bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كيفية عمل فطيرة التفاح التقليدية

كيفية عمل فطيرة التفاح التقليدية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كل أسبوع في موسم العطلات هذا ، نتشارك مع العلامات التجارية الشقيقة لشركة Time Inc. الطعام والنبيذ, صحةوصفاتي بسيط حقيقي, المعيشة الجنوبية ، و غروب لتجلب لك كل ما تحتاجه لقضاء عطلة هذا العام.

------- لا يوجد شيء في العالم أفضل من رائحة خبز فطيرة التفاح. رائحة القرفة والتفاح تدفئ الروح. تابع مقطع الفيديو الخاص بنا خطوة بخطوة ، واحصل على الفيديو الخاص بك في الفرن ، واستنشق. ممم!

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

المزيد من المساعدة أثناء العطلة:


وصفة فطيرة التفاح الهولندية التقليدية

نشأت إحدى الفطائر المفضلة لدي في أي عائلة تتجمع فيها فطيرة التفاح. لقد كان والدي أيضًا. سيكون لدينا بشكل عام فطيرة التفاح التقليدية. طلب مني والدي مؤخرًا أن أقوم بعمل تقليدي وصفة فطيرة التفاح الهولندية. لم يكن لديه واحدة منذ سنوات ولا أنا كذلك.

أخرجت كتاب طبخ جدتي القديم حيث احتفظت بجميع وصفاتها وبدأت في البحث ووجدت هذا. لقد صنعت هذه الوصفة 3 مرات في الأسبوع (لا مزاح ، لم تدم الفطيرة أبدًا أكثر من ليلة واحدة !!) وقمت بتعديلها قليلاً وخرجت بشكل مثالي!


اصنع الحشوة

اجمع مكونات الحشوة.

في مقلاة كبيرة ، يوضع على نار متوسطة ، يُطهى على نار خفيفة مع عصير الليمون والماء حتى يصبح طريًا.

أضف السكر والعليق إلى التفاح المطبوخ.

يرفع عن النار ويضاف الزبدة. اتركيه ليبرد.


ملخص الوصفة

  • 1 جالون عصير تفاح
  • 1 جالون تفاح
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 2 كوب سكر بني
  • 4 أعواد قرفة أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 رشة بهار فطيرة التفاح
  • 1 عبوة (750 مل) 190 كحول حبوب مضاد للشيخوخة
  • 1 زجاجة فودكا (750 مل)

يُمزج عصير التفاح وعصير التفاح والسكر الأبيض والسكر البني وعيدان القرفة في قدر كبير ويُغلى المزيج تقريبًا. غطي القدر بغطاء ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع القدر عن النار ويبرد تمامًا.

قلّب كحول الحبوب والفودكا في شراب وأزل عيدان القرفة. صب لغو فطيرة التفاح في برطمانات زجاجية أو زجاجات نظيفة. احفظه في الثلاجة.


جهز الزبدة ، والدقيق ، والسكر لـ 33 فطيرة جنوبية قشرية ، بطعم الفواكه ، بالشوكولاتة والجوز

موسم خبز الفطائر هو فصلي المفضل على الإطلاق (لا يوجد مخالفة لموسم الخضار الربيعي أو موسم الشوي الصيفي). يحتوي على الزبدة والسكر والفواكه في البستوني ، بالإضافة إلى الكثير من الشوكولاتة والمكسرات لتحقيق التوازن. سأخبز الفطائر في أي مناسبة تقريبًا في هذا الوقت من العام ، من حفلات العشاء غير الرسمية مساء الجمعة إلى وجبات العطلات.

وبينما أعلم أن بعضكم قد يتعرض للترهيب من احتمال خبز الفطائر من الصفر - لا تخف أبدًا. لدينا وصفات سهلة لقشرة الفطيرة ونصائح للخبز وفيرة ، بالإضافة إلى بعض الوصفات المختصرة التي لا تتطلب سحب خلاط المعجنات على الإطلاق. (فقط لا تخبر جدتي!)

يعد موسم خبز الفطائر موسمًا طويلًا ، لذا للتأكد من عدم نفاد الأفكار التي يمكنك تجربتها ، إليك 33 وصفة معتمدة من المطبخ الجنوبي لإبقائك مشغولاً.

فطائر التفاح اليدوية السريعة
من المؤكد أن فطيرة التفاح المصنوعة منزليًا من الأطباق العميقة أمر مثير للدهشة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالحلويات السريعة والسهلة ، لا يمكن التغلب على فطائر التفاح اليدوية المختصرة. بدلًا من قضاء بعض الوقت في العمل مع عجينة فطيرة محلية الصنع ، اصنع فطائر التفاح اليدوية باستخدام عجينة الفطائر المشتراة من المتجر. قم بطهي التفاح حتى يتم تحرير السائل الطبيعي لتشكيل صلصة الكراميل اللذيذة. هذا ما نسميه الطبخ الجنوبي الجيد.
احصل على الوصفة

مفتاح فطيرة الجير
لصنع فطيرة كي لايم ذات مذاق أصيل دون الحاجة إلى الليمون الحامض الأساسي ، نحب خبزنا بمزيج من الليمون الفارسي وعصير الليمون. ستعمل لمسة الليمون هذه على تلطيف وتوازن الجير اللاذع دون الحاجة إلى اللجوء إلى إلقاء المزيد من السكر في الحلوى. النسب متروكة لك تمامًا - وفطيرة الجير الرئيسية سهلة بما يكفي بحيث لا تواجه مشكلة في خبز أكبر عدد تريده من أجل الوصول إلى النسبة المثالية. ومع ذلك ، إذا استطعت الحصول على ليمون فلوريدا كي الطازج ، فلا تتردد في عصير تلك الموجودة في هذه الوصفة.
احصل على الوصفة

آني لو الشوكولاته ميرينغ الفطائر
بين حشواتها الغنية والشوكولاتة الجادة والمرينغ الخفيف ، هذه الفطائر المصغرة بالشوكولاتة هي من الكلاسيكيات الجنوبية. هذه الوصفة غنية بالحيلة - وسهلة - لأنها تستخدم كل من بياض البيض وصفار البيض ، وتستدعي قشور المعجنات المعدة مسبقًا بدلاً من صنعها في المنزل. هذا هو الفوز في كتابنا.
احصل على الوصفة

فطيرة الجوز الاسكواش مع قشرة البقان
إذا كنت تبحث عن تغيير طفيف في انتشار عيد الشكر التقليدي أو ببساطة تعبت قليلاً من كل شيء بنكهة اليقطين في موسم الخريف ، فإن فطيرة الاسكواش هذه مناسبة لك فقط. تأتي قشرة البقان البسيطة الخالية من الغلوتين معًا في دقائق وتضيف ملمسًا إلى حشوة الكاسترد الحلوة. يمكن أن تكون هذه الوصفة في وقت مبكر ، ويمكنك بسهولة مزجها بقطعة من الكريمة المخفوقة الطازجة ورش القرفة.
احصل على الوصفة

فطيرة الشطرنج بالليمون
من مواليد جورجيا ومؤسس شركة Southern Baked Pie ، طاهية Amanda Wilbanks أتقنت الفطائر والحلويات التي تنضح بالسحر الجنوبي. في كتابها الجديد للطبخ ، المخبوزات الجنوبية، تشارك Wilbanks الوصفات العائلية التي تم تناقلها من جيل إلى جيل. إحدى تلك الوصفات هي فطيرة الشطرنج بالليمون. يضيف تطور الحمضيات على الفطيرة الجنوبية الكلاسيكية لمسة من النكهة والحموضة إلى الحلوى.
احصل على الوصفة

فطيرة البقان الجنوبية للمطبخ
لا شيء يتفوق على فطيرة البقان الكلاسيكية عندما يتعلق الأمر بحلوى العطلة ، وصفتنا تقدم ذلك تمامًا. مع مزيج من دبس السكر البني والسكر البني وشراب الذرة الداكن ، تكون الحشوة حلوة ، بالتأكيد ، لكنها قوية أيضًا في النكهة - الرقائق المثالية للبقان الغني بالبندق.
احصل على الوصفة

ملاك بيري فطيرة
تسمى فطيرة الملاك ، أو الفطيرة السماوية أو فطيرة الميرانغ المقلوبة الأقل إغراءً ، هذه الحلوى هي ببساطة قاعدة ميرانغ ، مليئة بالكريمة والفواكه والخثارة و (أحيانًا) العصائر. عندما تنهار حتمًا إلى خليط لذيذ ، فإنها تكاد تكون فوضى إيتون ، أو لانتون ميس ، اعتمادًا على نوع الفاكهة الموجودة في الأعلى. أيا كان ما تسميه ، هذه الفطيرة هي سلاح سري للخبازين في جميع أنحاء البلاد ، ولكن بشكل خاص في الجنوب ، فطيرة مكونة من مكونات تشبه حلوى الاحتفال وهي جيدة لتناول الإفطار كما كانت قبل المساء.
احصل على الوصفة

فطيرة بلوبيري لافندر و خوخ
قد لا يكون الخوخ والتوت في ذروتهما ، لكن هذه الفطيرة برائحة اللافندر مع قشرة شعرية زبدية جيدة تمامًا مثل الفاكهة المجمدة المذابة. هذه الوصفة مقدمة من سينثيا هويت من دارلينج داون ساوث.
احصل على الوصفة

فطيرة شطرنج شوكولاتة
تأتي هذه اللمسة المليئة بالشوكولاتة والمغطاة بالكريمة على فطيرة الشطرنج الكلاسيكية بإذن من المدونة كيت وود ، من مدونة Wood and Spoon ، حيث ظهرت الوصفة لأول مرة. قامت بتكييف وصفتها من بطاقة وصفة جدة زوجها ، حيث زادت محتوى الكاكاو هنا وخفض السكر هناك. لكن حركتها العبقرية حقًا كانت تتصدر كل شيء مع كومة متصاعدة من الكريمة المخفوقة بالشوكولاتة المحلاة قليلاً. المرارة الإضافية من الكاكاو والغنى من الكريمة يوازن الحشوة الحلوة السكرية ، ويمنح كل شيء خفة لم نشهدها من قبل من فطيرة الشطرنج.
احصل على الوصفة

آن بيرن شاكر فطيرة اللبن
سميكة من اللبن كامل الدسم ، غنية بالزبدة والبيض ، ومنكهة بالسكر والفانيليا ، فطيرة اللبن هي الدعامة الأساسية في الجنوب والغرب الأوسط. إنها فطيرة الشطرنج ، التي لها جذور في إنجلترا وتحظى بشعبية في ولاية تينيسي ، حيث يتم تكثيفها بقليل من دقيق الذرة وتتبيلها بقليل من الخل لمنحها نكهة الليمون الحمضية.
احصل على الوصفة

فطيرة موس الشوكولاتة
هذه الفطيرة غنية ومنحلة ، سهلة التحضير بقدر ما تحصل عليها. الحيلة الحقيقية الوحيدة هي أن تتذكر السماح للحشو بوقت طويل لتثبيته في الثلاجة قبل تفضيل التقطيع بين عشية وضحاها. للحصول على لمسة مرحة على s’mores ، يمكنك تخطي الدمية النهائية من الكريمة المخفوقة وتزيين الفطيرة بأعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة.
احصل على الوصفة

من السهل أبل جاليت
قد يبدو جاليت التفاح الريفي هذا مجهودًا كبيرًا ، لكن في الواقع ، يجتمع في نصف ساعة. معالج الطعام يجعل هذه المعجنات الخالية من الشكل سهلة مع القليل من التنظيف. أفضل جزء هو أنه يمكنك استخدام هذه الوصفة على مدار العام ، وتبادلها مع أي فاكهة في الموسم - الفراولة في الربيع ، والخوخ في الصيف ، والتفاح في الخريف ، والكمثرى في الشتاء. يقدم مع الآيس كريم المفضل لديك أو الكريمة المخفوقة الطازجة.
احصل على الوصفة

فطيرة بالشوكولاة وزبدة الفول السوداني
تعتبر الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني مزيجًا مبدعًا ، وتتيح فطيرة الموس المبردة هذه مشاركة النكهات في أعلى الفواتير. في حين أن هذه الوصفة سهلة ، حتى بالنسبة للمبتدئين ، إلا أن لدينا بعض النصائح: بعد خبز القشرة ، تأكد من أن كل طبقة قد تم ضبطها قبل إضافة الطبقة التالية. للحصول على طلاء لامع ، اتركي خليط الكريمة الساخنة دون إزعاج لمدة 5 دقائق قبل خلط الشوكولاتة.
احصل على الوصفة

فطيرة كنتاكي بالشوكولاتة والجوز
الاسم الأصلي لهذه الفطيرة ، والذي غالبًا ما يرتبط بكنتاكي ديربي ، محمي بحقوق الطبع والنشر من قبل Kern's Kitchen ، وهي شركة فطائر مقرها في لويزفيل. بالنسبة لنسختنا ، استخدمنا أجزاء متساوية من الشوكولاتة والجوز ، وقمنا بتتبيل الحشوة برشة سخية من البوربون. حشوة متينة تشبه ملفات تعريف الارتباط تقريبًا تجعلها حلوى رائعة لتناولها بعيدًا عن متناول اليد في أي حدث في الهواء الطلق.
احصل على الوصفة

فطيرة البطاطا الحلوة مع المارشميلو والبيكان ستريوسيل
تلتقط هذه الفطيرة جوهر طاجن البطاطا الحلوة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكنها تقدم بشكل صحيح في شكل حلوى. لا تخاف من أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع: باستخدام ميزان حرارة للحلوى وخلاط ، فإن العملية في الواقع سهلة للغاية. يمكنك أيضًا استبدال أعشاب من الفصيلة الخبازية المشتراة من المتجر بأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع أو قم بوضعها حول حواف الفطيرة. سيكون لديك ستريوسيل إضافي ، لكن طعمه رائع على الآيس كريم.
احصل على الوصفة

فطيرة التفاح البقان المقلوبة
تأتي هذه الوصفة الذكية بإذن من قارئ Southern Kitchen Joann Conway. قالت كونواي إنها كانت مصدر إلهام في البداية لعمل الفطيرة أثناء السفر والتقاط كتيب مجاني يحتوي على وصفة مماثلة. الوصفة الأصلية ، من قبل إليزابيث دير ، كانت الفائز في مسابقة North Carolina Consumer Apple Recipe في عام 2004. ومع ذلك ، فقد عزز كونواي نكهة دبس السكر باستخدام كل السكر البني وزاد صلصة ooey gooey عن طريق إضافة المزيد من الزبدة إلى القاعدة. ساعدت توابل فطيرة التفاح المخلوطة منزليًا أيضًا على بناء نكهة ولمسة أخف مع البقان مما يجعلها عرضًا أكثر أناقة.
احصل على الوصفة

الصور (فطيرة الليمون الرئيسية ، فطيرة التوت الملاك ، فطيرة الشطرنج بالشوكولاتة ، فطيرة الشوكولاتة والجوز): كيت ويليامز
الصور (فطائر المرينغ بالشوكولاتة ، فطيرة اللبن): دانييل أتكينز
الصور (فطيرة القرع ، جاليت التفاح السريع): كاثرين بيكر
صورة (فطيرة الشطرنج بالليمون): جيل أوتري
الصور (فطيرة البقان ، فطيرة موس الشوكولاتة ، فطيرة زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة ، فطيرة البطاطا الحلوة): رامونا كينج
صورة (فطيرة الخوخ والخزامى والتوت): سينثيا هويت
صورة (فطيرة تفاح مقلوبة): مورا فريدمان

كيت ويليامز هي رئيسة التحرير السابقة لمطبخ Southern Kitchen. كانت أيضًا الشخصية التي تبث على الهواء في البودكاست الخاص بنا ، عشاء الأحد. عملت هي & # 39 في الطعام منذ عام 2009 ، بما في ذلك فترة عامين في America & rsquos Test Kitchen. كانت كيت طاهية شخصية ومطوّرة وصفات ومحررة طعام في موقع إخباري محلي في بيركلي وكاتبة مستقلة لمنشورات مثل Serious Eats و Anova Culinary و The Cook & rsquos Cook و Berkeleyside. كيت هي أيضًا متسلقة صخور شغوفة وتشتغل أحيانًا في الجري لمسافات طويلة. إنها تصنع فطيرة خوخ لئيمة وتحب بوربونها الأنيق.


  • قال كاتب صحيفة Guardian ، راج باتيل ، إن الحلوى الأمريكية الكلاسيكية ولدت من العبودية والاستعمار
  • سلط مقاله الضوء على كيفية جلب أشجار التفاح إلى الغرب من آسيا
  • وهو يدعي أنهم استخدموا كرموز للممتلكات من قبل المستوطنين الذين وصلوا إلى أمريكا ، وأجبروا السكان الأصليين على ترك أراضيهم
  • استهدف باتيل أيضًا قشرة السكر ، وحتى قطعة القماش القطنية التي يتم تبريد فطيرة التفاح عليها تقليديًا
  • لكن مقال رأيه ، الذي نُشر لأول مرة الشهر الماضي ، تعرض للسخرية على نطاق واسع عبر الإنترنت
  • زعم أحد المغردين الساخر أن القطعة كانت "الذهاب للذهب في أولمبياد القمع"
  • وقال آخر مازحا إن فطيرة التفاح كانت أيضا "غلوتين" وتميز ضد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل القمح

تاريخ النشر: 02:23 بتوقيت جرينتش ، 9 يونيو 2021 | تم التحديث: 07:19 بتوقيت جرينتش ، 9 يونيو 2021

تعرضت صحيفة The Guardian للسخرية لأنها وصفت فطيرة التفاح بالعنصرية بعد أن قال أحد كتابها إن العلاج مرتبط بـ `` إبادة جماعية واسعة النطاق ومستمرة للسكان الأصليين.

ادعى كاتب الطعام راج باتيل ، الذي كتب في المنشور الليبرالي الشهير ، أن الحلوى الأمريكية بالكامل ولدت من الاستعمار والعبودية ، بعد تسليط الضوء على كيفية وصول التفاح لأول مرة إلى الغرب من آسيا الوسطى منذ 4000 عام.

القطعة التي تحمل عنوان "الظلم الغذائي له جذور عميقة: فلنبدأ بفطيرة التفاح الأمريكية" ، وتزعم أن الفطيرة لها "أصول دموية" و "أمريكية مثل الأرض المسروقة والثروة واليد العاملة".

باتيل مؤلف هندي بريطاني وصانع أفلام وثائقية وصف نفسه في الماضي بأنه يتمتع "بتعاطف أناركي قوي للغاية".

اشتهر بكتابه "Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System" الذي يتعمق في مظالم الغذاء حول العالم.

باتيل ، الذي يحمل الجنسية الأمريكية الآن ، هو أيضًا ناشط صريح ، حيث شارك في احتجاج منظمة التجارة العالمية في سياتل عام 1999 - بعد أن عمل في المنظمة في وقت سابق من حياته المهنية.

شرح باتيل مشاكله مع فطيرة التفاح بمزيد من التفصيل ، كتب في الحارس: `` سافر التفاح إلى نصف الكرة الغربي مع المستعمرين في القرن الخامس عشر فيما كان يُطلق عليه اسم التبادل الكولومبي ، ولكن يُفهم الآن بشكل أفضل على أنه إبادة جماعية واسعة النطاق ومستمرة السكان الاصليين.'

ومضى المؤلف يقول إن المستعمرين الإنجليز استخدموا أشجار التفاح "كعلامات للحضارة ، أي الملكية" ، في الأراضي الجديدة التي استقروا فيها.

وأضاف: "جون تشابمان ، المعروف باسم جوني أبلسيد ، أخذ هذه العلامات الخاصة بالممتلكات المستعمرة إلى حدود التوسع الأمريكي حيث كانت أشجاره بمثابة رموز تم استئصال مجتمعات السكان الأصليين".

ووجه انتباهه إلى قشرة الفطيرة ، تابع باتيل: "لا يعني ذلك أن السكر الموجود على القشرة أمريكي فريد". ثم شرح بالتفصيل كيف كان وصول السكر إلى الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر الميلادي مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بتجارة العبودية الفرنسية في نيو أورليانز ، وأن Big Easy `` أصبح مركزًا مصاحبًا لتجارة الرقيق '' حيث ازدهرت شعبية المواد الحلوة.

مقال الجارديان ، بعنوان "الظلم الغذائي له جذور عميقة: فلنبدأ بفطيرة التفاح الأمريكية" ، ويدعي أن الفطيرة لها "أصول دموية" و "أمريكية مثل الأرض المسروقة والثروة والعمل"

ولا حتى قطعة القماش التقليدية التي تُترك عليها فطيرة التفاح تقليديًا لتبرد ، فقد هربت من نظرة باتيل ، حيث أشار إلى أنها كانت نتيجة استيلاء ثقافي.

قال باتيل: "لا يعني ذلك أن القماش القطني الذي ترتكز عليه فطيرة التفاح هو أمريكي فريد".

وأوضح أن الأمريكيين الأصليين كانوا يرتدون القطن بالفعل بحلول الوقت الذي هبط فيه كريستوفر كولومبوس في أمريكا عام 1492 ، ومن المحتمل أن يكون النمط نفسه من جنوب شرق آسيا.

وصف باتيل تجارة القطن في الإمبراطورية البريطانية بـ "رأسمالية الحرب" ، وقال إنها "استعبدت وارتكبت أعمال إبادة جماعية ضد الملايين من السكان الأصليين في أمريكا الشمالية ، وملايين الأفارقة وأحفادهم من خلال تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي".

وأضاف: "في هذه العملية ، أرسى القطن أساس التمويل والشرطة والحكومة التي صنعت الولايات المتحدة".


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد من العجين المتداول
  • وصفة واحدة (قرصان) عجينة فطيرة أساسية لفطيرة التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (من 1 ليمونة)
  • 4 أرطال (8 إلى 10) تفاح ، مثل Empire أو Granny Smith أو Gala أو Cortland أو Winesap أو مزيج
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

ضع قطعة كبيرة من الورق المشمع طحين قليلاً في المنتصف. تتدحرج من المركز إلى الخارج ، وتشكل دائرة بحجم 12 بوصة. (استخدم الورق لتدوير العجين ، ودحرجة الطحين والورق حسب الضرورة لمنع الالتصاق.) انقل العجين (لا يزال على الورق) إلى غطاء صفيحة الخبز وضعه في الثلاجة. كرر مع قرص العجين الثاني.

يسخن الفرن إلى 450 درجة مع وضع الرف في أدنى وضع. قم بإزالة الدائرة الأولى من العجين من غلاف الثلاجة حول دبوس التدحرج (التخلص من الورق) ، وافرده بعناية على طبق دائري مقاس 9 بوصات. ارفعي الحواف برفق وخفضي العجينة في طبق الفطيرة حتى تعانق القاع والجوانب. تجنب شد العجينة لأنها ستجعلها تنكمش أثناء الخبز. برد.

ضع عصير الليمون في وعاء كبير. قشر التفاح ولبه وقطعه إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ، قم بتقطيعها إلى النصف بالعرض ، وأضفها إلى عصير الليمون (لمنعها من التحول إلى اللون البني) أثناء عملك. يُضاف السكر والدقيق والقرفة والملح لخلط المزيج.

أخرج طبق الفطيرة المبطن بالعجين من الثلاجة. املأ بخليط التفاح ، وقم بتعبئة التفاح برفق وقم بخلط القليل من الزبدة في النقطة المركزية. ادهن حافة قشرة الفطيرة بالماء برفق. تُرفع الدائرة المتبقية من العجين من الثلاجة. ضعي التفاح على الضغط على طول الحافة المبللة لإغلاقه. باستخدام مقص المطبخ ، قم بقص الجزء المتدلي إلى بوصة واحدة.

باستخدام أصابع مطحونة ، قم بطي الجزء المتدلي أسفل نفسه لتشكيل قرصة حافة سميكة بين الإبهام والسبابة لتشكيل حافة موحدة حول حافة لوحة الفطيرة.

لتجعيد الحواف: بإصبع الإبهام والسبابة بيد واحدة ، اضغط على العجين برفق على مفصل اليد الأخرى واستمر حول الفطيرة. (المسافات البادئة العميقة تثبت العجين على الحافة وتمنعها من الانزلاق على جوانب طبق الفطيرة أثناء الخبز.)

باستخدام سكين تقشير مطحون ، اقطع من 5 إلى 6 شقوق في الجزء العلوي من الفطيرة ، بحيث تشع من صفيحة فطيرة في المنتصف على صفيحة خبز مطوية. اخبزي لمدة 20 دقيقة خففي الحرارة إلى 375 درجة واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي العصائر ، 50 إلى 60 دقيقة أخرى. إذا كانت الحواف بنية بسرعة كبيرة ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. تبرد تمامًا ، على الأقل 6 ساعات ، قبل التقديم.


طريقة

ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير.

نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونفرك في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز (لا تفرط في ذلك!).

اصنع حفرة في الوسط - اخلطي البيض والماء واخلطيهم بسرعة بالسكين.

ضعي العجينة مع يديك برفق.

اعجن برفق - لف في ورق الخبز وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.

في وعاء نخلط التفاح مع السكر والقرفة - ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

نقطع ثلث العجين واحتفظ به (للغطاء).

تُلف العجينة بين قطعتين من ورق الخَبز وتُبطن طبق فطيرة مدهون بالزبدة.

قم بلف الغطاء وضعه فوق الجزء العلوي من الفطيرة. اضغط على الحواف معًا لإغلاق وقطع المعجنات الزائدة (تُستخدم لتزيين الجزء العلوي).

ادهني الجزء العلوي ببعض بياض البيض المخفوق حتى يتزجج.

تُخبز في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح قشرة الفطيرة ذهبية اللون.

قشر التفاح ولبه وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

يُمزج الزبدة والسكر والطحين والبهارات والملح ويخلط مع شرائح التفاح.

ملعقة في المعجنات. يُنهي طبقًا للتعليمات أعلاه ولكن يُطهى لمدة ساعة.

تلميحات ونصائح حول الوصفة:

  • Apple Pie مناسب للتجميد لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
  • قدميها دافئة مع الكريمة أو الآيس كريم. رش مسحوق السكر لمزيد من الحلاوة.
  • يمكنك استخدام هذه الوصفة لعمل فطائر فردية أيضًا.

نبذة عن الكاتب

جودي ألين

جودي ألين المؤسس / رئيس تحرير المحتوى جودي هو مؤسس وجوهر Stay at Home Mum. شهية نهم للقراءة منذ الصغر. قراءة المزيد حلمت جودي بأن تصبح كاتبة منشورة منذ المدرسة الابتدائية. وجدت هذه الحاجة العميقة للكتابة طريقها إلى أعين الجمهور في عام 2011 مع إطلاق SAHM. تقدم سريعًا لمدة 4 سنوات وبضعة آلاف من المقالات حققت جودي حلمها في أن تُنشر مطبوعة. مع إطلاق لعبة الطهي مرة في الشهر في عام 2014 و Live Well on Less لعام 2015 ، بفضل Penguin Random House ، لم تظهر Jody أي علامات على التباطؤ. تعيش جودي ، سيدة المحتوى الأصلي الحقيقي ، وتختبر كل كلمة من الإعلانات التي أقلتها بشكل مباشر. أمي لطفلين رائعين وزوجة لصوت حبيبها بريندان جودي هو فائز أكيد بالنار عندما تحتاج إلى التحدث إلى أمهاتك. أقرأ أقل


قديم الطرازفطيرة التفاح الانجليزية

يحب الإنجليز التفاح ومع حبهم الكبير بنفس القدر للحلويات اللذيذة ، ابتكروا وصفة كلاسيكية حقيقية: فطيرة التفاح الإنجليزية التقليدية.

عبارة ". مثل الإنجليزية مثل فطيرة التفاح" تخبرك إلى أي مدى كانت هذه الحلوى شائعة. لدرجة أنها أصبحت بالأحرى مبتذلة. لفترة من الوقت ، كنت قد وجدت أنه مصنوع بلا مبالاة إلى حد ما ، ومجمد ومعاد تسخينه ، في قوائم معظم المطاعم والحانات.

لكن سرعان ما شعر الناس بالملل من تقديم المعجنات المبللة والحشو الذي لا طعم له. لقد كانوا يتوقون إلى الشيء الحقيقي ، وليس التقليد الذي يتم إنتاجه بكميات كبيرة.

وعادت الفطيرة الحقيقية القديمة.

تارت تفاح ليموني مغطى بالفطائر المتفتتة ، ساخن وبخار ويقدم مع الكاسترد أو الكريمة. تُصنع هذه الحلوى بعناية وتُقدم ساخنة من الفرن ، وهي حلوى يصعب التغلب عليها عند تذوقها. كلاسيكية إنجليزية حقيقية!

فطيرة التفاح ليس من الصعب صنعها. بمجرد أن تتقن الأساسيات ، فأنت تتمتع بحرية التجربة حقًا.

لماذا لا تضيف القليل من التفاح الحلو إلى المزيج للحصول على ملمس إضافي؟ أو ربما القليل من التوابل لرنينها في التغييرات. أعشق القرفة ، لذلك أميل إلى إضافة أكثر من القرفة المعتادة. القليل من المكسرات لا تفسد في الحشوة ، أو يمكنك محاولة إضافة البندق المسحوق إلى المعجنات. أضف حفنة من التوت المتبقي إلى حشواتك ، أو أضف القليل من جبن الشيدر إلى المعجنات.

لا تخف من اللعب وستتم مكافأتك ببودنج رائع ودائم التغير!

مكونات

هذه الوصفة تملأ طبق فطيرة بسعة 2 رطل / 900 مل. يمكنك إطعام 4-6 أشخاص بهذا. إلا إذا كانوا جائعين جدًا أو يحبون التفاح بقدر ما أفعل!

قاعدة المعجنات

فطيرة التفاح الإنجليزية التقليدية في طبق فطيرة
& نسخ robynmac | Fotolia.com
  • 14 أونصة / 350 جرام دقيق عادي
  • 6 أونصات / 150 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • قليل من الملح
  • القليل من الماء البارد

حشوة

  • 28 أونصة / 700 جرام تفاح براملي
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 أوقية / 75 جرام زبيب
  • 3 أونصة / 75 جم سكر بني ناعم
  • رشة قرفة مطحونة وجوزة الطيب
  • قشرة مبشورة من 1 ليمون و 1 برتقال
  • 1 ملعقة طعام طحين

صنع فطيرة التفاح

قشر ولب التفاح وقطعه إلى شرائح سميكة. تقطر بقليل من عصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون البني.

سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.

لعمل قاعدة المعجنات ، نخل الطحين والملح في وعاء. أضيفي الزبدة وافركي المزيج حتى يشبه فتات الخبز. اخلطي السكر.

يُرش الخليط بالماء البارد ويُجمع معًا لتشكيل عجينة ناعمة. افردي ثلثي العجين وصفي طبق الفطيرة.

صنع فطيرة التفاح
ائتمان الصورة: Snapwiresnaps | pixabay.com

ضع نصف حبة التفاح في طبق الفطيرة. يُمزج الزبيب مع التوابل ويُسكب فوق التفاح. أضف النصف المتبقي من التفاح.

طرح الثلث الأخير من المعجنات. بلل حواف المعجنات في طبق الفطيرة وقم بتغطية الفطيرة بآخر قطعة من المعجنات. اضغط على الحواف معًا لإغلاقها ، ثم قصها وفلوتها.

تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بزركشة المعجنات.

قم بقص الخطوط المائلة في الجزء العلوي من الفطيرة أو قم بعمل ثقب وأدخل قمعًا دائريًا. (هذا مهم ، فهو يسمح للبخار بالخروج أثناء الطهي ويضمن أن تكون المعجنات لذيذة ومتفتتة.)

ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق.

ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 5 واخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى. فطيرتك جاهزة عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً.


كيف نخبز فطيرة التفاح

حان الوقت الآن للحصول على هذا الخبز. اتبع الوقت ودرجة الحرارة المدرجة في وصفة فطيرة التفاح (من المحتمل أن تكون حوالي 40 إلى 60 دقيقة وقد تتضمن تغييرًا في درجة الحرارة جزئيًا لتجنب الإفراط في الخبز) ، وتذكر هذه النصائح: & # xA0

  • سخني المقلاة. لتسريع عملية الخبز ومساعدة القشور العلوية والسفلية على الطهي بالتساوي ، & # xA0 ضع صينية خبز في الفرن أثناء التسخين المسبق. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة ويتم تجميع فطيرة التفاح الخاصة بك ، ضع الفطيرة بعناية فوق صينية الصفيحة لخبزها.
  • اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. يتم نضج فطائر الفاكهة عندما تصبح القشرة ذهبية اللون وتكون الحشوة فقاعية. كاختبار إضافي ، قم بثقب السكين برفق عبر القشرة في شريحة تفاح أو قطعتين & # x2014 يجب أن تكون الفاكهة طرية.
  • التستر. إذا لاحظت أن حواف الفطيرة تتحول إلى اللون البني بشكل أسرع مما تريده ، فقم بطي 12 بوصة مربعة من الرقائق إلى أرباع ، ثم قص دائرة مقاس 7 بوصات من المركز. افتح الطية وقم بتشكيلها بشكل فضفاض على حافة الفطيرة والحافة. أو استثمر في درع قابل لإعادة الاستخدام (5 دولارات ، Bed Bath & amp Beyond).

شاهد الفيديو: ألذ أبل باي فطيرة تفاح هتجربوها!