bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

أين تأكل حساء الزلابية في بوسطن

أين تأكل حساء الزلابية في بوسطن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هناك سحر قوي مع الزلابية والكعك. هنا ، ينصب التركيز على زياولونغ باو ، أو ببساطة الزلابية الحساء.

الزلابية نفسها كانت موجودة منذ أكثر من 2000 عام ، لكن xiaolongbao لديها نسب أقصر نسبيًا. تم إنشاؤها خارج شنغهاي في أواخر القرن التاسع عشر. هاجرت الزلابية إلى الولايات المتحدة ، والحشود الشرهة تلتهمها الآن في بوسطن. يمكنك طلب جولة أو اثنتين للطاولة ، أو الاستمتاع بها جميعًا بنفسك. أشعر أن هذا الأخير ضروري في بعض الأحيان. أفضل الزلابية في حياتك على بعد مسافة قصيرة بالسيارة.

بيت الزلابية الذواقة

يُعد Gourmet Dumpling House مكانًا جذابًا يقدم الزلابية مثل وظيفتهم أو شيء من هذا القبيل. لا تنخدع بحجم المطعم - يمكن أن تناسب مجموعتك المكونة من ستة أفراد على طاولة لأربعة أشخاص. زلابية لحم الخنزير العصير هي العنصر المطلوب ؛ يمكنك تناولها مع لحم الخنزير فقط أو خليط من لحم الخنزير وسرطان البحر ، وهو الخيار التقليدي. يستغرق التحضير حوالي 10 دقائق ، ويخرج ساخناً مع جانب من الخل والزنجبيل. العجينة أثخن قليلاً مما اعتدت عليه ، لكنها تحافظ على المرق بالداخل ساخنًا جدًا. يأتي الطلب مع سبعة ، ووصف "mini" هو إعلان كاذب. يمكنك بسهولة تقسيم طلب واحد بين شخصين وتكون راضيًا. لكن شخصًا واحدًا محظوظًا سيحصل على زلابية أخرى.

مقهى تايوان

يقع مقهى Taiwan Café في أسفل الشارع من Gourmet Dumpling House ، وهو أقل ازدحامًا بعد ظهر يوم الجمعة. لا تنخدع رغم ذلك. حاول القدوم في الساعة 9:00 ليلاً وسيكون هناك بالتأكيد انتظار. الزلابية التي تريد طلبها هنا مخفية تمامًا في القائمة الشاملة ، تحت قسم بعنوان "الكعك الصغير على البخار." يخرجون في علبة من سبعة في سلة الخيزران التقليدية. العجينة رقيقة الورق وبطريقة ما لا تزال تحمل المرق ولحم الخنزير بالداخل. مرة أخرى ، مصغرة ليست كذلك. لحم الخنزير طري وليس له أي شوكة على الإطلاق - النتيجة! المرق بالداخل لذيذ جدًا ، وليس مملحًا بشكل مفرط ، وفي الواقع بدرجة حرارة كبيرة لتناوله بعد بضع دقائق من تقديمه. خطر حرق براعم التذوق لديك أقل قليلاً من المعتاد ، واحتمالات عودتك إلى هنا مرتفعة للغاية.

وينسور ديم سوم كافيه

يُعد Winsor Dim Sum Café عنصرًا أساسيًا في الحي الصيني لعطلة نهاية الأسبوع ، ويمتلئ في الساعة 10 صباحًا ويظل مشغولاً حتى الساعة 3 مساءً. يتم تقديم ديم سوم طوال اليوم. قبل أن تذهب إلى آلة الثني كما تفعل في ديم سوم ، تذكر أن تشير إلى زلابية لحم الخنزير في قائمة الصور الخاصة بهم. كل هذا مصنوع حسب الطلب ، تأتي الزلابية بثمانية قطع في سلة وتتميز بمظهرها المصنوع يدويًا. العجينة السميكة لها طعم رائع والشوربة مذاقها مثل مرق الدجاج. إنها بالتأكيد واحدة من أكثر الزلابية اللذيذة في التشكيلة. يشعر الصديق في هذا المطعم - سترى كل من العائلات تتناول الطعام معًا ومجموعات الأصدقاء الذين يتناولون مخلفاتهم - بشكل ملموس ومثالي لعطلة نهاية الأسبوع من هدم الزلابية.

بيت الزلابية

على الرغم من عدم وجوده مباشرة في الحي الصيني ، فإن Dumpling House أمر لا بد منه لمحبي xiaolongbao. من الواضح أنك واحد ، لأنك تقرأ هذه القائمة المنسقة. من الجيد تجنب الفوضى الموجودة في الحي الصيني وتجد نفسك في ساحة سنترال سكوير الهادئة في كامبريدج. أنا فقط أمزح؛ انها مجرد فوضوية. ومع ذلك ، فإن الحشود تستحق بالتأكيد الشجاعة لهذه الزلابية الصغيرة اللذيذة. لسوء الحظ ، في بعض الأحيان تكون نسبة الحساء إلى اللحوم متوقفة ، ولكن عندما تكون قيد التشغيل ، فإنها تكون كذلك على. أيضا ، يمكن تسليم هذه الزلابية مباشرة إلى بابك. دع هذا يغرق. فمن المنطقي أن الأشخاص الذين يقفون وراء Gourmet Dumpling House افتتحوا هذا المطعم في الربيع الماضي. نوع من مطعم فائض للأشخاص الذين لا يريدون المغامرة في بوسطن. إذا كنت ترغب في تذوق زلابية الحي الصيني دون استخدام التفكير الاستراتيجي في مواقف السيارات ، فتوجه إلى بيت الدمبلينغ.


كيف تأكل حساء الزلابية

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 10 مراجع تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

تمت مشاهدة هذا المقال 5،184 مرة.

زلابية الحساء (وتسمى أيضًا زياولونغ باو أو الزلابية المطبوخة على البخار) هي خيار غداء أو عشاء لذيذ. وسائد من العجين محشوة بالخضار أو اللحم محشوة بالمرق ومطبوخة بالبخار وتقدم ساخنة في سلة من الخيزران. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تقضم زلابية الحساء مباشرة. ستحتاج أولاً إلى ترك الزلابية تبرد. بعد نقل الزلابية من السلة إلى الملعقة ، ستحتاج إلى ثقبها للسماح للبخار والمرق بالخروج. يمكنك بعد ذلك الاستمتاع بالمرق والزلابية مع أو بدون لمسة من الخل الداكن.


حصل Somerville’s بعض فطائر الحساء الجديدة

زلابية الحساء - المعروف أيضًا باسم xiao long bao أو XLB أو الكعك العصير (ربما يكون الاسم الأكثر شيوعًا في منطقة بوسطن) - ليس من الصعب العثور عليها في جميع أنحاء بوسطن ، خاصة في الحي الصيني وألستون ، مع خيارين عبر النهر في كامبردج كذلك. ولكن من الصعب العثور عليهم في سومرفيل ، باستثناء مطعم Zoe’s Gourmet Chinese Cuisine في شارع بيكون ، خارج ميدان بورتر مباشرةً.

يوجد الآن خيار جديد في المدينة ، يقع في سبرينغ هيل في مساحة Yummy Hut السابقة (217 Highland Ave. ، Somerville): مطبخ الزلابية. تعد البقعة الصغيرة المخصصة للخدمة المضادة في المقام الأول مكانًا لتناول الطعام في الخارج والتسليم ، ولكن هناك طاولتان لأولئك الذين يرغبون (بعناية) في تناول فطائر الحساء على الفور.

أين تأكل الزلابية في وحول بوسطن

الوصفة: كيفية صنع زلابية حساء على طريقة شنغهاي

يتوفر الكثير أيضًا. تشمل القائمة مجموعة متنوعة من أطباق التوصيل الصينية الأمريكية ، من سلطعون رانجون إلى لحم بقر ترياكي إلى دجاج جنرال جاو ، ولكن يمكنك البحث بشكل أعمق في قائمة أطباق المأكولات البحرية الحارة في سيتشوان وأواني مالا ، وطبق الضفدع الجاف ، والبيض المحفوظ مع التوفو المبرد ، لحم البقر المشوي ملفوف في فطيرة البصل الأخضر ، وأكثر من ذلك بكثير.

يفتح Dumpling Kitchen يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى منتصف الليل.

Ma po tofu ، تم تسليمه من Dumpling Kitchen Rachel Leah Blumenthal / Eater

لحم البقر المشوي مع فطيرة البصل الأخضر ، يتم توصيله من Dumpling Kitchen Rachel Leah Blumenthal / Eater


هذه هي الطريقة الصحيحة لتناول فطائر الحساء

زلابية الحساء هي طبق صيني يجمع بين نوعين من الأطعمة الممتازة - الحساء والزلابية - في طعام واحد. تشبه الحلقات المبطنة الزلابية العادية في المظهر ، ولكن بالإضافة إلى حشوة اللحم أو الخضار ، يتم ضخها مع الحساء.


إيرينا / فليكر

يحافظ مرق التبخير داخل الزلابية على حشوها رطبًا ولذيذًا وساخنًا. وهذا بالتحديد هو سبب عدم تناوله مثل الزلابية العادية.

قالت ميليسا تشان ، مديرة وصاحبة متجر بروكلين ووك ، لصحيفة هافينغتون بوست: "من الصعب حقًا تناول الطعام". "إنها تشبه الزلابية العادية ، لذا تضعها في فمك ، ثم تحترق. لا يدرك الناس أنه من المفترض أن تكون ساخنة للغاية."

أوضح تشان أنه إذا انتظرت حتى يبرد الحساء ، فلن يكون طعم جلد الزلابية جيدًا. من المفترض أن تأكلها طازجة ، لكن ليس من المفترض أن تحرقك.

هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها من أجل الاستمتاع بنجاح بشوربة زلابية خالية من الحرق. ابدأ بقضم قطعة صغيرة من الزلابية لثقب فتحة صغيرة. ثم اشرب الحساء من تلك الفتحة. بمجرد أن تملأ السائل بالداخل ، التقط الدمبلينغ مع عيدان تناول الطعام ، واغمسها برفق في الصلصة الملائمة ، إن وجدت ، وتناولها. إذا كنت أكثر من متعلم بصري ، فراجع دليل Brooklyn Wok Shop أدناه ، والذي يقسم هذه العملية اللذيذة خطوة بخطوة:


ديم سوم ، وليمة فيتنامية ، وفطائر حساء ضخمة: 8 أماكن للاحتفال بالعام القمري الجديد

مطبخ الحي وزلابية الحساء العملاقة. ماثيو جي لي / فريق عمل جلوب

هذا العام ، تبدأ السنة القمرية الجديدة في 5 فبراير ، إيذانا بعام الخنزير. الطعام جزء أساسي من الاحتفالات. قد يجلب العيد الجياوزي ، الزلابية ، التي يتم تناولها تقليديًا خلال العطلة الصينية لجلب الحظ السعيد (على شكل سبائك). أو بانه تيت ، عبوات الأرز المغلفة بأوراق الشجر مع الحشوات التي تعتبر مركزية للاحتفال الفيتنامي تيت. إذا لم تكن الوجبة المطبوخة في المنزل مدرجة في تقويمك ، فإليك ثمانية مطاعم حيث يمكنك المشاركة بروح العطلة.

تعد Fields Corner قلب المجتمع الفيتنامي في بوسطن ، حيث تضم مطاعم ممتازة متخصصة في pho و banh mi والمزيد. تعد Anh Hong دائمًا خيارًا جيدًا ، فهي مليئة بالعائلات التي تجتمع معًا لتناول الفقاعات الساخنة وطاقم العشاء الفردي الذين يبرزون للحصول على أطباق سريعة من حساء المعكرونة وأطباق الأرز. يتخصص المطعم في وجبات الطعام المكونة من سبعة أطباق من اللحم البقري والأسماك على التوالي. ابدأ بالسلطة ، ثم انتقل إلى الفوندو والنقانق المشوية ولحم البقر المشوي أو السمك بالزبدة وحساء الأرز. إنها وجبة وفيرة ومرضية واحتفالية.

291 شارع آدمز ، ركن الحقول ، دورشيستر ، 617-265-8889 ، www.anhhongboston.com

بار كوكتيل مصنوع يدويًا داخل مطعم سيتشوان داخل قصر تاريخي في ووبرن. افتتح والدا مغني الأوبرا ران دوان مطعم حديقة سيتشوان لدعم الأسرة. في عام 2009 ، أضاف ابنهما ، وهو نادل حائز على جائزة ، كوكتيلات من الدرجة الأولى إلى هذا المزيج. يقع Baldwin Bar في الطابق الأول ، وهو عبارة عن مساحة مظلمة ومريحة مع بار يتسع لـ 12 مقعدًا وبضعة طاولات. هنا يمكنك طلب الزلابية ونودلز دان دان وأجنحة الدجاج الساخنة الجافة في تشنغدو والسمك المطهو ​​مع ملفوف نابا ، مصحوبة بأربعة شراب قديم من طراز Trader Ran. في الطابق العلوي ، ستجد صالة فاخرة لشركة Baldwin & Sons Trading Co. ، التي تعمل من الخميس إلى الأحد مع قائمة الكوكتيل الخاصة بها. لا تنسَ إبداء تحفظات إذا كنت تريد التأكد من مكان ما. وإذا كان Woburn بعيدًا جدًا ، فقد قدم Duan العام الماضي بقعة كوكتيل أخرى ، Blossom Bar ، في فرع Brookline في Sichuan Garden.

بار بالدوين ، 2 شارع ألفريد ، ووبورن ، 781-935-8488 ، www.thebaldwinbar.com

Blossom Bar، 295 Washington St.، Brookline، 617-734-1870، www.blossombarbrookline.com

مزيج خاص من ساندويتش في Banh Mi Ba Le في Dorchester. آرام بوغوسيان لصحيفة بوسطن غلوب / أرام بوغوسيان لصحيفة بوسطن غلوب / ملف

ليس الأمر أن الأطعمة الأخرى الجاهزة هنا ليست مغرية. إنه من شبه المستحيل أن تأتي إلى متجر الزاوية هذا مع المظلة الزرقاء والحصول على أي شيء آخر غير أحد فنادق بانه الممتازة. الحشوات صلبة دائمًا: اللحوم المشوية والجبن ولحم الخنزير والتوفو والخضروات المخللة الهشّة والكزبرة. لكن الخبز المقرمش الذي يشبه الرغيف الفرنسي هو الذي يعزز هذه السندويتش فوق العديد من أنواع بانه مي المحلية. Banh Mi Ba Le ليس مكانًا للجلوس. احصل على طابور ، اطلب ، ربما تناول مشروب الأفوكادو أو القهوة الفيتنامية المثلجة في طريقك للخروج. إنه أيضًا متجر به مجموعة مختارة من البضائع المعبأة للاطلاع عليها. وفي هذا الوقت من العام ، يعد مكانًا جيدًا لتخزين مواد بانه تيت المعدة مسبقًا.

1052 Dorchester Ave.، Dorchester، 617-265-7171

في عام 2016 ، تم تجديد مطعم Best Little Restaurant ، وهو مطعم تشايناتاون طويل الأمد تديره عائلة Moy ، للجيل القادم - وبواسطة ذلك. قام بريندان وبريان موي ، الفريق الذي يقف وراء تفجير الهيب هوب ، شوجو شوجو المقلاع بالبطاطس المقلية ، بتحويل مساحة خالية من العظام إلى مطعم أنيق منخفض الإضاءة به فوانيس حمراء وجدار مغطى ببلاط ماهونج. كما هو الحال في Shojo ، تتميز القائمة بأطباق حديثة على الطعام الصيني. إذا كنت تريد حقًا إقامة حفلة ، فابحث عن قائمة تناول الطعام الجماعي ، والتي تتطلب إشعارًا قبل 48 ساعة للحجز. إنه يتميز بأطباق كبيرة الحجم معدة للمشاركة ، على طراز المأدبة: سرطان البحر في الكاري الماليزي الحار الرائع ، وبطة بكين مع جميع المثبتات ، وصنع رأس الخنزير الخاص بك. نخب مع أكواب الساكي أو البيرة أو الكوكتيلات المنزلية.

13A شارع هدسون ، الحي الصيني ، بوسطن ، 617-338-4988 ، www.blrbyshojo.com

هذا المطعم الأنيق في Malden عبارة عن خطوط نظيفة وخشب أشقر ، مع شاشات مسطحة فوق البار ، وأوعية عقرب بقيمة 10 دولارات لشخص واحد ، ومطبخ مفتوح حيث يقوم الطهاة بإعداد المعكرونة بالحبار مع المأكولات البحرية ، وحساء المعكرونة بطن الخنزير ، وأكثر من ذلك. لكن عامل الجذب الرئيسي قد يكون الزلابية المصنوعة يدويًا بواسطة جيان تشون زانج ، والدة المالك ستايسي زانج. تأتي مع حشوات لحوم مختلفة وبنسخة نباتية ، وهناك أيضًا زلابية حبار في غلاف ملون باللون الأسود بحبر الحبار. أيًا كان ما تطلبه ، لا تفوّت تذوق لحم الخنزير والروبيان العصير بحجم XXL - زلابية شوربة ضخمة جدًا يمكن أن تملأ كوب C. لشرب المرق اللذيذ ، ستحتاج إلى عمل ثقب في الجانب باستخدام ماصة ورشفه بعناية ، مع التأكد من عدم حرق داخل فمك ، حيث تصل الزلابية إلى أنبوب البخار الخاص بها. ثم نقطعها للحصول على قضمة من حشوة الزنجبيل من لحم الخنزير المطحون والروبيان الصغير.

2 شارع فلورنسا ، مالدن ، 781-480-3113 ، www.district-kitchen.com

طبق في مقهى Gene & # x27s Chinese Flatbread. سوزان كريتر / فريق عمل جلوب

مقهى جين فلات بريدج الصيني

جاء جين وو إلى الولايات المتحدة من موطنه زيان لدراسة الكيمياء. ثم بدأ في صنع وتقديم المعكرونة الممتازة المسحوبة باليد. آسف العلم ، ولكن محظوظ بالنسبة لنا. يدير الآن ثلاثة مطاعم تعرض تخصصه ، في ويستفورد ، ووبورن ، وهذا الفرع في وسط مدينة بوسطن. تأتي المعكرونة الريفية السميكة والمطاطية مغطاة بزيت التشيلي والكزبرة وأنواع الثوم الخام أو لحم الضأن المغطى بالكمون أو في حساء المعكرونة. هناك عدد قليل من الأطباق الأخرى في القائمة أيضًا: بيض الشاي ، أسياخ لحم الضأن ، شطيرة لحم الخنزير المسطح ، rou jia mo ، التي تشبه برجر مقاطعة شنشي. لكن المعكرونة هي الأبرز. أكلها في مكانها من صينية بلاستيكية حمراء يعانون منها قليلاً مثل تناول الطعام بالخارج.

86 شارع بيدفورد ، داون تاون كروسينج ، بوسطن ، 617-482-1888 ، www.genescafe.com

كتب الأشقاء وراء مي مي - إيرين ومارغريت وأندرو لي - كتاب طهي جديد ، "طعام صيني مزدوج رائع: وصفات لا تقاوم ويمكن تحقيقها تمامًا من مطبخنا الصيني الأمريكي". تاريخ الإصدار: 5 فبراير ، عندما سينظمون حدثًا في Brookline Booksmith. سنه جديده سعيده! في الليلة التالية ، سيقام حفل عشاء في المطعم للاحتفال ، ويضم بعض الوصفات المفضلة لديهم من الكتاب. (تبلغ قيمة التذاكر 75 دولارًا). في 23 فبراير ، يمكنك حضور فصل دراسي حول صنع الزلابية ، وتعلم الوصفات من الكتاب ، وستحصل أيضًا على نسخة موقعة. أو فقط اذهب إلى Mei Mei خلال ساعاته المعتادة للاستمتاع "بالطعام الصيني الأمريكي الإبداعي" من مصادر محلية مثل شطائر Double Awesome (البيض والجبن على فطيرة البصل الأخضر) ، والبطاطا الحلوة بالكاري ، وما لا الخيار ، وبالطبع ، الزلابية.

506 بارك درايف ، فينواي ، بوسطن ، 857-250-4959 ، www.meimeiboston.com

Winsor Dim Sum House & amp Bar

هذه واحدة من أفضل مناطق ديم سوم في منطقة بوسطن. يخدم Winsor طوال اليوم ، ولكن تعال مبكرًا في عطلات نهاية الأسبوع لتعطيل طاولة قبل ظهور الحشود. ثم تناول حشوتك من har gow و shumai ، ولفائف الأرز على البخار ، وكعكة الأرز المقلي في مقلاة ووك في صلصة XO ، وكعك لحم الخنزير ، وكرات السمسم المقلية ، وأكثر من ذلك بكثير. كل شيء جديد ، سواء تم طلبه من القائمة أو خارج العربات التي تدور. نقد فقط.


هل تستحق فطائر حساء Din Tai Fung & # 39s الانتظار؟

جودة xiao long bao جيدة ، لكن التدلي الذي يشبه الدمعة المفقودة يشير إلى عدم وجود حساء كافٍ بالداخل.

هذا مشهد لا يتقدم في العمر أبدًا: احتشد العشرات من الطهاة في المطبخ ، كل واحد منهم يقدم عرضًا مبهرًا من الفطائر بعد الزلابية. أينما كنت في العالم أزورها دين تاي فونغ، أقف عند النافذة وأحدق: إن تفاني السلسلة في صنع الزلابية مثير للإعجاب بلا شك.

Din Tai Fung هو المطعم التايواني الأول الذي يتم تصديره ، والمعروف في المقام الأول بمطعمه شياو لونغ باو (المعروف أيضًا باسم زلابية الحساء) ، ولكن مع قائمة تتضمن أنواعًا أخرى من الزلابية ، إلى جانب المعكرونة والأرز المقلي والخضروات والمزيد. بينما توجد مطاعم Din Tai Fung في العديد من البلدان الآسيوية ، فإن سياتل هي ثاني منطقة حضرية فقط (بعد لوس أنجلوس) في الولايات المتحدة حيث توسعت السلسلة ، مع افتتاح مطعم ثانٍ الأسبوع الماضي فقط في University Village.

افتتح أول مطعم دين تاي فونغ في المنطقة وسط ضجة كبيرة في بلفيو في عام 2010. منذ البداية ، انتظر الناس لساعات للدخول ، مع استمرار طوابير طويلة حتى يومنا هذا. الإحساس هو نفسه بالفعل في سياتل ، حيث ينتظر الأسبوع الأول حوالي 90 دقيقة خلال وقت الغداء ، ويزداد طولًا طوال اليوم.

إذن ، هل يستحق Din Tai Fung الانتظار؟

حساء الزلابية نكون جميل. إنها أصغر من أي شيء آخر جربته تقريبًا (وقد جربت الكثير ، بما في ذلك تلك التي صنعتها بنفسي!) ، لكنها مصممة بشكل مثالي مع عدد ثابت من الطيات. القشرة رقيقة بشكل ملحوظ - رقيقة للغاية بحيث يمكنك في الواقع رؤية بعض الحساء في الداخل. بعد غمس واحدة في الخل الأسود الممزوج بالزنجبيل ، ضع كل شيء في فمك للحصول على لقمة نظيفة من لحم الخنزير والعطريات التي تخترق المرق المكرر (هناك أيضًا حشوة لحم الخنزير وسرطان البحر ، بالإضافة إلى نسخة الكمأة باهظة الثمن). ال شياو لونغ باو لذيذة حقًا ، ومن الواضح أنها الأفضل في المدينة ، على الرغم من أن الملعب صغير جدًا.

المشكلة لمن يعرف شياو لونغ باو: ليس هناك ما يكفي من الحساء في الداخل ، والحساء ليس ساخنًا بدرجة كافية. عندما أرفع زلابية ، لا توجد حكاية تدل على شكل دمعة من الحساء. في الواقع ، لا يوجد أي تدلي على الإطلاق. ثم هناك قضية درجة الحرارة. لقد حسب شريكي في تناول الطعام في زيارتي الأولى إلى سياتل ، وهو صديق تايواني تناول طعامًا مشابهًا في مطعم Din Tai Fung في تايبيه وفي العديد من مفاصل زلابية الحساء الأخرى ، أنه يجب عليك بشكل مثالي الانتظار 60-90 ثانية من التسليم إلى تجاوز "حرق فمك "درجات الحرارة ، وبعدها يكون لديك نافذة مدتها دقيقتان" درجة الحرارة المناسبة تمامًا "قبل أن يصبح الحساء باردًا جدًا.

حكم زلابية الحساء الخاص بي في سياتل هو نفسه في عام 2010 عندما افتتح دين تاي فونغ في بلفيو: يرجى القيام بذلك شياو لونغ باو هذا يتركني لاهثًا ، وليس بلا حساء. وعندما تحصل على المرق الإضافي هناك ، من فضلك اجعله أكثر سخونة.

بالنسبة لبقية القائمة ، كان الطعام لائقًا ، على الرغم من كونه مخيبًا بشكل مستمر ، ويفتقر في الغالب إلى التوابل. شعرت أن كل شيء كان يمكن أن يستفيد من ضربة MSG. أردت حقًا أن أحب شيئًا ما ، لكن لم يكن لدي سوى تجاهل كتفي "مثل" معظم العناصر ، بينما لخص صديقي التايواني الوجبة بـ "مه". ولكن بعد أسبوع واحد فقط ، وبناءً على تجربة بلفيو ، سيشهد الطعام الضعيف قليلاً درجة من التحسن.

السؤال الكبير يدور حول شياو لونغ باو. لا تزال فطائر Bellevue أقل من المستوى المفضل لدي في الشمال مباشرة في ريتشموند وفانكوفر (في نهر شنغهاي ولونج نودل هاوس) ، وما تناولته في دين تاي فونج في تايبيه. (لاحظ أنه في تايبيه ، أفضل مطعم Jin Din Rou's شياو لونغ باو.) بغض النظر ، سيحظى المطعم بشعبية استنادًا إلى الخطوط المستمرة في Bellevue ، أنا متأكد من أن Din Tai Fung سيحقق نجاحًا كبيرًا في سياتل.


كيفية صنع زلابية الحساء الأصيلة في المنزل

تندرج زلابية الحساء في فئة & quot ؛ الأشياء اللذيذة التي نحب طلبها عندما نخرج ، ولكننا لن نحلم أبدًا بصنعها في المنزل. & quot حتى الآن ، هذا هو. قد يبدو هذا العنصر الأساسي الخافت معقدًا ، لكنه مصنوع بالفعل من ثلاثة مكونات منفصلة: العجين والحشو والشوربة. حيث تصبح الأمور صعبة في عملية ختم الزلابية بسلسلة من الطيات المعقدة. لا تقلق: لقد حصلنا على تعليمات فيديو خطوة بخطوة ودليل تعليمي حول كيفية القيام بذلك. احصل على الوصفة هنا ، وشاهد الصور خطوة بخطوة هنا ، ثم تحقق من الفيديو أدناه واقرأ للحصول على المزيد من نصائح الزلابية المصنوعة يدويًا من بالعافية مساعد محرر الطعام كلير سافيتز.

على مستوى السطح ، قد تبدو الحشوة مثل لحم الخنزير المطحون والملح والسكر والمواد العطرية (مثل الزنجبيل والفلفل الأبيض والثوم) ، ولكن التقنية كلها في كيف يمكنك مزجها معًا. يمنحك استخدام عيدان تناول الطعام تحكمًا أكبر في العملية ، مما يضمن عدم إفراطك في خلطها. هناك حيلة أخرى لمعرفة وقت التوقف عن الخلط وهي مراقبة جانب الوعاء عن كثب. بمجرد أن تترك الحشوة خلفها غشاء رقيقًا على الجانب ، فإنها تختلط بدرجة كافية. الذهاب بعيدًا سيجعل الحشو صعبًا.

إنه لغز قديم: كيف يدخل هذا الحساء الساخن في الزلابية؟ إنه في الواقع مخزون جيلاتيني فائق تم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات. تتناسب المكعبات بسهولة مع العجين ، مع لحم الخنزير المطحون ، وتتحول إلى سائل في الحساء بمجرد طهيها على البخار. إذن كيف يمكنك الحصول على حساء هلامي بحيث يصبح صلبًا في درجة حرارة الغرفة؟ عن طريق صنع المرق من أكثر المكونات جيلاتينية. نحن & # x27re جزئية للخنازير & # x27 قدم ، وعظام لحم الخنزير ، وجلد الخنزير. فهي ليست تقليدية فحسب ، بل إنها تحتوي أيضًا على الكثير من الكولاجين الذي يذوب في المرق ، مما يجعله سميكًا ولزجًا. أضيفي بعض المواد العطرية ، مثل الزنجبيل والبصل الأخضر ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، ثم اسكبيها في طبق خزفي واسع واتركيها تبرد في الثلاجة حتى تنضج.

لتقسيم الحساء ، قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين (& quotIt & # x27s أساسًا لحم Jell-O في هذه المرحلة ، & quot يشرح Saffitz). أضفهم مباشرة إلى الحشوة ، ثم اخلطهم حتى يتم توزيعهم بالتساوي. ضع جانباً بعض المكعبات الإضافية حتى تتمكن من إضافة مكمل لكل زلابية إذا لزم الأمر.

العجين مصنوع من الدقيق الأساسي لجميع الأغراض والماء الساخن. يساعد استخدام الماء الساخن ، وليس المغلي ، على تطوير الغلوتين في العجين ، مما يجعل الزلابية قابلة للتمدد والمضغ. امزج حتى يمتزج تمامًا (سيبدو خشنًا قليلاً وأشعثًا) ، ثم اتركه يرتاح لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الزيت النباتي للمساعدة في تليينه واعجنيه حتى يصبح شديد المرونة. لفها بالبلاستيك حتى لا تجف ، واتركها ترتاح لمدة ساعة. تساعد فترة الراحة المطولة أيضًا على تطوير الغلوتين.

لطرح الأغلفة ، ستحتاج & # x27ll إلى ثلاث أدوات: وتد خشبي ، ومسطرة ، ومكشطة مقاعد البدلاء (تُعرف أيضًا باسم مكشطة المعجنات). قسّم العجينة إلى أربع قطع متساوية الحجم ، واعمل بواحدة على حدة ، مع الاحتفاظ بالثلاث الأخرى ملفوفة. افردي العجينة في أنبوب 12 بوصة ، ثم استخدمي المسطرة لتقسيمها إلى 12 قطعة ومثل. اضغط بإبهامك على الجانب المقطوع من كل قطعة لتسطيحها ومساعدة العجين على التقليب بشكل متساوٍ. قم بتسطيحها بأصابعك ، ثم استخدم وتد لفها إلى 4 & quot في القطر. المفتاح هنا هو الحفاظ على سطح عملك مطحونًا قليلاً (سيؤدي الكثير من العجين إلى تجفيف العجين) ، والضغط قليلاً على الحواف الخارجية مقارنة بمركز الدائرة. احتفظ ببقية الزلابية المقسمة مغطاة بمزيد من البلاستيك لتجنب جفافها.

أضف ملعقة كبيرة من الحشوة المختلطة إلى منتصف الغلاف الملفوف ، واستخدم ظهر الملعقة لتسويتها باتجاه حواف الغلاف. تأكد من أن الحشوة تحتوي على القليل من المكعبات الجيلاتينية وإلا ستفقد الزلابية مكون الحساء. لإغلاقها ، اسحب برفق على جانب واحد من الغلاف وقم بطيه على نفسه لإنشاء طية. كرر 18 مرة (من أجل الحظ!) بينما تقوم بتدوير العجين بالكامل في يدك. (لم & # x27t تمامًا 18؟ لا تعرق. ستعمل 11 أو 12 طية على ما يرام.) قبل أن تغلق الجزء العلوي ، تأكد من ترك جيب هوائي صغير حتى يتوفر للحشوة مساحة للبخار. اقرصيه بإحكام عند إغلاق العجينة معًا وإلا ستفتح أثناء الطهي.

الحيلة هنا كلها في سلة البخار. قم بإعداده عن طريق وضع طبقات من أوراق الملفوف في الطبقات السفلية ومعالجتها بلمعان خفيف من رذاذ الطهي غير اللاصق. أضيفي الزلابية وغطّيها وضعيها فوق مقلاة من الماء المغلي لمدة 8 دقائق. لتناول الطعام ، استخدم عيدان تناول الطعام لنقل الزلابية إلى ملعقة شوربة وتغمس في صلصة بسيطة مصنوعة من الخل الأسود وصلصة الصويا والزنجبيل والبصل الأخضر. قم بقضم قضمة من جانب الزلابية بحرص لتحرير الحساء - وهو ساخن! - ثم اسكبها. كيف تعالج الزلابية نفسها؟ لا تكن لذيذاً ، من الأفضل إنزال هؤلاء الأطفال في قضمة واحدة كبيرة.


كيفية صنع الزلابية الجورجية الخينكالي

Khinkali & # 8211 الزلابية الجورجية


كيف تأكل شياو لونغ باو

على الرغم من عدم وجود طريقة صحيحة أو خاطئة لتناول الزلابية ، إلا أن هناك طريقة تتيح لك تذوق الحساء بشكل صحيح في زياو لونغ باو. كل ما تحتاجه هو بعض عيدان تناول الطعام وملعقة شوربة وبعض الصلصة.

  1. خذ طبق شياو لونج باو واغمسه في صلصة التغميس (إذا كنت تريد) ، وضعه في ملعقة شوربة.
  2. خذ عيدان تناول الطعام واثقب جانب الزلابية واترك الحساء يخرج منه حتى يبرد قليلاً.
  3. اشرب الحساء وكن راضيًا عن الحياة.
  4. ثم استمر في حفلة اليوتوبيا في فمك عن طريق تناول باقي الزلابية. ش ش ش شهي.

شوربة دجاج غرب الهند مع الزلابية

ربما لاحظ بعضكم أنني كنت هادئًا بعض الشيء على المدونة منذ أسبوعين. لقد أصبت بنزلة برد شديدة أبعدتني عن المطبخ طوال الأسبوعين الماضيين تقريبًا. لقد كنت مزدحمة للغاية ولم أستطع تذوق الكثير ، لذا لم يكن من المنطقي محاولة الطهي # 8217t. بغض النظر عن أنني شعرت وكأنني حماقة دافئة. عندما يبدو أن نظامي الغذائي الثابت من الزنجبيل والكريم الحامض ورقائق البصل لم يجعلني أشعر بتحسن ، أردت شيئًا واحدًا فقط - حساء الدجاج لأمي. لم أتمكن من الوصول إليها وإلى حساءها الشافي ، لقد غامرتي بصنعه بنفسي. أعرف ، أعلم ، أنه & # 8217s كليشيهات جدًا. لا أعتقد أن أي شخص يمكنه إنكار أن وعاء ساخن من حساء الدجاج يبدو أنه يجعل المرء أفضل ، على الرغم من ذلك. سواء أكان وعاء الحساء هذا يدفئك في يوم بارد أو يساعد في القضاء على نزلة برد ، فهو دائمًا ما يؤدي الحيلة.

أنا أعلم أنك & # 8217re تميئ برأسك بالاتفاق الآن ، لكن ربما أنت & # 8217re تسأل & # 8220 ما الذي يجعله الهند الغربية حساء؟ & # 8221. حسنًا ، لسبب واحد ، إنها مليئة بالخضروات الجذرية الشائعة في الطبخ الكاريبي. كما أن التوابل المستخدمة مثل الكركم والقرنفل والبهارات والزعتر تعطي الحساء نكهته الفريدة. العديد من الثقافات الكاريبية تصنع حساءًا مشابهًا. يتم استخدام المؤن أو الخضار الجذرية مثل البطاطا والبطاطا والبطاطا الحلوة واليوكا والجزر ، ولكن كل جزيرة أو مجموعة من الناس يضعون أنفسهم عليها. بشكل عام ، يبدو أنهم جميعًا & # 8220kitchen حوض غسيل & # 8221 حساء. أنت تعرف كل شيء و تم إلقاء حوض المطبخ في القدر مثل حوض المطبخ الأمريكي اللاتيني Sancocho. هذه الشوربات (معظمها مثل اليخنة) عادة ما تكون ريفية للغاية. لديهم نوع من اللحوم ، وأحيانًا أكثر من نوع واحد ، وأطنان من الخضار وأي شيء آخر يمكن للمرء أن يجده في الخزانة مثل البازلاء أو الفاصوليا. حساء الدجاج والزلابية هذا في نفس الوريد أو المغرفة كما قد تكون الحالة.

لقد استخدمت معظم الخضار التي تستخدمها أمي عادةً ، ولكن هذا الحساء أيضًا لذيذ مع الموز الحلو (الناضج) أو الأخضر (غير الناضج) ، والموز الأخضر ، والكسافا (المعروف أيضًا باسم يوكا) ، والملفوف ، إلى حد كبير أي شيء تحبه وتشعر بأنك تأكله ذلك اليوم. لقد قمت بتضمين المشتبه بهم المعتادين البصل والبطاطا والجزر واليقطين. ثم بالنسبة للبعض منكم ، البطاطا البيضاء والأصفر غير المعتادة ، dasheen (الملقب eddo ، القلقاس) ، و christophine (الملقب chayote ، chow-chow ، cho-cho وملايين الأسماء الأخرى). أود أن أستمر في الحديث عن أصول هذه الخضروات وتاريخها وأوصافها ، لكن ذلك قد يستغرق وقتًا طويلاً. في الأساس ، هذه خضروات جذرية أصلها من إفريقيا والهند والأمريكتين وهي شائعة جدًا في أطباق منطقة البحر الكاريبي. معظم طعم البطاطس مع النكهة الدقيقة والاختلافات في الملمس ، وكلها طعم لذيذ في هذا الحساء. والنتيجة النهائية هي حساء يلتصق بأضلاعك مثل أي شيء يخرج من العلبة.

بصل ، بصل أخضر ، بطاطس ، جزر ، قرع

اليام الأصفر ، اليام الأبيض ، داشين ، كريستوفين

الآن ، لنجوم العرض الدجاج والزلابية. اخترت استخدام أجنحة الدجاج لأنه في حين أنه سيكون من الأسهل إزالة الجلد والعظام من الساقين ، إلا أنني أحب أجنحة الدجاج. إنه & # 8217s بهذه البساطة. لا أفكر بالعظام ، العظام جيدة ، والعظام تحتوي على النخاع. مممم. يمكنك حتى استخدام صدور الدجاج ، لكنها لن تكون لذيذة. تذكر ، قلت هذا الحساء ريفي. إنه & # 8217s حساء الشعب. الناس لا يهتمون بالعظام في حساءهم. فيفا لا ريفولوسيون! مجرد مزاح & # 8217s ليس بهذه الخطورة. ومع ذلك ، فإن الزلابية خطيرة. إذا كنت & # 8217re تفكر في أغلفة فطيرة باللحم مليئة باللحوم والخضروات ، توقف! هذه الزلابية عبارة عن عجينة مصنوعة ببساطة من الدقيق والملح والماء. يتم لفها في شكل طوربيد لذيذ ثم يتم إسقاطها في الحساء المغلي لامتصاص المزيد من الخير اللذيذ. بالنسبة لي ، هذا الحساء موجود فقط كوسيلة لصنع الزلابية ، بجدية.

حسنًا ، إلى إعداد هذا الحساء. ادعُ الجميع لأن هذا يخدم حوالي 12 شخصًا ، ولكنه يتجمد جيدًا إذا كنت & # 8217 عائلة مكونة من 2. يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة للتحضير وحوالي ساعتين للطهي. نظرًا للوقت المستغرق ، قد يكون هذا طبقًا لعطلة نهاية الأسبوع ، ولكن لا تتردد في محاولة جعله يستحق ذلك. استمتع! مكونات:

  • 1 رطل من أجنحة الدجاج
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة خشنة
  • حفنة من البصل الأخضر
  • 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
  • 2 جزر كبير
  • 1 رطل من اليقطين الطازج (كنت أستخدم كالاباسا)
  • 1 بطاطا صفراء صغيرة
  • 1 بطاطا بيضاء صغيرة
  • 1 داشين صغير ومتوسط
  • 2 كريستوفينز
  • 5 أغصان زعتر
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون مقسم
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ملح توابل (مثل Lawry & # 8217s) ، مقسمة
  • 1 علبة من خليط شوربة الديك الحارة (مثل Grace & # 8217s)
  • 2 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3-4 ملاعق كبيرة ماء

1. قشر الخضار وفرمها بشكل خشن. تقطع البصيلات البيضاء من البصل الاخضر ويرميها. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويوضع جانباً.

2. تبلي أجنحة الدجاج بملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة كبيرة من ملح التوابل. في 6 كيو تي. وعاء المرق ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج. أضيفي أجنحة الدجاج والبني. بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا ، أضف الخضار المقطعة باستثناء اليقطين (سوف ينضج اليقطين بشكل أسرع ، لذا يمكنك إدخاله لاحقًا ما لم تشتري كالاباسا قاسية جدًا مثلي).

3. أضف حوالي 5 ليترات من الماء أو أكثر إذا لم يتم تغطية الخضروات. يُضاف البصل الأخضر وأوراق الزعتر والبهارات والملح المتبقي والفلفل ومزيج الشوربة الحارة. يقلب المزيج ثم يغطى. ارفعي النار واتركيها حتى الغليان.

4. اترك الحساء يغلي لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قم بإزالة أي دهون قد ارتفعت إلى الأعلى بملعقة. أضف اليقطين.

5. في وعاء ، اخلطي الدقيق والملح معًا. نقطع الزبدة إلى قطع وباستخدام شوكة أو قطاعة عجين تقطع في الدقيق. يجب أن يصبح الدقيق متفتتًا. أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تتماسك العجينة. اعجن العجينة برفق. لا تفرط في إرهاق العجين وإلا ستكون الزلابية قاسية. تقسم العجينة إلى ربع كرات. لف العجين على شكل حبل مثل الأشكال (مثل عندما كنت طفلاً تلعب بالبلاي دو) ثم اسقطه في الحساء المغلي. يقلب.

6. طهي لمدة 5 دقائق. يجب أن تبدأ الخضار في الحصول على شوكة العطاء الآن. تأكد من أنها ناعمة ولكنها لا تتحول إلى هريسة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف الحساء. يمكن إضافة توابل إضافية حسب الذوق. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.


شاهد الفيديو: تحدي أكل صينية كنافة خشنة بالقشطة والفستق الحلبي بوزن كيلو وبمعدل سعرة - Kunafah Challenge