bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

لومو سالتادو

لومو سالتادو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 عبوة 14.5 أونصة مرق لحم بقري قليل الملح
  • 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 1/2 كوب حبات ذرة مجمدة مذابة
  • زيت زيتون للقلي بالإضافة إلى 2 12 ملاعق زيت زيتون
  • 1 12 رطل من البطاطس المقلية ، مقشرة (غير مقشرة) ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة ، ثم تقطع بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 1/2 رطل من شرائح اللحم البقري ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 بصلة حمراء مقطّعة إلى 8 أسافين مقشرة
  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى 8 أسافين
  • 3 ملاعق كبيرة أجي أماريلو تشيلي مفروم من البرطمان * أو فلفل هالابينو أحمر مفروم
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض

تحضير الوصفة

  • يُغلى المرق في قدر صغير حتى يتحول إلى كوب واحد ، أي حوالي 8 دقائق. اجلس جانبا.

  • يُغلى كوبان من الماء وملعقة صغيرة ملح. أضف الأرز. التغطية؛ خففي الحرارة واطبخي لمدة 15 دقيقة. اخلطي الذرة. التغطية؛ نتركه لمدة 5 دقائق ، ثم نقلب الأرز بالشوكة.

  • في هذه الأثناء ، قم بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة غير لاصقة لتصل إلى عمق 1/8 بوصة. تُضاف البطاطس ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. صفي مناديل ورقية.

  • سخني 2 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. أضف لحم البقر يُقلى حتى يصبح لونه بني ، من دقيقة إلى دقيقتين. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل اللحم البقري إلى طبق. يُضاف البصل إلى نفس المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع التقليب بملقط ، لمدة دقيقتين لكل جانب. تُضاف الطماطم ، والشيلي ، والكزبرة ، وصلصة الصويا ، والخل ، والمرق المخفّف ويُطهى لمدة دقيقتين لتليين الطماطم. أضف لحم البقر والبطاطس. إرم للحرارة من خلال. يُسكب خليط اللحم البقري بالبطاطس في أوعية الحساء الضحلة. قدمي خليط الأرز جنبًا إلى جنب.

  • * تشيلي بيروفي. تباع في الأسواق اللاتينية.

قسم المراجعات

أسهل طريقة لطهي Lomo Saltado بشكل مثالي

لومو سالتادو & # 8211 بيرو لومو سالتادو. ظهرت في Fries Around the World. كيانو موجو ، ماثيو جونسون وأمبير أليكس ترايجر. قابلت Lomo Saltado لأول مرة في مطعم لاتيني صغير في منطقتي حيث سرعان ما أصبح المفضل. قم ببناء مؤسستك وتوسيع ذخيرتك في الطهي من خلال تجربة الأطباق والوصفات التي تهمك.

لومو سالتادو هو طبق بيروفي مقلي يتكون من شرائح متبلة من لحم الخاصرة ، بصل أحمر ومع لومو سالتادو ، هذه هي المرة الأولى التي نقدم فيها مطبخًا معروفًا بأنه جزء لا يتجزأ من. لقد قمت بتدوير أكثر صحة على Lomo Saltado (Peruvian Beef Stir Fry) أحد الأطباق البيروفية المفضلة! لقد تناولت واحدة من أكثر الأطباق شهرة في بيرو ، & # 34Lomo Saltado & # 34 وخففتها قليلاً & # 8211 دون أن تخسر. تركيبة وتقنية Lomo Saltado اللذيذة هي تتويج للتوصيات الصغيرة التي اكتشفتها خلال السنوات الأربع الماضية. تصادف أن Lomo Saltado يمثل تحديًا للطهي في عطلة نهاية الأسبوع ، وهذا يعني أنك ستحتاج إلى بضع ساعات لأدائه ، ولكن بمجرد الانتهاء من العملية ، يمكنك قلي طلبات متعددة في نفس الوقت للنزهات العائلية أو ببساطة لديك مناطق باردة للاستهلاك من صندوق الثلج لمجرد نزوة.

في هذه الحالة ، من المحتمل أن أريكم صنع لومو سالتادو DIY بمكونات بسيطة ، تمامًا مثل المطاعم الصينية. لي لومو سالتادو الوصفة هي الأفضل على وجه الأرض!

سأعلمك أيضًا كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار وجعله وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت استخدام ماء أقل إلى حد ما من المعتاد ، وهو ما تم اقتراحه في مكان آخر. لقد ساعدني ذلك قليلاً من حين لآخر ، لكن في أوقات مختلفة ، كان عليّ أن أدمج المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. ثم امتصت الكينوا الجافة الكثير من الصلصة التي أضفتها لاحقًا.

كيف تطبخ لومو سالتادو؟

سواء كنت تعيش بمفردك أو كنت والدًا نشطًا ، فإن إيجاد الوقت والقوة الكافيين لتجهيز الأطباق المطبوخة في المنزل يمكن أن يبدو وكأنه مهمة صعبة. في ختام يوم حافل ، قد يبدو تناول العشاء بالخارج أو الشراء وكأنه الخيار الأسرع والأسهل. لكن الأطعمة السهلة والمعالجة يمكن أن تؤثر سلبًا على مزاجك وصحتك.

تقدم المطاعم عادة طعامًا أكثر مما يجب أن تأكله. تقدم العديد من المطاعم كميات أكبر مرتين إلى ثلاث مرات مقارنة بالإرشادات الغذائية المقترحة. هذا يشجعك على استهلاك أكثر مما تفعل في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك ، وضغط الدم ، وخطر الإصابة بمرض السكري.

عندما تكون جاهزًا لوجباتك الغذائية ، ستتمتع بمزيد من التحكم في المكونات. من خلال طهي الطعام بنفسك ، يمكنك التأكد من تناولك أنت وأحبائك لوجبات طازجة وصحية. سيساعدك هذا على التحقق من الصحة والاستمتاع بها ، وتعزيز طاقتك ، وتأمين الدهون والمزاج ، وتعزيز نومك وقدرتك على تحمل الإجهاد.

يمكنك عمل Lomo Saltado باستخدام 26 مكونا و 8 خطوات. هنا كيف تطبخه.

مكونات لومو سالتادو:

  1. أنت بحاجة إلى البطاطس.
  2. أنت بحاجة إلى 1 رطل من البطاطس.
  3. تحتاج لتر واحد من الماء.
  4. تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من ملح كوشير للنقع.
  5. # 8217s 1 باينت من زيت الفول السوداني للقلي.
  6. استعد لتذوق الملح بعد القلي.
  7. تحتاج إلى تذوق الفلفل الأسود المطحون بعد القلي.
  8. إنه & # 8217s من Stirfry.
  9. تحضير 2 حبة فلفل أخضر كبير.
  10. أنت بحاجة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  11. حضري 1 بصلة كبيرة.
  12. حضري 15 أونصة من مكعبات الطماطم.
  13. أنت بحاجة 1 رطل من شريحة لحم دائرية.
  14. 8217s لتذوق الملح.
  15. تحتاج إلى تذوق الفلفل الأسود المطحون.
  16. تحضير 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  17. تحضير 1 ملعقة كبيرة من عجينة الفلفل الأصفر الأجي.
  18. تحتاجين إلى نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  19. تحتاج 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  20. تحضير 2 ملاعق كبيرة من الخل.
  21. إنه & # 8217s من الأرز.
  22. # 8217s 2-1 / 2 كوب من مرق اللحم البقري المضافة الأولى.
  23. تحتاج إلى كوب ونصف من مرق اللحم البقري الثاني.
  24. تحضير 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  25. # 8217s 1 كوب أرز.
  26. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

طعام مريح على الطراز البيروفي في أفضل حالاته على الإطلاق. الآن كل ما تحتاجه لمرافقة وصفة لومو سالتادو هذه هو كوب طويل من الصودا المثلجة. El lomo Saltado de carne es uno de los platos estandartes de la gastronomía peruana. تمثل Es el que mejor la fusión de sabores de la cocina peruana con la cocina china-cantonesa.

تعليمات Lomo Saltado:

  1. نأخذ الأرز الخام ونضيفه إلى وعاء ساخن مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز. غلفوا الأرز واستمروا في التسخين حتى يتحول الأرز إلى اللون البني المتكرمل الأبيض. يُضاف 2-1 / 2 كوب مرق اللحم البقري ويُطهى حتى يمتص السائل. يُضاف باقي المرق ويُطهى حتى يمتص السائل في المرة الثانية. يغطى ويوضع جانبا ..
  2. اغسل البطاطس. قطّعي البطاطس إلى شرائح على طريقة البطاطس المقلية. أضفه إلى الماء البارد المملح لمدة 30 دقيقة ..
  3. قطّع البصل والفلفل إلى شرائح. نقطع اللحم إلى شرائح. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة. لقد استخدمت خل جوز الهند ..
  4. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُقلى شرائح اللحم ، ويُترك جانباً لمدة 3 دقائق. نضيف البصل والفلفل وباقي مكونات القلي. مقلاة لمدة 10 دقائق. سخني الزيت لقلي البطاطس ..
  5. نضيف اللحم والغطاء ..
  6. صفي البطاطس. ثم جفف البطاطس بالتربيت عليها. الآن تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ..
  7. عند الانتهاء ، انتقل إلى منشفة ورقية لامتصاص كميات زائدة من الزيت. الملح والفلفل حسب الذوق..
  8. انقل البطاطس إلى المقلاة وقلّبها. يقدم مع الأرز. اتمنى ان تستمتع.

Lomo Saltado Receta & # 8211 TiraDToss Restaurant & # 8211 Daniel Vassallo. Lomo Saltado من قبل الشيف أنطونيو زافالا. Lomo Saltado هو الطبق الأكثر شعبية في سلسلة مطاعم صغيرة في حينا القديم في Los El Pollo Inka & # 39s الأكثر شهرة ، Lomo Saltado ، هذا الطبق البيروفي التقليدي المكون من شرائح اللحم والبصل. Lomo Saltado (Peruvian Stir Fry) & # 8211 طبق مشهور جدًا من بيرو-صيني باستخدام تقنية القلي السريع الصينية الممزوجة بالمكونات البيروفية. شرائح لحم بقري طرية مع نكهة مقرمشة.

من الأرخص أكل الوجبات السريعة من لومو سالتادو

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة أرخص من تحضير وجبة منزلية. لكن هذا نادرًا ما يحدث. كشف فحص من كلية واشنطن للصحة المجتمعية أن الأشخاص الذين يطبخون في المنزل يتمتعون عمومًا بنظام غذائي صحي شامل دون نفقات طعام أكبر. كشفت دراسة أخرى أن طهاة المنزل الدائمين ينفقون حوالي 60 دولارًا شهريًا على الطعام أقل من أولئك الذين يأكلون بالخارج كثيرًا.

لا أتعلم كيفية صنع Lomo Saltado

  • إذا كنت & # 8217re خائفًا من احتمال تنظيم عشاء مطبوخ في المنزل ، فمن المهم أن تتذكر أن الطبخ ليس علمًا دقيقًا.
  • غالبًا ما يكون من الجيد تمامًا تخطي عنصر أو بديل كعامل مهم جدًا بالنسبة إلى Lomo Saltado آخر.
  • ابحث على الإنترنت أو قم بشراء كتاب طبخ أساسي للحصول على أفكار قائمة سهلة.
  • مثل أي شيء من هذا القبيل ، فكلما طهيت أكثر ، كلما زاد ارتفاعك & # 8217. حتى لو كنت هاوًا كاملاً في مطبخك ، فأنت & # 8217ll قريبًا
    بعض الوجبات السريعة والصحية.

ما الوصفة التي يجب أن أستفيد منها في Lomo Saltado؟

تحتوي الزيوت المحايدة مثل زيت الكانولا والنباتات وغاز الفول السوداني على مواد دخان أعلى مما يجعلها مناسبة تمامًا لقلي الدجاج. تعرف على كيفية اختيار أفضل الدهون للقلي.

ما الذي يجب وما يجب تحقيقه & # 8217t عند طهي Lomo Saltado

  • تأكد من أن كل شيء مثلج في جرة أو كيس قابل للغلق.
  • يجب تغليف اللحوم بدقة.
  • اصنع الخبز مباشرة من الفريزر ، تحث خطة مكافحة الهدر.
  • اعلم أن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثل الخس ، لن يكون هو نفسه تمامًا بعد التجميد ثم إذابة التجميد.
  • حاول تجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. قم بإذابة اللحوم تمامًا قبل الطهي ، ولكن يمكن خبز أشياء أخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحوم الطازجة التي تم تجميدها ثم إذابتها & # 8211 ، ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحوم المطبوخة التي تم تجميدها عندما كانت نيئة.
  • تأكد من أن الفريزر ليس معبأ & # 8217t وبالتالي فهو كامل بحيث يمكن للهواء & # 8217t أن يدور.

استراتيجيات للبدء!

ركز على المكونات الطازجة والصحية. إن طهي الأطعمة السكرية مثل الكعك والكعك والبسكويت على سبيل المثال لن يدعم صحتك أو محيط الخصر لديك. وبالمثل ، فإن إضافة كمية زائدة من السكر أو الصوديوم يمكن أن يحول عشاء منزلي أكثر صحة إلى عشاء سيء. للتأكد من أن وجباتك مفيدة لك بالإضافة إلى كونها لذيذة ، ابدأ بمكونات ونكهة متوازنة مع الأعشاب بدلًا من السكر أو الملح.

جرد المواد الغذائية الأساسية. عناصر مثل الأرز والمعكرونة وزيت الزيتون الأساسي والتوابل والدقيق ومكعبات المرقة هي عناصر أساسية & # 8217 من المحتمل أن تستخدمها بانتظام. قد يكون الاحتفاظ بجعة التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضار المجمدة في متناول اليد مفيدًا في سرقة وجبات العشاء السريعة عندما يتم دفعك للوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس في حرق الحبوب أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات يمكن أن يصبح أسهل وأسرع ولذيذ!


لومو سالتادو

مع سالتادو لومو، هذه هي المرة الأولى التي نقدم فيها مطبخًا معترفًا به باعتباره جزءًا لا يتجزأ من ثقافة بلد ما & # 8230 ، ومع ذلك لا تُعزى جذوره إلى ذلك البلد!

نعم ، يعد lomo Saltado ، إلى جانب ceviche ، الآن أحد أكثر الوصفات رمزية في بيرو. ومع ذلك ، فإن أصولها بالتأكيد صينية أكثر من الإنكا!

ما هو لومو سالتادو؟

Lomo Saltado ، حرفيا & # 8220 لحم بقري سوتيه & # 8221 ، هو طبق مقلي مكون من شرائح متبلة من لحم الخاصرة (أو لحم المتن) ، بصل أحمر ، طماطم ، بطاطا مقلية تقدم تقليديًا مع أرز أبيض.

تاريخ مطبخ الشفاء

وصفة لومو سالتادو هذه ، غير المألوفة إلى حد ما بالنسبة لبلد في أمريكا اللاتينية ، هي جزء من مطبخ ابتكره مهاجرون صينيون يسمى الشفاء. يشير Chifa أيضًا إلى المطاعم التي تقدم هذا المطبخ البيروفي الصيني. تأتي هذه الكلمة من الكلمات الكانتونية لـ & # 8220 to eat & # 8221 ، مروحة تشي، أو بتعبير أدق & # 8220 لتناول الأرز & # 8221.

المنشورات ذات الصلة:

ولكن كيف أصبح الشيفا وهذا الطعام الصيني البيروفي متأصلًا جدًا في ثقافة تذوق الطعام في بيرو؟

يُظهر تعداد ليما بتاريخ 1613 وجود صينيين وآسيويين آخرين في بيرو. كانوا بشكل رئيسي خدم وعبيد.

في القرن التاسع عشر ، أصبح المحيط الهادئ طريقًا سريعًا للتجارة والهجرات. من بين الصناعات الأخرى ، كانت الزراعة التجارية الساحلية في بيرو تنمو. كانت هناك حاجة إلى قوة عاملة أكبر وهذا هو السبب الرئيسي الذي جعل العديد من الصينيين يعبرون المحيط إلى بيرو.

جاء حوالي 100000 عامل صيني إلى بيرو كخدم بالسخرة بين عامي 1849 و 1874 ، ليحلوا محل عمال الرقيق الأفارقة ، بينما كانت بيرو في طريقها لإلغاء العبودية.

بمرور الوقت ، تزاوج الرفاق الصينيون من بيرو مع غيرهم من البيروفيين ، وتحولوا إلى الكاثوليكية ، وانغمسوا في الثقافة البيروفية.

يسمي عدد من الناس الآن بوتقة الانصهار للثقافات المختلفة ، بما في ذلك الأسبان والأفارقة والكاريبيون والآسيويون ، على ساحل بيرو ، وثقافة الكريول ، أو ثقافة الكريولا.

تضمن كتاب طبخ بيروفي عام 1903 بعنوان & # 8220Nuevo Manual de Cocina a la Criolla & # 8221 (دليل جديد لمطبخ الكريول) وصفًا موجزًا ​​لوصفة لومو سالتادو.

ظهرت مطاعم الشفاء الأولى في ليما في أوائل القرن العشرين. الشفاء هو في الغالب طعام مطعم. هذا المطبخ الذي يصنعه عدد قليل من البيروفيين في المنزل تأثر بشكل منتظم بالطهاة من الصين ، وخاصة من منطقة جوانجدونج (كانتون) التي جاء منها معظم المهاجرين الصينيين.

ومنذ ذلك الحين تم تبني مطبخ الشفاء من قبل الدول المجاورة بما في ذلك الإكوادور وبوليفيا.

أنا متأكد من أن هناك مطابخ أخرى ، على غرار الشفاء ، تعود جذورها إلى أصول المهاجرين. ومع ذلك ، أود أن أزعم أنه في معظم الحالات ، تكون هذه المأكولات إقليمية وتمثيل تأثير الدول المجاورة مثل مطبخ Tex Mex ، أو الاستعمار مثل التأثير البريطاني على المطبخ الهندي أو المطبخ الهندي في كل مكان في بريطانيا العظمى.

على الرغم من أن لومو سالتادو قد تم رفعه الآن إلى طبق وطني في بيرو ، فقد قدم مطبخ الشفاء أيضًا العديد من الوصفات التي أصبحت الآن الدعامة الأساسية للمطبخ البيروفي ، بما في ذلك اروز شوفة (أرز مقلي)، تيباكاي (دجاج حلو وحامض) ، دجاج شيجوكاي (دجاج بالصلصة البنية) أو كام لو تريدان (فطيرة باللحم المقلي مع صلصة حلوة وحامضة).

كيف تصنع لومو سالتادو؟

توضح التقنية والمكونات المستخدمة في وصفة lomo Saltado تمامًا ما يدور حوله chifa. تعتبر طريقة القلي السريع (تقنية صينية) من البطاطس (التي نشأت في بيرو) مع الأرز (الذي نشأ في آسيا) نموذجًا للمزج الثقافي الذي يمثله الطبق.

في حين أن لحم البقر هو اللحم الأكثر شيوعًا في الاستخدام سالتادو لومو، يمكنك أيضًا استخدام الدجاج في صنع ملح البولو. أو ، بدلاً من البطاطس ، يمكنك استخدام المعكرونة لعمل نسخة أخرى تسمى طويل القامة سالتادو.

من الواضح أن الشيفا هو الآن نوع راسخ من المأكولات داخل المطبخ البيروفي التقليدي. ومع ذلك ، فإن هذه الازدواجية في فن الطهو في البلاد ليست جديدة. وفقًا للبروفيسور رودولفو تافور ، طاه مدرب ومؤرخ فن الطهو ورئيس فن الطهو في جامعتين في بيرو ، كانت الازدواجية دائمًا ثابتة في إمبراطورية الإنكا. كان الذكور والإناث متكاملان.

حتى يومنا هذا ، تحتوي جميع الأطباق البيروفية على شيء ينمو فوق الأرض (ذكر) وشيء ينمو تحت الأرض (أنثى). لذلك ، بالنسبة إلى سالتادو لومو التقليدي ، سيكون البطاطس والأجي.

قد يكون لهذا الطبق الشفاء جذور في المطبخ البيروفي التقليدي ، بما في ذلك وصفات مثل لومو دي فاكا أو lomo a la chorrillana.

أصيلة لومو سالتادو يدعو ل آجي أماريلو، هذا البهارات الحارة في كل مكان والتي تستخدم أيضًا في papas a la huancaina. Aji amarillo موجود في كل مكان مثل الكاتشب على الطاولات الأمريكية أو Salsa Lizano على طاولات كوستاريكا!

مرة أخرى ، يمكنك استخدام فلفل آجي أماريلو الطازج ، وغليه وعمل عجينة من الجلد المقشر ، أو يمكنك فقط شراء معجون آجي أماريلو من السوق المحلي الخاص بك.

أنا بالتأكيد أحب هذا الطبق. لا أعرف ما إذا كانت هذه هي الركلة التي قدمها الفلفل ، أم المزيج غير المعتاد من البطاطس المقلية والمقلية أو هشة البصل والطماطم ، لكن هذا في الواقع نجح معي! أضفت القليل من الأرز ، حيث اعتقدت أن لدي ما يكفي من النشا مع البطاطس المقلية.

يقدم بعض الأشخاص الأرز والبطاطس المقلية بشكل منفصل ، لكنني في الواقع أحببت خلط البطاطس المقلية مع لومو سالتادو قبل التقديم للسماح للبطاطس بالنقع في الصلصة اللذيذة.

أتريد أن تعرف كيف تصنع لومو سالتادو بيروانو؟ ما عليك سوى اتباع الوصفة البيروفية الأصيلة خطوة بخطوة لإعداد هذا المنتج البيروفي الشهي والسريع والسهل!

وصفة لومو سالتادو ، مثل جميع الوصفات البيروفية ، تم التحقق من صحتها من قبل خبير الطهي البيروفي مورينا كوادرا ، مؤلف مدونة الطهي Peru Delights.


لومو سالتادو البيروفي إل بولو إنكا (نسخة مقلدة)

  • المحصول: 6
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • بالطبع: الطبق الرئيسي
  • المطبخ: بيرو
  • المؤلف: سابرينا سنايدر

مكونات

  • 1 رطل ستيك لحم الخاصرة ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملح وفلفل للحوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح سميكة
  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1/3 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • الملح والفلفل للوجبة المطبوخة ، قبل الكزبرة والبطاطا المقلية
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة ، مفرومة خشن
  • 2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح [بدون الجذر]
  • 2 كوب بطاطس مقلية طازجة

صوص اجي

  • 1/2 رأس خس آيسبرغ ، مغسول وممزق ومجفف
  • 1 هالابينو ، ساق مقطوع [لتوابل أقل ، منزوعة البذور ونزع الوريد]
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/4 ليمون ، معصور
  • 1/2 حفنة من أوراق الكزبرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

ملاحظة: انقر على الأوقات في التعليمات لبدء مؤقت المطبخ أثناء الطهي.

نقعهم في الماء لأطول فترة ممكنة. لقد غارقة في الألغام لبضع ساعات.

يُضاف الزيت ويُطهى على نار عالية جدًا نصف اللحم ، ويُحمّر من جانب واحد ، ويُقلب ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

يقلب البصل ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.

معلومات التغذية

المحصول: 6 ، الكمية لكل حصة: 541 سعرة حرارية ، السعرات الحرارية: 541 جرام ، الكربوهيدرات: 31 جرام ، البروتين: 21 جرام ، الدهون: 38 جرام ، الدهون المشبعة: 13 جرام ، الكوليسترول: 54 مجم ، الصوديوم: 1047 مجم ، البوتاسيوم: 855 مجم ، الألياف: 5 جرام ، السكر: 3 جم ، فيتامين أ: 704 جم ، فيتامين ج: 17 جم ، كالسيوم: 53 جم ، حديد: 3 جم

جميع الصور والنصوص © لتناول العشاء ، ثم الحلوى.

صنعت هذه الوصفة؟

أرني ما صنعته على Instagram أو Facebook ووسم لي علىDinnerthenDessert أو هاشتاغ على #dinnerthendessert.

نبذة عن الكاتب


لومو سالتادو ، وليمة صينية مستوحاة من الحواس

إن شغفنا بهذا الطبق المليء بالحيوية والمليء بالحيوية أكبر مما يمكن أن يتخيله أي شخص. إنه ليس بيروفي الأصل ولكنه تأثير رائع للصينيين الذين جاءوا إلى البلاد للعمل بشكل كبير مزارع منذ أكثر من 100 عام. لا يوجد شيء أكثر راحة وإرضاءً من هذا المزيج من النكهات والقوام ، بمزيج من المكونات المحلية (البطاطس والطماطم والفلفل الحار) والمكونات الأجنبية (اللحم البقري والبصل والثوم وصلصة الصويا والخل). التحضير سريع للغاية ، وباستثناء البطاطس المقلية ، يمكنك تناول العشاء في غضون دقائق.

البطاطا المقلية والأرز أمر لا بد منه. البعض مثل البطاطس المقلية - البطاطس الصفراء الطحين تعمل بشكل أفضل هنا - فوق الملح ، والبعض الآخر يشبههم تحتها حتى يتمكنوا من امتصاص العصائر اللذيذة ، تمامًا مثل الأرز. نحن نحبها على الجانب ، لذا فهي تظل كريمية من الداخل ومقرمشة من الخارج. لا تتردد في استبدال البطاطس باليوكا المسلوقة ثم المقلية. أحد أصدقائي المقربين لديه وصفة تستخدم نوكي البطاطس بدلاً من ذلك. النتيجة الإجمالية مختلفة ولكنها تحصل على علامات كاملة على الأصالة والذوق.

كما لاحظت بالفعل ، فإن معظم أطباقنا لها العديد من الاختلافات ، اعتمادًا على إبداع الفرد أو المكونات الموجودة في متناول اليد. لومو سالتادو ليس الاستثناء. بدلاً من شريحة لحم الخاصرة ، غالبًا ما أستخدم الدجاج (الإلهي!) ، والخضروات (لابنتي النباتية الرائعة مع فطر بورتوبيلو المقطّع إلى شرائح لتحل محل اللحوم) ، والروبيان ، والمأكولات البحرية ، وأيًا كان الشخص الذي أطبخ من أجله في مزاج جيد. . يقوم بعض الطهاة العصريين بإعداد نسخة رائعة من السباغيتي ، أو يستخدمون القلي السريع لملء إمبانادا أو السندويشات اللذيذة. مهما كانت الطريقة ، تكون النتيجة دائمًا لذيذة حقًا.

للتحضير ، يجب أن يكون كل شيء جاهزًا. أوصي باستخدام شريحة لحم الخاصرة لأنها طرية جدًا ومثالية لهذا النوع من الأطباق. يجب تقطيع جميع الخضار مسبقًا. بعد طهي اللحم في مقلاة ساخنة جدًا ويتحول إلى لون بني جميل ، فقط أضف باقي المكونات ماعدا الأعشاب والسوائل. يجب أن يظل البصل مقرمشًا والطماطم تقريبًا نيئة وليست طرية. ثم أضف السوائل والأعشاب لإنهائه ، وفويلا! الأرز الأبيض والبطاطس & # 8230 بسيط جدًا & # 8230 جيد جدًا.


ما هو لومو سالتادو؟

/> طبق سالتادو لومو بيرو

إذن ما هو هذا الطبق بالضبط؟ كما هو الحال مع العديد من الأطباق البيروفية ، فقد تأثرت بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الثقافات وصفتها الحالية هي مزيج من المأكولات البيروفية والصينية.

هناك العديد من الأنواع المختلفة من Lomo Saltado حيث تم استبدال بعض المكونات بأخرى بناءً على الأذواق المختلفة. يمكنك إقرانها بالعديد من التوابل المختلفة دون أن تفقد جوهرها.

هذا الطبق ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، هو الكريول ، وهو رمز للثقافة البيروفية. حقًا ، كل المأكولات البيروفية هي تمثيل للثقافة المحلية. السكان المحليون فخورون جدًا بفن الطهي ولسبب وجيه.

فازت بيرو بالفعل بـ "أفضل وجهة طهي" لمدة 8 سنوات متتالية في جوائز السفر العالمية.

في الأساس ، Lomo Saltado عبارة عن مزيج هجين من اللحم البقري والطماطم والفلفل والبصل في مقلاة مع صلصة الصويا والبطاطا المقلية والذي يتم تقديمه عادةً فوق أرز أبيض. يبدو الأمر بسيطًا بما فيه الكفاية ، فلنلقِ نظرة سريعة على مواطن بيروفي وصفة لومو سالتادو:


ما هو لومو سالتادو؟

Lomo Saltado هو طبق بيروفي كلاسيكي أحببناه أثناء السفر عبر البلاد.

يُترجم Lomo Saltado إلى "لحم بقري سوتيه" ، ويتم طهي اللحم البقري المقلي في صلصة بيرو آسيوية مختلطة تتكون من الطماطم والبصل وصلصة الصويا والخل وغير ذلك.

نحن نحبها أيضًا لأنها مستوحاة من شرائح اللحم أيضًا لأنه يمكن تقديمها مع كل من الأرز والبطاطس المقلية.


حبة كاملة 30 لومو سالتادو

لومو سالتادو هو مقلي بيروفي لذيذ مصنوع من لحم بقري تندرلوين ، بصل ، طماطم ، آجي أماريلو (فلفل أصفر حار) وبطاطا مقلية. هذا صحيح & # 8217s! بطاطس مقلية!

قد تكمن جذور الطهي & # 8217s في مزيج من المأكولات البيروفية والصينية. من ناحية ، يستخدم Lomo Saltado المكونات البيروفية المثالية ، مثل lomo (لحم بقري تندرلوين) والبطاطس و aji amarillo. من ناحية أخرى ، يتم صنعه من صلصة الصويا ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز الأبيض ويستخدم التقنيات الصينية ، وهي القلي السريع في مقلاة. غالبًا ما يشار إلى المزج بين الثقافتين باسم الشفاء. ومع ذلك ، بقدر ما أخبرني & # 8217m من بيرو ، كان Lomo Saltado موجودًا منذ فترة طويلة لدرجة أنه أصبح جزءًا من الطبخ البيروفي اليومي وأصبح Chifa مطبخًا قائمًا بذاته. بغض النظر عن الأصول الثقافية ، يعد Lomo Saltado طبقًا رائعًا يجب على الجميع تجربته!

يعد Lomo Saltado نقطة دخول رائعة للطبخ البيروفي. إنه سريع وسهل التحضير ولذيذ بشكل ملحوظ ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات ، ومعظمها متاح بسهولة. من المرجح أن يكون العنصر الأكثر صعوبة في الحصول عليه هو عجينة آجي أماريلو. غالبًا ما يتم مزج هذا الفلفل الحار الأصفر في بهارات ويقلب في صلصات مختلفة. كما أنه يشيع استخدامه طازجًا.

يجب أن أعترف أنني لم أتمكن من العثور على العجينة في تورنتو ولكني لم أفقد الأمل! في غضون ذلك ، قررت استخدام صلصة الهابانيرو المكسيكية. أدرك أن هذا قد يسيء إلى البعض ولكن في نفس الوقت أعتقد أن هناك قضية يجب تقديمها لاستبدال لا مفر منه. بعد كل شيء ، إذا كنا منصفين ، فمن خلال التعريف ، يفتح المطبخ المدمج نفسه أمام أي عدد من الاختلافات.

ربما يكون أفضل جزء في Lomo Saltado هو سهولة جعله متوافقًا مع نظام Paleo و Whole30. أولاً وقبل كل شيء ، يمكن استخدام أحماض جوز الهند بدلاً من صلصة الصويا. ثانيًا ، يمكن استبدال البطاطس المقلية العادية بالبطاطا المقلية ، إذا رغبت في ذلك.

وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المقلية المخبوزة بالفرن والمصنوعة من البطاطس العادية تعتبر متوافقة أيضًا مع 30 كاملة. صادف أن لدي القليل من البطاطا الحلوة الإضافية في متناول اليد وقررت استخدامها بدلاً من ذلك. في الواقع ، لقد استمتعت أنا وزوجتي حقًا بالحلاوة مقابل حامض الخل في الصلصة.

أتمنى أن تجرب وصفة Whole 30 Lomo Saltado هذه. إنه لذيذ بقدر ما يصعب تصويره!


ما هو لومو سالتادو؟

تناولت أحد أكثر الأطباق شهرة في بيرو & # 8217s ، & # 8220Lomo Saltado & # 8221 وخففته قليلاً - دون أن أفقد أيًا من نكهته المذهلة & # 8217. يتكون هذا الطبق من شرائح لحم الخاصرة المتبل بالكمون ، ويقلب مع الطماطم ، والبصل الأحمر ، وصلصة الصويا ، والكزبرة ، وينتهي بالبطاطا المقلية - ما هو الجمع الصحيح؟ حسنًا ، صدقني ، إنه يعمل!

في بيرو ، يستخدمون فلفلًا أصفر يسمى أجي أماريلو ، لكنه لا يوجد عادة هنا في الولايات. لذلك قمت بتثبيته مع هالبينو وأضفت الفلفل الأصفر الصغير في مكانهم. بدلاً من قلي البطاطس ، قمت بخبز البطاطس المقلية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا وهشًا ومتبلًا بالملح والفلفل ومسحوق الثوم - جيد جدًا! أنت & # 8217ll تريد أن تجعل هذه مع كل شيء!

في بيرو ، يقدمون أيضًا هذا الطبق مع الأرز ، لكنني شخصياً أجده ممتلئًا بالبطاطس فقط. بالإضافة إلى أنني أضفت شريحة من الأفوكادو على الجانب ، فهي مثالية.

الآن ، بالنسبة لأولئك منكم الذين شطبوا البطاطس تمامًا من نظامك الغذائي لأنك تعتقد أنها سيئة بالنسبة لك ، فأنا هنا لأخبرك أنها جيدة بالفعل بالنسبة لك! هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول البطاطس ولكن الحقيقة هي أنها ليست شيطان الكربوهيدرات الذي يعتقده الجميع!

الحقيقة هي أن البطاطس غذاء كامل - أي طعام في حالته الطبيعية ، لا شيء معالج أو مكرر. في الواقع ، تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 110 سعرة حرارية فقط ، ولا تحتوي على دهون أو صوديوم أو كوليسترول. كما أنه يوفر 45 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين سي ويحتوي على بوتاسيوم أكثر من الموز! كما أنه غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، وكلها مدرجة على أنها نقص في العناصر الغذائية في النظام الغذائي الأمريكي. لذا لا تلوم البطاطس - غالبًا ما يكون التحضير والطبقة التي تضيف الدهون والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وجزء من نظام غذائي نظيف للأكل! يمكنك الاطلاع على المزيد من حقائق تغذية البطاطس هنا.


لومو سالتادو (لحم بقري صيني - بيروفي مقلي)

يعد Lomo Saltado أحد أهم الأطباق في تاريخ المطبخ البيروفي - إنها المرة الأولى التي يتم فيها مزج المكونات من الصين مثل الزنجبيل وصلصة الصويا مع فلفل بيرو آجي أماريلو الحار ، والخلط هو طبق شيفا لذيذ ومالح حقًا. هناك العديد من المطاعم في سان فرانسيسكو التي تقدم مطعم Lomo Saltado ، ولكن إليك كل ما تحتاج إلى معرفته لجعل هذا اللحم البقري الصيني البيروفي مقليًا في المنزل.

على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في Lomo Saltado ، إلا أن المكونات الرئيسية هي لحم البقر والبصل الأحمر والطماطم والبطاطس المقلية. ومع ذلك ، فإن المفتاح الحقيقي لهذا الطبق هو التوابل - بالإضافة إلى الملح والثوم والزنجبيل ، أقوم بإعداد صلصة مع صلصة الصويا وخل النبيذ الأبيض وصلصة المحار وأجي أماريلو. الوصفة هنا من أمي ، لكن إضافة صلصة المحار مستوحاة من نسخة جاستون أكوريو من لومو سالتادو في لا مار.

أحب تقديم هذا الطبق مع الأرز المطهو ​​على البخار ، ولكنه رائع أيضًا مع بعض من تاكو تاكو أو فوق سلطة خضراء. وإذا كنت لا تأكل اللحم البقري - لا تخف - يمكنك صنع Camarones Saltados ، أو الروبيان المقلي. لقد استخدمت حتى شرائح التفاح بدلاً من اللحم البقري لنسخة نباتية. عندما أقوم بإعداد هذا الطبق لصديق ، أحب مظهرهم المفاجئ عندما يرون البطاطس المقلية ، والتي أقول لها "هل تعلم أن البطاطس من بيرو؟"

مكونات القلي السريع
  • 1/2 رطل لحم بقر (انظر الملاحظات)
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 طماطم
  • 1 فص ثوم
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل
  • كيس بطاطس مقلية مجمدة
  • ملح للتذوق
  • بصل أخضر وكزبرة للتزيين
  • 1 ليمونة
مكونات الصلصة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة عجينة أماريلو
  • 4 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة المحار
تجهيز

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، ستحتاج & # 8217 إلى مقلاة للقلي السريع ووعاء لخلط الصلصة.

  1. سخن الفرن مسبقًا واتبع التعليمات لخبز البطاطس المقلية ، عادةً على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. يمكنك الاستمرار في التحضير التالي أثناء خبز البطاطس المقلية ، لكن انتظر حتى تنضج قبل قلي اللحم البقري.
  2. افرم الثوم والزنجبيل. يقطع الكزبرة ويقطع البصل الأخضر إلى حلقات. قطعي الطماطم إلى ستة أسافين. يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى نصفين ويقطع كل نصف إلى أرباع ويفصل طبقات البصل إلى شرائح تشبه الأوراق. نقطع الجير إلى نصفين.
  3. في وعاء صغير ، حضري الصلصة عن طريق خلط صلصة الصويا والخل وأجي أماريلو وصلصة المحار.
  4. قطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم.
  5. عندما تنضج البطاطس ، أخرجيها من الفرن.
  6. سخني زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
  7. تبلي شرائح اللحم بالملح واقلي اللحم في مقلاة لمدة 30 ثانية تقريبًا.
  8. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية.
  9. يضاف البصل والطماطم ويقلب لمدة 30 ثانية.
  10. نضيف البطاطس المقلية والصلصة المعدة ونقلب لمدة 30 ثانية.
  11. أطفئ النار واخلط البصل الأخضر والكزبرة مع التقليب لمدة 30 ثانية.
  12. قدميها على الفور واعصري نصف ليمونة فوق الطبق.
الخدمات
تلاحظ

Lomo تعني لحم المتن باللغة الإسبانية ، لكن القطع الأخرى من اللحم البقري ستعمل بشكل جيد طالما أنك لا تطبخها أكثر من اللازم. على سبيل المثال ، أحب استخدام شريط نيويورك وأحيانًا شريحة لحم الخاصرة. يجب أن تكون شرائح لحم البقر متساوية السماكة وليست طويلة جدًا ، وبهذه الطريقة سيتم طهيها بشكل موحد. بمجرد تحضير الصلصة ، تُخبز البطاطس ، ويتم تقطيع جميع المكونات أو تقطيعها ، يتم الطهي بسرعة كبيرة. التوقيت في الخطوات أعلاه هو مجرد تقدير ، والأهم هو عدم الإفراط في طهي اللحم البقري أو الطماطم. أيضًا ، يجب إضافة كمية الصلصة والبطاطس المقلية فقط لموازنة جميع المكونات. يجب أن تكون النتيجة النهائية لحم بقري طري ، بصل مقرمش ، طماطم رطبة ، وبطاطا مقلية دافئة - لا ينبغي أن يكون أي شيء طريًا جدًا أو رطبًا.


شاهد الفيديو: كذب عليا وتزوجني باش يلعب بيا ومو معاوناه عليا. وأنا تقت فيه بحال العمية


تعليقات:

  1. Nikozuru

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  2. Kendric

    في رأيي لم تكن على حق. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  3. Ellen

    فاجأ!



اكتب رسالة