيسية التي يعاني منها معظم الناس.

ستكون بعض الوصفات خالية من الغلوتين ، لكنني & # 8217ll أضع علامة عليها في الوصفة.


يتضمن كتاب وصفات السيدة بيتون المشهور على نطاق واسع لعام 1861 وصفتين مبكرتين لكعكات الروك. [٢] يدعو المرء إلى الدقيق والزبدة والسكر الرطب والليمون والحليب والبيكنج بودر. الوصفة الأخرى تشبه إلى حد بعيد كعكة الغريبة ، لأنها تستخدم الدقيق والزبدة والكشمش ولكن لا تستخدم عامل تخمير.

تتطلب الوصفة الحديثة النموذجية لـ 12 كعكة حوالي 200 جرام من الدقيق ، و 100 جرام من الزبدة أو السمن ، و 50 جرامًا من السكر ، و 1 بيضة مخفوقة ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقتان كبيرتان من الحليب ، و 150 جرامًا من الفواكه المجففة مثل الكشمش ، الزبيب ، قشر البرتقال المسكر ، إلخ ، وقليل من جوزة الطيب والتوابل المختلطة. عادة ، يتم خلط الدقيق والزبدة أولاً حتى يشبه الخليط فتات الخبز ثم تضاف المكونات الأخرى لعمل عجينة قاسية ، تُسقط من ملعقة إلى صينية خبز أو تتشكل تقريبًا بشوكتين. يتم خبز الكعك (اختياريًا مع رش السكر والقرفة) لمدة 15 دقيقة عند 200-220 درجة مئوية ، [1] [3] مع الاحتفاظ بشكل غير متساوٍ ومحيط.

تشمل الاختلافات كعكة الصخور الجامايكية المتشابهة ، ولكنها عادة ما تشمل جوز الهند المبشور ، وكعكة الصخور البريطانية التقليدية ، التي تحتوي على دقيق الشوفان.

تذكر الكاتبة أجاثا كريستي كعكات الروك في قصصها ورواياتها ، بما في ذلك ثلاثة فئران عمياء و القتل في مقر النيابة. يُعرض على المحقق آلان جرانت كعك الروك في رواية جوزفين تاي ابنة الزمن. هم أيضا سمة مشتركة في الشعبية هاري بوتر سلسلة من الكتب والأفلام على سبيل المثال ، يقدم Hagrid كعك الروك لهاري ورون في الشاي في هاري بوتر وحجر الفيلسوف.

في وقت مبكر من الملكة الأفريقية، يتم تقديم كعكة الروك للسيد Allnut (همفري بوجارت) أثناء تناول الشاي. يشار إلى كعك الروك أيضًا في مشهد مبكر في فيلم عام 1939 ، وداعا السيد شيبس. تم ذكرها كبديل للكعك في الفيلم البريطاني عام 1940 القطار المسائي إلى ميونيخ.

في أغنية بيني هيل "إرني (أسرع حليب في الغرب)" ، قُتل إرني بكعكة صخرة أسفل القلب وفطيرة لحم خنزير على وجهه.

في المسلسل البريطاني إيست إندرس، كعكات الروك مخزنة في المقهى المحلي. كثيرا ما يأكلها تموار مسعود كبديل للمعجنات.

في المسلسل البريطاني Allo Allo الموسم السابع الحلقة 10 يتم استخدام كعك الروك لإطعام الطيارين البريطانيين العالقين في المجاري تحت القرية. كما يقدم رينيه أرتوا (جوردن كاي) وزوجته كعكات الروك للغجر للحصول على معلومات منهم.

في رواية P.G Wodehouse سام المفاجئ، (1925) ، يحذر ويلوبي برادوك كاي ديريك من تناول كعكات الروك المخبوزة من قبل كلارا ليبيت ، الطباخة لأنها أسوأ جهد لها. في رواية وودهاوس نقود في البنك، (1942) ، قام J G Miller بإلقاء كعكات الروك غير المرغوب فيها في المكتب عبر الطريق عندما يذهب إلى ذلك المكتب للاعتذار ، ويواجه آن بينديك وعمها اللورد أوفنهام ، ويبدأان المؤامرة.


كيفية تقليل السكر في الكيك

لقد سمعنا هذا السؤال على الخط الساخن لبيكر كثيرًا لدرجة أننا قررنا أنه من الأفضل أن نتوصل إلى إجابة مدروسة جيدًا. إذن ، اختبارات متعددة والعديد من الكعك لاحقًا ، إليكم الحكم:

هل من الممكن تقليل السكر في الكيك؟ بالتأكيد - تعلم كيفية الحصول على أفضل النتائج.

على عكس العديد من المخبوزات الأخرى ، تعتمد الكعكة الناجحة في أجزاء متساوية على المكونات والتقنية. في حين أنه يمكن تقليب أي عجينة مافن معًا ، وتقطيعها في مقلاة ، وخبزها إلى درجة الكمال ، إلا أن الكعك يكون أكثر صعوبة.

أربعة أنواع من الكيك: التقنية هي الفارق

في الواقع ، يقسم الخبازون المحترفون الكعك إلى أربعة أنواع متميزة ، بناءً على تقنية التحضير: ممزوج ، مدهون ، إسفنج ، و رغوة.

كعكة مخلوطة

الكيك الممزوج هو الأبسط: يمكنك ببساطة وضع جميع المكونات في وعاء وتقليبها معًا. تعتبر كعكة التفاح القديمة أحد الأمثلة.

لا يزيد السكر حجمًا في هذه الكعكات ، ولكنه يوفر ببساطة الحلاوة والرطوبة. عادةً ما تكون الكيكات الممزوجة ذات قوام متوسط ​​إلى خشن ، وغالبًا ما تُخبز في طبقة واحدة: كيك شيت كيك.

بمجرد تجاوز هذه الكعكة الأساسية ، تزداد سماكة قطعة الأرض (كما يفعل الخليط).

كعكة كريمة

يعتمد هذا النوع من الكيك على "الدهن" (الضرب معًا) الزبدة والسكر حتى يصبح لونها خفيفًا ورقيقًا. هذا يبني حجمًا وملمسًا قد تكون هذه الكعك عالية الارتفاع ، مثل كعكة الفانيليا الكلاسيكية - أو أكثر كثافة ، مثل كعكة السكر البني الحامضة التي تظهر في الصورة أعلاه. لكنهم متناسقون بشكل جيد.

كعكة إسفنجية

طريق آخر إلى نفس الوجهة هو كعكة الإسفنج - على سبيل المثال ، Hot Milk Cake - والتي تبدأ بمزيج جيد من البيض والسكر ، بدلاً من الزبدة والسكر. تميل الكعكة الإسفنجية إلى أن تكون رطبة أكثر من الكعكة المكسوة بالكريمة ، ولكنها بخلاف ذلك تكون متشابهة تمامًا.

كعكة الرغوة

ثم هناك كعكات رغوية - على سبيل المثال Angel Food Cake. يُخفق بياض البيض والسكر حتى يصل إلى طبقة سميكة من المرينغ لصنع كعكات ذات ملمس خفيف جدًا ، ولكنها أيضًا جافة إلى حد ما و "زنبركية": لن تتفكك هذه الكعكات بمجرد رؤية الشوكة ، وبالتالي فهي رائعة للحشو والمتداول (فكر في Bûche de Noël).

تقليل السكر في الكيك: الاختبار

لقد وضعت رأسي مع ميلاني واندرس ، خبازة موهوبة تعمل في مخبز King Arthur Flour الخاص بنا ، كما أنها تدرس في مدرسة الخبز الخاصة بنا. بعد أن اتفقنا على خطة ، اختبر ميل ثلاث وصفات مختلفة لكل نوع من أنواع الكيك الأربعة (مخلوطة ، كريمة ، إسفنج ، رغوة). استخدمت كميات مختلفة من السكر في كل منها على النحو التالي:

  • ال أصلي وصفة
  • الأصلي مع أ 10٪ تقليل السكر
  • الأصلي مع أ تقليل السكر بنسبة 25٪
  • الأصلي مع أ تخفيض السكر بنسبة 50٪

تقليل السكر في الكيك: الوجبات الجاهزة

كانت نتائج ميل مفاجئة لكلينا. بعد سنوات من الاعتقاد بأن استخدام الكمية الكاملة من السكر في وصفة الكيك أمر بالغ الأهمية لقوام الكيك ، يمكننا الآن أن نقول - ليس الأمر كذلك بالضرورة.

يقول ميل ، "كان هذا مشروعًا مفاجئًا حقًا بالنسبة لي. كنت أتوقع رؤية الكثير من الاختلاف في الطول واللون عبر طرق الخلط ، لكن لم يكن هذا هو الحال."

دعنا نأخذ بياناتنا ونستخلص بعض الاستنتاجات التي يمكنك وضعها للعمل مع وصفات الكيك المفضلة لديك.

قلل السكر في أي كعكة بنسبة 10٪ الآن

بعد دراسة نتائج اختبار ميل ، المكونة من عشرات الوصفات المختلفة التي تمثل أربعة أنواع من الكيك ، نعتقد أنه يمكنك تقليل السكر في أي وصفة كعكة بنسبة 10٪ دون المساس بنكهتها أو قوامها.

في الواقع ، أفاد ميل بأن الكعك من النوع الرغوي أفضل مع تخفيض بنسبة 10٪: "شعرت أن الهيكل [مع تقليل السكر بنسبة 10٪] كان الأفضل في جميع الوصفات الثلاث التي اختبرتها - لم يكن هناك غرق."

الآن ، هل هذا التخفيض الناجح للسكر بنسبة 10٪ ينطبق على كل وصفة كعكة في الكون؟ لا يمكنني ضمان ذلك. لكنني واثق من أنه يمكنك تناول وصفة الكيك المفضلة لديك ، وتقطيع السكر بنسبة 10٪ ، وستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة.

أسهل طريقة لإجراء هذا التخفيض بنسبة 10٪؟ قم بإزالة 5 ملاعق صغيرة من كل كوب من السكر كما هو مذكور في الوصفة.

تقليل السكر في الكيك المخلوط بنسبة تصل إلى 50٪

قال ميل: "لم أجد أي فرق في أي من مستويات السكر الأربعة في الكعك المخلوط [الأصلي ، و 10 ٪ ، و 25 ٪ ، و 50 ٪] بخلاف مدى حلاوتك للأشياء". "وبالنسبة للكعك الذي يحتوي على فواكه بالفعل ، أعتقد أن الخباز يمكنه أن يقرر استخدام أي من كميات التخفيض."

التحفظ الوحيد الذي لدينا مع هذا التأييد الشامل لخفض السكر بالجملة هو كعكة الشوكولاتة (على سبيل المثال ، كيك بان كيك). تتطلب مرارة الكاكاو مستوى معينًا من الحلاوة لإبقائها مستساغة. لذلك إذا كنت تقلل السكر في كعكة الشوكولاتة ، فابدأ بـ 10٪ ، وانزلها من هناك.

تقليل السكر في الكعك بالكريمة بنسبة تصل إلى 25٪

يفضل ميل تقليل السكر بنسبة 10٪ عن الأصلي في الكعك المخبوز. ومع ذلك ، قالت "إن الانتقال إلى تخفيض بنسبة 25٪ أو أكثر سيكون كثيرًا بالنسبة لمعظم الخبازين ، في رأيي" ، مضيفة أنه عند نسبة 25٪ كانت تعاني من مشكلة في استخدام الكريمة وفصل الخليط.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل السكر في وصفة الكب كيك المفضلة لديك بنسبة 25٪ ، فأنا أحثك ​​على إجراء الاختبار الخاص بك. لقد حاولت تخفيض 25٪ في كعكة باوند السكر البني (أعلاه) ، وبالتأكيد وجدت الكعكة أقل حلاوة. لكن خفض المستوى الأصلي للحلاوة سمح لنكهة الزبدة بالتألق. وكان قوام الكيك ، على الرغم من جفافه قليلاً ، مقبولاً تمامًا.

لا تقرأ شكل هذه الشرائح كمؤشر لمدى ارتفاع الكعك: لقد تم تقطيعها من الأسفل.

تقليل السكر في الكيك الإسفنج بنسبة تصل إلى 25٪

كلانا وجد أن تقليل السكر بنسبة 25٪ في وصفات كعكة الإسفنج أمر مقبول تمامًا. كما هو الحال مع الكعك بالكريمة ، تسمح الحلاوة المنخفضة بالنكهات الأخرى بالظهور. ونسيجه ممتاز: رطب ، وحبيبات دقيقة ، وعالي الارتفاع.

عند الحديث عن الملمس ، نجد أن كعكات الإسفنج تميل إلى المعاناة عندما تقلل السكر بنسبة 50٪. في حين أنها لا تزال ناعمة الحبيبات ، فإنها لا ترتفع إلى هذا الحد ، وتصبح مطاطية بشكل مزعج.

على اليسار ، كعكة الملائكة مع 100٪ من السكر على اليمين ، السكر مخفض بنسبة 50٪. شاهد كيف تقلصت كعكة السكر قليلة السكر في المقلاة؟ إنها أثقل وأقصر بكثير من كعكة السكر الكاملة.

تقليل السكر في الكيك الرغوي بنسبة 10٪

خبز كعكة طعام ملاك؟ انطلق ، قلل السكر بنسبة 10٪. أبعد من ذلك ، على الرغم من ذلك ، فإنك تخاطر بالتنازل عن الملمس. يقول ميل ، "إن تقليل السكر بأكثر من 10٪ في الكعك الرغوي يؤدي إلى تغيرات في الملمس ونكهة البيض التي تكون أكثر وضوحًا بالنسبة لي."

ماذا عن نسبة الخباز؟

يفهم الخبازون الأذكياء كيفية التعامل مع المكونات في وصفاتهم المفضلة باستخدام نسبة الخباز: مقارنة وزن كل مكون في الوصفة بوزن الدقيق.

مثال: وصفة الكعكة الصفراء المفضلة لديك تتطلب 1 1/2 كوب (298 جم) سكر و 2 كوب (241 جم) دقيق. 298 ÷ ​​241 = 1.24. نسبة السكر في الخباز في هذه الوصفة هي 124٪: غير معتادة بالنسبة للكيك.

بعد حساب نسبة السكر في الخباز لكل وصفة من الوصفات التي تم اختبارها ، في جميع تكراراتها ، أقترح أن نسبة السكر في الخباز بين 80٪ و 125٪ ستحقق نتائج جيدة موثوقة في جميع أنواع الكيك. استثناء هو كعكة الرغوة: يجب أن تتمسك بتقليل السكر فيها بنسبة لا تزيد عن 10٪. بالنسبة لكعكات طعام الملاك الشاهقة ، فإن هذا يترجم إلى نسبة الخباز في مكان ما شمال 200٪. بالنسبة للكعك الرغوي المسطح الذي سيتم لفه مثل لفة الهلام ، احتفظ بنسبة الخباز بحوالي 110٪.

خلاصة القول: الكثير من الاختبارات الكثير من البيانات الكثير من الكعكة!

بصراحة ، لا تخف من خفض السكر في وصفات الكيك المفضلة لديك. ابدأ بتخفيض بسيط بنسبة 10٪: يتم جمع 5 ملاعق صغيرة من كل كوب من السكر. إذا كنت تحب النتائج (ولم تكن تخبز كعكة من نوع طعام الملاك) ، فقم بإزالة المزيد من السكر في المرة القادمة. ستكتشف قريبًا ما هو الأفضل لك - ولعائلتك.

هل تريد المزيد من النصائح لتقليل السكر في الخبز الخاص بك؟ اقرأ هذه المنشورات:


وصفة كعكة الفانيليا فائقة السهولة بالزيت بدلاً من الزبدة

عادة ما يكون سطح الكعك المصنوع بالزيت أفضل من سطح الكيك المصنوع من الزبدة. بشكل عام ، يتم تحضير كعكات الزيت بشكل أعلى مع فتات أفضل وحتى ، وستظل طرية ورطبة لفترة أطول بكثير من الكعك المصنوع من الزبدة. فلماذا تبدأ معظم وصفات الكيك بالزبدة؟ نكهة. عادة ما يكون مذاق الكعك المصنوع من الزبدة أفضل من كعك الزيت. لقد جعلت هذه الميزة لكعكات الزبدة مكانًا في أذهان الخبازين وغيرهم من الأشخاص. لكن صدقنا ، هذه ليست الحقيقة الكاملة. إذا تم خبز كعكة بنكهات عطرية أو مكدسة بالجزر والمكسرات ، فإن تمييز النكهة الذي ينشأ من الزيت أو الزبدة يكون ضئيلاً. ما هو أكثر من ذلك ، في بعض الكعك ، يمكن للزيت أن يعزز النكهة والمذاق في نهاية المطاف. لذا ، هل تتساءل كيف تُخبز كعكة بالزيت بدلاً من الزبدة؟ حسنًا ، فيما يلي شاركنا وصفة كعكة إسفنجية بالفانيليا بالزيت بدلاً من الزبدة. لذا ، فلنبدأ بالمكونات والوصفات الخاصة بكعكة لذيذة.

  • كوب سكر (الوصفة تعمل أيضًا باستخدام نصف كوب سكر)
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب زيت نباتي
  • نصف كوب حليب (قليل الدسم أو كامل الدسم)
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
  • سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
  • قم بالزيت في وعاء مستدير للخبز بحجم 8 أو 9 بوصات وبطنه بورق الزبدة.
  • باستخدام الخلاط الكهربائي على السرعة العالية ، اخفق السكر والبيض والفانيليا لحوالي دقيقة واحدة حتى يتكاثف.
  • على السرعة المنخفضة ، تشمل الزيت النباتي والحليب والدقيق متعدد الأغراض والبيكنج بودر والملح (اختياري). امزجها جيدًا ولكن لا تفرط في الخلط. سيستغرق الأمر حوالي دقيقة واحدة.
  • صب الخليط في وعاء الكيك الذي أعددته مسبقًا. اخبزي الآن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا أو مع القليل من الفتات.
  • اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا. يمكنك تجميد الكعكة أو تجميدها كما تريد.

لذلك ، كان هذا من جانبنا. أتمنى أن تعجبك وصفة الكيك. استمتع بالكعكة مع أحبائك في المنزل. إذا كنت تحب طعم الكعكة ، يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بالزيت وإضافة نكهات أخرى لتعويض الذوق. أكل سعيد! خبز سعيد!


نصائح لتزيين كعكة عيد ميلاد الطفل & # 8217s

الآن & # 8217s الجزء الممتع. تنغمس في دوافعك الإبداعية! إليك بعض الأفكار الجديدة والممتعة لتزيين كعكة عيد ميلاد طفلك رقم 8217:

  • تزين بالتوت الطازج. قطع الفراولة أو التوت الأزرق أو التوت البري أو التوت الأسود تجعل هذه الكعكة جميلة بشكل طبيعي.
  • احصل على شمعة & # 82201 & # 8221 ، أو قطعة علوية أخرى للكيك. هل حزبك بحري؟ إلمو تحت عنوان؟ حيدات؟ الديناصورات؟ تحقق من أمازون بحثًا عن أغطية كعكة تناسب طفلك & # 8217s باش.
  • أضف 1-2 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة إلى كريمة التزيين بالكريمة المخفوقة إذا كنت تقوم بتجميع الكعكة مسبقًا. هذا يمنع الزينة من الذوبان وفقدان شكلها أثناء انتظارك لتقديمها.
  • ضعي رشة من الحبيبات الخالية من الصبغة على كعكة الطفل & # 8217s. نحن نحب الباستيل الجميل لهذه العلامة التجارية.


تعليقات:

  1. Brewster

    لقد كنت مخطئًا إنه واضح

  2. Cedro

    الجواب الرائع :)

  3. Dontae

    لا توافق بشدة على الجملة السابقة



اكتب رسالة