bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

قطع لحم الخنزير المشوي مع ليتلينك البطلينوس

قطع لحم الخنزير المشوي مع ليتلينك البطلينوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thinkstock / iStockphoto

الاختلاف الخاص بي في منطقة ركوب الأمواج ، يتم تجهيز هذه الوصفة بالكامل بقطع لحم الخنزير المشوي ، و Littleneck clams ، و asapargus-and-bacon kebabs.

مكونات

  • 4 شرائح لحم مقدد مدخن ، مقطعة بطول 3 بوصات
  • 4 سيقان هليون أخضر مطهو على البخار ومقطع إلى أثلاث
  • 4 سيقان هليون أبيض مطبوخ على البخار ومقطع إلى أثلاث
  • 8 فصوص ثوم مشوي
  • أربع قطع لحم خنزير سعة 8 أونصات
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مقطع
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 فليفلة صفراء مقطعة مكعبات صغيرة
  • 24 Littleneck المحار
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • زيت الزيتون حسب الحاجة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 630

ما يعادل الفولات (إجمالي) 30 ميكروغرام 7٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 25.7٪


ملخص الوصفة

  • 4 قطع لحم خنزير (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 طماطم متوسطة الحجم ، مصنرة ومقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (حوالي 1 كوب)
  • 1 بصلة متوسطة مقطّعة إلى أنصاف بالعرض ومقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1/4 كوب)
  • 2 ورق الغار
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3/4 كوب من مرق الدجاج محلي الصنع أو منخفض الصوديوم
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 24 مانيلا محار أو كوكل

يُتبّل جانبي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ويُترك جانبًا في طبق لمدة 10 دقائق. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي أو مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُضاف شرائح لحم الخنزير ويُطهى مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى طبق ، وغطيها بورق الزبدة ثم ورق الألمنيوم للتدفئة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في نفس القدر على نار متوسطة عالية. أضيفي الطماطم والبصل والثوم ورشة ملح وأوراق الغار والفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الطماطم والبصل ، لمدة 12 إلى 14 دقيقة.

أضف النبيذ ، وارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك لكشط القطع ذات اللون البني. يقلب في الأوراق المالية. العودة إلى نار هادئة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها لمدة 10 دقائق. يقلب الكزبرة ويضاف المحار إلى القدر. غطي المحار واطهيه من 3 إلى 5 دقائق (تخلصي من المحار الذي لم يفتح بعد 5 دقائق). تجاهل أوراق الغار.

أعد قطع لحم الخنزير إلى القدر. اقلبها لتتغطى بالصلصة ، واتركها على نار هادئة حتى تسخن لمدة دقيقتين. انقل شرائح لحم الخنزير والمحار إلى طبق عميق ، وصب المرق فوقه. قدميها على الفور.


البرتغالية لحم الخنزير والبطلينوس

هذا المزيج من لحم الخنزير البرتغالي والمحار ، المعروف أيضًا باسم بوركو ألينتيخانا ، هو طبق رائع ومريح للغاية من كتف لحم الخنزير المتبل والمحار المملح في النبيذ الأبيض وصلصة الفلفل الأحمر.

بقلم ديفيد ليت | الجدول البرتغالي الجديد | كلاركسون بوتر ، 2009

هذا الطبق من ألينتيخو ، منطقة السهول الشاسعة في البرتغال ، لكن نسختي لا تحمل سوى تشابه عابر مع النسخة الأصلية. عادةً ما يقلى الطهاة البرتغاليون مكعبات لحم الخنزير المتبل في شحم الخنزير ، مما يجعل بعض المضغ صعبًا ، حتى مع لحم الخنزير البرتغالي الطري. كانت النسخة التي فطمت عليها مطهو ببطء ، مما يتطلب ساعات من الطهي حتى ينضج اللحم ويتفتت. أنا أستخدم كتف لحم الخنزير (مؤخرة) ، وهو اختيار ممتاز للفتات الطرية والعصرية - مع وقت أقل بشكل ملحوظ على الموقد. & # 8211ديفيد ليت


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الخنزير المشوي ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ورقة غار
  • 2 فصوص ثوم كاملة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة سمن ، مقسمة
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 4 حبات طماطم مفرومة
  • 5 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 رطل من المحار في القشرة ، مغسولة
  • 4 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ليمون ، أرباع

نضع لحم الخنزير في طبق ويضاف إليه النبيذ والبابريكا وورق الغار والقرنفل والفلفل والملح و 2 فص ثوم. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مع التقليب بين الحين والآخر.

في قدر كبير ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من السمن. يقلى البصل والطماطم و 5 فصوص من الثوم. يُطهى برفق حتى ينضج البصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

اغسل البطلينوس وتخلص من أي محار مفتوح. أضفهم إلى مزيج البصل / الطماطم. غطيه واتركيه على نار عالية حتى تفتح كل البطلينوس لمدة 5 دقائق ثم اطهيه لمدة دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، يُصفّى لحم الخنزير المنقوع جانباً. سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب. يقلب في ماء مالح ، ويطهى حتى يتبقى القليل من السائل. استمر في تقليب لحم الخنزير وإلا فسوف يلتصق ويحترق!

قدمي لحم الخنزير والبطلينوس في قشرتها ومزيج البصل مع البطاطا المسلوقة. يُرش كل شيء بالكزبرة والبقدونس ويُزين بأرباع الليمون.


البرتغالي لحم الخنزير الينتيجانا

في وعاء كبير ، يُمزج النبيذ ، البابريكا ، الملح والفلفل ، ويُمزج جيداً. يُضاف فصوص الثوم وورق الغار واللحوم المقطعة ، ويُقلب اللحم في ماء مالح لتغليف القطع. انقع لمدة 6 ساعات مع التقليب من حين لآخر.

استنزاف ماء مالح احتياطي لحم الخنزير. باتت المكعبات تجف تمامًا. تجاهل الثوم وورق الغار. تذوب 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة. أضف مكعبات لحم الخنزير مع التحريك المتكرر حتى يلون اللحم بسرعة وبشكل متساوٍ. نقل بملعقة مشقوقة إلى وعاء.

يُسكب التتبيلة المحفوظة في المقلاة ويُغلى المزيج على نار عالية ، ويكشط أي جزيئات بنية ملتصقة بداخل المقلاة. يُغلى المزيج سريعًا حتى يتم تقليل التتبيلة إلى كوب واحد. يُسكب فوق لحم الخنزير ويوضع جانباً.

في مقلاة من 6 إلى 8 كوارتات ، سخني ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من الزيت ثم أضيفي البصل واطبخي لمدة 5 دقائق ، مع التقليب المتكرر حتى يصبح البصل طريًا ولكن ليس بنيًا. يضاف الثوم والطماطم والفلفل الأحمر المطحون. ينضج مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.

انشر المحار ، المفصلي الجانب لأسفل ، فوق صلصة الطماطم ، غطي المقلاة بإحكام واتركها على نار متوسطة إلى عالية لمدة عشر دقائق أو حتى تفتح المحار. يقلب في لحم الخنزير والعصائر المحفوظة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يسخن تمامًا. يرش البقدونس.


اشترك في نشرتنا الإخبارية

المكونات الرئيسية لهذه الوصفة:

- لحم الخنزير والمحار والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون والبطاطس

كيف تصنع لحم الخنزير البرتغالي مع البطلينوس:

تبلي اللحم بالملح والفلفل ومعجون الفلفل الأحمر الحلو والثوم المبشور وورق الغار والنبيذ الأبيض.

امزج كل شيء واتركه ينقع لمدة ساعتين تقريبًا.
قشر واغسل البطاطس. نقطع البطاطس إلى مكعبات وتقلى بالزيت الساخن. أطفئي النار وضعي البطاطس على طبق مع وضع ورق ماص جانبًا.
في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. عندما يسخن زيت الزيتون ، أضيفي اللحم بدون التتبيلة (احتفظي بالتتبيلة) واقليها على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً. يُضاف التتبيلة إلى المقلاة ويُغلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي المحار وقلّبي وغطّي المقلاة واطهيه حتى يبدأ المحار في الفتح. أطفئي النار وأضيفي البطاطس ورشي الكزبرة المفرومة. تخلط بعناية وتقدم على الفور.


كيفية عمل رقائق اللحم المشوية

  • قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة ، وزيت الشبكة بقليل من الزيت.
  • في وعاء صغير ، اخلطي الملح المتبل والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو وصلصة رسيستيرشاير حتى تمتزج جيدًا.
  • اشطف شرائح لحم الخنزير ، ورشي القطع المبللة على الجانبين بخليط التوابل.
  • باستخدام يديك ، قم بتدليك فرك التوابل في اللحم واتركه يقف لمدة 10 دقائق.
  • اشوي شرائح اللحم على نار غير مباشرة حتى تختفي اللون الوردي من الداخل ، حوالي 12 دقيقة لكل جانب.
  • يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.
  • اسمح للقطع بالوقوف لمدة 10 دقائق أخرى قبل التقديم.

أنواع مختلفة من رقائق البطاطس المشوية

  • بهارات: لخلط نكهة شرائح لحم الخنزير المشوي ، كل ما عليك فعله هو تبديل التوابل قليلاً. جرب إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو الكمون ، أو القرفة ، أو اندفاعة من صلصة الصويا ، أو اصنع فركًا من السكر البني.

كم هي مدتها GRشرائح لحم الخنزير المقدد جيدة؟

  • تخدم: لا يجب أبدًا ترك شرائح لحم الخنزير المشوي في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين ، وإلا ستنمو بعض البكتيريا السيئة جدًا التي يمكن أن تجعلك مريضًا جدًا.
  • محل: ستبقى قطع لحم الخنزير المشوية جيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، طالما احتفظت بها ملفوفة بإحكام في شيء محكم الغلق ، مثل كيس قابل للإغلاق أو أدوات حافظة. اتركي دائمًا شرائح لحم الخنزير المشوي & # 8217 درجة الحرارة الداخلية تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفها ووضعها بعيدًا.
  • تجميد: لتجميد شرائح لحم الخنزير المشوي ، قم بتخزينها في كيس تجميد أو حاوية قابلة للغلق ، ويجب أن تدوم لمدة تصل إلى 6 أشهر قبل أن تتخلص منها وتصنع المزيد.

أطباق جانبية مثالية للعشاء:

باكيد ماك اند تشيز

فاصوليا جنوبية مطبوخة

إيزي كول سلو (كولسلو)

سلطة معكرونة سهلة

متى تكون قطع لحم الخنزير المشوية آمنة للأكل؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA & # 8217) الموقع الرسميشرائح لحم الخنزير المشوي جاهزة للأكل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة. يجب أن تتحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة في الجزء السميك من قطعة لحم الخنزير.


أين يمكنك أن تجد هذا الطبق في تايلاند؟

في حين أنه يعتبر طبقًا من طبق Isan من قبل الشعب التايلاندي ، إلا أن kor moo yang يؤكل ويمكن العثور عليه في جميع أنحاء البلاد. في الواقع ، يمكنك رؤيته عمليًا في كل ركن من أركان الشوارع تقريبًا لأنه يحظى بشعبية كبيرة ويسهل الحصول عليه. في تايلاند ، عادةً ما يُباع لحم الخنزير التايلاندي المشوي بالوزن مع الأرز اللزج الذي يأتي في أكياس بلاستيكية شفافة (وهو أمر محزن ، ولكن حسنًا). مع ذلك ستحصل أيضًا على صلصة الفلفل الحار التايلاندية وربما بعض الخضروات الطازجة. يعتمد الجزء النباتي على كل بائع ، لكنني أعتقد أن لديك فكرة أن كور مو يانغ يمكن تناوله كوجبة سريعة وكاملة.


أفضل مما كان متوقعا - استمتعت حقا بالصلصة. كانت القطع متوسطة جدًا - لا تزال جيدة وسريعة وسهلة. سيجعل مرة أخرى.

كان هذا سريعًا وسهلاً ولذيذًا جدًا. سوف أفعل هذا مرة بعد مرة.

جديا لذيذ. فترة.

عائلتي ليست كبيرة على المن ، لذا أقوم بإعداد الصلصة مع الأناناس الطازج وأضيف أيضًا بعض الزنجبيل المتبلور ، المفروم جيدًا. استخدم أيضًا شرائح لحم الخنزير السميكة وأضف القليل من الكمون إلى فرك التوابل.

كومبو نكهة رائعة وصحية ومناسبة للضيوف. لقد قدمت مع الخضار المشوية ، لكنها لا تحتاج إلى الكثير من الطبق الجانبي مع الميلون.

هذه هي الوصفة التي أختارها لتقطيع لحم الخنزير (خاصة تلك السميكة ، قطع أمريكا الخالية من العظم). لقد خدمتهم في الشركة وأحصل على تقييمات رائعة في كل مرة. كاختصار ، أشتري أحيانًا المن والبطيخ الذي تبيعه البقالة الخاصة بي بعد قطعها بالفعل. قد يكون شراء البطيخ كله أرخص ، لكننا لا نأكله أبدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقلل من العمل التحضيري والفوضى.

وصفة صيفية رائعة! تركت الهالوبينو والتوابل لفرم لحم الخنزير الذي يبلغ من العمر 6 سنوات ولكن أضافتها للكبار. كانت إصابة في كل مكان.

كنت خائفة قليلاً من وصفة السالسا (البصل والجالبينو والبطيخ ؟!) ، لكن يا إلهي ، هذه الصلصة ممزوجة بقطع لحم الخنزير اللذيذة! لقد اختتمت الوجبة مع الأرز البني المطبوخ في مرق دجاج منخفض الصوديوم (كما فعل مراجع آخر). في المرة القادمة سأستخدم قطعة لحم خنزير مقطعة أكثر سمكا.

رائع! كان جيدا جدا. لقد صنعت بعض الصلصا الإضافية. لقد أحبها زوجي وهو موجود في صندوق الوصفات الخاص بي.

صنعت هذه الليلة الماضية لي ولزميلتي في غرفتي. بسيط جدا وسهل الصنع. كان المن البطيء الذي اشتريته سيئًا ، لذلك استخدمت البطيخ كله. لقد كانت لذيذة. القليل من الحرارة على الشرائح ، تتناسب جيدًا مع صلصة البطيخ. ربما كنت أتحرك قليلاً على الهالابينو ، لذا فإن السالسا كان لها ركلة أيضًا - لكني أحب الركلة. موصى به بالتأكيد. أعتقد أنه سيكون أفضل في الصيف لأنه منعش للغاية. لكنها لا تزال لذيذة في الخريف.

هذه الوجبة جيدة جدًا ، ولست متأكدًا مما إذا كنت سأنفق الأموال الإضافية على البطيخ والعسل مرة أخرى. شرائح لحم الخنزير كانت لذيذة. لقد خدمته مع الخبز مع جبنة هالابينو جاك الذائبة.

استمتعت عائلتي بهذه الوصفة ، لكنهم وافقوا على أن الصلصة كانت لطيفة بعض الشيء - لذا أضفت 1 طن من العسل مما جعلها تبدو رائعة. قدمته مع سمك السلمون المشوي والهليون على البخار. في المرة القادمة سأحاول مع شرائح لحم الخنزير.

كان هذا منعشًا ولذيذًا في يوم صيفي حار. كانت صلصة السالسا جيدة جدًا لدرجة أنني كنت أصنعها بشكل منفصل للرقائق.

سهل جدًا ، طعمه رائع ، لكنني سأصنع صلصة إضافية. لقد صنعت أنا وزوجي شريحتين من لحم الخنزير فقط لكننا استخدمنا الكمية الكاملة من السالسا.

لذيذ! أحب نضارة صلصة الفاكهة ، وكان طعمها رائعًا مع لحم الخنزير! لقد اتبعت الوصفة تمامًا باستثناء أنني استخدمت شرائح سميكة ، لذا استغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً. يقدم مع البطاطا المهروسة والهليون على البخار.

لقد قمنا بتحميص لحم الخنزير في المقلاة بدلاً من شويه (حصلنا على شرائح لحم الخنزير بسمك 2 بوصة بسمك كبير وأردنا إبقائها غنية بالعصير) ولكننا اتبعنا الوصفة كما هو مكتوب. الصلصا كانت مذهلة ، ونكهة لحم الخنزير كانت رائعة. قدمناها مع الأرز البني - وهو مكمل مثالي للوجبة.


شاهد الفيديو: تجربة لحم الخنزير مع الكوكاكولا مع جمال العمواسي