bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

الكلاسيكية يخنة لحم

الكلاسيكية يخنة لحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كن مطمئنًا - لقد اقتربت من يخنة من اللحم البقري الطري ، مغمورة بصلصة غنية وحريرية!

مكونات

  • 2.5 رطل يخنة لحم بقري ، ويفضل تشاك
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1.5 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم أو مرق لحم بقري أو ماء
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج أو نصف ملعقة صغيرة مجففة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 ورقة غار
  • 6 حبات بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 2 حبات جزر متوسطة مفرومة
  • 1.5 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الحصص 5

السعرات الحرارية لكل حصة 571

ما يعادل الفولات (إجمالي) 86 ميكروغرام 22٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 34.3٪


الكلاسيكية يخنة لحم

هنا & rsquos مرق اللحم البقري الكلاسيكي الجيد مع مرق اللحم البقري الغني الذي يتيح لجميع النكهات الحصول عليها. هذا هو الطبق المثالي لقضاء يوم شتوي حار.


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال سفلية مستديرة ، مشذبة جيدًا ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
  • 2 بصل كبير مقطع مكعبات (2 كوب)
  • 1 علبة 6 أونصات من معجون الطماطم
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 رطل من البطاطس ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (حوالي 4 أكواب)
  • نصف كيلو جزر صغير (حوالي 2 كوب)
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
  • 1 ورقة غار
  • 1 كوب بازلاء مجمدة مذابة

غلفي اللحم بالدقيق. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قم بتحمير اللحم ، بضع قطع في كل مرة ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الضرورة. انقله إلى قدر ثقيل أو قدر ثقيل مغطى أو فرن هولندي. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم ويُغلف البصل ويُنقل إلى الكسرولة. صب النبيذ في المقلاة وكشط أي قطع بنية اللون تضاف إلى الطاجن. أضيفي المرق والملح والزعتر وورق الغار. يُطهى في الكسرولة في فرن 325 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات ، أو في القدر أو الفرن الهولندي على الموقد على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف الساعة تقريبًا. في كلتا الحالتين ، قلّب من حين لآخر وأضف ما يصل إلى كوب واحد من مرق اللحم البقري الإضافي إذا لزم الأمر. أضيفي البطاطس والجزر خلال آخر ساعة من الطهي والبازلاء قبل التقديم مباشرة.يجمد: تجاهل البازلاء. اتركي الحساء يبرد ، ثم ضعيه في أكياس مجمدة قابلة للإغلاق. تخزين لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين: قم بإذابة الثلج من الحساء طوال الليل في الثلاجة أو قم بإذابه جزئيًا في الميكروويف. يُسخن في قدر مغطاة على نار متوسطة منخفضة لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة البازلاء خلال آخر 5 دقائق.


الكلاسيكية يخنة لحم

سخني الفرن على 325 درجة. يتبل اللحم البقري بسخاء بالملح والفلفل. في قدر كبير مقاوم للفرن مع غطاء ، سخني 2 ملعقة كبيرة. النفط فوق عالية. العمل على دفعات ، يُطهى اللحم البقري حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ، من 5 إلى 10 دقائق لكل دفعة ، مع إضافة الزيت المتبقي بملعقة كبيرة بين الدُفعات.

أعد اللحم إلى القدر. أضف 8 أكواب من المرقة والمكونات السبعة التالية واتركها حتى الغليان. غطي القدر وانقله إلى الفرن. يُطهى حتى ينضج اللحم ، من ساعتين إلى ساعتين ونصف.

يُضاف غطاء الجزر جزئيًا ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. انقل القدر إلى الموقد. في وعاء ، اخفقي الكوب المتبقي والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف خليط الدقيق إلى القدر. يُغلى المزيج مع التحريك كثيرًا ، ويُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي دقيقتين. دع الحساء يبرد ، مكشوفًا ، 3 ساعات.


كيف اعملها كيف اصنعها

اشطف اللحم البقري واتركه حتى يجف ، مقطّعًا إلى قطع من 1 إلى 2 إلى 2 بوصة. ضع الدقيق في كيس ورقي. أضيفي اللحم البقري ورجّيه حتى يغطى بالدقيق.

صب 3 ملاعق كبيرة زيت في فرن هولندي من 5 إلى 6 لتر على نار متوسطة عالية. عندما يسخن ، أضف نصف قطع اللحم حسب الضرورة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، من 8 إلى 10 دقائق إجمالاً. انقله إلى وعاء. إذا كانت المقلاة جافة ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزيت. أضيفي باقي اللحم البقري وأي دقيق إضافي في الكيس وكرر الأمر إلى القطع البنية من جميع الجوانب. أعد جميع اللحوم والعصائر إلى المقلاة.

يُضاف البصل المقطع والثوم المفروم وأوراق الغار وعصير الليمون والورشيسترشاير والملح والسكر والفلفل الحلو والفلفل والقرنفل المطحون والنبيذ والمرق إلى المقلاة. قلبي كثيرًا مع كشط الأجزاء ذات اللون البني حتى يغلي المزيج. غطي المقلاة بإحكام ، خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم عند ثقبه ، 1 1/2 إلى 1 3/4 ساعة.

أضيفي البطاطس والجزر والكرفس والبصل المغلي للقلي. استمر في الطهي ، مغطى ، حتى تنضج الخضار عند ثقبها لمدة 25 إلى 30 دقيقة.


مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الحاجة
  • 3 باوند لحم بقري مسحب
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 حبة كبيرة أو 3 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة (حوالي 1 تيرابايت).
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر المجففة
  • 3 ملاعق كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 كوب نبيذ أحمر كامل الجسم
  • 3 أكواب جزر مخلوطة (مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم) ولفت (مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم)
  • 1/2 رطل بطاطس صغيرة حمراء أو جديدة ، مقطعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة ، مسلوقة في ماء مملح حتى تنضج (اختياري)
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة. بقدونس طازج مفروم بشكل خشن للتزيين

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل تشاك مشوي منزوع العظم ، مقلّم ومقطّع إلى قطع 1/2-inch
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطّع إلى أرباع
  • 2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح (من 1 بصلة حمراء)
  • 3 جزر متوسطة ، مقطعة قطريًا إلى قطع 1/2 بوصة
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • حزمة واحدة (مربوطة بخيوط المطبخ) أغصان الزعتر (حوالي 4 أغصان كبيرة) وأغصان البقدونس ذات الأوراق المسطحة (حوالي 2 أغصان كبيرة)
  • 2 ورق الغار
  • 12 أوقية من البطاطس الذهبية الصغيرة (قطع أي بطاطس أكبر إلى نصفين)
  • 2 12 كوب مرق لحم بقري مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 10 أونصات من البصل اللؤلؤي المجمد (حوالي 1 3/4 كوب) مذاب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر شرائح رقيقة

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يرش لحم البقر بالفلفل وملعقة صغيرة ملح. يُضاف نصف اللحم البقري إلى المقلاة ، ويُطهى ، حتى يتحول لونه إلى البني من جانبين ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل اللحم البقري المحمر إلى طباخ بطيء سعة 6 لتر. كرري العملية مع 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية ونصف اللحم البقري المتبقي.

يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني. انقلي المزيج إلى طبق وغطيه وضعيه في الثلاجة. أضف البصل الأحمر والجزر إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل الأحمر في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُحرَّك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف النبيذ الأحمر ويُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا ، حوالي 4 دقائق ، مع التقليب والكشط لفك الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُضاف خليط النبيذ الأحمر لإبطاء الطهي مع اللحم البقري. أضيفي حزمة الأعشاب ، ورق الغار ، البطاطس ، و 2 كوب مرق. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات.

اخفقي الدقيق والباقي 1/2 كوب مرق في وعاء صغير واخفقيهم في المزيج في قدر بطيء حتى يتجانسوا. يقلب الفطر ، البصل اللؤلؤي ، الخردل ، وخل النبيذ الأحمر في خليط اللحم البقري. ارفعي حرارة قدر الطهي البطيء إلى درجة عالية ، واطهيه دون تغطيته حتى يثخن قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء وقم بإزالة حزم الأعشاب وأوراق الغار وتجاهلها. تُطهى المغرفة في أوعية ، وتُرش بالثوم المعمر.


ما هي المكونات التي أحتاجها لصنع مرق اللحم البقري الفوري؟

  • لحم بقري تشاك مشوي
  • ملح وفلفل
  • بودرة البصل
  • بهارات ايطالية
  • دقيق
  • بصلة
  • ثوم
  • معجون الطماطم
  • الخل البلسمي
  • بطاطس يوكون / بطاطا حلوة
  • جزر
  • كرفس
  • صلصة رسيستيرشاير
  • ورقة الغار
  • مرق اللحم البقري (اختياري وليس تقليديًا ولكنه يضيف الكثير من النكهة)
  • ماء

كيفية صنع مرق اللحم البقري الكلاسيكي

هذا الحساء سهل التحضير ، ثم يُطهى على موقدك حتى ينضج اللحم ويصبح المرق غنيًا ولذيذًا.

مكونات مرق اللحم البقري الكلاسيكي:

اللحوم:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل لحم بقري مطهي مكعبات
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام طحين

لتحضير الخضار والمرق:

  • 1 كوب بصل أصفر مقطع
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 عود كرفس مقطع إلى شرائح
  • 1 رطل جزر مقشر ومقطع مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • & frac12 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • & frac12 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • & frac34 كوب نبيذ أحمر
  • 4 أكواب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 6 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
  • 1 ورق الغار ، اختياري

المعدات اللازمة:

* هذه الروابط هي روابط تابعة ونربح عمولة على المشتريات التي تتم بعد النقر عليها

  • سكين ولوح تقطيع
  • أكواب وملاعق قياس
  • ملعقة طبخ خشبية
  • فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع

ملاحظة: أحب تقطيع الخضار بسكين الشيف & # 8217s ، فهو أسرع بكثير من تقطيعه بسكين أصغر! إذا لم يكن لديك & # 8217t ، فهذا خيار رائع ، وسعر مناسب للميزانية وعالي الجودة: *

وهذا الفرن الهولندي الحبيب! *

خطوات

1 & # 8211 حمّر اللحم

سخني فرن هولندي كبير (6 كوارت على الأقل) على نار متوسطة عالية. نضيف الزيت ثم نضيف اللحم.

بعد إضافة اللحم البقري إلى القدر مباشرة ، رشيه بالملح والفلفل للتتبيل. يرش بملعقة كبيرة طحين ويطهى حتى يصبح لونه بني.

إزالة لوحة ويوضع جانبا.

2 & # 8211 قلي الخضار

يُضاف البصل والثوم والجزر والكرفس إلى القدر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم والزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف والملح والفلفل. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى أو حتى يسخن ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

3 & # 8211 تفريغ المقلاة:

صب النبيذ في القدر واتركه حتى يغلي بينما تخدش الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء.

أضيفي مرق اللحم البقري وصلصة ورسيستيرشاير ومكعبات البطاطس وورق الغار (إذا كنت تستخدمين).

4 & # 8211 طبخ الحساء:

يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة.

غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة.

يمكنك أيضًا وضعه في الفرن بدرجة حرارة 360 فهرنهايت لمدة ساعة.

5 & ​​# 8211 كثف الحساء:

عندما تكون جاهزًا لتقديم الحساء ، افتح الغطاء وأضف ملاط ​​نشا الذرة إلى الحساء. يقلب الطبق بسرعة حتى تتكاثف الصلصة.


ما هي أفضل قطع اللحم البقري للحساء

فيما يلي بعض أفضل قطع اللحم البقري للحساء. ابحث عن ظرف أو ضلع قصير أو حتى شريحة لحم الخاصرة. يمكنك دائمًا أن تسأل الجزار الخاص بك في محل البقالة أو مجمع الجزار ويمكنهم توجيهك.

يمكنني & rsquot انتظاركم جميعًا لتجربة هذه الوصفة القديمة من يخنة اللحم البقري. أعتقد أنك إذا كنت من محبي اللحم البقري والخضروات ، فستكون هذه وصفة منزلية لكم جميعًا. استمتع.

هل تريد الحساء في وعاء سريع التحضير هنا وصفة رائعة لحساء اللحم البقري الفوري.