bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة سيلفيا

كعكة الشوكولاتة سيلفيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


صخر:

يُخفق البيض مع الملح والسكر والفانيليا حتى يتضاعف الحجم ، ويُضاف الزيت والحليب ، ثم يُمزج الدقيق مع الكاكاو وقشر البرتقال ومسحوق الخبز ، ويُسكب العجين على شكل كعكة (26 سم) مبطّن بورق الخبز ويُخبز في يسخن الفرن على حرارة 180 جم لمدة 30-40 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى نصفين

تُصنع الكريمات بالتناوب ، قبل وضعها على المنضدة ، لأنها تتطلب وقتًا حتى تصلب.

كريمة الشوكولاتة المرة:

تذوب في حمام بخار. نضع الجيلاتين في الحليب ونتركه لمدة 5-10 دقائق ثم سخنه قليلاً.قسّم الشوكولاتة والكريمة المخفوقة إلى جزأين متساويين.اصب نصف الجيلاتين في النصف الأول من الشوكولاتة المذابة وأضف المشروب الكحولي وكريمة مخفوقة.

تُترك الرغوة الناتجة في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق لتتصلب قليلًا ، ثم تُسكب على سطح الطاولة الأول ، وتُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم تُزال ، ويتم وضع سطح الطاولة الثاني ، ثم الرغوة البيضاء ، الذي يتم تحضيره ، اتركه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أخرى وضع الطبقة الثالثة من الشوكولاتة المحضرة بنفس طريقة تحضير المرة الأولى ، هنا فقط تضاف ملعقة صغيرة إضافية من مقهى نيس. في النهاية ، ضع الكعكة في كريمة الشوكولاتة .. تزيين حسب التفضيل.

سطح أملس:

في قدر ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة جدًا ، وربما قطعيها بسكين. نضيف الكريما المخفوقة والعسل ونضعها على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك باستمرار ولا تتركها تغلي ، وعندما تذوب كل الشوكولاتة نضع الزبدة جانباً ونتركها جانباً ونخلطها جيداً ثم نسكبها فوق الكيك - اتركيه في الثلاجة حتى يتماسك.



ما هي كمية الكريمة والشوكولاته التي تضعها في غاناش؟ كيف تختلف النسبة حسب نوع الشوكولاتة؟

على عكس غاناش الشوكولاتة الداكن المتوسط ​​، الذي يتم تحضيره بنسبة شوكولاتة كريمية 50/50 ، فإن غاناش الشوكولاتة البيضاء يحتوي على شوكولاتة أكثر مرتين من الكريمة. على العكس من ذلك ، بالنسبة للشوكولاتة التي تحتوي على أكثر من 50٪ كاكاو (شوكولاتة داكنة) ، أضف كريمًا أكثر بمرتين من الشوكولاتة وقليلًا من السكر لتصحيح الطعم المر. لماذا ا؟ للحصول على كريم مع تناسق جيد ، ليس قاسيا جدا ولا سائلا جدا. الشوكولاته البيضاء هي الأضعف في هذا الصدد & # 8230

باختصار ، للحصول على 1 كجم من الغاناش نحتاج إلى:

  • 670 جرام شوكولاتة بيضاء + 330 جرام كريمة
  • 500 جرام شوكولاتة متوسطة (حتى 50٪ كاكاو) + 500 جرام كريمة
  • 330 جرام شوكولاتة داكنة (أكثر من 50٪ كاكاو) + 670 جرام كريمة + 100 جرام سكر (فقط أكثر من 60٪ كاكاو)

ملحوظة: الكميات كلها بالجرام! زن الكريم المخصص للكريم ، لا تأخذه بالحجم بالمل الملحوظ على العبوة.

هنا يمكنك أن ترى وصفة الحلويات غاناش شوكولاتة وسط. شاهد كيف سيبدو بعد التبريد الكامل (في الثلاجة) والخفق باستخدام الخلاط. إنه كريم رغوي ورائع وجيد التهوية.

الجاناش ليس كريم رخيص! لكونهما مكونان فقط ، فمن الواضح أنهما يجب أن يكونا من الجودة. نحن لا نتحدث هنا عن الشوكولاتة المنزلية البيضاء (مثل Crinolina أو المنتجات المقلدة الأخرى) أو عن التقليد العادي للكريمة المخفوقة ، المسماة "الخضروات" (باستثناء Meggle أو Hulala أو Hoppla أو أي قذارة أخرى).

يجب أن تكون الشوكولاتة البيضاء عالية الجودة ، وتحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو (وليس الدهون النباتية المهدرجة الأخرى). إذا اختبرت الشوكولاتة البيضاء المزيفة (جودة رديئة) ، أعتقد أنك رأيت أنها لا تذوب حتى بشكل صحيح ولكنها حبيبات. أوصي بـ Milka White ، والشوكولاتة النمساوية Manner في 400 جرام (من Selgros) ، كاليبوت (عبر الإنترنت) أو حتى 200 جرام من أوراق شوكولاتة Bellaroma البيضاء من Lidl (في عبوة أرجوانية).

من حيث الكريمة المخفوقة ، أوصي بـ La Dorna simple و Olympos و Pilos (Lidl) و Whipping Cream (Kaufland) و Zuzu أو Campino (Penny). من المهم أن يكون الكريم غير محلى وله دقيقة. 30٪ دهون.

غاناش الشوكولاتة الأبيض حلو بعض الشيء ويمكن أن يعلوه الماسكاربوني. إذا استخدمناه على هذا النحو ، فإنه يتطلب شيئًا حامضًا: توت العليق أو أنواع التوت الأخرى ، أو شرائح البرتقال ، أو الليمون أو فواكه حمضيات أخرى ، إلخ.

لقد استخدمت غاناش الشوكولاتة البيضاء كقاعدة لكريمة أومبير مع التوت الأزرق والماسكاربوني & # 8211 انظر هنا.

أيضًا مع غاناش الشوكولاتة ، صنعت كعكة طحين ثلاثية بالشوكولاتة & # 8211 انظر هنا.

من الكميات أدناه يخرج تقريبا. 1 كغ غاناش شوكولاتة بيضاء. يمكنك مضاعفة الوصفة حسب احتياجاتك.


كعكة الشوكولاتة بدون طحين

بغض النظر عن مدى صحة الشيكولاتة الداكنة ، يجب أن ندرك أن كعكة الشوكولاتة وجميع مكوناتها هي جزء من فئة "خطايا الطهي" بدلاً من فئة الحلويات الصحية التي تتناولها دون الشعور بالذنب. لكنني أفضل أن أتناول كعكة شوكولاتة جيدة يتم تناولها باعتدال من أي حلوى أخرى يتم شراؤها تجاريًا أو أي شيء مصنوع على عجل ، يتم تناوله في وقت متأخر من الليل (أقول ، من قطع شريحة من هذه الكعكة في الساعة 12 ليلاً ، لا تفعل لا تحبني!). وصفة اليوم ، إذن ، هي كعكة الشوكولاتة سوفليه ، الغازية ، الشوكولاتة ، بدون قليل من الطحين وهي جنونية مع كوب من الآيس كريم أو صلصة الشوكولاتة أو ببساطة بضع فواكه وكريمة مخفوقة. أعترف أنها ليست الكعكة الأكثر وسامة في العالم ، لكنها بالتأكيد في قمة الأفضل! ومع ذلك ، يمكن أن تتعافى الكعكة من الناحية الجمالية عند وضعها على الطبق.

المقادير: 180 جرام شوكولاتة داكنة (70٪) ، مفرومة ، 60 جرام زبدة (82٪ دهون) ، 6 بيضات كبيرة ، 180 جرام سكر ، 1 رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة شراب ، زبدة للمقلاة وقليل من الكاكاو أيضاً للصينية.

يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويُدهن مقلاة دائرية (قطر 22-24 سم) بالزبدة. ضعي القليل من الكاكاو في الصينية واتركيه جانبًا.



تُمزج الشوكولاتة والزبدة في وعاء وتذوب إما في حمام بخار أو في الميكروويف لمدة 30 ثانية في المرة الواحدة. عندما تكون التركيبة متجانسة ، توضع جانباً لتبرد.

افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي الصفار مع قليل من الملح ونصف كمية السكر حتى تحصلي على تركيبة كريمية خفيفة. أضيفي الروم والشوكولاتة المذابة بالخلاط على سرعة منخفضة أو حتى باستخدام ملعقة.



يخفق بياض البيض مع عصير الليمون حتى يصبح رغويًا. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا واخلطيهم لبضع دقائق حتى تحصلي على ميرينغ متماسك ولامع. أدخل المرينغ تدريجيًا في تركيبة الشوكولاتة. يُسكب الجزء العلوي الناتج في المقلاة ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة ، مع تقليل الحرارة قليلاً في الدقائق العشر الأخيرة من الخبز. يصبح جاهزًا عندما تنمو الكيك جيدًا ويكون المركز ليس سائلًا ، لكن لا تتجاوز 40 دقيقة من الخبز لأنه يبدأ في الجفاف.


عندما تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في المقلاة. ستترك الكعكة قليلاً بعد أن تبرد ، لكن هذا لا يؤثر على قوامها أو مذاقها بأي شكل من الأشكال.


كعكة الشوكولاتة

كان عيد ميلاد ديانا! & # 8220 صديقي المفضل & # x20AC ؛ & # x2122 ؛ عيد ميلاد سعيد ديانا!

بالنسبة إلى ديانا ، قمت بتلخيص وصفات الطهي التي لدي ، بحثًا عن وصفة كعكة الشوكولاتة المثالية ، والتي وجدتها وصنعتها ... نجاحًا كبيرًا أو أقل ، بمعنى أنني لم أدرك أنني كسرت الصينية بجدران قابلة للإزالة و لقد اكتشفت أن سطح المنضدة الخاص بي كان يتدفق بجوار الجدران ... قمت بنقله بسرعة إلى مقلاة ، ولكن بالطبع بغض النظر عن مدى جودة دهنها بالزبدة وتغطيتها بالدقيق ، بقيت نصف سطح العمل فيها ... الوصفة ، التي اتضح أنها جيدة جدًا على أي حال.

مكونات كونترتوب:
& # 8211300 غرام من الدقيق
& # 8211 بيكنج بودر
& # 8211 منفذ الملح
& # 8211 180 غرام من الزبدة
& # 8211220 غرام من السكر
& # 8211100 غرام من الشوكولاتة المنزلية (مع الحليب أو المر ، حسب الاختيار)
& # 8211 250 مل من الماء
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 أو جوهر الفانيليا

في وعاء ، ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح. بشكل منفصل ، اخلطي الزبدة (التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) مع السكر ، حتى يصبح المزيج رقيقًا. تُذوّب الشوكولاتة في حمام ماري وتُبرد ، ثم توضع فوق الزبدة مع الفانيليا. تخلط لمدة 3-4 دقائق حتى تمتزج تماما. ثم نضع البيض ، واحدا تلو الآخر ، ويخلط جيدا بعد كل واحدة.

ثم نضع المكونات الصلبة (خليط الدقيق) في 3 شرائح ، مع التغيير بالماء والخلط لمدة دقيقة تقريبًا بعد كل مكون. بعد الخلط جيداً ، يُسكب المزيج في قالب كعك بقطر 22 سم ، مدهون ومبطن بالدقيق.

اخبزي الجزء العلوي لمدة 30-40 دقيقة في الفرن الساخن. يصبح جاهزًا عندما يجتاز اختبار المسواك.

مكونات الكريم:
& # 8211330 غرام سكر بودرة
& # 8211 7 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
& # 8211 130 غرام من الشوكولاتة المذابة والمبردة
& # 8211 أو جوهر الفانيليا
& # 8211 60 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة

في وعاء ، اخلطي السكر والماء على سرعة منخفضة ، حتى تحصلي على كريمة سميكة إلى حد ما. ثم نضع الشوكولاتة والفانيليا ، ونمزجهما جيداً ثم نضيف الزبدة تدريجياً على القطع. هذه هي الوصفة الأساسية ، لكنني قمت بتعديلها قليلاً ، بمعنى أنني أضع أيضًا كيسًا من الجيلاتين ، لأن سطح العمل نصف الارتفاع الطبيعي لم أستطع ملئه ، لذلك أضع الكريم فوقه وأبرد 3-4 ساعات.

مكونات صقيل الشوكولاتة (غاناش الشوكولاتة)
& # 8211250 غرام من الشوكولاتة المنزلية (استخدمتها أيضًا مع الحليب والمر)
& # 8211 250 مل من الكريم السائل

سخني الكريمة المخفوقة بالقرب من نقطة الغليان ، افرمي الشوكولاتة ناعما ، ثم اسكبي الكريمة المخفوقة الساخنة فوق الشوكولاتة واخلطيها بالمضرب حتى تذوب الشوكولاتة ونحصل على كريمة غنية. لمزيد من اللمعان ، يمكنك وضع القليل من الزبدة في التكوين.

وضعت الكعكة على شواية وسكبت كريمة التزيين في الوسط ووزعتها بملعقة. أذابت الشوكولاتة البيضاء وصنعت نوعًا من شبكة العنكبوت وغيرها من الزخارف (على عجل ، لكن الوقت كان متأخراً بالفعل).

وإذا أحببت وصفة كعكة الشوكولاتة ، فأنت تعلم ما عليك فعله ، أليس كذلك؟ هل نسيت بالفعل؟ التعليقات والتصويت ، الإيجابية أو السلبية ، من المهم أن تكون بنّاءً. إذا كنت ترغب في تلقي بريد إلكتروني في كل مرة أنشر فيها وصفة جديدة على المدونة ، فقم بالاشتراك في الموجز.


كعكة الشوكولاتة الثلاثية

ماذا يمكنك أن تفعل إذا كان في ليدل بدأ أسبوع كامل مخصص للشوكولاتة؟ إذا وجدت جميع أنواع الشوكولاتة بأسعار جيدة جدًا؟ لخبز شيء بالشوكولاتة ، بالطبع! هكذا وصلت إلى وصفة اليوم & # 8211 كعكة الشوكولاتة الثلاثية، وهو جيد جدًا ورائع جدًا ... مثير للاهتمام! نعم ، أعتقد أن هذه هي أفضل طريقة لوصفها: كعكة الشوكولاتة الثلاثية كل شيء مثير للاهتمام! نستخدم 3 أنواع من الشوكولاتة: شوكولاتة داكنة وشوكولاتة بالحليب وشوكولاتة بيضاء نذوبها ونضيفها إلى تركيبة كعكة الفانيليا. ثم نضعها في طبقات في الدرج: أولاً طبقة الشوكولاتة الداكنة ، ثم طبقة شوكولاتة الحليب ، ثم طبقة الشوكولاتة البيضاء. خبز. لا شيء مذهل لتذوقه مميزًا جدًا!

الجزء العلوي من الشوكولاتة الداكنة أكثر كثافة ، والجزء العلوي الذي يحتوي على شوكولاتة الحليب أخف قليلاً ، والجزء العلوي الذي يحتوي على الشوكولاتة البيضاء رقيق حقًا! لا ، الطبقات لا تدخل بعضها البعض ، والكيك لا يتبلور ، لكن الطبقات تبقى منفصلة عند خبزها ، على وجه التحديد لأن لها قوام مختلف.

ثم يأتي الكريم. وهو بالطبع اختياري ويمكنك الحصول على كعكة ثلاثية بسيطة من الشوكولاتة ، لكن كريم ماسكاربوني اللذيذ وكريم البندق ... يكمل كل شيء ، أعدك! علاوة على ذلك، كعكة الشوكولاتة الثلاثية إنه أجمل مثل هذا ، مزين ، وكريم الشوكولاتة ، الذي ليس حلوًا جدًا ، يكمل كل شيء جيدًا (يمكنك بسهولة ضبط مدى حلاوته اعتمادًا على كمية السكر البودرة المستخدمة).

[box type = & # 8221info & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] نصائح لوصفة ناجحة كعكة الشوكولاتة الثلاثية:[/علبة]

  • للحصول على كعكة طويلة وجميلة ، يُنصح باستخدام شكل 20-22 سم
  • راقب ترتيب الطبقات للتأكد من عدم اختلاطها عند الخبز
  • اخبزيها على درجة حرارة منخفضة ، وضعي الصينية على الشواية في منتصف الفرن وضعي صينية من الماء تحتها في الفرن ، مما سيساعد على إبقاء الكعكة رطبة وخالية من الشراب.
  • إذا أردت ، يمكنك خبز الكيك في 3 طبقات مميزة: واحدة بالشوكولاتة الداكنة ، وواحدة بالشوكولاتة بالحليب والأخرى بالشوكولاتة البيضاء ثم قم بتجميع الكيك باستخدام كريم الماسكاربوني. يمكنك شراب الكيك مع شراب السكر المحترق ، إذا كنت تريد كعكة شراب جدا

المكونات & ltstrong & gtTort ثلاثي الشوكولاتة & LT / قوي & GT (20 سم ، 10-12 حصص)

  • 250 جرام فاينا كاستيلو
  • كيس من مسحوق الخبز كاستيلو
  • رشة ملح كاستيلو
  • قلب حبة الفانيليا Belbake
  • 200 مل حليب بيلوس
  • 2 بيضة زوج
  • 50 جرام من العمر
  • 100 جرام شوكولاتة بيلاروم الداكنة
  • 100 جرام شوكولاتة الحليب زعنفة كاري
  • 100 جرام شوكولاتة بيضاء زعنفة كاري

سخني الفرن أولاً إلى 160 درجة مئوية وضعي الشواية في منتصف الفرن. دهن صينية مستديرة 20 سم بالزبدة والدقيق أو بخاخ غير لاصق. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ويتضاعف الحجم. أضف الحليب واخلط. يُضاف الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج باودر ، ويُخلط جيدًا حتى تحصل على تركيبة متجانسة. قسّم التركيبة إلى 3 أجزاء متساوية (حوالي 250 جم أو جزء).

تُذوّب الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء بدورها في باين ماري أو في فرن ميكروويف ، وأضفها إلى كل تركيبة. نخلط جيداً حتى نحصل على تركيبة من الشوكولاتة الداكنة ، واحدة مع شوكولاتة الحليب والأخرى بالشوكولاتة البيضاء.

ضعي العجينة في المقلاة ، واحدة تلو الأخرى: الأولى بالشوكولاتة الداكنة ، ثم الشوكولاتة بالحليب وأخيراً الشوكولاتة البيضاء. ضعي كل طبقة في الفرن جيدًا واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تمر الكيكة باختبار عود الأسنان.

يمكن العثور على وصفة مسكربون وكريم الشوكولاتة هنا. الآن كل ما عليك فعله هو تزيين الكيك بالكريمة والحلوى كما تحب كعكة الشوكولاتة الثلاثية هي كعكة مثالية لفصل الربيع وخاصة لوجبة عيد الفصح ، ربما احفظها في & # 8220 وصفات لتجربتها في عيد الفصح 2017 & # 8221! لتكون الافضل!


فيديو: كيكة دينج دونج إدماني الجديد منتهى السهولة واللذاذة والشوكولاتة


تعليقات:

  1. Anwar

    فضولي جدا :)

  2. Doukree

    لن أقول استخدام هذا النهج والمنطق ، يمكنك الوصول إلى هذه الهذيان. لذلك ، لا يستحق ذلك ، لا يستحق ذلك ... ولكن بشكل عام ، شكرًا ، إنه أمر مثير للاهتمام حقًا وهناك شيء للتفكير فيه. كل العطلات السعيدة والأفكار المشرقة في نانوغرام !!!!! دعنا نضيء 31!

  3. Dacio

    حسنًا ، حسنًا ... سيكون من الضروري إلقاء نظرة فاحصة على هذه المنطقة :)

  4. Shemus

    عذر ، ليس في هذا القسم .....

  5. Ysbaddaden

    أحسنت ، يا لها من عبارة ضرورية ... ، الفكرة الممتازة

  6. Forba

    يجب أن تقول أنك مخطئ.

  7. Macklyn

    لديك بالفعل ، وشهدت بالفعل انتظرت وقتا طويلا



اكتب رسالة