bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

طقوس الطعام التي تعزز من استمتاعنا بالطعام

طقوس الطعام التي تعزز من استمتاعنا بالطعام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تشاهد بينما يأخذ صديقك أوريو من عبوة العلامة التجارية باللونين الأزرق والأبيض ، ويسحبها بعيدًا ، ويلعق الكل الكريم يملأ البسكويت. فقط عندما تمتلئ أنصاف البسكويت الغامقة خالية تمامًا ، فإنه يغمسها أخيرًا في كوب من الحليب ويتذوق كل منها ببطء.

"ماذا يفعل في العالم؟" تفكر في نفسك. "لماذا لا يفعل ذلك فقط يأكل بالفعل؟"

كيف يأكل شخص ما الأوريو هو أحد الأمثلة على طقوس الطعام ، وهي ظاهرة ثقافية يمكن أن تضخم النكهة والتمتع العام بما تأكله. طقوس الطعام فريدة من نوعها لكل شخص وكل جيل ، ومثل أي جانب آخر من ثقافتنا ، فإنها تنمو وتتطور وتصبح جزءًا أساسيًا من هويتنا.

لماذا طقوس الطعام مهمة

في حين أن الطرق المختلفة لتشريح الأوريو قد تبدو غير مهمة ، تظهر الأبحاث أن بعض الطقوس تعزز في الواقع من استمتاعنا بالطهي وتناول الطعام من خلال جعل الطعام يبدو أكثر نكهة.

في إحدى الدراسات ، طُلب من مجموعتين من المشاركين تناول نفس لوح الشوكولاتة. طُلب من مجموعة واحدة أن تكسر الشريط إلى نصفين ، وتلفه وكلها ، ثم تفتح نصفًا تلو الآخر وتناوله. المجموعة الأخرى استرخوا لبعض الوقت ، ثم أكلوا البار كيفما شاءوا. صنفت المجموعة التي اتبعت هذا الطقوس المكونة من خطوتين الشوكولاتة على أنها أكثر مذاقًا من المجموعة الأخرى ، حتى أنها قالت إنها مستعدة لدفع ما معدله 25 سنتًا أكثر مقابل ذلك.

اختبرت تجربة أخرى ما إذا كانت طقوس الحركة المنتظمة يمكن أن تجعل الجزر الصغير أكثر جاذبية. النتيجة: الإيماءات المنهجية التي جعلت المشاركين يشعرون وكأنهم يشاركون في طقوس ، بدلاً من الحركات العشوائية ، جعلتهم يتوقعون الجزر ويستمتعون بها أكثر.

في حين أن هذه التجارب قد تبدو مفتعلة ، فإن الحقيقة هي أن الطقوس موجودة في جميع الأشكال - من تقطيع القشور إلى العادات البسيطة التي علمنا إياها آباؤنا. تعني الطقوس بالنسبة للبعض أكثر من البعض الآخر ، لكنهم جميعًا يقودون سلوكياتنا أكثر مما ندرك.

يشترك الأشخاص من خلفيات وأجيال ومواقع متشابهة في العديد من طقوس الطعام. على سبيل المثال ، الأشخاص مثلي الذين نشأوا في المدينة معتادون على المشي أثناء تناول شرائح البيتزا لدينا ، لذلك نحن غريزيًا نطوي قطعنا إلى النصف لتجنب إحداث فوضى. هذا يختلف عن شخص يأكل البيتزا في المنزل أو يقطعها إلى مربعات. لا توجد طريقة خاطئة أو صحيحة لتناول البيتزا ، ولكن كل طريقة هي طقوس تعزز الاستمتاع الفردي.

احتساء النبيذ والطعام

عند تناول الطعام بالخارج ، نشارك في طقوس من اللحظة التي نضع فيها منديلًا في أحضاننا. على سبيل المثال ، عندما يفرز النادل زجاجة من النبيذ ، نتوقع أن نفحص الفلين ونشمه ونترك الزجاج يتنفس وأخذ رشفة. في حين أن هذه طقوس وظيفية في جوهرها ، فهي أيضًا تجربة تجريبية يمكن أن تجعل طعم زجاجة النبيذ المتوسط ​​أمرًا استثنائيًا.

عندما لا نكون خارج المدينة ، فإن الطقوس الأخرى تزيد من إحساسنا بالترقب وتجعلنا ننظر إلى الطعام على أنه ألذ مما هو عليه في الواقع. بالنسبة لبعض الأجيال ، كان هذا يعني الاستماع إلى حبوب الإفطار المفاجئة والفرقعة والبوب. بالنسبة للآخرين ، كان العثور على الشريحة الأولى المثالية في كيس من Lay's. بالنسبة إلى جيل الألفية ، قد تطلب "ثلاث جرعات من الفانيليا لاتيه خالي من الدسم ، بدون سوط" أو "المعتاد" فقط. تضفي عبارات التخصيص والتوقع مثل هذه إحساسًا بالسلعة والملكية لخياراتنا.

جيل الألفية لديهم تفضيلاتهم الخاصة لتناول الطعام

قبل سنوات ، لم تكن الفاصوليا تأتي في علب. كان نقعها من الطقوس التي تفهمها كل أسرة وتؤديها على أساس منتظم. الآن ، هذا نادر.

كثير من الشباب لا يفهمون سبب نقر آباؤهم على البطيخ لاختيار واحدة ناضجة تمامًا. تم بالفعل تعبئة كل شيء في ممر الإنتاج. أصبحت طقوس الطعام هذه فنًا ضائعًا.

لكل جيل طقوسه الخاصة ، لكن جيل الألفية على وجه الخصوص لديهم آراء قوية حول الطرق التي ينبغي عليهم تناول الطعام بها وما لا ينبغي لهم. لكن ، مثل أي جيل آخر ، هم بعيدون عن التجانس. قسمت مجموعة بوسطن الاستشارية جيل الألفية إلى ثلاث مجموعات فرعية رئيسية: Gadget Gurus و Clean and Green Millennials و Hip-ennials.

بغض النظر عن فئتهم ، يميل جيل الألفية إلى تناول ما يريدونه وقتما يريدون. إنهم يتناولون وجبات خفيفة أكثر مما يأكلون وجبات كاملة ، ويأكلون في ساعات غريبة. طقوسهم هي نقيض الطقوس. يريدون تناول طعام سريع وعارض في أي وقت من اليوم. إنهم يحبون تجربة الأطعمة الجديدة والغريبة ولديهم خيارات. ويريدون معرفة مصدر طعامهم.

ولكن لمجرد أن جيل الألفية لا ينقع حبوبهم أو يختار المنتجات مثل آبائهم لا يعني أنهم منفصلين عن طعامهم. بالنسبة لهم ، يعد الذهاب إلى سوق المزارعين أو الحصول على وجبة تاكو بيل في وقت متأخر من الليل بمثابة طقوس طعام.

قد لا تفهم سبب قيام صديقك بلعق الجليد من Oreos الخاص به ، أو حتى لماذا يكون طعم الساندويتش أفضل بدون قشرة. لكن فهم "السبب" ليس مهمًا - يتعلق الأمر بفهم وجود الطقوس وتقديرها كصفات تجعل تجربة الطعام لكل شخص وكل جيل فريدة من نوعها.

منذ ما يقرب من 30 عامًا ، دوغ أوستن كان يدرس "فن الملاحظة" ويصفى الحقائق البشرية. سواء كان البحث عن رؤى العملاء / المستهلكين الرئيسيين أو التحضير للترويج الوطني للبيع بالتجزئة القادم ، فإن الأمر كله يتعلق بالقدرة على "سماع ورؤية" ما قد لا يفعله الآخرون وطرح الأسئلة الصعبة التي توصلنا إلى الاحتمالات. أوستن هو نائب الرئيس الأول للنمو والابتكار ويقود جلسات ابتكار المنتجات والعلامات التجارية لـ شبكة مارلين.


10 أطعمة وطقوس تجعلني سعيدًا خلال فصل الشتاء

الآن بعد أن دخلنا في بداية العام الجديد ، كنت مليئًا بالتفاؤل ، بالإضافة إلى بضعة أزواج من السراويل غير الملائمة. بينما لا تزال العديد من مجلات ومدونات الطعام تروج لتناول الطعام خفيفة، لقد وجهت أفكاري نحو الأكل سعيدة.

إليك 10 أطعمة وطقوس تحافظ على معنوياتي في الشتاء.

بعد أن نشأت في جنوب كاليفورنيا ، كان الشتاء في بورتلاند بولاية أوريغون & # 8212 كيف يمكنني وضع هذا بالضبط؟ & # 8212 صعب جدا. إنه & # 8217s مظلم ، رطب ، رمادي ، قاتم ، وحزين. إنه طقس مثالي لمشاهدة الأفلام القديمة والخوض في المشاريع ، ولكنه قد يكون أيضًا محبطًا للغاية. يبدأ الشفق الدائم ويشعر في جميع أوقات اليوم وكأنها في وقت مبكر من المساء. (لا عجب أنهم صوروا ملف الشفق سلسلة هنا في الشمال الغربي!)

على مر السنين ، جمعت ترسانة من الأفكار الغذائية التي أركز عليها لأشهر الشتاء الرمادية. أعلم أن بورتلاند هي نزهة مقارنة بالنقاط الموجودة على الكرة الأرضية التي تشهد طقسًا حقيقيًا وقاسًا وباردًا بشكل مستحيل ، ولكن بالنسبة لي ، بعد فترة طويلة من المشي في قمم الدبابات خلال عطلة عيد الميلاد ، يعد هذا تعديلًا تمامًا. هنا & # 8217s قائمة بما & # 8217s عملت بالنسبة لي.

1. الحمضيات

أحب استكشاف مجموعة واسعة من فواكه الحمضيات المختلفة التي تحملها الجمعية التعاونية المحلية. النكهات مشرقة جدًا وطازجة ، ومثالية لتقطيع الأطباق الغنية التي أتوق إليها في هذا الوقت من العام. سلطة صقلية المكونة من شرائح الجريب فروت والبرتقال والبصل الأحمر والبقدونس ذو الأوراق المسطحة هي بداية رائعة لأي وجبة.

2. الشاي

لقد أنفقت للتو 34 دولارًا على خمسة أنواع مختلفة من الشاي السائب (الفانيليا رويبوس ، والياسمين ، وكريم دي لا إيرل جراي ، وآسام ، ونيلجيري). سيستمر هذا الأمر لبضعة أشهر ويجلب لي الكثير من الراحة على مدار اليوم لدرجة أن تفاصيل التكلفة ليست في الواقع بهذا الجنون. إن وجود عدة أنواع مختلفة هو مفتاح استمتاعي ، كما هو الحال مع قطع أنواع الكافيين في حوالي الساعة 3 صباحًا و 8217. بخلاف ذلك ، احصل على رشفة.

3. الحبوب

أحب قضاء الوقت في تجربة بعض الحبوب الجديدة خلال فصل الشتاء. بعد أن قمت بهذا في السنوات القليلة الماضية ، أضفت عددًا كبيرًا من الحبوب الرائعة والمغذية إلى مخزوني. أشياء مثل توت القمح ، فارو ، وحبوب الحنطة السوداء كلها عناصر أساسية في عصيدة الإفطار أو السلطات المالحة في الغداء والعشاء. إنها مصدر رائع للكربوهيدرات المعقدة ، لذا فهي تحافظ على استمراري وتجعلني سعيدًا. سعيد + حبيبات = التغلب على كآبة الشتاء!

4. الشوكولاته

على نفس المنوال مثل استكشاف الشاي والحبوب ، أستمتع بتناول قطعة شوكولاتة فاخرة أو كمأة مرة واحدة في الأسبوع. إنها تحافظ على أسناني الحلوة تحت السيطرة ، أثناء استكشاف مجموعات وأصناف ونكهات جديدة. لقد أثار ملح البحر المدخن واللوز المحمص ، الداكن جدًا والمرقط بحبيبات الكاكاو ، ذوقي وألهمني. وجود قطعة صغيرة (أو اثنتين) مقطوعة على شريط كل يوم شتاء ، أو تفرقع حبة كمأة مثالية في فمي ، يرسلني مباشرة إلى مكاني السعيد. لا تتحدث أو تفحص البريد الإلكتروني أو التلفاز أو القراءة أو تفعل أي شيء آخر أثناء تذوق الشوكولاتة. أنا أيضًا لا أمضغ أبدًا & # 8212 فقط دع هذا الجرو يذوب. رائعة حقا. أنا & # 8217m متحمس لأنني أكتب هذا من أجل الشوكولاتة التي سأجربها اليوم!


الحفاظ على التقاليد العائلية بالطعام

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، يوجد أدناه المزيد من النصائح التي ستساعدك على نقل تقاليدك مع كل جيل جديد.

واحدة من أفضل الطرق للتعبير عن نفسك والعادات التي تعيش بها ، هي من خلال مجموعة الوصفات الخاصة بك. سواء كان ذلك هو البيض الذي تصنعه لعائلتك حيث يساعد الجميع في تزيين شجرة الكريسماس ، والكعكة الحمراء المخملية التي تقدمها في ذكرى زواجك ، والديك الرومي المشوي الذي تتطلع عائلتك إليه في كل عشاء في يوم رأس السنة الجديدة ، كل تقاليد طعام التي كنت معروفًا ومحبًا لك. قد ترغب في كتابة هذه الوصفات الخاصة ووضعها في مربع ملف الوصفات الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل نسخة وإعداد صندوق ملفات لكل من أطفالك لتقديمه كتذكار عائلي. هذا يجعل هدية يمكن أن تستمر مدى الحياة.

طريقة أخرى رائعة لتمرير تقاليد طعام عائلتك هي الطهي مع أطفالك وأحفادك. هذه طريقة ممتازة لمساعدتهم على بناء المهارات ومعرفة طريقة عملهم في المطبخ. من المثير للاهتمام أنك إذا سألت الكبار في أي وقت عن سبب عدم معرفتهم لطهي الطعام ، فستكون هناك احتمالات ، سيقولون لك ذلك لأنه لم يحاول أحد تعليمهم بعد ذلك.

العنصر الحيوي الذي يساعد على إعطاء التجمعات العائلية معنى خاصًا هو الطعام. لكن بمرور الوقت ، قد يضيع بعض سحرها ، إلا إذا جعلت تحضير أطباق جديدة عادة بين الحين والآخر. لا يجب أن تحل تقاليد الطعام الجديدة محل التقاليد القديمة ، لكنها يمكن أن تعززها.

قد يكون مجرد تغيير أسلوبك في تقديم الأطباق التقليدية وسيلة لإضفاء الحيوية على العطلات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أطباق ورقية حمراء زاهية بدلاً من أطباق الصين البيضاء التقليدية لإضافة بعض البهجة لقضاء عطلة واحدة. أو يمكنك استبدال حلوى فطيرة التفاح التقليدية بآيس كريم الشوكولاتة بالنعناع بدلاً من البراونيز. يمكنك أيضًا الاستمتاع بتقديم عصير التفاح الفوار لإضافة الخبز المحمص إلى تقاليد عائلتك. في حال كان لديك شخص يتطلع حقًا إلى الطبق التقليدي المعتاد ، يمكنك إعداد القليل منه على الجانب أيضًا. قد تكتشف ، مع ذلك ، أن معظم الناس يحبون التغيير وسيستمتعون بإجازة عائلية أكثر بسببه.

الطبخ هو طريقة مبهجة للمساعدة في التواصل بينك وبين عائلتك. ما يجعله أكثر خصوصية هو الوقت الذي تقضيه في الطهي معًا ، ومشاركة الوجبات ، والاستمتاع بتقاليد عائلتك أثناء الاحتفال بالعطلة. لمعرفة المزيد من المعلومات حول كيفية الطهي ولتكون قادرًا على تعلم مهارات الطهي التي يمكنك تعليمها لأطفالك ، يمكنك بسهولة زيارة موقع ويب للطهي والتقاط نسختك من كتاب إلكتروني حول كل ما تريد معرفته عن أي وقت مضى طبخ.


اصنع مقبلاتك الصحية

iStock.com/Prostock-Studio

اليوم ، تساهم معظم المقبلات التجارية والشعبية الغنية بالدهون في الإصابة بالسمنة والأمراض. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا الاستمتاع بالمبتدئين الصحيين. مع حياتنا المزدحمة والفوضوية في بعض الأحيان ، يرغب الكثير منا في توفير الوقت ، والاستمتاع بالوجبات الخفيفة التي لا تتطلب مكانًا للجلوس ، وإثارة شهيتنا من خلال الدورة الأولى.

لحسن الحظ ، هناك العديد من البدائل الصحية ذات الأصل النباتي لعصي الموتزاريلا وأجنحة الجاموس وأوعية الناتشو التي لا تتطلب الكثير من الوقت - أو مكونات باهظة الثمن ويصعب العثور عليها. يمكنك إعداد مقبلات نباتية لذيذة وخفيفة الوزن ووجبات صغيرة من مكونات الطعام الكاملة فقط. يمكن أن توفر التاباس الإسبانية ، على وجه الخصوص ، إلهامًا رائعًا لمقبلات الخضار مثل الفطر المقلي بالثوم والزيتون مع الفلفل الأحمر المحمص وقيمات البطاطا الحلوة مع الجواكامولي.

ركز إبداعك على المقبلات على مكونات مثل الخضروات والبقوليات والمكسرات والبذور. وتشمل خلطات التوابل الكلاسيكية من ثقافات مختلفة. يمكنك تجنب الزيت الزائد عن طريق القلي بالماء أو باستخدام مقلاة هوائية. ولتوفير الوقت والمال ، يمكنك أيضًا الشراء بكميات كبيرة والاستعداد مسبقًا ، خاصة إذا كنت تخطط للتجمع في الهواء الطلق مع أطعمة صحية ومقبلات صغيرة.


الثقافة والطعام والطقوس يا بلادي!

يخطط الطلاب لقائمة لحفل ديني وفقًا لطقوس الطعام.

الجغرافيا ، الجغرافيا البشرية ، الدين ، الدراسات الاجتماعية ، تاريخ العالم

يسرد هذا شعارات البرامج أو شركاء NG Education الذين قدموا أو ساهموا في المحتوى على هذه الصفحة. برنامج

الروابط

موقع الكتروني
شرط

1. & # 160 تنشيط معرفة الطلاب السابقة عن المسيحية والإسلام واليهودية.

اطلب من الطلاب مشاركة ما يعرفونه عن كل من الديانات الرئيسية الثلاث التي تعتبر القدس موطنًا لها. قم بتدريس المفردات التالية: عيد الفصح ، السدر ، الكوشر ، الخميرة ، ماتزو ، عيد الفصح ، خميس العهد ، رمضان ، السحور ، الإفطار ، الحلال ، عيد الفطر. راجع المصطلح & # 8220culture & # 8221 مع الطلاب ، واسأل كيف تتناسب المفردات التي تعلموها للتو مع ثقافة كل مجموعة دينية.

2. & # 160 يقوم الطلاب بتحليل صور طقوس الطعام في مجموعات صغيرة.

قسم الطلاب إلى ست مجموعات. اعرض صورة واحدة في كل مرة من معرض صور طقوس الطعام ، واطلب من الطلاب مناقشة الصورة وتحليلها مع مجموعتهم. اطلب من المجموعات مناقشة ما يعتقدون أنه يحدث في كل صورة. اطلب من الطلاب التفكير في من يجلس ، وما هي العناصر الموجودة على الطاولة ، وفي أي نقطة من الوجبة يعتقدون أن الأشخاص هم. اطلب من كل مجموعة مشاركة ملاحظاتها مع الفصل قبل عرض الصورة التالية.

3. حدد & # 8220 طقوس الطعام & # 8221 وناقش الطلاب & # 8217 طقوس الطعام الشخصية.

قم بإجراء مناقشة في الفصل حول أوجه التشابه والاختلاف بين الملاحظات التي قدمتها المجموعات بنفس الصور. بسأل: هل أبدت مجموعات مختلفة ملاحظات مختلفة حول نفس الصورة؟ إذا كان الأمر كذلك لماذا؟ شجع مجموعة متنوعة من الردود. اشرح أن كل صورة تصور احتفالًا دينيًا عائليًا ورقم 8217. تتضمن العديد من الاحتفالات ، الدينية وغير الدينية على حد سواء ، طقوسًا لتناول الطعام. بسأل: ما طقوس الطعام التي تمارسها وهل لها أي معنى خاص؟ إذا واجه الطلاب صعوبة في تقديم إجابات ، فاقترح التفكير في الأوقات في حياتهم التي تميز حدثًا ، مثل أعياد الميلاد ، والأوقات المختلفة من اليوم (الإفطار ، والغداء ، والعشاء) ، والعطلات ، وما إلى ذلك.

4. & # 160 مجموعة تبحث عن طقوس الطعام الدينية.

وجّه انتباه الطلاب & # 8217 إلى صور طقوس الطعام ، واكشف عن الاحتفال الديني الذي ظهر في كل منها. اشرح أن كل مجموعة ستخطط لقائمة تحتوي على خمسة عناصر على الأقل لحفل ديني تحتفل به إحدى الديانات الواردة في الصور. حدد دينًا لكل مجموعة. ستخطط المجموعتان المسيحيتان لوجبة عيد الفصح ، والجماعتين اليهوديتين لعيد الفصح ، والجماعتين الإسلاميتين لعيد الفطر بمناسبة نهاية شهر رمضان. حث الطلاب على تحديد مكونات الوجبة من المشروبات والأطباق الرئيسية والحلويات.

اطلب من الطلاب البحث في الاحتفال المخصص لهم والدين المرتبط به باستخدام موارد الويب المتوفرة. اطلب من الطلاب العثور على ما يلي وتسجيله على وجه التحديد:

  • أهمية الاحتفال لهذا الدين
  • الأطعمة الشائعة المرتبطة بالاحتفال ولماذا
  • أي عادات غذائية عامة أو معتقدات لهذا الدين

قد يقرر الطلاب تكليف أفراد ضمن مجموعاتهم بمهام بحثية محددة ، أو معالجة البحث عن المعلومات معًا. اطلب من الطلاب تسجيل أبحاثهم.

5. تخطط المجموعات لقائمة للاحتفال الديني المخصص لها بناءً على بحثها.

بناءً على بحثهم ، اطلب من كل مجموعة التخطيط لقائمة احتفال ديني معين. عند التخطيط لقوائمهم ، يجب على الطلاب مراعاة الطقوس الغذائية الشاملة والمحددة لمجموعاتهم المخصصة. على سبيل المثال ، يجب على المجموعة اليهودية التخطيط لوجبة كوشير مع أطعمة معينة ، مثل ماتزو.

بعد أن تنشئ المجموعات قوائمها ، اجمع بين المجموعتين المخصصتين لكل دين في مجموعة واحدة كبيرة (أي ، يجب أن تصبح المجموعتان اللتان بحثتا وأنشأتا قائمة عيد الفصح مجموعة مسيحية واحدة كبيرة). اطلب من كل مجموعة كبيرة جديدة أن تتوصل إلى توافق في الآراء بشأن قائمة للاحتفال بها. يجب أن تشارك المجموعتان الأصليتان قوائمهما مع بعضهما البعض ، والعمل معًا للتأكد من مراعاة جميع الطقوس.

6. يشارك الطلاب قوائمهم ، ويناقشون أوجه التشابه والاختلاف بين طقوس الطعام.

قم بعمل مخطط كبير (3 صفوف ، عمودين) على السبورة ، وسم كل صف في العمود الأول بـ & # 8220Christianity ، & # 8221 & # 8220Islam ، & # 8221 أو & # 8220Judaism. & # 8221

اطلب من كل مجموعة كبيرة مشاركة قائمتها الجديدة مع الفصل والتحدث عن المعتقدات الدينية المرتبطة بهذا الاحتفال. على سبيل المثال ، يجب أن يتحدث الطلاب في جماعة الإسلام عن المعتقدات الأساسية للمسلمين ، وعيد رمضان وأهميته ، ومدى ارتباطه بطعامهم الذي يتم تناوله في عيد الفطر. اطلب من أحد الطلاب المتطوعين تسجيل المعلومات التي تبلغ عنها كل مجموعة في العمود الثاني من الرسم البياني ، في صف الدين المقابل & # 8217s. استمر حتى تشارك كل المجموعات ويكتمل الرسم البياني & # 160

7. & # 160 قارن بين طقوس الطعام.

وزع نشرة رسم Venn ثلاثية الدوائر. اشرح أن الطلاب سيقارنون طقوسهم الغذائية الشخصية بطقوس الطعام لديانتين من اختيارهم. اطلب من الطلاب تسمية دائرة واحدة بالكلمات & # 8220My Food Rituals ، & # 8221 والدائرتان المتبقيتان مع الديانتين اللتين اختارهما لمقارنة طقوسهما الشخصية بـ: إما & # 8220Christian ، & # 8221 & # 8220Muslim ، & # 8221 أو & # 8220Jewish. & # 8221 اطلب من الطلاب كتابة كل الأشياء التي يجدونها متشابهة في المساحة التي تتقاطع فيها الدوائر. أي شيء لا يتناسب مع قسم & # 8220similar & # 8221 يجب الإشارة إليه في الدائرة المناسبة. اسمح للطلاب بالعمل مع بعضهم البعض بينما يكملون نشراتهم.

التقييم غير الرسمي

اجمع مخططات Venn ثلاثية الدوائر وتحقق منها لإكمالها. هذا التمرين ليس اختبارًا ، ولكنه طريقة للطلاب لتنظيم جميع المعلومات التي تعلموها. استخدم مفتاح الإجابة على مخطط فين ثلاثي الدوائر المتوفر لتقييم ما إذا كان الطلاب يميزون بشكل صحيح أوجه التشابه والاختلاف بين الديانتين الذين اختاروا تضمينهما. & # 160

توسيع التعلم

يمكن ربط معظم الأحداث بالطعام بطريقة ما. استضف حدثًا يبحث في الطعام وكيف يلعب دورًا في العديد من الثقافات. إذا كانت الموارد متوفرة ، فابحث عن وصفات لكل نوع من أنواع الخبز المستخدم في الاحتفالات التي تم البحث عنها واطلب من الطلاب خبز كل نوع. جرب الوصفات التالية:

الموضوعات والتخصصات أمبير

أهداف التعلم

  • شرح طقوس الطعام وراء الاحتفالات لثلاث ديانات عالمية رئيسية
  • يربطون بين طقوسهم الغذائية وطقوس الديانات العالمية الرئيسية الثلاث
  • تنظيم المعلومات في فئات ، وتمييز أوجه التشابه والاختلاف بين طقوس الطعام بين ثلاث مجموعات دينية رئيسية

منهج التدريس

طرق التدريس

ملخص المهارات

يستهدف هذا النشاط المهارات التالية:

  • نتائج طلاب القرن الحادي والعشرين
    • مهارات المعلومات والإعلام والتكنولوجيا
      • المعلومات والاتصالات ومحو الأمية التكنولوجية
      • التواصل والتعاون
      • المهارات الاجتماعية وعبر الثقافات
      • الوعي العالمي
      • التحليل
      • فهم
      • الإجابة على الأسئلة الجغرافية
      • تنظيم المعلومات الجغرافية

      ارتباطات بالمعايير والمبادئ والممارسات الوطنية

      معايير مناهج المجلس القومي للدراسات الاجتماعية

        : الثقافة: الناس والأماكن والبيئات: التنمية الفردية والهوية: الأفراد والجماعات والمؤسسات: الروابط العالمية

      معايير الجغرافيا الوطنية

        : خصائص وتوزيع وتعقيد الفسيفساء الثقافية للأرض: كيف تؤثر الثقافة والخبرة على تصورات الناس للأماكن والمناطق

      معايير الدولة الأساسية المشتركة لفنون اللغة الإنجليزية ومحو الأمية

      معايير ISTE للطلاب (معايير ISTE * S)

        : الاتصال والتعاون: طلاقة البحث والمعلومات: التفكير النقدي وحل المشكلات واتخاذ القرار

      ما تحتاجه و rsquoll

      المواد التي تقدمها

      تم توفير الموارد

      الموارد متاحة أيضًا في أعلى الصفحة.

      التكنولوجيا المطلوبة

      الفضاء المادي

      التجمع

      معلومات اساسية

      في الديانة المسيحية ، يعتبر عيد الفصح أحد أكثر الأعياد قداسة ، حيث يحتفل بقيامة يسوع المسيح. العديد من الطوائف المسيحية (الكاثوليك والأرثوذكس وبعض الأنجليكان) لا تأكل اللحوم يوم الجمعة أثناء الصوم الكبير. لدى العائلات من جميع أنحاء العالم طقوس طعام تتضمن عيد الفصح. في أمريكا ، العديد من العائلات لديها لحم الخنزير أو الديك الرومي في عيد الفصح والبيض الملون المسلوق. هذا أيضًا تقليد رئيسي في المسيحية الشرقية ، حيث يتم تلوين البيض باللون الأحمر الداكن وتزيينه. في دول أوروبا الوسطى والشرقية ، يتم تحضير بعض الأطعمة في الأيام الأخيرة من أسبوع الآلام ويباركها الكاهن في يوم السبت المقدس أو يوم عيد الفصح. الأطعمة الشائعة لعيد الفصح المسيحي هي لحم الضأن والخبز والكعك المتقاطع الساخن واللحوم والنقانق.

      يحدد الكوشير الأطعمة التي يمكن تناولها وكيف يجب تحضيرها & # 160 وفقًا لقانون الغذاء اليهودي (الكشروت). & # 160 القواعد الرئيسية هي:

      • لا يجب ذبح لحم الخنزير والأرانب والنسر والبومة وسمك السلور وسمك الحفش والمحار ومعظم الحشرات (قد يكون الجراد كوشير!) والزواحف. الحيوان واستنزاف الدم). لا يجوز تناول اللحوم ، على سبيل المثال ، إذا خُنق الحيوان أو قُتل أثناء الصيد أو عُثر عليه ميتًا. & # 160
      • لا يجوز تناول اللحوم ومنتجات الألبان في نفس الوجبة.
      • إذا تم الجمع بين طعام الكوشر مع طعام غير كوشير ، فإنه يصبح غير كوشير.

      في التقليد اليهودي ، عيد الفصح هو أحد أكثر الأعياد قداسة ، إحياء لذكرى خروج اليهود # 8217 من مصر والعبودية. يتكون من طقوس لمدة سبعة أيام. تتميز الليلة الأولى من عيد الفصح باحتفال منزلي يسمى سيدر ، وهو الوقت الذي يعلم فيه الآباء أطفالهم عن خلاصهم من مصر. تتكون وجبة السدر عادة من كعك الماتزو ، والبيض المشوي ، وعظم الساق طبق من خس الماء المالح أو الفجل الحار والهاروسيت (عجينة مصنوعة من اللوز والتفاح والنبيذ). كل هذه العناصر ترمز إلى معتقدات مختلفة احتفل بها اليهود. تشمل الأطعمة الشائعة لعيد الفصح أيضًا لحم الضأن والخبز الخالي من الخميرة والعسل والمكسرات والفاكهة والأعشاب المرة والنبيذ.

      الحلال (الذي يعني & # 8220permissible & # 8221 باللغة العربية) يحدد الأطعمة التي يمكن تناولها وفقًا للشريعة الإسلامية ، وفي حالة اللحوم ، كيف يجب ذبح الحيوانات. القواعد الرئيسية هي:

      • لا يوجد لحم خنزير أو مشتقاته ، & # 160 الدم أو مشتقات الدم ، والكحول ، والحيوانات آكلة اللحوم ، والطيور الجارحة ، والحيوانات البرية بدون آذان خارجية.
      • يجب ذبح اللحوم والطيور الأخرى باتباع إجراءات معينة (قطع حلق الحيوان وإخراج الدم). لا يجوز تناول اللحوم ، على سبيل المثال ، إذا تم خنق الحيوان أو قتله أثناء الصيد أو العثور عليه ميتًا. & # 160

      رمضان هو أحد أقدس الأعياد التي يحتفل بها المسلمون ، ويحتفل به طوال الشهر التاسع من السنة التقويمية الإسلامية. يعتبر شهر رمضان مقدساً لأنه الشهر الذي نزل فيه القرآن ، الكتاب المقدس للمسلمين ، على النبي محمد ، بعد أن انفتحت أبواب الجنة وأغلقت أبواب جهنم خلال هذا الشهر. خلال شهر رمضان ، يجب على البالغين الأصحاء الامتناع عن الطعام والشراب خلال ساعات النهار. يتم تناول الوجبات قبل شروق الشمس وبعد غروب الشمس. بعد غروب الشمس مباشرة ، يفطر الصيام عند الإفطار (عادة بتناول ثلاث تمرات ، تليها وجبة وفيرة). تؤكل الفواكه والخضروات واللحوم الحلال. عيد الفطر هو نهاية شهر رمضان. تشمل الأطعمة الشائعة لحم الضأن وأطباق الخضار وأطباق الأرز والكباب والتمر والفواكه والمكسرات. رمضان هو حدث روحي للغاية ، يقوم خلاله المرء بتقييم وتنقية جميع جوانب حياته. & # 160



      اكتشف أسلافنا العبقريون البديهيون التخمير كوسيلة للحفاظ على الطعام. قبل التبريد ، كان التخمير يمنع التلف ، ويطيل العمر الافتراضي ، ويحتفظ بالمغذيات في الطعام خلال فصول الشتاء الطويلة والباردة. ولكن بمرور الوقت ، توصلنا إلى أن الأطعمة المخمرة أو المستنبتة مفيدة لنا أيضًا ، وذلك بفضل الكائنات الحية الدقيقة المفيدة المعروفة باسم البروبيوتيك. من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة ، يمكنك تعزيز نمو مجموعة واسعة من البكتيريا المفيدة التي قد تساعد في تحسين الهضم ، والإصابة بالعدوى ، وحتى تحسين وظائف المناعة لديك. لحسن الحظ ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​غنية بهذه الأطعمة القديمة الصديقة للأمعاء.

      عندما تفكر في الأطعمة المخمرة أو المستنبتة في البحر الأبيض المتوسط ​​، اكتوباكيللوس- قد يتبادر إلى الذهن احتواء الزبادي على الفور. الزبادي هو حليب تم تخميره باستخدام مزارع البادئات الحية. كان الزبادي "اليوناني" (المصفى) شائعًا في السنوات الأخيرة ، ولكن هناك شكل آخر من الزبادي المشهور في منطقة البحر الأبيض المتوسط لبنة، حيث يتم تصفية السائل الزائد ، مصل اللبن ، حتى يصبح قوامًا كثيفًا يشبه الجبن. الزبادي الممزوج بالخيار والثوم والملح يشكل أساس تزاتزيكي، بهار شعبي موجود في جميع أنحاء اليونان. كشك عبارة عن تخمير لبناني من اللبن الممزوج بقمح البرغل في اليونان ويشار إلى الخليط باسم ترهانا. كشك و ترهانا تُجفف تقليديًا بعد التخمير ثم تُستخدم بعد ذلك لتحضير اليخنات والحساء.

      الجبن هو منتج آخر مهم للحليب المخمر يتمتع بكميات معتدلة في حمية البحر الأبيض المتوسط. تُصنع جميع أنواع الجبن التقليدية تقريبًا من الحليب ، والثقافات الطبيعية ، وليس أكثر من ذلك بكثير ، ولكنها تتخذ العديد من الأذواق المتنوعة. يمكن أن يضيف رش جبن الفيتا من اليونان نكهة مالحة إلى أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​، في حين أن بارميجيانو ريجيانو من إيطاليا يمكن أن يضفي ثراءً وأوماميًا على طبخك.

      هل تعلم أن هناك خبز مخمر؟ يعد خبز الخبز باستخدام بادئ الخميرة "البرية" من العجين المخمر جزءًا لا يتجزأ من عملية التخمير ويضيف نكهة حامضة معقدة إلى الخبز. عندما يتم إعطاء العجين فرصة للتخمر ببطء ، يتم تقسيم الغلوتين الذي يصعب هضمه إلى شكل أكثر سهولة في الهضم. لا يتطلب بدء زراعة العجين المخمر شيئًا أكثر من خلط - لدينا مع الماء في وعاء وتركه على المنضدة حتى يتخمر ، والتقاط الخميرة البرية الموجودة بشكل طبيعي في الهواء. تتطلب المحافظة على العجين المخمر "إطعامات" منتظمة بماءنا والماء.

      لطالما كانت الخضار جزءًا من عملية التخمير. تتخمر الخضروات بشكل أفضل باستخدام محلول ملحي بسيط من الملح المذاب في الماء. بمرور الوقت ، يسحب الملح الماء من الخضروات ويعمل كحماية ضد نمو الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ، مع تعزيز نمو السلالات المرغوبة مثل العصيات اللبنية. بينما قد نفكر على الفور في مخلل الخيار أو مخلل الملفوف ، يمكن تخمير أي نوع من الخضار. يعتبر الزيتون والكبر من أوائل تخمير الخضار في البحر الأبيض المتوسط. تتم معالجة الزيتون ونبات الكبر قبل الأكل بسبب مذاقها المر للغاية.

      ضع في اعتبارك أنه لا يتم تخمير كل الأطعمة المخللة. لا تحتوي المنتجات المملحة المحفوظة في نوع من الأحماض (مثل الليمون أو النبيذ أو الخل) على فوائد الكائنات الحية المجهرية التي يتم تخميرها بشكل طبيعي.

      وقد تم الحفاظ فاي ش أيضا ممارسة هامة من ثقافة البحر الأبيض المتوسط. جاروم كان صلصة فاي ش مصنوعة من ش فاي الحفاظ عليها، كما تستخدم بهار في المأكولات من اليونان القديمة وروما وبيزنطة. يُعتقد أنه يشبه صلصة الأنشوجة المخمرة كولاتورا دي أليسي التي لا تزال تنتج اليوم في كامبانيا ، إيطاليا. الأنشوجة المعالجة بالملح ، بوتارجا (فاي رو ش) و ليكيردا (شرائح اللحم بونيتو) هو آخر الوسائل المستخدمة على نطاق واسع للحفاظ فاي ش.

      أخيرًا ، لا يمكننا الحديث عن الأطعمة المخمرة في البحر الأبيض المتوسط ​​دون ذكر النبيذ - العنب المخمر! تاريخياً ، كان النبيذ جزءًا مهمًا من الطقوس الدينية والعلاقات الاجتماعية والاحتفالات في البحر الأبيض المتوسط. تخبرنا الإرشادات المعقولة أن النبيذ يمكن أن يكون جزءًا من أوقات الوجبات والتجمعات الاجتماعية باعتدال ، ويستهلكه البالغون الأصحاء لتعزيز مذاق الطعام ولإضافة الاستمتاع بالحياة اليومية. بالإضافة إلى النبيذ ، يعتبر الميد (العسل المخمر) وعصير التفاح (عصير التفاح المخمر) وبيرة الزنجبيل من أقدم منتجات التخمير وربما الأكثر متعة.

      هل تريد الحصول على معلومات ووصفات كل أسبوعين عن نظام Med الغذائي في صندوق الوارد الخاص بك؟ اشترك في النشرة الإخبارية Fresh Friday بالضغط على يشترك زر في أسفل هذه الصفحة!

      انضم إلى مجموعة Make Every Day Mediterranean Club على Facebook للحصول على مزيد من المعلومات والدعم.


      تعليقات

      منذ عام 1985 ، كنت مستشارًا للعناية بالصحة ووجدت العديد من الفوائد الموثقة لهذا المفهوم. هذا شيء أطلبه من عملائي ببطء قبل أن يأكلوا:
      الأكل الواعي
      انتبه للمظهر والرائحة
      قدم الشكر واستمر في التقدير ❤
      امضغ الطعام جيداً لضمان الهضم السليم
      ضبط الملمس والنكهة ، كن حاضرًا
      استمر في الأكل بفرح وتقدير
      كن واعيًا لمدى سرعة تناولك للطعام
      بيتش هاوس ويلنس 2018

      له تأثير كبير على نتيجة مجموعة متنوعة من القضايا الصحية ويمكن أن يغير طريقة اعتماد الناس على الطعام للحصول على الدعم العاطفي. شكرا لكم على هذا المقال!!

      تفتح APS بانتظام بعض المقالات عبر الإنترنت للمناقشة على موقعنا. اعتبارًا من فبراير 2021 ، يجب أن تكون عضوًا مسجلاً للدخول إلى APS لنشر التعليقات. من خلال نشر تعليق ، فإنك توافق على إرشادات المجتمع الخاصة بنا وعرض معلومات ملفك الشخصي ، بما في ذلك اسمك وانتمائك. سيتم الإشراف على التعليقات. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على إرشادات المجتمع الخاصة بنا.

      الرجاء تسجيل الدخول باستخدام حساب APS الخاص بك للتعليق.

      لمزيد من المعلومات حول هذا البحث ، يرجى الاتصال بمؤلف الدراسة:
      كاثلين دي فوهس

      للحصول على نسخة من مقال البحث والوصول إلى أخرى باطل نتائج البحث ، يرجى الاتصال:
      - 202.293.9300


      ليست كل الطقوس متساوية

      تركز الطقوس الأخرى على كيفية ترتيب الطعام على الطبق ، أو الترتيب أو النمط الذي يتم فيه تناول الطعام ، بما في ذلك تناول الطعام في نمط دائري ، وتناول الأطعمة التي تؤكل بالأصابع مع الأواني ، وتناول مجموعة طعام واحدة في كل مرة. تتضمن بعض الطقوس قياس دقيق أو تحضير أو ترتيب الطعام. بالنسبة لأولئك الذين ينخرطون في الأكل بنهم ، يمكن أن تبدأ الطقوس بالحصول على الطعام وسرعة تناوله وما إلى ذلك.

      قد تبدو بعض هذه السلوكيات مألوفة ويتساءل الكثير من الناس عما إذا كان سلوكهم في الأكل من الطقوس. لا يفهم الآخرون سبب تصنيف هذه السلوكيات على أنها مضطربة. هذا لأن هذه السلوكيات في حد ذاتها ليست مضطربة. من الطبيعي تمامًا "كسر" الخبز ، وهذا ما قد يجعل من الصعب فهم أن تمزيق الطعام يمكن أن يكون مشكلة.

      المفهوم الرئيسي هو أن هذه السلوكيات علبة تكون إشكالية. تصبح طقوس الطعام طقسية وإشكالية عندما يؤدي عدم وجودها إلى القلق. كثير من الناس لديهم تفضيلات لكيفية تناول طعامهم. المشكلة تكمن في ما يحدث عندما نحرم من القيام بذلك. For many with eating disorders, extreme anxiety can result, which leads to further eating disordered behavior such restriction, binging or purging.


      Colonization, Food, and the Practice of Eating

      The violence that accompanied the European colonization of the Indigenous people of Mesoamerica is a well-known fact. Historians have elaborated on the devastating effects such colonization had on Indigenous societies, cultures, and mortality. While the study of the conquest has generally focused on the social, political, and economic changes forced upon Indigenous populations, the matter of food—the very source of survival—is rarely considered. Yet, food was a principal tool of colonization. Arguably, one cannot properly understand colonization without taking into account the issue of food and eating.

      Imagine that you are a Spaniard, newly arrived on the coasts of a foreign land. Your survival depends on two things: security (protecting yourself from danger) and nourishment (food and other substances that are necessary for survival). In terms of the former, Europeans arrived on the coast of what is now referred to as “the Americas” fully equipped with the means to protect themselves. Atop horses, armed with advanced weaponry and a slew of European diseases, Spaniards engaged Indigenous populations in the most violent of ways. Nourishment, however, was another matter.

      When Spaniards arrived in Mesoamerica, they encountered the Maya, Aztecs and other prominent Indigenous groups. The land was rich, fertile, and filled with crops such as beans, pumpkins, chilies, avocados, elderberries, guavas, papayas, tomatoes, cocoa, cotton, tobacco, henequen, indigo, maguey, corn, and cassava. [1] Europeans encountered similar agricultural plantations throughout the region. However, to the colonists this food was substandard and unacceptable for the proper nourishment of European bodies. At the time of conquest, the European diet was principally composed of bread, olive oil, olives, “meat,” and wine. While this diet was somewhat sustained on the actual voyage from Europe to the Americas, upon arrival, Europeans found themselves devoid of the foods they considered necessary for survival. As Europeans began dying off in these “new” lands, the focus of concern shifted to food. In fact, Columbus himself was convinced that Spaniards were dying because they lacked “healthful European foods.” [2] Herein began the colonial discourse of “right foods” (superior European foods) vs. “wrong foods” (inferior Indigenous foods). The Spaniards considered that without the “right foods,” they would die or, even worse, in their minds, they would become like Indigenous people.

      The “Right Foods” vs. the “Wrong Foods”

      Europeans believed that food shaped the colonial body. In other words, the European constitution differed from that of Indigenous people because the Spanish diet differed from the Indigenous diet. Further, bodies could be altered by diets—thus the fear that by consuming “inferior” Indigenous foods, Spaniards would eventually become “like them.” Only proper European foods would maintain the superior nature of European bodies, and only these “right foods” would be able to protect colonizers from the challenges posed by the “new world” and its unfamiliar environments.

      In the minds of Europeans, food not only functioned to maintain the bodily superiority of Spaniards, it also played a role in the formation of social identity. For example, in Spain, elites generally consumed bread, “meat,” and wine. The poor in Spain, however, could not afford such luxuries and instead ate such things as barley, oats, rye, and vegetable stew. Even vegetables were classified based on social status for example, in some cases rooted vegetables were not considered suitable for elite consumption because they grew underground. Elites preferred to consume food that came from trees, elevated from the filth of the common world. Thus, food served as an indicator of class.

      In addition, at the time of conquest, Spain was facing internal divisions of its own. In an effort to expel Spanish Muslims, as well as Jewish people, from Spain, King Ferdinand V and Queen Isabella I relaunched what was known as the Reconquista, the re-conquest of Spain. As a strong Spanish identity formed around the idea of the Reconquista, food became a powerful symbol of Spanish culture. For instance, consider “pork”: Among Muslim, Jewish, and Catholic people, only Catholics could eat “pork,” since for Muslim and Jewish people, the consumption of “pork” was forbidden. During the re-conquest, as individuals were being forced to prove that they were pureblooded Spaniards, they would often be offered “pork” to eat. Any refusal to consume “pork” would be taken as a sign that such people were not true Catholic Spaniards and would subsequently be expelled from Spain, persecuted, or even killed.

      As the Spanish arrived in the “new world” and initiated the European colonization of the Americas, they also brought with them the notion of cultural and class based distinctions that were founded on the types of food people ate. For example, upon their arrival, the Spaniards determined that guinea pig “meat” was a fundamentally “Indian” food, thus anyone who consumed guinea pig was considered “Indian.” The same was true for other staple Indigenous foods, such as maize and beans. The Spanish considered such Indigenous fare “famine foods,” [3] fit for consumption only if all other “right foods” had been thoroughly exhausted.

      The symbolic nature of food was also seen in the imposition of religion, another destructive aspect of the conquest. The Eucharist, the holiest rite among Catholics, was composed of a wafer made of wheat, which signified the body of Christ, and wine, which signified the blood of Christ. Initially, before wheat was harvested in the Americas, it was difficult to obtain wheat from abroad, since much of it spoiled in transit. The wafers that were necessary for this rite could easily have been made from the native maize, but Spaniards believed that this inferior Indigenous plant could not be transformed into the literal body of Christ, as could European wheat. Similarly, only wine made from grapes was acceptable for the sacrament. Any potential substitute was considered blasphemy.

      If Spaniards and their culture were to survive in these foreign lands, they would need to have readily available sources of the “right food.” Often, as Spanish officials reported back to the crown on the suitability of newly conquered lands, the “lack of Spanish food” was mentioned. Frustrated with what the “new world” had to offer, Tomas Lopez Medel, a Spanish official, reported that, “…there was neither wheat, nor grapevines, nor any proper animal…” present in the new colonies. [4] Hearing this, the Crown commissioned a number of reports that were to elaborate on which European plants grew well in the colonized lands, as well as details as to where they grew best. It was soon determined that the most suitable arrangement would be for colonists to grow their own foods, and it was not long before Spaniards began to rearrange agriculture to meet their own needs. Although wheat, wine, and olives only thrived in certain regions of Latin America, the Spaniards considered this a success. Colonists were elated that their own foods were successfully growing in foreign lands, and while crops were important, the Europeans’ most significant success was with farmed animals, which thrived in ways that were unparalleled.

      The Arrival of Cows, Pigs, Goats, and Sheep

      A number of domesticated animals were present when Europeans arrived in what is now known as Latin America. Among them were dogs, llamas and alpacas, guinea pigs, turkeys, Muscovy ducks, and a type of chicken. In Mesoamerica, any “meat” and leather that was consumed or utilized usually came from wild game, and generally, there were no animals exploited for labor, with the exception of dogs, who were at times used for hauling.. Europeans considered this lack of proper animals for work and consumption unacceptable. Thus, the first contingent of horses, dogs, pigs, cows, sheep, and goats arrived with Columbus’ second voyage in 1493. [5] The arrival of these hoofed immigrants would fundamentally alter Indigenous ways of life forever.

      To begin, considering the domesticated animals who existed in Latin America prior to the conquest, these imported animals had little to no predators to deal with. These animals did not succumb to any new diseases, and food sources for these animals were vast. The Spanish literally left the animals to feed on any of the rich grasses, fruits, and other food they could find in these new lands. With a plethora of food and no real threats to their existence, these animals reproduced at astonishingly rapid rates. By the 17th century, herds of cows, pigs, sheep, and goats numbered in the hundreds of thousands and roamed throughout the entire continent. As a result, “meat” prices plummeted and the consumption of “meat” exponentially increased. In Spain, the consumption of “meat” was a luxury, but in the “new world,” the sheer availability of these animals made this luxury accessible to all. This point in time marked the commodification of these animals in the Americas, a natural consequence of which was an ever-expanding “meat” industry. In fact, at this time, “livestock” ranches were so well established and were producing such large quantities of domesticated-animal “meat” that almost everyone was consuming substantial amounts of animal protein. Eating “meat” was considered an economic benefit of keeping animals, but it wasn’t the only one. Records also show an increase in dairy consumption, as well as lard as a replacement for the traditional use of olive oil in colonial cooking. In addition, the demand for “hides” and “tallow” (often used for candles) was even greater than the demand for “meat.”

      The most devastating consequence of this new “meat” industry was that its extraordinary proliferation was accompanied by an equally extraordinary decline in Indigenous populations. Spaniards anxious to establish the “right foods” to ensure their own survival delineated large sections of lands for grazing, with no regard for the way the land was being used prior to their arrival. These vast herds often wandered onto Indigenous croplands, destroying their primary means of subsistence. The situation became so severe that in a letter to the Crown, a Spanish official wrote, “May your lordship realize that if cattle are allowed, the Indians will be destroyed…” [6] Initially, many Indigenous people in this region became malnourished, which consequently weakened their resistance to European diseases. Others literally starved to death as their agricultural plots were trampled, consumed by animals or appropriated for Spanish crops. In time, many Indigenous people, left with limited options, began to consume European foods.

      As devastating as this was, it is important to note that Indigenous populations in the “Americas” did not passively deal with this change. There are a number of clearly documented instances in which Indigenous people, during the process of colonization, specifically resisted European foods. For instance, in North America, the Pueblo people launched a revolt against the Spaniards in which Spanish food was a primary target. During this rebellion a Pueblo leader was said to have ordered the people to “…burn the seeds which the Spaniards sowed and to plant only maize and beans, which were the crops of their ancestors.” [7] Although resistance to European culture was not uncommon, in time, Indigenous people went on to adopt many European foods into their diet. Similarly, many colonists eventually went on to incorporate Indigenous foods into their daily eating.

      Food Acculturation in the “New World”

      Several factors contributed to the acculturation of food of both Indigenous people and Europeans in the “new world.”

      First, in the process of colonization, Europeanization was rewarded. Initially, conversion to Catholicism and the adoption of Spanish culture, customs, and beliefs was a forced matter. In time, the Spanish attempted other methods for converting Indigenous people to their way of life. For example, priests attempting to convert young Indigenous men to Catholicism would offer them “livestock” in return for their conversion. [8] Owning “livestock” was attractive: animals were a source of income, and consuming such animals was a sign of elevated status, by Spanish standards. Since food was an indicator of status and Indigenous people could enhance their status with colonists by taking on Spanish culture, many Indigenous people adopted Spanish practices, cuisine included, as a way of securing a higher status in colonial society. [9]

      Another important factor that shaped the adoption of European foods into Indigenous diets was related to the role of women in colonial society. An integral part of colonization was carried out through Iberian women who arrived shortly after their men settled in the “new world.” As Spanish settlers began the task of establishing structured colonies, the Crown was made aware of wanton behavior taking root in their new lands. Spanish men were said to be out at all hours of the night, frolicking with different women, displaying drunkenness and disorder in the streets of new Spain. The Crown determined that logically, this behavior was the consequence of men left to their own devices without their wives to maintain the structure of family and civility. Thus, the Crown demanded that Iberian women be sent to join their husbands in order to civilize society in the “new world.” As these women arrived, Spanish households were reunified and Iberian women began to solidify the role of the Spanish family in the colonies. This reunification of Spanish families paralleled the destruction of the Indigenous household, as many Indigenous women were forced into working as domestic workers, cooks, nannies, and wet-nurses in Spanish homes. Part of the role of these Indigenous women was to learn to cook European foods and reproduce colonial practices in the home Iberian women were present to make sure it was done properly. The presence of Spanish women was meant to provide an example of how a “civilized” woman looked and behaved, and much of this “civilization” took place in the kitchen. If Indigenous women were to reproduce Spanish cooking—the source of superior Spanish bodies—they would need to be instructed by a Spanish woman who could teach them how to make “civilized” food. Thus, many Indigenous women began reproducing Spanish cuisine as a result of their new role in the European household. However, there is also documentation of the introduction of Indigenous foods and cooking practices into European diets. This was a consequence not only of Indigenous women working in Spanish households, but also a result of mestizas who married Spanish men and began integrating aspects of their mixed heritage into these mixed households. For example, the use of the comal is markedly Indigenous, yet archeological records indicate that it was used in most Spanish households. Also, we see Indigenous variations in cooking with, for instance, the use of chili. Europeans accepted the use of chili in their food since it was similar to pepper. This similarity allowed for its widespread acceptance among Europeans. Alterations to Spanish diets were most common during times of famine, where famine meant a lack of Spanish foods. During these times, Indigenous cooks would prepare indigenous foods, which Spaniards would be forced to consume. For Indigenous people, Spanish cuisine was a principal reason that colonists were intent on acquiring the lands on which they produced their own food. Thus, for Indigenous people, the struggle was in maintaining their own cuisine while understanding that, for pragmatic reasons, they had to adopt new foods.

      Lastly, as noted above, the mere availability of food for consumption began to alter eating practices. The land that previously served to nourish indigenous communities was now organized to meet the need for raw materials necessary for export. Yet the Spanish crown was careful to control local Spanish authority so as to not allow any conquistador to acquire a disproportionate amount of power. In order to control this, the crown allowed some land to be preserved for subsistence cultivation of indigenous communities. On this land communities were allowed to collectively grow what they needed for their daily subsistence. However, this was not an altruistic move on behalf of the crown it was a calculated attempt to maintain their grasp on local power. As time went on, the crown suffered a series of economic shortages, and when such shortages economically affected the crown, they set their eyes on communal lands, which they then deemed should be used to meet the needs of international trade rather than those of the indigenous community. As European needs expanded, indigenous communal lands turned into large plantations, or haciendas, and their production was now directly tied to the demands of European markets. Slowly but surely these haciendas came under the private control of those profiting off international trade.

      Food, the Legacy of Colonization, and Resistance

      Although currently we can recognize many Indigenous foods that are staples of Latin American diets, we must also acknowledge the legacy of colonization in this diet. The large-scale consumption of “meat,” which makes up such a significant part of modern Latin American diets, is entirely traceable to the conquest and the process of colonization, as is the cultural, social, and even gendered significance attached to such consumption. The expansion of the commodification of animals as an industry in Latin America is also rooted in the legacy of colonization. Through this commodification, dairy also became a huge industry in colonial Spain. Interestingly, the consumption of milk and other dairy products serve as a unique lens through which to consider the links between food and colonization.

      The practice of dairying was a product of the domestication of sheep, goats, cows, and pigs somewhere between 11,000-8,000 BCE. [10] People whose society was structured by a pastoral tradition were the first to practice dairying. These people were primarily Indo-European and are said to have pushed out to Northern Europe and as well as Pakistan, Scandinavia, and Spain. The practice of the consumption of milk—and to a large extent cheese, yogurt, and butter—has long been the tradition among these European people. In groups that were traditionally hunters and gatherers, however, there is little evidence for any type of dairying, given that they had no animals suitable for dairying, and that this practice required a more sedentary lifestyle. As Europeans colonized “the Americas,” they also brought with them the practice of dairying, a huge industry to this day. Yet Indigenous societies were based on the hunter-gatherer model. It is here that we see the most interesting piece of biological resistance to the process of food colonization: the bodily rejection of lactose among Indigenous populations. All data indicate high levels of lactose malabsorption [11] (LM) among groups that were traditionally hunter-gatherers. Populations from traditional zones of non-milking—namely, the Americas, Africa, Southeast and East Asia, and the Pacific—have a very high prevalence of LM. Among these groups, approximately 63-98% of all adults are not able to consume milk or lactose-rich dairy products without experiencing at least some level of physical discomfort. [12] Individuals of European decent, however, have a very low prevalence of lactose malabsorption. [13] Thus, there is a clear and well-established link between geography and the prevalence of LM. Descendants of zones of non-milking continue to have high prevalence of LM, especially among those who remain relatively unmixed or who have only interbred with other LM populations. Low prevalence of LM remains constant among those of northern European descent. Among individuals who are mixed between these populations, the level of mixture determines the prevalence of either low or high LM that is, the more European a person is, the lower the prevalence of LM. Although colonial diets and eating practices were integrated into traditional Indigenous consumption practices, dairy is a product that to this day remains physically intolerable for many.

      Food Is Power

      Colonization is a violent process that fundamentally alters the ways of life of the colonized. Food has always been a fundamental tool in the process of colonization. Through food, social and cultural norms are conveyed, and also violated. The Indigenous people of the Americas encountered a radically different food system with the arrival of the Spanish. The legacy of this system is very present in the food practices of modern Latin American people. Yet, we must never forget that the practice of colonization has always been a contested matter as groups have negotiated spaces within this process. Indigenous foods remain as present in contemporary Latin American diets as do European foods. Understanding the history of food and eating practices in different contexts can help us understand that the practice of eating is inherently complex. Food choices are influenced and constrained by cultural values and are an important part of the construction and maintenance of social identity. In that sense, food has never merely been about the simple act of pleasurable consumption—food is history, it is culturally transmitted, it is identity. Food is power.

      Written by Dr. Linda Alvarez for Food Empowerment Project

      [1] Armstrong, R., & Shenk, J. (1982). El Salvador, the face of revolution (2nd ed.). Boston: South End Press.

      [2] Earle, R. (2012). The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial
      Experience in Spanish America, 1492-1700. Cambridge: Cambridge University Press.

      [3] Trigg, H. (2004). Food Choice and Social Identity in Early Colonial New Mexico.
      Journal of Southwest , 46 (2), 223-252.

      [4] Earle, R. (2012). The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492-1700. Cambridge: Cambridge University Press.

      [5] Crosby, A. W. Jr. (1972). The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492. Connecticut: Greenwood Press.

      [6] Earle, R. (2012). The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492-1700. Cambridge: Cambridge University Press.

      [7] Hackett, C. & C. Shelby. (1942). Revolt of the Pueblo Indians of New Mexico and Otermin’s Attempted Reconquest, 1680-1682. Albuquerque: University of New Mexico Press.

      [8] Gutierrez, R. A. (1991). When Jesus Came, the Corn Mothers Went Away: Marriage, Sexuality, and Power in New Mexico, 1500-1846. Stanford: Stanford University Press.

      [9] Trigg, H. (2004). Food Choice and Social Identity in Early Colonial New Mexico. Journal of Southwest , 46 (2), 223-252.

      [10] Vuorisalo, T., Arjamaa, O., Vasemägi, A., Taavitsainen, J. P., Tourunen, A., &
      Saloniemi, I. (2012). High lactose tolerance in North Europeans: a result of migration, not in situ milk consumption. Perspectives in Biology and Medicine, 55(2), 163-174.

      [11] Also known as lactose intolerance.

      [12] Simoons, F. J. (1978). The Geographic Hypothesis and Lactose Malabsorption: A weighing of the Evidence. Digestive Diseases, 23(11), 963-980.


      These corn chips are typically served on a large plate where toppings such as spicy strips of chicken or beef, cheddar cheese, salsa, spicy beans and relishes are grilled to melty perfection. Nachos are then served with fresh lime, smashed avocado, sour cream, chopped coriander and fresh chilli – and shared by a hungry crowd. Variations of this Mexican flavour explosion include loaded potato chips or even cauliflower – the toppings are endless, and the flavours are yummy.

      There is nothing quite like the age-old tradition of breaking bread – it’s a way to bring us together and exercises our sense of ubuntu. So, cheers to many more generations of community through food, it’s a fabulous family affair.


      شاهد الفيديو: حيل رائعة للاستمتاع بالحلويات! مواقف طريفة لمحبي الأكل


تعليقات:

  1. Duer

    شكرا لك ، هل يمكنني مساعدتك في شيء أيضا؟

  2. Akule

    والخيارات لا تزال ممكنة؟

  3. Delmont

    رائع يمكنك القول أنها فجرت ذهني!

  4. Karisar

    ليس من السهل الاختيار لك

  5. Fugol

    البوابة رائعة ببساطة ، سيكون هناك المزيد منهم!



اكتب رسالة