bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

لماذا يجب أن تشرب النبيذ في علب (على محمل الجد)

لماذا يجب أن تشرب النبيذ في علب (على محمل الجد)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إذا ربطت على الفور النبيذ المعبأ بفرانزيا ، "صفع الحقيبة" (إذا كنت لا تعرف ذلك ، فلا تسأل) ، وأنت لست وحدك في الكلية. وعندما علمنا أن بعض الخبراء في النبيذ والمشروبات يحبون موموفوكو كان رئيس برنامج المشروبات ، جوردان سالسيتو ، يستكشف النبيذ المعبأ - حتى أنه يستضيف فصل تذوق أعمى للنبيذ المعبأ مقابل النبيذ المعبأ في زجاجات - كان علينا معرفة ما يجري. هل خرج النبيذ المعبأ عن أضواء أخيه؟ حتى * اللحظات * أصبح خيار شراء جادًا عند التواجد في متجر النبيذ أو الخمور؟

باختصار ، نعم ، كما يقول سالسيتو. قالت في رسالة بريد إلكتروني إلى The Daily Meal: "بالنسبة إلى Momofuku Má Pêche يقدم: جلسات الصيف ، أردنا استكشاف موضوع في فصل النبيذ الأول لم يتم الحديث عنه بالقدر الذي ينبغي أن يكون عليه". في حين أن النبيذ المعبأ قد حقق مكاسب مفاجئة في بلدان أخرى ، مثل أستراليا وفرنسا ، إلا أنه لا يزال يتمتع بسمعة طيبة على مستوى الولايات المتحدة. (حقيقة ممتعة: النبيذ المعبأ والورد هما النوعان الوحيدان من أنواع النبيذ للاستهلاك المحلي اللذان ينموان في فرنسا ، كما يقول سالسيتو). قد لا يبدو النبيذ المعلب دون المستوى المطلوب مقارنةً بالنبيذ المعبأ في زجاجات. يقول سالسيتو: "قمنا بعصف ذهني للفكرة بعد التفكير في أنواع النبيذ كبيرة الحجم ...". "وأردنا عرض النبيذ الذي يسهل شربه خلال الصيف ... يمكن أن يحمل النبيذ المعبأ وصمة عار. تناولنا هذا الموضوع بفضول حقيقي حول ما إذا كانت هذه الوصمة صحيحة أم لا."

تقول سالسيتو إنها بدأت ترى أن الشهرة المحيطة بالنبيذ المعبأ تتلاشى ببطء. "المزيد والمزيد من موزعي البوتيكات يعرضون النبيذ المعلب الذي يتحدث عن حساسيات أكثر تعقيدًا ،" كما تقول. "هذه الخمور لذيذة ، مصنوعة من العنب المزروع عضوياً ، وهي صديقة للبيئة أكثر من الزجاجات." (في الحقيقة، تترا باك ، تعتبر حاويات الورق المقوى المعقم وورق الألمنيوم للنبيذ المعبأ هذه الأيام أخف من الزجاج وتترك بصمة كربونية أصغر بكثير.) وعلى الرغم من المفاهيم المسبقة للفصل عن النبيذ المعبأ ، يقول سالسيتو ، وجد الجميع أن التحديدات المعبأة في علب "مرعبة" . " تقول: "كانت الخمور المعلبة أقل تكلفة في جميع المجالات ، على الرغم من أنه في اثنتين من رحلاتنا الثلاث [للنبيذ] [والتي تضمنت على الأقل نبيذًا محاصرًا] ، كانت إما الخيار الأول أو الثاني للأشخاص". "لقد صدمت من جودة العديد من النبيذ المعلب."

ولكن بعد ذلك ، يبقى السؤال: ما هي هذه الخمور المعبأة المراوغة التي لا طعمها مثل فرانزيا؟ تقول Salcito إن مفضلاتها في الوقت الحالي هي Patience from the Tank Rosé ، وخط Yellow + Blue للنبيذ العضوي المعبأ (خاصة Monastrell) ، وخط Bandit من النبيذ المعبأ. واتفق الفصل: "أثناء رحلة بينوت جريجيو ، شعر الفصل بأكمله أن اختيارنا للنبيذ المعبأ ، بانديت بينوت جريجيو ، تفوق بشكل كبير على النبيذ المعبأ من منتج كبير جدًا ،" كما تقول. النبيذ المعبأ الأخرى الموصى بها؟ نبيذ محاصر افتح أقبية الباب و Vernissage. (يمكنك أيضًا النقر فوق The Daily Meal's اختبار تذوق النبيذ المعلب - قد تتفاجأ!)

لذلك إذا كنت تتطلع إلى التفرع والاستيلاء على صندوق للحفلة التالية ، يوصي Salcito بالتحدث إلى متاجر النبيذ والخبراء الذين تثق بهم للعثور على توصياتهم. تقول: "إنها فكرة جيدة دائمًا أن تقوم بواجبك المنزلي ...". "ابدأ بتجربة النبيذ الذي يتناسب مع ذوقك ، وجرب بعض الخيارات المختلفة." (أوه ، وتأكد من تبريده وتقديمه بشكل صحيح - فهذا يحدث فرقًا كبيرًا.) الآن لن نشعر بالحرج الشديد في سحب الصندوق في حفلنا الصيفي القادم.

يقدم Momofuku Má Pêche: الدورات الصيفية الطبقة التالية هي روسé مع كيت كريدر. تذوق من خلال شكل ماغنوم روزéس.


هل النبيذ الأحمر مفيد لك؟ خبير تغذية يزن على الفوائد الصحية المحتملة

قد يكون تناول الكوب في الليل مفيدًا لقلبك وعقلك.

في المرة القادمة التي تقرر فيها ما إذا كنت ستفتح زجاجة ، دع العلم يساعدك في اتخاذ قرار. يُصنع النبيذ الأحمر عن طريق سحق وتخمير العنب الداكن اللون ، وقد تمت دراسته لسنوات عديدة ويُعتقد أن له عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية (عند تناوله باعتدال بالطبع). لقد قمنا بتقسيم بعض الفوائد المحتملة للنبيذ الأحمر ، بما في ذلك أحدث الأبحاث وكل ما يجب أن تعرفه قبل الوصول إلى المزيد من النبيذ الأحمر.


لماذا يجب أن تبدأ في شرب الأبيض Zinfandel

White Zinfandel هي نبيذ باريس هيلتون: رخيص ، غبي لا يطاق ، ومع ذلك لا يزال بطريقة ما عصرية وجديرة بالنشر بعد سنوات من إلغاء برنامجها الواقعي.

مثل طفل المليارديرات في الفنادق ، كان هذا المكافئ الوردي الفاتح أيضًا فكرة لاحقة. في عام 1972 ، في قطعة صغيرة منسية من شمال كاليفورنيا تُعرف باسم مقاطعة أمادور ، ابتكر Sutter Home أول "Zinfandel الأبيض" عندما فصلوا بعض عصير العنب المخمر عن نبيذ Zinfandel الأحمر. وكانت النتيجة النهائية هي النبيذ الوردي الفاتح المليء بالحيوية والمعروف بإرسال ارتجافات إلى أسفل أشواك معظم محبي النبيذ والابتسامات للجدات الذين يملأون الصناديق وشقراوات الزجاجات في كل مكان.

هل أجرؤ على طرح السؤال ، هل تستحق White Zinfandel سمعتها الحميدة؟ هل يمكن أن يكون لدى Paris Hiltons و Franzias بالفعل المزيد لتقدمه للعالم ، خاصة مع استمرار ارتفاع مبيعات الورود في الولايات المتحدة؟

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية هبوط الزين الأبيض في قاع برميل النبيذ الذي يضرب به المثل:
كانت العملية المستخدمة في صنع White Zinfandel ، والمعروفة باسم saignee أو طريقة النزيف ، شائعة داخل وخارج الولايات المتحدة لفترة طويلة. بشكل أساسي ، تركز العملية على النبيذ الأحمر عن طريق إزالة بعض العصير الوردي والسماح للنبيذ المتبقي بمزيد من التلامس مع جلود العنب المسببة للون. نظرًا لأن العملية سهلة التنفيذ ، فقد جعلت معظم أنواع النبيذ الوردي حسابات مريحة مستحقة القبض لمصانع النبيذ والأفكار اللاحقة لصانعي النبيذ. ليس بالضبط وصفة لنبيذ عالي الجودة.

مع ارتفاع الطلب على White Zinfandel غير المكلفة بعد أن قدمت Sutter Home مفاجأتها المفاجئة ، أدركت مصانع النبيذ أنه من المربح استخدام العنب الرخيص من أماكن غير مرغوبة مثل صحراء كاليفورنيا AKA Central Valley بدلاً من استخدام فاكهة Napa أو Amador عالية الجودة. كان إدخال تغليف الأكياس في الصندوق في أواخر السبعينيات عاملًا آخر للتكلفة ، وخطوة أخرى للأسفل لشركة White Zin وسمعتها.

بعد ذلك ، في الثمانينيات ، أصبح White Zinfandel هو الخلاط المفضل لرشاشات النبيذ والسانجريا السيئة ، وحلاوته المتأصلة & # 8211 التي جذبت في البداية شاربي المشروبات الغازية أو كوكتيلات الفواكه # 8211 جعلها تبرز كنبيذ مصمم للشرب دون السن القانونية. الشقراوات بدلا من الكبار.

يذهب الخبراء إلى أبعد من مجرد كرههم للزن الأبيض & # 8211 ، فهم ينظرون إليه بازدراء كما تنظر عالمة الكيمياء الحائزة على جائزة بوليتزر إلى باريس عندما تقول "هذا مثير" ، وتعلم أنها لم تستخدم مقياس حرارة مطلقًا.

ولكن من نواحٍ عديدة ، لا تستحق الزهرة الوردية اللطيفة مثل هذا الراب السيئ ، حيث يمكن القول ، إنها كانت البوابة إلى نهضة الورود الحالية في أمريكا. اعتبارًا من عام 2014 ، ارتفعت واردات الورد للسنة التاسعة على التوالي ، وبدأت الوردة الأمريكية في مطابقة أو السيطرة على الواردات على أرفف متاجر النبيذ.

يأتي الارتفاع جزئيًا من استهداف المنتجين "المتغطرسين" أو "الخبراء" الذين تجنبوا بقوة White Zinfandel لصالح الورود الجافة. بدأ هؤلاء الخمرون في زراعة العنب خصيصًا لنبيذ الورد في أوائل التسعينيات ، وعادةً ما يقطفونه في وقت مبكر للاحتفاظ بمستويات منعشة من الحمض ونكهات الفاكهة اللامعة التي تأتي من العنب الأحمر.

ومع ذلك ، على الرغم من الزيادة في استهلاك الورود ، لا يزال الزين الأبيض يعاني من وصمة عار كبيرة ، وقد تم تصنيف العديد من ورود Zinfandel & # 8211dry أو غير ذلك & # 8211 ببساطة روز أو فين جريس لتجنب تنفير المستهلكين. & # 8216

ولكن الآن ، مع ارتفاع درجات الحرارة وإغراق السوق بمجموعة جديدة من الورود ، فإن هؤلاء الأشخاص الذين لن يستخدموا سوى زجاجات Sutter Home مثل دبابيس البولينج يغوصون في لعبة "White Zinfandel" بكل إخلاص. كانت Turley Wine Cellars الشهيرة في كاليفورنيا من أوائل من بدأوا في استعادة White Zinfandel من سمعتها الحلوة في عام 2011. ومنذ ذلك الحين ، أنتجت Turley نبيذًا جميلًا من عنب Napa Valley الذي لا يزال سعره معقولاً (22 دولارًا). تم بيع عام 2011 في غضون ساعتين ، على الرغم من ملصق "White Zin" الخاص به ، وبيعت منتجات النبيذ اللاحقة بنفس السرعة تقريبًا. أبيض Zinfandel 2014 مشرق وفاكهي على الأنف مع نغمات فراولة رائعة ، وجاف تمامًا. كما يقول صانع النبيذ تيجان باسالاكوا ، "إنه ما يسميه الفرنسيون ببساطة روز".

وبالمثل ، تنتج Broc Cellars من Berkeley وردة قرمزية جافة ومشرقة مع فاكهة من Sonoma والتي تضع أيضًا "White Zinfandel" مباشرة على الملصق (24 دولارًا).

من خلال هذا الموقف ، أخذ صانعو النبيذ الأمريكيون خطوة جادة في أعمال الورود ، التي يهيمن عليها تقليديًا المنتجون بالجملة وبروفانس. نظرًا لأن White Zin لا تزال تمثل 10٪ من إجمالي النبيذ في أمريكا اعتبارًا من عام 2006 ، كنت أراهن على أن شريحة جيدة من نجاحها لا تأتي على الرغم من White Zinfandel ، ولكن بسببها والنهضة التي أحدثتها.


ما هو كورك ولماذا يستخدم لإغلاق زجاجات النبيذ؟

ما لم تشرب نبيذًا معبأًا لاستبعاد كل الآخرين ، فقد لعب الفلين دورًا في رحلة النبيذ الخاصة بك. سواء أكان الحصول على سمعة "كسارة الفلين من الطراز العالمي" أرسلك إلى الركض بحثًا عن أغطية لولبية ، أو سماع "البوب" الرائع! حولتك إلى عشاق النبيذ ، تتضمن ذكريات النبيذ الخاصة بك على الأقل القليل من الفلين. لكن الفلين هو أكثر من مجرد حاجز عنيد بينك وبين شرب الخمر. إنه عنصر حاسم في تاريخ صناعة النبيذ وكائن حي رائع. وعلى الرغم من أن التطورات الجديدة في تكنولوجيا صناعة النبيذ تعني أن الأغطية اللولبية والفلين الاصطناعي يمكن أن تعمل بالإضافة إلى المواد الطبيعية ، إلا أن أشجار الفلين وتاريخها مهمان للغاية ، خاصة وأن تغير المناخ يؤثر على مناطق النبيذ ، ومواسم النمو ، ودورات الحياة على مستوى العالم.

على الرغم من أن حصاد الفلين كان ممارسة منذ الإغريق القدماء ، إلا أنه لم يتم استخدامه في زجاجات النبيذ الزجاجية حتى وقت قريب جدًا. مثل النبيذ ، يأتي الفلين من كائن حي يتنفس: Quercus suber ، أو بلوط الفلين. في خضم الدورة السنوية المسعورة لصناعة النبيذ ، تتحرك أشجار البلوط دائمة الخضرة مثل الكسلان ، وتتوسع ببطء وتنمو اللحاء ، المعروف باسم الفلين البرتقالي. بمتوسط ​​عمر يصل إلى 200 عام ، يمكن لكل شجرة توفير الآلاف من سدادات الزجاجات عند الاعتناء بها بشكل صحيح.

تسير النسخة القصيرة من دورة حياة الفلين على النحو التالي: تنمو أشجار الفلين السعيدة إلى سن 25 عامًا في غابات شبه قاحلة محاطة بحياة نباتية وحيوانية أخرى في شبه الجزيرة الأيبيرية وشمال إفريقيا. بعد ذلك ، يستخدم حصاد الفلين المهرة فؤوسًا لتقطيع اللحاء الخارجي للشجرة ، تاركًا الخشب الداخلي سليمًا وغير تالف. بعد ذلك ، يتم تجفيف ألواح لحاء الفلين وفرزها ومعالجتها. من أجل صنع سدادات الزجاجات التي نعرفها جيدًا ، يتم غلي شرائح الفلين لإزالة الشوائب (مثل المواد الكيميائية التي تسبب تلوث الفلين) وتجفيفها حتى تصل إلى النسيج الأمثل للضغط عليها في زجاجات. على مدى تسع سنوات ، يتجدد اللحاء الخارجي ببطء قبل بدء دورة الحصاد التالية.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

بلوط الفلين هو البلوط الوحيد الذي يتجدد لحاءه بهذه الطريقة ، مما يجعل Quercus suber شجرة خاصة جدًا. على المستوى الخلوي ، يبدو الفلين وكأنه قرص العسل من الجيوب الهوائية. تجعل هذه الجيوب الفلين قابلاً للطفو ومقاومًا للحريق ، ولهذا سرعان ما أصبح مادة عازلة منزلية شائعة. هذا هو نفس السبب في أن الفلين يعمل بشكل جيد مع تقدم العمر في النبيذ & # 8212 ، هيكله الجزيئي يجعل الأختام المانعة لتسرب الماء أمرًا سهلاً ، ولكنه يسمح بتدفق أجزاء صغيرة من الهواء للداخل والخارج ، مما يسمح لجزيئات النكهة والرائحة بالنبيذ بالتطور وتصبح أكثر تعقيدًا بمرور الوقت .

لا يمكن تحويل سوى لحاء الفلين عالي الجودة إلى سدادات للزجاجات ، لذا فإن إعادة استخدام لحاء منخفض الجودة يجعل الصناعة أكثر صداقة للبيئة (تفضل وشراء محفظة الفلين على Etsy!). يمكن أحيانًا استخدام مواد الفلين منخفضة الدرجة أو المنهارة في الفلين المركب ، مثل تلك الموجودة في العديد من زجاجات النبيذ الفوارة. اليوم ، يتم استخدام هذه القطع في كل شيء من الأحذية إلى الأرضيات.

الأحذية مهمة بالطبع. لكن غابات الفلين في البرتغال وإسبانيا والمغرب وتونس تلعب دورًا بيئيًا مهمًا أيضًا. في المناظر الطبيعية القاحلة مثل الصحراء المغربية أو منطقة ألينتيخو البرتغالية ، تحافظ هذه الغابات على التربة معًا ، مما يمنع تصحر مساحات شاسعة من الأرض. في الوقت نفسه ، توفر هذه الغابات موطنًا حرجًا للأنواع المهددة بالانقراض مثل الوشق الأيبري والنسر الإمبراطوري.

على الرغم مما قد تعتقده الشركات المصنعة للأغطية اللولبية ، لا يوجد نقص في أشجار Quercus suber ، وتخطط أجيال من المزارعين الذين يرعونهم للاستمرار في القيام بذلك. تمت حماية أكبر غابات البرتغال بموجب القانون منذ القرن الثالث عشر ، لذا فمن الآمن القول إن حراس هذه الأراضي يعرفون قيمة ما لديهم. في عام 2007 ، خلصت دراسة أجرتها شركة PricewaterhouseCoopers و Ecobilon إلى أن إنتاج الفلين الطبيعي كان في الواقع أكثر سلامة من الناحية البيئية من إنتاج الألومنيوم والبلاستيك.

تعرف ماذا يعني ذلك؟ المزيد من الشرب ، وصناعة الفلين ، والتسوق ، والبناء الذي يكون ملائمًا وطبيعيًا للأرض. الآن ، احصل على بعض اللمعان واشرب!


كيف تشرب النبيذ مثل المحترفين

يحب معظم الناس الاستمتاع بكأس من النبيذ من حين لآخر ، ولكن بالنسبة للآخرين ، يعتبر شرب النبيذ شكلاً من أشكال الفن ويأخذونه على محمل الجد. ستقدم لك المقالة التالية نصائح حول كيفية شرب النبيذ وتذوقه وتقديمه بشكل احترافي.

يجب سكب كل أنواع النبيذ في كوب شفاف ووضعه أمام أرضية خلفية بيضاء ، حتى تتمكن من فحص اللون. يختلف لون النبيذ اختلافًا كبيرًا ، حتى مع نفس النوع من النبيذ. يتنوع النبيذ الأبيض من اللون الأخضر الفاتح إلى البني ، حيث يشير اللون البني عادةً إلى العمر والمزيد من النكهة. النبيذ الأحمر من ناحية أخرى كان يميل إلى أن يصبح أفتح في اللون مع تقدم العمر. بينما يتحسن النبيذ الأحمر مع تقدم العمر ، تميل الشيخوخة إلى تدمير العديد من البيض.

قبل أن تشرب شرابًا من النبيذ ، حرك كوبك حولك لتطلق النكهات المختلفة فيه ، وخذ رائحة منه. أظهرت الأبحاث أن التذوق يعتمد على الرائحة بحوالي 70-75٪ ولهذا السبب لا يمكنك تذوق الكثير عندما تكون مصابًا بنزلة برد. عندما تأخذ الوقت الكافي لشم النبيذ الخاص بك ، فإنك تسمح لبراعم التذوق الخاصة بك بالتقاط تلميحات دقيقة من النكهة في النبيذ بشكل أفضل. يمكنك شم رائحة النبيذ بطريقتين مختلفتين. يمكنك إما أن تأخذ شم سريعًا ثم تسترخي لتفكر في الانطباع الأول الذي أعطاه لك النبيذ ثم تأخذ رائحة أطول وأعمق قبل السماح للرائحة بإحداث انطباع وتأخذ جرعة كبيرة. أو يمكنك فقط أن تأخذ الرائحة العميقة. عادةً ما يعتمد هذا على ما يفضله الأشخاص ، لذلك يجب أن تجرب كلاهما لترى أيهما تفضل. ومع ذلك ، يجب ألا تحاول أبدًا شرب النبيذ قبل أن تأخذ شمًا طويلًا وتسمح لحواسك بتناوله.

عندما تأخذ رشفة من النبيذ ، اتركها على براعم التذوق لديك أثناء تحريكها حول فمك بالكامل ، مما يسمح لها بالتلامس مع جميع براعم التذوق لديك ، بما في ذلك تلك الموجودة على الجانب السفلي من لسانك. على عكس ما تعلمه البعض منا في المدرسة ، فإن جميع براعم التذوق قادرة على اكتشاف جميع أنواع النكهات ، بما في ذلك النكهات الحلوة والحامضة والمرة والمالحة. سيسمح احتساء النبيذ ببطء بهذه الطريقة لبراعم التذوق ، وكذلك حاسة الشم لديك بتحديد النقاط الدقيقة التي لا يمكن اكتشافها بسهولة في النبيذ الفاخر. سيكون أول جرعة لديك هو الإحساس الأولي الذي تحصل عليه من النبيذ ، وهذا سوف يوقظ براعم التذوق لديك ويجعلها تنطلق. الآن هو الوقت الذي يجب أن تمضمض فيه النبيذ حول فمك ، وتحاول سحب القليل من الهواء. حاول أن تلاحظ جسم الخمر مثلا هل هو ناعم وغني أم خفيف وناعم؟ قبل أن تأخذ رشفة أخرى من النبيذ ، استرخ وشاهد كيف يكون الطعم بعد ذلك. كم من الوقت بقيت نكهة النبيذ في فمك ، وهل كانت تجربة ممتعة؟

هذا دليل أساسي لشارب النبيذ المبتدئ. يأخذ العديد من خبراء النبيذ هذا الفن على محمل الجد ، ويمكن شراء العديد من الأدلة والكتب عندما تصبح أكثر وأكثر خبرة في فن تذوق النبيذ.


لماذا يجب أن تشرب الشجيرات (ونحن لا نتحدث عن النبات)

الشجيرات الجريئة والمنعشة والنفاذة هي الكوكتيل التالي الذي يجب أن تتوق إليه.

قد يكون من السهل الوقوع في روتين عندما يتعلق الأمر بتقديم مشروب لنفسك (أو للضيوف). رشة من هذا ، اندفاعة من ذلك ، وستجد نفسك تسكب نفس الكمية من الجن والمقويات أو توت الفودكا في كل مرة. قم بتغيير الأشياء بطريقة لذيذة & # xA0 من خلال الوصول إلى نوع مختلف من الكوكتيل بدلاً من ذلك: الشجيرة التي غالبًا ما يتم تجاهلها. & # xA0

كان لـ & aposShrub & apos معنى مختلف عبر الزمن. في القرنين السابع عشر والثامن عشر و # xA0 في إنجلترا ، كان اسم شجيرة هو اسم مشروب الفاكهة الممزوج بالبراندي قبل التقديم. خلال الحقبة الاستعمارية في أمريكا ، كانت الشجيرات عبارة عن مزيج من شراب الخل والمشروبات الروحية والماء. في الوقت الحاضر ، عندما يُطلق على شيء ما اسم & aposshrub & apos ، فإنهم يشيرون في الغالب إلى شراب الخل المحلى ، المعروف أيضًا باسم شرب الخل. يصنع هذا الخل كوكتيلات وموكتيلات رائعة ، وغالبًا ما يطلق على هذه المشروبات المنعشة & aposshrubs & apos نفسها. & # xA0

تكافح من أجل طهي صحي؟ & # x27ll نساعدك على التحضير.

يتم صنع شراب شجيرة عن طريق طهي الفاكهة والسكر والخل وقليل من الماء في وعاء. بمجرد إجهادك ، ستترك مع شراب رشيق وفاكهي وألوان نابضة بالحياة وهو مثالي للخلط. لعمل كوكتيل ، أضف اندفاعة من الشراب إلى النبيذ الفوار المبرد ، كما هو الحال في شجيرة التوت البري والزنجبيل ، أو امزجه مع صودا النادي ورذاذ من الخمور المفضلة لديك ، كما هو الحال في كوكتيل روبارب باسيل شروب. إذا كنت تتطلع إلى صنع مشروب مناسب للأطفال ، أو مجرد استراحة للكبد ، فيمكنك صنع موكتيل من خلال الجمع بين شراب الشجيرة والمياه الغازية واندفاعة من الأعشاب الطازجة المفضلة لديك ، كما نفعل في شجيرة التوت البري المريمية. وصفة. & # xA0

إذا كنت قلقًا بشأن صنع هذه المشروبات اللذيذة لطلبها في مناسبتك القادمة ، فيمكنك بسهولة تعبئة هذه المشروبات في زجاجة في وقت مبكر. سيبقون في الثلاجة لبضعة أشهر. ما عليك سوى استخدام قمع لتقسيم وصفة الكوكتيل أو الموكتيل بين زجاجات صغيرة أو برطمانات ذات أغطية ، وأغلقها ، ويمكنك إضافة القليل من الذوق الإضافي بربط شريط حول كل منها. & # xA0


ما هو هيك مشروب لاتيه مفكك ولماذا يجب أن أشربه؟

فقط عندما أتقننا و rsquod أخيرًا تناول القهوة البيضاء المسطحة ، cortado و kaiser m & eacutelange ، كانت هناك طريقة عبقرية جديدة لشرب القهوة في مدينة نيويورك: اللاتيه المفكك. بدلاً من احتساء الإسبرسو والحليب معًا ، فإن تذوق كل مكون على حدة قد غير كل شيء كنا نظن أننا نعرفه عن اللاتيه. عنجد. وحتى الآن ، يعد Coffee Project New York المكان الوحيد في المدينة للحصول عليه.

WTF هو لاتيه مفكك؟ تم إنشاؤه في الأصل بواسطة Slate Coffee Roasters في سياتل ، وهو عبارة عن لاتيه تقليدي مقسم إلى ثلاثة أكواب طيران. الأولى عبارة عن جرعة من الإسبريسو ، والثانية عبارة عن كوب من الحليب ، والثالثة عبارة عن لاتيه كما تعرفه دائمًا.

كيف أشربه؟ ارتشف ببطء كمية صغيرة من الإسبريسو أولاً (فكر في تذوق النبيذ). ثم ننتقل إلى الحليب - إنه & rsquos من Battenkill Valley Creamery ويقدم درجة حرارة الغرفة لتقليد نكهات الحليب الخام. أخيرًا ، رشفة اللاتيه ، الذي يحتوي على كلا المكونين معًا.

لكن & hellipwhy؟ حسنًا ، هناك & rsquos حقًا ليس هناك سبب عملي لك & rsquod لشرب لاتيه مثل هذا. يمكنك & rsquot إحضاره في مترو الأنفاق أو أي شيء آخر. لكن ذلك يكون رائع حقًا لتذوق العناصر بشكل منفصل حتى تتمكن من التعرف على نكهات الشوكولاتة والعسل للإسبريسو وحلاوة الحليب في المنتج النهائي. (بالإضافة إلى ذلك ، تحصل على ضعف الكافيين.)


نبيذ محاصر 101

النبيذ المباع في الصناديق يظهر في محلات السوبر ماركت ومحلات بيع الخمور في كل مكان. هل هم الخيار الصحيح لك؟ والأهم كيف يتذوقونها؟

كيف يعمل؟

يتكون نبيذ Bag-in-a-box عادة من كيس من النبيذ سعة 3 أو 5 لترات داخل صندوق من الورق المقوى. عندما يحين وقت شرب النبيذ ، يتم عمل ثقب على طول الخطوط المثقبة على الصندوق ويتم سحب صنبور متصل بالفعل بالحقيبة للتوزيع. بعد الفتح ، تبقى هذه الخمور طازجة لمدة 30 إلى 60 يومًا.

ألا يبدأ نبيذ & rsquot بالتلف بعد فتحه؟ كيف يمكن أن تستمر طويلا؟

يمكن أن يتسبب التعرض للأكسجين في دوران النبيذ ، ويمكن أن تختلف السرعة باختلاف هشاشة النبيذ ، كما تقول هيلين هوبفر ، دكتوراه ، من قسم زراعة العنب وعلم التكاثر في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. & # x201COne ميزة رئيسية في bag-in-box ، & # x201D كما تقول ، & # x201C هي أنه يمكنك صب كوب واحد في كل مرة دون فتح الحقيبة ، كما تفعل مع زجاجة. & # x201D الحقيبة بالداخل يبطئ الصندوق الأكسدة لأنك عندما تستخدم الصنبور لإزالة النبيذ من الكيس ، ينهار الكيس ويحد من الهواء بداخله. مع زجاجة من النبيذ ، بمجرد فتحها ، يعني التعرض للأكسجين أنه عادة ما يكون أمامك أيام قليلة فقط قبل أن يؤثر الهواء على نكهة النبيذ.

لماذا تشتري النبيذ في علبة بدلاً من الزجاجة؟

قيمة: ثلاثة لترات من النبيذ تعادل تقريبًا أربع زجاجات من النبيذ ، وخمسة لترات تقريبًا مثل 6.7 زجاجات. عادة ما تحصل على المزيد مقابل أموالك عندما يتعلق الأمر بشراء النبيذ في صندوق. تقول Lorena Ascencios ، مشتر النبيذ الرئيسي لشركة Astor Wines & amp Spirits ، في مدينة نيويورك ، & # x201C يمكنك شراء صناديق نبيذ بحجم أكبر وتوفير مبلغ هائل في السجل. & # x2019ll أعطيك مثالاً على نبيذ نحمله بحجمين: C & # xF4tes-du-Rh & # xF4ne ، Domaine le Garrigon من فرنسا. تبلغ تكلفة الزجاجة التي يبلغ حجمها 750 مليلترًا 13.96 دولارًا للزجاجة ، بينما تبلغ تكلفة العلبة سعة 3 لترات 38.99 دولارًا. إذا كنت ستشتري أربع زجاجات ، فستدفع 55.84 دولارًا ، مقابل 38.99 دولارًا للنسخة المعبأة. يمكنك توفير 16.85 دولارًا عن طريق شراء التنسيق الأكبر. & # x201D

راحة: النبيذ المعبأ هو خيار رائع للنزهات والحفلات. يمكن وضع النبيذ على طاولة أو في الثلاجة ويمكن للضيوف الاستغناء عنه بسهولة في أكوابهم. تعتبر علب النبيذ أيضًا رائعة للأوقات التي تكون فيها الزجاجات & # x2019t مثالية ، مثل حفلات البلياردو ورحلات التخييم والأحداث الرياضية. ولكن حتى إذا لم يكن لديك تجمع كبير ، فقد يكون من المفيد شراء علبة من النبيذ ، خاصةً لأنها تدوم عادةً لمدة شهر أو أكثر ويمكن وضعها بسهولة في الثلاجة. ويسمح لك وجود صندوق في المطبخ باستخدام فنجان أو كوبين للطهي دون ترك غالبية الزجاجة تذهب سدى.

صديق للبيئة: يُعتقد أن النبيذ المعلب له تأثير أقل على البيئة من النبيذ المعبأ بشكل تقليدي. عبوة الكرتون قابلة لإعادة التدوير ، وتشير الأبحاث إلى أن نظام التعبئة والتغليف الكامل في كيس داخل صندوق يساهم بشكل أقل في احتمالية الاحترار العالمي ويستخدم كمية أقل من الماء والطاقة مما تفعله زجاجات النبيذ الزجاجية. يُعتقد أيضًا أن الصناديق لها بصمة كربونية أصغر من الزجاجات ، لأنها أخف وزنًا وأسهل في النقل.

ما & رسكووس الجانب السلبي؟

وصمه عار: على الرغم من أن جودة النبيذ المعبأ قد تحسنت بشكل كبير في السنوات الأخيرة ويمكنك العثور على مجموعة كبيرة من النبيذ الطازج وحتى العضوي في الصناديق ، إلا أن بعض الناس لا يزالون يرفعون أنوفهم. من المحتمل أنه & # x2019s لأنهم يستطيعون & # x2019t أن ينسوا علبة الأبيض الحلو Zinfandel أو أحمر الخدود جالسين في مطبخ والديهم & # x2019 أو الأجداد & # x2019 ، كما يقول براد نوجنت ، مدير المشروبات في مطعم بورتر هاوس نيويورك. & # x201C الحقيقة هي أن النبيذ ككل قد تحسن. كما أن المنتجين والسقاة والمستهلكين يتمتعون بمستوى تعليمي أفضل وقادرون على صنع النبيذ عالي الجودة وتدويره واحتساءه ، & # x201D كما يقول. & # x201D بالنظر إلى الأمر من هذا المنظور ، من الطبيعي أن نفترض أن النبيذ المعبأ يتم الاحتفاظ به وفقًا لمعايير أعلى وأعلى وسيستمر في التحسن. & # x201D هل هذا يعني أن جيرانك فازوا بعلبة النبيذ الخاصة بك ؟ ليس بالضرورة. لكنهم قد يغيرون رأيهم بمجرد أن يتذوقوا ما بداخلهم.

استنفاد الحنك: ماذا لو كنت تريد أن تشرب Sauvignon Blanc قبل العشاء ، و Chardonnay مع سلطتك ، و Pinot Noir اللذيذ مع قطع لحم الضأن؟ تسمح لك زجاجات النبيذ بفتح أكثر من نوع واحد والاستمتاع به على مدار الوجبة. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يحبون إقران النبيذ مع طعامهم. يقول نوجنت في هذه الحالة ، إن النبيذ الكبير الحجم ليس مثالياً. & # x201C مشكلة النبيذ المعبأ للاستهلاك الشخصي [على عكس التجمعات الكبيرة] هي أنه يمكنك أن تتعب منها. لإنهاء صندوق من النبيذ ، عليك أن تجعله نبيذًا مناسبًا لك لبضعة أسابيع. يحب معظم الناس المزيد من التنوع. & # x201D

هل جميع أنواع النبيذ المعبأة تأتي في عبوات كبيرة؟

لا. النبيذ المعبأ في علب كرتون تترا باك هو خيار آخر للأشخاص الذين يبحثون عن النبيذ في عبوات بديلة. علب تترا باك مثل علب العصير أو مرق الدجاج التي تجدها في محل البقالة. عندما تمتلئ بالنبيذ ، فإنها تأتي عادةً بأحجام 1 لتر أو 500 مليلتر ولها غطاء لولبي للتوزيع. مثل نبيذ bag-in-a-box ، تعتبر صديقة للبيئة ومحمولة و # x2014 مثالية للقذف في كيس للنزهة. ولكن على عكس الخمور المعبأة ، بمجرد فتحها ، فإنها لا تدوم لفترة أطول من النبيذ في الزجاجة.

كيف أختار نبيذًا معبأًا لائقًا؟

هناك عدد أكبر من الخمور المعبأة في السوق اليوم أكثر من أي وقت مضى ، وهناك المزيد من مصانع النبيذ التي تبيعها. يوصي Nugent بأنواع النبيذ التالية:


لماذا يجب أن تشرب الوردة الألمانية

كان جنون الورود خلال نصف العقد الماضي متفشيًا وصارمًا: لم ينفجر أي اتجاه للنبيذ في الذاكرة الحديثة في الاتجاه السائد بنفس القوة الغاشمة. ولكن بالتراجع عن كل هذه الضجة ، يبدو الآن أن هذه الظاهرة تقترب من مفترق طرق حاسم.

بينما تستمر التجارة في الإصرار على جدية روز ، وتؤيدها باعتبارها نبيذًا من العمق والنزاهة ، فإن أفضل الأمثلة من المنتجين الأيقونيين قد قفزت إلى وضع "الكأس" - مع بطاقات الأسعار المناسبة - في حين غمر السوق في الوقت نفسه بالمد والجزر موجة من النبيذ الوردي تمت معايرتها للاستفادة من جمعيات "نمط الحياة" الجديدة الخاصة بـ Rosé. عن الشخصية المنقسمة في الفئة ، كتب زاكاري سوسمان ، أحد المساهمين في PUNCH ، ذات مرة ، "في حالة روز ، نشهد ما يبدو أنه سوقين مختلفين يعملان في وقت واحد ، كلاهما متعارضان ويعززان بعضهما البعض: من ناحية ، هناك روزي أحدث نبيذ عبادة مخصص من ناحية أخرى ، روزي العلامة التجارية الصيفية الطموحة المنعشة ".

لقد أصبح الوضع صعبًا بشكل متزايد في العثور على نبيذ عالمي حقيقي في السوق هذه الأيام - أي أفضل أنواع النبيذ من المنتجين الكلاسيكيين في المناطق الشهيرة - والتي لا تزال أسعارها وفقًا لمفهوم Rosé الأصلي كمتعة يومية. ومع ذلك ، ظهرت مؤخرًا دولة واحدة منتجة للنبيذ كمرشح رئيسي لسد هذه الفجوة في السوق. على الرغم من أنه قد يبدو وكأنه مرتع غير محتمل للنبيذ الوردي ، فإن أي شخص قد جرب عينات من الورود المعدنية المشرقة والمثيرة في ألمانيا يعرف أنها من بين الأفضل اليوم.

قصة كيف أصبحت رائدة عالمية في إنتاج الورود هي ، من نواح كثيرة ، حالة كلاسيكية للابتكار الألماني. مع قرون من التقاليد وراء ذلك ، لطالما ترسخت سمعة ألمانيا في جعل البيض معقدًا بشكل لا يضاهى. ومع ذلك ، مع تغير المناخ ، ظهرت إمكانية صنع درجات حمراء عالية الجودة ، لا سيما من بينوت نوير ، أو سباتبورغندر ، والتي تشهد الآن نهضة وطنية. وحيث توجد ألوان حمراء مميزة ، فإن الوردة الرائعة ليست بعيدة.

يوضح غونتر كونستلر من Weingut Künstler في منطقة Rheingau في Weingut Künstler ، "بعد فرنسا والولايات المتحدة ، أصبحت ألمانيا ثالث أكبر منتج لبينوت نوير في العالم ، والذي أنتج الوردة المعيارية منذ عام 1986. لذلك فمن المنطقي أن يكون لدينا أيضًا منتج جاد إنتاج الورد جنبًا إلى جنب مع اللون الأحمر ".

ما وراء ريسلينغ: دليل لأشجار العنب الأساسية الأخرى في ألمانيا

على الرغم من تعريفها بالريسيلينغ الممتاز منذ فترة طويلة ، إلا أن ألمانيا لديها الكثير لتقدمه. هنا ، الأصناف الأخرى البارزة في البلد التي يجب أن تكون على رادارك - ولماذا.

منذ البداية ، كان من الواضح أن ألمانيا تمتلك العنب والتيروار والمناخ لصنع وردة من الدرجة الأولى. وفقًا لكونستلر ، فإن المحصول الحالي من النبيذ يدين بالكثير من نجاحه لموجة جديدة من التقدم التكنولوجي. "[الموقف] مدفوع بفهم أفضل للوردية مما كان لدينا من قبل" ، كما يوضح ، متذكراً الوقت الذي كانت فيه الوردة تمثل أكثر قليلاً من مجرد وسيلة لإعادة توظيف العنب الفاسد الذي تم رفضه من إنتاج النبيذ الأحمر. يقول: "لدينا مناخ رطب في ألمانيا ومعظم مناطق النبيذ قريبة من الأنهار ، مما يعني أن العنب ذو القشرة الرقيقة جدًا مثل Pinot noir يمكن أن يهاجمه [الفطر] botrytis بسهولة". "في الماضي ، غالبًا ما كان المزارعون يختارون العنب الصحي بنسبة 100 في المائة للنبيذ الأحمر ، في حين أن التوت المتبقي كان للورد."

ليس الأمر كذلك بعد الآن. نقلاً عن "جيل جديد من صانعي النبيذ المتعلمين جيدًا في ألمانيا" ، الذين طبقوا نفس الدقة الصارمة والخبرة الفنية على الورود التي يجلبونها إلى البيض المشهورين ، يلاحظ كونستلر أن "الإنتاج وصناعة النبيذ أكثر تركيزًا من ذي قبل." و تظهر. نقلاً عن كبير المحرر المساهم جون بوني ، فإن تذوق PUNCH الأخير للنبيذ "لم يتجاوز بكثير النتائج من أي لوحة من Provençal Rosé قمنا بها في السنوات الأخيرة ، ولكنه كان بصراحة أفضل تذوق PUNCH قمنا به في سنة على الأقل ".

على حد سواء من الناحية المفاهيمية والأسلوبية ، يقدم النبيذ تباينًا مع نموذج البحر الأبيض المتوسط ​​للورد. تتميز بالانتعاش والمعادن والحموضة المثيرة لخط العرض الشمالي لألمانيا ، إنها الوردية كما قدمها لك بعض أكبر منتجي الريسلينج الكريستالي على كوكب الأرض. على حد تعبير كارولين دييل ، صانعة النبيذ التي تتخذ من ناهي مقراً لها ، والتي تعتبر "Rosé de Diel" المبنية على الصنوبر المذهلة من المعالم البارزة الدائمة ، "تتميز الوردة الألمانية في كثير من الأحيان بأسلوب مفعم بالحيوية والانتعاش أكثر من تلك الموجودة في المناطق الجنوبية". يقول.

وبالنظر إلى الجدية والعناية التي تحلى بها ، فقد تعتقد أن الموجة الجديدة من الوردة الألمانية ستعاني من تضخم الأسعار نفسه الذي دفع العديد من عبوات Provençal الكبرى للخروج من نطاق الاستهلاك اليومي. لكنها (في الوقت الحالي على الأقل) تظل في متناول الجميع. يقول Bonné ، "يكاد يكون من الصعب تصديق أن وردة من صانع نبيذ نجمة مثل كارولين دييل ، التي تصنع بعضًا من أفضل ريسلينج في ناهي الألمانية (وبالتالي ، العالم) ، ستكلفك بالكاد أكثر من نصف ما ستكلفه دفع ثمن زجاجة من Bandol's Domaine Tempier ".

وبهذه الطريقة ، تقدم ألمانيا للعالم نموذجًا لكيفية التعامل مع النبيذ الوردي على محمل الجد دون التضحية بالمثل الأفلاطوني لما يفترض أن تكون عليه الورد. وحتى مع استمرار الطلب العالمي في الارتفاع ، من الصعب تخيل وقوع ألمانيا ضحية نفس العقلية التجارية الوقحة التي ابتليت بها العديد من مناطق الورود الكلاسيكية في العالم.

"لقد بدأنا في صنع الورد منذ عشرين عامًا ، ومنذ أن كان الطلب أعلى من الإنتاج ،" يذكر دييل. "لقد زدنا الإنتاج قليلاً ، ولكن ليس بشكل مفرط ، وهو أمر مهم جدًا بالنسبة لي."

في الوقت الذي يكون فيه من السهل جدًا "الاستفادة" من هذا الجنون ، فإن هذه الرؤية طويلة المدى جديرة بالإعجاب. It’s also what will ensure that, eventually, once the international obsession begins to fade and consumers turn their sites on something new, Germany’s singularly expressive rosés will continue to thrive as an essential addition to the classic “pink” canon.


Why You Should Be Drinking Aguardiente, Colombia’s National Liquor

To the liquor layman, aguardiente might be described as Colombia’s version of tequila: a Latin American spirit that’s made—and makes you feel—a special type of way. The closest most Americans get to aguardiente is while bar hopping in Cartagena over New Year’s. After decades of absence on the bar shelf, this culture-infused liquor might finally deserve a spot. Miami-based Cumbé Spirits is flipping the shot glass on its head with their artisanal (and dare we say, very attractive) bottle of Colombian liquid fire.

“Raised in a Colombian household, I was always surrounded by aguardiente at joyous occasions large and small,” Cumbé Spirits founder Moises Mendal told Men’s Journal. “My favorite memories are from annual family trips to the Rosario Islands near Cartagena. We’d be at sea by day and go out dancing in the colonial town at night with a bottle of aguardiente nearby. At some point, you would even see my grandfather enjoying a glass.” He knew that an ultra-premium aguardiente would eventually cross the Caribbean into the rest of the world—turns out Mendal would be the man to do it with Cumbé.

Down the Monkey Hole: One Man’s Long, Strange Ayahuasca Retreat

Like any desirable spirit, this aguardiente will get you on your feet. “The name ‘Cumbé’ comes from cumbia, an expression of musical rhythm that evolved from a mix of cultures, including African, Indigenous, and European,” says Mendal. Cumbia is also one of the most popular music genres throughout Latin America, therefore building this roll-off-the-tongue association of celebration and good times was a natural fit for a premium aguardiente. But crafting a from-scratch recipe for an unfamiliar audience came with a strong consideration for flavor.

A main taste component in aguardiente is star anise, a spice that Colombians are exposed to from their traditional cuisine. Unsurprisingly, Americans are a tad more sensitive to this vaguely herbal and licorice aroma. “By using a finer Andean anise called pimpinella, we’re aiming to appeal to a wider group of individuals.” Cumbé’s intentional subtlety also makes it suitable within a range of cocktails, targeting those who like their drinks mixed.

Mendal’s clear vision for his premium aguardiente came to life through a partnership with Colombian master distiller Fernando Botero. This year, Botero celebrates his 24th anniversary in the liquor industry. His admirable career began at the largest alcohol manufacturer in Colombia, “first learning about potable alcohols, then working with essences and oils in the lab, and finally the barreling process.” Eventually Botero’s passion for liquor would earn him a Guinness World Record for hosting the largest aguardiente tasting in history.

The Bottles You Need in Your Home Bar to Make Virtually Any Cocktail

Botero is frequently asked to consult on various projects that leverage his expertise in an ever-changing industry, including one that led to the creation of Cumbé: “After being tasked by a Cuban firm to develop alternatives for barreling their rum, we focused on leveraging Colombian white oak,” Botero recalls, “which is now what we use to barrel Cumbé. It’s what gives those woody notes and bright finish.”

As a premium aguardiente, Cumbé stands out from the pack—even back home—thanks to the close relationship among its producers at every step of the distilling process. Naturally, sourcing quality ingredients is also paramount. “The alcohol comes from sugarcane grown in the Valley of Cauca, which has unique properties that allow for exquisite fermentation and distillation of the highest quality,” he adds. “Instead of using star anise like other brands, our pimpinella anise comes directly from the Colombian Andes, which lend softer and more pleasant herbal notes.” Even the water used to make Cumbé is ultra-pure, sourced from the glaciers of Los Nevados.

According to Botero, each regimented step in creating Cumbé results in a difference you can taste—also evident through the varied ways one can imbibe it. “Sipping room temperature, chilled with a large ice cube, or in a delicious cocktail—it’s great in all its forms,” says Botero. “What I enjoy most is bringing Colombia’s national spirit to the rest of the world in a sophisticated and elevated manner, all for the very first time.”

Nevis Is a Zen Paradise—and One of the Best Undiscovered Caribbean Islands

Courtesy of Aura Groupe

شاهد الفيديو: النبيذ الأحمر بين فوائده ومضاره!


تعليقات:

  1. Thacker

    أهنئ ، أعتقد أن هذه فكرة رائعة

  2. Sanris

    شكرا جزيلا على التفسير ، الآن سأعرف.

  3. Azize

    أعتقد أنك مخطئ. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  4. Esrlson

    نعم ، لكن هذا ليس كل شيء ...



اكتب رسالة