" /> " />
bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

بوستوك التين والجوز

بوستوك التين والجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


موريس إلى القائمة. "/> موريس إلى القائمة." />

بعض الأشياء الرائعة تُصنع من خبز عمره يوم واحد: الخبز المحمص الفرنسي. أضف هذه المعجنات الفرنسية اللذيذة والسكرية من موريس إلى القائمة.

مكونات

الجوز كريم

  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

المجسم

  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج
  • 8 شرائح 1 "بريوش سميك ، ويفضل أن يكون عمرها يوم واحد (من حوالي 1 رغيف متوسط)
  • 8 حبات تين طازج كبير مقطع إلى أرباع
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ذائبة
  • سكر بودرة (للتقديم)

تحضير الوصفة

الجوز كريم

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص الجوز على ورقة خَبز ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تفوح رائحته ، من 8 إلى 10 دقائق ؛ لتهدأ. يُخفق في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على السرعة العالية ، اخفقي الزبدة والعسل حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 4 دقائق. اخلطي البيض ثم الطحين والبيكنج باودر والملح والجوز لمزجها.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع كريم الجوز قبل أسبوع واحد. يغطى ويبرد.

المجسم

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن جانب واحد من شرائح البريوش بخليط البيض. ضعيها على صينية خبز مطوية ووزعي كل شريحة بحوالي 2 ملعقة كبيرة. الجوز كريم. ضعي عليها التين وقطعي الجوانب لأعلى. يُدهن التين بالزبدة ويُرش بالعسل.

  • اخبزي البوستوك حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويظهر التين طريًا وعصيرًا ، لمدة 20-25 دقيقة. انقل ورقة الخبز إلى رف سلكي واتركها تبرد.

  • رش مسحوق السكر قبل التقديم مباشرة.

وصفة من كريستين موراي ، موريس ، بورتلاند ، أوريغون ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 450 دهون (جم) 30 دهون مشبعة (جم) 13 كوليسترول (مجم) 155 كربوهيدرات (جم) 42 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 23 بروتين (جم) 8 صوديوم (مجم) 280 تعليقات

خبز الموز بالتين

خبز الموز عنصر أساسي في مطبخي بمجرد أن يبرد الطقس.

هناك شيء يبعث على الراحة في تناول شريحة من خبز الموز الدافئ مع كوب من القهوة أو الشاي. إنها متعة يمكنك الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.

هذه وصفة دفعة صغيرة من رغيف خبز الموز والتين. يمكن بسهولة مضاعفته أو مضاعفته ثلاث مرات حسب الحاجة.

مكونات خبز الموز

  • خليط جاف (دقيق لجميع الأغراض ، صودا الخبز ، ملح ، قرفة)
  • بيض
  • خلاصة الفانيليا
  • سكر بني (خفيف أو داكن متنوعة)
  • الموز الناضج (هذه الوصفة تحتاج فقط إلى اثنين!)
  • زبدة ذائبة غير مملحة
  • التين المفروم (يعمل التين المجفف المفروم أيضًا)

متى يكون التين في الموسم؟

تتوفر في كاليفورنيا عدة أنواع من التين. الأكثر تميزًا هي البعثة (السوداء) ، كادوتا ، وبراون تركيا.

بشكل عام ، يكون التين الكاليفورني في الموسم من يونيو حتى نوفمبر.

لهذه الوصفة ، استخدمت التين الأسود. لديهم بشرة أرجوانية داكنة من الخارج وداخل رطب ملون أرجواني فاتح.

استبدل التين المجفف المقطع إذا لم يتوفر التين الطازج.

هل أنت مهتم بالمزيد من حلويات التين؟ فيما يلي بعض مفضلات القارئ:

خبز الموز المشكل باليد

خبز الموز والتين هذا لا يحتاج إلى معدات خاصة. لا حاجة لخلاط كهربائي أو خلاط يدوي. ما عليك سوى خلط هذه الوصفة يدويًا باستخدام ملعقة متينة.

(تقوم GIR بعمل ملاعق المفضلة لدي مثل الأزرق الذي تم تصويره أعلاه.)

اخبز خبز الموز بالتين هذا في صينية رغيف قياسية 9 & # 2155 بوصة (أو 9 & # 2154 بوصة). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ثلاثة أحواض رغيف صغيرة بحجم 6 و # 2153 بوصة. (هذه الأحجام الصغيرة مثالية لهدايا الطعام!)

لسهولة فك القوالب ، قم بتبطين صينية الرغيف بورق الزبدة. اسمح للرق أن يمتد إلى ما بعد الحواف.

يتم ترتيب شرائح التين فوق الخليط قبل الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم رش سكر التوربينادو في الأعلى لإضافة القرمشة والحلاوة.

سيصبح التين المفروم الممزوج بخبز الموز لينًا بشكل ملحوظ أثناء الخبز. يضيف رطوبة لطيفة للخبز.

لمزيد من القرمشة ، أضيفي نصف كوب من المكسرات المحمصة المفرومة. الفستق والجوز والبقان خيارات رائعة!

المتبقي والتخزين:

يمكن ترك خبز الموز والتين في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات بعد الخبز. انقل بقايا الطعام إلى حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة لتخزينها لفترة أطول ، حتى ثلاثة أيام.

نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة في التين & # 8217 ، فمن الأفضل إبقاء بقايا الطعام باردة. تناول الخبز المبرد ، أو وضعه في درجة حرارة الغرفة ، أو إعادة تسخينه في فرن محمصة.


تنصل

يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


30 وصفة حلوى وطنية تمامًا لعيد الاستقلال

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي عبارة عن منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

بصفتها رائدة أعمال في صميمها ، ابتعدت ستيفاني عن مسيرتها المهنية في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل رواد الأعمال لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، والتي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" واستراتيجية مبدعة ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بتسوية التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات الخاصة بهم بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في مجلة Forbes ، Thrive Global وألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، الشب سيلفي الصنع وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك المدربون المحترفون في مجال الأعمال والمهنة على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


دزينة من وصفات الخباز المفضلة لدينا من فلو براكر

من أول وصفة لها في سان فرانسيسكو كرونيكل في عام 1989 (كعكة بسيطة من وزن المشمش) إلى نهايتها في عام 2012 (طبق فرنسي فرنسي كلاسيكي) ، قدمت فلو براكر وعمودها "الخباز" وصفات يسهل الوصول إليها وتعليمية و ، قبل كل شيء ، مضمون أن يكون لذيذًا.

كما كتب الناقد في مطعم كرونيكل ، مايكل باور ، في مقال عام 2012 للاحتفال بالعمود الأخير لبراكر ، كانت "واحدة من أكبر الداعمين لنا وزملائنا المساعدين" ، وهي موجودة دائمًا للإجابة على أسئلة حول تقنيات الخبز والمعجنات.

عندما علمنا الأسبوع الماضي بوفاة براكر في 14 يونيو ، شعرنا بصدمة وحزن لا يصدقان. ربما ، كطريقة للتعامل مع حزننا ، بدأنا نتذكر وصفاتنا المفضلة لها. مع أكثر من عقدين من القصص لـ The Chronicle ، بالإضافة إلى العديد من كتب الطبخ التي تحمل اسمها ، هناك الكثير للاختيار من بينها.

لذلك ، كان من المريح معرفة أنه على الرغم من أن "فلو" لم تعد معنا ، إلا أنه لا يزال لدينا وصفاتها وكلماتها الحكيمة لإرشادنا وتشجيعنا في أي وقت نريد فيه التقاط خفاقة.

فيما يلي عشرات من وصفات الخباز المفضلة لدينا:

جاءت سارة فريتش لأول مرة إلى The San Francisco Chronicle كطالبة في فن الطهي في عام 2006. وعند الانتهاء من تدريبها الخارجي ، أمضت عدة سنوات في العمل في المنزل في مطاعم سان فرانسيسكو وصناعات تقديم الطعام ، بالإضافة إلى عملها كمساعد تنفيذي لـ بدء النبيذ والمشروبات الروحية. في عام 2010 ، عادت إلى The Chronicle ، ومنذ ذلك الحين غطت كل شيء من أخبار المطعم العاجلة إلى المنتجات في الموسم في أسواق المزارعين في Bay Area. ومع ذلك ، فإن إيقاعها المفضل هو الطهي والاختبار وتطوير الوصفات في The Chronicle's Test Kitchen. وهي عضوة في رابطة صحفيي الأغذية.


نيوجيرسي سبايس

لست متأكدًا تمامًا من المكان الذي صادفت فيه bostock لأول مرة ، لكنني أعتقد أنه كان في salon.com أو kitchn.com. يبدو أن هذا الخبز المحمص الفرنسي من أصل فرنسي ، لكن لا يمكنني تحديد كيفية حصوله على اسم يبدو باللغة الإنجليزية ، ولم أشاهده مطلقًا في قائمة محلية. لكن حتى على الإنترنت ، كان حبًا من النظرة الأولى.

بوستوك ، أو "بريوش aux amandes" ، طريقة لذيذة لاستخدام البريوش على حافة الفوضى ، إذا كان لديك بالفعل هذا النوع من المشاكل في مطبخك. لكن صدقوني ، الأمر يستحق شراء رغيف أو لفات من الخبز الغني بالزبدة فقط لصنع هذا الطبق.

يتم دهن شرائح الدهن بالشراب ، وتقطيرها بكريمة اللوز ، ثم تُغطى بشرائح اللوز. ادخلها في الفرن حتى تنفخ كريمة اللوز وتتحول إلى اللون البني ، وستحصل على معجنات رائعة ستحظى بتقدير العائلة والأصدقاء. للترفيه ، من السهل عمل صواني لها في وقت مبكر لتقديمها في درجة حرارة الغرفة.

على الرغم من أن لدي المئات من كتب الطهي ، لا يبدو أن أيًا منها لديه وصفة لهذا الطبق ، ولكن هناك العديد منها على الإنترنت ، بما في ذلك نسخة الجوز / التين من مجلة Bon Appétit في سبتمبر الماضي. إنه أحد تلك الأطباق التي يمكنك قراءتها ، ثم "اصنع بنفسك" ، كما فعلت أنا.

الوصفة أدناه هي مزيج من عدة مصادر. لقد أضفت تعليقًا توضيحيًا لإظهار بعض الأشكال التي قد ترغب في وضعها في الاعتبار. لا تتردد في تكييف النكهات كما تريد. تتضمن معظم الإصدارات ، بما في ذلك واحدة تُنسب إلى Pierre Hermé في باريس ، نكهة البرتقال في الشراب. (ألاحظ أن موقع الويب الخاص بهم يقدم حاليًا إصدارًا من الليمون والبندق.) هناك وصفات أخرى تتجاهل ذلك أو تضيف ملعقة صغيرة من ماء زهرة البرتقال وقليل من عصير البرتقال مع الحماس. لقد وجدت أيضًا وصفات تستخدم السكر البني بدلاً من الأبيض في الشراب ، وأخرى تضيف لمسة من العسل أيضًا.

بعض عمليات الترحيل السري تصنع كريمة اللوز (أو "فرانجيبان") باللوز المطحون ، لكن البعض الآخر يستخدم معجون اللوز ، والذي يمكن شراؤه في علب أو أنابيب. فقط لا تستخدم المرزبانية ، لأنها حلوة للغاية هنا. أحب إضافة مستخلص اللوز للحصول على نكهة أكثر وضوحًا ، لكن لا تتردد في استخدام نصف اللوز ونصف مستخلص الفانيليا إذا كنت تعتقد أنك قد تحب ذلك بشكل أفضل.

هناك طريقة أخرى لتغيير هذا الطبق وهي دهن طبقة رقيقة من المربى (مرملاد مر ، وتوت أسود ، وربما زنجبيل؟) بعد دهن الشراب بالفرشاة ولكن قبل دهن كريمة اللوز.

لا يتم تأجيل عدد المكونات في bostock. من السهل صنع الشراب وكريمة اللوز في وقت مبكر ، وسيحتفظان بهما في الثلاجة لأسابيع. ثم ، متى شئت ، يمكنك تجميع دفعة في دقائق. أنا أسمي ذلك بصراحة خطيرة.

وصفة بوستوك

بينما يمكنك استبدال الشالا القائم على البيض (على الرغم من أنه يفتقر إلى الزبدة الموجودة في البريوش) ، فقد رأيت أرغفة ولفائف البريوش في هول فودز مؤخرًا (بالقرب من عداد الجبن / القهوة) ، بالإضافة إلى أن ويغمانز يصنع بريوش الكراكلين المنحل ، وهو ما تستخدم هنا. تعمل المخابز الأفضل على صنع عجينة البريوش في المنزل من أجل معجناتهم ، كما هو الحال مع The Gingered Peach في Lawrenceville ، ولكن قد لا يكون عادةً في متناول اليد في شكل رغيف. لكنهم سعداء بأخذ طلب خاص ، وكذلك أسواق الذواقة مثل Lucy’s Kitchen and Market في برينستون. ف.

كريمة اللوز:

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

3/4 كوب من وجبة اللوز (يمكنك أيضًا استخدام عجينة اللوز ، ولكن ليس المرزبانية)

2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة من اللوز أو المسكرات البرتقالية (لقد استخدمت Amaretto أحد المصادر حتى اقترحت الروم)

1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي

ملعقتان كبيرتان من ليكيور اللوز أو البرتقال

1 ملعقة صغيرة لوز نقي أو خلاصة فانيليا

1 رغيف بريوش (أو لفات ، مقطعة إلى نصفين)

مقبلات: مسحوق السكر ، للغبار فوقه (استخدمت سكر اللؤلؤ الخشن بدلاً من ذلك ، من دقيق الملك آرثر ، لمزيد من القرمشة.)

كريمة اللوز: تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. امزج وجبة اللوز. ينخل الدقيق مع مزيج نشا الذرة حتى يتجانس. أضيفي البيض واخلطي حتى تصبح متساوية وناعمة. أضف المسكرات واستخراجها. يبرد لفترة من الوقت ، مغطى ، حتى يتماسك قليلاً حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

شراب مركز: في قدر صغير ، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون ، واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة حتى يصبح شرابًا. أطفئ الحرارة. أضف الحماس والمسكرات واستخراجها. توضع جانبا لتبرد.

جمعيه: سخن الفرن إلى 350 درجة. قطّع الخبز إلى شرائح بسمك 3/4 إلى 1/2 ، أو ضع لفات نصفية مقطّعة إلى أعلى. الفرشاة بالشراب. وزعي 2-3 ملاعق كبيرة من كريمة اللوز على كل شريحة ، ووزعيها ليس على الحواف تمامًا. ضعي اللوز فوقها واضغطي عليها برفق.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح منتفخة وذهبية. تبرد على الرف لمدة 8 دقائق (إذا كان بإمكانك الانتظار كل هذا الوقت!). رش مسحوق السكر أو اللؤلؤ. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


توست اللوز الحلو (بورمان & # 8217s بوستوك)

قبل بضعة أشهر كنا نزور العائلة في سانتا باربرا عندما انزلق أنا و FishPapa لتناول موعد القهوة في Peets. كنت أشعر بالتهور وطلبت معجنات ، وهو شيء لم أفعله أبدًا. قررنا أن نحصل على نوعين مختلفين: كعكة القيقب وكرواسون اللوز ، ثم نقسمهما. & # 8217d لم يكن لدي قط كرواسون باللوز ، صدق أو لا تصدق ، كنت أشعر بالفضول.

حسنًا ، وصلنا إلى الحديث. حسنًا ، لقد فعل. يجب أن آكل. كرواسون اللوز كان مذهلاً! أعني ، بجدية ، أحد أفضل الأشياء التي أكلتها على الإطلاق.

في النهاية ، لم يحصل & # 8217t على لقمة من الكرواسون. وكان كعكة القيقب بائسة للغاية. تعرض زوجي المسكين للغش بشكل مضاعف. أصبحت نكتة رحلتنا & # 8212 أنني خدعته من نصف كرواسون باللوز. على الرغم من أنني اشتريت له لاحقًا قطعة كاملة من اللوز الدنماركي في مكان آخر ، إلا أننا ما زلنا نضحك على غش كرواسون اللوز.

لقد أجريت بعض الأبحاث حول كرواسون اللوز ، لأنني في الحقيقة & # 8217d أحب أن أجعلها تحدث بشكل منتظم هنا. تبين أن كرواسون اللوز غالبًا ما يكون طريقة مخبز & # 8217s لاستخدام الكرواسون العادي القديم. من يعرف؟

قررت أنني أردت شيئًا أرخص وأسهل من الكرواسان ، ولكن مع بعض النكهة والملمس اللذيذ ، لذلك بدأت في البحث على Google. لقد اكتشفت بوستوك ، وهو معجنات فرنسية لم أسمع بها من قبل. تم صنعه بشكل أساسي من البريوش الذي يبلغ من العمر يومًا واحدًا ، ويُدهن بشراب اللوز ، ويُقطّع في المربى ، ويُغطى بخليط معجون اللوز ، ويعلوه شرائح اللوز ثم يُخبز.

بدأت على الفور في التجريب. ليس من السهل العثور على بريوش في هذه المنطقة ، ولم أرغب حقًا في المرور عبر العديد من خطوات بوستوك التقليدية. بينما يمكنني & # 8217t من الناحية الفنية تسمية هذه الوصفة بوصفة بوستوك ، فهي بالتأكيد نسخة أبسط وبأسعار معقولة من معجنات اللوز اللذيذة.

لقد قضينا وقتًا ممتعًا في اختبار هذه الوصفة! لقد استبدلت الخبز الجاف أو الخبز المحمص بالبريوش ، واختبرت خبز الساندويتش الفرنسي والإيطالي وخبز القمح الكامل. من بين الخبز ، فضلنا خبز الساندويتش الرقيق & # 8220Italian & # 8221. يتم تقطيعها إلى شرائح أكثر سمكًا من بعض أنواع الخبز وعادة ما تكون أكثر حلاوة. كان الخبز الفرنسي جافًا جدًا بالنسبة لتفضيلاتنا. كان طعم خبز القمح الكامل رائعًا ، مع القليل من الانحناء الصحي.

لقد & # 8217t اختبرته باستخدام الخبز الخالي من الغلوتين ، لكني & # 8217d أحب أن أسمع كيف تسير الأمور معك إذا فعلت ذلك. أنت & # 8217ll تحتاج إلى استبدال خليط الخبز gf بدقيق الكيك.

لقد تخطيت شراب اللوز وجعلت المربى اختياريًا لأن بعض المتذوقين أحبوه بالمربى والبعض يفضله بدونه. استخدمنا مربى الفراولة محلي الصنع ، ودهن الفراولة التجارية ، وخثارة الليمون ، وزبدة التين ، ونوتيلا. فضلنا أنا و FishPapa أنه لا يحتوي على مربى ، لكن الأطفال وأمي فضلوا ذلك مع نوع من السبريد. أحب والدي ذلك بكل طريقة.

لقد صنعت كريمة اللوز من دقيق اللوز بدلاً من عجينة اللوز الأغلى ثمناً. تجلب الكريمة وشرائح اللوز نكهة كرواسون اللوز إلى الوصفة ، مما يجعلها رائعة دون أن تستغرق وقتًا طويلاً وباهظة الثمن.

صدقني عندما أقول إنك ستشعر وكأنك طاهي معجنات فاخر عندما تقدم طبقًا من توست اللوز الحلو للأصدقاء والعائلة في وجبة فطور وغداء أو حلوى مقبلة. سهل جدا ، لكنه جيد جدا!


كعكة كرامبل تفاح مضاعفة (صفحة 53)

من Dessert Person: وصفات وإرشادات للخبز بكل ثقة شخص الحلوى بقلم كلير سافيتز

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: كعكات كبيرة سريعة / سهلة الحلوى خريف / خريف شتاء
  • مكونات: دقيق تفاح مطحون لجميع الأغراض ، قرفة ، تفاح ، زبدة ، سكر ، بيض طازج ، زبدة شوفان قديمة الطراز


بوستوك بسيط

البوستوك الجيد يقلب يومي حوالي 180 درجة. من الخطأ إلى اليمين ، وداعًا إلى مرحبًا ، حسنًا إلى المعجبين بالذعر.

بالأمس فقط صادف أن تكون واحدة من تلك الأوقات التي احتجت فيها إلى bostock لمساعدتي. بينما يكون زملائي الآخرون بالخارج ويستمتعون خلال عطلة الربيع ، ما زلت في المنزل لأخبز كل صباح في الساعة 3 صباحًا للعمل (والمنزل!) ، وأحاول اللحاق بترتيب شقتنا الجديدة ، والبدء مبكرًا مع نهاية الفصل الدراسي المشاريع. ليس كثيرًا حقًا إجازة الربيع ، مع الأخذ في الاعتبار أنها لا تزال في الثلاثينيات بالخارج أيضًا!

كفى دردشة خاملة بالرغم من ذلك. أحضر المعجنات. بالنسبة للبريوش ، استخدمت وصفة "البريوش المتقدمة" الخاصة بمعهد الطهي الأمريكي ، والتي هي في الحقيقة مجرد فطيرة زبدة بنسبة 60٪. لقد قمت بتحجيم الوصفة لعمل لفات من 12 إلى 2 أونصة لتناسب صينية المافن الخاصة بي. نقع البريوش الصغيرة المخبوزة في شراب برتقالي بسيط مع إضافة القليل من رم ماونت جاي إليها (أتمنى لو كان لدي المزيد من الكوانترو) ، مغطاة بفرانجيبان باللوز ولوز كامل ، تُخبز في 400 لمدة 18 دقيقة ، مغطى بمسحوق السكر وانطلقوا في اسرع وقت ممكن.

سألني الخطيب بعد الانتهاء من الأولى وإمساك الثانية في يدها ، "كم قلت أنه يمكننا الاحتفاظ بها؟"


محتويات

غالبًا ما كان من الصعب الحصول على الأصباغ البيولوجية ، وظل المصنعون يفكرون في تفاصيل إنتاجهم. اللون الأرجواني هو صبغة مصنوعة من مخاط العديد من أنواع حلزون الموريكس. بدأ إنتاج اللون الأرجواني الصوري لاستخدامه كصبغة نسيج في وقت مبكر من 1200 قبل الميلاد من قبل الفينيقيين ، واستمر من قبل الإغريق والرومان حتى عام 1453 م ، مع سقوط القسطنطينية. [2] كانت الصبغة باهظة الثمن ومعقدة في الإنتاج ، وأصبحت العناصر الملونة بها مرتبطة بالسلطة والثروة.

ربما استخدم الفينيقيون القدماء اللون الأرجواني لأول مرة منذ عام 1570 قبل الميلاد. [3] [4] لقد تم اقتراح أن اسم فينيسيا نفسه يعني "أرض اللون الأرجواني". [5] [6] كانت الصبغة تحظى بتقدير كبير في العصور القديمة لأن اللون لم يتلاشى بسهولة ، ولكنه أصبح أكثر إشراقًا مع العوامل الجوية وأشعة الشمس. جاء بظلال مختلفة ، وأكثرها قيمة هو لون الدم المتخثر باللون الأسود. [7] [4]

نظرًا لأنه كان من الصعب جدًا صنعه ، كان اللون الأرجواني المصنوع من الصور باهظ الثمن: ذكر مؤرخ القرن الرابع قبل الميلاد Theopompus أن "اللون الأرجواني للأصباغ جلب وزنه بالفضة في Colophon" في آسيا الصغرى. [8] كانت التكلفة تعني أن المنسوجات المصبوغة باللون البنفسجي أصبحت رموزًا للمكانة ، والتي كان استخدامها مقيدًا بقوانين الصيف. ارتدى كبار القضاة الرومان أ توجا برايتكستا، توغا بيضاء حوافها شريط من اللون الأرجواني الصوري. حتى أكثر فخامة توجا بيكتا، الأرجواني الخالص مع شريط ذهبي ، كان يرتديه الجنرالات وهم يحتفلون بانتصار روماني. [4]

بحلول القرن الرابع الميلادي ، تم تشديد قوانين السخاء في روما لدرجة أنه لم يُسمح إلا للإمبراطور الروماني بارتداء اللون الأرجواني الصوري. [4] ونتيجة لذلك ، يتم استخدام كلمة "أرجواني" أحيانًا كاسم رمزي للمكتب (على سبيل المثال ، تعني عبارة "ارتداء اللون الأرجواني" "أصبح إمبراطورًا"). تم التحكم بإحكام في إنتاج اللون الأرجواني الصوري في الإمبراطورية البيزنطية اللاحقة وبدعم من البلاط الإمبراطوري ، والذي قيد استخدامه لتلوين الحرير الإمبراطوري. [9] لاحقًا (القرن التاسع) [10] قيل إن الطفل المولود لإمبراطور حاكم كان البورفيروجنيتوس"ولدت في البنفسجي". [أ]

بعض [ من الذى؟ ] تخمين أن الصبغة المستخرجة من بولينوس برانداريس معروف ب أرجمان (ארגמן) في الكتاب المقدس العبرية. صبغة أخرى مستخرجة من حلزون البحر ذي الصلة ، الجذع السداسي، أنتجت لونًا أزرق بعد التعرض للضوء والذي يمكن أن يكون هو اللون المعروف باسم تكهيل (תְּכֵלֶת)، وتستخدم في الملابس البالية لأغراض الطقوس. [11]

مادة الصبغة هي إفراز مخاطي من الغدة تحت الترقيع لواحد من عدة أنواع من القواقع البحرية المفترسة متوسطة الحجم الموجودة في شرق البحر الأبيض المتوسط. هذه هي بطنيات الأقدام البحرية بولينوس برانداريس الموركس الصبغ الشوكي (المعروف أصلاً باسم الموريكس برانداريس Linnaeus ، 1758) ، موركس صبغ النطاقات الجذع السداسي، القذيفة الصخرية الورم الدموي Stramonita، [12] [13] وعدد أقل شيوعًا من الأنواع الأخرى مثل بولينوس كورنوتوس. الصبغة هي مركب عضوي من البروم (أي مركب برومين عضوي) ، وهي فئة من المركبات توجد غالبًا في الطحالب وفي بعض الحياة البحرية الأخرى ، ولكن نادرًا ما توجد في بيولوجيا الحيوانات البرية.

في الطبيعة ، تستخدم الحلزونات الإفراز كجزء من سلوكها المفترس لتهدئة الفريسة وكبطانة مضادة للميكروبات على كتل البيض. [14] [ب] يفرز الحلزون أيضًا هذه المادة عندما تهاجمه الحيوانات المفترسة ، أو تستعد جسديًا من قبل البشر (على سبيل المثال ، مطعون). لذلك ، يمكن جمع الصبغة إما عن طريق "حلب" الحلزون ، الذي يتطلب عمالة أكثر ولكنه مورد متجدد ، أو عن طريق جمع القواقع وسحقها بشكل مدمر. يلاحظ ديفيد جاكوبي أن "اثني عشر ألفًا من الحلزون الموريكس برانداريس ينتج ما لا يزيد عن 1.4 غرام من الصبغة النقية ، وهو ما يكفي لتلوين حواف الثوب الواحد فقط ". [15]

العديد من الأنواع الأخرى في جميع أنحاء العالم ضمن عائلة Muricidae ، على سبيل المثال Plicopurpura بانسا، [16] من المناطق الاستوائية الشرقية من المحيط الهادئ ، و Plicopurpura باتولا [17] من منطقة البحر الكاريبي في غرب المحيط الأطلسي ، يمكن أيضًا إنتاج مادة مماثلة (والتي تتحول إلى صبغة أرجوانية دائمة عند تعرضها لأشعة الشمس) وقد تم استغلال هذه القدرة أيضًا تاريخيًا من قبل السكان المحليين في المناطق التي توجد فيها هذه القواقع. . (يبدو أن بعض بطنيات الأقدام المفترسة الأخرى ، مثل بعض ذوات الأقدام الصغيرة في عائلة Epitoniidae ، تنتج أيضًا مادة مماثلة ، على الرغم من أن هذا لم يتم دراسته أو استغلاله تجاريًا.) نوكيلا لابيلوس، من شمال المحيط الأطلسي ، يمكن استخدامها أيضًا لإنتاج الأصباغ الحمراء والبنفسجية. [18]

صنع الفينيقيون أيضًا صبغة زرقاء داكنة ، يشار إليها أحيانًا باسم الأزرق الملكي أو صفير الأرجواني، والتي كانت مصنوعة من نوع وثيق الصلة من الحلزون البحري. [19]

أنشأ الفينيقيون منشأة إنتاج ثانوية في Iles Purpuraires في Mogador ، في المغرب. [20] الحلزون البحري الذي تم حصاده في هذا المصنع الغربي المغربي لإنتاج الأصباغ كان الجذع السداسي معروف أيضًا بالاسم الأقدم الموريكس trunculus. [21]

تم العثور على هذا النوع الثاني من صبغ الموركس اليوم على سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​والأطلسي في أوروبا وأفريقيا (إسبانيا والبرتغال والمغرب وجزر الكناري). [13]

كانت الصبغة سريعة اللون (غير الباهتة) عنصرًا من منتجات تجارة الرفاهية ، التي نالها الرومان ، الذين استخدموها لتلوين أردية احتفالية. عند استخدامه كصبغة ، يتحول اللون من اللون الأزرق (ذروة الامتصاص عند 590 نانومتر ، وهو أصفر برتقالي) إلى أرجواني محمر (ذروة الامتصاص عند 520 نانومتر ، وهو أخضر). [22] يُعتقد أن شدة اللون الأرجواني قد تحسنت بدلاً من تلاشيها مع تقدم عمر القماش المصبوغ. يذكر فيتروفيوس إنتاج الأرجوانية الصورية من المحار. [23] في كتابه تاريخ الحيوانات، وصف أرسطو المحار الذي تم الحصول منه على أرجواني الصور وعملية استخراج الأنسجة التي أنتجت الصبغة. [24] وصف بليني الأكبر إنتاج اللون الأرجواني في صورته تاريخ طبيعي: [25] [ج]

أفضل موسم لأخذ هذه [المحار] هو بعد صعود نجم الكلب ، أو قبل الربيع لأنه عندما يفرغون مرة واحدة إفرازهم الشمعي ، فإن عصائرهم ليس لها قوام: ومع ذلك ، هذه حقيقة غير معروفة في ورش الصباغة ، على الرغم من أنها نقطة ذات أهمية قصوى. بعد أخذ الوريد [أي الغدة النخامية] المستخرجة ، والتي تحدثنا عنها سابقًا ، والتي من الضروري إضافة الملح إليها ، وهو sextarius [حوالي 20 fl. أوقية.] لكل مائة رطل من العصير. يكفي تركهم منقوعين لمدة ثلاثة أيام ، وليس أكثر ، لأنه كلما كانت طازجة ، كانت الفضيلة أعظم في الخمور. ثم يتم ضبطه ليغلي في أوعية من القصدير [أو الرصاص] ، ويجب غليان كل مائة أمفورة إلى خمسمائة رطل من الصبغة ، عن طريق تطبيق حرارة معتدلة لهذا الغرض يتم وضع الوعاء في نهاية قمع طويل ، والذي يتصل بالفرن أثناء الغليان ، يتم تقشير السائل من وقت لآخر ، ومعه اللحم ، الذي يلتصق بالضرورة بالأوردة. في اليوم العاشر تقريبًا ، بشكل عام ، تكون محتويات المرجل بالكامل في حالة تسييل ، حيث يتم غمر الصوف ، الذي تم تطهير الشحوم منه ، عن طريق التجربة ولكن حتى يتم العثور على اللون لإرضاء رغبات أولئك الذين يعدونه ، لا يزال الخمور في حالة الغليان. يُنظر إلى الصبغة التي تميل إلى اللون الأحمر على أنها أقل شأنا من الصبغة السوداء. يترك الصوف منقوعًا لمدة خمس ساعات ، وبعد ذلك ، بعد تمشيطه ، يتم إلقاؤه مرة أخرى ، حتى يشرب اللون تمامًا.

تشير البيانات الأثرية من صور إلى أن القواقع جمعت في أحواض كبيرة وتركت لتتحلل. أنتج هذا رائحة كريهة تم ذكرها بالفعل من قبل المؤلفين القدماء. لا يُعرف الكثير عن الخطوات اللاحقة ، والطريقة القديمة الفعلية لإنتاج كميات كبيرة من صبغتي الموركس لم يتم بعد إعادة بناء هذا اللون الخاص "الدم المتخثر الأسود" بنجاح ، والذي تم تقديره قبل كل الآخرين ، ويُعتقد أنه تم تحقيقه من خلال غمس القماش مرتين ، مرة واحدة في صبغة النيلي H. trunculus ومرة واحدة في صبغة الأرجواني والأحمر B. برانداريس. [7] [19]

أكد كاتب الأساطير الروماني يوليوس بولوكس ، الذي كتب في القرن الثاني الميلادي ، (Onomasticon أنا ، 45-49) أن الصباغ الأرجواني اكتشف لأول مرة من قبل الفيلسوف هيراكليس من صور ، أو بالأحرى ، من قبل كلبه ، الذي كان فمه ملطخًا باللون الأرجواني بسبب مضغ القواقع على طول الساحل في صور. صور هذه القصة بيتر بول روبنز في رسوماته كلب هرقل يكتشف صبغة أرجوانية. وفقًا لجون مالالاس ، وقع الحادث في عهد الملك الأسطوري فينيكس في صور ، سلف الفينيقيين ، وبالتالي كان أول حاكم يرتدي اللون الأرجواني الصوري ويشرع بشأن استخدامه. [26]

في الآونة الأخيرة ، يشير الاكتشاف الأثري لأعداد كبيرة من قذائف الموريكس في جزيرة كريت إلى أن المينويين ربما كانوا روادًا في استخراج القرون الإمبراطورية الأرجواني قبل صوريين. يشير التأريخ من الفخار المترابط إلى أن الصبغة ربما تم إنتاجها خلال فترة مينوان الوسطى في القرنين العشرين والثامن عشر قبل الميلاد. [27] [28] قد يشير تراكم قذائف الموركس المسحوقة من كوخ في موقع Coppa Nevigata في جنوب إيطاليا إلى إنتاج صبغة أرجوانية هناك منذ القرن الثامن عشر قبل الميلاد على الأقل. [29]

الانتاج من الموريكس انتهى اللون الأرجواني للمحكمة البيزنطية بشكل مفاجئ بنهب القسطنطينية عام 1204 ، وهي الحلقة الحاسمة للحملة الصليبية الرابعة. يخلص ديفيد جاكوبي إلى أنه "لا يوجد إمبراطور بيزنطي ولا أي حاكم لاتيني في الأراضي البيزنطية السابقة يمكنه حشد الموارد المالية اللازمة للسعي وراء إنتاج أرجواني الموركس. ومن ناحية أخرى ، فإن صيد الموركس وصبغه باللون البنفسجي الأصلي يشهدان لمصر في العاشر إلى القرن الثالث عشر ". [30] على النقيض من ذلك ، وجد جاكوبي أنه لا يوجد أي ذكر للصيد الأرجواني أو الصباغة ، ولا تجارة في الملونات في أي مصدر غربي ، حتى في بلاد الشام الفرنجة. وبدلاً من ذلك ، تحول الغرب الأوروبي إلى اللون القرمزي الذي توفره الحشرة كرميس فيرميليو، معروف ك جراناأو قرمزي.

في عام 1909 ، قامت عالمة الأنثروبولوجيا بجامعة هارفارد زيليا نوتال بتجميع دراسة مقارنة مكثفة حول الإنتاج التاريخي للصبغة الأرجوانية المنتجة من حلزون الموركس آكلة اللحوم ، وهي مصدر الصبغة الأرجواني الملكية التي تقدر قيمتها أعلى من الذهب في الشرق الأدنى القديم والمكسيك القديمة. لم يستخدم سكان المكسيك القديمة نفس أساليب الإنتاج التي استخدمها الفينيقيون فحسب ، بل كانوا أيضًا يقدرون القماش المصبوغ بالموركس قبل كل شيء آخر ، كما ظهر في المخطوطات كزي النبلاء. "لاحظ نوتال أن القماش المكسيكي المصبوغ بالموريكس يحمل" رائحة كريهة ... قوية مريبة ، والتي تبدو ثابتة مثل اللون نفسه. " بردية أناستاسي يتأسف: "أيدي الصباغ تفوح منها رائحة السمك المتعفن". [32] كانت هذه الرائحة الكريهة منتشرة لدرجة أن التلمود منح المرأة على وجه التحديد الحق في تطليق أي زوج أصبح صباغًا بعد الزواج. [33]

في عام 2021 ، اكتشف علماء الآثار ألياف صوف باقية مصبوغة باللون الأرجواني الملكي في وادي تمناع في إسرائيل. الاكتشاف ، الذي يعود تاريخه إلى ج. 1000 قبل الميلاد ، أول دليل مباشر على النسيج المصبوغ بالصبغة من العصور القديمة. [34]

كان الموريكس الأرجواني صناعة مهمة للغاية في العديد من الأراضي الفينيقية ولم تكن قرطاج استثناءً. لا تزال آثار هذه الصناعة المربحة للغاية ظاهرة في العديد من المواقع البونية مثل كركوان وزوشيس وجربة وحتى في قرطاج نفسها. وفقًا لبليني ، أنتجت Meninx (جربة ​​اليوم) أفضل لون أرجواني في إفريقيا والذي احتل أيضًا المرتبة الثانية بعد Tyre. تم العثور عليها أيضا في الصويرة (المغرب). ربما تم استخدام اللون الأرجواني الملكي أو الأرجواني الإمبراطوري [35] حتى عهد أوغسطينوس (354-430 م) وقبل زوال الإمبراطورية الرومانية.


شاهد الفيديو: Bakina kuhinja - slatko od smokava na bakin način