bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

حساء البازلاء

حساء البازلاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حساء البازلاء الخضراء المجففة أخرى!

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 1 ساق كرفس (كرفس)
  • 450 غرام بازلاء خضراء مجففة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 لتر ماء
  • 2 فص ثوم
  • 3 حبات بطاطس
  • 1/2 كوب دقيق الشوفان
  • 1 سيولان مدخن

حصص: 8

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير شوربة البازلاء:

نقطع الخضار إلى مكعبات.

ضعي جميع المكونات (باستثناء دقيق الشوفان والبطاطس المسلوقة) لمدة تتراوح بين 1 و 2 و 2 ساعة أو حتى تنضج البازلاء المجففة.

في آخر 25 دقيقة ، أضيفي البطاطس ودقيق الشوفان.

عندما يغلي ، يُرفع عن النار ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة ، ثم يُمزج بخلاط أو خلاط.

تتم إزالة اللحم قبل الخلط ويمكن تكسيره إلى قطع.



حساء البازلاء

بلدي أوما يجعل أفضل حساء البازلاء. السر؟ عرقوب لحم خنزير جيد مدخن. إنه يضفي الكثير من النكهة اللذيذة ، وإذا كنت محظوظًا يمكنك الحصول على بعض اللحوم منه أيضًا. قدميها مع شريحة من العجين المخمر المحمص وستصبح ذهبية اللون.

انتظر ، ما هو لحم الخنزير هوك؟ يقع Ham hock ، المعروف أيضًا باسم مفصل لحم الخنزير ، في منطقة الكاحل للخنزير. ليس هناك الكثير من الدهون ، لكنها مغطاة بالجلد ، مما يضيف الكثير من النكهة إلى الحساء بعد تحميصه.

أنا نباتي ، هل يمكنني تركها؟ قطعا. على الرغم من أننا نحب النكهة المدخنة ، إلا أن هذا الحساء لا يزال لذيذًا بدون لحم.

هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟ أَكِيدْ. ولهذا السبب نحن & # 10084 & # 65039 حساء. تُخزن بقايا الطعام جيدًا في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام ، أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا زاد سمك الحساء كثيرًا بمرور الوقت ، أضف بعض الماء أو المرق عند إعادة تسخين بقايا الطعام.

صنع هذا حتى الآن؟ دعنا نعرف كيف سارت الأمور في التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه المقدمة لإضافة المزيد من المعلومات حول الطبق في 8 مارس 2021.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 4 حبات جزر مقطعة ناعماً
  • 3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مجفف
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 علبة (14.5 أونصة) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 كيس (16 أونصة) بازلاء خضراء مقطوفة ومغسولة
  • عظم لحم الخنزير بالإضافة إلى 2 كوب من لحم الخنزير المحجوز من الوصفة جليزيد هام مع صلصة المشمش والخردل ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 شرائح خبز ساندويتش من القمح الكامل ، منزوع القشور ومقطع إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

في فرن هولندي أو قدر ثقيل سعة 5 لتر مع غطاء ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس والزعتر والملح والفلفل. اطبخي حتى تنضج الخضار ، من 5 إلى 8 دقائق.

أضف المرق والبازلاء وعظم الخنزير و 5 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم يُغطّى جزئياً على نار خفيفة حتى تنضج البازلاء ، من 30 إلى 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اصنع قطع الخبز المحمص: في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الخبز ويُطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، من 6 إلى 8 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

إزالة العظام من الحساء والتخلص منها. العمل على دفعات ، اهرس نصف الحساء فقط في الخلاط (لا تفرط في الملء) ثم العودة إلى القدر. يُضاف مكعبات لحم الخنزير ، ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا. إذا لزم الأمر ، رقيق بالماء. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. تقدم مع خبز محمص.


ملخص الوصفة

  • 8 أكواب ماء
  • 3 علب 14 أونصة من مرق الدجاج قليل الصوديوم
  • 1 رطل من لحم الخنزير المطبوخ ، المفروم
  • 4 أكواب من البازلاء الجافة ، مغسولة ومصفاة
  • 3 أوراق غار
  • ¼ ملعقة صغيرة مردقوش مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 كوب جزر مقطع (3 وسط)
  • 1 كوب كرفس مفروم (3 متوسط)
  • 1 كوب بصل مقطع (3 وسط)
  • ملح وفلفل أسود مطحون

في فرن هولندي من 7 إلى 8 لتر ، يُمزج الماء والمرق ولحم الخنزير والبازلاء وأوراق الغار والمردقوش والفلفل. يُغلى المزيج حتى يغلي ويقلل الحرارة. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. كشف التقليب في الجزر والكرفس والبصل. دعيه يغلي. خففي الحرارة. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. إزالة أوراق الغار تجاهل. يحرك المزيج (قد يبدو الخليط منفصلاً). قدميها على الفور أو اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.

للتجميد ، قسّم الحساء المبرد بين ثلاث أوعية تجميد سعة 2 لتر (8 أكواب). ملصق الغلاف. تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لإعادة تسخين الحساء المجمد ، اغمس قاع الإناء في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. انقل الحساء المجمد إلى قدر كبيرة. يُطهى ، مغطى ، على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة أو حتى يسخن تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر. يصنع 12 حصة (أو ثلاث حصص من 4 حصص)


ملخص الوصفة

  • 8 أكواب ماء
  • 1 رطل من البازلاء المجففة
  • 1 عرقوب لحم الخنزير
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (مثل تاباسكو) (اختياري)

صب الماء في قدر الضغط. يُضاف البازلاء ، لحم الخنزير ، البصل ، الكرفس ، الزعتر ، مسحوق الثوم ، والفلفل الأسود. أغلق القدر بإحكام وضع منظم الضغط فوق فتحة التهوية وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قم بضبط درجة الحرارة عند الضغط المرتفع حتى يهتز المنظم برفق. طبخ ، حوالي 30 دقيقة.

صب الماء البارد على قدر الضغط لتحرير الضغط حسب تعليمات الشركة الصانعة.

أزل عرقوب لحم الخنزير ونزع اللحم وأضفه إلى الحساء. يقلب جيدًا لتوزيع النكهات. يتبل بالملح وصلصة الفلفل الحار.


حساء البازلاء

  • خالي من الكحول
  • خالي من البيض
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الفول السوداني
  • خالٍ من المحار
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من القمح
  • نسبة عالية من الألياف
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • السعرات الحرارية 642
  • دهون 18.5 جرام (28.4٪)
  • مشبع 7.5 جرام (37.5٪)
  • الكربوهيدرات 73.3 جرام (24.4٪)
  • ألياف 28.2 جم (112.6٪)
  • السكريات 11.9 جم
  • بروتين 49.3 جرام (98.6٪)
  • الصوديوم 1547.6 مليغرام (64.5٪)

مكونات

بصل أصفر متوسط ​​، مقطع إلى مكعبات

جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح أو مكعبات

فلفل أسود مطحون طازجاً

مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم

لحم خنزير مدخن أو عظم لحم خنزير ، أو 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

تعليمات

تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل (حوالي 4 ليترات) على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس والجزر ويُطهى حتى ينضج البصل. نضيف أوراق الغار والزعتر وتتبل بالملح والفلفل. أضيفي البازلاء وقلبي حتى تمتزج. يُضاف المرق وعروق الخنزير / عظم الخنزير أو الفلفل الحلو المدخن ويُغلى المزيج.

خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. تحقق من الحساء. يجب أن تكون البازلاء كريمية ولينة ، لكن ليست سميكة جدًا بحيث تشبه رغيف البازلاء. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من المرق أو الماء. يكون الحساء جاهزًا عندما تصبح البازلاء طرية ، ويستغرق الطهي حوالي 1 إلى 1 1/2 ساعة.

باستخدام الملقط ، انقل لحم الخنزير على لوح التقطيع واتركه يبرد قليلاً. أخرجي اللحم من العظام ، افرميه وقلبي مرة أخرى مع الحساء (تخلصي من العظام وأي جلد). تذوق وتتبّل بالملح والفلفل حسب الحاجة ، وكذلك المزيد من الفلفل الحلو المدخن ، إذا كنت تستخدم ، إذا كنت تفضل طعمًا مدخنًا أقوى. قم بإزالة أوراق الغار قبل التقديم.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.


الكلاسيكية حساء البازلاء التاريخ والوصفات

هذا هو شوربة البازلاء الكلاسيكية التي يحبها الجميع ، وخاصة عائلتي. حساء البازلاء المقسم مصنوع من البازلاء المجففة والمطبوخ مع لحم الخنزير اللذيذ ، وهو دافئ ومرضي للغاية ومناسب لبقايا الطعام. حساء البازلاء هو حساء الشتاء المثالي المثالي لخدمة عائلتك لأنه سهل التحضير وجيد جدًا! اعتبرت عائلتي هذا الحساء كطعام مريح طوال الوقت.

يمكنك الاستمتاع بهذا الحساء في خليط ناعم أو مكتنزة. الخيار لك. نظرًا لأن لدينا فردًا نباتيًا في العائلة ، فقد قمت أيضًا بتضمين نسخة نباتية من وصفة حساء البازلاء اللذيذة. تم توفير التعليمات أيضًا لطهي الحساء على سطح الموقد أو الطباخ البطيء أو قدر الضغط الكهربائي الفوري.

تاريخ حساء البازلاء:

لقد تم تناول حساء البازلاء منذ العصور المبكرة ، وقد جعله القلب والقيمة الغذائية العالية والتكلفة المنخفضة جزءًا من المطبخ في العديد من الثقافات. يصنع الحساء عادة من البازلاء المجففة التي تختلف في اللون من الأخضر الرمادي إلى الأصفر اعتمادًا على التنوع الإقليمي ويتم طهيها مع العديد من الخضروات الجذرية ولحم الخنزير لإضافة نكهة.

في بريطانيا ، تستخدم كلمة "بيز" كمفرد وصيغة الجمع لكلمة بازلاء. كانت بودنغ البازلاء من الأطعمة الأساسية منخفضة التكلفة وعالية البروتين وكان من السهل تخزين البازلاء المجففة. قبل القرن التاسع عشر ، كان هذا طعامًا مثاليًا للبحارة لغليه مع لحم الخنزير المملح ، والذي أصبح أصل حساء البازلاء.

تشير أدبيات القرن التاسع عشر إلى عدة إشارات إلى تناول حساء البازلاء كغذاء بسيط للمزارعين وعلامة على الفقر:

في كندا ، يُصنع حساء البازلاء المنقسم من البازلاء الصفراء ويحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد.

حساء البازلاء في ألمانيا شائع جدًا أيضًا ، حيث يحتوي على لحوم مثل لحم الخنزير المقدد أو السجق أو لحم الخنزير المدخن ويقدم مع خبز الجاودار الداكن.

"سنرت" هو النسخة الهولندية من حساء البازلاء. إنه يخنة أكثر سمكًا من البازلاء ولحم الخنزير والخضروات المختلفة. في فصل الشتاء ، تقدم العديد من أكشاك الطعام في الهواء الطلق وجبة خفيفة ساخنة على طول القنوات والبحيرات المجمدة للمتزلجين.

حساء البازلاء في بولندا هو الطعام الشعبي الذي يجب تقديمه في الجيش لأنه مغذي ورخيص ويمكن تحضيره بكميات كبيرة بسهولة. يقال إن حساء البازلاء العسكري سميك بما يكفي لوضع الملعقة في وضع مستقيم.

أصبح من المعتاد في السويد وفنلندا تناول حساء البازلاء مع لحم الخنزير والفطائر يوم الخميس كإعداد لصيام يوم الجمعة. يعد الخردل أيضًا جزءًا مهمًا لتقديمه مع حساء البازلاء حتى يتمكن رواد المطعم من تحريكه حسب الرغبة. حتى القوات المسلحة السويدية والفنلندية كانت تتبع تقليد الخميس هذا منذ الحرب العالمية الثانية.

في الولايات المتحدة ، تم إدخال حساء البازلاء في نيو إنجلاند خلال القرن التاسع عشر من قبل عمال المطاحن الفرنسيين الكنديين. كان يؤكل على نطاق واسع في الفترة الاستعمارية وكان بمثابة حساء رقيق مع لحم الخنزير والجزر والبازلاء المجففة.

500 إلى 400 قبل الميلاد: كان الإغريق والرومان يزرعون هذه الخضار حوالي 500 إلى 400 قبل الميلاد. خلال تلك الحقبة ، كان الباعة في شوارع أثينا يبيعون حساء البازلاء الساخن.

1765: ظهرت قافية مشهورة لأول مرة تتحدث عن عصيدة البازلاء في بريطانيا:

عصيدة البازلاء الساخنة ،
عصيدة البازلاء الباردة ،
ثريد البازلاء في القدر
تسعة أيام.


  • ثلاجة: تحفظ بقايا الطعام لمدة 5 أيام في الثلاجة ، وتخزينها في وعاء مغطى.
  • الفريزر: معظم حساء البازلاء قابلة للتجميد ويمكن تجميدها جيدًا لمدة 2 - 3 أشهر. للتجميد ، اتركه يبرد تمامًا واحفظه في حاويات آمنة للفريزر ، مع ترك مساحة رأس 1 بوصة للتوسع. إعادة تسخين: ما عليك سوى إعادة التسخين على الموقد على نار خفيفة حتى يتم تسخينه بالكامل. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، افعل ذلك على فترات من 30 إلى 60 ثانية ، مع التقليب بعد كل منها ، حتى يسخن.

سواء كنت تحب حساء البازلاء المنقسم الكلاسيكي مع لحم الخنزير ، أو تبحث عن حساء نباتي من البازلاء اللذيذة تمامًا ، فهناك وصفة هنا للجميع. شوربة البازلاء خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ومليئة بالبروتين والألياف! نظرًا لأن البازلاء معتدلة النكهة ، فإن قاعدة العطريات والأعشاب الطازجة والمخزون ذو النكهة الجيدة تعزز توابلها.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 3 أعواد كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 2 ورق الغار
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 حبات جزر مفرومة
  • 6 شرائح لحم مقدد مفروم (اختياري)
  • 4 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 6 أكواب مرق دجاج
  • 1 بازيلاء خضراء مغسولة ومفروزة

قم بتشغيل قدر الضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. نتركها تسخن وتضاف الزبدة وزيت الزيتون. يضاف البصل والكرفس وأوراق الغار والزعتر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في التحول إلى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.

أضف الجزر ولحم الخنزير المقدد والثوم والملح والفلفل. اطبخي حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة. قلب البازلاء مع التقليب. أغلق وأغلق مقبض تحرير مجموعة الغطاء في وضع الختم.

حدد إعداد الطهي اليدوي / الضغط وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، اضبط المؤقت لمدة 18 دقيقة. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أدر مقبض تحرير البخار إلى التنفيس واستخدم وظيفة التحرير السريع للضغط المتبقي. افتح الغطاء بعناية. إزالة أوراق الغار. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ½ بصل مقطع مكعبات
  • 2 ضلوع كرفس ، مقطع مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل من لحم الخنزير ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 ورقة غار
  • 1 رطل من البازلاء المجففة
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 2 1/2 كوب ماء
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ضع الزبدة في إناء شوربة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يقلب البصل والكرفس والثوم المقطع. يُطهى ببطء حتى يصبح البصل شفافًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

اخلطي لحم الخنزير وورق الغار والبازلاء. صب مرق الدجاج والماء. يحرك المزيج ويترك على نار هادئة حتى تنضج البازلاء ويصبح الحساء كثيفًا ، لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل الأسود للتقديم.


فيديو: Dr faid. Fresh Peas. البازلاء الطرية. الخضر. المكونات الغذائية الأحد عشر


تعليقات:

  1. Bobbie

    أؤكد. كل ما سبق قال الحقيقة. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  2. Faut

    بالتاكيد. وأنا أتفق مع كل ما سبق. دعونا نحاول مناقشة الأمر.

  3. Sanford

    يمكنني أن أقترح الانتقال إلى الموقع ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  4. Ricardo

    ما الكلمات الضرورية ... عظيم ، الفكر الرائع

  5. Grogor

    نعم هذا صحيح.

  6. Matthieu

    هذا غير صحيح.



اكتب رسالة