bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

75 أفضل كليات للأغذية في أمريكا لعام 2015

75 أفضل كليات للأغذية في أمريكا لعام 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لم يقل أحد أن الكلية كانت سهلة. دعونا نواجه الأمر: قاعات الطعام في الكليات ليست ملاذات للطهي. لحسن الحظ ، على الرغم من ذلك ، هناك أكثر من عدد قليل من الكليات في جميع أنحاء البلاد التي تذهب إلى أبعد الحدود عندما يتعلق الأمر بخدمات الطعام الخاصة بهم. من المدارس التي لديها حدائق نباتية خاصة بها إلى تلك التي تستضيف عروض الطهاة وتقدم فقط الطعام الذي يتم إعداده على دفعات صغيرة من البداية ، قمنا بتتبع أفضل 75 كلية للطعام في أمريكا.

75 أفضل كليات للأغذية في أمريكا لعام 2015 (عرض شرائح)

هذا هو تصنيفنا السنوي الرابع لأفضل كليات الغذاء. على مر السنين ، توسعت القائمة من 52 كلية عام 2012 ل 60 كلية عام 2013 ل 75 كلية عام 2014. لتجميع تصنيفنا ، بدأنا بقائمة كاملة تضم ما يقرب من 2000 كلية ، وبعد البحث الدقيق والتواصل مع خدمات الطعام الخاصة بهم ، قمنا بتقليص هذه القائمة إلى حوالي 300 متنافس. حظيت هذه الكليات المتميزة باحترام كبير لأسباب متنوعة في جميع أنحاء البلاد ، ولديها برامج طعام لفتت انتباهنا. بعد ذلك ، صنفنا المركز 75 النهائي من خلال تسجيل كل من تلك الكليات وفقًا للمعايير التالية:

التغذية والاستدامة: تبذل الكلية جهودًا متسقة للتأكد من أن طعامها متوازن وكذلك لذيذ ، وصحي ليس فقط للطلاب ، ولكن للبيئة أيضًا.

الوصول والخدمة: تستوعب الكلية جميع التفضيلات الغذائية ، ولديها مجموعة متنوعة من الخيارات للطلاب للاختيار من بينها ، وتتأكد من أن خيارات تناول الطعام تقع في مكان مناسب بالقرب من مساكن الطلاب. يحتوي برنامج تناول الطعام على مطاعم داخل الحرم الجامعي تفتح في وقت متأخر من الليل ، وتتيح خطط الوجبات للطلاب شراء الطعام خارج الحرم الجامعي.

التعليم والفعاليات: تقدم الكلية تعليم التغذية والطهي لكل طالب في الحرم الجامعي وتقيم فعاليات تتمحور حول الطعام لتعزيز المجتمع وكسر رتابة تجربة تناول الطعام.

المنطقة المحيطة: يمكن للطلاب الوصول إلى خيارات طعام مثيرة وواسعة في المنطقة المحيطة بالكلية ويمكنهم الوصول إليها بسهولة. قمنا بتجميع المعلومات من Yelp إلى الكليات الصفية حول جودة وإمكانية الوصول إلى جميع الأطعمة حول الحرم الجامعي في نطاق نصف قطر يبلغ خمسة أميال.

العامل "X": هذه هي الإضافات الصغيرة التي جعلت أفكارنا تنهار وتثبت أن هذه الكليات تذهب إلى أبعد الحدود وتصبح مبدعة حقًا.

على الرغم من أن الجودة الفعلية للطعام كانت مهمة للغاية في تصنيفنا ، فإن تجربة تناول الطعام الشاملة ، بما في ذلك المنطقة المحيطة ، هي ما حدد حقًا الكليات التي قامت بالتخفيض وأيها لم تفعل ذلك. والمثير للدهشة أن مدارس Ivy League لم تكن فقط هي التي احتلت الصدارة ؛ غالبًا ما كان لدى الكليات الصغيرة برامج أفضل يمكنها تلبية احتياجات كل طالب نظرًا لانخفاض عدد سكانها.

يشمل الوافدون التسعة الجدد هذا العام جامعة ساوث كارولينا ، التي لا تستخدم الأطعمة المجمدة ولديها تسعة طهاة تنفيذيين معتمدين في الحرم الجامعي ؛ مدرسة رود آيلاند للتصميم ، التي تبني وصفات حول المكونات الموسمية وتقدم البيتزا حتى الساعة 12:30 صباحًا ؛ وجورجيا تك ، التي لديها برنامج طعام مستدام تمامًا وأعادت تسمية قاعات الطعام مؤخرًا باسم "مطاعم مجتمعية". من بين المتقدمين الجدد لأول مرة UNC Chapel Hill ، وجامعة جنوب كاليفورنيا ، و Ball State ، و Northeastern ، و Duquesne ، و Tulane.

يوجد في الشمال الشرقي أكبر عدد من الكليات في قائمتنا ، مع 26 كلية ، يليها الغرب والجنوب ، مع 16 مدرسة لكل منهما. قامت 10 مدارس من الغرب الأوسط بالقطع ، وسبع في وسط المحيط الأطلسي. يوجد في ولاية كاليفورنيا المهتمة بالصحة مدارس مرتبة أكثر من أي ولاية أخرى ، مع 15 ؛ تليها ماساتشوستس بسبعة أهداف. نيويورك وبنسلفانيا مع خمس مدارس لكل منهما ؛ وكونيتيكت وجورجيا وماين مع أربع مدارس لكل منهما. قامت مدرسة جنوبية أخرى بالتخفيض هذا العام مقارنة بالعام الماضي ، إلى جانب مدرسة شمالية شرقية إضافية ، وعدد أقل من مدرستين في وسط المحيط الأطلسي ، ومدرسة أقل في الغرب الأوسط. بقي عدد المدارس الغربية في القائمة كما هو.

تبذل المدارس المدرجة في قائمتنا جهدًا حقيقيًا لضمان ذلك الطلاب يتغذون جيدًا مع طعام صحي ومستدام في تحضيرات فريدة. المدارس بما في ذلك جامعة كاليفورنيا في سان دييغو ، وتولين ، وجامعة واشنطن ، وجامعة نيويورك لديها شاحنات طعام متمركزة في الحرم الجامعي يوميًا ؛ تتباهى جامعة ييل وجامعة واشنطن وبوردو وديكنسون وستانفورد وميلز بمزارع داخل الحرم الجامعي. يوجد في كل من بيتس وجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس وجامعة نورث إيسترن قاعات لتناول الطعام تم اعتمادها باللون الأخضر من قبل جمعية المطاعم الخضراء ؛ والمدارس بما في ذلك Johns Hopkins و Tulane و Purdue و Northeastern و Columbia تستضيف عروض ودروس طهي منتظمة للطهاة.

أصبح الطلاب في جميع أنحاء البلاد أكثر نضجًا في أذواقهم وأكثر تطلبًا فيما يتوقعونه من تجربة تناول الطعام في التعليم العالي. إنهم يريدون أن يتذوق طعامهم طعمًا رائعًا ، وأن يكون ممتعًا ، وأن يكون مستدامًا ، وهذه الكليات ترقى إلى مستوى التحدي. إذا كنت من محبي الطعام وترغب في الالتحاق بكلية شغوفة بالطعام مثلك ، فقد ترغب في تجهيز نماذج التحويل هذه بعد التحقق من اختياراتنا 75 أفضل كليات للأغذية في أمريكا.

# 75 جامعة تولين ، نيو أورلينز


تعد نيو أورلينز واحدة من أرقى مدن الطعام في أمريكا ، وتقع مدينة تولين في قلبها تمامًا. بينما يمكن للطلاب الخروج من الحرم الجامعي لتناول الطعام إذا رغبوا في ذلك ، توفر قاعات الطعام في تولين كل ما يحتاجون إليه. جميع العناصر مصنوعة من الصفر ، ويفتح مطعم City Diner في وقت متأخر من الليل يوميًا من الساعة 5 مساءً. حتى الساعة 7 صباحًا ، يخدم 16 أونصة شهيرة "فطيرة المدينة الكبيرة" على صينية بيتزا جنبًا إلى جنب مع المواد الغذائية الأساسية في نيو أورلينز مثل الجمبري والحصى والبوبويز والدجاج والسجق جامبالايا والفاصوليا الحمراء والأرز. شاحنة الطعام الشهيرة في الحرم الجامعي ، Ironsides ، متخصصة في شطائر الوافل ، وسرعان ما ستنضم إليها شاحنة طعام ثانية تسمى Rouler تقدم طعام الشارع في نيو أورلينز. تم إعادة تصميم قاعة الطعام الرئيسية الخاصة بهم هذا الصيف ، وتقام عروض الطهي بانتظام في مطبخ تجريبي خاص ، ويتم شراء المنتجات من عدة مزارع محلية ، ويقام سوق أسبوعي للمزارعين في الحرم الجامعي ، ويمكن للطلاب استخدام "NOLA Bucks" لشراء الطعام من 25 مطعم خارج الحرم الجامعي.

# 74 كلية بوسطن ، تشيستنت هيل ، ماساتشوستس.


هل تشعر برغبة في مشاهدة مقاطع فيديو من وراء الكواليس حول ما يدور في قاعة الطعام؟ في كلية بوسطن يمكنك ، مع المدرسة سرية المطبخ سلسلة الويب. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك أيضًا القيام بجولة تغذية افتراضية لتقييم حقائق وموضوعات التغذية الشائعة ، كل ذلك بقصد تثقيف وتشجيع الطلاب على عيش حياة صحية وسعيدة. تستضيف كلية بوسطن أيضًا سلسلة طهاة مميزة لتعريف الطلاب بأطباق مشاهير الطهي مثل بوبي فلاي ، وجاي فييري ، وجيادا دي لورينتيس ، التي أعدها طاقم الطعام. من الواضح أن هذه المدرسة تعرف كيف ترضي طلابها.

هل فاتنا أي شيء؟ دعنا نعرف! اترك لنا تعليق أو أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا عن الطعام في الحرم الجامعي الخاص بك وسننظر فيه للعام المقبل.

شارك في التغطية سيدني هاريسون.

# 75 جامعة تولين ، نيو أورلينز
# 74 كلية بوسطن ، تشيستنت هيل ، ماساتشوستس.
# 73 جامعة جنوب كاليفورنيا ، لوس أنجلوس
# 72 جامعة كاليفورنيا ، إيرفين ، إيرفين ، كاليفورنيا.
# 71 جامعة كاليفورنيا المعمدانية ، ريفرسايد ، كاليفورنيا.
# 70 كلية كارلتون ، نورثفيلد ، مينيسوتا.
# 69 جامعة دوكين ، بيتسبرغ
# 68 جامعة ولاية كاليفورنيا ، شيكو ، كاليفورنيا.
# 67 كلية برين ماور ، برين ماور ، بنسلفانيا.
# 66 مدرسة رود آيلاند للتصميم ، بروفيدنس ، R.I.
# 65 كلية كولبي ، ووترفيل ، مين
# 64 جامعة ساوثرن ميثوديست ، دالاس
# 63 كلية المحيط الأطلسي ، بار هاربور ، مين
# 62 كلية ويتون ، ويتون ، إلينوي.
# 61 كلية سانت أنسيلم ، مانشستر ، إن إتش.
# 60 جامعة سانت لورانس ، كانتون ، نيويورك.
# 59 جامعة واشنطن ، سياتل
# 58 جامعة بول ستيت ، مونسي ، إنديانا.
# 57 جامعة ديلاوير ، نيوارك ، ديل.
# 56 UNC تشابل هيل ، تشابل هيل ، نورث كارولاينا
# 55 جامعة تافتس ، ميدفورد ، ماساتشوستس.
# 54 جامعة كاليفورنيا ، سانتا باربرا ، سانتا باربرا ، كاليفورنيا.
# 53 جامعة نورث إيسترن ، بوسطن
# 52 كلية بيتس ، لويستون ، مين
# 51 كلية ميدلبري ، ميدلبري ، فاتو.
# 50 جامعة بريغهام يونغ ، بروفو ، يوتا
# 49 جامعة روجر ويليامز ، بريستول ، R.I.
# 48 كلية موهلينبيرج ، ألينتاون ، بنسلفانيا.
# 47 كلية هارفي مود ، كليرمونت ، كاليفورنيا.
# 46 جامعة هيوستن ، هيوستن
# 45 كلية ديكنسون ، كارلايل ، بنسلفانيا.
# 44 جامعة برينستون ، برينستون ، نيوجيرسي
# 43 جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، ديفيس ، كاليفورنيا.
# 42 كلية كونيتيكت ، نيو لندن ، كونيتيكت.
# 41 معهد جورجيا للتكنولوجيا ، أتلانتا
# 40 كلية رولينز ، وينتر بارك ، فلوريدا.
# 39 معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، كامبريدج ، ماساتشوستس.
# 38 جامعة ويسليان ، ميدلتاون ، كونيتيكت.
# 37 جامعة كارول ، واكيشا ، ويسكونسن.
# 36 جامعة شيكاغو ، شيكاغو
# 35 جامعة كونيتيكت ، ستورز ، كونيتيكت.
# 34 فرجينيا تك ، بلاكسبرج ، فيرجينيا.
# 33 جامعة هاي بوينت ، هاي بوينت ، نورث كارولاينا
# 32 جامعة بوردو ، غرب لافاييت ، إنديانا.
# 31 جامعة واشنطن في سانت لويس ، سانت لويس
# 30 جامعة سان دييغو ، سان دييغو ، كاليفورنيا.
# 29 جامعة بنسلفانيا ، فيلادلفيا
# 28 جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، بيركلي ، كاليفورنيا.
# 27 كلية بيتزر ، كليرمونت ، كاليفورنيا.
# 26 جامعة ستانفورد ، ستانفورد ، كاليفورنيا.
# 25 كلية سانت أولاف ، نورثفيلد ، مينيسوتا.
# 24 جامعة هارفارد ، كامبريدج ، ماساتشوستس.
# 23 جامعة ساوث كارولينا ، كولومبيا ، ساوث كارولينا
# 22 جامعة روتشستر ، روتشستر ، نيويورك.
# 21 جامعة ييل ، نيو هافن ، كونيتيكت.
# 20 جامعة كاليفورنيا سان دييغو ، سان دييغو
# 19 جامعة براون ، بروفيدنس ، R.I.
# 18 جامعة ميامي ، أكسفورد ، أوهايو
# 17 UCLA ، لوس أنجلوس ، كاليفورنيا.
# 16 جامعة جورجيا ، أثينا ، جا.
# 15 جامعة جيمس ماديسون ، هاريسونبرج ، فيرجينيا.
# 14 جامعة فاندربيلت ، ناشفيل ، تين.
# 13 UMass أمهيرست ، أمهيرست ، ماس.
# 12 كلية ميلز ، أوكلاند ، كاليفورنيا.
# 11 جامعة كورنيل ، إيثاكا ، نيويورك.
# 10 جامعة إيموري ، أتلانتا ، جا.
# 9 جامعة بوسطن ، بوسطن
# 8 كلية أوكسيدنتال ، لوس أنجلوس
# 7 جامعة نيويورك ، مدينة نيويورك
# 6 جامعة نورث وسترن ، إيفانستون ، إلينوي.
# 5 جامعة ديوك ، دورهام ، نورث كارولاينا
# 4 جامعة ولاية كينيساو ، كينيساو ، جا.
# 3 جامعة جونز هوبكنز ، بالتيمور ، ماريلاند.
# 2 جامعة كولومبيا ، مدينة نيويورك
# 1 كلية بودوين ، برونزويك ، مين


أفضل وأغلى كابيرنت ساوفيجنون في أمريكا ، إلى حد كبير ، يأتي من وادي نابا. أماكن أخرى تنمو فيها Cabernet & # x2014 Sites في Sonoma & Aposs Alexander Valley ، على سبيل المثال & # x2014 ولكن لا توجد منطقة أخرى تنتج سيارات الأجرة بهذا الاتساق والعمق المطلق. زجاجات العبادة مثل Screaming Eagle أو Harlan Estate ، إلى جانب عدد قليل من أنواع النبيذ الرائعة أدناه وفي الصفحة التالية ، متوفرة حقًا فقط في المزادات والمطاعم الكبرى. لكن النبيذ القيم الذي نوصي به يسهل العثور عليه ولذيذ.

& quot لدي 2000 شخص على قائمة الانتظار. وأعتقد أنه عندما بدأنا أنا وأبي ، فكرنا ، حسنًا ، إذا لم يتم بيعه ، فسنشربه بأنفسنا. & quot
& # x2014 كيلي بيترسون ، Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 دولارًا) صانعة النبيذ المخضرمة كاثي كوريسون تبتكر كابيرنيت العطري برائحة الكاسيس من كروم ذات إنتاجية منخفضة تبلغ 30 عامًا تحيط بمصنع النبيذ الخاص بها ، قبالة وادي نابا والطريق السريع 29 الشهير بين رذرفورد وسانت هيلينا.

محمية بيرنجر الخاصة بوادي نابا 2012 (131 دولارًا) عبوات Beringer & aposs العلوية ، وهي عبارة عن مزيج من الفاكهة من ستة مزارع كروم مختلفة في نابا ، كانت معيارًا في كاليفورنيا كابيرنت منذ أن قام كبار صانعي النبيذ السابقين إد سبراجيا ومايرون نايتنجيل بإنتاجها الافتتاحي في عام 1977. يحمل الكشمش الأسود المعبأ & apos12 هذا التقليد دون عناء ، ويجب أن يتقدم في العمر بأمان في قبو لسنوات عديدة قادمة.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 دولارًا) سلس وأنيق للغاية ، مع العفص الناعم ولمسة كابيرنت فرانك التي تضيف نوتة عشبية باهتة إلى الأنف ، هذا نابا كابيرنيت الرائع (صنعه صانع النبيذ آندي إريكسون) يأتي من مزارع الكروم Dalle Valle & aposs الموجودة بعيدًا على الجانب الشرقي من أوكفيل.

2012 Quintessa Napa Valley (169 دولارًا) ساعدت زراعة الكروم الحيوية والاهتمام الدقيق في القبو من Agustin و Valeria Huneeus في جعل Quintessa ، وهو مزيج على طراز بوردو من Cabernet و Merlot و Cabernet Franc ، وهو واحد من أعلى درجات اللون الأحمر في كاليفورنيا. قد تكون النكهات المصقولة والمشبعة بنكهات البرقوق الأسود والكشمش الأسود هي أكثر منتجات Quintessa إثارة للإعجاب حتى الآن.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 دولارًا) بدأ المالك صاحب الرؤية Al Brounstein في تعبئة زجاجات Napa Cabernets من أرض معينة في عقار Diamond Mountain الخاص به في وقت مبكر من عام 1972. Gravelly Meadow ، وهو قطعة أرض صخرية رائعة تبلغ مساحتها خمسة أفدنة ، أنتج هذه الزجاجات المكررة والفعالة برائحة مقنعة من اليانسون والكرز الأحمر.

2013 قبو رقم 8 (9 دولارات) يشبع صانع النبيذ بول ريدكويست هذا الساحل الشمالي المتواضع السعر في كابيرنيت ، المصنوع في مصنع نبيذ أستي التاريخي سونوما وأبوس ، مع الكثير من نكهات الكشمش الأسود الحلو ونكهات بلوط الفانيليا.

2014 هان إستيتس (15 دولارًا) يعتبر Winemaker Greg Freeman أن العمل في Hahn Estate هو الوظيفة التي يحلم بها. يتميز Cabernet الخاص به بأنه مباشر ومثير ، مع تلميحات حارة من خشب البلوط الفرنسي تدعم الفاكهة السوداء الحلوة.

2013 Hayman & amp Hill Reserve Selection Paso Robles (14 دولارًا) قام Dennis Hill ، صانع النبيذ في Blackstone ، وشريكه في صناعة النبيذ David Hayman ، بتوفير ثمار رائعة من جميع أنحاء كاليفورنيا ومناطق النبيذ الرئيسية لهذا المشروع الجديد. تمتلئ Napa Cabernet الخاصة بهم بمكونات التوت والتوابل الغنية.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 دولارًا) مع 220 فدانًا من مزارع الكروم في Sonoma & aposs Alexander Valley ، يمكن لصانع النبيذ Geyser Peak Ondine Chattan أن يكون انتقائيًا بلا رحمة حول العنب الذي يدخل في شركتها ، Cabernet الغنية بالكاسيس. الشيخوخة في براميل البلوط الأمريكية تمنحها ملاحظات إضافية من خشب الأرز والشوكولاتة.

2013 Benziger Family Winery مقاطعة سونوما (18 دولارًا) تحدد نكهة الكرز الأسود الكثيفة ونوتات الفلفل الأخضر هذا اللون الأحمر الكبير ، المصنوع من الفاكهة التي يتم الحصول عليها من أرض البدلاء منخفضة الغلة ومزارع الكروم في مقاطعة سونوما الجبلية.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 دولارًا) Switchback Ridge & # x2014 مصدره من Peterson Ranch بمساحة 100 فدان بالقرب من Calistoga & # x2014 كان مدرجًا في قوائم الجامعين & apos التي لا بد من امتلاكها حتى عندما كان أول خمر قديم في البرميل ، في عام 1999. 2013 الفاتن ، نكهة الكرز الأسود العميقة التي رفعها الفلفل الأسود ، توضح السبب .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 دولارًا) يتم استخدام أفضل الفاكهة فقط من كتل مختارة من مزرعة كروم سبرينغ ماونتين آند أبوس التي تبلغ مساحتها 40 فدانًا لهذا اللون الأحمر القوي متعدد الطبقات ، وهو فاكهة رائعة مؤطرة بواسطة العفص القوي ولكن المخملي.

2012 Seavey Napa Valley (130 دولارًا) كان Seavey Vineyard ، الذي تم زرعه لأول مرة في عام 1871 ، أحد مزارع الكروم الأصلية الواقعة على جانب التل في وادي نابا وآبوس. اليوم ، يصنع نجم صناعة النبيذ جيم دوان ومستشار صانع النبيذ فيليب ميلكا فاكهة كابيرنت الهائلة في نبيذ حسي مثل هذا النبيذ & # x2014 أسود كثيف مع أوراق البرقوق وعرق السوس.

2013 الساعة الرملية ، وادي نابا (163 دولارًا) يحتل Jeff Smith & aposs الصغير Hourglass vineyard بعضًا من أفضل العقارات في وادي نابا وأبووس ، مع جيران يشملون أسماء عبادة مثل Colgin و Grace Family و Vineyard 29. قام توني بياجي ، مستشار صناعة النبيذ الأعلى ، بصنع كابيرنت الفخم ولكن العضلي.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 دولارًا) بوند ، مشروع من مالك شركة Harlan Estate Bill Harlan ، هو عبارة عن مجموعة من خمسة مزارع كروم واحدة Cabernets. نبتة St.

قد تكون أفضل قائمة Cabernet في كاليفورنيا في مطعم إيطالي. فالنتينو، في سانتا مونيكا ، لديها عمق مذهل في بارولوس ، بارباريسكوس وبرونيلوس المتوقعة. ومع وجود 15 صفحة كاملة من California Cabernets & # x2014 ، بما في ذلك الأعمدة الطويلة من Colgin و Harlan Estate و Grace Family وغيرها من عبوات الزجاجات & # x2014 ، فإنه يضع أي قائمة نبيذ أخرى لمطعم كاليفورنيا (إيطالي أو لا) في العار. التفاصيل فالنتينو سانتا مونيكا ، 3115 بيكو بوليفارد. 310-829-4313 pieroselvaggio.com أو welovewine.com (عنوان يقول كل شيء).


أفضل وأغلى كابيرنت ساوفيجنون في أمريكا ، إلى حد كبير ، يأتي من وادي نابا. أماكن أخرى تنمو فيها Cabernet & # x2014 Sites في Sonoma & aposs Alexander Valley ، على سبيل المثال & # x2014 ولكن لا توجد منطقة أخرى تنتج سيارات الأجرة بهذا الاتساق والعمق المطلق. زجاجات العبادة مثل Screaming Eagle أو Harlan Estate ، جنبًا إلى جنب مع عدد قليل من النبيذ المذهل أدناه وفي الصفحة التالية ، متوفرة حقًا فقط في المزادات والمطاعم الكبرى. لكن النبيذ القيم الذي نوصي به يسهل العثور عليه ولذيذ.

& quot لدي 2000 شخص على قائمة الانتظار. وأعتقد أنه عندما بدأنا أنا وأبي ، فكرنا ، حسنًا ، إذا لم يتم بيعه ، فسنشربه بأنفسنا. & quot
& # x2014 كيلي بيترسون ، Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 دولارًا) صانعة النبيذ المخضرمة كاثي كوريسون تبتكر كابيرنت ذو الرائحة الزاهية والحيوية برائحة الكاسيس من كروم ذات إنتاجية منخفضة تبلغ من العمر 30 عامًا تحيط بمصنع النبيذ الخاص بها ، قبالة وادي نابا والطريق السريع 29 الشهير بين رذرفورد وسانت هيلانة.

محمية بيرنجر الخاصة بوادي نابا 2012 (131 دولارًا) عبوات Beringer & aposs العلوية ، وهي عبارة عن مزيج من الفاكهة من ستة مزارع كروم مختلفة في نابا ، كانت معيارًا في كاليفورنيا كابيرنت منذ أن قام كبار صانعي النبيذ السابقين إد سبراجيا ومايرون نايتنجيل بإنتاجها الافتتاحي في عام 1977. يحمل الكشمش الأسود المعبأ & apos12 هذا التقليد دون عناء ، ويجب أن يتقدم في العمر بأمان في قبو لسنوات عديدة قادمة.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 دولارًا) سلس وأنيق للغاية ، مع العفص الناعم ولمسة كابيرنت فرانك التي تضيف نوتة عشبية باهتة إلى الأنف ، هذا نابا كابيرنيت الرائع (صنعه صانع النبيذ آندي إريكسون) يأتي من مزارع الكروم Dalle Valle & aposs الموجودة بعيدًا على الجانب الشرقي من أوكفيل.

2012 Quintessa Napa Valley (169 دولارًا) ساعدت زراعة الكروم الحيوية والاهتمام الدقيق في القبو من Agustin و Valeria Huneeus في جعل Quintessa ، وهو مزيج على طراز بوردو من Cabernet و Merlot و Cabernet Franc ، وهو واحد من أعلى درجات اللون الأحمر في كاليفورنيا. قد تكون النكهات المصقولة والمشبعة بنكهات البرقوق الأسود والكشمش الأسود هي أكثر منتجات Quintessa إثارة للإعجاب حتى الآن.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 دولارًا) بدأ المالك صاحب الرؤية Al Brounstein في تعبئة زجاجات Napa Cabernets من أراضي معينة في فندق Diamond Mountain منذ عام 1972. وقد أنتج Gravelly Meadow ، وهو عبارة عن قطعة أرض صخرية رائعة تبلغ مساحتها خمسة أفدنة ، هذه العبوة المكررة والفعالة برائحة مقنعة من اليانسون والكرز الأحمر.

2013 قبو رقم 8 (9 دولارات) يشبع صانع النبيذ بول ريدكويست هذا الساحل الشمالي المتواضع السعر في كابيرنيت ، المصنوع في مصنع نبيذ أستي التاريخي سونوما وأبوس ، مع الكثير من نكهات الكشمش الأسود الحلو ونكهات بلوط الفانيليا.

2014 هان إستيتس (15 دولارًا) يعتبر Winemaker Greg Freeman أن العمل في Hahn Estate هو الوظيفة التي يحلم بها. يتميز Cabernet الخاص به بأنه مباشر ومثير ، مع تلميحات حارة من خشب البلوط الفرنسي تدعم الفاكهة السوداء الحلوة.

2013 Hayman & amp Hill Reserve Selection Paso Robles (14 دولارًا) قام Dennis Hill ، صانع النبيذ في Blackstone ، وشريكه في صناعة النبيذ David Hayman ، بتوفير ثمار رائعة من جميع أنحاء كاليفورنيا ومناطق النبيذ الرئيسية لهذا المشروع الجديد. تمتلئ Napa Cabernet الخاصة بهم بمكونات التوت والتوابل الغنية.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 دولارًا) مع 220 فدانًا من مزارع الكروم في Sonoma & aposs Alexander Valley ، يمكن لصانع النبيذ Geyser Peak Ondine Chattan أن يكون انتقائيًا بلا رحمة حول العنب الذي يدخل في شركتها ، Cabernet الغنية بالكاسيس. الشيخوخة في براميل البلوط الأمريكية تمنحها ملاحظات إضافية من خشب الأرز والشوكولاتة.

2013 Benziger Family Winery مقاطعة سونوما (18 دولارًا) تحدد نكهة الكرز الأسود الكثيفة ونوتات الفلفل الأخضر هذا اللون الأحمر الكبير ، المصنوع من الفاكهة التي يتم الحصول عليها من أرض البدلاء منخفضة الغلة ومزارع الكروم في مقاطعة سونوما الجبلية.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 دولارًا) Switchback Ridge # x2014 مصدره 100 فدان Peterson Ranch بالقرب من Calistoga & # x2014 كان مدرجًا في قوائم الجامعين & apos التي لا بد من امتلاكها حتى عندما كان أول خمر قديم في البرميل ، في عام 1999. 2013 الفاتن ، نكهة الكرز الأسود العميقة التي رفعها الفلفل الأسود ، يوضح السبب .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 دولارًا) يتم استخدام أفضل الفاكهة فقط من كتل مختارة من مزرعة كروم سبرينغ ماونتين آند أبوس التي تبلغ مساحتها 40 فدانًا لهذا اللون الأحمر القوي متعدد الطبقات ، وهو فاكهة رائعة مؤطرة بواسطة العفص القوي ولكن المخملي.

2012 Seavey Napa Valley (130 دولارًا) كان Seavey Vineyard ، الذي تم زرعه لأول مرة في عام 1871 ، أحد مزارع الكروم الأصلية الواقعة على جانب التل في وادي نابا وآبوس. اليوم ، يصنع نجم صناعة النبيذ جيم دوان ومستشار صانع النبيذ فيليب ميلكا فاكهة كابيرنت الهائلة في نبيذ حسي مثل هذا النبيذ & # x2014 أسود كثيف مع أوراق البرقوق وعرق السوس.

2013 الساعة الرملية ، وادي نابا (163 دولارًا) يحتل Jeff Smith & aposs الصغير Hourglass vineyard بعضًا من أفضل العقارات في وادي نابا وأبووس ، مع الجيران الذين يشملون أسماء عبادة مثل Colgin و Grace Family و Vineyard 29. قام توني بياجي ، مستشار صناعة النبيذ الأعلى ، بصنع كابيرنيت الفخم ولكن العضلي.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 دولارًا) بوند ، مشروع من مالك شركة Harlan Estate Bill Harlan ، هو عبارة عن مجموعة من خمسة مزارع كروم واحدة Cabernets. نبتة St.

قد تكون أفضل قائمة Cabernet في كاليفورنيا في مطعم إيطالي. فالنتينو، في سانتا مونيكا ، لديها عمق مذهل في بارولوس ، بارباريسكوس وبرونيلوس المتوقعة. ومع وجود 15 صفحة كاملة من California Cabernets & # x2014 ، بما في ذلك الأعمدة الطويلة من Colgin و Harlan Estate و Grace Family وغيرها من عبوات الزجاجات & # x2014 ، تضع أي قائمة نبيذ أخرى لمطعم كاليفورنيا (إيطالي أو لا) في العار. التفاصيل فالنتينو سانتا مونيكا ، 3115 بيكو بوليفارد. 310-829-4313 pieroselvaggio.com أو welovewine.com (عنوان يقول كل شيء).


أفضل وأغلى كابيرنت ساوفيجنون في أمريكا ، إلى حد كبير ، يأتي من وادي نابا. أماكن أخرى تنمو فيها Cabernet & # x2014 Sites في Sonoma & Aposs Alexander Valley ، على سبيل المثال & # x2014 ولكن لا توجد منطقة أخرى تنتج سيارات الأجرة بهذا الاتساق والعمق المطلق. زجاجات العبادة مثل Screaming Eagle أو Harlan Estate ، إلى جانب عدد قليل من أنواع النبيذ الرائعة أدناه وفي الصفحة التالية ، متوفرة حقًا فقط في المزادات والمطاعم الكبرى. لكن النبيذ القيم الذي نوصي به يسهل العثور عليه ولذيذ.

& quot لدي 2000 شخص على قائمة الانتظار. وأعتقد أنه عندما بدأنا أنا وأبي ، فكرنا ، حسنًا ، إذا لم يتم بيعه ، فسنشربه بأنفسنا. & quot
& # x2014 كيلي بيترسون ، Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 دولارًا) صانعة النبيذ المخضرمة كاثي كوريسون تبتكر كابيرنت ذو الرائحة الزاهية والحيوية برائحة الكاسيس من كروم ذات إنتاجية منخفضة تبلغ من العمر 30 عامًا تحيط بمصنع النبيذ الخاص بها ، قبالة وادي نابا والطريق السريع 29 الشهير بين رذرفورد وسانت هيلانة.

محمية بيرنجر الخاصة بوادي نابا 2012 (131 دولارًا) عبوات Beringer & aposs العلوية ، وهي عبارة عن مزيج من الفاكهة من ستة مزارع كروم مختلفة في نابا ، كانت معيارًا في كاليفورنيا كابيرنت منذ أن قام كبار صانعي النبيذ السابقين إد سبراجيا ومايرون نايتنجيل بإنتاجها الافتتاحي في عام 1977. يحمل الكشمش الأسود المعبأ & apos12 هذا التقليد دون عناء ، ويجب أن يتقدم في العمر بأمان في قبو لسنوات عديدة قادمة.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 دولارًا) سلس وأنيق للغاية ، مع العفص الناعم ولمسة كابيرنت فرانك التي تضيف نوتة عشبية باهتة إلى الأنف ، هذا نابا كابيرنيت الرائع (الذي صنعه صانع النبيذ آندي إريكسون) يأتي من مزارع الكروم Dalle Valle & aposs الموجودة بعيدًا على الجانب الشرقي من أوكفيل.

2012 Quintessa Napa Valley (169 دولارًا) ساعدت زراعة الكروم الحيوية والاهتمام الدقيق في القبو من Agustin و Valeria Huneeus في جعل Quintessa ، وهو مزيج على طراز بوردو من Cabernet و Merlot و Cabernet Franc ، وهو واحد من أعلى درجات اللون الأحمر في كاليفورنيا. قد تكون نكهات Quintessa المصقولة والمشبعة بنكهات البرقوق الأسود والكشمش الأسود هي الأكثر إثارة للإعجاب التي تم إنتاجها حتى الآن.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 دولارًا) بدأ المالك صاحب الرؤية Al Brounstein في تعبئة زجاجات Napa Cabernets من أرض معينة في عقار Diamond Mountain الخاص به في وقت مبكر من عام 1972. Gravelly Meadow ، وهو قطعة أرض صخرية رائعة تبلغ مساحتها خمسة أفدنة ، أنتج هذه الزجاجات المكررة والفعالة برائحة مقنعة من اليانسون والكرز الأحمر.

2013 قبو رقم 8 (9 دولارات) يشبع صانع النبيذ بول ريدكويست هذا الساحل الشمالي المتواضع السعر في كابيرنيت ، المصنوع في مصنع نبيذ أستي التاريخي سونوما وأبوس ، مع الكثير من نكهات الكشمش الأسود الحلو ونكهات بلوط الفانيليا.

2014 هان إستيتس (15 دولارًا) يعتبر Winemaker Greg Freeman أن العمل في Hahn Estate هو الوظيفة التي يحلم بها. يتميز Cabernet الخاص به بأنه مباشر ومثير ، مع تلميحات حارة من خشب البلوط الفرنسي تدعم الفاكهة السوداء الحلوة.

2013 Hayman & amp Hill Reserve Selection Paso Robles (14 دولارًا) قام Dennis Hill ، صانع النبيذ في Blackstone ، وشريكه في صناعة النبيذ David Hayman ، بتوفير ثمار رائعة من جميع أنحاء كاليفورنيا ومناطق النبيذ الرئيسية لهذا المشروع الجديد. تمتلئ Napa Cabernet الخاصة بهم بمكونات التوت والتوابل الغنية.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 دولارًا) مع 220 فدانًا من مزارع الكروم في Sonoma & aposs Alexander Valley ، يمكن لصانع النبيذ Geyser Peak Ondine Chattan أن يكون انتقائيًا بلا رحمة حول العنب الذي يدخل في شركتها ، Cabernet الغنية بالكاسيس. الشيخوخة في براميل البلوط الأمريكية تمنحها ملاحظات إضافية من خشب الأرز والشوكولاتة.

2013 Benziger Family Winery مقاطعة سونوما (18 دولارًا) تحدد نكهة الكرز الأسود الكثيفة ونوتات الفلفل الأخضر هذا اللون الأحمر الكبير ، المصنوع من الفاكهة التي يتم الحصول عليها من أرض البدلاء منخفضة الغلة ومزارع الكروم في مقاطعة سونوما الجبلية.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 دولارًا) Switchback Ridge # x2014 مصدره 100 فدان Peterson Ranch بالقرب من Calistoga & # x2014 كان مدرجًا في قوائم الجامعين & apos التي لا بد من امتلاكها حتى عندما كان أول خمر قديم في البرميل ، في عام 1999. 2013 الفاتن ، نكهة الكرز الأسود العميقة التي رفعها الفلفل الأسود ، يوضح السبب .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 دولارًا) يتم استخدام أفضل الفاكهة فقط من كتل مختارة من مزرعة كروم سبرينغ ماونتين آند أبوس التي تبلغ مساحتها 40 فدانًا لهذا اللون الأحمر القوي متعدد الطبقات ، وهو فاكهة رائعة مؤطرة بواسطة العفص القوي ولكن المخملي.

2012 Seavey Napa Valley (130 دولارًا) كان Seavey Vineyard ، الذي تم زرعه لأول مرة في عام 1871 ، أحد مزارع الكروم الأصلية الواقعة على جانب التل في وادي نابا وآبوس. اليوم ، يصنع نجم صناعة النبيذ جيم دوان ومستشار صانع النبيذ فيليب ميلكا فاكهة كابيرنت الهائلة في نبيذ حسي مثل هذا النوع & # x2014 أسود كثيف مع أوراق البرقوق وعرق السوس.

2013 الساعة الرملية ، وادي نابا (163 دولارًا) يحتل Jeff Smith & aposs الصغير Hourglass vineyard بعضًا من أفضل العقارات في وادي نابا وأبووس ، مع جيران يشملون أسماء عبادة مثل Colgin و Grace Family و Vineyard 29. قام توني بياجي ، مستشار صناعة النبيذ الأعلى ، بصنع كابيرنت الفخم ولكن العضلي.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 دولارًا) بوند ، مشروع من مالك شركة Harlan Estate Bill Harlan ، هو عبارة عن مجموعة من خمسة مزارع كروم واحدة Cabernets. نبتة St.

قد تكون أفضل قائمة Cabernet في كاليفورنيا في مطعم إيطالي. فالنتينو، في سانتا مونيكا ، لديها عمق مذهل في بارولوس ، بارباريسكوس وبرونيلوس المتوقعة. ومع وجود 15 صفحة كاملة من California Cabernets & # x2014 ، بما في ذلك الأعمدة الطويلة من Colgin و Harlan Estate و Grace Family وغيرها من عبوات الزجاجات & # x2014 ، فإنه يضع أي قائمة نبيذ أخرى لمطعم كاليفورنيا (إيطالي أو لا) في العار. التفاصيل فالنتينو سانتا مونيكا ، 3115 بيكو بوليفارد. 310-829-4313 pieroselvaggio.com أو welovewine.com (عنوان يقول كل شيء).


أفضل وأغلى كابيرنت ساوفيجنون في أمريكا ، إلى حد كبير ، يأتي من وادي نابا. أماكن أخرى تنمو فيها Cabernet & # x2014 Sites في Sonoma & Aposs Alexander Valley ، على سبيل المثال & # x2014 ولكن لا توجد منطقة أخرى تنتج سيارات الأجرة بهذا الاتساق والعمق المطلق. زجاجات العبادة مثل Screaming Eagle أو Harlan Estate ، جنبًا إلى جنب مع عدد قليل من النبيذ المذهل أدناه وفي الصفحة التالية ، متوفرة حقًا فقط في المزادات والمطاعم الكبرى. لكن النبيذ القيم الذي نوصي به يسهل العثور عليه ولذيذ.

& quot لدي 2000 شخص على قائمة الانتظار. وأعتقد أنه عندما بدأنا أنا وأبي ، فكرنا ، حسنًا ، إذا لم يتم بيعه ، فسنشربه بأنفسنا. & quot
& # x2014 كيلي بيترسون ، Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 دولارًا) صانعة النبيذ المخضرمة كاثي كوريسون تبتكر كابيرنيت العطري برائحة الكاسيس من كروم ذات إنتاجية منخفضة تبلغ 30 عامًا تحيط بمصنع النبيذ الخاص بها ، قبالة وادي نابا والطريق السريع 29 الشهير بين رذرفورد وسانت هيلينا.

محمية بيرنجر الخاصة بوادي نابا 2012 (131 دولارًا) عبوات Beringer & aposs العلوية ، وهي عبارة عن مزيج من الفاكهة من ستة مزارع كروم مختلفة في نابا ، كانت معيارًا في كاليفورنيا كابيرنت منذ أن قام كبار صانعي النبيذ السابقين إد سبراجيا ومايرون نايتنجيل بإنتاجها الافتتاحي في عام 1977. يحمل الكشمش الأسود المعبأ & apos12 هذا التقليد دون عناء ، ويجب أن يتقدم في العمر بأمان في قبو لسنوات عديدة قادمة.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 دولارًا) سلس وأنيق للغاية ، مع العفص الناعم ولمسة كابيرنت فرانك التي تضيف نوتة عشبية باهتة إلى الأنف ، هذا نابا كابيرنيت الرائع (صنعه صانع النبيذ آندي إريكسون) يأتي من مزارع الكروم Dalle Valle & aposs الموجودة بعيدًا على الجانب الشرقي من أوكفيل.

2012 Quintessa Napa Valley (169 دولارًا) ساعدت زراعة الكروم الحيوية والاهتمام الدقيق في القبو من Agustin و Valeria Huneeus في جعل Quintessa ، وهو مزيج على طراز بوردو من Cabernet و Merlot و Cabernet Franc ، وهو واحد من أعلى درجات اللون الأحمر في كاليفورنيا. قد تكون النكهات المصقولة والمشبعة بنكهات البرقوق الأسود والكشمش الأسود هي أكثر منتجات Quintessa إثارة للإعجاب حتى الآن.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 دولارًا) بدأ المالك صاحب الرؤية Al Brounstein في تعبئة زجاجات Napa Cabernets من أراضي معينة في فندق Diamond Mountain منذ عام 1972. وقد أنتج Gravelly Meadow ، وهو عبارة عن قطعة أرض صخرية رائعة تبلغ مساحتها خمسة أفدنة ، هذه العبوة المكررة والفعالة برائحة مقنعة من اليانسون والكرز الأحمر.

2013 قبو رقم 8 (9 دولارات) يشبع صانع النبيذ بول ريدكويست هذا الساحل الشمالي المتواضع السعر في كابيرنيت ، المصنوع في مصنع نبيذ أستي التاريخي سونوما وأبوس ، مع الكثير من نكهات الكشمش الأسود الحلو ونكهات بلوط الفانيليا.

2014 هان إستيتس (15 دولارًا) يعتبر Winemaker Greg Freeman أن العمل في Hahn Estate هو الوظيفة التي يحلم بها. يتميز Cabernet الخاص به بأنه مباشر ومثير ، مع تلميحات حارة من خشب البلوط الفرنسي تدعم الفاكهة السوداء الحلوة.

2013 Hayman & amp Hill Reserve Selection Paso Robles (14 دولارًا) قام Dennis Hill ، صانع النبيذ في Blackstone ، وشريكه في صناعة النبيذ David Hayman ، بتوفير ثمار رائعة من جميع أنحاء كاليفورنيا ومناطق النبيذ الرئيسية لهذا المشروع الجديد. تمتلئ Napa Cabernet الخاصة بهم بمكونات التوت والتوابل الغنية.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 دولارًا) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


The best and most expensive Cabernet Sauvignon in America, by and large, comes from Napa Valley. Other places grow great Cabernet—sites in Sonoma&aposs Alexander Valley, for instance𠅋ut no other region produces Cabs of such consistency and sheer profundity. Cult bottlings like Screaming Eagle or Harlan Estate, along with a few of the amazing wines below and on the following page, are really only available at auctions and top restaurants. But the value wines we recommend are easy to find, and delicious.

"I&aposve got 2,000 people on the waiting list. And to think that when my dad and I started out, we thought, well, if it doesn&apost sell, we&aposll just drink it ourselves."
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley ($170) Veteran winemaker Cathy Corison creates this vividly aromatic, cassis-scented Cabernet from low-yielding 30-year-old vines surrounding her winery, off Napa Valley&aposs famed Highway 29 between Rutherford and St. Helena.

2012 Beringer Private Reserve Napa Valley ($131) Beringer&aposs top bottling, a blend of fruit from six different Napa vineyards, has been a benchmark for California Cabernet since former chief winemakers Ed Sbragia and Myron Nightingale made its inaugural vintage, back in 1977. The black currant packed &apos12 effortlessly carries on that tradition, and should age gracefully in a cellar for many years to come.

2012 Dalla Valle Napa Valley ($226) Seamless and profoundly elegant, with soft tannins and a touch of Cabernet Franc that adds a faint herbal note to the nose, this remarkable Napa Cabernet (crafted by winemaker Andy Erickson) comes from Dalle Valle&aposs estate vineyards tucked away on the east side of Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley ($169) Biodynamic viticulture and meticulous attention in the cellar from Agustin and Valeria Huneeus have helped make Quintessa, a Bordeaux-style blend of Cabernet, Merlot and Cabernet Franc, one of California&aposs top reds. The polished &apos12, saturated with smoky black plum and black currant flavors, may be the most impressive Quintessa produced to date.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley ($220) Visionary owner Al Brounstein started bottling Napa Cabernets from specific terroirs on his Diamond Mountain property as early as 1972. Gravelly Meadow, a cool, stony five-acre plot, produced this refined, ageworthy bottling with a compelling scent of anise and red cherries.

2013 Cellar No. 8 ($9) Winemaker Paul Rydquist imbues this modestly priced North Coast Cabernet, made at Sonoma&aposs historic Asti Winery, with loads of sweet black currant and vanilla oak flavors.

2014 Hahn Estates ($15) Winemaker Greg Freeman considers working at Hahn Estate to be his dream job. His Cabernet is straightforward and juicy, with spicy hints of French oak backing the sweet black fruit.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles ($14) Dennis Hill, winemaker for Blackstone, and his winemaking partner David Hayman source great fruit from throughout California&aposs premier wine regions for this new project. Their &apos13 Napa Cabernet is full of rich blackberry and spice notes.

2013 Geyser Peak Alexander Valley ($12) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


The best and most expensive Cabernet Sauvignon in America, by and large, comes from Napa Valley. Other places grow great Cabernet—sites in Sonoma&aposs Alexander Valley, for instance𠅋ut no other region produces Cabs of such consistency and sheer profundity. Cult bottlings like Screaming Eagle or Harlan Estate, along with a few of the amazing wines below and on the following page, are really only available at auctions and top restaurants. But the value wines we recommend are easy to find, and delicious.

"I&aposve got 2,000 people on the waiting list. And to think that when my dad and I started out, we thought, well, if it doesn&apost sell, we&aposll just drink it ourselves."
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley ($170) Veteran winemaker Cathy Corison creates this vividly aromatic, cassis-scented Cabernet from low-yielding 30-year-old vines surrounding her winery, off Napa Valley&aposs famed Highway 29 between Rutherford and St. Helena.

2012 Beringer Private Reserve Napa Valley ($131) Beringer&aposs top bottling, a blend of fruit from six different Napa vineyards, has been a benchmark for California Cabernet since former chief winemakers Ed Sbragia and Myron Nightingale made its inaugural vintage, back in 1977. The black currant packed &apos12 effortlessly carries on that tradition, and should age gracefully in a cellar for many years to come.

2012 Dalla Valle Napa Valley ($226) Seamless and profoundly elegant, with soft tannins and a touch of Cabernet Franc that adds a faint herbal note to the nose, this remarkable Napa Cabernet (crafted by winemaker Andy Erickson) comes from Dalle Valle&aposs estate vineyards tucked away on the east side of Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley ($169) Biodynamic viticulture and meticulous attention in the cellar from Agustin and Valeria Huneeus have helped make Quintessa, a Bordeaux-style blend of Cabernet, Merlot and Cabernet Franc, one of California&aposs top reds. The polished &apos12, saturated with smoky black plum and black currant flavors, may be the most impressive Quintessa produced to date.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley ($220) Visionary owner Al Brounstein started bottling Napa Cabernets from specific terroirs on his Diamond Mountain property as early as 1972. Gravelly Meadow, a cool, stony five-acre plot, produced this refined, ageworthy bottling with a compelling scent of anise and red cherries.

2013 Cellar No. 8 ($9) Winemaker Paul Rydquist imbues this modestly priced North Coast Cabernet, made at Sonoma&aposs historic Asti Winery, with loads of sweet black currant and vanilla oak flavors.

2014 Hahn Estates ($15) Winemaker Greg Freeman considers working at Hahn Estate to be his dream job. His Cabernet is straightforward and juicy, with spicy hints of French oak backing the sweet black fruit.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles ($14) Dennis Hill, winemaker for Blackstone, and his winemaking partner David Hayman source great fruit from throughout California&aposs premier wine regions for this new project. Their &apos13 Napa Cabernet is full of rich blackberry and spice notes.

2013 Geyser Peak Alexander Valley ($12) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


The best and most expensive Cabernet Sauvignon in America, by and large, comes from Napa Valley. Other places grow great Cabernet—sites in Sonoma&aposs Alexander Valley, for instance𠅋ut no other region produces Cabs of such consistency and sheer profundity. Cult bottlings like Screaming Eagle or Harlan Estate, along with a few of the amazing wines below and on the following page, are really only available at auctions and top restaurants. But the value wines we recommend are easy to find, and delicious.

"I&aposve got 2,000 people on the waiting list. And to think that when my dad and I started out, we thought, well, if it doesn&apost sell, we&aposll just drink it ourselves."
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley ($170) Veteran winemaker Cathy Corison creates this vividly aromatic, cassis-scented Cabernet from low-yielding 30-year-old vines surrounding her winery, off Napa Valley&aposs famed Highway 29 between Rutherford and St. Helena.

2012 Beringer Private Reserve Napa Valley ($131) Beringer&aposs top bottling, a blend of fruit from six different Napa vineyards, has been a benchmark for California Cabernet since former chief winemakers Ed Sbragia and Myron Nightingale made its inaugural vintage, back in 1977. The black currant packed &apos12 effortlessly carries on that tradition, and should age gracefully in a cellar for many years to come.

2012 Dalla Valle Napa Valley ($226) Seamless and profoundly elegant, with soft tannins and a touch of Cabernet Franc that adds a faint herbal note to the nose, this remarkable Napa Cabernet (crafted by winemaker Andy Erickson) comes from Dalle Valle&aposs estate vineyards tucked away on the east side of Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley ($169) Biodynamic viticulture and meticulous attention in the cellar from Agustin and Valeria Huneeus have helped make Quintessa, a Bordeaux-style blend of Cabernet, Merlot and Cabernet Franc, one of California&aposs top reds. The polished &apos12, saturated with smoky black plum and black currant flavors, may be the most impressive Quintessa produced to date.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley ($220) Visionary owner Al Brounstein started bottling Napa Cabernets from specific terroirs on his Diamond Mountain property as early as 1972. Gravelly Meadow, a cool, stony five-acre plot, produced this refined, ageworthy bottling with a compelling scent of anise and red cherries.

2013 Cellar No. 8 ($9) Winemaker Paul Rydquist imbues this modestly priced North Coast Cabernet, made at Sonoma&aposs historic Asti Winery, with loads of sweet black currant and vanilla oak flavors.

2014 Hahn Estates ($15) Winemaker Greg Freeman considers working at Hahn Estate to be his dream job. His Cabernet is straightforward and juicy, with spicy hints of French oak backing the sweet black fruit.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles ($14) Dennis Hill, winemaker for Blackstone, and his winemaking partner David Hayman source great fruit from throughout California&aposs premier wine regions for this new project. Their &apos13 Napa Cabernet is full of rich blackberry and spice notes.

2013 Geyser Peak Alexander Valley ($12) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


The best and most expensive Cabernet Sauvignon in America, by and large, comes from Napa Valley. Other places grow great Cabernet—sites in Sonoma&aposs Alexander Valley, for instance𠅋ut no other region produces Cabs of such consistency and sheer profundity. Cult bottlings like Screaming Eagle or Harlan Estate, along with a few of the amazing wines below and on the following page, are really only available at auctions and top restaurants. But the value wines we recommend are easy to find, and delicious.

"I&aposve got 2,000 people on the waiting list. And to think that when my dad and I started out, we thought, well, if it doesn&apost sell, we&aposll just drink it ourselves."
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley ($170) Veteran winemaker Cathy Corison creates this vividly aromatic, cassis-scented Cabernet from low-yielding 30-year-old vines surrounding her winery, off Napa Valley&aposs famed Highway 29 between Rutherford and St. Helena.

2012 Beringer Private Reserve Napa Valley ($131) Beringer&aposs top bottling, a blend of fruit from six different Napa vineyards, has been a benchmark for California Cabernet since former chief winemakers Ed Sbragia and Myron Nightingale made its inaugural vintage, back in 1977. The black currant packed &apos12 effortlessly carries on that tradition, and should age gracefully in a cellar for many years to come.

2012 Dalla Valle Napa Valley ($226) Seamless and profoundly elegant, with soft tannins and a touch of Cabernet Franc that adds a faint herbal note to the nose, this remarkable Napa Cabernet (crafted by winemaker Andy Erickson) comes from Dalle Valle&aposs estate vineyards tucked away on the east side of Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley ($169) Biodynamic viticulture and meticulous attention in the cellar from Agustin and Valeria Huneeus have helped make Quintessa, a Bordeaux-style blend of Cabernet, Merlot and Cabernet Franc, one of California&aposs top reds. The polished &apos12, saturated with smoky black plum and black currant flavors, may be the most impressive Quintessa produced to date.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley ($220) Visionary owner Al Brounstein started bottling Napa Cabernets from specific terroirs on his Diamond Mountain property as early as 1972. Gravelly Meadow, a cool, stony five-acre plot, produced this refined, ageworthy bottling with a compelling scent of anise and red cherries.

2013 Cellar No. 8 ($9) Winemaker Paul Rydquist imbues this modestly priced North Coast Cabernet, made at Sonoma&aposs historic Asti Winery, with loads of sweet black currant and vanilla oak flavors.

2014 Hahn Estates ($15) Winemaker Greg Freeman considers working at Hahn Estate to be his dream job. His Cabernet is straightforward and juicy, with spicy hints of French oak backing the sweet black fruit.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles ($14) Dennis Hill, winemaker for Blackstone, and his winemaking partner David Hayman source great fruit from throughout California&aposs premier wine regions for this new project. Their &apos13 Napa Cabernet is full of rich blackberry and spice notes.

2013 Geyser Peak Alexander Valley ($12) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


The best and most expensive Cabernet Sauvignon in America, by and large, comes from Napa Valley. Other places grow great Cabernet—sites in Sonoma&aposs Alexander Valley, for instance𠅋ut no other region produces Cabs of such consistency and sheer profundity. Cult bottlings like Screaming Eagle or Harlan Estate, along with a few of the amazing wines below and on the following page, are really only available at auctions and top restaurants. But the value wines we recommend are easy to find, and delicious.

"I&aposve got 2,000 people on the waiting list. And to think that when my dad and I started out, we thought, well, if it doesn&apost sell, we&aposll just drink it ourselves."
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley ($170) Veteran winemaker Cathy Corison creates this vividly aromatic, cassis-scented Cabernet from low-yielding 30-year-old vines surrounding her winery, off Napa Valley&aposs famed Highway 29 between Rutherford and St. Helena.

2012 Beringer Private Reserve Napa Valley ($131) Beringer&aposs top bottling, a blend of fruit from six different Napa vineyards, has been a benchmark for California Cabernet since former chief winemakers Ed Sbragia and Myron Nightingale made its inaugural vintage, back in 1977. The black currant packed &apos12 effortlessly carries on that tradition, and should age gracefully in a cellar for many years to come.

2012 Dalla Valle Napa Valley ($226) Seamless and profoundly elegant, with soft tannins and a touch of Cabernet Franc that adds a faint herbal note to the nose, this remarkable Napa Cabernet (crafted by winemaker Andy Erickson) comes from Dalle Valle&aposs estate vineyards tucked away on the east side of Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley ($169) Biodynamic viticulture and meticulous attention in the cellar from Agustin and Valeria Huneeus have helped make Quintessa, a Bordeaux-style blend of Cabernet, Merlot and Cabernet Franc, one of California&aposs top reds. The polished &apos12, saturated with smoky black plum and black currant flavors, may be the most impressive Quintessa produced to date.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley ($220) Visionary owner Al Brounstein started bottling Napa Cabernets from specific terroirs on his Diamond Mountain property as early as 1972. Gravelly Meadow, a cool, stony five-acre plot, produced this refined, ageworthy bottling with a compelling scent of anise and red cherries.

2013 Cellar No. 8 ($9) Winemaker Paul Rydquist imbues this modestly priced North Coast Cabernet, made at Sonoma&aposs historic Asti Winery, with loads of sweet black currant and vanilla oak flavors.

2014 Hahn Estates ($15) Winemaker Greg Freeman considers working at Hahn Estate to be his dream job. His Cabernet is straightforward and juicy, with spicy hints of French oak backing the sweet black fruit.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles ($14) Dennis Hill, winemaker for Blackstone, and his winemaking partner David Hayman source great fruit from throughout California&aposs premier wine regions for this new project. Their &apos13 Napa Cabernet is full of rich blackberry and spice notes.

2013 Geyser Peak Alexander Valley ($12) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


The best and most expensive Cabernet Sauvignon in America, by and large, comes from Napa Valley. Other places grow great Cabernet—sites in Sonoma&aposs Alexander Valley, for instance𠅋ut no other region produces Cabs of such consistency and sheer profundity. Cult bottlings like Screaming Eagle or Harlan Estate, along with a few of the amazing wines below and on the following page, are really only available at auctions and top restaurants. But the value wines we recommend are easy to find, and delicious.

"I&aposve got 2,000 people on the waiting list. And to think that when my dad and I started out, we thought, well, if it doesn&apost sell, we&aposll just drink it ourselves."
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley ($170) Veteran winemaker Cathy Corison creates this vividly aromatic, cassis-scented Cabernet from low-yielding 30-year-old vines surrounding her winery, off Napa Valley&aposs famed Highway 29 between Rutherford and St. Helena.

2012 Beringer Private Reserve Napa Valley ($131) Beringer&aposs top bottling, a blend of fruit from six different Napa vineyards, has been a benchmark for California Cabernet since former chief winemakers Ed Sbragia and Myron Nightingale made its inaugural vintage, back in 1977. The black currant packed &apos12 effortlessly carries on that tradition, and should age gracefully in a cellar for many years to come.

2012 Dalla Valle Napa Valley ($226) Seamless and profoundly elegant, with soft tannins and a touch of Cabernet Franc that adds a faint herbal note to the nose, this remarkable Napa Cabernet (crafted by winemaker Andy Erickson) comes from Dalle Valle&aposs estate vineyards tucked away on the east side of Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley ($169) Biodynamic viticulture and meticulous attention in the cellar from Agustin and Valeria Huneeus have helped make Quintessa, a Bordeaux-style blend of Cabernet, Merlot and Cabernet Franc, one of California&aposs top reds. The polished &apos12, saturated with smoky black plum and black currant flavors, may be the most impressive Quintessa produced to date.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley ($220) Visionary owner Al Brounstein started bottling Napa Cabernets from specific terroirs on his Diamond Mountain property as early as 1972. Gravelly Meadow, a cool, stony five-acre plot, produced this refined, ageworthy bottling with a compelling scent of anise and red cherries.

2013 Cellar No. 8 ($9) Winemaker Paul Rydquist imbues this modestly priced North Coast Cabernet, made at Sonoma&aposs historic Asti Winery, with loads of sweet black currant and vanilla oak flavors.

2014 Hahn Estates ($15) Winemaker Greg Freeman considers working at Hahn Estate to be his dream job. His Cabernet is straightforward and juicy, with spicy hints of French oak backing the sweet black fruit.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles ($14) Dennis Hill, winemaker for Blackstone, and his winemaking partner David Hayman source great fruit from throughout California&aposs premier wine regions for this new project. Their &apos13 Napa Cabernet is full of rich blackberry and spice notes.

2013 Geyser Peak Alexander Valley ($12) With 220 acres of vineyards in Sonoma&aposs Alexander Valley, Geyser Peak winemaker Ondine Chattan can be ruthlessly selective about which grapes go into her firm, cassis-rich Cabernet. Aging in American oak barrels gives it additional notes of cedar and chocolate.

2013 Benziger Family Winery Sonoma County ($18) Dense black cherry flavor and green peppercorn notes define this substantial red, made from fruit sourced from low-yielding benchland and mountain Sonoma County vineyards.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley ($91) Switchback Ridge—sourced from the 100-acre Peterson Ranch near Calistoga—was on collectors&apos must-have lists even when the first vintage was still in barrel, in 1999. The luscious 2013, its deep black cherry flavor lifted by black pepper, shows why.

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District ($150) Only the best fruit from selected blocks of Michael Marston&aposs 40-acre Spring Mountain vineyard is used for this powerful, multilayered red, its blockbuster fruit framed by firm but velvety tannins.

2012 Seavey Napa Valley ($130) The Seavey Vineyard, first planted in 1871, was one of Napa Valley&aposs original hillside vineyards. Today, winemaking star Jim Duane and consulting winemaker Philippe Melka craft their formidable Cabernet fruit into voluptuous wines like this one𠅋lack and dense with tarry plum and licorice notes.

2013 Hourglass Estate Napa Valley ($163) Jeff Smith&aposs tiny Hourglass vineyard occupies some of Napa Valley&aposs best real estate, with neighbors that include cult names like Colgin, Grace Family and Vineyard 29. Top winemaking consultant Tony Biagi made this plush but muscular Cabernet.

2012 Bond St. Eden Napa Valley ($477) Bond, a project from Harlan Estate proprietor Bill Harlan, is a collection of five single-vineyard Cabernets. The succulent, spicy St. Eden, from vines grown on a small knoll just north of the Oakville Crossroad, has dazzling aromatic notes of red currants, black pepper and smoky oak.

The best Cabernet list in California may very well be at an Italian restaurant. فالنتينو, in Santa Monica, has amazing depth in the expected Barolos, Barbarescos and Brunellos. And with 15 full pages of California Cabernets—including lengthy verticals of Colgin, Harlan Estate, Grace Family and other cult bottlings—it puts any other California restaurant wine list (Italian or not) to shame. DETAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com or welovewine.com (an address that says it all).


شاهد الفيديو: تعرف على أفضل 10 جامعات في أمريكا لسنة 2020