bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

بوي تكا ماسالا

بوي تكا ماسالا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تخلط البهارات مع الزبادي اليوناني ، ثم مع صدور الدجاج (مقطعة إلى مكعبات) وتترك لتتبل لساعات قليلة.

يُقلى صدر الدجاج ، بما في ذلك الصلصة التي تنقع فيها ، في الزبدة حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب.

للصلصة ، يُفرم البصل ناعماً ، ويُقلى في القليل من الزيت ، ثم يُضاف المرق ، وكوب من الماء ويُترك حتى يغلي حتى ينخفض.

يضاف اللحم المقلي والقشدة الحامضة.

اتركه على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى واضبط طعم الملح والفلفل.

تقدم مع الأرز وخبز النان.



وصفة بوي تكا ماسالا

وصفة دجاج تيكا ماسالا هي طبق هندي خاص وهي انفجار في الأذواق. إنه سهل التحضير وستفاجئ الجميع بطبق رائع ولذيذ للغاية. ها هي الوصفة:

  • 3-4 قطع صدر دجاج
  • 250 غرام زبادي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 بصل مفروم ناعم
  • 2 فلفل أحمر مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 ملاعق صغيرة كمون مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 250 غرام مرق
  • 250 مل كريمة طبخ
  • بقدونس
  1. في وعاء كبير ، اخلطي الزبادي مع الكمون والملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة بابريكا وكزبرة وعصير ليمون وفلفل.
  2. مرري قطع الدجاج خلال هذا الخليط حتى يغطى الدجاج بالكامل. ضعي غلاف بلاستيكي فوقه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو جهزيه في الليلة السابقة واتركيه حتى اليوم التالي.
  3. تقلى قطع الدجاج في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
  4. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل والفلفل في الزبدة. تبليها ببقية التوابل. أضف صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. اترك الصلصة تنضج لمدة 20 دقيقة.
  5. ثم نضيف قطع الدجاج. اتركيه لمدة 10 دقائق أخرى ، مغطى ، على نار خفيفة.

يتم تقديم وصفة دجاج تيكا ماسالا مع البقدونس الطازج في الأعلى وبجوار أرز مسلوق بسيط. والنتيجة لذيذة للغاية. أتمنى لكم وصفات ناجحة وشهية طيبة.


  • أرجل الدجاج (4)
  • صلصة الطماطم (25 مل)
  • حليب جوز الهند (80 مل)
  • جارام ماسالا (3 جرام)
  • كركم (3 غرام)
  • هيل (2 جم)
  • الزنجبيل المبشور (25 جم)
  • ملح (5 جم)

الوقت المطلوب: ساعة و 20 دقيقة.

سيستغرق التحضير حوالي ساعة و 20 دقيقة في مقلاة خالية من الزيت

بمجرد أن نحصل على تتبيلة جوز الهند ، نتبل أرجل الدجاج بالصلصة حتى تغطى الأرجل جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

عندما يتم تسخين القلاية مسبقًا ، ضع الأفخاذ في السلة.

يُنصح بمرافقة الدجاج مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

وسيم ، أليس كذلك؟ بالنسبة لنا ، فإن "الصعوبة الكبيرة" في هذه الوصفة هي العثور على التوابل الغريبة لصنعها. لحسن الحظ ، مع ظهور برامج الطهي ، يصبح من السهل العثور على هذه الأنواع من المكونات في سوبر ماركت الحي.

بمجرد شراء التوابل ، يمكنك تحضيرها دجاج تكا لجهاز Airfryer بطريقة بسيطة. لا تقل أهمية التسخين المسبق للمقلاة الهوائية عن إتاحة الوقت الكافي لسحق أفخاذ الدجاج.

أخيرًا ، كطبق جانبي ، يوصى بمرافقة وصفة تكا ماسالا مع أرز بسمتي. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا وضع علامة على الكسكس ، لأنه أزواج بالإضافة إلى وصفة كاري الدجاج هذه.


بوي تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا ليس وصفة بسيطة. بالتأكيد ، الأمر ليس معقدًا أيضًا - فقط دقيق قليلاً. حاولت أن أجعلها بالضبط كما فعل آرون كومار ، الشيف في Agra Palace ، (يمكنك رؤية وصفته هنا). لقد قمت بتكييف التوابل قليلاً مع ما كان لدي. في النهاية ، يعتبر هذا الطعام معجزة من النكهات الغريبة. يقول آرون إنه ليس من أجل لا شيء أنه المنتج الأكثر شهرة للمطبخ الهندي في العالم.

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج
  • 2 طماطم
  • 1 فلفل حار ، أخضر
  • 3-4 سم جذر زنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • 2 ملاعق صغيرة من توت الهال الأخضر
  • 2 ملاعق صغيرة من حب الهال الأسود
  • 1 بصلة حمراء
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 3-4 ملاعق كبيرة من القشور والحبوب
  • 50 جرام لوز
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح فلفل

المزيد & icircnt & acirci والمزيد & icircnt & acirci لقد صنعت صلصة اللوز. لقد سحقت اللوز وخلطته مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من sm & acircnt & acircnă

ثم أعددت الدجاج. قطّعت الصندوق إلى مكعبات وخلطتها بالملح ، وملعقة كبيرة من البابريكا ، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة ، وملعقة صغيرة من جارام ماسالا ، وملعقة صغيرة من النعناع المفروم ، وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الهال الأخضر المطحون.

قمت بخلطهم جميعًا جيدًا وتركتهم في البرد لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد مرور ساعتين ، وضعت قطع الدجاج على أسياخ من الخيزران (التي نقعتها لمدة 30 دقيقة قبل ذلك) ووضعتها في الفرن في صينية على ورقة خبز. كان الفرن مسخنًا جيدًا. عادة ، يتم طهي الدجاج في فرن التندوري ، على درجة حرارة 6-7مائة درجة مئوية ، ولا يمكنني الحصول على أكثر من 220-230 درجة في الفرن. لذلك تركتهم لفترة أطول قليلاً ، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا يجفوا.

بينما كان الدجاج يُطهى في الفرن ، صنعت صلصة الماسالا - وضعت القليل من الزيت في مقلاة ، ووضعت الهيل الأخضر والأسود (المطحون) ، وقليل من الفلفل ، والقرفة. أضع فوقهم البصل المفروم.

أضع مكعبات الطماطم فوق البصل.

ثم أضع نصف الزنجبيل ، ولكن على المبشرة والفلفل الحار تقطع ناعما جدا.

لقد خلطت جيدًا لبضع دقائق ، ثم اترك الصلصة جانبًا. تم تحضير الدجاج في هذه الأثناء

في مقلاة أخرى أكبر ، أضع القليل من الزيت ، وأضع فيها الثوم المهروس والنصف الآخر من كمية الزنجبيل المبشور (على المبشرة الصغيرة).

أضع الدجاج ثم أضع صلصة الماسالا.

ثم وضعت القليل من الماء وبدأت في إضافة التوابل: ملح ، بابريكا ، كمون مطحون ، نعناع مفروم ، جارام ماسالا ، كركم ، سكر ، بقدونس مفروم.

ثم أضفت صلصة الطماطم وصلصة اللوز وخلطتها.

في النهاية ، أضع أيضًا ملعقة من sm & acircnt & acircnă

ثم أخرجت اللحم من الطبق ورشّت عليه القليل من البقدونس الأخضر والقليل من القشدة الحامضة.


  • أرجل الدجاج (4)
  • صلصة الطماطم (25 مل)
  • حليب جوز الهند (80 مل)
  • جارام ماسالا (3 جرام)
  • كركم (3 غرام)
  • هيل (2 جم)
  • الزنجبيل المبشور (25 جم)
  • ملح (5 جم)

الوقت المطلوب: ساعة و 20 دقيقة.

سيستغرق التحضير حوالي ساعة و 20 دقيقة في مقلاة خالية من الزيت

بمجرد أن نحصل على تتبيلة جوز الهند ، نتبل أرجل الدجاج بالصلصة حتى تغطى الأرجل جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

عندما يتم تسخين القلاية مسبقًا ، ضع الأفخاذ في السلة.

يُنصح بمرافقة الدجاج مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

وسيم ، أليس كذلك؟ بالنسبة لنا ، فإن "الصعوبة الكبيرة" في هذه الوصفة هي العثور على التوابل الغريبة لصنعها. لحسن الحظ ، مع ظهور برامج الطهي ، يصبح من السهل العثور على هذه الأنواع من المكونات في سوبر ماركت الحي.

بمجرد شراء التوابل ، يمكنك تحضيرها دجاج تكا لجهاز Airfryer بطريقة بسيطة. لا تقل أهمية التسخين المسبق للمقلاة الهوائية عن إتاحة الوقت الكافي لسحق أفخاذ الدجاج.

أخيرًا ، كطبق جانبي ، يوصى بمرافقة وصفة تكا ماسالا مع أرز بسمتي. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا وضع علامة على الكسكس ، لأنه أزواج بالإضافة إلى وصفة كاري الدجاج هذه.


وصفة طبية

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.
يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو تعطيلها في إعداداتك.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتقوم بوظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة. لمزيد من التفاصيل ، يرجى الرجوع إلى سياسة ملفات تعريف الارتباط هنا

يمكنك ضبط جميع إعدادات ملفات تعريف الارتباط من خلال النظر إلى القائمة الموجودة على يسار الصفحة (إصدار سطح المكتب) أو أعلى (إصدار الهاتف المحمول).

يجب فقط تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في أي وقت ، حتى نتمكن من حفظ التفضيلات لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين ملفات تعريف الارتباط أو تعطيلها مرة أخرى.

يستخدم موقع الويب هذا Google Analytics لجمع معلومات مجهولة المصدر ، مثل عدد الزوار والصفحات الأكثر شيوعًا.

يساعدنا الحفاظ على ملف تعريف الارتباط هذا على تحسين تجربة موقعنا على الإنترنت.

يرجى تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك!


بوي تكا ماسالا

الوقت المذكور لا يشمل وقت نقع اللحم.
قد يختلف حسب الخيار المختار. بين 30 دقيقة و 3-4 ساعات.

يتم تقسيم التوابل إلى فئات: خشب ومسحوق.

الباقة الخشبية في وصفة دجاج تكا ماسالا مكونة من: ورق الغار ، 3-4 فصوص ، وملعقة صغيرة من بذور الكمون ، و 2 هيل أسود و 3 حبات هيل أخضر ، وقطعة صغيرة من عود القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة بذور. يمكنك أيضًا إضافة 3-4 أوراق كاري مجففة.

نقطع الدجاج إلى مكعبات ونقعها في النقع.

يوجد خياران للنقع: بعصير الليمون أو الزبادي.

متغير سريع.
يتكون التتبيلة من: عصير ليمون طازج ، ملح و 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا ويترك لمدة 30 دقيقة.

نسخة أصلية.
حضري صلصة الزبادي وملعقة صغيرة من جارام ماسالا واتركي اللحم منقوعًا لمدة 3-4 ساعات.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا للطهي ، ابدأ في تحضير الصلصة بالتوازي.

يتم تحمير مكعبات الدجاج في مقلاة حتى تتحول إلى اللون الأبيض ، دون اختراق جيد ، وبالتوازي ، يتم تحضير الكاري في مقلاة تفلون.

لتحضير الكاري ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، على نار متوسطة ، وعند تسخينها ، ضعي البهارات الأولى ، الخشبية: بذور الكمون ، ورق الغار ، أوراق الكاري ، بذور الكزبرة ، عود القرفة مقسم إلى 4-5 قطع كبيرة قطع ، حبوب هيل ، قرنفل.

قلب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تشعر برائحة التوابل. لا تزيد الحرارة حتى لا تحرق هذه النكهات ولا تتركها "تقلى" بالزيت. يجب أن يكون مجرد "ضخ" من النكهات.

عندما تبدأ التوابل في إطلاق النكهات ، أضيفي البصل المفروم (3 بصل متوسط ​​الحجم). يقلب ويترك ليتحول إلى اللون البني الخفيف.

عندما يبدأ البصل في التلوين ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل ومعجون الثوم (هذا المعجون خاص بالمطبخ الهندي وسهل التحضير من الزنجبيل المبشور ناعماً والثوم المفروم أو من الثوم المفروم والقليل من مسحوق الزنجبيل).

تخلط جيدا وتترك النكهات تتغلغل. المزيد من دقيقة واحدة.

أضف 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.

أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم واتركيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

عندما تنضج الطماطم جيدًا ، أضيفي البهارات البودرة: الكزبرة المطحونة (1 1/2 ملعقة صغيرة) ، البابريكا والفلفل الحلو (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، الكركم (نصف ملعقة صغيرة) ، الفلفل ، ملعقة صغيرة من الملح.

بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الكاجو أو معجون اللوز.

اخلطي التركيبة جيدًا وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.

أضيفي مكعبات الدجاج ذات اللون البني الفاتح مع الصلصة الناتجة لتقويتها.

إذا كانت الصلصة بحاجة إلى أن تكون سميكة (مع مراعاة إضافة الكريمة السائلة أخيرًا) ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من المرق.

اخلطي واخلطي ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل. تذوق الصلصة واضبط النكهات حسب تفضيلاتك.

بعد الغليان لمدة دقيقة أخرى ، أضيفي القليل من الخضار ذات الدور الزخرفي ، مقطعة إلى مكعبات أكبر: أولاً البصل الأحمر (2 بصل صغير) ، مكعبات الفليفلة وبقية الطماطم المقطعة.

اتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى ، أضيفي الكريمة السائلة واخلطيها حتى تحصلي على صوص كريمي حريري.

أضف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.

يرش عصير الليمون الطازج.

تخلط جيدا وبعد دقيقة واحدة تطفئ النار. أضف الكزبرة الطازجة (أو المجففة).

قدميها ساخنة ومزينة بأوراق النعناع. عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا بأرز بسمتي مع الزعفران والشباتي.


وصفة طبية

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.
يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو تعطيلها في إعداداتك.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لمنحك أفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتقوم بوظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة. لمزيد من التفاصيل ، يرجى الرجوع إلى سياسة ملفات تعريف الارتباط هنا

يمكنك ضبط جميع إعدادات ملفات تعريف الارتباط من خلال النظر إلى القائمة الموجودة على يسار الصفحة (إصدار سطح المكتب) أو أعلى (إصدار الهاتف المحمول).

يجب فقط تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في أي وقت ، حتى نتمكن من حفظ التفضيلات لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين ملفات تعريف الارتباط أو تعطيلها مرة أخرى.

يستخدم موقع الويب هذا Google Analytics لجمع معلومات مجهولة المصدر ، مثل عدد الزوار والصفحات الأكثر شيوعًا.

يساعدنا الحفاظ على ملف تعريف الارتباط هذا على تحسين تجربة موقعنا على الإنترنت.

يرجى تنشيط ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك!


بوي تكا ماسالا

الوقت المذكور لا يشمل وقت نقع اللحم.
قد يختلف حسب الخيار المختار. بين 30 دقيقة و 3-4 ساعات.

يتم تقسيم التوابل إلى فئات: خشب ومسحوق.

الباقة الخشبية في وصفة دجاج تكا ماسالا مكونة من: ورق الغار ، 3-4 فصوص ، وملعقة صغيرة من بذور الكمون ، و 2 هيل أسود و 3 حبات هيل أخضر ، وقطعة صغيرة من عود القرفة ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة بذور. يمكنك أيضًا إضافة 3-4 أوراق كاري مجففة.

نقطع الدجاج إلى مكعبات ونقعها في النقع.

يوجد خياران للنقع: بعصير الليمون أو الزبادي.

متغير سريع.
يتكون التتبيلة من: عصير ليمون طازج ، ملح و 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا ويترك لمدة 30 دقيقة.

نسخة أصلية.
حضري صلصة الزبادي وملعقة صغيرة من جارام ماسالا واتركي اللحم منقوعًا لمدة 3-4 ساعات.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا للطهي ، ابدأ في تحضير الصلصة بالتوازي.

يتم تحمير مكعبات الدجاج في مقلاة حتى تتحول إلى اللون الأبيض ، دون اختراق جيد ، وبالتوازي ، يتم تحضير الكاري في مقلاة تفلون.

لتحضير الكاري ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، على نار متوسطة ، وعند تسخينها ، ضعي البهارات الأولى ، الخشبية: بذور الكمون ، ورق الغار ، أوراق الكاري ، بذور الكزبرة ، عود القرفة مقسم إلى 4-5 قطع كبيرة قطع ، حبوب هيل ، قرنفل.

قلب باستمرار لمدة 1-2 دقيقة حتى تشعر برائحة البهارات. لا تزيد الحرارة حتى لا تحرق هذه النكهات ولا تتركها "تقلى" بالزيت. يجب أن يكون مجرد "ضخ" من النكهات.

عندما تبدأ التوابل في إطلاق النكهات ، أضيفي البصل المفروم (3 بصل متوسط ​​الحجم). يقلب ويترك ليتحول إلى اللون البني الخفيف.

عندما يبدأ البصل في التلوين ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل ومعجون الثوم (هذا المعجون خاص بالمطبخ الهندي وسهل التحضير من الزنجبيل المبشور ناعماً والثوم المفروم أو من الثوم المفروم والقليل من مسحوق الزنجبيل).

تخلط جيدا وتترك النكهات تتغلغل. المزيد من دقيقة واحدة.

أضف 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.

أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم واتركيها على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

عندما تنضج الطماطم جيدًا ، أضيفي البهارات البودرة: الكزبرة المطحونة (1 1/2 ملعقة صغيرة) ، الفلفل الحلو والفلفل الحلو (ملعقة صغيرة لكل منهما) ، الكركم (نصف ملعقة صغيرة) ، الفلفل ، ملعقة صغيرة من الملح.

بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الكاجو أو معجون اللوز.

اخلطي التركيبة جيدًا وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.

أضيفي مكعبات الدجاج ذات اللون البني الفاتح مع الصلصة الناتجة لتقويتها.

إذا كانت الصلصة بحاجة إلى أن تكون سميكة (مع مراعاة إضافة الكريمة السائلة أخيرًا) ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من المرق.

اخلطي واخلطي ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل. تذوق الصلصة واضبط النكهات حسب تفضيلاتك.

بعد الغليان لمدة دقيقة أخرى ، أضيفي القليل من الخضار ذات الدور الزخرفي ، مقطعة إلى مكعبات أكبر: أولاً البصل الأحمر (2 بصل صغير) ، مكعبات الفليفلة وبقية الطماطم المقطعة.

اتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى ، أضيفي الكريمة السائلة واخلطيها حتى تحصلي على صوص كريمي حريري.

أضف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.

يرش عصير الليمون الطازج.

تخلط جيدا وبعد دقيقة واحدة أطفئ النار. أضف الكزبرة الطازجة (أو المجففة).

قدميها ساخنة ومزينة بأوراق النعناع. عادة ما يكون هذا الطبق مصحوبًا بأرز بسمتي مع الزعفران والشباتي.


دجاج تكا ماسالا مع أرز

عندما يتعلق الأمر بوصفات الدجاج الغريبة ، فإن Tikka Masala هو نوع من الطعام يجب ألا تفوتك. مزيج من الدجاج وصلصة الكريمة والبهارات الفواحة يقدم مع أرز مسلوق ساده لمذاق متوازن.

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو جارام ماسالا ، وهو نوع من التوابل النادرة إلى حد ما و acircclnit ، ولكنه يضفي سحرًا على الطعام.

  • 1 صدر دجاج
  • ملح
  • فلفل
  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة
  • 250 مل معجون طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور أو مسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 كوب شوربة دجاج أو ماء
  • 120 مل كريم سائل
  • المساحات الخضراء للزينة
  • أرز للتقديم

نظفي صدور الدجاج وقطعيها إلى مكعبات. يتبل بالملح والفلفل. ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار. نضيف صدور الدجاج والبصل المفروم ناعما ويقلى حتى يتغير لون الدجاج ، 4-5 دقائق.

اخلطي بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مع البهارات وشوربة الدجاج واسكبيها في المقلاة. يُضاف الثوم المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم تمامًا. في النهاية ، أضيفي الكمية المتبقية من معجون الطماطم واتركي الصلصة تنخفض.

في هذه الأثناء ، اغلي الأرز في ماء مملح.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا ، أضيفي الكريمة السائلة وأطفئي النار. يُضاف البقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة ويُقدّم الدجاج مع الأرز.

عليك ان تراه ايضا


مطبخ هندي

الهنود شعب ذو تنوع عرقي وديني واجتماعي كبير ، لذا فإن وصفاتهم التقليدية عديدة ومتنوعة كمكونات وطريقة للتحضير. يستفيد المطبخ الهندي بالكامل من التوابل والخضروات والخضروات ، وكثير منهم نباتيون لأسباب دينية.

ثقافة الطهي الهندية لقد تطورت عبر التاريخ ، متأثرة بالعادات الهندوسية ، ولكن أيضًا بالتفاعل مع المغول والبريطانيين. خلال الفترة الاستعمارية ، تعلم الهنود طرقًا جديدة للطهي ، مما أدى إلى تنوع كبير ومرونة في تقاليدهم في الطهي.

مطبخ هندي يعرف العشرات من الاختلافات الإقليمية ، لكل منها تفضيلاته وتخصصاته. في الجزر وعلى سواحل شبه القارة الهندية ، كان الناس يتغذون منذ فترة طويلة على الأسماك والفاكهة النيئة. اليوم ، تم الحفاظ على تقليد تناول الأسماك والمأكولات البحرية ، حتى لو لم يعد يؤكل نيئًا.

في منطقة أندرا براديش ، يفضل الناس الوصفات النباتية التي تستخدم فيها التوابل الحارة بكثافة لمزيد من الذوق ، وتؤكل الأجبان الخاصة بالمنطقة على أنها "صلصة معدية". يشتهر الهنود بالمخللات المصنوعة من المانجو الأخضر (Avakaya) وأوراق شجيرة gongura.

تأكل منطقة أروناتشال براديش الأرز بشكل أساسي مع الأسماك واللحوم والعديد من الخضار الورقية الخضراء. المفضل هو الخس المحضر وفق وصفة هندية تقليدية: مسلوق بالزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار.

في هاريانا يمكنك تجربة المطبخ الهندي التقليدي لأن الناس لا يستخدمون المكونات الحديثة مثل النكهات الاصطناعية أو المواد الحافظة. يفضل الجبن الطبيعي لأن المنطقة تشتهر بتربية الماشية ، وأكثر المشروبات استهلاكًا هو اللاسي - اللبن الممزوج بالماء أو الحليب والبهارات الهندية.

تظل الميزة الرئيسية للهنود هي التوابل ، التي كانت ذات قيمة عالية في أوروبا في الحقبة الاستعمارية. على الرغم من سهولة العثور عليها في جميع أنحاء العالم اليوم ، إلا أن التوابل الهندية تظل مميزة لأنهم فقط يعرفون كيفية مزجها للحصول على أكثر الأذواق غير المتوقعة. أكثر البهارات استخدامًا هي: الفلفل الحار ، الخردل الأسود ، الكمون ، الكركم ، الحلبة ، الكزبرة ، الزنجبيل ، ولكن أيضًا الثوم.

من بين تركيبات التوابل ، الأكثر استخدامًا هي Garam Masala و Goda masala. الأول عبارة عن مسحوق يحتوي على خمسة أنواع على الأقل من البهارات وخاصة القرفة والقرنفل. جودا ماسالا عبارة عن خليط من التوابل الحلوة التي تستخدم عادة أوراق الغار أو الكزبرة أو الحلبة أو النعناع.

أطباق كاري من مطبخ هندي عادة ما يتم تحضيرها بالزيت النباتي. في الشمال والغرب ، يستخدم زيت الفول السوداني ، بينما في شرق الهند يستخدم زيت الخردل. يفضل الساحل الغربي زيت جوز الهند ، والجنوب يطبخ بزيت السمسم.


فيديو: دجاج تكا ماسالا الهندى بالبهارات الاصلية