bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

Smuggler's Cove: Smuggler's Cove: يعطيك رمًا مقابل أموالك

Smuggler's Cove: Smuggler's Cove: يعطيك رمًا مقابل أموالك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Smuggler's Cove: يمنحك رمًا مقابل أموالك

إذا كنت تواجه مشكلة في التنقل عبر أكثر من 200 روم في هذا شريط تحت عنوان القراصنة افتتحه مالك ومتعصب الروم مارتن كيت ، حاول أن تطلب المساعدة من شخص ما في مدينة فاس. بالطبع ، إذا لم يكن هناك واحد في الأفق ، فلا يمكنك أن تخطئ بالالتزام بالقائمة ، حيث ستجد كوكتيلات من عصر الحظر والخلطات الكاريبية.


مراجعة: Smuggler & # 39s Cove

لا تقدم Condé Nast Traveler المشورة الطبية أو التشخيص أو العلاج. لا يُقصد من أي معلومات تنشرها Condé Nast Traveler أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية ، ولا يجب عليك اتخاذ أي إجراء قبل التشاور مع أخصائي رعاية صحية.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. كوندي ناست ترافيلر قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الموسيقى التصويرية لـ Smuggler & # 8217s Cove

مثل أفضل الموسيقى التصويرية لأفلام Hollywood & rsquos ، يمكن لقائمة تشغيل جيدة أن تصنع أو تحطم جو البار و rsquos. وعلى الرغم من أن هذا يتقاطع مع أنواع الأشرطة ، إلا أنه يرن بشكل خاص في عالم tiki. & ldquoTiki هو نوع متعدد التخصصات. لا يتعلق الأمر بالكوكتيلات فحسب ، بل يتعلق أيضًا بخلق جو ، & rdquo يقول مارتن كيت مالك Smuggler & rsquos Cove. & ldquo يجب أن تتجمع جميع العناصر معًا بسلاسة ، وعندما يكون هناك شيء مفقود أو متعارض ، فإنه يأخذك خارج التجربة. & rdquo

في الواقع ، تتمتع حركة tiki بتاريخ موسيقي مميز ، وهو ما اكتشفته كيت عند تصميم مقطع صوتي لـ Smuggler & rsquos Cove. & ldquo كانت هناك بالفعل موجة من الموسيقى تسمى exotica التي ارتفعت في نهاية الأربعينيات وخلال الخمسينيات من القرن الماضي ، مثلها فنانون مثل مارتن ديني وروبرت دراسين وليه باكستر ، وهو يقول. & ldquo كان نوعًا فريدًا من الموسيقى الذي وُلد كمزيج من موسيقى الجاز و gamelan الإندونيسي مع إيقاع غير عادي وأصوات الطيور وأشياء من هذا القبيل. كان من أول الأشياء التي فعلناها أن نقرر أنه سيكون لدينا موسيقى تصويرية غريبة. يبدو أنه جزء من التجربة عندما تمشي في هذا الفضاء وتبدو الموسيقى غامضة. & rdquo

نظرًا لأن Smuggler & rsquos Cove مستوحاة من التاريخ العالمي للروم ، فإن الموسيقى تمتد أيضًا إلى ما وراء الغرائز لتشمل أصواتًا من ثقافات شرب الروم. تشمل تأثيرات إشارات Cate & rsquos (لكن aren & rsquot مقصورًا على) موسيقى القيثارة الهاوايية من عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، والموسيقى الكوبية والبرازيلية التقليدية ، والموسيقى الكوبية والبرازيلية التقليدية ، وبوسا نوفا ، والسامبا ، والجامايكي آر أند أمب وسول من الستينيات ، قليل من الفانك ، والمواتون ، وركوب الأمواج ، والغرائب ​​الحديثة. هناك & rsquos أيضا & ldquoa قليلا من الجدة و rdquo رشها ، كما يقول. & ldquo الألبوم الذي & rsquos هو الأكثر طلبًا (الذي يتحدث أكثر لعملائنا التقنيين أكثر من أي شيء آخر) يسمى Cocktails in the Cantina ، وهو & rsquos lounge إصدارات من موسيقى Star Wars ، & rdquo يضحك. & ldquo الجميع يتوقف في مساراتهم عندما يأتي ، مثل & lsquo هل هذه مسيرة الإمبراطورية كأغنية صالة؟ & rsquo & rdquo

عند التبديل من جهاز iPod قديم ، تمزج الموسيقى التصويرية الأنماط التي تخلق بسلاسة حالة مزاجية وغامضة ورومانسية ، كما تقول كيت. & ldquoIt & rsquos soft ، وتيرة متوسطة إلى منخفضة ، وبالطبع ، في معظم الحالات ، تكون كلها قديمة جدًا. لم يتم تسجيل أي شيء & rsquos في الخمسين عامًا الماضية ، لأننا & rsquore نعيد خلق جو كان شائعًا منذ نصف قرن أو أكثر. تتمثل إحدى النقاط المهمة في بار tiki الرائع في قضاء إجازة والاستمتاع بتجربة الاسترخاء حيث يكون & rsquos دائمًا Waikiki عند الغسق بالداخل. إذا قمت بفك ربطة العنق ، فإن الضغط يسقط من كتفيك ، ولديك مشروب استوائي كبير وأنت & rsquore تسترخي ، & rdquo كما يقول. & ldquoIt & rsquos في عدم التفكير فيما يحدث اليوم. إذا قمنا بتشغيل أفضل 40 أغنية ، فهذا & rsquos what & rsquos يحدث الآن، والآن مليء بالتوتر. الآن هو هاتفي الخلوي و CNN ، وهذه أشياء لا أريدك أن تفكر بها في شريطي. & rdquo

هنا ، تشارك Cate جزءًا من قائمة تشغيل bar & rsquos الرئيسية على Spotify و mdash ، تابعها لتضيع في المشهد الصوتي المداري.

مثل ما ترى؟ احصل على المزيد من أفضل ما في الثقافة السائلة عند الاشتراك في مجلتنا نصف الشهرية. اشترك الآن ووفر ما يصل إلى 59٪ و mdashit & rsquos فقط 21.95 دولارًا لمدة عام واحد أو 32.95 دولارًا لمدة عامين. اضغط هنا للتفاصيل.


Smuggler & # 39s Cove: الكوكتيلات الغريبة والروم و Cult of Tiki Kindle Edition

مارتن وريبيكا كايت خيميائيان - يرتدون Reyn Spooner ، يشتعلون بوعاء البركان ، يتفرقع البولينيزية ، مزدوج الإجهاد ، Aku-Aku الخيميائيون. وهذا يعني أنهم أفضل أنواع الخيميائيين المعروفين أنهم يمشون على الأرض. شراء هذا الكتاب. ستقربك قليلاً من الجنة. & # x22
- واين كورتيس ، مؤلف ، وزجاجة رم: تاريخ العالم الجديد في عشرة كوكتيلات

& # x22 مع Smuggler's Cove ، فعل Martin Cate المستحيل ، حيث قام بطي سفينة شراعية كاملة مبللة بالروم بحيث تتناسب مع واجهة متجر غير كبيرة جدًا في سان فرانسيسكو. لقد فعل ذلك مرة أخرى ، وأخذ شريط tiki - أحد أفضل الأشرطة التي أعرفها - ولفه بحيث يتناسب بين صفحات الكتاب. ما عليك سوى إضافة الروم ومشاهدة Smuggler's Cove - والعالم النابض بالحياة ، العبقري غريب الأطوار ، فقط القليل من عالم tiki الذي يمثله بشكل مثالي - يتكشف في حضنك. & # x22
- ديفيد ووندريتش ، مؤلف كتاب تشرب! و لكمة

& # x22Tiki غريب الأطوار وصادق وبسيط ومعقد بشكل مثير للصدمة ، مما يعني أن فهمه قد يكون أمرًا صعبًا. يشرح هذا الكتاب الذي لا غنى عنه كل شيء - وهو الحجم النهائي لواحد من أكثر الأنواع روعةً وتعقيدًا في عالم الكوكتيل. ولكن في النهاية ، فإن جوهر تيكي يعتمد على القصص الجذابة والمشروبات الغريبة ، وقصص مارتن كيت Smuggler's Cove هي قوة في كليهما. & # x22
- جوردان ماكاي ، كاتب النبيذ والمشروبات الروحية ، ومؤلف مشارك في أسرار السقاة

& # x22Martin Cate يتفهم تيكي مثل قلة من الآخرين. إنه لا يعرف فقط كيفية طرح الأسئلة الصحيحة في هذا الكتاب ، بل إنه يجيب أيضًا على العديد من الأسئلة التي لم أكن أعرف أنها كانت لدي. يمكن للحرس القديم لـ Donn و Vic و Steve أن يرتاح الآن بسهولة بعد أن أصبح لديهم بطل تقاليدهم هذا الذي جلب تيكي إلى الألفية الجديدة. & # x22
- سفين كيرستن ، مؤلف كتاب كتاب تيكي تيكي الحديث و تيكي بوب

& # x22 إليك أخيرًا الأسرار وراء أحد أفضل الحانات في العالم. كتب The Cates كتابًا جذابًا ومعرفًا وشخصيًا من المؤكد أنه سيرضي عشاق tiki ومحبي الكوكتيل وخاصة عشاق tiki-cocktail. تخلوا عن القلق ، كل من يدخلون هنا: مثل Smuggler's Cove نفسها ، هذه الصفحات تأخذ وقت الفراغ على محمل الجد. & # x22
--جيف & # x22Beachbum & # x22 بيري ، مؤلف كتاب جرعات من منطقة البحر الكاريبي

& # x22Martin Cate هو مرجع في الروم ، وسيأخذ هذا الكتاب مستوى فهمك لهذه الروح النبيلة والمعقدة إلى مستوى جديد. يقدم مارتن نظام تصنيف الروم المضيء الخاص به ، ويتعامل أيضًا مع الموضوعات المثيرة للجدل بشكل مباشر ، مثل التحلية واستخدام عبارات العمر الغامضة. ضرورة مطلقة لعشاق الروم & # x22
--ريتشارد سيل ، خبير تقطير ، مصنع فورسكوير لتقطير رم ، باربادوس

& # x22 كان إحياء كوكتيلات تيكي في القرن الحادي والعشرين بقيادة حفنة من خبراء تيكي المتحمسين ، ومن بينهم مارتن كيت. مع Smuggler's Cove، يعلمك مارتن وريبيكا كل ما تحتاج إلى معرفته لتصبح tiki-geek في حد ذاتها - ولترى العالم بشغفهما البولينيزي. & # x22
-جاز ريجان مؤلف فرحة ميكسولوجي و نيجرونأنا

& # x22Tiki إن ثقافة تيكي متشابكة مع الروم ، ويقدم المؤلفون فصلًا دراسيًا رئيسيًا حوله ، ويغطي تاريخه والعديد من الأصناف ، بالإضافة إلى الاستطراد في حفر الأناناس للكوكتيلات ومكان تسجيل مظلات الكوكتيل. إنها قراءة ممتعة وغنية بالمعلومات بشكل رائع ، والمورد النهائي للموضوع. & # x22
- الناشرون أسبوعيا، مراجعة مميزة بنجمة

& # x22 يرشد الكتاب القراء عبر تاريخ تيكي ، بالإضافة إلى 100 وصفة للكوكتيلات. لست متأكدا من أين تبدأ مع الروم؟ يوجد دليل للمبتدئين. هناك أيضًا نصائح للحفلات وإرشادات للتزيين وغير ذلك الكثير. بمعنى آخر ، كل ما تحتاجه هو بعض المظلات الورقية وصيفك مصنوع. & # x22
- أبيكوريوس

& # x22 لحسن الحظ ، أصبح لعصر تيكي الحديث الآن Magna Carta الخاص به. إنه كتاب مصور ببذخ ، تم بحثه بجدية ، مؤلف من 350 صفحة مع أكثر من 100 وصفة ، إلى جانب تاريخ مكتوب جيدًا ورسومات لبعض أضواء تيكي الأقل شهرة. . . & # x22
- الوحش اليومي

تمكن مارتن وريبيكا كيت من إنشاء ضريح لا يقاوم لسحر ثقافة البوب ​​البولينيزية. تم تصميمه بشكل جميل وتقطير في الفن الهابط عن طريق الصور بواسطة Dylan + Jeni ، تم تعيين هذا ليكون كتاب كوكتيل الصيف.
- لكمة

الجديد الخاص بك تيكي الكتاب المقدس.
- آكل

مع أكثر من 100 وصفة ، كلاسيكية وحديثة (بما في ذلك غرينادين محلي الصنع وكريم جوز الهند بالطبع) ، Smuggler's Cove هو لمن يقدر جمال المشروبات الاستوائية ويريد التعمق أكثر. يأخذك كتاب تمهيدي عن تقنيات tiki الأساسية بالإضافة إلى دليل شامل وموثوق للروم إلى أبعد من كتاب خمر نموذجي.
- سافور

مارتن كيت باحث في تيكي ، وكتاب الطبخ هذا الذي طال انتظاره هو لمحة محترمة (وحتى أكاديمية) في تلك الثقافة. . . . Smuggler's Cove ليس مجرد كتاب للوصفات - إنه دليل حول كيفية نقل قطعة محببة إلى منزلك.
- أبقاريوس

استكشاف حيوي لتاريخ الشرب في بلدنا (ومشهد تيكي الحالي) ، إنها قراءة أساسية لمحبي الروم ، وتقدم أفضل تصنيف للروح المتنوعة التي واجهتها.
- يأكل خطيرة

إنه أمر لا بد منه لأي من محبي ماي تاي ، أو محب التاجر فيك أو مسافر هاواي. . . يعمل الكتاب بشكل متساوٍ ككيفية عمل كوكتيل أو دليل رم أو إلهام لحفلة تيكي أو خط سير الرحلة الذي يجب القيام به.
- سان خوسيه ميركوري نيوز - يشير هذا النص إلى طبعة الغلاف المقوى.


لا يوجد مراجعات من العملاء

قم بمراجعة هذا المنتج

أكثر تقييمات العملاء فائدة على Amazon.com

تحديث:
بعد أن امتلكت هذا الكتاب لأكثر من عام الآن ، واستثمرت الكثير من المال في رامات جيدة والعديد من الوصفات التي تختبر الخلاطات ، يجب أن أقول إن هذا الكتاب خيبة أمل.

لدي انطباع واضح بأن كل وصفة قد تم تعديلها لتصبح غير صحيحة تمامًا. كل شيء يخرج قليلاً غير متوازن ويجب تشخيصه وإصلاحه. يبدو أن هذا يتفق مع الأدلة الأخرى التي أرادها المؤلف أن ينتج كتابًا لكنه لم يكشف عن أفضل وصفاته. في الواقع ، في غير وصفة للبرميل ، يقول الكثير في النص.

بعد فترة ، بدأت في التحقق من الوصفات مقابل مواقع الويب المحترمة ويبدو أنها تؤكد أن تلك الموجودة في الكتاب ليست كما ينبغي أن تكون.

المراجعة الأصلية:
هذا الكتاب عبارة عن قصة عن تيكي وليس كتاب وصفات. لقد تم تصميمه بطريقة تجعل من الصعب العثور على وصفات الكوكتيل. لا يوجد فهرس مجدول للكوكتيلات مرتبة حسب الأسلوب أو المكون ، إلخ. العديد من الوصفات إما أساسية أو تتطلب شرابًا أو إضافات معينة. توجد قائمة بروم ، ولكن لا توجد أوصاف أو تقييمات أو ملاحظات تذوق. قد تقطع بعض الجداول شوطًا طويلاً في جعل هذا الكتاب أكثر فائدة.

لذلك ، لطالما كنت من محبي مشروب & # 34zombie & # 34 ، لكن من الصعب جدًا العثور على مشروب جيد. هناك الكثير من شراب الروم في أنه إذا فهمت المكونات أو النسب بشكل خاطئ ، فإنه يتحول إلى جرعة غير سارة من الروم والنكهات السيئة. لذلك ، نادرًا ما أطلبهم.

في أكتوبر الماضي ، حاولت أن أصنع واحدة ، وأعتقد أن & # 34zombie & # 34 سيكون مشروبًا مثاليًا لحفلة عيد الهالوين ، وأعتقد أنه سيكون من الجيد أن أتعلم كيفية صنع واحدة حتى لا أضطر إلى الاعتماد على العرجاء لقد تلقيت في الماضي. كانت محاولتان باستخدام وصفات الإنترنت سيئة للغاية. تنهد.

فقط انتظر - سأصل إلى الكتاب.

في نوفمبر ، تلقينا دعوة إلى حانة تيكي في سان دييغو تسمى & # 34False Idol & # 34 وقررت طلب الزومبي الخاص بهم. غنت الملائكة. فتحت البوابات اللؤلؤية ودخلت الجنة. ممتاز.

لذلك ، في ديسمبر ، كنت أسافر في سان فرانسيسكو وذهبت إلى غرفة تونغا هناك. كان مخيبا للآمال جدا. كانت المشروبات سيئة للغاية ، وكانت مفاجأة كبيرة لمثل هذه الأيقونة الراسخة. بينما كنت أقرأ مراجعات Yelp في غرفة Tonga ، رأيت إشارة إلى مكان يُدعى Smuggles Cove في سان فرانسيسكو فاز بجوائز ، وصوّت كأفضل حانة في أمريكا ، وواحد من أفضل المطاعم في العالم ، yada ، yada ، yada. وكنت أركل نفسي بسبب ذهابي إلى غرفة تونغا بدلاً من Smugglers Cove. من الواضح أن المالك ، مارتن كيت ، يعرف حقًا الكوكتيلات الخاصة به ، و- تا-دا - هو شريك في False Idol في سان دييغو والرجل الذي يقف وراء المشروبات هناك!

في كانون الثاني (يناير) ، عثرت بالصدفة على كتابه على موقع أمازون - فأنا متأكد من أن بعض عمليات البحث على الويب أو بحث أمازون قد أطلقته. لا أتذكر. رأيت العنوان ، لاحظ المؤلف ، ورأيت فيه وصفات وأمره. كنت قلقة بعض الشيء من أن يكون هناك الكثير من القصص وليس الكثير من الوصفات ، لكن اتضح أنها الكثير من القصص وأيضًا الكثير من الوصفات.

إنني مندهش جدًا من أن مالك البار في شركة حيث يتم الاحتفاظ بسجلات المشروبات التقليدية بشكل سري ، هو على استعداد لإراقة الفاصوليا مثل هذا. لقد قدم الكثير من الأسرار ، إلى جانب القصص والتاريخ وراء الأسرار ، كما أعطى الفضل في الكثير من الأشخاص المسؤولين عن التنقيب عن الأسرار. إنه عظيم منه ، على ما أعتقد ، واعتبر هذا & # 34 شكرا لك & # 34 لكتابة هذا الكتاب.

بعض الأشياء الجيدة عن الكتاب:
- طور Martin قائمة بفئات الروم بناءً على طريقة الإنتاج للمساعدة في اختيار الروم للوصفات. لا تتطلب معظم الوصفات في الكتاب علامة تجارية معينة ونمطًا معينًا من الروم ، ولكنها تتطلب فئة معينة من الروم ، والتي يمكن أن تكون واحدة من العديد من العلامات التجارية والأنماط. إنها ذكية حقًا وتساعد الميزانية أيضًا ، لأنك لست مضطرًا لشراء زجاجة 80 دولارًا إذا كنت لا ترغب في ذلك.
- حقا الكثير من الوصفات هنا. رأيت إعادة إحياء من أمازون تقول إنه لم يكن هناك الكثير من الوصفات. هذا مجرد خطأ. الوصفات مبعثرة في جميع أنحاء الكتاب وتتعلق بالنص في كل فصل ، ولكن هناك أكثر مما يمكن لأي شخص أن يريده.
- أيضًا ، بالقراءة بين السطور ، يمكنك معرفة كيفية تناول أي من هذه الكوكتيلات وتغيير المكونات لعمل وصفات خاصة بك ، وبالتالي فإن عدد الوصفات غير محدود إذا كنت على استعداد للتجربة.
- يسرد مارتن مجموعة كاملة من العصائر والتلفيقات المستخدمة في الوصفات. هذا مفيد للغاية ، ومرة ​​أخرى - كان كرمًا جدًا منه لإطلاعنا على هذه الأسرار من قضبانه. شراب غرينادين حقيقي ، شراب سكر demerera ، شراب القرفة ، شراب فاكهة العاطفة ، إلخ.
- أنا مندهش من شيئين. أولاً - أن المشروبات ليست بالضرورة فائقة الحلاوة والفاكهة. ثانيًا ، هناك عدد غير عادي من المكونات المثيرة للاهتمام التي لم أكن أعرف بوجودها أو كيف تم استخدامها. هذه المكونات عشبية أو متبلة أو مالحة وتمنع المشروبات من أن تصبح حلوة للغاية.
- تفاصيل رائعة عن اختيار الثلج وتقنيات الخلط.
- أنا لست مهتمًا جدًا بديكور tiki ، لذا لم يكن الكثير من عناصر التصميم هذه مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي ، لكنني أشعر أيضًا أن الكتاب لن يكتمل بدونه.

الأشياء التي أود إضافتها أو تغييرها / الجانب السلبي:
- أود أن أرى بعض الأوصاف للمكونات بخلاف الروم على صفحات الوصفات. بينما كنت أبحث في الوصفات ، العديد من المكونات المدرجة التي لم أكن أعرف ما هي هيك. ربما كانوا في النص ، لكنني لم أرغب في البحث عنها والعثور عليها. سيكون من الرائع تقديم بعض الشرح لهؤلاء ، أو ربما وضع قسم مرجعي صغير في الخلف وإضافة رقم صفحة إلى الوصفة حتى تتمكن من قراءتها ، مثل & # 34 بينديكتين (انظر الصفحة 444) & # 34 .
- بعض العصائر كانت حلوة قليلاً ، مما يجعل من الصعب تعديل الوصفة دون تغيير الحلاوة. على سبيل المثال ، صنعت مشروبًا بشراب القرفة وأردت المزيد من نكهة القرفة. لذا أضفت بعض شراب القرفة ، لكنه كان حلوًا جدًا. العصائر منطقية تمامًا في البار حيث تريد أن يقوم السقاة بعمل نفس الشيء في كل مرة ، وحفظ بعض العمل. ولكن إذا كنت تريد إجراء تعديلات ، فقد يكون من الأفضل إضافة المكونات بشكل منفصل.
- هذه هواية باهظة الثمن. لقد قام مارتن بعمل جيد للتأكد من أننا لا نهدر أموالنا بوضع مكونات باهظة الثمن في كوكتيلات سيئة ، لكنها ليست رخيصة.

لقد أعددت حوالي 6 وصفات حتى الآن. استمتع بها جميعًا ، خاصة الزومبي و بلانترس بانش!
آمل أن أقابل مارتن يومًا ما. لقد قام بعمل رائع مع حانة في سان دييغو والكتاب. اشكرك كثيرا !


إعادة النظر

الفائز: 2017 الجوائز الحماسية (حكايات الكوكتيل): أفضل كتاب كوكتيل ومقاول جديد

مارتن وريبيكا كايت خيميائيان - يرتدون Reyn Spooner ، يشتعلون بوعاء البركان ، يتفرقع البولينيزية ، مزدوج الإجهاد ، Aku-Aku الخيميائيون. وهذا يعني أنهم أفضل أنواع الخيميائيين المعروفين أنهم يمشون على الأرض. شراء هذا الكتاب. ستقربك قليلا من الجنة ".
- واين كورتيس ، مؤلف ، وزجاجة رم: تاريخ العالم الجديد في عشرة كوكتيلات

"مع Smuggler's Cove ، فعل Martin Cate المستحيل ، حيث طوى سفينة شراعية كاملة مبللة بالرم بحيث تتناسب مع واجهة متجر غير كبيرة جدًا في سان فرانسيسكو. الآن فعل ذلك مرة أخرى ، وأخذ شريط tiki - واحد من أفضل الأشرطة التي أعرفها - وقمت بطيها بحيث تتناسب بين صفحات الكتاب. فقط أضف الروم ، وشاهد Smuggler's Cove - والعالم النابض بالحياة ، العبقري غريب الأطوار ، والمختل بعض الشيء من tiki مثالًا مثاليًا - تتكشف في حضنك ".
- ديفيد ووندريتش ، مؤلف كتاب تشرب! و لكمة

"Tiki غريب الأطوار وصادق وبسيط ومعقد بشكل مثير للصدمة ، مما يعني أن فهمه يمكن أن يكون صعبًا. يشرح هذا الكتاب الذي لا غنى عنه كل شيء - وهو الحجم النهائي لواحد من أكثر الأنواع روعة وتعقيدًا في عالم الكوكتيل. ولكن في النهاية ، جوهر تيكي مبني على قصص آسرة ومشروبات غريبة ومارتن كيت Smuggler's Cove هو دور القوة في كليهما ".
- جوردان ماكاي ، كاتب النبيذ والمشروبات الروحية ، ومؤلف مشارك في أسرار السقاة

"مارتن كيت يفهم تيكي مثل قلة من الآخرين. إنه لا يعرف فقط كيفية طرح الأسئلة الصحيحة في هذا الكتاب ، بل يجيب أيضًا على العديد من الأسئلة التي لم أكن أعرف أنها كانت لدي. يمكن للحارس القديم لدون وفيك وستيف أن يستريح من السهل الآن بعد أن أصبح لديهم بطل تقاليدهم هذا الذي جلب تيكي إلى الألفية الجديدة ".
- سفين كيرستن ، مؤلف كتاب كتاب تيكي تيكي الحديث و تيكي بوب

"هنا أخيرًا الأسرار الكامنة وراء أحد أفضل الحانات في العالم. لقد كتب The Cates كتابًا جذابًا ومعرفًا وشخصيًا من المؤكد أنه سيسعد عشاق tiki ومحبي الكوكتيل وخاصة عشاق tiki-cocktail. تخلوا عن القلق ، جميعًا الذين يدخلون هنا: مثل Smuggler's Cove نفسها ، فإن هذه الصفحات تأخذ وقت الفراغ على محمل الجد ".
- جيف "Beachbum" بيري ، مؤلف جرعات من منطقة البحر الكاريبي

"Martin Cate هو مرجع في مشروب الروم ، وسيأخذ هذا الكتاب مستوى فهمك لهذه الروح النبيلة والمعقدة إلى مستوى جديد. يقدم Martin نظام تصنيف الروم الخاص به المضيء ، ويتناول أيضًا الموضوعات المثيرة للجدل بشكل مباشر ، مثل التحلية واستخدام عبارات العمر الغامضة. ضرورة مطلقة لعشاق الروم ".
--ريتشارد سيل ، خبير تقطير ، مصنع فورسكوير لتقطير رم ، باربادوس

"كان إحياء كوكتيلات تيكي في القرن الحادي والعشرين بقيادة حفنة من خبراء تيكي المتحمسين ، ومن بينهم مارتن كيت. Smuggler's Cove، يعلمك مارتن وريبيكا كل ما تحتاج إلى معرفته لتصبح مهووسًا بالتيكي بنفسك - ولترى العالم بشغفهما البولينيزي ".
-جاز ريجان مؤلف فرحة ميكسولوجي و نيغرونأنا

"ثقافة تيكي متشابكة مع الروم ، ويقدم المؤلفون فصلًا دراسيًا رئيسيًا حوله ، ويغطي تاريخه والعديد من الأصناف ، بالإضافة إلى استطرادات عن حفر الأناناس للكوكتيلات ومكان تسجيل مظلات الكوكتيل. إنها قراءة ممتعة وغنية بالمعلومات بشكل رائع ، و المصدر النهائي للموضوع ".
- الناشرون أسبوعيا، مراجعة مميزة بنجمة

"يطلع الكتاب القراء على تاريخ تيكي ، بالإضافة إلى 100 وصفة للكوكتيلات. لست متأكدًا من أين تبدأ بالروم؟ هناك دليل للمبتدئين. هناك أيضًا نصائح للحفلات ، وأدلة تزيين ، وغير ذلك الكثير. وبعبارة أخرى ، كل ما تحتاجه هو بعض المظلات الورقية وصيفك مصنوع ".
- أبيكوريوس

"لحسن الحظ ، أصبح لعصر تيكي الحديث الآن ماغنا كارتا الخاص به. إنه كتاب مصور ببذخ ، تم بحثه بجدية ، مكون من 350 صفحة ويحتوي على أكثر من 100 وصفة ، إلى جانب تاريخ مكتوب جيدًا ورسوم تخطيطية لبعض أضواء تيكي الأقل شهرة. .. "
- الوحش اليومي

تمكن مارتن وريبيكا كيت من إنشاء ضريح لا يقاوم لسحر ثقافة البوب ​​البولينيزية. تم تصميمه بشكل جميل وتقطير في الفن الهابط عن طريق الصور بواسطة Dylan + Jeni ، تم تعيين هذا ليكون كتاب كوكتيل الصيف.
- لكمة

الجديد الخاص بك تيكي الكتاب المقدس.
- آكل

مع أكثر من 100 وصفة ، كلاسيكية وحديثة (بما في ذلك غرينادين محلي الصنع وكريم جوز الهند بالطبع) ، Smuggler's Cove هو لمن يقدر جمال المشروبات الاستوائية ويريد التعمق أكثر. يأخذك كتاب تمهيدي عن تقنيات tiki الأساسية بالإضافة إلى دليل شامل وموثوق للروم إلى أبعد من كتاب خمر نموذجي.
- سافور

مارتن كيت باحث في تيكي ، وكتاب الطبخ هذا الذي طال انتظاره هو لمحة محترمة (وحتى أكاديمية) عن تلك الثقافة. . . . Smuggler's Cove ليس مجرد كتاب للوصفات - إنه دليل حول كيفية نقل قطعة محببة إلى منزلك.
- أبقاريوس

استكشاف حيوي لتاريخ الشرب في بلدنا (ومشهد تيكي الحالي) ، إنها قراءة أساسية لمحبي الروم ، وتقدم أفضل تصنيف للروح المتنوعة التي واجهتها.
- يأكل خطيرة

إنه أمر لا بد منه لأي من محبي ماي تاي ، أو محب التاجر فيك أو مسافر هاواي. . . يعمل الكتاب بشكل متساوٍ ككيفية عمل كوكتيل أو دليل رم أو إلهام لحفلة تيكي أو خط سير الرحلة الذي يجب القيام به.
- سان خوسيه ميركوري نيوز

شرح الكتاب

نبذة عن الكاتب

مارتن كايتهو خبير في مشروب الروم والكوكتيلات الغريبة وصاحب Smuggler's Cove في سان فرانسيسكو. تم افتتاح Smuggler's Cove في عام 2009 وتم اختياره كأحد أفضل 50 بارًا في العالم (المشروبات الدوليةو 2011 و 2012 و 2013 و 2014 و 2015) ، أفضل 50 شريطًا على وجه الأرض (أوقات أيام الأحد، لندن) ، أهم عشرة مفاهيم للأطعمة والمشروبات خلال الـ 25 عامًا الماضية (مجلة تشيرز) ، و 13 شريطًا مؤثرًا في القرن الحادي والعشرين (Liquor.com) ، وأفضل حانات أمريكا (بلاي بوي، 2012 و المحترم، 2013) حصل Smuggler's Cove أيضًا على جائزة Best American Cocktail Bar في 2016 Tales of the Cocktail Spirited Awards. عضو في نقابة السقاة بالولايات المتحدة (USBG) ، يعقد مارتن ندوات تعليمية ويفصل في مسابقات الروم والكوكتيل في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا ومنطقة البحر الكاريبي. في عام 2015 ، قام مارتن ، جنبًا إلى جنب مع شركائه Alex Smith و John Park ، بافتتاح Whitechapel في سان فرانسيسكو لجلب نفس الشغف بالتاريخ والحرف إلى عالم الجن. وهو أيضًا المالك المشارك لـ Hale Pele في بورتلاند وشريك في Lost Lake في شيكاغو و False Idol في سان دييغو.

في عام 1999، ريبيكا كايتغذى جنون مارتن عن غير قصد من خلال نطق كلمات شهيرة (والتي اعتقدت أنها مزحة) حول جعل غرفة نوم احتياطية حانة تيكي منزلية. منذ ذلك الحين ، ومع ذلك ، فقد تم اكتساحها أيضًا في tiki fantasia ، أولاً كمتحمسة ، ثم ساعدت مارتن في فتح وإدارة Smuggler's Cove ، بينما كانت تعمل بدوام كامل كعالمة نفسية بحثية "جنبًا إلى جنب". حصلت ريبيكا على درجة الدكتوراه في الشخصية وعلم النفس الاجتماعي من جامعة كاليفورنيا في بيركلي في عام 2006 ، وأمضت أكثر من عقد من الزمان في قيادة دراسات واسعة النطاق للتدخلات الصحية السلوكية بالإضافة إلى الموضوعات المتعلقة بالتقاعد وطول العمر. أتاحت فرصة المشاركة في تأليف هذا الكتاب لما كان مجرد عطلة نهاية أسبوع وهروب عطلة أن يتحول إلى رحلة بدوام كامل.


أصل مزيج رم ماي تاي

استخدمت وصفة ماي تاي الأصلية ، التي ابتكرها الأب المؤسس الآخر لـ Tiki ، Trader Vic ، Wray & amp Nephew 17 Year Jamaican rum كأساس لها. كان طهو Trader Vic الجديد شائعًا لدرجة أن نجاحه في جميع أنحاء قضبان Trader Vic تسبب في استنفاد مخزون هذا الروم الجامايكي الخاص. قرر Wray & amp Nephew عدم الاستمرار في إنتاج هذا الروم ، تاركين Vic والشركة بدون مشروب الروم الخاص بهم للحصول على كوكتيلهم الأكثر شعبية. الحل؟ استخدم فريق البار في Vic تقنية Beach لمزج الروم وطوروا رمًا يحاكي عن كثب خصائص Wray & amp Nephew.

يقول موستيفير: "لاستبدال مشروب الروم ، تمزج وعاء [Vic] لا يزال (إستر مرتفعًا) جامايكيًا مع Rhum Grande Arome ، من Le Galleon ، الذي ينتج الروم المارتينيكي الوحيد المقطر من دبس السكر بعد عام 1920". "لم يتم تناول Grand Arome بمفرده أبدًا ، ولكن بدلاً من ذلك تم استخدامه لتحسين أنواع الروم الأخرى وتطبيقات الطهي." لم تحدد سجلات Trader Vic الأصلية للوصفة Grand Arome ، مع ذلك ، فقط الروم المارتيني - وهي التفاصيل التي تم الكشف عنها مؤخرًا فقط. توصي Cate بمحاولة تكرار Wray & amp Nephew 17 Year من خلال مزيج من 100٪ من الرام الجامايكي ، ولكن كلا النهجين لهما ميزة.

يقول موستيفير: "لقد أثار بحثي في ​​ماي تاي إعجابي بأن بعض الكوكتيلات في قانون تيكي تتطلب خلطات للتعبير عن القصد الأصلي من الوصفة الكلاسيكية". "لن أخدم تحت أي ظرف من الظروف شاي ماي تاي بروم واحد فقط ، إنه أشبه بتقديم ديكيري مع الويسكي." إنه مشروب يتطلب مزيجًا من الروم لمزيد من التفاصيل الدقيقة والتطور.

كخبير مشهور في Tiki ، عملت Cate أيضًا كمستشار في Denizen Merchant’s Reserve ، وهو مشروب روم مخلوط مصمم لتقليد مزيج Trader Vic لماي تاي بعد توقف Wray & amp Nephew 17 Year.


سؤال القيمة: هل يريد جيراني حتى مشروبًا ساخنًا؟

يرد جار آخر ويقول: "لقد راجعت للتو تقرير الطقس. من المفترض أن تكون درجة الحرارة 90 درجة حتى حوالي 10 مساءً. هل نريد حتى المشروبات الساخنة؟ "

هذا السؤال يوقفك في المسار الخاص بك. بدلاً من التسرع في استكشاف وصفات زبدة الروم الساخنة ، عليك أن تأخذ خطوة إلى الوراء وتسأل ، ما هي المشكلة التي تحلها؟ ما هي القيمة التي تقدمها لجيرانك؟

إذا كان هدفك هو تقديم مشروب دافئ لذيذ للحفاظ على دفء جيرانك ، فربما تكون قد تعلمت للتو أن هذه ليست مشكلة تستحق الحل.

إذا كان هدفك بدلاً من ذلك هو مساعدة جيرانك على الاستمرار في إثارة ضجة لطيفة أثناء مطاردة أطفالهم صعودًا وهبوطًا ، فقد تحتاج إلى التفكير في حلول مختلفة.


تحديث ماي تاي

يتميز فندق Mai Tai at The Varnish في لوس أنجلوس برام ديميرارا وجامايكا.

مع توازنه المميز من الروم الغني ، وعصير الجوز ، والليمون الطازج ، والبرتقال كورا وكسديلاو ، احتلت ماي تاي مكانة عالية في مجال تيكي. كما هو الحال في العديد من قصص أصل تيكي ، كانت معركة حضانة الكوكتيل و rsquos طويلة وساخنة. يعود تاريخه إلى الأربعينيات من القرن الماضي والمتنازع عليه علنًا بين Trader Vic و Don the Beachcomber ، وقد تمت تسوية المطالبة إلى حد كبير لصالح صيغة Trader Vic & rsquos ، ولكن تم تداول الاختلافات في المشروب منذ فترة طويلة. يمكن نسيان العديد من هذه الإصدارات بسهولة ، لكن بعض السقاة ابتكروا تفسيرات حديثة لذيذة لوصفات كل من Beach و Vic & rsquos.

اختيار الحق الروم
في هذا الكتاب تهريب ورسكووس كوف، يوضح Martin Cate أن معظم الاختلافات المبكرة لـ Mai Tai حدثت في نهاية وصفة الروم من الوصفة ، مع اختيار العلامات التجارية والأنماط اعتمادًا على ما كان متاحًا في ذلك الوقت. وبنفس الروح ، توصي كيت بتجربة مشروب الروم للعثور على المزيج الذي يناسب أذواقك ، مضيفًا أن & ldquothe rum الذي وُلد به كان عبارة عن وعاء جامايكي 100٪ لا يزال يحتوي على قدر هائل من العمر. لذلك ، من الناحية المثالية ، تبحث عن توازن وعاء كامل الجسم لا يزال طعمه مخففًا بقليل من خشب البلوط ، وبما أنه لا يوجد تناظرية دقيقة في السوق اليوم ، فقد تجد أن المزيج الخاص بك سينتج أكثر النتائج إرضاءً. & rdquo at بار Smuggler & rsquos Cove ، يستخدم Cate محمية Denizen Merchant & rsquos ، وهي مزيج من أصيص جامايكي يبلغ من العمر 8 أعوام لا يزال شراب الروم والدبس القائم على rhum grand ar & ocircme من مارتينيك ، استنادًا إلى أحد خلطات الروم المنقحة في وقت لاحق من Vic & rsquos.

سيضفي الروم الغامق مثل Blackstrap ثراءً على المشروب (كما هو موضح في Maison Premiere) ، بينما الخيارات الأكثر إشراقًا مثل rhum agricole ستخفف الأشياء. تذكر أنه لا يوجد نوعان من الروم متشابهين تمامًا ، فمن المنطقي أن يكون هناك نوعان من مرساة الروم الجامايكية التي تم تقديمها في Hale Pele في بورتلاند ، أوريغون ، وفي The Varnish في لوس أنجلوس ، حيث يستخدم تكيفهم لوصفة Trader Vic & rsquos الروم الجامايكي الداكن و Demerara رم. في هذه الأثناء ، في Villon في سان فرانسيسكو ، تلتقي Banks 5 بشراب الجامايكي ، وفي نيويورك في Glady & rsquos ، ترمي شانون موستيفير (واحدة من Imbibe 75 People to Watch لعام 2019) كرة منحنى مع توصية Paranubes Rum من أواكساكا في كتابها تيكي: كوكتيلات استوائية حديثة (يقترن مع هاميلتون 86 ديميرارا). & ldquo ، يحتوي نبات البارانوب على روائح غير تقليدية من الفواكه والخضروات ، وهو متوسط ​​إلى ممتلئ الجسم نظرًا لإثباته العالي ، وهو ناعم على الرغم من كونه غير مسدود ، & rdquo تقول. & ldquo يجعل شاي ماي تاي أكثر جفافاً عندما يتعلق الأمر بالحلاوة ، بينما يكون المذاق أكثر ثراءً وقوامًا ممتلئًا من صنع ماي تاي من جامايكا ورم أجريكول. & rdquo

القرص الطفيف هو القرص الصحيح
بعد اختيار المزيج المثالي من الروم ، ابحث عن أحد المكونات الرئيسية لـ Mai Tai & rsquos للحصول على نكهة طازجة: orgeat. يمكن أن يحدث التغيير والتبديل في وصفة الأورغيت الخاصة بك فرقًا ملحوظًا ، كما هو الحال في Roosevelt Room في أوستن حيث تجمع منظمة المنزل بين اللوز غير المملح مع سكر الديميرارا والقرفة واليانسون النجمي والقرنفل والفانيليا وماء زهر البرتقال والروم وماء الورد. وفي Band of Bohemia في شيكاغو ، ينضم الراوند إلى اللوز في نسخة المشروب التي تعتمد على ستيفان يورجوفان ورسكووس ميزكال ، بينما في Last Rites في سان فرانسيسكو ، تم صنع منزل Mai Tai من الكاجو. & ldquo أردنا تقديم طبق ماي تاي قريبًا جدًا من وصفة Trader Vic & rsquos الأصلية لعام 1944 ، لكننا أردنا دمج عنصر فريد خاص بنا ، كما تقول المديرة العامة سوزان إيجيت. & ldquo بعد تجربة الكثير من المكسرات ، أحببنا القوام الكريمي للكاجو الأفضل. & rdquo

الحديث يأخذ: كل شيء يذهب
يصبح بعض السقاة أكثر ميلًا إلى المغامرة من خلال مسرحياتهم على طبق ماي تاي الكلاسيكي ، حيث يقدمون أرواحًا بديلة ومكونات أخرى. نسج Ivy Mix إطار العمل لأول مرة عندما عملت في Lani Kai مع Julie Reiner ، حيث ابتكرت كوكتيلًا تبعها إلى Brooklyn bar Leyenda: The Tia Mia. & ldquo جولي صنعت لها مزيجًا من الجامايكي والأغريكول المسن الذي أعجبني كثيرًا ، & rdquo يقول Mix. & ldquo قررت الاستغناء عن agricole غير تقليدي للغاية للحصول على mezcal المدخن ، والنتيجة هي Tia Mia. أجد أن الروم يمكن أن يكون في كثير من الأحيان قاعدة كبيرة مقسمة مع mezcal لأن الحلاوة يمكن أن تحمل دخان mezcal. & rdquo

يتم أيضًا تبادل الأرواح الأساسية في Punch House في شيكاغو في مشروب يسمى Rye Tai ، ويضم ويسكي الجاودار بدلاً من الروم. وفي الحانة الشقيقة Moneygun ، ابتكر المؤسسون Will Duncan و Justin Anderson و Dustin Drankiewicz دورة إبداعية أخرى من خلال غرس cura & ccedilao مع الكركديه. & ldquo تعتبر التعديلات على Mai Tais رائعة بشكل خاص لأن متطلبات الوصفة فضفاضة قليلاً ويمكنك تصميمها لتناسب الروح المعنوية التي تعمل بها ، & rdquo يقول Duncan. & ldquo [لأن] نكهات ماي تاي معقدة ولكنها متكاملة بشكل جيد ، فإن أي روح أساسية ستبقى على قيد الحياة. For example, the Don the Beachcomber version uniquely calls for grapefruit do a tequila variation using that grapefruit and you&rsquoll be real happy.&rdquo

In the Bitter Mai Tai from Jeremy Oertel, the drink gets a bitter boost from Campari, and in Jacob Grier&rsquos book Cocktails on Tap, IPA lends a bright bitterness to the Mai Ta-Ipa. Originally created in tandem with Ezra Johnson-Greenough for a tiki-themed installment of their Brewing Up Cocktails series, the drink was born out of a desire to introduce beer to the classic formula. &ldquoSince many tiki drinks don&rsquot have a strong bitter component, we found that they are prime candidates being complemented by IPA,&rdquo says Grier. &ldquoShaking a little bit of IPA into the classic Mai Tai recipe adds floral and bitter notes while also giving it a pleasantly frothy texture.&rdquo

هل انت مستمتع في هذه مقال؟ Get more of the best of liquid culture when you sign up for a print or digital subscription to Imbibe Magazine. Click here for special savings!


Martin Cate

Turning his back on corporate life, Martin Cate's tiki infatuation has shaped the last eight years of his life, taking him from office worker to bartender and rum expert as owner of Smuggler's Cove bar in San Francisco.

I used to work in maritime transport logistics, basically shipping, and I noticed more and more that I'd be out talking, not about containers, but about Mai Tais. I started as a passionate home enthusiast, but once I had wandered into Trader Vic's in Washington DC I absolutely fell in love with exotic cocktails. It became pretty clear that I was in the wrong job.

In 2004 I bid farewell to office job and tried to find a sales job in Traders Vic's but they didn't have anything. They did, however, have a bartending opportunity so I said 'ok I'll give that a shot', though I honestly had no idea so many people, not just bartenders, were dedicated to the craft.

Working with a fellow bartender one day, I was told about the US Bartenders Guild. I went along to a meeting, which happened to be about tequila. I was absolutely floored. Completely inspired, I signed up and paid my dues right away, then rang my wife and said I know what I want to do with the rest of my life, this is it.

Tiki is more than just about a great bar, or the cocktails, it's also a lifestyle, a passion for music, the clothes, the whole culture surrounding it. Of course I have a home tiki bar, an elaborate contraption hidden behind curtains with remote control lighting. Its predecessor was called Foggy Grotto when we lived in San Francisco, now we live in Novato so it's called the Novato Grotto, because happily, it rhymes.

With a couple of business partners we opened our first bar in 2006, Forbidden Island. I designed the drinks programme and was a co-owner but left to open Smuggler's Cove in 2009. With the new bar I wanted to take what I had done at Forbidden Island, and expand it to create a tiki bar with well-crafted drinks, blending fresh juices and good spirits. Rum has to be my favourite spirit, it is incredibly diverse and complex, so have a 75-page menu celebrating 300 years of the history of rum.

Smuggler's Cove is a completely immersive crazy space, but what makes it fun is that it has a blank façade, there is nothing outside to indicate the space that lies within. Inside, you'll find three storeys all packed with vintage tiki décor, nautical memorabilia from both WWI and WWII as well as ropes and fish nets. One of my favourite pieces is a WWI British army rum ration jar, which is pretty hard to find where I am. They used to be filled and sent to the boys in northern France to keep them warm at night and it's a great example of how rum was such an exceptional part of history, an inseparable part. At home I have an original lamp from Mak Kai, in Fort Lauderdale, Florida, which is a Mecca for tiki lovers.

I make a lot of drinks with different styles but the ones I'm happiest working within traditional ingredient constraints. Just as if you worked in a pre-Prohibition bar and based your recipes on Jerry Thomas, you wouldn't use Midori.

Jeff 'Beach Bum' Berry was the man who unlocked all the doors for me, certainly when I was getting into it. He was the one that researched into these drinks and was absolutely invaluable to the development of the growth of tiki. Before, tiki bars were just bamboo-decorated venues with some punch thrown in and everyone thought, well who cares? But we do care and thanks to Jeff, who uncovered a lot of information, we have the complete picture of what tiki should be like.


شاهد الفيديو: Tiki Cocktails, Formidable Dragon, Making the Exotic Cocktails of Smugglers Cove