bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

المعرض: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

المعرض: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


آبل برس

يكون التفاح في موسمه كل خريف عندما تبدأ الرغبة في تناول كوكتيلات أكثر ثراءً مرة أخرى. هذا الكوكتيليجمع بين عصير التفاح والبوربون ، وهو مزيج كلاسيكي. ثم يضيف ألين خل التفاح لقطع القليل من الحلاوة.

الملكة الأفريقية

تم إنشاؤها بواسطة روبن باسكوال ، نادل في مطعم كروسينغ في جنوب باسادينا ، هذا الكوكتيل يجمع بين الروح الأمريكية الكلاسيكية والنكهات المستوردة مثل التمر الهندي وفاكهة الباشن. يضيف زجاج الكوبيه لمسة أنيقة.

لوس انجليس صور

هذا كوكتيل بوربونابتكره أليكس بارباتسيس ، مدير الحانة في Good Housekeeping في لوس أنجلوس ، وهو نوع لذيذ ورقيق. حلوة قليلاً ، لذيذة قليلاً ورائحة.

اتصل بي الأفعى

غالبًا ما يكون بوربون روحًا دافئة للنار ، لذلك من المناسب أن تحتوي هذه الوصفة على الدخان. تم إنشاء سارة مينجوني ، النادل الرئيسي في Double Take في لوس أنجلوس هذا الكوكتيل وتشرح كيف يظهر شريطها هذا الدخان: "نستخدم" مسدس دخان "حرفيًا لصنع هذا الكوكتيل. يحتوي على وعاء نحمله برقائق الأرز. نضغط على مفتاح البندقية الذي يمتص الهواء من خلال الوعاء ثم يدفع من الأنبوب. بمجرد تشغيل المفتاح ، نستخدم ولاعة لبدء حرق الأرز ، وبمجرد أن يبدأ في الخروج من الأنبوب ، نقوم بإيقاف تشغيل البندقية وإزالة الخرطوم من الزجاج بينما نغطي الزجاج في نفس الوقت للاحتفاظ بالدخان بالداخل. الغطاء الذي نستخدمه عبارة عن كوستر يشبه غطاء فتحة في مدينة نيويورك ، في إشارة إلى الفيلم الهروب من نيويورك التي ألهمت اسم الكوكتيل. إن الوقت القصير الذي يستغرقه نقل المشروب إلى الضيف هو وقت كافٍ حتى تتكامل نكهة الدخان مع المشروبات الروحية ، مما يوفر نكهة مدخنة مع كل رشفة ".

عصير التفاح لوبول

تجمع هذه الوصفة بين بوربون ونكهة الخريف الأخرى: التفاح. مزيج كلاسيكي مذاقه مثل الخريف. هذا الاختلاف تم إنشاؤه بواسطة كيفن فيلكر ، مدير المشروبات ، Water Grill ، وسط مدينة لوس أنجلوس.

القرن التاسع عشر

ربما لا يحتوي شريط المنزل القياسي على بعض هذه المكونات ولكن هذا يعني أن هذا هو العذر المثالي لتوسيع مجموعتك. استخدم كيفن فيلكر ، مدير المشروبات في شركة ميت أون أوشن في سانتا مونيكا ، مشروب كحولي مصنوع يدويًا من جبال الألب الفرنسية تم إنتاجه منذ عام 1875 من قشور البرتقال الحلو والمر بالإضافة إلى كمية صغيرة من المرارة.


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه - الوصفات

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف جين Hendrick's ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت مجموعتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغنيات من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات مثل هذا لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فأنت غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. كان "Raven" Centonze طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكولاتة ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطي حتى تتماسك. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كأس كولينز ويُسكب فوقها بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف الجن هندريك ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة.كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت وحدتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

الغراب يقيم حفلة ويحتاج إلى نغمات لمواصلة العمل. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغانٍ من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات هذا الاسم لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فسيكون كلاكما غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. "Raven" Centonze كان طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس بالكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، لكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكليت ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الجير مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطهم حتى يتماسكوا. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كوب كولينز ويُسكب فوقه بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف جين Hendrick's ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت وحدتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغانٍ من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات هذا الاسم لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فسيكون كلاكما غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. "Raven" Centonze كان طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، فهي تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكليت ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث صنع كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطهم حتى يتماسكوا. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كوب كولينز ويُسكب فوقه بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف جين Hendrick's ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت وحدتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

الغراب يقيم حفلة ويحتاج إلى نغمات لمواصلة العمل. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغانٍ من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات هذا الاسم لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فسيكون كلاكما غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وأصبحت لنفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. "Raven" Centonze كان طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك.لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، لكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكليت ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الجير مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطهم حتى يتماسكوا. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كوب كولينز ويُسكب فوقه بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف جين Hendrick's ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت وحدتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغانٍ من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات هذا الاسم لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فسيكون كلاكما غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. "Raven" Centonze كان طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس بالكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، لكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكليت ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit.استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث صنع كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطهم حتى يتماسكوا. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كوب كولينز ويُسكب فوقه بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف جين Hendrick's ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت وحدتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

الغراب يقيم حفلة ويحتاج إلى نغمات لمواصلة العمل. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغانٍ من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات هذا الاسم لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فسيكون كلاكما غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وأصبحت لنفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. "Raven" Centonze كان طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، فهي تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكليت ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث صنع كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطهم حتى يتماسكوا. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كوب كولينز ويُسكب فوقه بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف جين Hendrick's ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت وحدتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة.لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغنيات من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات مثل هذا لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فأنت غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. كان "Raven" Centonze طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكولاتة ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطي حتى تتماسك. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كأس كولينز ويُسكب فوقها بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف الجن هندريك ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت مجموعتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغنيات من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات مثل هذا لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فأنت غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. كان "Raven" Centonze طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية.بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكولاتة ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطي حتى تتماسك. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كأس كولينز ويُسكب فوقها بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف الجن هندريك ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت مجموعتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغنيات من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات مثل هذا لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فأنت غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. كان "Raven" Centonze طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية.ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكولاتة ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطي حتى تتماسك. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كأس كولينز ويُسكب فوقها بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


معرض الصور: احتفل بشهر تراث بوربون الوطني مع وصفات الخبراء الستة هذه

حسنًا ، بعد صيف طويل من الطقس المختلط ، وأوقات رائعة والكثير من المشروبات الجديدة ، إنه شهر عودة جميع الموجودين في المدرسة إلى الفصل الدراسي. حظا سعيدا!

أوه نعم ، إنه أيضًا شهر بوربون للتراث ، لذا قد تجد بعض الأشياء بوربون أيضًا.

لقد حشونا هذا الشهر بمحتوى جديد وكاتب جديد وبعض الوصفات الجديدة الرائعة. يقدم Raven أيضًا مسابقة Tales of the Cocktail swag الخاصة بنا حيث يمكنك الفوز بمجموعة من الأشياء التي اخترناها. تحقق من مقالته أدناه. نأمل أن تستمتع بإصدار هذا الشهر.

لقد قمنا أيضًا بتطبيق موجز RSS لإطلاعك على أحدث إدخالات قاعدة البيانات. يمكنك العثور على الصفحة هنا.

من فضلك كن ذكيا ، لا تشرب وتقود! استمتع بالوصفات التالية باعتدال وخذ سيارة أجرة إذا كنت بحاجة إلى واحدة.

جين هندريك - ذا هايلاند بيري

  • 1 أوقية. جين هندريك
  • 1/2 أوقية. المسكرات التوت الأسود
  • 3 أوقية. عصير التوت البري
  • 2 أوقية. مياه مقوية
  • توت بري للتزيين

أضف الجن هندريك ، ومسكرات التوت الأسود وعصير التوت البري في شاكر. يقلب ويهز جيدا. يصفى في كوب كوكتيل ويوضع فوقها بماء منشط ومزين بالتوت البري المجمد. أضف الثلج إذا رغبت في ذلك.

أصدقائي لدي مشكلة. كما ترى ، قبل بضعة أسابيع ، ذهبت إلى هذا الحدث الصناعي الصغير في نيو أورلينز المسمى Tales of the Cocktail ، ربما سمعت عنه (أو ربما كنت تعيش تحت صخرة ولا تقرأ مقالاتي). على أي حال ، كما هو الحال في جميع الأحداث العظيمة ، تمكنت مجموعتنا من جمع قدر هجومي حقًا من غنيمة (والتي سأشكر كتاب المكتب على توضيحها لي: الأشياء التي نحصل عليها جميعًا!) وهنا تكمن مشكلتي: يقول دان إنه يجب أن أعطي بعضًا منه. الآن ، لقد عملت بجد لجمع هذه الأشياء ، لذلك لن أعطيها. "عمل بجد؟" أسمعك تبكي. "ما الصعوبة في جمع الأشياء المجانية؟" فقط اسأل كبدي.

كما اتضح ، لدي مسابقة كنت أتطلع إلى الترشح لها منذ بضعة أشهر كانت مجرد استجداء للحصول على جائزة. لكوني شخصًا ذكيًا ، فقد جمعت اثنين واثنين معًا وحصلت على خمسة. حسنًا ، 25 (اعمل معي هنا.) هل أثارت اهتمامك؟ حسنا. ثم ، هنا يذهب:

يقوم الغراب بإقامة حفلة ويحتاج إلى نغمات لإبقائها مستمرة. إنه يبحث عن قائمة التشغيل للتغلب على كل قوائم التشغيل. بالطبع ، هناك بعض القيود على ما سيلعبه.

  • يجب أن تتكون كل قائمة تشغيل من 25 أغنية بالضبط.
  • هذه قائمة تشغيل لأغنية الشرب (ومسابقة على موقع كوكتيل!) يجب أن تتناول جميع الأغاني الكحول أو الشرب أو أن يتم التعرف عليها تقليديًا على أنها أغنية للشرب.
  • لا يجوز أن تكون أكثر من 7 أغانٍ من نفس النوع ، ولا يجوز أن تكون أكثر من 10 أغنيات من نفس العقد.
  • الغراب انتقائي. ستمتد قائمة التشغيل الرائعة له على مدى 100 عام.
  • ترتيب قائمة التشغيل مهم! تأكد من تقديم شرح لنا وتصفح قائمة التشغيل الخاصة بك.

إدخال واحد لكل شخص ، لذا احصل عليه بشكل صحيح في المرة الأولى. سيتخذ رافين ودان (وربما قلة أخرى) القرار النهائي بشأن الفائز. سيتم منح نقاط لقوائم التشغيل الإبداعية التي لها تقدم طبيعي ، بالإضافة إلى عدم التجانس. كن مستعدًا لشرح اختيار أغنية غريبة إذا لم نحصل عليها ، ولا يمكنك تبريرها ، ستخسر نقاطًا. أيضًا ، يُطلق على الكلاسيكيات مثل هذا لأنه يتم التعرف عليها على أنها رائعة يمكنك استخدامها ، ولكن إذا حصلنا على شخصين بقوائم متطابقة ، فأنت غير مؤهل.

يجب تقديم جميع الإدخالات هنا بحلول 18 أكتوبر عند منتصف الليل. اعتمادًا على عدد الإدخالات ، سنحاول الحصول على النتائج من خلال النشرة الإخبارية لشهر أكتوبر. إذن ما هي الجوائز؟

الكثير من الأشياء الرائعة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، حتى لو لم تتمكن من معرفة كل شيء ، فلا يزال هناك الكثير من الأشياء الرائعة. قد يكون هناك المزيد اعتمادًا على مكانك وما الأشياء الجيدة الأخرى التي نتمكن من الحصول عليها بين الحين والآخر. قد تكون هناك جائزة ثانية ، إذا شعرنا حقًا أنها تستحقها.

لما؟ أنت ما زلت هنا؟ لم تكن المسابقة كافية بالنسبة لك؟ تريد المحتوى كذلك؟ كما تعلم ، لدي حياة أيضًا! أوه ، حسنًا ، أعتقد أنه يمكنني حفر شيء ما. هل سمعت الخبر عن بدويايزر؟ اشتراه البلجيكيون؟ مجنون. علينا أن نرى إلى أين يذهب هذا.

أثناء تواجدي في ToC ، أتيحت لي الفرصة لتجربة بعض الكاشاكا (تنطق ka-sha-sa). بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، كما كنت ، فإن الكاشاكا هو نوع من شراب الروم المصنوع في البرازيل. وهو يختلف عن الروم المستقيم في أن الخمور مصنوعة بالكامل من عصير قصب السكر المجروش ، وليس من أي بقايا منه. بعد أن تعرفت عليه للتو ، لا يمكنني الادعاء بمعرفة النقاط الدقيقة ، لكن الزجاجة التي حصلت عليها من الأشخاص الرائعين في Sagatiba أظهرت بالتأكيد بعض الأمل.

(وبصرف النظر عن ذلك ، أريد فقط أن يعرف الجميع أنني لا "أتصل بهذا". إنه بعد الساعة 10 صباحًا بقليل وقد صببت نفسي لقطتين ، واحدة من Sagatiba وواحدة من Bacardi في جهدًا لإعطائك أفضل تحليل ممكن. أتمنى أن تقدر التضحيات التي أقدمها لك.)

وبالمقارنة ، فإن الزجاجتين متطابقتان في الإثبات ، وهو أمر مفيد في إجراء المقارنات (والتي من شأنها أن تقلل تمامًا من أي مقارنة أجريها بخلاف ذلك). زجاجة مكون واحد. من الجدير بالذكر أن Sagatiba يحتوي أيضًا على باقة أحلى بكثير.

لقد أتيحت لي الفرصة فقط لصنع كوكتيل واحد مع Sagatiba ، نوع من موخيتو برازيلي ، والذي تعثرت عليه من حلقة من Kevin Brauch's Thirsty Traveller. لقد كان ، باختصار ، ممتعًا. سأعمل على تحقيق المزيد ، ولكن مع بدء العمل والمدرسة (لقد أتيت هنا ماجستير إدارة الأعمال! يتم قبول التبرعات!) ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن أتمكن من الجلوس لحضور جلسة تذوق.

على أي حال ، لقد حان الوقت الآن لأستمر في الحياة ، لا يسع المرء إلا أن يعيش حلم "كاتب عمود مشروب محترف" لفترة طويلة. ابق هادئًا هناك ، وأرسل قوائم التشغيل الخاصة بك!

ج. كان "Raven" Centonze طالبًا طويلًا في فن الكحول. في البداية كان مهتمًا بالحفاظ على المحادثة في الحفلات ، نما حبه للكحول إلى هوس في الكلية. بين وظيفته الحقيقية في إدارة مكتبة جامعية أو اثنتين ، كان هو المالك / المشغل الجزئي لمصنع النبيذ الخاص به. يقوم بالسقاة في الحفلات الخاصة مما يتيح له ابتكار العديد من المشروبات الجديدة والفريدة من نوعها.

لدى The Raven الآن عنوان بريده الإلكتروني الخاص في BarNoneDrinks. برجاء إرسال جميع الأسئلة والتعليقات والاقتراحات المتعلقة بـ "The Raven's Caw" إلى [email protected]. يُقبل أيضًا في هذا العنوان عروض العمل ، والتهديدات بالقتل ، وعروض الزواج ، وعروض تكبير أجزاء معينة من تشريح جسمي ، وترشيحات الجوائز ، والتماسات الغفران وأي شيء آخر قد يحتاج The Raven إلى معرفته.

تتطلب العديد من وصفات المشروبات عصير الفاكهة. بينما قد يجد البعض أن إضافة عصير الفاكهة المعبأة أو المعلبة تعمل بشكل جيد ، يقسم البعض الآخر أن استخدام عصير الفاكهة الطازج يحدث فرقًا كبيرًا بين مشروب جيد ومشروب رائع.

ربما تعتقد أن عصر الفاكهة هو نوع من المتاعب. وبالتأكيد ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لفتح الزجاجة أو تفرقع الجزء العلوي من العلبة. ولكن بمجرد أن تتعود على الأمر ، ستدرك أنه ليس بالصعوبة التي كنت تعتقدها ، وأن الفوائد مذهلة.

قبل أن تفكر حتى في عصر العصير بنفسك ، عليك أن تستثمر في عصارة. هناك عدة أنواع للاختيار من بينها. واحدة من أبسط العصارات هي مجموعة الضغط اليدوي. يتم تحريك هذا النوع من العصارات يدويًا وهو مثالي للفواكه اللينة. تقوم عصارة الطرد المركزي بتقطيع الفاكهة أو بشرها ثم تدويرها لإخراج العصير. النوع الأخير من عصارة المضغ. كما يوحي الاسم ، تمضغ عصارة المضغ الفاكهة بشكل أساسي لتحطيم جدرانها الخلوية لإنتاج عصير غني بالألياف.

بمجرد اختيار العصارة التي تختارها ، فأنت الآن بحاجة إلى الفاكهة. اعلم أنك ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الفاكهة إذا كنت تريد حتى كوبًا من العصير الطازج.

الفواكه مثل الأفوكادو والموز والفراولة ليست ثمارًا مثالية للعصر ، على الرغم من أنها تعمل جيدًا لمزج النكهات الإضافية. تحتوي هذه الأنواع من الفاكهة على كميات قليلة من الماء ، لذلك لن تنتج الكثير من السوائل.

عندما تبحث عن فاكهة مثالية للعصر ، فأنت تريد التأكد من اختيار تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من الماء. العنب ، والكمثرى ، والتفاح ، والخوخ ، والجريب فروت ، والبرتقال ، والبطيخ ، والشمام كلها ثمار ستعصر جيدًا وطعمًا رائعًا. الفاكهة اللينة ، مثل الكمثرى والدراق ، ستنتج عصيرًا أكثر سمكًا ، وغالبًا ما يشار إليه باسم الرحيق ، وبعضها ينتج عصيرًا كثيفًا. كقاعدة عامة ، تذكر أنه كلما كان نوع معين من الفاكهة أكثر نعومة كلما كان العصير الناتج أكثر سمكًا.

بمجرد تشغيل الفاكهة المفضلة لديك من خلال العصارة ، قد تلاحظ وجود كمية كبيرة من اللب فيها. يفضل بعض الناس أن يحتوي عصيرهم على هذا اللب ، لكن البعض الآخر قد لا يحب أن يحتوي مشروبهم على أي نوع من القطع. إذا كنت من بين هؤلاء ، يمكنك إزالة اللب عن طريق تصفية السائل المعصور من خلال مرشح القهوة أو القماش القطني.

الآن بعد أن عرفت ماذا عن العصارات وكيفية اختيار الفاكهة ، يجب عليك أيضًا معرفة مقدار العصير الطازج الذي يمكن أن يفيد صحتك. لا يمكنك فقط الحصول على حصتك اليومية من الفاكهة ، وغالبًا ما تحصل على الخضروات إذا قررت عصرها وإضافتها إلى مشروبك ، بل يمكنك أيضًا إضافة الإنزيمات والعناصر الغذائية التي تحتاجها إلى نظامك الغذائي. سوف تستهلك أيضًا كمية كبيرة من الألياف التي يمكن أن تساعدك على التحكم في سرعة امتصاص مجرى الدم للسكر.

في المرة القادمة التي ترى فيها وصفة تتطلب عصير فواكه ، أو إذا كنت تتجول للحصول على كوب طويل جميل من العصير المفضل لديك ، لا تسلك الطريق السهل وانتقل إلى المنتجات المصنعة. اعصر العصير بنفسك واعلم أنك تحصل على المذاق الذي تريده بالضبط ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يستحقها جسمك.

فال ، فال فال. ماذا نقول عن فال؟ أستطيع أن أقول إنها كانت تقوم بمجموعة من الأعمال لنا هنا في Bar None خلال الأشهر القليلة الماضية ، ولكن معظمها مرتبط بالموقع ، وليس من أجل رسالتنا الإخبارية. ومع ذلك ، أعتقد أنها ستبدأ في أن تصبح ميزة عادية هنا ، لذا نأمل أن تستمتع بكتابتها من مكان صغير يسمى Hoboken أم أنها هاليفاكس؟ حسنًا ، ربما كان هامونتون. أينما كانت ، تقوم بعمل جيد ويسعدنا أن تكون على متنها.

سحق الصيف

  • 2 جزء من السترون المطلق
  • 1 جزء الليمون وعشب الليمون
  • 1 جزء البطيخ ليكيور
  • عصير فواكه ملئ بالشغف
  • جير
  • أوراق النعناع
  • برتقالي

املأ كوبًا كبيرًا من الثلج على الحافة بمكعبات الثلج. صب الكباد المطلق والليمون والليمون والبطيخ في شاكر. املأ الخلاط بمكعبات الثلج ورجه حتى يصبح بارد جدا. صفي الشراب في كوب الخنزير. قم بتعبئة عصير باشن فروت. يُزين بالليمون (قشر) وورقة النعناع (ورقة) وبرتقالة (شريحة).

أنيجو كيس

  • 1 1/2 أوقية بارتيدا أنيجو تيكيلا
  • 1 أوقية. أمارولا كريم ليكيور
  • 1/2 أوقية. وايت كريم دي كاكاو

يهز وتوتر في كوب مارتيني. أندريه كاساني ، Ortinaque on the Mile ، ميامي

مثل الضرائب والأشخاص الذين يلهثون "أوه ، لا أستطيع شرب ذلك!" عندما تقول أنك تحب التكيلا ، لا مفر من اتباع نظام غذائي. سوف يتسللون إلى منزلك أو الحانة الخاصة بك ، ويتصرفون بشكل طبيعي حتى تسأل عما يشربونه. وفجأة ، تمتلئ أخصائيو الحميات بالطلبات: هل لديك ماء منشط للحمية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البئر الروم؟ هل يمكنك استبدال زيتون المارتيني بشيء أقل تسمينًا ، مثل الفيتامينات المتعددة المحشوة بالثوم؟

لسوء الحظ ، فإن إخبار اختصاصي نظام غذائي بأنه يجب أن يستهلك فقط الكوكتيلات العادية باعتدال لا ينجح عادةً. وبالتالي ، سواء كنت نادلًا محترفًا أو مجرد مضيف أو مضيفة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على صنع بعض مشروبات النظام الغذائي. في الغالب يمكنك الابتعاد عن معرفة الأساسيات: تحتوي البيرة الداكنة ، مثل البجع ، عمومًا على سعرات حرارية أقل من تلك الخفيفة مثل بيرة القمح. أي كوكتيل ممزوج بالقشدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وأي شيء يحتوي على فواكه طازجة سيكون منخفضًا نسبيًا. إذا كان متابع للحمية يبحث عن شيء دافئ ومريح مثل القهوة مع Bailey's ، فسيكون سعيدًا بشكل عام مع Hot Toddy بدلاً من ذلك.

ولكن هناك أيضًا عددًا من البدائل التي يمكنك إجراؤها عند صنع مشروبات لأخصائيي الحميات. ضع في اعتبارك صنع واحدة من هذه الكوكتيلات المحدثة:

  • ويسكي حامض. غالبًا ما يتم ملء مزيج الحامض التجاري بالسكر والإضافات السيئة. بدلاً من استخدام مثل هذا المزيج ، قم بإعداد الويسكي الحامض عن طريق تعويم حلوى حامضة واحدة من نوع "Atomic Warhead" فوق لقطة من Maker's Mark.
  • شوكولاتة بيضاء توت العليق مارتيني. يجب أن يكون الاستبدال الأول لهذا المشروب واضحًا: استبدل مشروب توت العليق بتوت العليق الطازج اللذيذ والصحي. وفي الوقت نفسه ، يمكن استبدال قوام مشروب جوديفا وايت شوكولاتة ليكيور بالحليب الخالي من الدسم. أخيرًا ، استبدل الفودكا بالماء. أسمي هذا "ماء حليب التوت". إذا كنت قلقًا من أن محتوى الكحول ضئيل للغاية ، دع المزيج يجلس خلف مشعاع في كيس بلاستيكي لبضعة أسابيع حتى يتخمر.
  • كوزموبوليتان الرمان. يمكن صنع بديل غذائي رائع لهذا الكوكتيل ببيرة جديدة "منخفضة السعرات الحرارية". استبدل عصير الرمان بمايشيلوب الترا برمان توت العليق. استبدل عصير الليمون مع Michelob ULTRA Lime Cactus. استبدل الثلاثية الثانية مع Michelob ULTRA Tuscan Orange Grapefruit. استبدل الفودكا بالدموع. ال الجنس والمدينة ستكون الفتيات فخورات.
  • منشط والجن. أسمي هذا واحد "منطاد الهواء الساخن". اخلط محلجًا نموذجيًا ومنشطًا ، لكن استبدل الماء المقوي بالهواء. ثم ضع شريحتين من الليمون مع شريحة من الليمون بينهما على الحافة لتقليد نمط البالون.
  • مانهاتن. قم بعصبي أعين الشخص الذي يتبع نظام غذائي واقتاده إلى تايمز سكوير. ترك المتابع للحمية ، وألقِ جرعة من الويسكي في وجهه ، واجعله يركض إلى المنزل.

كما ترون ، يمكن أن يكون تلبية احتياجات اختصاصي نظام غذائي أمرًا بسيطًا. وتذكر: هناك فرصة جيدة أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا جائعًا ويستهلك المشروبات على معدة فارغة. فقط كن حذرا.

ميج فافرو كاتبة وممثلة كوميدية تعيش في فيلادلفيا ، بنسلفانيا. اقرأ مدونتها على www.ihearyoulikestories.com.

بليموث جين - ميدتاون ميول

هذا هو أحدث تصميم كوكتيل بواسطة النادل مارشال ألتيير في مطعم NYC Insieme Restaurant. أحدث ابتكاراته التي أطلق عليها اسم Midtown Mule هي طريقة مثالية ومنعشة لإنهاء يوم صيفي حار أو الانتقال إلى أمسيات الخريف الدافئة. يلعب Altier على اتجاهين شائعين للغاية في عالم الكوكتيل - عودة ظهور الكوكتيلات القائمة على الجن وكذلك استخدام الخضروات في المشروبات. يجعل مزيج كل النجوم من Midtown Mule إضافة ممتازة لثقافة الكوكتيل المزدهرة في مدينة نيويورك.

  • 1/6 خيار (مقطع إلى عملات معدنية)
  • 2 أوقية. بليموث جين
  • 1 أوقية. عصير ليمون طازج
  • 1/2 أوقية. شراب الهيل *
  • 1/2 أوقية. كوانترو

ضعي شرائح الخيار وشراب الهيل في قالب وخلطي حتى تتماسك. صب المكونات المتبقية ورج. يُسكب فوق الثلج الطازج في كأس كولينز ويُسكب فوقها بيرة الزنجبيل. تُزين بقطع من الليمون الأخضر وشريحتين من الخيار.

لإنتاج شراب الهيل:

انقع 2 ملعقة كبيرة. من حبات الهال الأسود في ماء ساخن. امزج القرون مع أجزاء متساوية من السكر والماء وانقعها حتى تتماسك. مزيج بارد وزجاجة لاستخدامها لاحقًا.

تم إنشاؤها بواسطة مارشال ألتيير في Insieme
777 7th Ave
نيويورك ، نيويورك 10019
(212) 582-1310


شاهد الفيديو: Mika Vainio at The National Gallery, Oslo - Trollklangveggen


تعليقات:

  1. Mohamet

    في ذلك شيء أيضًا بالنسبة لي يبدو أنه فكرة جيدة جدًا. سأوافق معك تماما.

  2. Farrel

    مثير

  3. Shaktim

    هناك شيء في هذا. شكرًا لك على مساعدتكم في هذا الأمر ، الآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.

  4. Tygozahn

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة