bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

المرأة تتصدر حماية التنوع البيولوجي في طاجيكستان

المرأة تتصدر حماية التنوع البيولوجي في طاجيكستان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


على الرغم من كونها نقطة ساخنة للتنوع البيولوجي ، منذ انهيار الاتحاد السوفيتي في الثمانينيات ، ظلت طاجيكستان دولة فقيرة. يعيش حوالي 45 في المائة من الناس في فقر ، ومعظمهم في المناطق الريفية ، مما يجعل الأصناف المحلية من الغذاء مهمة للغاية للبقاء على قيد الحياة. يهدف عمل مشروع Zan va Zamin (النساء والأرض) في طاجيكستان إلى معالجة هذه القضايا وقد شرعوا في مشروع لتغيير طريقة تفكير الناس في البلد في دورهم في استعادة الأنواع المحلية المهددة بالانقراض من الفاكهة والمحاصيل داخل المنطقة.

تأسست Zan va Zamin في عام 1999 من قبل مجموعة من النساء اللواتي يسعين للدفاع عن مصالح المجتمعات الريفية. قائدة المجموعات ، Muhabbat Manadalieva ، هي واحدة من عالمات الأحياء القلائل في طاجيكستان ، مع أعضاء بارزين آخرين من منظمة Women and Earth بما في ذلك أول امرأة دكتوراه في طاجيكستان ومعلمين وعلماء وأطباء.

وقد تم الإشادة بعملهم من قبل العديد من المنظمات ووفقًا لبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي ، "من خلال دعم المزارعات للبقاء على الأرض [...] تعمل النساء والأرض على تعزيز الأمن الغذائي المحلي وإحياء ممارسات الزراعة البيئية التقليدية في طاجيكستان".

وفقًا لمنظمة Conservation International ، تم تصنيف جبال آسيا الوسطى كنقطة ساخنة للتنوع البيولوجي ، وهي في الأساس منطقة تحتوي على عدد استثنائي من التنوع النباتي المحلي. يتم تضمين كل طاجيكستان تقريبًا في ما يسمى بمنطقة النقاط الساخنة ، والتي تحتوي على أكثر من 5000 نوع من النباتات. تحاول النساء والأرض حماية وإعادة تنشيط أكبر قدر ممكن من هذا التنوع.

كجزء من مشروع "المرأة والأرض" الأوسع ، تتعلم 1200 امرأة عن حقوقهن في الأرض وتم تدريب أكثر من 50 امرأة على إدارة المزارع.

بفضل منحة قدرها 180 ألف دولار أمريكي قدمها صندوق كريستنسن لمنظمة "النساء والأرض" ، يصل المشروع الناجح الآن إلى المزيد من النساء والمجتمعات في جميع أنحاء طاجيكستان. كجزء من المشروع ، يقدم 30 بنكًا للبذور و 20 صندوقًا للقرض الأموال لمساعدة المزارعين في الوصول إلى مجموعة أكبر من أصناف البذور.

يعني عملهم أن اثنتي عشرة مدرسة ميدانية تنتج الآن ما يصل إلى 1000 طن من الخضروات سنويًا ، مع بساتين مجتمعية توفر الشتلات وتحافظ على أكثر من 10000 شجرة فاكهة بما في ذلك التفاح والكمثرى والمشمش والخوخ من الأصناف المحلية. نتيجة لجهود المرأة والأرض ، حافظت هذه النقطة الساخنة للتنوع البيولوجي على نظام بيئي مرن وحسنته مما أدى إلى تحسين الأمن الغذائي والدخول المحلية ، مع قيادة النساء للعملية.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء صورة الأطعمة التقليدية وتحسينها وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، يتم استبدالها بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. أظهر مسح مقطعي وطني أجري في عام 2009 أن انتشار الوزن الزائد بلغ 21.2٪ بين الأطفال والشباب (6-19 سنة) و 36.8٪ بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 سنة وما فوق ، في حين تم الإبلاغ عن السمنة لهذه المجموعات عند 10.9 ٪ و 28.2٪ على التوالي. في الوقت نفسه ، تتعرض أنظمة الإنتاج الغذائي التقليدية للتهديد من جراء التدهور البيئي مع ما يترتب على ذلك من فقدان التنوع البيولوجي حيث ينتقل الناس من الزراعة الصغيرة إلى الزراعة التجارية أو ينتقلون إلى المدن بحثًا عن عمل ويتخلون عن أراضيهم.

التنوع البيولوجي الزراعي

النباتات البرية هي الدعامة الأساسية للمطبخ اللبناني التقليدي ، الذي يعتمد على المكونات الطازجة والمحلية. الجرجير الكذبة (Apium nodiflorum) والزعتر البري (Origanum syriacum) ، ملوخية (مالفا سيلفستريس) ، الرجلة الخضراء (بورتولاكا أوليراسيا) ، salsify (Tragopogon buthalmoides), كريتيك إرينجيوم، tumbleweed (جونديليا تورنفورتي) والشمر (Foeniculum vulgare) ليست سوى بعض من المأكولات البرية التي يشيع استخدامها في المطبخ اللبناني. نادرًا ما تُباع هذه النباتات في أسواق الخضار التقليدية ، ويتم جمعها بشكل غير رسمي من قبل المجتمعات المحلية (معظمها من النساء) من موائلها البرية ويُنظر إليها عمومًا على أنها تعمل على تحسين التنوع الغذائي وجودة النظام الغذائي. في دراسة أجراها Batal and Hunter (2007) ، أثبتت أطباق النباتات البرية الصالحة للأكل عمومًا أنها تقدم بديلًا صحيًا للمكافئات الغربية الشائعة.

كجزء من مشروع أكبر ممول من قبل برنامج Ecohealth التابع للمركز الدولي للتنمية والبحوث (IDRC) ، تم وضع برنامجين للتغذية المدرسية في عام 2010 يشمل تعاونية نسائية محلية - المطبخ الصحي - ومدرستين ابتدائيتين في منطقة Arsaal القاحلة. على مدار 6 أشهر ، تم تزويد 135 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات بوجبة خفيفة في منتصف الصباح تلبي 25٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة والمغذيات وقللت من تناولهم للأطعمة المصنعة. تم استكمال التغذية المدرسية بوحدة تعليم تغذوية تم تقديمها للطلاب المشاركين والأسر والمعلمين لتشجيع استهلاك الأطعمة البرية والأطعمة المزروعة محليًا ، لتجديد الاهتمام بثقافة الطعام المحلية وزيادة الوعي بالأغذية كخدمة من خدمات النظام الإيكولوجي ، مما أدى إلى تحسين إدارة الموارد الطبيعية الرئيسية (والمهددة في بعض الحالات). تم تنفيذ المشروع بالشراكة مع مركز الحفاظ على الطبيعة التابع للجامعة الأمريكية في بيروت وجامعة أوتاوا وجامعة مونتريال في كندا.

نتيجة لبرنامج التغذية المدرسية:

  • تم تسجيل انخفاض معنوي في انتشار فقر الدم بين أطفال المدارس (p & lt0.0001)
  • تحسنت عادات الأكل في كلا المدرستين مع انخفاض ملحوظ في عدد الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار (p & lt 0.001)
  • أظهر الأطفال المشاركون مواقف محسنة تجاه النظم الغذائية التقليدية وممارسات نمط الحياة الصحية.
  • تدر التعاونية النسائية دخلاً من خلال استخدام الأطعمة البرية والترويج لها

زيادة
نتيجة لهذا المشروع ، تم إنشاء تعاونيات المطبخ الصحي في 3 قرى وتم توفير التدريب لـ 25 امرأة في جمع ومعالجة وتسويق المأكولات البرية. كما شاركت النساء في توثيق الوصفات التقليدية باستخدام هذه النباتات التي تم جمعها في دليل سلامة الغذاء باللغة العربية و كتاب الطبخ الصحي تحتوي على أكثر من 40 وصفة محلية ومعارف تقليدية ومعلومات علمية عن الخصائص الغذائية والصحية لـ 15 نباتًا بريًا صالحًا للأكل. يتم أيضًا الترويج للوصفات في فعاليات تقديم الطعام ، ومهرجانات الطهي في القرى ، والمعارض التجارية التي استحوذت على اهتمام وسائل الإعلام وزادت من ظهور الأطعمة التقليدية. لعبت الشبكة دورًا رئيسيًا في تعزيز النباتات البرية وحماية النظام البيئي.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء صورة الأطعمة التقليدية وتعزيزها وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، يتم استبدالها بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. أظهر مسح مقطعي وطني تم إجراؤه في عام 2009 أن انتشار الوزن الزائد بلغ 21.2٪ بين الأطفال والشباب (6-19 سنة) و 36.8٪ بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 سنة وما فوق ، في حين تم الإبلاغ عن السمنة لهذه المجموعات عند 10.9 ٪ و 28.2٪ على التوالي. في الوقت نفسه ، تتعرض أنظمة الإنتاج الغذائي التقليدية للتهديد من جراء التدهور البيئي مع ما يترتب على ذلك من فقدان التنوع البيولوجي حيث ينتقل الناس من الزراعة الصغيرة إلى الزراعة التجارية أو ينتقلون إلى المدن بحثًا عن عمل ويتخلون عن أراضيهم.

التنوع البيولوجي الزراعي

النباتات البرية هي الدعامة الأساسية للمطبخ اللبناني التقليدي ، الذي يعتمد على المكونات الطازجة والمحلية. الجرجير الكذبة (Apium nodiflorum) والزعتر البري (Origanum syriacum) ، ملوخية (مالفا سيلفستريس) ، الرجلة الخضراء (بورتولاكا أوليراسيا) ، salsify (Tragopogon buthalmoides), كريتيك إرينجيوم، tumbleweed (جونديليا تورنفورتي) والشمر (Foeniculum vulgare) ليست سوى بعض من المأكولات البرية التي يشيع استخدامها في المطبخ اللبناني. نادرًا ما تُباع هذه النباتات في أسواق الخضار التقليدية ، ويتم جمعها بشكل غير رسمي من قبل المجتمعات المحلية (معظمها من النساء) من موائلها البرية ويُنظر إليها عمومًا على أنها تعمل على تحسين التنوع الغذائي وجودة النظام الغذائي. في دراسة أجراها Batal and Hunter (2007) ، أثبتت أطباق النباتات البرية الصالحة للأكل عمومًا أنها تقدم بديلًا صحيًا للمكافئات الغربية الشائعة.

كجزء من مشروع أكبر ممول من قبل برنامج Ecohealth التابع للمركز الدولي للتنمية والبحوث (IDRC) ، تم وضع برنامجين للتغذية المدرسية في عام 2010 يشمل تعاونية نسائية محلية - المطبخ الصحي - ومدرستين ابتدائيتين في منطقة Arsaal القاحلة. على مدار 6 أشهر ، تم تزويد 135 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات بوجبة خفيفة في منتصف الصباح تلبي 25٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة والمغذيات وقللت من تناولهم للأطعمة المصنعة. تم استكمال التغذية المدرسية بوحدة تعليم التغذية المقدمة للطلاب المشاركين والأسر والمعلمين لتشجيع استهلاك الأطعمة البرية والأطعمة المزروعة محليًا ، لتجديد الاهتمام بالثقافة الغذائية المحلية وزيادة الوعي بالأغذية كخدمة للنظام الإيكولوجي ، مما أدى إلى تحسين إدارة الموارد الطبيعية الرئيسية (والمهددة في بعض الحالات). تم تنفيذ المشروع بالشراكة مع مركز الحفاظ على الطبيعة التابع للجامعة الأمريكية في بيروت وجامعة أوتاوا وجامعة مونتريال في كندا.

نتيجة لبرنامج التغذية المدرسية:

  • تم تسجيل انخفاض معنوي في انتشار فقر الدم بين أطفال المدارس (p & lt0.0001)
  • تحسنت عادات الأكل في كلا المدرستين مع انخفاض ملحوظ في عدد الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار (p & lt 0.001)
  • أظهر الأطفال المشاركون مواقف محسنة تجاه النظم الغذائية التقليدية وممارسات نمط الحياة الصحية.
  • تدر التعاونية النسائية دخلاً من خلال استخدام الأطعمة البرية والترويج لها

زيادة
نتيجة لهذا المشروع ، تم إنشاء تعاونيات المطبخ الصحي في 3 قرى وتم توفير التدريب لـ 25 امرأة في جمع ومعالجة وتسويق المأكولات البرية. كما شاركت النساء في توثيق الوصفات التقليدية باستخدام هذه النباتات التي تم جمعها في دليل سلامة الغذاء باللغة العربية و كتاب الطبخ الصحي تحتوي على أكثر من 40 وصفة محلية ومعارف تقليدية ومعلومات علمية عن الخصائص الغذائية والصحية لـ 15 نباتًا بريًا صالحًا للأكل. يتم أيضًا الترويج للوصفات في فعاليات تقديم الطعام ، ومهرجانات الطهي في القرى ، والمعارض التجارية التي استحوذت على اهتمام وسائل الإعلام وزادت من ظهور الأطعمة التقليدية. لعبت الشبكة دورًا رئيسيًا في تعزيز النباتات البرية وحماية النظام البيئي.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء صورة الأطعمة التقليدية وتعزيزها وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، يتم استبدالها بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. أظهر مسح مقطعي وطني تم إجراؤه في عام 2009 أن انتشار الوزن الزائد بلغ 21.2٪ بين الأطفال والشباب (6-19 سنة) و 36.8٪ بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 سنة وما فوق ، في حين تم الإبلاغ عن السمنة لهذه المجموعات عند 10.9 ٪ و 28.2٪ على التوالي. في الوقت نفسه ، تتعرض أنظمة الإنتاج الغذائي التقليدية للتهديد من جراء التدهور البيئي مع ما يترتب على ذلك من فقدان التنوع البيولوجي حيث ينتقل الناس من الزراعة الصغيرة إلى الزراعة التجارية أو ينتقلون إلى المدن بحثًا عن عمل ويتخلون عن أراضيهم.

التنوع البيولوجي الزراعي

النباتات البرية هي الدعامة الأساسية للمطبخ اللبناني التقليدي ، الذي يعتمد على المكونات الطازجة والمحلية. الجرجير الكذبة (Apium nodiflorum) والزعتر البري (Origanum syriacum) ، ملوخية (مالفا سيلفستريس) ، الرجلة الخضراء (بورتولاكا أوليراسيا) ، salsify (Tragopogon buthalmoides), كريتيك إرينجيوم، tumbleweed (جونديليا تورنفورتي) والشمر (Foeniculum vulgare) ليست سوى بعض من المأكولات البرية التي يشيع استخدامها في المطبخ اللبناني. نادرًا ما تُباع هذه النباتات في أسواق الخضار التقليدية ، ويتم جمعها بشكل غير رسمي من قبل المجتمعات المحلية (معظمها من النساء) من موائلها البرية ويُنظر إليها عمومًا على أنها تعمل على تحسين التنوع الغذائي وجودة النظام الغذائي. في دراسة أجراها Batal and Hunter (2007) ، أثبتت أطباق النباتات البرية الصالحة للأكل عمومًا أنها تقدم بديلًا صحيًا للمكافئات الغربية الشائعة.

كجزء من مشروع أكبر ممول من قبل برنامج Ecohealth التابع للمركز الدولي للتنمية والبحوث (IDRC) ، تم وضع برنامجين للتغذية المدرسية في عام 2010 يشمل تعاونية نسائية محلية - المطبخ الصحي - ومدرستين ابتدائيتين في منطقة Arsaal القاحلة. على مدى 6 أشهر ، تم تزويد 135 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات بوجبة خفيفة في منتصف الصباح تلبي 25٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة والمغذيات وقللت من تناولهم للأطعمة المصنعة. تم استكمال التغذية المدرسية بوحدة تعليم التغذية المقدمة للطلاب المشاركين والأسر والمعلمين لتشجيع استهلاك الأطعمة البرية والأطعمة المزروعة محليًا ، لتجديد الاهتمام بالثقافة الغذائية المحلية وزيادة الوعي بالأغذية كخدمة للنظام الإيكولوجي ، مما أدى إلى تحسين إدارة الموارد الطبيعية الرئيسية (والمهددة في بعض الحالات). تم تنفيذ المشروع بالشراكة مع مركز الحفاظ على الطبيعة التابع للجامعة الأمريكية في بيروت وجامعة أوتاوا وجامعة مونتريال في كندا.

نتيجة لبرنامج التغذية المدرسية:

  • تم تسجيل انخفاض معنوي في انتشار فقر الدم بين أطفال المدارس (p & lt0.0001)
  • تحسنت عادات الأكل في كلا المدرستين مع انخفاض ملحوظ في عدد الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار (p & lt 0.001)
  • أظهر الأطفال المشاركون مواقف محسنة تجاه النظم الغذائية التقليدية وممارسات نمط الحياة الصحية.
  • تدر التعاونية النسائية دخلاً من خلال استخدام الأطعمة البرية والترويج لها

زيادة
نتيجة لهذا المشروع ، تم إنشاء تعاونيات المطبخ الصحي في 3 قرى وتم توفير التدريب لـ 25 امرأة في جمع ومعالجة وتسويق المأكولات البرية. كما شاركت النساء في توثيق الوصفات التقليدية باستخدام هذه النباتات التي تم جمعها في دليل سلامة الغذاء باللغة العربية و كتاب الطبخ الصحي تحتوي على أكثر من 40 وصفة محلية ومعارف تقليدية ومعلومات علمية عن الخصائص الغذائية والصحية لـ 15 نباتًا بريًا صالحًا للأكل. يتم أيضًا الترويج للوصفات في فعاليات تقديم الطعام ، ومهرجانات الطهي في القرى ، والمعارض التجارية التي استحوذت على اهتمام وسائل الإعلام وزادت من ظهور الأطعمة التقليدية. لعبت الشبكة دورًا رئيسيًا في تعزيز النباتات البرية وحماية النظام البيئي.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء صورة الأطعمة التقليدية وتحسينها وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، يتم استبدالها بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. أظهر مسح مقطعي وطني تم إجراؤه في عام 2009 أن انتشار الوزن الزائد بلغ 21.2٪ بين الأطفال والشباب (6-19 سنة) و 36.8٪ بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 سنة وما فوق ، في حين تم الإبلاغ عن السمنة لهذه المجموعات عند 10.9 ٪ و 28.2٪ على التوالي. في الوقت نفسه ، تتعرض أنظمة الإنتاج الغذائي التقليدية للتهديد من جراء التدهور البيئي مع ما يترتب على ذلك من فقدان التنوع البيولوجي حيث ينتقل الناس من الزراعة الصغيرة إلى الزراعة التجارية أو ينتقلون إلى المدن بحثًا عن عمل ويتخلون عن أراضيهم.

التنوع البيولوجي الزراعي

النباتات البرية هي الدعامة الأساسية للمطبخ اللبناني التقليدي ، الذي يعتمد على المكونات الطازجة والمحلية. الجرجير الكذبة (Apium nodiflorum) والزعتر البري (Origanum syriacum) ، ملوخية (مالفا سيلفستريس) ، الرجلة الخضراء (بورتولاكا أوليراسيا) ، salsify (Tragopogon buthalmoides), كريتيك إرينجيوم، tumbleweed (جونديليا تورنفورتي) والشمر (Foeniculum vulgare) ليست سوى بعض من المأكولات البرية التي يشيع استخدامها في المطبخ اللبناني. نادرًا ما تُباع هذه النباتات في أسواق الخضار التقليدية ، ويتم جمعها بشكل غير رسمي من قبل المجتمعات المحلية (معظمها من النساء) من موائلها البرية ويُنظر إليها عمومًا على أنها تعمل على تحسين التنوع الغذائي وجودة النظام الغذائي. في دراسة أجراها Batal and Hunter (2007) ، أثبتت أطباق النباتات البرية الصالحة للأكل عمومًا أنها تقدم بديلًا صحيًا للمكافئات الغربية الشائعة.

كجزء من مشروع أكبر ممول من قبل برنامج Ecohealth التابع للمركز الدولي للتنمية والبحوث (IDRC) ، تم وضع برنامجين للتغذية المدرسية في عام 2010 يشمل تعاونية نسائية محلية - المطبخ الصحي - ومدرستين ابتدائيتين في منطقة Arsaal القاحلة. على مدار 6 أشهر ، تم تزويد 135 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات بوجبة خفيفة في منتصف الصباح تلبي 25٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة والمغذيات وقللت من تناولهم للأطعمة المصنعة. تم استكمال التغذية المدرسية بوحدة تعليم التغذية المقدمة للطلاب المشاركين والأسر والمعلمين لتشجيع استهلاك الأطعمة البرية والأطعمة المزروعة محليًا ، لتجديد الاهتمام بالثقافة الغذائية المحلية وزيادة الوعي بالأغذية كخدمة للنظام الإيكولوجي ، مما أدى إلى تحسين إدارة الموارد الطبيعية الرئيسية (والمهددة في بعض الحالات). تم تنفيذ المشروع بالشراكة مع مركز الحفاظ على الطبيعة التابع للجامعة الأمريكية في بيروت وجامعة أوتاوا وجامعة مونتريال في كندا.

نتيجة لبرنامج التغذية المدرسية:

  • تم تسجيل انخفاض معنوي في انتشار فقر الدم بين أطفال المدارس (p & lt0.0001)
  • تحسنت عادات الأكل في كلا المدرستين مع انخفاض ملحوظ في عدد الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار (p & lt 0.001)
  • أظهر الأطفال المشاركون مواقف محسنة تجاه النظم الغذائية التقليدية وممارسات نمط الحياة الصحية.
  • تدر التعاونية النسائية دخلاً من خلال استخدام الأطعمة البرية والترويج لها

زيادة
نتيجة لهذا المشروع ، تم إنشاء تعاونيات المطبخ الصحي في 3 قرى وتم توفير التدريب لـ 25 امرأة في جمع ومعالجة وتسويق المأكولات البرية. كما شاركت النساء في توثيق الوصفات التقليدية باستخدام هذه النباتات التي تم جمعها في دليل سلامة الغذاء باللغة العربية و كتاب الطبخ الصحي تحتوي على أكثر من 40 وصفة محلية ومعارف تقليدية ومعلومات علمية عن الخصائص الغذائية والصحية لـ 15 نباتًا بريًا صالحًا للأكل. يتم أيضًا الترويج للوصفات في فعاليات تقديم الطعام ، ومهرجانات الطهي في القرى ، والمعارض التجارية التي استحوذت على اهتمام وسائل الإعلام وزادت من ظهور الأطعمة التقليدية. لعبت الشبكة دورًا رئيسيًا في تعزيز النباتات البرية وحماية النظام البيئي.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء صورة الأطعمة التقليدية وتعزيزها وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، يتم استبدالها بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. أظهر مسح مقطعي وطني تم إجراؤه في عام 2009 أن انتشار الوزن الزائد بلغ 21.2٪ بين الأطفال والشباب (6-19 سنة) و 36.8٪ بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 سنة وما فوق ، في حين تم الإبلاغ عن السمنة لهذه المجموعات عند 10.9 ٪ و 28.2٪ على التوالي. في الوقت نفسه ، تتعرض أنظمة الإنتاج الغذائي التقليدية للتهديد من جراء التدهور البيئي مع ما يترتب على ذلك من فقدان التنوع البيولوجي حيث ينتقل الناس من الزراعة الصغيرة إلى الزراعة التجارية أو ينتقلون إلى المدن بحثًا عن عمل ويتخلون عن أراضيهم.

التنوع البيولوجي الزراعي

النباتات البرية هي الدعامة الأساسية للمطبخ اللبناني التقليدي ، الذي يعتمد على المكونات الطازجة والمحلية. الجرجير الكذبة (Apium nodiflorum) والزعتر البري (Origanum syriacum) ، ملوخية (مالفا سيلفستريس) ، الرجلة الخضراء (بورتولاكا أوليراسيا) ، salsify (Tragopogon buthalmoides), كريتيك إرينجيوم، tumbleweed (جونديليا تورنفورتي) والشمر (Foeniculum vulgare) ليست سوى بعض من المأكولات البرية التي يشيع استخدامها في المطبخ اللبناني. نادرًا ما تُباع هذه النباتات في أسواق الخضار التقليدية ، ويتم جمعها بشكل غير رسمي من قبل المجتمعات المحلية (معظمها من النساء) من موائلها البرية ويُنظر إليها عمومًا على أنها تعمل على تحسين التنوع الغذائي وجودة النظام الغذائي. في دراسة أجراها Batal and Hunter (2007) ، أثبتت أطباق النباتات البرية الصالحة للأكل عمومًا أنها تقدم بديلًا صحيًا للمكافئات الغربية الشائعة.

كجزء من مشروع أكبر ممول من قبل برنامج Ecohealth التابع للمركز الدولي للتنمية والبحوث (IDRC) ، تم وضع برنامجين للتغذية المدرسية في عام 2010 يشمل تعاونية نسائية محلية - المطبخ الصحي - ومدرستين ابتدائيتين في منطقة Arsaal القاحلة. على مدار 6 أشهر ، تم تزويد 135 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات بوجبة خفيفة في منتصف الصباح تلبي 25٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة والمغذيات وقللت من تناولهم للأطعمة المصنعة. تم استكمال التغذية المدرسية بوحدة تعليم تغذوية تم تقديمها للطلاب المشاركين والأسر والمعلمين لتشجيع استهلاك الأطعمة البرية والأطعمة المزروعة محليًا ، لتجديد الاهتمام بثقافة الطعام المحلية وزيادة الوعي بالأغذية كخدمة من خدمات النظام الإيكولوجي ، مما أدى إلى تحسين إدارة الموارد الطبيعية الرئيسية (والمهددة في بعض الحالات). تم تنفيذ المشروع بالشراكة مع مركز الحفاظ على الطبيعة التابع للجامعة الأمريكية في بيروت وجامعة أوتاوا وجامعة مونتريال في كندا.

نتيجة لبرنامج التغذية المدرسية:

  • تم تسجيل انخفاض معنوي في انتشار فقر الدم بين أطفال المدارس (p & lt0.0001)
  • تحسنت عادات الأكل في كلا المدرستين مع انخفاض ملحوظ في عدد الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار (p & lt 0.001)
  • أظهر الأطفال المشاركون مواقف محسنة تجاه النظم الغذائية التقليدية وممارسات نمط الحياة الصحية.
  • تدر التعاونية النسائية دخلاً من خلال استخدام الأطعمة البرية والترويج لها

زيادة
نتيجة لهذا المشروع ، تم إنشاء تعاونيات المطبخ الصحي في 3 قرى وتم توفير التدريب لـ 25 امرأة في جمع ومعالجة وتسويق المأكولات البرية. كما شاركت النساء في توثيق الوصفات التقليدية باستخدام هذه النباتات التي تم جمعها في دليل سلامة الغذاء باللغة العربية و كتاب الطبخ الصحي تحتوي على أكثر من 40 وصفة محلية ومعارف تقليدية ومعلومات علمية عن الخصائص الغذائية والصحية لـ 15 من النباتات البرية الصالحة للأكل. يتم أيضًا الترويج للوصفات في فعاليات تقديم الطعام ، ومهرجانات الطهي في القرى ، والمعارض التجارية التي استحوذت على اهتمام وسائل الإعلام وزادت من ظهور الأطعمة التقليدية. لعبت الشبكة دورًا رئيسيًا في تعزيز النباتات البرية وحماية النظام البيئي.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء صورة الأطعمة التقليدية وتعزيزها وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، يتم استبدالها بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. أظهر مسح مقطعي وطني تم إجراؤه في عام 2009 أن انتشار الوزن الزائد بلغ 21.2٪ بين الأطفال والشباب (6-19 سنة) و 36.8٪ بين البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 سنة وما فوق ، في حين تم الإبلاغ عن السمنة لهذه المجموعات عند 10.9 ٪ و 28.2٪ على التوالي. في الوقت نفسه ، تتعرض أنظمة الإنتاج الغذائي التقليدية للتهديد من جراء التدهور البيئي مع ما يترتب على ذلك من فقدان التنوع البيولوجي حيث ينتقل الناس من الزراعة الصغيرة إلى الزراعة التجارية أو ينتقلون إلى المدن بحثًا عن عمل ويتخلون عن أراضيهم.

التنوع البيولوجي الزراعي

النباتات البرية هي الدعامة الأساسية للمطبخ اللبناني التقليدي ، الذي يعتمد على المكونات الطازجة والمحلية. الجرجير الكذبة (Apium nodiflorum) والزعتر البري (Origanum syriacum) ، ملوخية (مالفا سيلفستريس) ، الرجلة الخضراء (بورتولاكا أوليراسيا) ، salsify (Tragopogon buthalmoides), كريتيك إرينجيوم، tumbleweed (جونديليا تورنفورتي) والشمر (Foeniculum vulgare) ليست سوى بعض من المأكولات البرية التي يشيع استخدامها في المطبخ اللبناني. نادرًا ما تُباع هذه النباتات في أسواق الخضار التقليدية ، ويتم جمعها بشكل غير رسمي من قبل المجتمعات المحلية (معظمها من النساء) من موائلها البرية ويُنظر إليها عمومًا على أنها تعمل على تحسين التنوع الغذائي وجودة النظام الغذائي. في دراسة أجراها Batal and Hunter (2007) ، أثبتت أطباق النباتات البرية الصالحة للأكل عمومًا أنها تقدم بديلًا صحيًا للمكافئات الغربية الشائعة.

كجزء من مشروع أكبر ممول من قبل برنامج Ecohealth التابع للمركز الدولي للتنمية والبحوث (IDRC) ، تم وضع برنامجين للتغذية المدرسية في عام 2010 يشمل تعاونية نسائية محلية - المطبخ الصحي - ومدرستين ابتدائيتين في منطقة Arsaal القاحلة. على مدار 6 أشهر ، تم تزويد 135 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 6 و 9 سنوات بوجبة خفيفة في منتصف الصباح تلبي 25٪ من احتياجاتهم اليومية من الطاقة والمغذيات وقللت من تناولهم للأطعمة المصنعة. تم استكمال التغذية المدرسية بوحدة تعليم تغذوية تم تقديمها للطلاب المشاركين والأسر والمعلمين لتشجيع استهلاك الأطعمة البرية والأطعمة المزروعة محليًا ، لتجديد الاهتمام بثقافة الطعام المحلية وزيادة الوعي بالأغذية كخدمة من خدمات النظام الإيكولوجي ، مما أدى إلى تحسين إدارة الموارد الطبيعية الرئيسية (والمهددة في بعض الحالات). تم تنفيذ المشروع بالشراكة مع مركز الحفاظ على الطبيعة التابع للجامعة الأمريكية في بيروت وجامعة أوتاوا وجامعة مونتريال في كندا.

نتيجة لبرنامج التغذية المدرسية:

  • تم تسجيل انخفاض معنوي في انتشار فقر الدم بين أطفال المدارس (p & lt0.0001)
  • تحسنت عادات الأكل في كلا المدرستين مع انخفاض ملحوظ في عدد الأطفال الذين لا يتناولون وجبة الإفطار (p & lt 0.001)
  • أظهر الأطفال المشاركون مواقف محسنة تجاه النظم الغذائية التقليدية وممارسات نمط الحياة الصحية.
  • تدر التعاونية النسائية دخلاً من خلال استخدام الأطعمة البرية والترويج لها

زيادة
نتيجة لهذا المشروع ، تم إنشاء تعاونيات المطبخ الصحي في 3 قرى وتم توفير التدريب لـ 25 امرأة في جمع ومعالجة وتسويق المأكولات البرية. كما شاركت النساء في توثيق الوصفات التقليدية باستخدام هذه النباتات والتي تم جمعها في دليل سلامة الغذاء باللغة العربية و كتاب الطبخ الصحي تحتوي على أكثر من 40 وصفة محلية ومعارف تقليدية ومعلومات علمية عن الخصائص الغذائية والصحية لـ 15 نباتًا بريًا صالحًا للأكل. يتم أيضًا الترويج للوصفات في فعاليات تقديم الطعام ، ومهرجانات الطهي في القرى ، والمعارض التجارية التي استحوذت على اهتمام وسائل الإعلام وزادت من ظهور الأطعمة التقليدية. لعبت الشبكة دورًا رئيسيًا في تعزيز النباتات البرية وحماية النظام البيئي.


تحسين النظم الغذائية من الأكل البري في المدارس الريفية اللبنانية

برنامج التغذية المدرسية في عرسال. الصورة: مالك بطل

تم استخدام الوصفات التقليدية التي تحتوي على نباتات برية صالحة للأكل كمدخل لتحسين جودة وتنوع النظم الغذائية للأطفال في مدرستين ابتدائيتين في ريف لبنان مع إحياء وتعزيز صورة الأطعمة التقليدية وتوفير الدخل لثلاث تعاونيات نسائية.

في لبنان ، تتغير العادات الغذائية حيث تشهد البلاد تغيرات اقتصادية واجتماعية وثقافية سريعة. يتم استبدال الأنظمة الغذائية التقليدية والمتنوعة بطبيعتها ، والتي تعتبر "أقل شهرة" من قبل الأجيال الشابة ، بمجموعة محدودة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والسكر ، وكثير منها مستورد ، إلى جانب زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. ونتيجة لذلك ، فإن نقص المغذيات الدقيقة ونقص التغذية آخذان في الازدياد وكذلك انتشار الأمراض غير المعدية. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Improving diets with wild edibles in rural Lebanese schools

School-feeding programme in Aarsal. Photo: Malek Batal

Traditional recipes containing wild edible plants were used as an entry point to improve the quality and diversity of children's diets in two elementary schools in rural Lebanon while reviving and enhancing the image of traditional foods and providing income to three women cooperatives.

In Lebanon, dietary habits are changing as the country experiences rapid economic, social and cultural changes. Traditional and inherently varied diets, which are perceived as “less prestigious” by younger generations, are being replaced by a limited range of high calorie high sugar foods, many of which imported, coupled with an increased consumption of red meat. As a result, micronutrient deficiencies and undernutrition are on the rise as is the prevalence of non-communicable diseases. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Improving diets with wild edibles in rural Lebanese schools

School-feeding programme in Aarsal. Photo: Malek Batal

Traditional recipes containing wild edible plants were used as an entry point to improve the quality and diversity of children's diets in two elementary schools in rural Lebanon while reviving and enhancing the image of traditional foods and providing income to three women cooperatives.

In Lebanon, dietary habits are changing as the country experiences rapid economic, social and cultural changes. Traditional and inherently varied diets, which are perceived as “less prestigious” by younger generations, are being replaced by a limited range of high calorie high sugar foods, many of which imported, coupled with an increased consumption of red meat. As a result, micronutrient deficiencies and undernutrition are on the rise as is the prevalence of non-communicable diseases. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


Improving diets with wild edibles in rural Lebanese schools

School-feeding programme in Aarsal. Photo: Malek Batal

Traditional recipes containing wild edible plants were used as an entry point to improve the quality and diversity of children's diets in two elementary schools in rural Lebanon while reviving and enhancing the image of traditional foods and providing income to three women cooperatives.

In Lebanon, dietary habits are changing as the country experiences rapid economic, social and cultural changes. Traditional and inherently varied diets, which are perceived as “less prestigious” by younger generations, are being replaced by a limited range of high calorie high sugar foods, many of which imported, coupled with an increased consumption of red meat. As a result, micronutrient deficiencies and undernutrition are on the rise as is the prevalence of non-communicable diseases. A national cross-sectional survey carried out in 2009 showed the prevalence of overweight to be 21.2% among children and young adults (6-19 yrs) and 36.8% among adults aged 20 years and above, while obesity for these groups was reported at 10.9% and 28.2% respectively. At the same time traditional food production systems are threatened by environmental degradation with consequent biodiversity loss as people move from small-scale farming to commercial agriculture or move to cities in search of work and abandon their land.

Agrobiodiversity

Wild edibles plants are the mainstay of traditional Lebanese cuisine, which is based on fresh and local ingredients. Fool’s watercress (Apium nodiflorum), wild thyme (Origanum syriacum), mallow (Malva sylvestris), green purslane (Portulaca oleracea), salsify (Tragopogon buthalmoides), Eryngium creticum, tumbleweed (Gundelia tournefortii) and fennel (Foeniculum vulgare) are just some of the wild edibles commonly used in Lebanese cuisine. Rarely sold in conventional vegetable markets, these plants are informally collected by local communities (mostly women) from their wild habitats and generally perceived as improving dietary diversity and diet quality. In a study carried out by Batal and Hunter (2007), wild edible plant dishes generally proved to offer a healthier alternative to popular Western equivalents.

As part of a larger project funded by the International Development and Research Centre (IDRC) Ecohealth Program, two school-feeding programmes were set up in 2010 involving a local women’s cooperative - Healthy Kitchen - and two elementary schools in the arid region of Arsaal. Over a 6-month period, 135 children aged between 6 and 9 were provided with a mid-morning snack that met 25% of their daily energy and nutrient requirements and reduced their intake of processed foods. School-feeding was complemented by a nutrition education module offered to participating students, families and teachers to encourage the consumption of wild edibles and locally grown foods, to renew interest in the local food culture and raise awareness of food as an ecosystem service, resulting in the improved management of key (and in some cases threatened) natural resources. The project was carried out in partnership with the Nature Conservation Center of the American University of Beirut, the University of Ottawa and the University of Montreal in Canada.

As a result of the school-feeding programme:

  • A significant decrease in anemia prevalence among schoolchildren (p<0.0001) was recorded
  • Eating habits improved at both schools with a significant decrease in number of children not consuming breakfast (p<0.001)
  • Participating children demonstrated improved attitudes towards traditional diets and healthy lifestyle practices.
  • The women cooperative is generating income by using and promoting wild edibles

Scaling-up
As a result of the project, Healthy Kitchen cooperatives were set up in 3 villages and training provided to 25 women in the collection, processing and marketing of wild edibles. Women were also involved in documenting traditional recipes using these plants which have been collected in a food-safety manual in Arabic and a the Healthy Kitchen cookbook containing over 40 local recipes, traditional knowledge and scientific information on the nutritional and health properties of 15 wild edible plants. Recipes are also being promoted in catering events, village cooking festivals and trade shows which have captured media attention and increased the visibility of traditional foods. The network has played a key role in promoting wild plants and ecosystem protection.


شاهد الفيديو: التنوع البيولوجي بأسني


تعليقات:

  1. Cinneide

    عظيم ، هذه رسالة قيمة

  2. Shadi

    شكرًا لك !!! غالبًا ما يكون لديك منشورات ممتعة للغاية! أنت حقا ترفع معنوياتي.

  3. Shanris

    أنا فقط أريد أن أنفخ ...

  4. Saewald

    إنها تتفق ، إنها المعلومات المسلية

  5. Mekora

    يمكنني التحدث كثيرًا عن هذه المسألة.

  6. Nessan

    شكرا للمساعدة في هذا السؤال ، الآن لن أعترف بهذا الخطأ.



اكتب رسالة