bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أنت تسمي ذلك دونات؟ 12 اختلافات حول العالم

أنت تسمي ذلك دونات؟ 12 اختلافات حول العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


العجين المقلي على شكل حلقة - الدونات الكلاسيكي - هو بالفعل طعام أمريكي شهي. إنه محبوب للغاية ، في الواقع ، أننا كرمنا مؤخرًا 25 الأفضل في البلاد، والشهية المقلية لها حتى يوم خاص. ولكن بينما لا يمكن إنكار أن الأمريكيين يحبون الكعك ، فإن بقية العالم يحبها كذلك.

أنت تسمي ذلك دونات؟ 12 اختلافًا حول العالم (عرض شرائح)

العجين المقلي هو متعة عالمية ، ويمكن العثور عليه في جميع الأشكال والنكهات - من دائري وسميك ومليء بأي شيء تقريبًا ، إلى شكل العصا أو الرقيق والمسطحة. يختلف أسلوب التحضير أيضًا باختلاف المنطقة ، وبينما يتم قلي جميع الكعك (أو لن يكون دونات ، أليس كذلك؟) ، يتم طهي بعضها بالزيت بينما يُطهى البعض الآخر في السمن.

في إيطاليا ، علاج توسكان بومبولوني عبارة عن تحفة مغطاة بالسكر وغالبًا ما تكون مملوءة بالكاسترد أو الكريمة ، والتي تختلف عن كعكة دونات بوسطن الكلاسيكية ، حيث يتم حشوها من الأعلى (بدلاً من الجانب) وتترك مع أعلى كريم. في شمال الهند وباكستان ونيبال ، يمكنك تناول قشور لذيذة من الخارج وكريمة من الداخل بلوشاهي, دونات مصنوع من الزبادي المقلي بالسمن (نوع من الزبدة المصفاة). وعلى غرار الكروس ذات الشكل العصي والمعروفة على نطاق واسع ، يوتياو، المعروف أيضًا باسم عصا الزيت الصيني أو الكرولر الصيني ، هو دونات صيني مملح قليلاً. ولكن بدلاً من تناول الشوكولاتة الساخنة مثل الشوروز ، تُغمس هذه "أعواد الزيت" في عصيدة الأرز أو حليب الصويا لتناول الإفطار.

لإلقاء نظرة أكثر تعمقًا على الشكل الذي تبدو عليه أنواع العجين المقلي حول العالم ، يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على عرض الشرائح الخاص بنا لتنوعات الدونات حول العالم ، من شمال إفريقيا إلى نيبال. هل تعرف نوعًا مختلفًا من الكعك اللذيذ أو غير العادي؟ أخبرنا من خلال مشاركتها على Twitter تضمين التغريدة أو اكتب لي ، محرر السفر ، تضمين التغريدة.


شوكة في الطريق: اختلافات إمبانادا حول العالم

واحدة من أعظم الهواجس الغذائية و [مدش] التي يوجد منها و [مدش] هو أي شيء في النوع المحمول المغطى بالعجين. ربما بدأت بشهوة طفولتي مع Pop-Tarts و Totino & # 8217s Pizza Rolls ، وتحولت إلى علاقة حب كاملة مع فطائر اللحم وفطائر اللحم والسكاكين والجيوزا والبيروجي والموموس & # 8220 & # 8230 بغض النظر عما إذا كان العجين المذكور مصنوع من القمح والأرز والذرة وفول المونج أو لسان الحمل. إنه & # 8217s كل شيء لذيذ ، وأنا لا أميز ، على الرغم من أنني & # 8217m أكثر جزئية للمالح أكثر من الحلو.

ولكن ، كما هو الحال في معظم العائلات ، هناك دائمًا مفضل. بالنسبة لي ، إنها فطيرة الإمبانادا ، تلك المعجنات المنتشرة في كل مكان في أمريكا اللاتينية المحشوة بمزيج محنك من كل شيء من اللحم البقري المفروم والزيتون والبيض المسلوق إلى الذرة الطازجة مع البشاميل. يمكن العثور على بعض إصدارات الإمبانادا في جميع أنحاء الأمريكتين والبرتغال ومنطقة البحر الكاريبي والفلبين ، ولكن يُعتقد أن الأرجنتين وتشيلي ينتجان الأفضل.

نشأت الإمبانادا في القرن السادس عشر في إسبانيا ، وتتخذ مجموعة من الشخصيات في جميع أنحاء الأمريكتين. في المناخ المداري ، غالبًا ما تُصنع العجينة من نباتات الموز الخضراء المسلوقة. تُعرف باسم إمباناداس دي فيردي ، في الإكوادور يتم خبزها أو قليها ، ومليئة بكل شيء بدءًا من الجبن الأبيض اللزج إلى لوحة فريسكو المحلاة قليلاً.

قد تحشوها المناطق الساحلية بالمأكولات البحرية ، ولكن في شمال الأرجنتين ومقاطعة سالتا رقم 8217s ، التي تعتبر مركز إمباناداس ، تشمل التخصصات إمباناداس دي تشوكلو ، وهي عبارة عن حشوة ذرة شبيهة بالحيوية ، أو لحم البقر المجفف بالهواء. تم تليينه عن طريق الطهي بالعطريات. في مقاطعة توكومان الأرجنتينية ، تعد إمباناداس نقطة فخر كبيرة لدرجة أنهم حصلوا على مهرجان Fiesta Nacional de la Empanada الخاص بهم. توكومان إمباناداس دسمة وعصرية وعادة ما تكون مصنوعة من لحم بقري مفروم يدويًا وتعلوها شرائح من البيض المسلوق. غالبًا ما تشتمل الحشوة على الزبيب والزيتون الكامل.

أحد الجوانب الأكثر إثارة للاهتمام في الإمباناداس الأرجنتينية هو ريبليج ، أو النمط الموجود في حظيرة كل معجنات على شكل هلال ، والذي يحدد كل محتويات إمبانادا & # 8217s: على الرغم من عدم وجود إجماع وطني ، ستزودك إمبانادياس ببطاقة تفصيلية .

قد يكون ل carne picante empanada طية موحدة ومضفرة ، بينما قد يكون للروكفور والبصل حافة مسطحة ومُعصصة. يتم تجعيد إمبانادا الدجاج في بعض الأحيان بشكل ساحر إلى مظهر يشبه الطائر ، مع طي الطية لأسفل & # 8220 spine & # 8221 من المعجنات ، في حين أن الأطراف مدببة لتشبه المنقار والذيل.

بينما وجدت أن الأرجنتين لديها المزيد من الإصدارات والتخصصات الإقليمية ، تحصل تشيلي على نقاط لإنتاج أكبر أنواع إمباناداس وأكثرها بدانة وعصارة.

هنا في منطقة الخليج ، لدينا حرفيان من إمبانادا على جانبي الخليج. Joseph Ahearne من El Porte & # 241o Empanadas متخصص في الإصدارات الأرجنتينية المصنوعة من مكونات شمال كاليفورنيا. بدأ Ahearne عمله في مايو الماضي ، ويبيع لحوم البقر والدجاج المصنوعة من عجين الزبدة ونسخة من الحلويات في أسواق المزارعين & # 8217 حول منطقة الخليج ، بما في ذلك سوق Jack London & # 8217s أوكلاند. كما سيكون له جناح في سوق المزارعين الدائمين الجديد المقرر افتتاحه داخل SF & # 8217s Metreon في 15 مايو.

يدير الشيف التشيلي والمقيم في Walnut Creek Guisell Osorio شركة Sabores del Sur ، وهي شركة لاتينية متخصصة في تقديم الطعام والأغذية المتخصصة ، من مشروع مطبخ حاضنة La Cocina في سان فرانسيسكو. تصدرت أوسوريو عناوين الصحف لملفات تعريف الارتباط الرائعة الخاصة بها من الفاجوريس ، وكذلك لعصيرها ، المقتبس من وصفات جدتها & # 8217s. تبيع نباتات البينو والخضروات والدجاج على الطريقة البيروفية والجبن المقلي في أسواق Alemany and Ferry Building & # 8217 في سان فرانسيسكو ، وكذلك في Concord & # 8217s Cotija Market.

لدى أوسوريو تفسير بسيط لسبب اختيارها لامباناداس باعتباره العمود الفقري لعملها. & # 8220 عندما يخرجون من الفرن ، & # 8221 تتنهد ، & # 8220 & # 8217re فقط جيد جدًا & [مدش] العصير يسيل أسفل ذراعك عندما تأخذ قضمة. إمبانادا تنقلني إلى الوطن & # 8221


تاريخ

الأصول المحتملة

الكعك لها تاريخ متنازع عليه. تشير إحدى النظريات إلى أنه تم اختراعها في أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الهولنديين ، [6] وفي القرن التاسع عشر ، كان يشار إلى الكعك أحيانًا على أنه نوع واحد من oliekoek (كلمة هولندية تعني حرفيا "كعكة الزيت") ، "كعكة محلاة مقلية بالدهن". [7]

ادعى هانسون جريجوري ، وهو أمريكي ، أنه اخترع دونات على شكل حلقة في عام 1847 على متن سفينة لتجارة الجير عندما كان يبلغ من العمر 16 عامًا. كان غريغوري غير راضٍ عن دهون الكعك الملتوي إلى أشكال مختلفة ومع وسط الخام من الكعك العادي. ادعى أنه ثقب في وسط العجين بعلبة الفلفل الصفيح على متن السفينة ، وقام فيما بعد بتعليم والدته هذه التقنية. [8] مجلة سميثسونيان ينص على أن والدته ، إليزابيث غريغوري ، "صنعت عجينًا شريرًا مقليًا عميقًا استخدم بذكاء شحنة توابل ابنها من جوزة الطيب والقرفة ، إلى جانب قشرة الليمون" و "ضع البندق أو الجوز في المنتصف ، حيث قد لا يتم طهي العجين من خلال "، ويطلق على الطعام" الكعك ". [9]

وفقًا لعالم الأنثروبولوجيا Paul R.Mullins ، كان أول كتاب طبخ يذكر الكعك عبارة عن مجلد باللغة الإنجليزية عام 1803 والذي تضمن الكعك في ملحق من الوصفات الأمريكية. بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، بدت الكعكة وطعمها مثل الدونات الموجودة اليوم ، وكان يُنظر إليها على أنها طعام أمريكي تمامًا. [10]

ظهرت نظرية أخرى حول أصلهم في عام 2013 ، ويبدو أنها تسبق جميع الادعاءات السابقة ، عندما تم العثور على وصفة لـ "المكسرات" في كتاب من الوصفات والنصائح المحلية الذي كتبته في عام 1800 زوجة البارون توماس ديمسدال ، [11] الوصفة التي أعطيت للبارونة الأرملة من قبل أحد معارفها الذي كتب لها تعليمات الطبخ من طعام شهي محلي ، "جوز هيرتفوردشاير". [12] [ مطلوب التحقق ]

علم أصول الكلمات

ابحث عن الدونات& # 160 أو الدونات في ويكاموس ، القاموس الحر.

"الدونات"

يعود أقدم استخدام معروف مسجل للمصطلح إلى قصة قصيرة عام 1808 [13] تصف انتشار "كعكات النار والعجين". إشارة واشنطن إيرفينغ إلى "الكعك" في عام 1809 في كتابه تاريخ نيويورك يتم الاستشهاد به بشكل أكثر شيوعًا باعتباره أول تسجيل مكتوب للمصطلح. وصف إيرفينغ "كرات من العجين المحلى ، مقلية بدهن الخنزير ، وتسمى الكعك ، أو olykoeks. "[14] هذه" المكسرات "من العجين المقلي قد تسمى الآن ثقوب الدونات. الدونات هي الهجاء الأكثر تقليدية ، ولا تزال مهيمنة خارج الولايات المتحدة. [15] [16] في الوقت الحاضر ، الدونات والشكل المختصر الدونات كلاهما شائع في اللغة الإنجليزية الأمريكية. [17]

"الدونات"

أول استخدام مطبوع معروف لـ الدونات وكان في Peck's Bad Boy and his Pa بقلم جورج دبليو بيك ، نُشر في عام 1900 ، نُقل فيه عن إحدى الشخصيات قولها: "قال با إنه خمّن أنه لم تكن لديه شهية كبيرة ، وكان يشرب فنجانًا من القهوة ويأكل دونات." [18] وفقًا لجون تي إيدج (الكعك ، شغف أمريكي 2006) تم اختراع التهجئة البديلة "دونات" عندما اختصرت شركة Display Donut Machine Corporation ومقرها نيويورك الكلمة لجعلها أكثر وضوحًا من قبل الأجانب الذين كانوا يأملون في شراء معداتهم الآلية لصنع الكعك. [19] [20] كما ظهر هجاء الدونات في a مرات لوس انجليس مقال بتاريخ 10 أغسطس 1929 يشكو فيه بيلي ميلارد مازحا من تراجع التهجئة ، وأنه "لا يستطيع ابتلاع" الدونات الرقيقة "ولا" التهجئة ". يمكن العثور على قابلية التبادل بين التهجئة في سلسلة من مقالات "National Donut Week" في اوقات نيويورك التي غطت المعرض العالمي لعام 1939. في أربع مقالات تبدأ في 9 أكتوبر ، يذكر اثنان منها الدونات الإملائية. Dunkin 'Donuts ، التي سميت بهذا الاسم في عام 1950 ، بعد تأسيسها عام 1948 تحت اسم Open Kettle (كوينسي ، ماساتشوستس) ، هي أقدم شركة باقية تستخدم الدونات لم تستخدم سلاسل أخرى ، مثل Mayflower Donut Corporation (1931) ، هذا التهجئة. [21] وفقًا لقاموس أكسفورد ، بينما تُستخدم كلمة "دونات" عالميًا ، فإن التهجئة "دونات" أمريكية. [22] ظلت كلمة "دونات" الإملائية نادرة حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، ومنذ ذلك الحين نمت شعبيتها بشكل ملحوظ [23] من المحتمل أن هذا النمو في الاستخدام قد تأثر بانتشار دانكن دوناتس. [24]

يوم الدونات الوطني

يوم الدونات الوطني ، المعروف أيضًا باسم يوم الدونات الوطني ، يتم الاحتفال به في الولايات المتحدة الأمريكية ، في أول جمعة من شهر يونيو من كل عام ، بعد حدث يوم الدونات الذي أنشأه جيش الخلاص في عام 1938 لتكريم أعضائه الذين قدموا الكعك إلى الجنود خلال الحرب العالمية الأولى. [25] ذهب حوالي 250 متطوعًا من جيش الإنقاذ إلى فرنسا. بسبب صعوبات توفير السلع المخبوزة حديثًا من الأكواخ المقامة في المباني المهجورة بالقرب من الخطوط الأمامية ، جاء متطوعو جيش الخلاص (Ensign Margaret Sheldon و Adjutant Helen Purviance) بفكرة تقديم الكعك. وبحسب ما ورد كانت هذه "ضربة فورية" ، "وسرعان ما كان العديد من الجنود يزورون أكواخ جيش الإنقاذ". كتبت مارجريت شيلدون عن يوم حافل بالعمل: "اليوم صنعت 22 فطيرة و 300 دونات و 700 فنجان قهوة." وسرعان ما أصبحت النساء اللاتي يقمن بهذا العمل يعرفن من قبل الجنود باسم "دونات دولز".


ترامزيني (إيطاليا)

على الرغم من وجود العديد من السندويشات المرتبطة بالطعام الإيطالي ، إلا أنها سيئة السمعة بورشيتا شطائر او مشوية بانيني، ال ترامزيني هي السندويشات الإيطالية المميزة التي تعتبر مثالية لتناول الوجبات الخفيفة. على غرار شطائر الشاي الإنجليزي ، هذه السندويشات المثلثة اللذيذة مصنوعة من الخبز الأبيض الطري الخالي من القشرة والمايونيز محلي الصنع. عادة ما يتم تقديمها وبيعها بين وجبتي الإفطار والغداء في العديد من المطاعم والبارات في البندقية بإيطاليا.

لإعداد هذه الوجبات الخفيفة الصغيرة من مدينة البندقية ، من الضروري أن تبدأ ببعض المايونيز محلي الصنع والخبز الأبيض الطري الخالي من القشور. بعد ذلك ، تصبح خيارات الحشوات لا حصر لها!


اختلافات لاسي حول العالم

هناك العديد من المشروبات المماثلة التي تحتوي على الزبادي في أجزاء مختلفة من العالم.

في البلقان & # 8211 ، يعتبر الزبادي في بلغاريا واليونان وكذلك في تركيا جزءًا كبيرًا من المطبخ المحلي حيث يعتبر مشروب عيران (Айрян في بلغاريا) مشروبًا شائعًا للغاية. مصنوع من خلط الزبادي والماء والملح وأحيانًا الفلفل الأسود والنعناع ، وهو منعش جدًا للشرب ، خاصة في أشهر الصيف. في بلغاريا ، يستخدم منتجو العيران اللبن الرائب أيضًا لصنع المشروبات.
لا يحظى هذا المشروب بشعبية في البلقان فحسب ، بل في جميع أنحاء جنوب شرق أوروبا وآسيا الوسطى والشرق الأوسط.

الطراطور: شوربة / مشروب بارد لذيذ يوجد في مطابخ جنوب شرق أوروبا والشرق الأوسط. يصنع من الزبادي المملح أو الزبادي المخفف الممزوج بالخيار والثوم والملح وزيت الزيتون وأحيانًا مع الخل أو عصير الليمون والأعشاب مثل الشبت والنعناع والبقدونس والزعتر.

الكفير: نشأ في أرمينيا ، وهو مشروب لبن مخمر مشابه لعيران. تم كتابة العديد من الكتب والمقالات حول الفوائد الصحية للكفير.
تان: في أرمينيا يتم تحضيره عن طريق مزج اللبن والماء والملح معًا. تستهلك مبردة.
Leben: يشير إلى طعام أو شراب من الحليب المخمر و # 8211 زبدة ولبن الزبادي في شمال إفريقيا والشرق الأوسط.

التيبيكوس: أو الكفير المائي هو مشروب تقليدي مخمر بالماء. يباع تجارياً كمشروبات غازية.
Doogh: في أفغانستان وإيران ، يُطلق على اللاسي المصنوع من الماء والزبادي والتوابل دوغ.
Filmjölk: المعروف باسم fil ، هو منتج حليب مخمر تقليدي من السويد ، ومنتج ألبان شائع في بلدان الشمال الأوروبي. مناسب لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لها طعم حامض 5.

إن شعبية المشروبات التي تحتوي على الزبادي ، وفوائدها المنعشة والغذائية كبيرة للغاية ، وأنا متأكد من أن هناك العديد من المشروبات المماثلة المصنوعة محليًا.

في أمريكا الشمالية 6 ، أصبح مشروب اللاسي مشهورًا منذ حوالي 40-50 عامًا وهو أحد الأطعمة الأساسية في المطاعم الهندية. تدرك العلامات التجارية الرئيسية لمنتجات الألبان تنوع المجتمع ، والطلب على المنتجات الجديدة ، والرغبة في استكشاف نكهات جديدة أدت إلى إدخال العديد من أنواع المشروبات اللاسي.
أدركت هذه الشركات أنه في مجتمع العجينة السريعة ، من المرجح أن يستقر الناس على منتجات & # 8220grab and go & # 8221 ، مما أدى إلى إدخال خطوط إنتاج متنوعة ، مثل Frozen Lassi ، و Aromatic blends ، و Nut & # 8211. ، المشروبات الغنية بالألياف والمالحة والمالحة والفواكه والحلويات وحتى الجن المجنون المشبع بالجين لاسي.

في حين أن هذا خيار مناسب للاستمتاع بمشروب منعش ، إلا أنني أصنع بنفسي باستخدام المكونات الطازجة ومجموعات النكهات ، دون أي إضافات.


كيف تصنع الدونتس بالحشوات لفترة أطول؟

على سبيل المثال ، إذا قمت بفتح متجر دونات ، به دونات مخبوزة طازجة كل يوم ، فماذا يجب أن تفعله لعمل دونات مع حشو آخر على العدادات ثم في الصناديق المشتراة ، لأن بعض الناس لن يأكلوها على الفور؟

أنا أبحث عن أي معلومات ، ربما هناك كتاب يمكنني قراءته أو شيء من هذا القبيل؟ أنا لا أعرف حتى من أين أبدأ بصراحة! سأكون ممتنًا لأي توصيات تتعلق بالموارد وأي معلومات!

سيتمكن قسم الصحة المحلي من إخبارك بالمدة التي يمكن أن يبقى فيها في درجة حرارة الغرفة. معظم محلات الدونات لا تخزن الكعك في الثلاجة. أيضًا ، تستخدم الكثير من محلات الدونات حشوات صناعية وهي عبارة عن مواد حافظة ممتلئة بالمواد الحافظة التي تساعد على مدة الصلاحية.

شكرا لك. أعيش في روسيا لذلك آمل أن أتمكن من العثور على نوع من التناظرية لقسم الصحة! اشكرك على المعلومات! أنا مستعد لاستخدام المواد الحافظة إذا كان ذلك يعني أن الحشو يمكن أن يستمر ليوم واحد

عندما نملأ الكعك بكريمة المعجنات أو الكريمة البارفارية ، نستخدم مثبتات مثل الجيلاتين في حشوات الكريمة. ومع ذلك ، ما زلت تريد أن تظل باردة إذا استطعت ، لذلك نحن نحتفظ فقط بدُفعات صغيرة من الكريم ممتلئة ونتركها تبيع على الفور قبل إعادة ملئها. بالنسبة للأنواع المملوءة بالهلام ، هناك الكثير من السكر في الحشوة لا داعي للقلق بشأنه.

عندما تكون في شك ، اتصل بقسم الصحة المحلي.

الجيلاتين لا يثبته من البكتيريا. إنه يجعلها أكثر سمكًا ولكن يجب استخدامها حقًا إذا كانت ستظل بهذا الشكل - وإلا فإنها تميل إلى أن تكون مكتنزة. نأمل أنك تستخدم شيئًا ما لمنعهم من التعثر أو التخلص منهم بعد ساعتين.

يمكن صنع حشوة الدونات باستخدام الكريمة التي تدوم لفترة أطول قليلاً من الكريمة الطازجة. كل مخبز ذهبت إليه (في أستراليا) احتفظ به في الثلاجة.

أوه ، هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن الكريم الوهمي! شكرا على اقتراحك

مساعد طاه المعجنات هنا. يؤدي تبريد الكعك إلى جعل السكريات لزجة وقذرة. في الأساس يفسدهم.

عندما نصنع الكعك للمخبز ، كنا نصنع فقط ما يكفي لبيعه لهذا اليوم. لا يقبل بقايا الطعام. النضارة مهمة.

شكرا لك! نعم ، أود أيضًا أن أصنع الكعك لهذا اليوم فقط! أخشى فقط أنه خلال النهار قد يفسد الحشو

1) دونات على الطريقة الأمريكية مقلية وليست مخبوزة. ومع ذلك ، فإن العديد من الموردين يقدمون الكعك المجمد المقلية مسبقًا ، والتي يمكنك إذابتها ثم وضعها في الفرن لمدة 2-3 دقائق. لا يزال & quotbaked & quot. معظم أنواع الدونات حول العالم مثل البيجنيت والباكزكي والمقلية أيضًا.

2) معظم محلات الدونات لا تصنع الحشوات الخاصة بها ، ولكن بدلاً من ذلك تستخدم حشوات منتجة تجارياً تكون درجة الحموضة و / أو المواد الحافظة و / أو النشاط المائي الذي يتم التحكم فيه. تم تصميمها من قبل علماء الأغذية لتكون مستقرة على الرف ، عادة لمدة 5 إلى 7 أيام.

3) إذا اخترت عمل الحشوات الخاصة بك ، فأنت & # x27ll تريد تنبيه عملائك لتناولها في غضون 24 ساعة. أنا أعمل في شركة تصنع حشوات الدونات ، وبينما نقدم حشوات فواكه خالية من المواد الحافظة ، نحدد أنه بمجرد درجة حرارة الغرفة يجب استخدامها أو التخلص منها في غضون 24 ساعة. يحدث النمو بسرعة كبيرة في حشو الدونات النموذجي الخاص بك إذا لم يتم الحفاظ عليه & # x27t.


كيك النافورة

يمكن العثور على Bábovka أو babka أو bundt cake أو fluted cake & # 8211 هذه الكعكة الكلاسيكية في العديد من المأكولات الأوروبية ولديها عدد غير قليل من الاختلافات حول العالم أيضًا. ما تشترك فيه كل هذه الكعك هو الشكل الدائري المخدد مع وجود فراغ مجوف في المنتصف.

لجعل السلوفاكية بابوفكا أستخدم وصفة عائلية قديمة وصينية خبز زجاجية عتيقة كنت أستخدمها لسنوات. صُنعت هذه المقالي لتدوم طويلاً ، ولديها أيضًا ميزة السماح لك برؤية كيف تتحول الكعكة إلى اللون البني في الفرن. يساعدك على تقييم مدى نضجها بشكل أفضل ، على الرغم من أنني دائمًا أتحقق مرة أخرى من خلال إدخال سيخ في الكعكة في نهاية الخبز.

لم أتمكن من العثور على أصول الاسم السلوفاكي لـ بábovka في أي مكان ، ومن المستحيل ترجمة الكلمة إلى الإنجليزية ، لذلك قررت أن أعطي هذه اللغة السلوفاكية الكلاسيكية اسمًا إنجليزيًا جديدًا مشتقًا من شكلها.

كعكة بابوفكا أو النافورة

كيك النافورة

  • 4 بيضات وصفار وبياض مفصولة
  • 200 جرام سكر خروع
  • 200 جرام طحين المعجنات
  • 1 كيس سكر الفانيليا (10 جم)
  • 1 كيس من بودرة الخبز (14 جم)
  • 100 مل ماء
  • 100 مل زيت
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
  • المارجرين أو شحم الخنزير للتشحيم

  1. دهن طبق الخبز جيدًا بالسمن أو شحم الخنزير ، وقم بتغطية كل بوصة بما في ذلك الأنبوب المركزي. رش بطبقة رقيقة من الدقيق. هذا مهم لسهولة إزالة الكيك النهائي من المقلاة.
  2. يخفق صفار البيض مع سكر الخروع وسكر الفانيليا في وعاء الخلط حتى يصبح ناعمًا ورغويًا. صب الماء والزيت تدريجيًا مع تحريك الخليط طوال الوقت. نضيف الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر ويقلب برفق حتى يتشكل خليط ناعم.
  3. اخفقي بياض البيض في الخلاط اليدوي حتى تتشكل قمم متيبسة. هذا ما نسميه سنيه (الثلج) في سلوفاكيا. قم بطي & # 8216snow & # 8217 في الخليط واسكب نصفه في صينية الخبز.
  4. اطوي مسحوق الكاكاو برفق في النصف الآخر من الخليط واسكبه في المقلاة. نظرًا لأن خليط الكاكاو أثقل ، فإنه سيخلق نمطًا مرقشًا لطيفًا حيث يغرق في الخليط الباهت.
  5. ضع المقلاة على صفيحة خبز لضمان ثبات أفضل وتوزيع متساوٍ للحرارة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 & # 8211 50 دقيقة ، أو حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني الذهبي من الأعلى ويخرج سيخ في المنتصف نظيفًا.
  6. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم مرري سكين الزبدة حول الكعكة لتفكيكها من المقلاة.

الكيكة ممتازة من تلقاء نفسها ، ولكن إذا كنت تريد أن تدلل نفسك وأعز ما لديك بحلوى أكثر جوهرية ، قدمها مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم.


نوم نوم باندا

قد يتحدث الأمريكيون أيضًا لغة مختلفة. لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة (كما ذكرني Genie of Bunny. Eats. Design.) عندما اتبعت بشكل أعمى وصفة الفلفل الحار الخطيئة كارن، وأفرغت كوبين من صلصة الطماطم بإخلاص في ما ، حتى تلك اللحظة ، كان قدرًا لذيذًا من الفاصوليا والخضروات. في حال كنت تتساءل ، فإن ما نسميه صلصة الطماطم يشبه ما يسميه الأمريكيون "كاتشب". أصبحت وجبتي الواعدة فوضى مقرفة وحلوة ومريضة.

NZ الإنجليزيةالإنجليزية الأمريكيةوصف
صلصة طماطمكاتشببيوريه الطماطم المتبلة - حلو ولذيذ ، يؤكل بشكل متكرر مع البطاطس الساخنة والبرغر.
صلصة المعكرونةصلصة طماطممهروس الطماطم المتبلة - مالح ، يؤكل بشكل متكرر مع كرات اللحم والمعكرونة.

ليس الأمر سيئًا للغاية عندما يستخدمون مصطلحًا مختلفًا تمامًا ، مثل "كوسا" بدلاً من "كوسة" ، أو "روتاباجا" بدلاً من "سويدي" (في الواقع ، اعتقدت أن "باذنجان" تعني "باذنجان" و "مانجيتوت" لـ " البازلاء الثلجية "كانت أيضًا تعبيرات أمريكية ، ولكن يبدو أنها من الإنجليزية البريطانية). ما يجعل الأشياء محيرة حقًا هو عندما يتم استخدام كلمة مألوفة لديك لتعني شيئًا آخر. وفيما يلي بعض الأمثلة أكثر:

NZ الإنجليزيةالإنجليزية الأمريكيةوصف
كعكةبسكويتخبز سريع طري مصنوع من الدقيق ومسحوق الخبز أو الصودا ، ويؤكل كثيرًا مع الزبدة والمربى.
بسكويتبسكويتمنتج مخبوز حلو وصلب وجاف ، مع العديد من الاختلافات ، مثل بسكويت الشوكولاتة والزنجبيل.
مربىهلامدهن الحلو أو المحفوظ المصنوع من الفاكهة والسكر المغلي إلى قوام كثيف.
هلامجيلوحلوى نصف شفافة بنكهة الفاكهة محضرة باستخدام الجيلاتين.

إذن ما هو لفائف البيض؟

لم أحاول البحث عن وصفة "لفائف البيض" حتى أدركت عدد الأشياء المختلفة التي يمكن أن يعنيها المصطلح. لنفترض أنني أخبرك أنني سأحضر لفائف البيض لتناول طعام الغداء المشترك غدًا. ماذا تتوقع أن ترى؟ شيء حلو أو مالح ، مقرمش أم طري؟

بيض مطبوخ (مسلوق ومهروس أو مقلي) في لفافة خبز مقطعة إلى نصفين.
ربما شيء مثل لحم الخنزير المقدد ولفائف البيض ناقص لحم الخنزير المقدد.

وصفة: لحم الخنزير والبيض رول (مدونة أكثر من الكلمات)
الوصفة: Egg Mayo & amp Watercress Rolls (مجلة Good Food ، أبريل 2011) [تمت إضافة الرابط في 22 يونيو 2016 لاستبدال الرابط المعطل لـ Egg Mayo Mini Rolls (http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5765/egg-mayo-mini -لفائف ، بي بي سي غود فود - مجلة أوليف ، أبريل 2008)]

بيضة مطبوخة (مخبوزة كاملة أو مهروسة) في لفافة خبز مجوفة.

الوصفة: Baked Beans، Bacon and Egg Rolls (مجلة يوم المرأة) [تم تحديث الرابط في 22 يونيو 2016 من http://recipefinder.msn.co.nz/article.aspx؟id=8284773]
الوصفة: لفائف البيض المخبوز (مدونة موداريتو)
[تم التحديث في 22 حزيران (يونيو) 2016: تمت إزالة الرابط المعطل إلى Sesame Egg Rolls (http://recipefinder.msn.co.nz/recipes/womensweekly/742983/sesame-egg-rolls ، مجلة المرأة الأسترالية الأسبوعية)]

عجة ملفوفة مع أو بدون حشوة مثل اللحم و / أو الخضار.

السبرينغ رول ، التي أصبحت شائعة مثل لفائف البيض في أمريكا. وفقًا لـ Dear Dim Sum [تم التحديث في 22 يونيو 2016 لإزالة الرابط المعطل إلى http://deardimsum.com/2011/04/12/spring-roll-or-egg-roll-٪E6٪98٪A5٪E5٪8D٪ B7٪ E8٪ BF٪ 98٪ E6٪ 98٪ AF٪ E8٪ 9B٪ 8B٪ E5٪ 8D٪ B7 /] ، لفات الربيع هي تلك الخاصة بأوراق الأرز اللين للأمريكيين ، لكنني لست متأكدًا من ذلك & # 8212spring لفات هي دائما متنوعة مقلية في كتابي. خلاف ذلك ، سوف يطلق عليهم لفات الصيف أو لفات جديدة.

الوصفة: لفات البيض الصينية الشهيرة لأمي (مدونة مطبخ مشبع بالبخار)
الوصفة: لفائف البيض (سارة مولتون ، شبكة الغذاء)

لفة حلوة ، قشارية ، على شكل أنبوب تؤكل في هونغ كونغ والأجزاء الجنوبية من الصين. الأكثر شهرة في هونغ كونغ هي تلك التي تنتجها Duck Shing Ho ، حيث يصطف الناس في قائمة الانتظار في وقت مبكر من 4 إلى 5 أشهر مقدمًا للحصول على إمداداتهم للعام الصيني الجديد! (لست متأكدًا من فقدان شيء ما في الترجمة ، ولكن يبدو أنه يمكنك شراء آلة لف البيض [تم التحديث في 22 يونيو 2016 لإزالة الرابط المعطل إلى http://www.cloudol.net/goods/6137/٪E7٪87٪ 83٪ E6٪ B0٪ 94٪ E8٪ 9B٪ 8B٪ E5٪ 8D٪ B7٪ E6٪ 9C٪ BA] لأقل من 2000 يوان صيني أو 40 دولارًا نيوزيلنديًا رخيصًا يبعث على السخرية!)

الوصفة: رسائل حب / لفات البيض - 鸡蛋 卷 (مدونة لطيفة للغاية)
الوصفة: لفائف البيض المصنوعة يدويًا 香脆 手工 蛋卷 (أكثر من مدونة الخبز) [تمت إضافة الرابط في 22 يونيو 2016 لاستبدال الرابط المكسور لفائف البسكويت (البيض) - 手工 蛋卷 (http://www.wretch.cc/blog/) limpepsi / 24131248 ، مدونة limpepsi)]

بيض مقلي ملفوف داخل خبز باراتا مسطح ، طعام شائع نشأ في كولكاتا ، الهند.

بيض مسلوق مقطع وملفوف في خبز ساندويتش مثل لفائف الهليون.

الوصفة: لفائف الدجاج والبيض (Mountain Bread.com.au) [تم التحديث في 22 يونيو 2016 لإزالة الرابط المعطل إلى http://www.mountainbread.com.au/cgi-bin/index.pl؟menu_id=56]
الوصفة: Egg Roll Sushi (http://food.ninemsn.com.au)

بيضة مسلوقة ملفوفة بالدقيق و / أو اللحم ومقلية مثل بيض سكوتش. النسخة النيجيرية حلوة.

وصفة: لفة البيض النيجيري (جميع Recipes.com النيجيريين)
الوصفة: لفائف البيض السريلانكية (Peter Kuravita، SBS.com.au) [تم تحديث الرابط في 22 يونيو 2016 من http://www.sbs.com.au/food/recipe/13407/egg_rolls]
وصفة: لفات البيض المحشو (مدونة Spice India Online)

لم يكن لدى زملائي النيوزيلنديين أي فكرة عن ماهية لفافة البيض ، لكنهم اقترحوا أنها يمكن أن تكون مثل لفائف الهليون (G. أعلاه) أو ربما لحم الخنزير المقدد والبيض بدون لحم الخنزير المقدد (A.). لم يعتقد الأمريكيون الذين تحدثت إليهم أنهم يمكن أن يقصدوا أي شيء آخر غير السبرينغ رولز (د). لأكون صادقًا ، كانت المرة الأولى التي سمعت فيها عن معنى السبرينغ رول عندما حاولت البحث عن "وصفات لف البيض" في Google ، لذلك من المدهش بالنسبة لي مدى صعوبة العثور على أي شيء عن أي نوع آخر من لفائف البيض.

ماذا تعني لك لفة البيض؟ هل هناك معاني أخرى غير ما ذكرته أعلاه؟


10. اقضِ اليوم في جميرا بيتش

إذا كنت & rsquoll أكثر من نوع من المسافر الذي يستلقي في الشمس ، فأنت & rsquoll تحب شاطئ جميرا. أنا شخصياً لدي فترة انتباه قصيرة ، لذا فقد استغرقت حوالي 20 دقيقة على الشاطئ قبل أن أشق طريقي إلى نشاط جديد (ها!) لا تقارن الشواطئ بجمال الشواطئ الأسترالية ، على الرغم من أنني أجد صعوبة في العثور على شواطئ مماثلة في أي مكان آخر في العالم خارج المحيط الهادئ!

السعر: مشروبات غير كحولية مقابل 50 درهم (ليست رخيصة!)


هل تتساءل ما هذا؟ فزنا & # 8217t نبقيه سراً لفترة طويلة & # 8230 هذه الحلوى الغامضة ستكون موضوع مقالنا الجديد!

تحمل هذه الحلوى العديد من الأسماء & # 8230 يسميها البعض أقراص العسل ، والبعض الآخر مثل الهوكي ، والبعض الآخر cinder toffee & # 8230 في مقالنا الجديد الحلو ، سنسميها قرص العسل ، لأن هذا يناسبنا بشكل أفضل! سوف نتعرف على ماهية قرص العسل ، ونجد أسمائه وإصداراته في جميع أنحاء العالم ، ونكتشف السحر وراء تحضيره ونصنع قرص العسل الخاص بنا من عسل التنوب ، في شكلين ، مع الزعتر الطازج ، والشوكولاتة مع فلور دي سيل (الملح).

قرص العسل الذي صنعناه!

قرص العسل هو حلوى بسيطة مصنوعة بفضل مادة سحرية أو كيميائية للتفاعل الأقل حالمًا. لعمل قرص العسل يجب تحضير الكراميل بالسكر والشراب الذهبي والماء وبمجرد وصوله لدرجة الحرارة المناسبة يجب أن نسكب ملعقة من صودا الخبز & # 8230 فقاعات الخليط وعندما تبرد وتثبّت تصبح حلوى تشبه قرص العسل.

قرص العسل لدينا مصنوع من العسل!

قرص العسل وتاريخ # 8217s هو لغز حلو آخر & # 8230 وفقًا لـ Σύμφωνα με την εγκυκλοπαίδεια موسوعة الطعام والشراب الأمريكية بواسطة John F. Mariani ، توفي أو حلوى هي حلوى مصنوعة من السكر والزبدة ومكونات أخرى تكتسب ملمسًا مطاطيًا ومرونة كبيرة بفضل طهي مكوناتها. الاسم البريطاني توفي أو توفي ربما ينشأ من رخيصة تافيا مشروب شراب شراب الروم المصنوع من دبس السكر الذي كان يستخدم لتذوق الحلوى. قرب نهاية القرن التاسع عشر ، كان هناك اتجاه بين الشباب للقاء وإقامة حفلات سحب الحلوى حيث يمكنهم سحب الحلوى المرنة.

لصنع حلوى التوفي ، كان على شخصين أن يدهنوا أيديهم بالزبدة ويسحبوا طرفي الحلوى. كانت حفلات سحب الحلوى شيئًا للشباب في نهاية القرن التاسع عشر. (مصدر) حلوى توفي مصنوعة من الزبدة

للأسف لم نتمكن من العثور على أي معلومات حول موعد التقاء صودا الخبز بالكراميل لصنع حلوى رماد من قرص العسل. دعونا نرى ، مع ذلك ، الكيمياء - أو السحر كما قلنا سابقًا - وراء هذه الحلوى الرائعة.

من أجل صنع قرص العسل ، يجب عليك أولاً تحضير الكراميل. معظم الوصفات التي وجدناها تتطلب السكر و سائل ذهبي أو شراب الذرةوهي عبارة عن شراب سكر مقلوب. في فن المعجنات الفرنسية بواسطة Jacquy Pfeiffer نقرأ أن هذا يعني أنه تمت إضافة حمض إليها. بفضل ذلك ، لا تتصلب هذه العصائر ولا تتبلور. يتم استخدامها في المستحضرات التي تنطوي على تسخين السكر ، مثل الكراميل والسوربيه والمرينغ الإيطالي ، نظرًا لجودتها في منع إعادة بلورة السكر. شراب الجلوكوز له نفس القدرة ، وهو عنصر يمكن العثور عليه بسهولة في السوق اليونانية. هذا هو السبب في أننا نستخدم هذه العصائر في صنع قرص العسل.

شراب ذهبي (مصدر)

في وصفتنا استبدلنا الشراب الذهبي بعسل التنوب ، للنكهة والرائحة ، وكان رائعاً! بعد كل شيء ، كيف تصنع قرص عسل بدون القليل من العسل؟ علمنا أن العسل يتكون من الفركتوز والجلوكوز ، وله تركيبة مماثلة لشراب السكر المقلوب ، والفرق الوحيد هو أنه محضر بشكل طبيعي ، بينما العصائر الأخرى اصطناعية.

في قرص العسل الخاص بنا ، استخدمنا عسل التنوب من قبل شركة منتجات النحل KARALIS التابعة لمربي النحل جورجيو كاراليس من لوروس ، بريفيزا ، اليونان.

أما بالنسبة للحلويات الأخرى ومكون # 8217 ، صودا الخبز ، في موقع علمي نقرأ أنه عند إضافة صودا الخبز - بيكربونات الصوديوم كونها اسمها العلمي - إلى الكراميل ، يتسبب المزيج ودرجة حرارة # 8217s في تكسير بيكربونات الصوديوم وإطلاق الكربون. فقاعات ثاني أكسيد. تجعل الفقاعات خليط السكر يتوسع. عندما يبرد ، يبقى على هذا الشكل وبهذه الطريقة تحصل الحلويات على شكلها الخلوي.

صودا الخبز ، المكون السحري

التفاعل الكيميائي الذي يحدث هو تجربة رائعة ، تثير إعجاب الصغار والكبار على حد سواء. إنه يحتاج فقط إلى الاهتمام ، لأن درجة حرارة الكراميل عالية جدًا (150 درجة مئوية) وعندما تكون الرغوة من الخطر حرقها. يجب أن تصنع الكراميل في قدر عميق ، وبالطبع إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل يجب أن يروا التجربة بعناية ومن مسافة آمنة!

هل هناك اختلافات على شكل قرص العسل حول العالم؟ ترتبط اختلافاتهم بشكل أساسي باسمها ، لكننا وجدنا أيضًا أشكالًا مختلفة ومثيرة للاهتمام في مظهرها. الاسم خلية النحلوفقًا لـ Wikipedia ، يتم استخدامه في المملكة المتحدة وأيرلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا وأوهايو بالولايات المتحدة الأمريكية. الاسم حلوى الجمرة غالبًا ما توجد في المملكة المتحدة.

العسل لدينا مع عسل التنوب

في أيرلندا الشمالية هناك حلوى مماثلة تسمى يلومان، حلوى مطاطية ذات لون أصفر لامع.

حلوى يلدمان الأيرلندية (مصدر)

في ولاية ويسكونسن بالولايات المتحدة الأمريكية ، تسمى الحلوى التي ندرسها حلوى طعام الملاك أو حلوى الجنية الغذاء. الفرق بينهما هو طلاء الشوكولاتة وحقيقة أنها حلوى عيد الميلاد التقليدية المحببة.

عيد الميلاد حلوى طعام الملاك أو حلوى الجنية الغذاء من ويسكونسن (مصدر)

في اسكتلندا ، يتم تسمية الحلويات بالاسم حلوى نفخة، بينما في ولاية ماساتشوستس بالاسم المماثل نفخة قديمة الطراز. For the residents of the states of Maine, Washington, Oregon, Utah, California and Michigan it looks more like foam than honeycomb, since it is called sea foam. In other states it is called sponge candy, while in Canada sponge toffee.

Commercial old fashioned puff (source)

Honeycomb has also reached Asia! In South Korea it is called dalgona أو ppopgi. Its appearance is a bit more childish, a disk with imprinted designs attached to a stick, like a lollipop.

الكورية dalgona lollipop (source)

The Japanese make karumeyaki. The Japanese variation is cooked in a bizarre way, inside a giant ladle!

اليابانية karumeyaki made in large ladle pans (source) Japanese mini karumeyaki made in a cooking ladle (source)

In New Zealand it is called hokey pokey and one will find it also in ice cream flavor, the hokey pokey ice cream with candy pieces in vanilla ice cream. As for the name, do you think that its first creators danced hokey pokey? Not unlikely at all…

Hokey pokey ice cream from New Zealand (source)

In fact, we read that the name hokey pokey was widely used in the 19th and early 20th centuries in the UK to describe ice cream sold by street vendors or hokey pokey men. The term was first recorded in the United Kingdom in 1884 and in the eastern United States in 1886.

ال hokey pokey man from a book’s illustration (source)

It is said that the sellers, mainly immigrants of Italian origin, used to shout “Gelati, ecco un poco!” which means “ice cream, here’s some” and hence the name hokey pokey, although this has not been historically confirmed. However, the simultaneous appearance of the term on both sides of the Atlantic shows that it was possibly brought by Italian immigrants.

Ice cream (hokey pokey) stand, London, 1884 (source) Ice cream (hokey pokey) stand, Wilmington, DE, USA, 1910 (source)

Coming back to today, in modern pastry honeycomb gets included as an element in restaurant dishes and original creations.

Blueberry parfait, honeycomb and apple sponge, a creation by British chef Kevin Mangeolles (source) Apples with cinder toffee (source)

Well, okay, we have probably convinced you by now that it’s worth doing your little sweet experiment too!

Our recipe

Ingredients for the خلية النحل

عسل70 gr
سكر140 gr
صودا الخبز1 tbs
ماء3 tbs
Vanilla powder1 capsule
Honeycomb with five simple ingredients, honey, sugar, baking soda, vanilla and some water… We used fir honey by KARALIS Bee Products company for flavor and aroma!

How to make honeycomb

Start by preparing a caramel. Pour the honey, sugar, vanilla powder and water into a saucepan (it must be deep because later the caramel will foam!) and stir until the sugar melts, on medium heat so that the caramel doesn’t burn.

It’s a good idea to use a thermometer -we use a simple kitchen thermometer, it may not be accurate, but it does its job more or less!- since our candy must reach 150°C. If you don’t have one and want to make your attempt, try to judge by eye!

Once the caramel gets a nice color and reaches 150°C, carefully pour in the baking soda, stir quickly with a silicone spatula and see the magic unfold in front of our eyes! Immediately pour the mixture into a silicone mold (so that it doesn’t stick) or into a pan lined with parchment paper.

Now you can decorate the surface -we decorated half of it with fresh oregano leaves. On the other half, as soon as it cooled down a bit, we poured melted couverture and sprinkled with fleur de sel (salt). The honeycomb must be hard and shiny on the face, and crisp inside.

Before it got cold, we decorated it with our fragrant leaves. A shiny honeycomb, in which you can see yourself!

If your honeycomb comes out chewy, it means that you probably added the baking soda too early. Next time, wait a little longer! To clean the saucepan, in which the remnants of the preparation will have petrified, pour in hot water and they will melt immediately.

Honeycomb with fresh oregano leaves on the one side and chocolate and fleur de sel (salt) on the other. We warmly thank the company KARALIS Bee Products and beekeeper George Karalis for the products he sent us to support our recipes! The collection of the various varieties of honey starts in spring in the plain of Epirus and ends at the mountain range of Pindos, where the honey is enriched with various herbs that grow on the mountains. We tried fir, pine, flower, oak, orange and heather honey and it was all wonderful!
Find the company on Facebook and on Instagram.

We will close with a wish: may the days of all of us be as sweet as honey! The difficult time we are going through is an opportunity to appreciate the little things that in the end are the sweetest of all!

Two honeycomb pieces from Eat Dessert First Greece with love!


شاهد الفيديو: طريقة عمل الدونات ـ شوكلاتة التزيين اكتشفنا انها مرة


تعليقات:

  1. Archaimbaud

    إنه بالفعل ليس استثناءً

  2. Sandy

    لقد ضربت العلامة. في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي يبدو أنه فكرة جيدة. أنا أتفق معك.

  3. Najar

    كل شيء رائع.

  4. Ubayy

    عذرًا ، تتم إزالة العبارة

  5. Brion

    ما الحماسة!

  6. Tuktilar

    حسنًا ، حسنًا ، ليس عليك أن تقول ذلك.



اكتب رسالة