bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

ترفيه على طريقة رغيف اللحم

ترفيه على طريقة رغيف اللحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سخني الفرن على 350 درجة.

في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون. يُقلى البصل والفلفل الأحمر والجزر لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقتين إضافيتين. نرفع عن النار ونضيف كل البهارات ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ويقلبوا معا ، اتركهم يبردوا لمدة 5 دقائق

في وعاء كبير نضيف الديك الرومي المطحون ونفكه بالشوكة. نضيف البيضتين والملح والفلفل ونمزجهم مع الشوكة. يُضاف المزيج من المقلاة إلى الوعاء ويُمزج جيدًا

في وعاء صغير ، أضيفي الكمية المتبقية من المعجون ونصف كوب من الكاتشب واخلطيهم جيدًا. سيكون التفكير قليلا.

قم بطلاء وعاء واحد كبير أو 2 وعاء صغير ببخاخ الطبخ أو الزيت. نأخذ مزيج الكاتشب ويوضع القاع في صينية البودت. يُقسّم خليط رغيف اللحم بين صينية الخبز ويُضغط لأسفل بقوة.

ضعي رغيف اللحم على صينية خبز واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة إذا كنت تستخدم 2 صواني صغيرة ، ولمدة 40-45 دقيقة في حالة استخدام صينية كبيرة. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية رغيف اللحم 160 درجة.

اترك رغيف اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل بعد إخراجه من مكانه في وعاء بملعقة للتقديم الفردي.


رغيف اللحم الجنوبي

وصفة رغيف اللحم هذه مفضلة لدى الجنوب. من الصعب مقاومة رغيف اللحم الجيد ، خاصة في يوم بارد. يعد هذا الطعام المريح النهائي وجبة رائعة يمكنك إعدادها عندما تريد ملء المنزل ببعض الروائح اللذيذة والقيام بأعمال أخرى أثناء طهي العشاء بعيدًا.

تعد البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء أو الذرة من الأطباق الجانبية البارزة للاقتران مع رغيف اللحم ذي الطراز الجنوبي القديم.

ليس من الصعب صنع رغيف لحم جيد - النكهة والرطوبة هما العاملان الرئيسيان لمنع رغيف اللحم الجاف الباهت. ستضيف الخضار في هذا المزيج نكهة (مع الكاتشب و / أو صلصة الشواء). غالبًا ما يوصى باستخدام نسبة الدهون / الدهون 80/20 لألذ رغيف اللحم. ولكن إذا كان لحم البقر قليل الدهن ، أضف بعض اللحم المفروم إلى خليط اللحم للحفاظ على رطوبته.

يمكن استخدام بقايا رغيف اللحم في السندويشات أو المنزلقات. أو قم بتجميده في أجزاء فردية لوجبات الغداء. يمكنك حتى تناول هذا الطبق المريح إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي إذا استبدلت فتات الخبز بقشور لحم خنزير مطحون أو عنصر آخر منخفض الكربوهيدرات.


رغيف لحم أمي

1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 رطل لحم خنزير مفروم
1 رطل لحم مفروم
2 ملاعق كبيرة حليب
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 فلفل بوبلانو مقطع إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
2 كوب كاتشب
3/4 كوب خردل ديجون
2 بيض
1 كوب بقسماط بقسماط
3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن إلى 350 درجة.

في مقلاة متوسطة الحجم ، اقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج لحم الخنزير ، لحم البقر ، مزيج البصل وجميع المكونات الأخرى ، مع الاحتفاظ بكوب كاتشب.

في صينية للخبز ، شكلي الخليط في رغيف واحد كبير أو رغيفين متوسطين الحجم. افردوا الجزء العلوي مع ما تبقى من الكاتشب وضعيهم في الفرن. اطبخي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة على مقياس حرارة ، حوالي 45 دقيقة.


استخدم نفس الوصفة مع كرات اللحم ، إلخ.

هنا قمت بتحويل 8 أرطال من اللحم المفروم (الذي حصلت عليه للبيع) إلى:

  • كرات اللحم التي سيتم تحميرها بالفرن ثم تجميدها
  • 4 أرغفة صغيرة ملفوفة باللحم المقدد تؤكل على الفور!
  • كرات اللحم التي سيتم طهيها مثل Königsberger Klopse mit Sosse & # xa0 للأسبوع القادم
  • وترك بعض اللحم البقري المفروم للتجميد لاستخدامه في المستقبل.

أحب صنع هذه الوصفة في رغيف لحم صغير. بهذه الطريقة هناك الكثير من القشرة للجميع!


رغيف لحم صقلي

كبرت ، لم أكن من أشد المعجبين برغيف اللحم. كانت أمي تحضرها من وقت لآخر ، لكنها لم تكن وجبتي المفضلة بالضرورة.

الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، لم يكن هناك خطأ في رغيف اللحم. لقد صنعت رغيف لحم تقليدي جدًا إما باستخدام البسكويت المملح أو دقيق الشوفان ثم البيض المعتاد ، الكاتشب والبصل.

عندما أصبحت أكبر سناً قليلاً ، كان والدي يصنع رغيف اللحم الصقلي من حين لآخر. كان هذا اللحم محشوًا بلحم الخنزير وجبن الموزريلا وملفوفًا مثل لفائف الهلام.

كان هذا أكثر ذوقي وشعرت دائمًا كوجبة خاصة ، ربما لأنه بدا أنه كان من الصعب حقًا إعدادها ، ولكن اقرأ ، لم يكن الأمر كذلك. كنت أتطلع دائمًا إلى الأوقات التي صنع فيها هذا الطبق.

منذ عدة سنوات ، قررت أنني بحاجة إلى صنع نسختي الخاصة من رغيف اللحم الصقلي. ما توصلت إليه هو رغيف اللحم الذي يحتوي على جميع النكهات مثل كرات اللحم الإيطالية. كما قد تتوقع ، فإن رغيف اللحم هذا يحتوي على فتات خبز إيطالي وبيض وجبن بارميزان ومعجون الطماطم.

لإضفاء المزيد من النكهة على رغيف اللحم ، يحتوي على البصل والثوم والفلفل الأحمر الذي تم سلقه وقطعه في القليل من زيت الزيتون. أثناء إضافة نكهة رائعة ، تساعد الخضار أيضًا على بقاء رغيف اللحم لطيفًا ورطبًا.

أخيرًا ، يتم تسطيحها ورسكووس بالارض ومغطاة بلحم الخنزير المقدد ، وجبنة الموزاريلا المبشورة والريحان ، ثم تُلف مثل جيلي رول. إنه لذيذ للغاية يقدم مع المعكرونة أو نودلز الكوسة ، ثم يعلوه صلصة المارينارا وجبنة بارميزان اضافية.

هذه بالتأكيد وجبة عائلية رائعة ، لكنها أيضًا مثالية للترفيه. يمكن تجميع رغيف اللحم في وقت مبكر من اليوم ثم تفرقعه في الفرن قبل حوالي ساعة من تحضيره للأكل.

قدمي رغيف اللحم فوق المعكرونة أو نودلز الكوسة مع صلصة المعكرونة المفضلة لديك وبعض الخبز المقرمش وسلطة مقشورة. ضيوفك على يقين من الهذيان حيال ذلك.


كلاسيك ليبتون شوربة البصل رغيف اللحم

لطالما كان رغيف اللحم المفضل للعائلة لفترة طويلة جدًا. هذه الوصفة التقليدية البسيطة مأخوذة من كتاب الطبخ الصادر عن معهد General Electric Kitchen Institute لعام 1936 ، "The New Art of Modern Cookery". يحصل رغيف اللحم على نكهة معززة من مزيج حساء البصل الجاف والكاتشب. في حين أنه يتطلب ستة مكونات فقط - أحدها ماء - يمكنك إضافة لمستك الخاصة إلى الخليط مع اندفاعة من الزعتر والمريمية أو صلصة ورسيستيرشاير أو الفلفل الطازج.

للحصول على أفضل نكهة وقوام ، استخدم اللحم البقري المفروم بنسبة حوالي 85/15 أو 90/10. يمكن أن ينتج عن اللحم المفروم قليل الدهن رغيف جاف وأقل نكهة. للحفاظ على رغيف اللحم من الخبز في التنقيط الزائد ، استخدم مقلاة رغيف اللحم أو قم بتفتيت ورقة من ورق الألمنيوم وضعها في قاع المقلاة.

إذا كنت تحب رغيف اللحم ، ضعه فوقها بمزيد من الكاتشب قبل التقديم. يمكن استخدام أي نوع من فتات الخبز الجافة ، بدءًا من فتات الخبز العادية التي يتم شراؤها من المتجر وحتى البانكو المصنوع منزليًا. يحتوي الخليط على ما يكفي من الرطوبة والمادة اللاصقة بحيث يسهل تقطيعه ولن يتفتت عليك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بقايا الطعام لذيذة ، والشرائح جيدة بشكل خاص في شطيرة رغيف اللحم.

تأكد من خبز رغيف اللحم بدون غطاء. هناك ما يكفي من المكونات الغنية بالرطوبة في الخليط بحيث لا يجف ، والتغطية بالرقائق تمنع الرغيف من تكوين قشرة مقرمشة لذيذة. رغيف اللحم هذا ممتاز مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو البروكلي المطبوخ على البخار لوجبة عائلية متوازنة.


ملخص الوصفة

  • 3 شرائح خبز سندويتش أبيض
  • 1/3 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 رطل من لحم البقر المفروم
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • 1/2 بصلة متوسطة مبشورة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب كاتشب
  • ملح خشن وفلفل مطحون

يسخن الفرن على 400 درجة. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة. ضعي الخبز في محضرة الطعام حتى تتشكل الفتات. نقل إلى وعاء صغير مع الحليب. توضع جانبا حوالي 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، والبصل ، والثوم ، والبيض ، وربع كوب من الكاتشب ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. يُضاف خليط الحليب والحليب ويُمزج بلطف شديد باستخدام شوكة (لا تفرط في الخلط).

ضع خليط اللحم على صفيحة خبز محضرة ، وشكلها في رغيف بطول 9 بوصات وعرض 4 إلى 5 بوصات.

اخبزي بالفرشاة مرتين مع 1/4 كوب متبقي من الكاتشب أثناء الخبز ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 160 درجة ، 45 إلى 55 دقيقة. دع رغيف اللحم يرتاح 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.


وصفة رغيف اللحم

الخطوة الأولى في صنع رغيف اللحم هي نقع فتات الخبز في خليط من الحليب والبيض.

ابدأ بنقع فتات الخبز في خليط البيض والحليب.

سبب قيامك بذلك هو أن فتات الخبز سوف تمتص كل الرطوبة في رغيف اللحم إذا تُركت في شكلها الأصلي. وهذا سيترك رغيف اللحم جافًا ومتفتتًا.

ما عليك سوى خفق بيضة مع الحليب حتى تمتزج جيدًا. ثم اخلطي فتات الخبز واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق.

أثناء انتظارك حتى تنقع فتات الخبز ، أضف المكونات الأخرى إلى وعاء خلط كبير. ومع ذلك ، لا تبدأ في خلط المكونات حتى تصبح فتات الخبز جاهزة للإضافة.

أثناء نقع فتات الخبز ، أضف المكونات الأخرى في وعاء كبير. لكن لا تخلط حتى تصبح فتات الخبز جاهزة للإضافة.

كيف تخلط ، ولكن لا تفرط في الخلط

إذا قمت بخلط مكونات رغيف اللحم أكثر من اللازم ، سيخرج رغيف اللحم كثيفًا جدًا. لذلك أفضل استخدام شوكة بدلاً من يدي عند الخلط.

عندما أستخدم يدي ، أميل إلى ضغط الخليط بين أصابعي كثيرًا وتبدأ ألياف اللحم في الانهيار. لذا بدلاً من ذلك ، أستخدم شوكة مطبخ عادية لدمج المكونات.

أفضل استخدام شوكة لخلط رغيف اللحم حتى أقاوم الرغبة في عصر اللحم بين أصابعي.

عندما يمتزج الخليط فقط ، انقل رغيف اللحم إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ثم شكليها في رغيف واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا.

بعد 35 دقيقة أخرجي رغيف اللحم من الفرن. باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي صلصة الباربكيو على الوجه والجوانب. ثم عد إلى الفرن للسماح لصلصة الشواء بالكراميل.

من الأفضل عدم استخدام مقلاة. بدلاً من ذلك ، قم بتكوين رغيف حر على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

أخرجها من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت عند التحقق من أ ميزان حرارة رقمي للطعام.

اترك رغيف اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. يقدم مع بطاطس الرانش المقلاة الهوائية و استمتع!

خلال الدقائق الخمس أو العشر الأخيرة من الخبز ، أضيفي صوص الباربكيو على سطح وجوانب رغيف اللحم واتركيها تتكرمل. يمكنك أن ترى أن الشحوم من اللحم المطبوخ قد انتشر على طول صينية الخبز. إذا تم طهيه في مقلاة الخبز ، فسيكون رغيف اللحم موجودًا في الشحوم.

لتلقي 3 مقالات عن الوصفة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع ، قم بالتسجيل للحصول على قائمة البريد الإلكتروني المجانية الموجودة على جانب وأسفل كل وصفة. يمكنك أيضا متابعتنا فيسبوك و بينتيريست. قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة حيث يتم دفع عمولة صغيرة إذا قمت بشراء منتج دون أي تكلفة إضافية عليك.


سر جعلها رطبة

بينما تتطلب معظم الوصفات فتات الخبز ، أعتقد أن هذا يؤدي إلى تجفيف رغيف اللحم. يجب إعادة تكوين فتات الخبز وعندما يتم خلطها في رغيف اللحم فإنها ستخرج الرطوبة من البيض ولحم البقر المفروم مما يجعلها جافة.

يكمن سر الحفاظ على رطوبته في خلط الخبز المنقوع بالماء الذي يتم عصره وإضافته مع اللحم البقري والخضروات والتوابل. أفعل نفس العملية بالضبط عند صنع كرات اللحم أيضًا. كانت جدتي تسميها "خبز رطب".

أوصي باستخدام الخبز الإيطالي أو الفرنسي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام رغيف محلي الصنع أيضًا. هيريس كيفية القيام بذلك:

  1. اعصر أكبر قدر ممكن من السائل قبل إضافته إلى الوعاء مع اللحم والخضروات والتوابل.


تحضير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

يُمزج اللحم المفروم وفتات الخبز والحليب والبصل والبيض والبقدونس والملح والفلفل والزعتر ونصف كوب من صلصة الطماطم.

شكلي الخليط في رغيف على شكل قلب ، وضعيه في صفيحة خبز مدهونة بقليل من الدهن (أو مقلاة ضحلة).

قلّب الخل والسكر البني والخردل والورشيسترشاير وصلصة الطماطم المتبقية معًا. أضف الماء ، 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، لتقليل الصلصة إذا لزم الأمر. يُسكب حوالي ثلث مزيج صلصة الطماطم فوق رغيف اللحم.

اخبزيها حتى تختفي اللون الوردي في الوسط ، لمدة ساعة تقريبًا ، مع دهنها بخليط صلصة الطماطم المتبقي كل 15 دقيقة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل رغيف اللحم الأمريكي بلمستنا الخاصة بخلطة مميزة و طعم رائع


تعليقات:

  1. Gryfflet

    لا ، أنا لا أحب ذلك!

  2. Denzell

    هذا الوضع مألوف بالنسبة لي. جاهز للمساعدة.

  3. Howahkan

    أهنئ ، لقد زرت فكرة ممتازة



اكتب رسالة