bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كوزوناك رقيق إذا كنت تحب آلة الخبز

كوزوناك رقيق إذا كنت تحب آلة الخبز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات يتم وضعها في آلة الخبز بهذا الترتيب ، في برنامج العجين (الذي يتضمن العجن لمدة 25 دقيقة والتخمير لمدة ساعة).

بعد التخمير ، قسمي العجينة إلى نصفين. ستخرج كعكتين على شكل الكعكة الكلاسيكية أو يمكنك عمل اختراعات مختلفة ، وفقًا لخيال كل واحد.

إذا كنت تريدها بسيطة ، مع الزبيب أو القرفببساطة امزج العجينة بهذه المكونات وشكلها.


إذا كنت تحب الكاكاو والجوز اصنع الحشوة التالية:

اخفقي بياض البيض المتبقيين حتى يتحولوا إلى رغوة ، اخلطيهم مع 4 ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو والجوز المطحون (استخدمت اللوز بدلاً من الجوز) وأضع الزبيب ، وأفردي طبقتين متطابقتين من النصف الأول من العجين ، ودهني بهذا. تكوين ولفة (مثل لفة). ثم نسجهم معًا ، مثل حبل مارتيسور. قم بتدويرها حوالي 3 مرات وضعها على شكل كعكة. دهنها بالبيض ورشها بالسكر ، إذا كنت تريد أن يتحول لونها إلى البني ومقرمش / مكرمل فوقها.


أنا حقا أحب ذلك حشوة الخشخاش :

طحن كيس من بذور الخشخاش ، ووضعه في غلاية مع الحليب الحلو حتى يغطيه الحليب ، أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر وغليها حتى تتكاثف التركيبة. أضف الزبيب أم لا. أنا أحب ذلك ، لذلك أضعه :)).

إذا لم يكن لديك أشكال كعكة ، مثلما لم يكن لدي ، يمكنك استخدام شكل كعكة مستدير مع ثقب في المنتصف. في هذه الحالة ، وزعي النصف المتبقي من العجينة ، واملئيها ، ولفيها وضعيها في صينية على شكل بريتزل. عندما يتم قصه سيبدو تمامًا مثل لفة ، كن جميلًا.


إذا كان لديك صينية مستديرة بسيطة ، يمكنك فعل ذلك مثلي:

قسّمي نصف العجينة إلى 3 قطع متطابقة ، وزعيها ، ودهنها بأي حشوة تريدها ، ولفيها ، وقطعيها من 7 إلى 8 سم إلى لفات وضعيها في صينية مدهونة بالزبد مسبقًا ، مع إظهار أحد الأجزاء بالحشوة. حتى (كما لو كان واقفا). ضع القطع بجانب بعضها البعض ، وليس لصقها ، لأنها ستنمو وتتشكل مثل الفشار. وهي مدهونة بالبيض في الأعلى.

سخن الفرن قبل إدخال الكوزونات. دعهم يرتفعون لمدة 30 دقيقة أخرى قبل الخبز. في 40-45 دقيقة على نار معتدلة سيكون هناك فقط خبز جيد :) شهية جيدة !!

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

لذلك ، حلمت طوال الليل بالكعك ، لذلك بدأت في الصباح :). فيما يلي الصور التي التقطتها اوانا أعني من قبلي :)


لقد صنعت الكيك بشكل مضحك ، ومناسب جدًا لعطلة عيد الفصح (لفتها حتى رقبتي وتركتها لترتفع ، والعيون والأنف مصنوعان من قطعة من القذارة من تركيبة الكاكاو ، ثم دهنتها بيض مخفوق و كراميل فانيليا مبشور في الأعلى):


عندما أخرجها من الفرن ، أقدمها لك ، بالإضافة إلى قسم لذيذ!

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

هذا كل شيء ، إنه منتفخ ، بني ، رقيق وعطر!


<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

الجولة التالية :) ، كعكة مصنوعة اليوم ، الصور الأخيرة :)




الكلمات التي تم البحث عنها "cozonac-pufos"

تبدأ قصة هذه الكعكة وربما جميع الكعك الرقيق في العالم في 23 ديسمبر. في "فنجان" تركت البيض ،

ننخل الدقيق ونضعه في وعاء. سخني الحليب قليلاً ، أضيفي القليل من الملح والسكر والخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق

نضع الدقيق في وعاء عجن كبير. نأخذ القليل من الدقيق من الوعاء ونضعه في وعاء ونحرق مع القليل من الحليب

1. نخل الدقيق في وعاء ، اصنع حفرة في منتصفه ، ضع الخميرة مع السكر. صب الماء الساخن وتذوب

سطح أبيض: 6 بيضات 250 غرام سكر 300 غرام دقيق 10 ملاعق كبيرة ماء مغلي 1 بيكنج بودر رشة ملح عصير ليمون

يذوب الحليب + السكر + الملح + الخميرة ، يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلاً ، ثم يضاف الدقيق في المطر ويعجن ،

نخلط الخميرة مع السكر و 1/4 من الماء الدافئ ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق ، ونضع 900 جرام من الدقيق في وعاء ونضيف البيض.

كراميل 8 ملاعق كبيرة من السكر مباشرة في القدر الذي نصنع فيه جوز الهند او نكرمله في غلاية ثم نحركه

السطح الأبيض: افركي الصفار بالسكر والملح مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء من وقت لآخر حتى تحصلي على كريمة مثل

كريم الشوكولاتة: لقد تركت مع كعكة أخرى. 100 غرام شوكولاتة الحليب تذوب في 100 مل كريم سائل وقليل من كونياك.

الأول هو المايونيز: خميرة + ملعقتان صغيرتان من السكر ، قليل من الحليب الدافئ (ليس ساخنًا!) + دقيق ليكون مثل الكريمة السميكة. على

نغسل الكبد وننظفه من الخل والدهون. ضعيها تغلي في ماء ساخن مملح واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة

http://gatitcudragoste.blogspot.ro/2014/04/cozonac-cu-mac.html مايا ليكوفي 50 غرام خميرة طازجة مع القليل من السكر الناعم ، نضيف

تم تحضير Cozonacs منذ بداية العالم. تقول تقاليدنا أنه عندما يكون لديك كعكة على الطاولة ، فإنك تحتفل. تحت ذلك

بالنسبة للمبتدئين ، نغطي صواني كعكة بورق شمعي ، ثم نضعهما جانبًا. * الآن نبدأ في تحضير العجينة: 1. توضع

لقد صنعت العجين في آلة الخبز وعندما أصبحت جاهزة قلبتها على الطبق المبطن بالدقيق وقسمتها إلى جزئين. عندي

قررت أن أصنع بعض القلوب الحلوة بالإضافة إلى الكرواسان الطري لأولئك الذين يحتفلون بالأسبوع المخصص.

نحن نصنع هذه الوصفة منذ سنوات ، كما ترى ، لا تحتوي على الكثير من البيض أو السكر. سر الحصول على كعكة منفوشة و

التفاح من بين الأشياء المفضلة لدي ، خاصة الآن في فصل الخريف عندما نجدها بكثرة. ناهيك عن الفوائد المذهلة

كعكة النمر ليست سهلة التحضير فحسب ، بل إنها أيضًا طعام شهي يمكنك من خلاله إثارة إعجاب ضيوفك في أي وقت ، ولكن أكثر

افصل الصفار عن بياض البيض واضرب بياض البيض مع رشة ملح حتى تحصل على رغوة صلبة. أضف السكر والسكر تدريجيًا

لقد تم غربلة الدقيق منذ المساء. من الناحية المثالية حوالي ثلاث مرات لأنه يصبح منفوشًا. في وعاء ، سخني الحليب بكمية كاملة

افركي كوبًا من السكر بالصفار حتى يصبح مثل الكريمة ، أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم والملاعق واحدة تلو الأخرى.

مايا: في وعاء نخلط الخميرة مع السكر والعسل ونصف الحليب الذي نسخنه قليلاً و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

العجينة: من الجيد تحضير جميع المقادير للمساء (ماعدا الحليب) وتركها على طاولة المطبخ. أ

بادئ ذي بدء ، من الضروري أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. العجينة: افركي الخميرة بملعقة من السكر

منذ عدة سنوات ، أكلت كعكة بالفواكه المجففة ، رائعة ورقيقة ولذيذة. يا له من دور. شهي وبالطبع

ضعي الخميرة في كوب مع ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق وكوب من الحليب الدافئ. يحتفظ الكأس بالدفء في مكان ما حتى

في وعاء نضع الدقيق المنخول وفي وسطه نضيف الحليب مع الخميرة الذائبة والقليل من السكر ونتركه حتى يرتفع لمدة 10 دقائق.

افصل بياض البيض عن الصفار. اصنع شراب سكر + ماء واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ،


الولايات المتحدة البحث على شبكة المحمول

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات حول المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


المكونات كعكة مضفرة

لعمل كعكة بحجم 36 × 11 × 10 سنتيمتر (L ، L ، H)

  • 500 جرام من الدقيق عالي الجودة ، مع نسبة بروتين لا تقل عن 12٪ - بالإضافة إلى 1-2 ملاعق كبيرة في حالة عدم ارتباط العجين بشكل كافٍ
  • 180 مل من الحليب
  • 100 جرام سكر
  • 3 صفار
  • 1 بيضة كاملة
  • 100 جرام زبدة مذابة (82٪ دهون)
  • رشة ملح
  • 7 جرامات من الخميرة المجففة أو 20 جرام من الخميرة الطازجة
  • النكهات: قشر الليمون و / أو البرتقال ، الفانيليا ، الروم ، إلخ. - حسب ذوق الجميع
  • 1 صفار بيضة تم الانتهاء من

الحشوات - ما تفضله. لقد استخدمت الخشخاش مع الحليب والقرف والزبيب المنقوع في الروم ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكاكاو التي خلطتها مع ثلث العجين.
من الكميات المذكورة أعلاه ينتج كعكة كبيرة. الشكل الذي أستخدمه هو حجم أكثر سخاء ، يبلغ طوله 36 سم. إذا كنت تريد كعكتين من نفس الحجم ، ضاعف المكونات.

تحضير كوزوناك - العجين

لإعداد الكعكة ، هناك طريقتان مختلفتان للعمل ، ستجدهما موضحًا بالتفصيل أدناه.

الوحدة أ: يتم غلي الحليب والسكر وسكر الفانيليا وجراب الفانيليا (الذي استخدمته ، لكنه ليس إلزاميًا). برد الحليب إلى حوالي 35 درجة. أضع القدر في وعاء آخر بالماء البارد ، لتسريع التبريد. اخفقي الصفار والبيض بمسحوق الملح. تذوب الزبدة (بدون سخونة زائدة). أضع الحليب الدافئ والبيض المخفوق وصفار البيض المخفوق والزبدة المذابة وقشر الحمضيات المبشور في آلة الخبز وأضع فوقها الدقيق المجفف والخميرة.


لقد قمت ببرمجة السيارة على برنامج العجن لمدة 15 دقيقة وقامت بالمهمة نيابة عني.

الوحدة ب: إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة و / أو تعمل العجين يدويًا ، قم أولاً بإذابة الخميرة بملعقة صغيرة من السكر في القليل من الحليب الدافئ. أضف القليل من الدقيق وانتظر حتى تعمل الخميرة (لتنتفخ ، تتحول إلى فقاعات).

بمجرد أن تغلي الخميرة ، يمكنك البدء في العجن. في وعاء كبير ، ضعي الدقيق. اصنع حفرة في المنتصف. نضيف الحليب المغلي مع السكر ويبرد على درجة 35 درجة ويخلط مع البيض المخفوق وصفار البيض بالنكهات. تخلط بملعقة خشبية ثم تعجن. ويعجن مرة أخرى. كن حذرا ، العجين لزج وليس من السهل التعامل معها ، مثل أي عجينة كعكة. لا تضيف أكثر من 2 ، كحد أقصى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي. وإلا ستفقد العجينة نعومتها. عندما تتعرق العارضة وقضيب العجن ، ابدأ في إضافة الزبدة المذابة ، ولكن ليس ساخنة ، شيئًا فشيئًا ، حتى يتم امتصاصها تمامًا.

نمذجة العجين وتجديله

حسنًا ، لكن آلة الخبز الخاصة بي أنقذتني من الجهد الموصوف أعلاه (الذي أملكه منذ سنوات ، بالمناسبة) وبعد ربع ساعة أصبح العجين جاهزًا. إذا كنت ترغب في صنع الكعكة بثلاث حشوات مختلفة (على سبيل المثال: مع الكاكاو والبراز وبذور الخشخاش) ، قسّم العجينة إلى 3. إذا كنت ترغب في حبكها إلى قسمين فقط (مع الجوز والشوكولاتة أو حتى كلا الجانبين مع نفس الشيء حشوة) ، قسّم العجينة إلى 2.

اختياريًا ، يمكن عجن أحد الأجزاء الثلاثة قليلًا بملعقة صغيرة من الكاكاو ، للحصول على لون مختلف. دهن كل 3 (أو 2) عناقيد بالزيت وضعها في وعاء ، مدهون أيضًا ، في مكان دافئ لتنمو. يمكن زراعتها منفصلة وفي أوعية أصغر. أنا أرتجل مخمرًا مثل هذا: أضع كوبًا من الماء في الميكروويف وقمت بتعيين الطاقة القصوى لمدة 3 دقائق. بعد مرور 3 دقائق ، سيكون داخل الفرن مليئًا بالبخار من الماء المغلي. أسحب الكوب جانبياً وأضع الوعاء مع العجين في الميكروويف.

بعد حوالي ساعة ونصف ، تم خلالها وضع وعاء العجين في الحرارة في الميكروويف (مغلق بالطبع) ، تضاعف حجم القشرة أكثر من الضعف. لا أعرف كم من هذا يمكن رؤيته في الصورة أدناه ، لكنه ارتفع بشكل كبير في الارتفاع:

حشوة

قلبت العجينة على سطح العمل بالزيت وشرعت على النحو التالي:
في الثلث أضع القرف وركضت:

على جانب الكاكاو ، قمت برش الزبيب المنقوع في الروم ، ومصفى جيدًا:

وفي الجزء الثالث قمت بتوزيع 100 جرام من بذور الخشخاش المطحونة التي تم تسخينها (وتبريدها بالفعل) مع 50 مل من الحليب وسكر الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من السكر:

الأجزاء الثلاثة المحشوة والملفوفة التي قمنا بتضفيرها مثل الجزازة:

لقد وضعت كعكي المضفر على شكل مبطن بورق الخبز وتركته في مكان دافئ بعيدًا عن التيار لينمو:

عندما يقترب من ارتفاع الشكل ، دهنه بصفار البيض المخفوق مع 1-2 ملاعق صغيرة من الماء. اختياريا ، يمكن رشها بالسكر الناعم ، وفي هذه الحالة سيتم خبزها مغطاة بورق الخبز ، حتى لا تحترق على السطح.

طبخ

نضع الكعكة المضفرة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، ثابتة ، تسخين من أسفل وما فوق. لأن عجينة هذه الكعكة البسيطة حلوة ، بالإضافة إلى أنها مدهونة بالبيض (واختياريا رشها بالسكر) ، فإنها تميل إلى الاحتراق بسرعة فوقها. لمنع ذلك ، عندما يكون التحمير مرضيًا ، غطي الكعكة بورق الخبز. استمر في الخبز حتى مرور 50 دقيقة. عندما تنضج جيدًا ، يجب أن تخرج شفرة سكين رفيعة نظيفة في الكعكة. انتبه ، إذا كان هناك كعكتين في الفرن ، فيمكن تمديد وقت الخبز! وإذا تم صنع كعكتين صغيرتين من هذه الكمية من العجين ، فإن وقت الخبز سينخفض.

بعد الخبز ، تتم إزالة الكعكة من القالب بعد حوالي 5 دقائق. اتركيه ليبرد على رف الكيك. ويفضل أن يجلس على جانبه. قم بالتدوير بحذر من جانب إلى آخر عدة مرات. لا تقطع حتى تبرد تماما. أخيرًا ، النسخة المنسوجة في 3 (مع الخشخاش والكاكاو والقرف):

... وهنا نسخة الكيك المضفر في 2. هذا مع حشوة الشوكولاتة (ببساطة بشرت الشوكولاتة على نصف الصفيحة من العجين) والجوز. (200 جرام من الجوز الممزوج بالمرنغ من بياض بيضتين مخفوقتين مع 4 ملاعق كبيرة من السكر).

تخدم

أجزاء قليلة من الكعك ، في الصورة التالية ، هي تلك التي تحتوي على الجوز والشوكولاتة ، مضفرة إلى قسمين:

... ونسخة الكيك المنسوجة بثلاث طبقات ، مع القرف والكاكاو والزبيب والخشخاش:

أؤكد لكم أن نعومة هذه الكعكة المنسوجة تتناسب عكسياً مع الجهد المبذول في التحضير ، فهي الأفضل. للحفاظ عليه طازجًا لعدة أيام ، قم بلفه بعد أن يبرد تمامًا في غلاف لاصق. سيبقى رقيقًا وناعماً. قد يكون مفيدا لك!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


وصفة كعكة سريعة ومنفوشة ، نمت جيدًا واختبرت من قبلي!

كعكات منفوشة ، معطرة ومقرمشة من الخارج ... من لا يحب الكيك؟

نادرًا ما أطبخ الوصفات الحلوة ، ليس لأنني لا أحب الحلويات ، لكنني أعلم أنه من الأصح تناول السكر قدر الإمكان! وصفة الكيك السريعة هي أيضًا وصفة مناسبة للأمهات اللواتي لديهن أطفال صغار ، لأن الكاكاو يمكن استبداله بمسحوق الخروب والسكر بالمحليات الطبيعية!

عيد ميلادي سيكون يوم الأحد ، أول يوم في عيد الفصح الأرثوذكسي ، لذلك كنت مدللاً بكعكة منفوشة مصنوعة بيدي. الكعكة سريعة بقدر ما هي لذيذة ، أضمن لك ، لقد كنت أقوم بإعداد الوصفة لعدة سنوات. وبدلاً من الكعكة ، في عيد ميلادي ، سأصنع تيراميسو لذيذًا وسأشارككم الوصفة قريبًا على المدونة!

وصفة الكيك المقترحة هي وصفة سهلة ويسهل الوصول إليها ، خاصة لمن لديهم آلة خبز ، لأن العجن يتم بآلة الخبز. وصفة الكيك مثالية للأمهات اللواتي لديهن أطفال صغار ووقت محدود في المطبخ!

للأمهات والآباء الذين لديهم آلة خبز هي الوصفة المثالية! وإذا لم يكن لديك آلة خبز ، أنصحك بشرائها ، فهي توفر عليك شراء الخبز وعجن عجينة البيتزا والكعك والمزيد والمزيد!

صنع سبور الكعك! غدا سأبدأ في صنع الكعك أيضا!

يعجن كعكة على آلة الخبز!

المكونات:

  • 250 مل حليب في درجة حرارة الغرفة (أنا أستخدم حليب الماعز)
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 125 جرام زبدة طرية
  • 2 بيضة كاملة + 2 صفار
  • 760 جرام طحين
  • 150 جرام سكر أو (50 جرام سكر + 100 جرام سكر أخضر أفضل استخدام القليل من السكر واستبداله بمُحلى صحي)
  • قشر ليمون مبشور ، برتقال ، خلاصات حسب الذوق (أفضل وضع قشر البرتقال)
  • مكعب من الخميرة الطازجة

حشوة الكاكاو والجوز والقش:

  • 2 بياض بيضه
  • الكاكاو حسب التفضيل ، أضع 2-3 ملاعق كبيرة أو استبدل بمسحوق الخروب
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أو سكر أخضر (أنا أستخدم ستيفيا)
  • الجوز المطحون
  • القرف (اختياري)

  • بيضة مخفوقة
  • السكر البني (تبدو الكعكة المرشوشة بالسكر البني في الأعلى رائعة)

طريقة التحضير

توضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب التالي: 250 مل من الحليب ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 125 جم من الزبدة الطرية ، و 2 بيضة كاملة وصفاران ، و 760 جم ​​دقيق ، و 150 جم سكر ، أو (50 جم سكر + 100 جم السكر الأخضر) ، قشر البرتقال المبشور ، مكعب من الخميرة الطازجة أو 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.

ضعيها في برنامج العجين (الذي يتضمن العجن والتخمير). يختلف الوقت حسب نوع ماكينة الخبز. الوقت حوالي ساعة ونصف في المتوسط ​​لجميع أنواع السيارات تقريبًا).

حشوة الكعكة

اخفقي بياض البيض حتى يتحولوا إلى رغوة ، واخلطيهم مع 4 ملاعق كبيرة من السكر أو السكر الأخضر والكاكاو والجوز المطحون أو اصنعي قطعًا أصغر.

بعد التخمر ، قسمت العجين إلى قسمين متساويين. قمت بنشر ورقتين من النصف الأول من العجين ، ودهنتهما بالتركيب ولفتهما. قمت بتضفيرهم معًا ووضعتهم على شكل كعكة. قمت بدهنه بالبيض ورش السكر البني فوقه ، وبهذه الطريقة سيتحول لونه إلى البني ومقرمش من الأعلى. من هذا الوزن جاء نوعان من الكعك الكلاسيكي. تركتها ترتفع لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

سخن الفرن قبل إدخال الكوزونات. احتفظت بها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة.

جهز الكعك المنتفخ ، الرقيق ، المعطر والمُحمّر جيدًا!

شكرا لاختيارك متابعة مدونتي. إذا أعجبك مقالتي ، وتعتقد أنه يستحق القراءة من قبل الأمهات والآباء ولماذا لا ، من قبل الأجداد ، يرجى مشاركتها على Facebook.


بانيتون - كوزوناك إيطالي (وصفة سريعة)

بانيتون هي كعكة إيطالية تقليدية ، لذيذة للغاية ، مصنوعة في إيطاليا لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. وصفة البانيتون ، أعني الوصفة الأصلية لهذه الكعكة الإيطالية ، ليست بسيطة على الإطلاق. للحصول على كعكة بانيتون حقيقية في مطبخك ، نحتاج بالتأكيد إلى خميرة طبيعية (مايونيز) ، والكثير من الشجاعة والصبر. حتى الآن ، كان "المكون" الوحيد الذي فاتني لوصفة البانيتون الأصلية هو الخميرة الطبيعية. بمجرد أن أعد الخميرة ، أعدك بانيتون رقيق ولذيذ.

حتى ذلك الحين ، دعنا نعود إلى وصفة اليوم. هذه ليست وصفة أصلية ، ولكنها وصفة سريعة مصنوعة على آلة الخبز. لنفترض أنها كعكة إيطالية للمبتدئين بمظهر مشابه جدًا لتلك الموجودة في البانيتون وبملمس مشابه نسبيًا للأخير.

المكونات - بانيتوني - كوزوناك ايطالي

  • 525 جرام دقيق (استخدمت 300 جرام دقيق مانيتوبا و 225 جرام طحين)
  • 100 جرام زبدة
  • 100 غرام من السكر
  • 2 بيض متوسط
  • 30 جم خميرة
  • 250 مل حليب
  • الفانيليا السكر
  • قشر الليمون أو قشر البرتقال
  • 200 غ من القرف المفروم ناعماً

طريقة التحضير

  • قمنا بإعداد العجينة في آلة الخبز على النحو التالي: نضع المكونات في صينية آلة الخبز بالترتيب التالي: حليب دافئ قليلاً (مع الأخذ في الاعتبار أن الجو حار في الخارج ، لا يلزم تسخينه ولكن فقط لإزالته نصف الساعة السابقة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة) ، بيض ، زبدة من الثلاجة مقطعة إلى قطع صغيرة ، سكر وأخيراً طحين في وسطها شكلت حفرة سحق فيها الخميرة. كن حذرًا ، يجب ألا تتلامس الخميرة مع السائل.
  • نضع السيارة على برنامج العجن وعندما تدوي السيارة نضيف القذارة المقطعة إلى قطع صغيرة والنكهات وقليل من الملح.
  • نحصل على عجينة منفوشة ومرتفعة جيدًا نقلبها على سطح العمل المطحون بالدقيق.

  • افرد العجينة بيديك ، وادهنها بمسحوق خفيف بالدقيق ، مما يعطيها شكلاً مربعًا. اجلب الجزء العلوي إلى منتصف الورقة ثم اجلب الجزء السفلي فوقه. تقلب العجينة 90 درجة ثم تكرر عملية الطي. نحصل على مربع أصغر مطوي. نعطيه شكل دائري ، نديره على سطح العمل ، وبعد ذلك نضعه في شكل مبطن بالزبدة والدقيق.
  • أنا آسف للغاية لأنني لم ألتقط الصور ولكن بطاريتي نفدت ولم أستطع الانتظار حتى يتم شحنها. آمل حقًا أن تكون قد أوضحت شيئًا متماسكًا.

  • دع البانيتون ينمو حتى يصل إلى حافة الشكل (في مدة أقصاها ساعتان يرتفع).

  • يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ندهن سطح الكذاب بالقليل من الحليب ثم نضعه في الفرن لمدة 45-50 دقيقة على المرحلة الثانية من الفرن (المرحلة الثانية العد من الأسفل إلى الأعلى). بعد 30-35 دقيقة ، إذا كنت تعتقد أنه بدأ يسمر كثيرًا ، أزله وقم بتغطيته بورق الألمنيوم ، ثم اتركه حتى ينضج.
  • نخرجها من الفرن ونتركها تتنفس لمدة 5-10 دقائق ، ثم نقلبها على شواية حيث نتركها بقاعها لأعلى حتى تبرد.

  • نقطعها فقط عندما تبرد تمامًا ونقدمها مع كوب من الحليب البارد.

[stextbox في اللحظة التي تخرجها من النموذج وتقلبه سيكون لديك انطباع بأنه غير مخبوز بالداخل لأنه ناعم للغاية. عندما يبدأ في البرودة ، سوف يغير قوامه ، ويصبح أكثر إحكاما. يجب توخي الحذر الشديد عند قلبها حتى لا تنكسر. [/ Stextbox]


خليط الكيك رقيق جدًا - وصفة بسيطة لا يمكنك أن تخطئ فيها

خليط الكيك رقيق جدًا - وصفة بسيطة لا يمكنك أن تخطئ فيها. كيف تصنع عجينة الكيك 3 مرات؟ أفضل عجينة منفوشة للكيك المنزلي مع أو بدون حشوة (كريمة). وصفات كعكة لعيد الفصح أو عيد الميلاد.

عجين الكوزوناك هذا هو المفضل لدي لأنه سهل العمل به ، فهو غير لزج ، معطر ، رقيق ، دهني بدرجة كافية وحلوة. استخدمته للعديد من الكعك المليء بالكريمات الفخمة (الجوز ، الخشخاش) أو الفاكهة المسكرة ، الزبيب ، الشوكولاتة ، الكرز ، إلخ. أترككم مع الوصفات في النهاية مع المزيد من الأفكار للحشوات أو الكريمات للكعك.

أنا شرحت هنا على نطاق واسع ، جميع أسرار الكوزوناك (العجين المخمّر المخصب): ما نوع الدقيق الذي نختاره ، وكم الخميرة التي نضعها ، وما هي أقصى كميات من السكر أو الزبدة مدعومة بـ 1 كجم من الدقيق ، إلخ. الرجاء قراءتها!

نظرًا لأن الكعكة تحتوي على عدة مراحل من التخمير (التخمير) ، فمن الجيد اختيار الدقيق المناسب لمثل هذا الشيء والذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (البروتين).

الملاحظة: إذا كنت تصنع كعكاتًا بسيطة من الزبيب وقشور البرتقال المسكرة ، فإن كمية السكر تزداد لأننا لم نعد نمتلك الحشوة الكريمية والحلوة من الجوز ، الخشخاش ، الشوكولاتة ، إلخ!

يتم التعبير عن جميع الكميات أدناه بالجرام ويتم قياسها بالمقياس! في الحلويات والمعجنات يتم التعبير عن جميع الكميات بالجرام ، بما في ذلك السوائل. تبلغ كثافة الماء والحليب حوالي 1 جم / مل أو 1 جم / سم 3 ، لكن القصة تتغير مع الزيت لأنه يحتوي على كثافة أقل (يطفو على سطح الماء) ومن ثم لم يعد 1 جم من الزيت هو ما يعادل 1 مل. لقد كان مجرد مثال لأن هذه الكعكة الرائعة ليست مصنوعة من الزيت بل بالزبدة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام وعجن عجينة الكيك يدويًا ، فسيتعين عليك التمديد بمقدار 1.5 مرة من مرات العجن في الوصفة. توفر لك خطوات التعبئة القابلة للتمدد والطي من العجن لفترات طويلة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 1550 جم من عجينة الكيك يمكنك من خلالها عمل 2 كعك كبير (بأشكال 30 × 10 بارتفاع 8-10 سم) و 3 كعكات صغيرة (بأشكال 20 × 10 بارتفاع 8-10 سم).

  • 700 جرام دقيق مانيتوبا أو ما شابه (يحتوي على 11٪ بروتين على الأقل)
  • 14 غ خميرة جافة أو 50 غم طازجة
  • 300 جرام حليب
  • 150 جم سكر (210 جم سكر على التوالي إذا قمت بعمل كعكة بسيطة بالزبيب ، بدون كريمة)
  • قشر 1 ليمونة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 7 صفار
  • 14 جرام ملح
  • 200 جم زبدة طرية 82٪ (بدرجة حرارة الغرفة)
  • القليل من الزيت لطاولة العمل

فيديو: لن تشتري الخبز بعد اليوم إليك أسهل طريقة لتحضير خبز خفيف بدون حليب وبدون محسنات


تعليقات:

  1. Fauran

    بارد :) يمكنك أن تقول أنه فجر عقلي! قون

  2. Elrad

    أود أن أشجعك على زيارة الموقع ، حيث توجد العديد من المقالات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.

  3. Trace

    إجابة ساحرة

  4. Cory

    يمكنني أن أوصي بالذهاب إلى موقع لديه الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.

  5. Ardkill

    أعتذر ، إنه لا يقترب مني. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  6. Balen

    في هذا شيء.



اكتب رسالة