bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أفضل وصفات لحم البقر بالكاري

أفضل وصفات لحم البقر بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق لحوم البقر كاري

الطعام الهندي مليء بالعديد من الأعشاب والتوابل. تأكد من أن لديك خزانة توابل مخزنة وشهية كبيرة.

نصائح طبخ لحم البقر بالكاري

بقدر ما هو لذيذ من الطعام الهندي ، فإن الروائح قوية وتستمر. تأكد من تشغيل فتحات الموقد وفتح النافذة إذا كنت لا تريد أن تشم رائحة أثاثك مثل التوابل لمدة أسبوع.

مزاوجة النبيذ

ريسلينج, gewürztraminer, مسقط، أو torrontés مع الكاري وأطباق المرق الأخرى ؛ كابيرنت سوفيجنون, فرنك كابيرنت, مالبيك. زينفاندل، أو بريميتيفو مع التندوري أو اللحوم والدواجن المشوية الأخرى.


أفضل 20 وصفة كاري

لقد كنت dal الذي فعل ذلك ، في Luton ، Lucknow ، لندن. عندما تم استبدال وجبات العشاء المدرسية المرصعة بالزبيب في طفولتي بطهي جنوب آسيوي متطور. هنا نحتفل أيضًا ببعض من عالم الكاري الأوسع: وصفات من نيجيريا واليابان وفيتنام ومنطقة البحر الكاريبي. من بطة الزنجبيل لأوين لو إلى كيما كاري لشوكو أودا ، وبانير ساغ لأسماء خان إلى لحم الضأن لوبي أريو. هناك كاري اليقطين ، وكاري الجمبري ، وكاري الفاصوليا السوداء العينين المثالي لفيفيك سينغ ، وكاري الطماطم من Meera Sodha ، وكورما دجاج Madhur Jaffrey الذي لا مثيل له. باختصار ، أفضل 20 طبق كاري من بعض أفضل كتاب الطبخ حولها.


لحم البقر بالكاري

يبدو أن وصفة الكاري باللحم البقري تحتوي على الكثير من المكونات ، لكن لا تدع ذلك يبعدك.

انها حقا وصفة سهلة

تميل وصفات الكاري إلى أن تحتوي على قائمة طويلة من التوابل والأعشاب. معًا يضيفون مزيجًا رائعًا من النكهات التي تمتزج بشكل مثالي.

لا يجب أن يكون الكاري ساخنًا وهذا ليس كذلك. إذا كنت تحب الأشياء الساخنة ، يمكنك بالتأكيد إضافة قدر ما تريد من الحرارة باستخدام الصلصة الحارة المفضلة لديك أو عن طريق إضافة بعض مسحوق الكاري الساخن.

نظرًا لأن وصفات الكاري لها الكثير من النكهة وأحيانًا الكثير من الحرارة ، يتم تقديمها غالبًا مع الرايتا ، وهو مزيج من الزبادي والخيار ، لتبريدك أثناء تناول الكاري.

يمكنك بسهولة صنع الرايتا الخاصة بك عن طريق تناول كوب من الزبادي وبشر حوالي نصف خيار صغير فيه. تبليها بلمسة من الملح وبعض الفلفل المطحون الطازج.

الأرز البسمتي هو المرافقة المعتادة لأي كاري. يمكن العثور عليها في أي متجر بقالة إلى حد كبير الآن. من الجيد أن يكون أرز البسمتي في متناول اليد حيث أنه عطري للغاية ومثالي مع الكاري مثل هذه أو غيرها من وصفات الكاري.

غالبًا ما يتم تقديم القليل من الحلويات على شكل صلصة مع الكاري. لدينا وصفة رائعة لصلصة المانجو على الموقع والتي ستكون مثالية إلى جانب كاري اللحم البقري.

بالنسبة للخضروات ، سأقدم البازلاء على البخار بهذه الوصفة. غالبًا ما توجد البازلاء في الوصفات الهندية وتتماشى مع لحم البقر بالكاري.

وصفات هندية كهذه صحية تمامًا. غالبًا ما تحتوي على الكثير من التوابل والأعشاب ، وكلها لها فوائدها الصحية الفريدة.

إذا كنت تستمتع بصحن الكاري ، أعتقد أنك ستحب هذه الوصفة حقًا. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك في التعليقات أدناه.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري ماسامان
  • ½ رطل من لحم بقري مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 4 حبات فلفل حار مجففة ، مسحوقة (اختياري)
  • 2 ورق ليمون كافير
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • نصف كوب فول سوداني محمص

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلب في معجون الكاري ويسخن حتى يغلي. يُضاف لحم البقر وحليب جوز الهند ويُقلب حتى يتحول لونه إلى البني ، من 7 إلى 10 دقائق. أضيفي البطاطس والبصل وصلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار وأوراق الليمون والسكر البني. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، من 20 إلى 30 دقيقة. يرش الفول السوداني على الوجه.


  • المؤلف: كريستين ستيفنز
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 50 دقيقة
  • المحصول: 6 حصص 1 x
  • التصنيف: كاري
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: تايلاندي

وصف

طبق كاري لحم البقر التايلاندي هو وصفة كاري تايلاندية سهلة التحضير ولذيذة للغاية. يُطهى اللحم في مرق كاري جوز الهند اللذيذ حتى يصبح طريًا للغاية. نضيف قرع الجوز الذي يزيد سمك الكاري ويضيف حلاوة مثالية. ستحبه!


كاري لحم البقر في هونغ كونغ: إرشادات الوصفة

أولاً ، اسلق اللحم البقري سلقًا سريعًا للتخلص من أي شوائب. يُغلى قدر من الماء ويُضاف إليه قطع اللحم ويُغلى مرة أخرى. يصفى على الفور ويوضع جانبا.

سخني ربع كوب من الزيت في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة منخفضة. أضف الثوم والكراث والليمون وأوراق الغار لتغمر الزيت. يطهى لمدة بضع دقائق.

ثم خففي الحرارة إلى أدنى درجة وأضيفي مسحوق الكاري والكركم. يقلب حتى يمتزج جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت حتى لا يلتصق مسحوق الكاري بقاع المقلاة. احرص على عدم حرق البهارات!

بعد دقيقة يضاف اللحم البقري ومرق الدجاج والسكر ومعجون الطماطم. ارفعي النار واتركي المزيج ليغلي.

بمجرد الغليان ، قلبي المزيج ، وقلبي الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة ، ثم غطي المزيج. دع الكاري ينضج (مغطى) لمدة 60-75 دقيقة. تحقق من الكاري من حين لآخر للتقليب وتأكد من أن الكاري لا يحترق.

أثناء غليان الكاري ، قم بإعداد البصل والبطاطس والجزر. بعد ذلك ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح شفافًا (حوالي دقيقتين). انقله إلى طبق منفصل واتركه جانباً.

بعد أن ينضج اللحم البقري على نار هادئة ، حان الوقت لإضافة حليب جوز الهند والبطاطس والجزر. ارفعي النار واخلطي كل شيء جيدًا واتركيها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، أخفضي الحرارة مرة أخرى إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

الآن ، يجب أن تصبح البطاطس والجزر ولحم البقر طرية. يضاف البصل والملح حسب الرغبة.

إذا لزم الأمر ، ارفعوا درجة الحرارة وقللوا السائل قليلاً لتكثيف الصلصة. يجب أن تكون الصلصة سميكة ، لكن لا يزال هناك الكثير لتسكب فوق الأرز.

قدم هذا اللحم البقري على طريقة هونج كونج على الأرز أو على الجانب.

يتحسن كاري اللحم البقري هذا بعد وضعه في الثلاجة طوال الليل ، لذا لا تخف من عمل دفعة كبيرة!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


ترى الشيف نيجيلا لوسون ، وهي غير نباتية ، أن هذه الوصفة مرضية للغاية على الرغم من أنها تفتقر إلى أي لحوم.

46 المراجعين على الطبخ الجيد أعطى موقع الويب خمس نجوم لهذه الوصفة من قبل Ellie Krieger. وعاء واحد وخالي من اللحم ، يحتوي على القرنبيط والبطاطا الحلوة والمزيد.

الصورة بواسطة Lukas Gojda / Shutterstock

تحضير

    1. يرش لحم البقر بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير ثقيل على نار عالية. العمل على دفعات ، يُضاف اللحم البقري إلى القدر ويُحمّر من جميع الجوانب ، حوالي 7 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، ينقل إلى طبق.
    2. تُسخن ملعقة كبيرة زيت متبقية في نفس القدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج ويصبح لونه بني ، حوالي 7 دقائق. أعد اللحم البقري إلى القدر. يُضاف القرنفل والثوم وعيدان القرفة وورق الغار والفلفل الأحمر المجفف إلى القدر مع التحريك لمدة دقيقة. يُضاف الحليب والطماطم والصلصة وعصير الليمون والزنجبيل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح ويُترك المزيج حتى يغلي. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم البقري مع التحريك من حين لآخر ، حوالي ساعتين.
    3. كشف زيادة الحرارة إلى متوسطة. يُغلى الحساء حتى تتكاثف العصائر قليلاً ، حوالي 10 دقائق. قدميها فوق الأرز.

    يمكنك أيضًا أن تحب هذه الوصفات اللذيذة:

    3 رطل لحم بقري مقطع إلى مكعبات
    & frac12 بصل مقطع شرائح
    8 أوراق كزبرة / باندانيا ، مفرومة
    فلفل حار
    6 فصوص ثوم
    & frac14 كوب زيت
    & frac12 ملعقة صغيرة كمون كامل ، جيرا- اختياري
    2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
    2 بصل أخضر مفروم
    أوراق الزعتر
    4 أوراق باندانيا للتشطيب
    1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

    يتبل اللحم البقري مع البصل و frac14 والثوم والباندانيا والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. تنقع لمدة دقيقتين ، أو طوال الليل مغطى بالثلاجة.
    يُحمى الزيت في فرن هولندي أو قدر ثقيل القاع ، يُضاف البصل والفلفل الحار ويُطهى حتى يصبح لون الحواف بنياً ذهبياً. يُضاف مسحوق الكاري ويُطهى حتى يصبح محببًا ورائحة.
    يضاف & frac12 كوب ماء ويطهى حتى ينفصل الكاري عن الزيت.
    يُضاف اللحم البقري المُتبل ويُحرَّك باستمرار حتى يُغطى بالكاري لمدة 3-5 دقائق.
    عندما تهدأ الأزيز ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها واتركها تنطلق وتطهى في العصائر الطبيعية. بعد 15 دقيقة ، قلّب المزيج وأضف الزعتر.
    بمجرد أن يتبخر السائل ، أضف الكمون (والبطاطس إذا كنت تستخدم) ، واطبخ حتى يبدأ في الالتصاق بالقدر. أضف كوبين أو كوبين من الماء واطهيه لمدة 15-20 دقيقة إضافية لعمل مرق سميك. قد تتطلب بعض لحوم البقر وقتًا أطول في الطهي حتى تصبح طرية ، لذلك أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطيتها وطهيها حتى تنضج.

    تحقق من الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. انتهي من الباندانيا المفروم أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة.


    مكونات

    • 120 مل سمن أو زيت نباتي
    • 400 جرام ستيك مشوي مقطّع إلى مكعبات
    • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
    • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
    • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    • 3 فصوص
    • 3 حبات هيل (اختياري)
    • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    • 200 جرام طماطم معلبة
    • 125 مل زبادي طبيعي
    • 1 ملعقة كبيرة خل
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • قليل من السكر

    خطوات لتحقيق ذلك

    قطع اللحم البقري عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة بطول 1 1/2 بوصة وعرض 3/4 بوصة.

    نضيف مكونات التتبيلة ، ونضيف نشا الذرة أخيرًا. نقع اللحم البقري لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تحتوي هذه الوصفة على شيري جاف لأنه متاح على نطاق واسع ، ولكن إذا كنت تريد خيارًا أكثر أصالة ، فيمكنك استخدام نبيذ الأرز الصيني التقليدي.

    أثناء تتبيل اللحم البقري ، قم بإعداد الخضار. قشر وختم البصل. اسلق البازلاء في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم حضّر الخضار. قشر وختم البصل. سلق البازلاء في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. اشطفها بالماء البارد وصفيها جيدًا. يُمزج مرق الدجاج مع صلصة الصويا الداكنة ويترك جانباً.

    سخن المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية (المقلاة جاهزة عندما تصدر قطرتان من الماء أزيزًا عند إضافتها إلى المقلاة). أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت (يمكنك أيضًا استبدال زيت الفول السوداني بزيت الكانولا) إلى الووك ، ورشه على الجوانب. عندما يصبح الزيت أزيز ، أضف الزنجبيل. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتحول لون الزنجبيل إلى اللون البني. تجاهل الزنجبيل.

    أضيفي اللحم البقري إلى المقلاة (لتجنب اكتظاظ الووك ، اطهي اللحم على دفعتين إذا لزم الأمر). يحمر اللحم البقري لمدة 30 ثانية ، ثم يقلب حتى ينضج بنسبة 80٪ ويتغير لونه. أخرج اللحم من المقلاة. تحويل الحرارة الى متوسطة.

    أضف البصل إلى المقلاة. اترك البصل ينضج لمدة دقيقتين حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم أضف مسحوق الكاري. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة. اترك البصل ينضج لبضع دقائق ، ثم أضف البازلاء.

    أضف اللحم. أعد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، وأضف مرق الدجاج وصلصة الصويا الداكنة. يُغلى المزيج. يضاف الملح والسكر. اطبخي لمدة 3 دقائق أخرى ، وقدميه ساخناً. يمكنك تقديم لحم البقر بالكاري مع الأرز الأبيض المطبوخ أو خبز النان كما يحلو لك.