bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

من القبو: 5 أنواع نبيذ إسباني

من القبو: 5 أنواع نبيذ إسباني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سوف يفاجئك النبيذ الإسباني دائمًا

بغض النظر عن أنواع النبيذ من إسبانيا التي تعبر مكتبي ، أعلم أنها ستكون ممتعة للشرب.

2009 Valdelana "Agnus" Rioja Crianza (24 دولارًا). نكهات مستديرة من الكرز الناضج. جسم كامل ومتوازن. الوجبات الجاهزة: عرض أكثر حداثة من هذه المنطقة الكلاسيكية.

2008 Muro "Bujanda" Rioja Crianza (15 دولارًا). نكهات الكرز الداكنة تقدم على طبق من خشب البلوط القديم مع لمسات من العفص والمر. الخلاصة: وهذا هو الجانب التقليدي لريوخا.

2011 Eccoci جيرونا أبيض (22 دولارًا). قادم جديد من شرق برشلونة يتميز بمزيج يهيمن عليه الروسان من العنب الأبيض. هيكل لطيف للغاية ، خفيف ، حار جدًا ، جيد ، طويل على الحنك. الوجبات الجاهزة: يمشي على خط لطيف بين العطر والهشاشة.

2009 Eccoci Gerona أحمر "Super Premium" (34 دولارًا). مصنوع بشكل رائع من مزيج عنب مارسيلان وبوردو. لا يزال مشدودًا ودافئًا. على جانب الفاكهة الأرجواني مع تلميحات من الكولا وقلم الرصاص (فرنك الكابينة). فائدة: إنه نبيذ جاد لا يندرج بدقة في فئة - باستثناء تلك التي يجب أن تتقدم في العمر جيدًا لبعض الوقت.

2011 بيلدوي تكساكولينا (غير متوفر). من منطقة الباسك ومصنوع من مزيج من العنب الأبيض الأصلي ، يحتوي على نكهات عشبية ، لاذعة ، طباشيرية مع قشر التفاح الأخضر ولمسة من الجاذبية في النهاية. الوجبات الجاهزة: غير عادي ولكنه مثير للاهتمام.


أربعة نبيذ من منطقة إسبانية تم تحويلها

يبدو أن المنطقة قد غيرت نفسها

خلال سنوات النمر السلتي ، ذهبت في عدد من الرحلات إلى جنوب شرق إسبانيا ، وبالكاد بقيت في المنتجعات الساحلية قبل أن أتوجه إلى الداخل إلى المناطق النائية الجبلية الساخنة. في ذلك الوقت ، أنتجت المنطقة كميات مذهلة من إبريق النبيذ غير المكلف ، والذي كان يُباع ببساطة على شكل فينو دي ميسا أو نبيذ المائدة.

تقول الشائعات أن بعض هذه الخمور وجدت طريقها إلى الخمور الأخف وزنا والأقل سخاء المنتجة في أقصى الشمال. كان هناك بعض المنتجين ذوي العقلية الجيدة ، ولكن مع زيادة طموح النبيذ ، زادت مستويات الكحول والتانين والبلوط الجديد ، بحيث أصبح العديد منهم غير متوازن وغير محبب للشرب.

انتهت الرحلات مع الأزمة المالية ، ولكن منذ ذلك الحين يبدو أن المنطقة قد غيرت نفسها. يختار المنتجون الآن في وقت مبكر ، أو انتقلوا إلى ارتفاعات أعلى ومناخات أكثر برودة ، حيث يمكنهم صنع نبيذ أخف وزنا وأكثر جاذبية.

على مدار العام الماضي ، كان النبيذ الأحمر المفضل لدي هو Vermell من Celler del Roure (17 يورو) و Clos Lojen (16 يورو) من Bodegas Ponce ، وكلاهما متاح من المستقلين. تستحق جميع أنواع النبيذ من هذين المنتجين البحث عنها ، لكنني قمت بتمييزها من قبل ، لذلك ذهبت هذا الأسبوع للبحث عن بدائل.


هذا التقرير هو نسخة من مقال نُشر في الأصل على الموقع الإلكتروني لجمعية السقاة الإستونية. كريستيان ماركي ، مدير تلك المنظمة وصحفي نبيذ ، شارك في رحلة نظمتها ICEX and Wines من إسبانيا إلى دو ريبيرا ساكرا.

الكلمة البطولية ربما تكون أفضل وصف لهذه المنطقة الصغيرة غير المعروفة نسبيًا في شمال غرب منطقة غاليسيا بإسبانيا ، والتي تُعرف أيضًا باسم إسبانيا الخضراء. Ribeira Sacra هي واحدة من مناطق النبيذ الخمس الشهيرة في غاليسيا ، لكنها ظلت بشكل غير مستحق في ظل أشهر رياس بايكساس. لقد زرت ورأيت الكثير من الأماكن التي تكون فيها زراعة الكروم معقدة للغاية بفضل المنحدرات الشديدة. على سبيل المثال ، Mosel-Saar-Ruwel في ألمانيا أو وادي Douro في البرتغال ، ومع ذلك ، فإن هذه تتلاشى بالمقارنة مع مناظر Ribeira Sacra القوية وتفاني صانعي النبيذ. لا يعني ذلك أن المناطق المذكورة أسوأ إلى حد ما ، لكن Ribeira Sacra هو شيء جديد وغير مكتشف ، مكان غير معروف ولا يتم التحدث عنه كثيرًا.

ومن المثير للاهتمام أن ريبيرا ساكرا أخذت اسمها من ترجمة خاطئة - ورد ذكرها لأول مرة في سجلات 1124 التي تشير إلى روفويرا ساكراتال ، والتي تشير بدورها إلى غابة البلوط المقدسة. تمت كتابة تاريخ جديد في عام 1608 ، وفسر المؤلف ، الأب ييب ، الاسم إما عن قصد أو عرضًا بطريقته الخاصة وأطلق عليه اسم ريفويرا ساكراتا (الأنهار المقدسة - ضفاف الأنهار) ، وتُرجم إلى التهجئة الإسبانية باسم ريبيرا ساكرا. نظرًا لوجود العديد من الأماكن المقدسة على الأنهار ، لم يعترض أحد على التسمية ، وهكذا استمر الاسم. اليوم ، بالإضافة إلى النبيذ عالي الجودة ، نجد أيضًا مجموعة من أضخم فن العمارة والفن الرومانسكي في أوروبا. يعد Ribeira Sacra أحد أكثر مناطق الجذب التي يصعب الوصول إليها والتي تقع بين الجبال ، وهو يخفي مزيجًا رائعًا من الطبيعة الرائعة والمناظر والنبيذ وفن الطهي والتاريخ والفن.
 

لا يوجد مستقبل بدون تاريخ

نمت الكروم في ريبيرا ساكرا منذ بداية الزمن ، وبدأ الفينيقيون والقرطاجيون تجارة النبيذ. حصلت زراعة الكروم على دفعة كبيرة من الرومان الذين وصلوا بحثًا عن الذهب. وكالعادة ، كانوا مصحوبين بالعطش والحاجة إلى النبيذ وكان لابد من إشباعهم بالوسائل أو الأموال المحلية. ومع ذلك ، فإن أسس المدرجات العديدة (التي يسميها السكان المحليون socalcos) ، وصناعة النبيذ الحديثة ، من قبل رهبان الرهبان البينديكتين والسيسترسيين ، الذين بنوا الكثير من الكنائس والأديرة. حدث هذا لأنه بعد العثور على مثوى القديس جيمس الأخير ، أصبحت سانتياغو دي كومبوستيلا واحدة من أهم الوجهات للحج إلى جانب القدس وروما. كان النبيذ يستهلك من قبل السكان المحليين والضيوف من جميع أنحاء العالم.

مثل العديد من مناطق النبيذ الأوروبية الأخرى في نهاية القرن التاسع عشر ، تضررت منطقة ريبيرا ساكرا بشدة من انتشار نبات الفيلوكسيرا. تفاقمت الأزمة بسبب الحرب الأهلية في القرن العشرين (1936-1939) والوضع الاقتصادي الصعب. غادرت العديد من العائلات لتجد الدخل في البلدان والمناطق النائية. يمكن القول أن هذا كان ، بطريقته الخاصة ، الجمال النائم ، الذي بدأ يستيقظ تدريجيًا بعد انضمام إسبانيا إلى الاتحاد الأوروبي في عام 1986. جلبت الاندماج # 160 استثمارات ، وبحلول نهاية الثمانينيات ، بدأ الناس بالعودة إلى الريف ، وبدأوا في صنع النبيذ ، في البداية في الغالب لاستخدامهم الخاص. تم الحصول على إذن التعبئة والبيع في فئة Vino de la Tierra المشار إليها جغرافيًا في عام 1993. حصلت المنطقة على وضع Denominación de Origen الرسمي في عام 1996 ، مما حفز زراعة الكروم والتجارة.

ماذا وأين؟

يقع Ribeira Sacra في الجزء الشرقي من غاليسيا ، بجوار منطقة Valdeorras ، والتي تعتبر البوابة التي تربط المنطقة ببقية إسبانيا.
 
تزرع كروم ريبيرا ساكرا على المنحدرات الشديدة للوديان والأودية في نهري سيل ومينيو وروافدهما. تجلب الأنهار القليل من الراحة لفصل الصيف الحار والشتاء البارد في المناخ القاري. من ناحية أخرى ، فإن المنحدرات شديدة الانحدار لدرجة أنه ، في بعض الأحيان ، يبدو من المستحيل زراعة العنب في مثل هذا المكان ، والعرق والمشاكل التي حدثت في إنشاء وإدارة مزارع الكروم هذه يصعب القيام بها. يمكن إمالة مزارع الكروم شديدة الانحدار بزاوية 85 درجة ، ولا يمكن الوصول إلى العديد منها إلا على طول الممرات المائية.

خلال فترة الانكماش الاقتصادي في الثمانينيات ، غطت كروم العنب بضع مئات من الهكتارات فقط ، وقد توسعت هذه المزارع إلى 900 هكتار بحلول عام 1996 عندما تم تأكيد تصنيف DO. اليوم ، وفقًا لقواعد DO ، من بين 2500 هكتار المسموح بها ، يمكن العثور على كروم العنب على ما يقرب من 1250 هكتارًا. هناك 2353 مزارعًا و 93 بائعًا أو بودجاس. من هذه الأرقام ، يمكن استنتاج أن اقتصاد النبيذ يشبه نموذج Champagne أو Douro Valley ، حيث تشتري العديد من بيوت النبيذ عنبها من العديد من المزارعين. & # 160 & # 160

هناك خمس مناطق فرعية داخل D.O. من ريبيرا ساكرا ، والتي غالبًا ما يتم تسميتها على اسم النهر الذي تقع فيه.

أماندي. 83.19 هكتار من الكروم. تقع على الشاطئ الشمالي لنهر Sil وتعتبر نوعًا من Grand Cru ، حيث تواجه مزارع الكروم الجنوب. هذا يضمن سطوع الشمس طوال اليوم وهو مناسب بشكل مثالي لنضوج العنب المتأخر. تحظى المنطقة بتقدير كبير عبر التاريخ - رقم 160 من الرومان إلى صانعي النبيذ اليوم.

شانتادا. 197.8 هكتار من الكروم. أقصى غرب المنطقة الفرعية على الشاطئ الغربي لنهر مينيو. بفضل موقعه ، فإن تأثيرات المحيط الأطلسي محسوسة أيضًا ، ودرجات الحرارة أكثر تجانسًا وتعتبر واحدة من أفضل ظروف النمو.

كيروجا بيبي. 378.07 هكتار من الكروم. منطقة يبلغ طولها 40 كيلو مترًا على ضفاف نهر سيل وروافده بيبى وما وراءها. تعتبر الظروف هنا بالفعل قريبة من مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، لكن المنطقة لا تزال قليلة السكان. نظرًا لأن المنحدرات هنا مسطحة ، فمن الممكن بناء مزارع كروم أكبر ، والتي يمكن إدارتها بجهد وتكلفة أقل.

ريبراس دو مينو. 356.6 هكتار من الكروم. كما يقول الاسم ، تقع المنطقة على المنحدر الشرقي لنهر مينو. تم بناء مزارع الكروم بشكل حصري تقريبًا على سطح الجرانيت على طول النهر من الشمال إلى الجنوب. مثل المنطقة السابقة ، فإن بعض المنحدرات ألطف وقد تم استخدامها لبناء مزارع الكروم الكبيرة.

ريبيرا دو سيل. 135.28 هكتار من الكروم. منطقة على الشاطئ الجنوبي لنهر سيل ، والتي تمتد حتى فوق نهر مينو ، وكروم العنب مبنية في اتجاه الشمال الغربي. اليوم ، في ضوء تغير المناخ ، تحظى هذه المنطقة دون الإقليمية بمزيد من الاهتمام. بدأت العديد من مصانع النبيذ في الحصول على الحقول التي تحجبها الشمس.

قد يشير ملصق زجاجة النبيذ إلى اسم المنطقة الفرعية ، وهناك أيضًا "أسماء قروية" أكثر دقة ، لكن اسم الكرم الفردي غير مسموح به بعد على ملصق الزجاجة.

أدت العمليات الجيولوجية المرتبطة بالصفائح التكتونية إلى تشكيل التربة في المنطقة. التربة الموجودة في الغالب هي الجرانيت والأردواز ، جنبًا إلى جنب مع صخورها المتحولة ، وحتى بعض الطين. تحتوي المناطق المتاخمة لنهر مينو على المزيد من تربة الجرانيت والمناطق المحيطة بنهر سيل عبارة عن مزيج من الجرانيت والأردواز.

أصناف العنب

أصناف العنب المزروعة والمستخدمة في ريبيرا ساكرا مألوفة جدًا لعشاق النبيذ الجاليكيين ، لكنهم يجدون أيضًا العديد من المفاجآت. يركز معظم المزارعين على زراعة صنف أو أصناف معينة ، لكنهم يستخدمون أيضًا ما يسمى بخلطات الحقول ويقومون بشكل متزايد بتجربة الأصناف المنسية. هناك أصناف إرشادية تعتبر مناسبة ومرخصة ، ثم هناك أصناف "تكميلية" يمكن استخدامها في مخاليط بكميات أصغر. نظرًا لوجود عدد كبير من صانعي النبيذ المتمردين في المنطقة ، فإن القيود لا تتوافق معهم بشكل جيد ، لذلك يتم تصنيع النبيذ خارج لوائح DO والمبيعات في فئات النبيذ أو نبيذ المائدة المحدد جغرافيًا.

تم إجراء أحدث تعديلات على اللوائح من قبل Consejo Regular DO Ribeira Sacra في عام 2018 ، في نهاية العام. لاستيعاب أكبر عدد ممكن من بيوت النبيذ والنبيذ في فئة DO ، تمت إضافة الأصناف الموصى بها والمصرح بها والشروط الإضافية المسموح بها على ملصق زجاجة النبيذ.

أهم أنواع العنب هو Mencia ، الذي يصنع النبيذ الأحمر الأنيق ، مع حموضة جيدة ، ونكهات التوت الأحمر والتوابل ، وهو ممتع ليس فقط كنبيذ صغير ، ولكنه مناسب أيضًا للشيخوخة في القبو. في عام 2018 ، بلغ إجمالي محصول العنب الأحمر 5.7 مليون كيلوجرام ، منها 5.2 مليون كيلوجرام منسيا.

الأصناف الموصى بها هي: Merenzao و Brancellao و Sousón وثلاثة أنواع من Caíños - Longo و Tinto و Bravo.

الأصناف المصرح بها ، والتي تُستخدم بشكل أكثر شيوعًا في النبيذ بكميات أصغر ، هي Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) و Mouratón و Tempranillo و Gran Negro.

أهم الأصناف البيضاء هو جوديلو ، الذي يعطي النبيذ الغني بالعسل ورائحة الأزهار ذات الحموضة المركبة والمعدنية. يُصنع النبيذ بأنماط مختلفة - من الخفيف والطازج ، إلى الكريمي والوردي ، أو السن بالبلوط ، أو على الليف.

الأصناف الموصى بها هي: Albariño و Torrontés و Loureira و Treixadura و Dona Branca و Branco Lexítimo و Caíño Branco.

اللوائح والأنظمة واللوائح

على ملصقات زجاجات النبيذ ، نواجه العناوين والمصطلحات التالية التي تساعد على فهم النمط وكيفية صنع النبيذ. وفقًا لكل نمط ، تتم طباعة "ختم الجودة" باللون الخاص به على ظهر زجاجة النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يحمل نبيذ Ribeira Sacra علامة تجارية جماعية - Viticulture Heroica ، من جمعية CERVIM (Centro di Ricerche، Studi e Valorizzazione per la Viticoltura Montana) ، التي توحد مناطق النبيذ والمنتجين حول العالم في ظروف مماثلة.

Tinto Ribeira Sacra - الحد الأدنى لمحتوى الكحول هو 11٪. تحتوي هذه الفئة من النبيذ الأحمر على 70٪ على الأقل من عنب مينسيا. إذا كان محتوى عنب منسيا 85٪ أو أكثر ، فيمكن أن يظهر على الملصق صنف العنب. نظرًا لأن اسم العنب مفيد للتسويق ، فإن معظم أنواع النبيذ في تلك الفئة تستخدمه. يحتوي الملصق الخلفي على ختم جودة مطبوع بخلفية برونزية ملونة.

Tinto Ribeira Sacra Summum - الحد الأدنى لمحتوى الكحول هو 11٪. تم إلغاء التنظيم السابق لما لا يقل عن 60 ٪ من محتوى Mencia بحلول عام 2018 من أجل السماح لصانعي النبيذ بتسليط الضوء على الأصناف والخلطات الحمراء الأخرى. يجب استخدام ما لا يقل عن 85٪ من الأصناف الموصى بها ، وإذا تم احتواء 85٪ على الأقل من أحد أصناف العنب الموصى بها ، فقد يظهر اسم الصنف على ملصق الزجاجة. يحتوي الملصق الخلفي على ختم جودة مطبوع بخلفية حمراء اللون.

Blanco Ribeira Sacra Summum - الحد الأدنى لمحتوى الكحول هو 11٪. فئة للنبيذ الأبيض تتطلب ما لا يقل عن 85٪ من الصنف أو الأصناف الموصى بها. إذا تم استخدام 85٪ على الأقل من أحد أصناف العنب الموصى بها ، فقد يظهر اسم الصنف على ملصق الزجاجة. يحتوي الملصق الخلفي على ختم جودة مطبوع بخلفية خضراء ملونة

Rosado Ribeira Sacra Summum - الحد الأدنى من محتوى الكحول هو 11٪. نظرًا لأن نبيذ الورد هو أحد الاتجاهات الصاعدة للنبيذ المحلي ، فقد تم توفير إمكانية إنتاج نبيذ الورد في عام 2018 بموجب لوائح DO. يجب استخدام ما لا يقل عن 85٪ من الأصناف الموصى بها ، وإذا تم استخدام 85٪ على الأقل من أحد أصناف العنب الموصى بها ، فقد يظهر اسم الصنف على ملصق الزجاجة. يحتوي الملصق الخلفي على ختم جودة مطبوع بخلفية حمراء اللون.

Barrica - مصطلح إضافي لنبيذ Summum الأبيض والأحمر وتينتو ريبيرا ساكرا الذي نضج في براميل البلوط. للجميع ، الشرط بحد أدنى 12٪ كحول. & # 160 للنبيذ الأبيض ، الشرط هو ثلاثة أشهر على الأقل في براميل البلوط بحد أقصى 600 لتر. بالنسبة للنبيذ الأحمر ، ستة أشهر على الأقل في براميل البلوط بحد أقصى 500 لتر.

غواردا - مصطلح إضافي ، تم تأكيده في نهاية عام 2018. كان الهدف هو اللحاق بالعصر ، وتسليط الضوء على الخمور التي نضجت في براميل أكبر أو مصنوعة من مواد أخرى (الخرسانة ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، إلخ). ينطبق فقط على فئتي نبيذ Summum الأبيض والأحمر وتينتو ريبيرا ساكرا. في حالة النبيذ الأبيض ، يجب أن يكون الطلب لمدة أربعة أشهر على الأقل في برميل خشبي بحجم أقصى 8000 لتر أو بعض الحاويات الأخرى بحجم أقصى 5000 لتر. في حالة النبيذ الأحمر ، شيخوخة لا تقل عن ستة أشهر في براميل خشبية بحجم أقصى 10000 لتر ، أو حاويات أخرى بسعة قصوى 5000 لتر. يشترط محتوى كحول لا يقل عن 12٪. & # 160

حظيت بيوت النبيذ التالية بأكبر قدر من الاهتمام الدولي: Bodegas Regina Viarum و Adega Algueira و Dominio Do Bibei و Don Bernardino و Finca Millara و Adega Cachín و Envínate و Bodegas y Viñedos Raúl Pérez و Guimaro. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد لا يحصى من المواهب الصغيرة غير المكتشفة ، ويمكن العثور على قائمة أطول من بيوت النبيذ تحت قراءة إضافية في دليل Ribeira Sacra.

تمنح المناطق الفرعية المختلفة ، والارتفاعات المختلفة لكروم العنب ، والتربة ، ومدة سطوع الشمس ، وأنواع العنب الفريدة والأنماط المميزة صانعي النبيذ الفرصة لإعداد نبيذ مثير يعتمد على الأرض. هذه الخمور ليست رخيصة - بالنظر إلى الحجم والتعقيد وانخفاض إنتاجية العمل ، فإن تكاليف صنع النبيذ مرتفعة. وفقًا لأحد صانعي النبيذ ، تقدر التكلفة الأساسية لاستعادة هكتار واحد من مزارع الكروم التقليدية بما مجموعه 80000 إلى 100000 يورو تتكون من المدرجات وخطوط السكك الحديدية للنقل. ومع ذلك ، فإن أسعار النبيذ التي يتم شراؤها محليًا في إسبانيا تبدأ من 12 إلى 15 يورو تقريبًا. يتم تقديم أغلى الزجاجات في النطاق السعري 80 يورو. في الوقت نفسه ، النبيذ فريد ومثير ويقدم تجربة عقلية وجسدية مستحقة. وبسبب هذا وجدوا طريقهم إلى المطاعم العصرية ومحلات النبيذ والحانات في أمريكا الشمالية وأوروبا والدول الاسكندنافية واليابان.

الرحلة الدراسية إلى غاليسيا ، بزيارة مناطق رياس بايكساس وريبيرو وريبيرا ساكرا ، أصبحت ممكنة بفضل دعم وزارة الشؤون الاقتصادية والتجارة والسياحة الإسبانية ووزارة التجارة بالسفارة الإسبانية في هلسنكي. & # 160 & # 160 & # 160


أين هو أفضل نبيذ في إسبانيا؟

تعترف إسبانيا بما يقرب من 138 منطقة كمناطق فريدة لإنتاج النبيذ. فيما يلي بعض من أفضل مناطق النبيذ الإسبانية وأنواع العنب من النبيذ الأحمر.

1. Rioja DOC

تشكل المجتمعات المستقلة في La Rioja و Navarra و lava منطقة النبيذ Rioja DOC في شمال إسبانيا. يعود تاريخ صناعة النبيذ في منطقة النبيذ الإسبانية هذه إلى الفينيقيين والكلتيبيريين. داخل المنطقة ، يمكنك اختيار نبيذ Rioja من Rioja Alta و Rioja Alavesa و Rioja Oriental.

أصناف النبيذ الأحمر Rioja DOC: Tempranillo و Garnacha Tinta و Cariñena و Graciano.

2. بريورات DOC

يقع إرث بريورات في زراعة الكروم في جنوب غرب كاتالونيا ، ويبدأ مع رهبان كاثوليك يزرعون الكروم في سبع قرى بالمنطقة. حصلت بريورات على مكانة الكربون العضوي القابل للتحلل في عام 1954. وأدى ذلك ببطء إلى وقف الإنتاج السائب وإدخال عمليات التعبئة.

أصناف النبيذ الأحمر بريورات دوك: Garnacha Tinta و Garnacha Peluda و Cariñena و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Merlot و Syrah

3. رياس بايكساس دو

منطقة النبيذ هذه (في مجتمع غاليسيا المستقل) هي المعقل التقليدي للنبيذ الأبيض الإسباني المصنوع من عنب ألبارينو الشهير. لكن في السنوات الأخيرة ، احتل نبيذها الأحمر عناوين الصحف أيضًا. يشتهر Rías Baixas بالنبيذ الأحمر ذو الإحساس الأطلسي ، ومحتوى الكحول المنخفض ، والحموضة الهشة.

Rías Baixas DO أصناف النبيذ الأحمر: Caiño tinto و Espadeiro و Loureira Tinta و Sousón و Mencía و Brancellao

4. Cariñena DO

موطنًا لمجموعة متنوعة من العنب التي سميت باسمهم ، تقع مزارع الكروم Cariñena على قمة هضبة في مقاطعة أراغون. إنها واحدة من أقدم مناطق زراعة العنب المحمية في أوروبا وحصلت على حالة DO منذ عام 1932.

منذ التسعينيات ، توسعت منطقة Cariñena لتتجاوز الخمور عالية الكحول للاستهلاك المحلي إلى نبيذ أكثر رقة وتوازنًا للأسواق الدولية.

Cariñena DO أصناف النبيذ الأحمر: Cabernet Sauvignon و Garnacha Tinta و Juan Ibáñez و Cariñena (أو Mazuela) و Monastrell و Tempranillo و Vidadillo


10 أنواع نبيذ إسباني الأعلى تقييمًا للشرب الآن

لا يوجد نقص في التميز بين أكثر من 100 نوع من النبيذ الإسباني تمت مراجعتها في دليل الشراء لهذا الشهر.

ما يقرب من ثلث النبيذ في هذا التقرير حصل على 90 نقطة أو أعلى ، مع وصول زوجين من النبيذ إلى النطاق النادر 94-95.

إذا كان هذا يبدو وكأنه نسبة عالية من النبيذ الرائع من بلد ما ، فابحث عن أسماء المنتجين والمناطق التي تقود حافلة الجودة ، وستصبح الصورة أكثر وضوحًا.

على رأس الفصل في هذا التقرير هو Artadi ، مصنع النبيذ ريوخا ذو الميول الحديثة الذي يديره خوان كارلوس دي لا كالي الدقيق.

عبوات زجاجية فاخرة من Artadi لعام 2011 - Valdegines Single Vineyard و Pagos Viejos و Viña El Pison - وهي 100٪ Tempranillo ويتراوح سعرها من 65 دولارًا إلى 300 دولارًا للزجاجة ، كلها رائعة. بشكل عام ، كان خمر 2011 في إسبانيا ، والذي يتم طرحه في السوق الآن ، عامًا قويًا حقق فيه النبيذ الجيد والرائع في جميع أنحاء البلاد.

نبيذ تمبرانيلو 2011 الأكثر تكلفة والذي أظهر جيدًا كان ماركيز دي كاسيريس MC (92 نقطة 30 دولارًا) وريوخا الأساسية في ألدونيا (91 نقطة 25 دولارًا). في هذه الأثناء ، كان عام 2011 عامًا قويًا بالنسبة إلى Garnacha (Grenache) أيضًا ، حيث حصل كل من النبيذ مثل Scala Dei’s Negre من بريورات ، و Punto y Coma Viñas Viejas من Castillo de Maluenda من Calatayud و JME من Bodega Muriel من Rioja على 90 نقطة أو أكثر.

باختصار: إذا كنت تبحث عن نبيذ أحمر قوي وعالي الجودة لتستهل فصل الخريف ، فإن إسبانيا مكان جيد لبدء البحث.


La Rioja Alta Gran Reserva 904 ، نبيذ العام لعشاق النبيذ

اختارت مجلة النبيذ الأمريكية المرموقة Wine Enthusiast النبيذ الإسباني La Rioja Alta Gran Reserva 904 (Rioja DOQ) من 2005 خمر كخيار رقم واحد لقائمة أفضل 100 نبيذ لعام 2016 ، حيث تعامل النبيذ من Rioja مع قائمة النبيذ من إسبانيا .

بعد La Rioja Alta 904 في القائمة كان Bodegas Ontañón Tempranillo-Graciano Reserva 2005 (Rioja DOQ) ، في المرتبة 44 ، Sierra Cantabria Reserva 2010 (Rioja DOQ) 52nd ، O. Fournier Alfa Spiga 2012 (Ribera del Duero) 59th ، Hildago 2012 Tradición H (Rioja DOQ) الذي وصل إلى المركز 71 ، واحتلت González Byass NV Noé Vinum Optimum Rare Signatum Pedro Ximénez (Jerez DO) المركز رقم 75.

استعرضت لوحة تذوق Wine Enthusiast أكثر من 22000 علامة نبيذ من العالم لاختيار أفضل تصنيف لها. تتميز الخمور بإمكانية شرب ممتازة ، وتوافرها ، ونسب الجودة إلى السعر ، بمتوسط ​​تصنيف 94 نقطة ومتوسط ​​سعر 36 دولارًا أمريكيًا ، مما يشير إلى أنه بالمقارنة مع النبيذ في السنوات السابقة ، حصل النبيذ المختار على تصنيفات أفضل بتكلفة أقل.

أنواع النبيذ الأخرى من إسبانيا وصلت أيضًا إلى قوائم عشاق النبيذ الأخرى التي تم إصدارها مسبقًا. وصل Teso La Monja و Bodegas Mauro و Dominio de Atauta و Valquejigoso و Valserrano إلى قائمة أفضل 100 قبو مختارات لعام 2016 ، وهي عبارة عن مجموعة من النبيذ العالمي الموصى به لبدء قبو أو توسيع مجموعة نبيذ ، بسبب إمكانات الشيخوخة الجيدة المتصورة.
 
Viña Cumbrero 2010 Crianza و Río Madre 2015 Graciano Rosé و Vallobera 2013 Pago Malarina، & # 160 Grandes Vinos y Viñedos El Circo Acróbato 2015 Garnacha، Borsao 2014 Monte Otón، Mustiguillo Mestizaje، Eidosela Ethereo 2015، 4R4U 2015 Verde were التي وصلت إلى قائمة Best Buys لعام 2016 ، وهي عبارة عن مجموعة من النبيذ بسعر 15 دولارًا أو أقل والتي تلبي راديوًا معينًا من الجودة إلى السعر ، والذي ساد فيه النبيذ من Rioja أيضًا.


كيف غيرت قاعدة فرانكو التي استمرت 40 عامًا مسار النبيذ والجبن الإسباني

في عام 1936 ، أطلق على فرانسيسكو فرانكو لقب "القائد" أو الديكتاتور لإسبانيا. حصل على منصبه بعد الإطاحة بالحكومة خلال الحرب الأهلية الإسبانية وحكم - سيقول الكثيرون بلا رحمة - حتى عام 1975.

غيّرت قاعدة فرانكو & # 8217 مسار إسبانيا بعدة طرق ، بما في ذلك إنتاج النبيذ والجبن في البلاد: إن تدميره لمزارع العنب ، ولا سيما تلك التي تنتج عنب النبيذ الأبيض ، يدفع إلى شراء النبيذ الأحمر بكميات كبيرة والكمية على الجودة وحظر الجبن المصنوع يدويًا ، كلها تأثيرات يمكن أن لا يزال يشعر به اليوم.

تقول فيرونيكا ستولر ، مديرة المتجر ومشتري النبيذ في Despaña Vinos y Más ، على الرغم من أن معظم الناس لا يعرفون شيئًا عن هذا المقتطف من التاريخ ، فإن حكم فرانكو الاستبدادي وتعطيل التجارة الإسبانية "ربما يكون أحد أهم الموضوعات اليوم".

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

كان فرانكو متناولا على تناول المشروبات الكحولية وكان يعتبر النبيذ مفيدًا فقط للأغراض المقدسة. كان يُنظر إلى النبيذ الأبيض ، الذي لا يستخدم عادة للأغراض الدينية ، على أنه تافه ، ولذلك أمر فرانكو بإزالة الكروم من العديد من مناطق إنتاج النبيذ الأبيض ، بما في ذلك رويدا.

كان فرانكو "متحيزًا للنبيذ القشتالي ، من مناطق دافئة جدًا" ، كما تقول كانديلا برول ، معلمة النبيذ المستقلة في نيويورك. توضح: "لقد أُجبروا حقًا على الإنتاج بكميات كبيرة ، وكانت الجودة رديئة جدًا. لم يكن لديهم تحكم في درجة الحرارة - كان النبيذ مترهلًا ، وغني بالكحول ، ولم يكن له الكثير من النكهة ".

كان هذا كله حسب التصميم. يقول برول: "لقد أراد بيع الكثير من النبيذ لتعزيز الاقتصاد ، لكنه لم يكن مهتمًا بالجودة". تم بيع الخمور السائبة تحت أسماء مثل Spanish Sauternes أو Spanish Chablis. اكتسب نبيذ ريوخا مكانة جديدة على الساحة الدولية. يقول برول: "لقد كان حقًا غير لطيف مع العديد من المقاطعات ، وخاصة الكتالونيين".

مع استمرار إنتاج النبيذ بكميات قليلة جدًا ، كان منتجو الجبن يواجهون نكساتهم الخاصة. في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، قام تكنوقراط من المنظمة الكاثوليكية Opus Dei بثورة لإعادة تأسيس اقتصاد أكثر حرية في ظل حكم فرانكو. أطلق على النمو الاقتصادي الناتج اسم "المعجزة الإسبانية". ومع ذلك ، لم تتم استعادة الحرية بالكامل.

حددت Opus Dei حصص إنتاج للسلع ، بما في ذلك الجبن. كما قال مستشار الجبن الأسباني إنريك كانوت لـ Food & amp Wine في عام 2015 ، "قالوا ، & # 8216 نحن لا نحتاج إلى منتجي 50 كيلوغرامًا من الحليب يوميًا ، حيث تعمل 10000 لتر يوميًا أو لا تعمل على الإطلاق." & # 8221

من خلال القيام بذلك ، حظرت الحكومة بشكل أساسي إنتاج الجبن الحرفي ، وأرسلت صانعي الجبن الصغار تحت الأرض أو توقفوا عن العمل.

المناظر الطبيعية المتنوعة في إسبانيا ، والتي يسميها ناقد النبيذ جانسيس روبنسون "مزيجًا فوضويًا من المناظر الطبيعية الخام بشكل مذهل" ، سمحت بتنوع مشابه للجبن. لكن في ظل هذه القاعدة الجديدة ، اختفت بعض أنواع الجبن الإسبانية التقليدية.

اكتسب آخرون موطئ قدم جديد ، مثل Manchego.

كتب روبنسون: "مشاكل النبيذ الرئيسية في إسبانيا و # 8217 ، لا تكمن في الكرم بل في القبو ، أو بالأحرى في أقبية العديد من التعاونيات التي تصنع الكثير من النبيذ في البلاد."

عندما تولى فرانكو السلطة ، كانت إسبانيا في حالة من الفوضى. لقد دمرت الحرب الأهلية الاقتصاد الإسباني ، وكان عدد القتلى مرتفعًا ، وتضررت البنية التحتية ، وكانت إعادة بناء البلاد بطيئة. في البداية ، قطع فرانكو التجارة الدولية وكافحت إسبانيا للتعافي.

تم نفي منتقدي فرانكو الصريحين. أحد هؤلاء كان فيليبي فورنر ، تاجر نبيذ في فالنسيا ، والذي تعرض عمله للحصار خلال الحرب الأهلية الإسبانية.

تم نفي عائلة فورنر بسبب الاضطرابات السياسية. في عام 1937 ، وصلت العائلة واستقرت في فرنسا ، حيث أقاموا مزرعة عنب في وادي اللوار.

توفي فيليبي بعد وقت قصير من وصوله إلى سن الأربعين ، وعمل ابنه إنريكي تاجر نبيذ قبل شراء عدد قليل من القصور المهجورة في بوردو. على مدى السنوات القليلة التالية ، عمل إنريكي على إعادتهم إلى مجدهم السابق.

ولدت كريستينا فورنر ، حفيدة فيليبي ومالكة منتج النبيذ الإسباني Marqués de Cáceres ، في وادي لوار. تروي ، "إن الوضع الصعب في المنفى الذي عانت منه عائلتي بعد أن فقدوا الكثير من تراثهم كان أعظم تجربة تعليمية في حياتهم اضطروا إلى مواجهة صعوبات في الإرادة لإعادة بناء ما فقدوه". لم يكن حتى عام 1970 عندما تمكن إنريكي فورنر من العودة إلى موطنه إسبانيا لتأسيس ماركيز دي كاسيريس ، والتي انتقلت كريستينا لاحقًا إلى إسبانيا لإدارتها مع والدها.

اليوم ، يعمل المنتجون الإسبان على استعادة ما فقد. عمل إنريك كانوت ، الذي درس صناعة الجبن في هولندا ، كمستشار مع صانعي الجبن الإسبان الصغار لإعادة اختراع الأجبان الإسبانية التي اختفت في عهد فرانكو. حدد Canut حوالي 80 جبنًا إسبانيًا تقليديًا أصبحت مهددة بالانقراض أو انقرضت. ومنذ ذلك الحين ، روجت الحكومة لإسبانيا على أنها "أرض 100 جبن".

بالنسبة إلى Forners ، أدت فرصة الذهاب إلى فرنسا وتعلم صناعة النبيذ هناك إلى ظهور علامة تجارية عالمية. اليوم ، تقوم شركة Marqués de Cáceres بتصدير 50٪ من إنتاجها إلى 140 دولة. وهي تعتمد أكثر على تقنيات صناعة النبيذ المستوحاة من بوردو التي تم تعلمها أثناء المنفى وتفضل خشب البلوط الفرنسي على البلوط الأمريكي النموذجي المستخدم في ريوخا. تقول كريستينا: "أعتقد أن تراثي ، الإسبانية والفرنسية ، قد ساعد في تطوير بعض الإبداع وبالتأكيد شغفي بالنبيذ".

إن الحرية الاقتصادية المتجددة للأسرة - وفي الواقع ، إسبانيا - واضحة وملموسة. كما قالت كارين ماكنيل ، مؤلفة & # 8220 The Wine Bible ، & # 8221 لسجل Napa Valley Register ، "تدخل إسبانيا عصرًا ذهبيًا ثانيًا للنبيذ" بفضل حريتها الاقتصادية المتجددة.

ملاحظة المحرر & # 8217s (31 مارس 2021): نشرت هذه المقالة سابقًا اقتباسًا من تيم براون يقول: "دمر فرانكو صناعة النبيذ الكاتالونية." تمت إزالة هذا الاقتباس بسبب عدم الدقة في إفادته وإسنادها.

هذه القصة جزء من VP Pro ، منصة المحتوى المجانية والرسالة الإخبارية الخاصة بنا لصناعة المشروبات ، التي تغطي النبيذ والبيرة والخمور - وما بعدها. اشترك في VP Pro الآن!


دليل المبتدئين إلى النبيذ الإسباني

عندما سألت والدتي مؤخرًا عن نوع النبيذ الإسباني الذي تستمتع به ، صرخت بحماس ، "سانجريا!" بالطبع ، إسبانيا لديها الكثير لتقدمه في النبيذ أكثر من مجرد مشروب الإبريق اللذيذ. يمكنك أن تجد الكثير من القيم الرائعة في النبيذ الإسباني - زجاجات لذيذة (ورخيصة!) لأي ليلة من أيام الأسبوع. ولكن ستتم مكافأتك أيضًا إذا قررت إنفاق المزيد واستكشاف النبيذ الكلاسيكي في إسبانيا. إذا كنت تشرب نبيذًا من العالم الجديد - على سبيل المثال ، أمريكا الجنوبية أو كاليفورنيا أو أستراليا ، فإن النبيذ الإسباني ampmdsahlush هو مقدمة رائعة للعالم القديم.

قد تكون مواجهة قسم جديد من متجر النبيذ المحلي الخاص بك أمرًا شاقًا. اليوم ، سنساعدك في التعرف على بعض مناطق النبيذ والعنب الإسبانية الرئيسية حتى تتمكن بثقة من اختيار بضع زجاجات لتجربتها.

ما تراه على الزجاجة

أحد الأشياء التي تجعل النبيذ الإسباني مميزًا هو أن العديد من مصانع النبيذ الإسبانية تقدم النبيذ من أجلك ، في براميل من خشب البلوط وفي الزجاجة. هذا يعني أنك ستحصل على فرصة لتذوق نبيذ القبو الذي مضى عليه الزمن لدرجة تذوق أفضل ما لديه بدون الاستثمار في مساحة التخزين في المنزل. عندما تنظر إلى نبيذ إسباني وترى المصطلحات Joven أو Crianza أو Reserva أو Gran Reserva ، فإنهم يخبرونك عن طول فترة الشيخوخة: تم تخزين Gran Reservas في القبو لأطول فترة ، وزجاجة عليها كلمة "Joven" على لم يقض الملصق وقتًا طويلاً تقريبًا في الراحة في محل صنع النبيذ.

نظرًا لأن إسبانيا جزء من الاتحاد الأوروبي ، فإن نظام وضع العلامات على النبيذ يشبه إلى حد كبير نظام فرنسا وإيطاليا. الفئة التي ستراها غالبًا في متجرك المحلي هي Denominación de Origen (DO) ، وهو ما يعادل Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) في فرنسا. لكل فرد DO (على سبيل المثال ، Ribera del Duero أو Rías Baixas) قواعده الخاصة للنبيذ ، مثل العنب الذي يمكن زراعته. إذا لم تتمكن من العثور على DO على الزجاجة لسبب ما ، فيجب أن يكون "شعار" DO على ملصق على الظهر أو على الكبسولة فوق الفلين.

أعلى هرم جودة النبيذ الإسباني هو Denominación de Origen Calificada (يحتوي على العديد من الاختصارات بسبب اللهجات الإقليمية: DOCa أو DOC أو DOQ). لا يوجد سوى اثنين من DOCs: Rioja و Priorat. تمتلك إسبانيا أيضًا فئة فريدة من نوعها ، تسمى DO Pago ، وهي مخصصة للعقارات الفردية.

عندما تنظر إلى زجاجات من النبيذ الإسباني ، فغالبًا ما ترى العنب الأساسي في المقدمة ومركزًا على الملصق ، أو غير ذلك ، على ظهره. شيء واحد ستلاحظه هو أنه بسبب الاختلافات اللغوية الإقليمية ، قد تبدو العنب أو المناطق مختلفة قليلاً في بعض الأحيان. Garnacha في كاتالونيا ، على سبيل المثال ، ستظهر على أنها Garnatxa.

الطقس يشكل النبيذ

نظرًا لأن إسبانيا شبه جزيرة ، فإن المناخ يختلف بشكل كبير من منطقة إلى أخرى. تتعرض معظم مناطق وسط إسبانيا لأشعة شمس الصيف وبرودة شديدة في الشتاء. In the northwestern part, called Galicia, the cool ocean breezes and many rivers lead to the moniker "Green Spain." In the south, the brutal, arid land and howling winds can prove too much for most grapes. The Mediterranean to the west contributes warm temperatures and cooling breezes, while the Pyrenees on the border with France block rain clouds from making their way to the north central area.

Cava is the famous sparkling wine of Spain. You'll mostly find Cava production in Catalonia in the northeast by Barcelona. Cava goes through the traditional method of secondary fermentation in the bottle to get its bubbles—like Champagne in France and Franciacorta in Italy. Cava can be white or rosé and is usually a blend of Xarel-lo, Macabéo, and Parellada grapes, but a few other varieties are also allowed in the blend. Because of extended aging with the spent yeast, most Cavas have a richness that complements crisp appley flavors. Cavas are usually dry, but like with Champagne, the amount of sugar from the dosage will be indicated on the label with such terms as Brut or Semi-Seco. If you're looking for not-too-pricey sparkling wine for a special occasion (or a weeknight dinner), Cava can be a great choice.

Spanish White Wines

Fresh and Salty

On the Northern coast of Spain near San Sebastian is Basque country. This is where you will find Txakoli (pronounced CHALK-oh-lee), a citrusy wine with low alcohol and some spritz made from the Hondarribi Zuri grape. Ameztoi and Txomin Etxaniz are two producers that are easy to find, but many more have been imported into the US recently and you should be able to find this perfect sunny afternoon sipper wherever you live. The area makes a tiny bit of red wine from the Hondarribi Beltza grape, which also allows them to make rosé. Txakoli rosé is truly one of the great joys in life. It is fun and fresh and tastes like salted watermelon.

On the western coast, north of Portugal, lies Rías Baixas. The star of this area is Albariño, with Loureira and Treixadura being the backup dancers. True to its coastal nature, you can find a briny, ocean touch to this wine, which also has hints of white flowers and stone fruit. Take a hint from the locals and enjoy a glass with seafood. A big bowl of steamed mussels, perhaps?

Rich and Textured

The tiny region of Valdeorras, just a few hours inland from Rías Baixas, makes several styles of wine. Start with the white wines, based on the Godello grape. Godello combines lemon and cantaloupe flavors with a crisp minerality. These wines have enough body to carry you through a meal from a braised octopus appetizer to roasted halibut.

Southeast of Valdeorras is Rueda, which sits on the Duero River in the Castilla y León region. A small amount of red wine is made, but the true gems are white wines made from Verdejo. If the wine is mostly Verdejo, it will say 'Rueda Verdejo' on the bottle. Otherwise, it likely has a significant portion of Viura and Sauvignon Blanc blended with it. The wines are wonderfully aromatic, reminiscent of meyer lemon and almond.

While also planted around Galicia and in Catalonia for use in Cava (under the name Macabéo), Viura is famously known as the white grape of Rioja. It can be bottled on its own or blended with other grapes, such as Garnacha Blanca or even Chardonnay. Lopez de Heredia, one of the greatest wineries in Spain, makes an aged Viura called 'Viña Gravonia' that really is in a class by itself. They cellar it in American oak barrels for years and then it doesn't hit shelves until nearly a decade after the grapes were picked. It is tannic, full-bodied and has an amazingly complex aroma of bruised apple, curry, and coconut. Not all white Rioja is made this way, though. Many that you will find, especially if they are young, will be fresh but still full-bodied, with waxy apple and pear flavors.

Spanish Red Wines

If you've started exploring Spanish wine, you've likely had a bottle or two of Tempranillo. Tempranillo is the most planted red grape in Spain, and it appears under a few names, including Tinto Fino, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre, and Tinto del Pais. The two most famous regions for Tempranillo are Rioja and Ribera del Duero.

ريوجا

Rioja is in north-central Spain on the Ebro River. Wines of Rioja are a great blend of ripe fruit and earthy flavors—they have one foot in the New World and one foot in the Old World. In Rioja, Tempranillo grapes can be blended with Mazuelo, Graciano, Garnacha, and Maturana Tinta. The law also leaves a little room for winemakers to add non-traditional grapes like Cabernet Sauvignon in small proportions. Classic examples will combine ripe plum and dried prune flavors with hints of leather and sweet-and-sour sauce.

Rioja went above and beyond Spanish laws and added some time to their minimum aging requirements. And often, winemakers allow the wines to age for years beyond what is required by Rioja. For red wines, Crianzas are aged at least 2 years total (including 1 year in oak barrels.) Reserva wines are aged at least 3 years total, including 1 year in barrels. Gran Reservas spend at least 2 years in barrels and then three more years in bottles before they're sold.

You might hear people calling wines from Rioja either 'traditional' or 'modern' in style. ماذا يعني هذا؟ 'Traditional' wines of Rioja are aged in American oak barrels, which impart hints of coconut and dill to the wine. 'Modern' winemakers tend to use French oak barrels, which add a little vanilla and baking spice flavor. While some winemakers are squarely in one camp or another, many use methods that are somewhere in between. You might find some wines that have been aged in a mixture of American or French oak barrels or even in barrels that are themselves made of both types of oak.

Want to try some great Rioja? Producers to seek out include Muga, Lopez de Heredia, and CVNE.

Ribera del Duero

Ribera del Duero is the other Spanish wine region known for top-quality Tempranillo, and here, the wines are usually entirely Tempranillo, rather than a blend. Like Rioja, most wine labels from Ribera del Duero will let you know how long the wine has been aged by using the terms Crianza, Reserva, and Gran Reserva on the labels. The winemaker's use of oak has a major influence on the finished wine here, too. While you'll see mostly American oak in traditional Rioja bottlings, winemakers in Ribera del Duero often opt for more French oak, so you're more likely to taste vanilla, cinnamon, and clove. Overall, Ribera del Duero is more opulent and polished than the rustic, earthy Rioja. I think of Ribera del Duero as my shiny black pumps and Rioja is best-fitting pair of soft leather loafers.

Tempranillo isn't just limited to Rioja and Ribera del Duero, though. It's grown across the country, and regions such as La Mancha and Valdepeñas offer affordable versions that are lightly oaked and ready to drink right away.

Priorat

Wines from Priorat are intense and muscular. If you love sun-kissed, full bodied California wines but are looking for an earthier touch, this is a great region to explore. Many of the vineyards in Priorat are so steep they necessitate building terraces—it's like making the hill into a large staircase with rows of vines on each step. Priorat's unique slate soil—called llicorella—looks like broken chalkboard strewn around the hillside. This rough terrain requires vines to dig deep in the earth in search of water and nutrients.

Most of Priorat's red wines are made from a blend of Garnacha and Cariñena with Cabernet Sauvignon, Syrah, and others. Alvaro Palacios was a pioneer in this region and while prices of Priorat in general have skyrocketed over the years, his "Camins del Priorat" bottling is still one of the best values around.

If you're curious about wines like this, but can't swing the price tag, try seeking out wines from Montsant, a region that is like a horseshoe around Priorat. The wines are full-bodied with intense red and black fruit, dried tobacco, and earth.

More Red Wine Values in Spain

If you want to try Spanish wine on a budget, it's worth getting friendly with a few more grapes beyond Tempranillo.

I've already mentioned Garnacha a few times—it appears as part of the blend in Priorat and in Rioja. Known as Grenache in France, this is the third most planted grape in Spain. Garnacha thrives in warm climates, especially in the north-central part of Spain. It is often used to make rosé, but can also make wonderfully ripe, cherry-fruited weeknight wines, such as Borsao's 'Tres Picos' from Campo de Borja.

Monastrell, the Spanish name for Southern France's Mourvèdre, can be found across southern Spain. It needs a lot of sunshine to ripen it definitely finds that warmth on the sunny Mediterranean coast near Valencia. Often the wines will be full-bodied with aromas of ripe, juicy red fruit, pepper, and meat.

The grape Mencía makes medium- to full-bodied wines with hints of blackberry, anise, and a distinct herbal aroma that often reminds me of Cabernet Franc. While the grape is grown throughout Galicia and northwestern Spain, Bierzo is a good region to seek out.

Sherry

The first time I ever stuck my nose in a glass of sherry was in a wine class. All the students popped their heads up and looked around. Was there something wrong with it? We had never smelled anything like that stuff. The weird wine in the glass was Fino Sherry. and not only was it not flawed, but it was totally delicious. Sherry captures you with its intense aromatics and electrifying acidity.

Most sherry is a fortified wine that goes through a solera, a system of blending where wines from different years are mixed into each other over time. In some sherry barrels, a layer of yeast called flor will form over the top of the wine, protecting it from oxygen while imparting a distinct flavor. The freshest styles are Fino and Manzanilla (that second one is a Fino sherry made in the town of Sanlúcar de Barrameda.) If these styles are exposed to oxygen later on in their aging, combining the taste of flor with nutty, oxidative characteristics, they become the Amontillado and Palo Cortado styles. Oloroso sherry is made without flor to protect the wine from oxygen. This gives the wine rich walnut and toffee notes. (Want to read more about sherry? We have a whole guide here.)

Dry sherries can be such a surprisingly perfect pairing for food. A glass of Manzanilla with almonds and boquerones is classic and delicious. A bottle of Palo Cortado with a crispy-skinned roast chicken will blow you away.

Time for dessert? Sweet styles of sherry, such as Pedro Ximénez and Pale Cream sherries, can be a rich, syrupy delight. They go perfectly with ice cream or chocolate cake, or served as a sweet counterpoint to a cheese plate.


The perfect complement to baked feta or aged manchego

Toro Loco Superior Organico, Utiel-Requena, Spain 2019 (£4.99, Aldi)
From Delia’s cranberries to Nigella’s goose fat, when I were a lad it was TV cooks who had the power to cause a run on an ingredient. These days, the market-movers are more likely to be found on social media, with the latest fad being feta, the star of a recipe originating from the blogger Jenni Häyrinen that has gone viral globally with mutating variations on TikTok in the past couple of months, having already caused a shortage of the great crumbly Greek cheese in Häyrinen’s native Finland. If you haven’t seen or tried some iteration already, the basic recipe for Uunifetapasta (oven-baked feta pasta) takes a roasting dish of cherry tomatoes into which a block of feta is placed whole and baked, before being mixed with pasta into a salty, tangy, creamy bowlful. It’s a simple, comforting, affordable midweek dish that would match very well with a simple, comforting, affordable mildly tangy, juicy-fruity, refreshing red such as Aldi’s organic Spanish staple.

Thymiopoulos Rosé de Xinomavro, Greece 2019 (£15, Wine and Greene, Theatre of Wine)
The Uunifetapasta phenomenon has – if the number of views, posts, and, latterly, newspaper articles are anything to go by – got millions of people to fall in love – or fall back in love – with feta. It also got me thinking about what sort of wine goes best with it when it’s prepared in more traditional ways. A classic Greek salad is a high-acid affair, and the feta, olives, tomatoes, peppers, onions and vinegar all contribute to the sharp zinginess. You need plenty of acidity to match that, and some body, too: I find the great Greek white grape assyrtiko, especially when made on the island of Santorini by top producers such as Gaia Estate and Domaine Sigalas, has a tang-meets-tang compatibility with its lemony and lemon-skin flavours. The fuller body, but still bright, perky, but exceedingly complex herb-flecked rosé made by Apostolos Thymiopoulos from local red grape xinomavro, meanwhile, would work in much the same way as Provence rosés go with salade Niçoise.


How Envínate Became a Symbol of the New Spanish Wine

“You know Jurassic Park?” says Roberto Santana, one of four winemakers who make up the of-the-moment Spanish producer, Envínate . “This place is as if you’ve traveled through time.”

He’s describing a vineyard planted along the rugged volcanic coast in Taganana, a region in the northeastern pocket of Tenerife, one of Spain’s Canary Islands . The vines are 300 years old and the terrain requires such strenuous work, all by hand or horses, that very few are willing to do it. This is exactly why it’s an ideal site for Envínate.

Tenerife is just one of three Spanish regions where Envínate makes wine—each of them part of a larger project meant to exalt idiosyncratic landscapes and vines, which has quickly captured the interest of sommeliers around the country.

The project began in 2008 , when Santana and his friends from enology school—Laura Ramos, Alfonso Torrente and José Martínez—purchased a tiny plot of old-vine mencía in Ribeira Sacra, where Torrente is from. Since then, they’ve collected vineyards in the slate slopes of Ribeira Sacra, volcanic soils of Tenerife (Santana’s home) and chalky Almansa (Martínez’s home), with a separate winery in each area. While they own a number of vineyards, they also rent or have contracts for others, working with some 60 growers with a focus on old-vine indigenous varieties and a particular affinity for coastal wines, or what they refer to as vinos Atlánticos. All of the wines are also made with native yeast, neutral oak or concrete—no steel—and only a little sulfur when needed.

The four are on planes and in their trucks constantly, checking in on vineyards and wines in all four of the regions. “Each grower works in different ways and that you can feel in the grapes and in the wine,” says Santana. “It’s important to be in these vineyards every day, talking with the grower or working ourselves.”

Three Envínate Wines to Try

2015 Envínate Táganan Parcela Margalagua

This very pale, cranberry-tinted red comes from a hilly 3.5-acre vineyard that’s owned by nine different growers Envínate works with eight of them. The wine is pretty with restrained red cherry fruit and spice.

From one of the project’s highest altitude vineyards (1,000 meters) in Tenerife’s Santiago Teide, Benje is primarily made of the listán prieto (also known as mission or pais) grape. Benje shows lifted and happy red fruit alongside some herbal notes of fresh fennel.

This mencia from Ribeira Sacra is called Lousas, the Galician word for “slate,” and the wine lives up to the name. The red has mouth-filling brambly fruit with dark tannins and earth, with a floral lift that recalls lilacs.

The objective of the project is threefold: to show off the personality of each plot, to convey the character of each vintage and to elucidate the personalities of the growers through the wines. These ideals have resonated with a wine culture that’s interested not only in stories and singularity, but also in a certain lighter-bodied, high-acid flavor profile that all of Envínate’s wines embody.

“These folks are the powerhouse of New Spanish Wine,” says Maggie Strom of Dame in Portland, Oregon. “They’re going old school with their techniques in the cellar, working with farmers that are off the beaten path—there’s a vibration in these wines that moves you.”

While winemaking driven by these ideals is commonplace in many parts of Italy and France—where the natural wine movement is manifest—Spain has been slower to adopt a less-is-more aesthetic over the “Big Flavor” (i.e. ripe, excessively oaked) wines that came to define its wine culture. Envínate, for many buyers, is today’s best representation of the alternative.

The wines have an undeniable transparency. The Táganan red from Tenerife, a blend of local varieties like listán negro and listán gaucho, is linear and focused with dark cherry fruit, whereas the high-altitude Parcela Margalagua, also a blend of local varieties from Táganan, is light and salty and spiced. Likewise, in Ribeira Sacra, where mencía is the signature grape, the Viña de Aldea from Lousas is all juicy raspberry and licorice, while the Parcela Camiño Novo, from the same area, which contains some garnacha tintorera, has more commanding structure and dark fruit.

“We’re not buying Envínate because it’s Spanish,” says Justin Vann of Houston’s Public Services Bar , “we’re buying it because it’s Envínate.” He notes that the wines are better fit stylistically on his French-heavy wine list, shyly drawing a connection between Envínate and wines of Burgundy and the Jura in the way that they highlight specific locales (he also cites producers like Goyo Garcia Viadero in Ribera del Duero, Curii in Alicante and Nanclares y Prieto in Galicia that show a similar dedication to place). This is part of why the wines have found a comfortable place on lists where Spain isn’t all that well represented, like at Prime Meats , a Germanic restaurant in Brooklyn, and at Vann’s boisterous Houston wine bar.

The scarcity of bottles from Envínate has only bolstered their appeal. Envínate’s importer, Jose Pastor, says that in the 2016 vintage, Envínate made 7,500 cases of wine only 2,500 of those will arrive here in the United Stated this fall, with the rest going to 25 other countries. Jordi Paronella of Washington D.C.’s Jaleo says he buys everything he can get every vintage, which usually amounts to a grand total of 30 bottles.

Despite their rarity, what’s perhaps most remarkable about the wines is how they’ve become something of a big tent for dueling wine factions. Not only are finding themselves at home with today’s smaller-is-better wine set, they are also getting big scores from critics like Luis Gutiérrez, who covers wines from Spain, Argentina, Chile and the Jura for Robert Parker’s Wine Advocate.

Gutiérrez, who has had an eye for smaller producers since he joined the Advocate in 2013, thinks Envínate is key to changing the dialogue about Spanish wine. “They are wines that are opening many doors,” he says, “[and] making a lot of people pay more attention and take more seriously what is happening in Spain, wine-wise.”

Santana, for his part, acknowledges the shift in tide happening in Spain, stylistically. But he cautions that in order for it to have staying power, it has to also have substance. “There is a very big problem in Spain,” he says. “We like fashion. Thirty years ago, everybody wanted to make Rioja-style [wines] twenty years ago everybody wanted to make a Parker wine with 200-percent new oak and high alcohol now, everybody wants to be natural and hippie.”

The answer to countering the inclination to choose style over substance, according to Santana, is to keep the conversation focused on place and what the less-explored corners of Spain can offer today’s wine consumers that is completely singular.

“If we are trying to make wine in Tenerife, we are trying to make wine in Tenerife, with that terroir—not a wine that looks like Priorat or looks like Burgundy,” says Santana. “Right now, there are a lot of people in Spain that are starting to work in that way.”


شاهد الفيديو: أربعون ألف زجاجة نبيذ في قبو واحد