bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة تونكاتسو (لحم خنزير مقلي مقرمش على الطريقة اليابانية)

وصفة تونكاتسو (لحم خنزير مقلي مقرمش على الطريقة اليابانية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • فرم لحم الخنزير

تستخدم Tonkatsu ، أو شرائح لحم الخنزير المقلي على الطريقة اليابانية ، فتات خبز البانكو لتحقيق أزمة أفضل. قدميها سادة مع صلصة الشواء على الطريقة اليابانية مع المعكرونة الآسيوية أو السلطة على الجانب.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 قطع لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع الدهن الزائد
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة صوص صويا
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 50 جرام فتات خبز بانكو
  • زيت للقلي

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤ دقائق› الاستعداد: ٢٤ دقيقة

  1. ضعي شرائح لحم الخنزير على لفافة المطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة. يرش بالملح والفلفل.
  2. اخفقي البيض وصلصة الصويا معًا في وعاء صغير.
  3. ضعي الدقيق على طبق صغير وفتات الخبز البانكو في طبق آخر. اغمر شريحة لحم الخنزير في الدقيق واضغط عليها بأطراف أصابعك لتغطية السطح بالكامل. استدر لتغطي جميع الجوانب بالتساوي.
  4. اغمس لحم الخنزير في خليط البيض وغطيه بالكامل. انقله على الفور إلى وعاء فتات خبز البانكو ، واضغطه حتى يتغطى بالتساوي. كرر العملية بقطعة لحم الخنزير الثانية.
  5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة إلى 175 درجة مئوية ، اخفض قطعة لحم الخنزير في الزيت. تقلى حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ، من 2 إلى 3 دقائق. دور؛ اطبخي حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون الذهبي ويتحول لون لحم الخنزير إلى اللون الوردي قليلاً في المنتصف ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. التقط القطعة وثبتها على جانبها لبضع ثوان للسماح للزيت بالتنقيط. صفيها على لفافة المطبخ. كرر العملية بقطعة لحم الخنزير الثانية.

ملحوظة:

Panko عبارة عن فتات خبز كبيرة على الطريقة اليابانية توجد في معظم محلات السوبر ماركت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


تونكاتسو

أنا أحب الطعام الياباني وخاصة علب بينتو. واحدة من المفضلة هي Tonkatsu وهي عبارة عن شريحة لحم خنزير مقلي مقرمش ومغطاة بفتات خبز البانكو اليابانية وصلصة تونكاتسو السميكة.

صندوق تونكاتسو بينتو يأتي عادة مع الأرز المطهو ​​على البخار والسلطة اليابانية وحساء ميسو وطعمه لذيذ للغاية!


الوصفة - كاتسودون:

- في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. نقطع البصل وعندما تصبح المقلاة ساخنة نضيفها إلى المقلاة. يُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ورائحته.

- تحضير الصلصة عن طريق خلط الداشي والملح والسكر وصلصة الصويا في وعاء صغير. بمجرد أن ينضج البصل ، أضيفي الصلصة إلى المقلاة.

- تحضير لحم الخنزير بتقطيع القطع إلى شرائح طويلة. عشيش القطع برفق فوق البصل ، مع الحرص على عدم تعكير صفو الخبز أكثر من اللازم.

- اخفقي بيضتين في وعاء صغير ، ثم رشي البيض بعناية حول شرائح التونكاتسو. غطي المقلاة واتركيه يطهى لمدة دقيقتين حتى ينضج البيض.

- قسمي الأرز إلى وعاءين ، ثم ضعي نصف كمية البصل والبيض وشرائح التونكاتسو على كل وعاء. يُزين بالبصل الأخضر ويُقدم على الفور.


Tonkatsu & # 8211 شرائح لحم الخنزير المقلي اليابانية المقرمشة اللذيذة

لقد نشأت في منزل في أمريكا الجنوبية. على هذا النحو ، لدي الحب الجنوبي المشترك لجميع الأطعمة المقلية. أنا أحب الدجاج المقلي والفطر المقلي والروبيان المقلي وبالطبع شرائح الدجاج المقلية مع وجبة صحية من المرق الجنوبي. كل هذه الأشياء تجعلني سعيدا.

شرحات لحم الخنزير اليابانية بالبقسماط ، أو تونكاتسو ، تجعلني أكثر سعادة.

لماذا ا؟ لأنه في حالة ما يجعل الطبق المقلي مثاليًا. لأنهم وصلوا كل شيء على ما يرام.

Tonkatsu هو كل ما هو رائع في الأطباق المقلية. لحم خنزير طري طري وملفوف بطبقة من فتات الخبز البانكو خفيفة وجيدة التهوية ، ولكنها مقرمشة ومقرمشة بشكل لا يصدق.

وفوق كل ذلك مع القليل من صلصة التونكاتسو ، قدمها مع بعض الملفوف المبشور وفجأة أصبح كل شيء على ما يرام مع العالم مرة أخرى.

عنجد. اذهب واصنع هذا الآن ، ثم أخبرني أنه ليس & rsquot أحد أفضل الأشياء التي أكلتها على الإطلاق في حياتك المروعة بأكملها. (ولا تفوت & rsquot الملفوف المبشور. فقط لا & rsquot. صدقني.)

أولاً ، أحضر لنفسك بعض شرائح لحم الخنزير (أو شرحات. نفس الاختلاف ، حقًا) التي يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة ، ويفضل أن تحتوي على القليل من الدهون حول الحافة. شرائح لحم الخنزير المقطعة في الوسط مثالية لهذا الغرض.

قطع شقوق صغيرة في جميع أنحاء الدهون على طول الحافة. هذا مهم. سوف يمنع التونكاتسو من الالتفاف في الزيت. العرض التقديمي أيها الناس!

اضرب تلك القطع الجميلة عدة مرات بمطرقة اللحم وتبليها بالملح والفلفل. ثم اضغط عليها برفق لإعادتها إلى شكلها الأصلي. (لست متأكدًا من سبب أهمية هذه الخطوة ، ولكن تم ذكرها في كل وصفة تونكاتسو التي بحثت عنها.)

أحضر قدرًا من الزيت (أو مقلاة عميقة ، إذا كان لديك واحدة) واشعل هذا الزيت حتى 350 درجة. أستخدم حوالي 1/2 بوصة من الزيت في قاع الفرن الهولندي لتقليل الفوضى على الموقد إلى الحد الأدنى.

حان الوقت الآن لبدء العمل على أرض الواقع.

غطي شرائحك بالدقيق وتخلصي من أي فائض.

ثم تغمس في بعض البيض المخفوق المتبل.

بعد ذلك ، قم بتغطيتها بالكامل بفتات خبز البانكو. ادفع فتات الخبز حقًا حتى تحصل على طلاء جيد.

الآن ، في الزيت! اطبخ هؤلاء الأولاد السيئين لمدة 5 دقائق على الجانب الأول.

بمجرد حصولك على كل شيء وبني كل شيء بشكل جميل باللون الذهبي ، امنح شرائحك قلبًا واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

انقل جمالك البني الذهبي إلى رف أو منشفة ورقية لتصريف أي فائض من الزيت. في هذه المرحلة ، يكون التونكاتسو جاهزًا ومثاليًا لساندويتش ، لكننا سنأخذ كل هذا الطريق إلى الكمال المقلية. دعهم يرتاحون حوالي 5 دقائق.

قطعي شرحات لحم الخنزير إلى شرائح بحجم لدغة. من المفترض أن يتم تناول Tonkatsu مع عيدان تناول الطعام ، لذا فهذه خطوة مهمة جدًا.

لإنهاء كل شيء ، سنضيف الجزء الأكثر أهمية. صلصة تونكاتسو!

إذا لم تسمعوا عن صلصة تونكاتسو من قبل ، فهي عبارة عن مزيج من الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير. إنها مليئة بالنكهات الجريئة المجنونة التي تأخذ شرائح لحم الخنزير المقلي من جيدة إلى رائعة للغاية. إذا تمكنت من العثور على هذه الصلصة المذهلة محليًا ، فقد قمت بتضمين رابط إليها من Amazon أعلى الوصفة مباشرة.

هذه صلصة تونكاتسو من Bull-Dog. هل يمكنك أن تخبرنا أننا نستخدمه كثيرًا؟

رتب التونكاتسو على طبق مع بعض الملفوف المبشور جيدًا ومنحه رذاذًا جيدًا من صلصة التونكاتسو. كل ما تبقى هو انتزاع عيدان تناول الطعام (أو شوكة ، أو أصابعك. الجحيم لا يهم & rsquot ، فقط أكل هذا!)


تونكاتسو بانكو مفتت لحم الخنزير

تونكاتسو عبارة عن لحم خنزير مقلي بالبانكو. اتبعي وصفة التونكاتسو السهلة لصنع لحم خنزير بانكو مفتت بالعصير والمقرمش!

ما هو تونكاتسو؟

& lsquoTon & rsquo المكتوبة بحرف كانجي تعني خنزير ، ولهذا السبب يستخدم هذا الطبق لحم الخنزير. & ldquoKatsu & rdquo مشتق من الكلمة الإنجليزية ldquoCutlets & rdquo. Tonkatsu هو طبق ياباني تقليدي مطبوخ منزليًا ولكن هناك أيضًا العديد من مطاعم Tonkatsu المتخصصة في اليابان. Tonkatsu عبارة عن لحم خنزير مغطى بفتات البانكو ثم يتم قليه جيدًا. يحب اليابانيون هذا الطبق كثيرًا وقد جعلوا Tonkatsu في أطباق أخرى مثل كاتسو كاري, كاتسو دون ساندوتش كاتسو ، إلخ.

أي قطعة من لحم الخنزير؟

عادة ما تستخدم شرائح أو شرائح لحم الخنزير (لحم المتن) في صنع Tonkatsu. عند استخدام جزء شرائح لحم الخنزير ، يطلق عليه & ldquoهيركاتسو& ldquo. لحم الخنزير الخاصرة مناسب لصنع Tonkatsu لأن جودة وملمس هذا القطع جيد ، ناعم ، وهو الجزء المليء بالأومامي من لحم الخنزير. عندما يكون اللحم مقليًا بعمق ، فإنه يظل طريًا وطريًا.

ليس بدون ملفوف مبشور ناعماً يسمى ldquoKyabetsu no sengiri & rdquo

إذا كنت قد زرت اليابان أو مطعمًا يابانيًا محليًا ، فستشاهد أن الملفوف المبشور جيدًا يرافق تونكاتسو دائمًا. لا يمكننا نحن اليابانيين تناول التونكاتسو أو أي طعام مفتت من البانكو المقلي بدون هذا الملفوف المبشور جيدًا! يمكنك استخدام آلة تقطيع الخضار. سوف تمزق بشكل جيد حقًا ولكن فقط كن حريصًا على عدم تمزيق إصبعك كما فعلت من قبل. أو يمكنك إزالة أوراق الملفوف واحدة تلو الأخرى ، وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الجزء الصلب ثم لف 2-3 ورقات معًا وتقطيعها بسكين حاد بسمك حوالي 1 مم (0.04 بوصة). مرة أخرى ، يجب أن تكون حريصًا على عدم قطع إصبعك.

صلصة تونكاتسو

من السهل جدًا العثور على صلصة تونكاتسو في اليابان. مثل العديد من اليابانيين الآخرين ، أنا من أشد المعجبين بصلصة تونكاتسو & ldquoBulldog & rdquo التجارية (لا أحصل على أي رعاية أو أتلقى أي نوع من العمولة). إنها صلصة سميكة بالفواكه ومعبأة بأومامي تكمل Tonaktasu تمامًا. تمامًا كما لا يمكننا تناول Tonkatsu بدون ملفوف مبشور ، لا يمكننا أيضًا تناوله بدون صلصة التونكاتسو. أنا محظوظ بما يكفي لامتلاك متجرين بقالة يابانيين في بريسبان حتى أتمكن من شرائه ، ولكن إذا لم يكن لديك أي متجر ، فيمكنك تجربة إما عبر الإنترنت أو صنع متجرك الخاص.

خدعة القلي العميق

عادة ما تكون الطريقة التي يقلى بها الناس في الزيت هي تغطية الدقيق ، ثم غمسه في البيض ، ثم تغطيته بفتات الخبز. ومع ذلك ، فإن معظم الأشخاص مثلي مشغولون جدًا بالعمل ، لذلك ليس لدينا الكثير من الوقت للقيام بذلك. لذلك أريد أن أتخطى أكبر قدر ممكن دون المساومة على النكهة والمذاق. الاختراق الأول بالنسبة لي هو إضافة المايونيز الياباني وخلط البيض والماء والدقيق معًا لعمل خليط. اغمس لحم الخنزير المحضر في الخليط ثم مباشرة في فتات البانكو.

نصائح لجعل العصير من الداخل ومقرمش من الخارج تونكاتسو اللذيذة

تحضير لحم الخنزير & - يسجل الدهون والأنسجة المتصلة على فترات 2 سم (0.78 بوصة) بحيث لا يلتف اللحم عندما يقلى بعمق. كان لحم الخنزير الذي اشتريته بسمك حوالي 2 سم (0.78 بوصة) لذلك كنت بحاجة إلى استخدام مطرقة لحم لتسطيحها إلى حوالي 1 سم (0.39 بوصة).

لقد ناقشت ذلك مرات عديدة عن سبب استخدام المايونيز الياباني ، لذلك لن أذهب إلى هناك هنا ولكن يمكنك التحقق من سبب استخدام المايونيز الياباني في رسالتي الأخرى مثل كروكيت البطاطس .

أخيرًا ، درجة حرارة القلي العميق هي المفتاح. عادة ما يكون لحم التونكاتسو سميكًا جدًا. إذا أضفته إلى الزيت الساخن حقًا ، فسوف يتحول إلى اللون البني من الخارج سريعًا دون طهي الداخل بشكل صحيح. ولكن إذا كنت تقلى بعمق في درجة حرارة منخفضة ، فسوف ينتهي بك الأمر مع لحم خنزير متفتت ومليء بالزيت. لتجنب هذه المشاكل ، ابدأ في القلي العميق في 160-170 درجة مئوية (320-338 درجة فهرنهايت) لمدة 3 دقائق ثم سخن حتى 180 أو 190 درجة مئوية (356-374 فهرنهايت) واقلي عميقًا لبضع دقائق أخرى. يجب أن يكون لونه بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ في الخارج وعندما ترفعه من الزيت باستخدام عيدان تناول الطعام ، يمكنك الشعور بالاهتزاز أو الرعشة من خلال عيدان تناول الطعام.

ها هي وصفتي لـ Tonkatsu وإذا أحببت ذلك ، يرجى تقييمها وترك تعليق أدناه. أيضا ، لا تنسى متابعتي موقع YouTube, بينتيريست, فيسبوك , تويتر و انستغرام لمواكبة أحدث الأحداث على Chopstick Chronicles. لا تنسَ استخدام علامة التصنيف #ChopstickChronicles حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الرائعة!

شركة تنويه

قد يحتوي الموقع وتطبيق الهاتف المحمول الخاص بنا على روابط لمواقع تابعة ، ونتلقى عمولة تابعة لأي مشتريات تقوم بها على موقع الويب التابع باستخدام هذه الروابط.

نحن مشاركون في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لنا لكسب رسوم الإعلان عن طريق الارتباط بـ Amazon. com والمواقع التابعة.


تعليمات حول كيفية طهي فرم التونكاتسو لحم الخنزير:

1) اغسل أو اشطف شرائح لحم الخنزير ثم جففها. ثم ضعيها على لوح التقطيع واضربيها بمُلين اللحم.

2) بعد ذلك ضعي شرائح لحم الخنزير في وعاء وأضيفي الملح وخمس بهارات. (من الأفضل تركها تتبيل لمدة 5-10 دقائق قبل الطهي).

3) نضع الدقيق على طبق ويغطى فرم لحم الخنزير الدقيق من الجانبين.

4) يخفق البيض في وعاء. اغمس قطعة لحم الخنزير في خليط البيض. تأكد من تغطية شريحة لحم الخنزير على كلا الجانبين أيضًا.

5) اسكبي فتات الخبز على طبق وتأكدي من تغطية وجهي الفرم بفتات الخبز.

6) قم بتسخين الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة وانتظر حتى يصل الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ألصق عودًا خشبيًا في الزيت ولاحظ ما إذا كانت الفقاعات الصغيرة تبدأ بالظهور حول طرف عود الطعام. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة هذه ، ضع قطعة لحم الخنزير المغطى بالبقسماط برفق في الزيت وقم بتحويل النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. يقلى كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.

7) أخرجي التونكاتسو وضعيه على طبق وانتظري لبضع دقائق ثم اقليه بعمق مرة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

8) ضع التونكاتسو على طبق بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد واتركه ينتظر بضع دقائق قبل تقطيعه.

استمتع بوصفة تونكاتسو اليابانية المقرمشة! تحقق أيضًا من وصفات الكيمباب وكرة السمك بالكاري والحساء الحار والحامض.

قد تعجبك أيضًا هذه الوصفات:

اشترك في Oh My Food Recipes للحصول على وصفاتنا الجديدة مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك! تابع على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


8 و 20 دولارًا: شرائح لحم الخنزير المقلي على الطريقة اليابانية

لا يمكنني مقاومة طلب التونكاتسو عندما أراه في قائمة الطعام. شرائح لحم الخنزير المقلي على الطريقة اليابانية مقرمشة ولذيذة للغاية ، لكنها أيضًا بسيطة جدًا لدرجة أنني اعتقدت أن هذا الطبق سيكون مرشحًا جيدًا لتحضيره في المنزل.

كنت محقًا: كان هذا الطبق سريعًا وسهلاً ومرضيًا بشكل لا يصدق. أبقيت الأشياء قريبة من الإصدارات التي قدمتها في المطاعم ، مع إجراء تعديل بسيط واحد. عادة ، يتم تقديم هذا لحم الخنزير المقرمش مع الملفوف المبشور وربما قطعة من الليمون على الجانب. لقد اتخذت خطوة إضافية هنا وحولت الملفوف إلى سلو بسيط لجلب القليل من الرطوبة الزائدة. يمكن القيام بذلك مسبقًا ، لأنه يظل جيدًا - بل ويتحسن - بين عشية وضحاها.

الأشكال الأخرى التي استمتعت بها تقترن الشرحات مع الأرز أو الكاري الياباني أو البيض المقلي في الأعلى لمزيد من الانحلال. يمكنك تجربة الجوانب أو مبادلة الدجاج بلحم الخنزير.

ومع ذلك ، فأنت تخطط للاستمتاع بالشرائح المقرمشة ، فإن صلصة كاتسو - المصنوعة من الطماطم ، والفواكه والخضروات الأخرى ، ومزيج من التوابل وصلصة الصويا والخل والسكر - هي العنصر الأساسي الذي يعزز النكهة. من السهل نسبيًا العثور على المنتجات الجاهزة في العديد من متاجر البقالة ، ولكن يمكنك استخدام صلصة البونزو كبديل. يمكنك أيضًا مزج أنواع مختلفة من المنزل عن طريق إضافة صلصة الصويا وصلصة Worcestershire إلى الكاتشب.

الصلصة صغيرة قليلاً على الجانب الحلو ، وكنت أعلم أن ذلك سيكون عاملاً كبيرًا في العثور على الاقتران الصحيح بالنبيذ: ستكون هناك حاجة إلى القليل من الحلاوة للحصول على تطابق متوازن. جاء إلى الذهن على الفور ريسلينج ألماني غير جاف من Mosel ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الطبق يشبه شنيتزل ، وهو تطابق كلاسيكي مع ريسلينج. قررت أيضًا أن أجرب تشينين بلانك الجنوب أفريقي الناضج والجاف.

مع الصلصة ، ظهر كلا النبيذ على الفور على أنه أكثر جفافاً. مع روائح الحمضيات الزاهية والخوخ الأبيض وتوابل الزنجبيل ، كان ريسلينج منعشًا ولذيذًا - رائعًا ليوم مشمس دافئ.

ومنعش أيضًا ، كان Chenin Blanc يحتوي على مكونات مستديرة وناضجة من الفاكهة ذات النواة والبطيخ وشمع العسل ولمسة من التوابل. شعر نسيج النبيذ في الواقع بمزيد من الانسيابية جنبًا إلى جنب مع الطعام ، كما ظهر القليل من المعادن أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحدث النبيذ إلى الملاحظات الممتلئة بلحم الخنزير المقلي وأخذ تلك النكهات إلى أعلى مستوى ، مما جعل هذا النبيذ فوق الخط باعتباره اختيار اليوم.

تونكاتسو

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: من 25 إلى 30 دقيقة
الوقت الكلي: 40 إلى 45 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: $15

  • 1/2 ملفوف أخضر ، مبشور (استخدم قرص التقطيع أو الفرم في معالج الطعام للحصول على قطع أدق)
  • 1 1/2 كوب جزر مبشور
  • 1/3 إلى 1/2 كوب خل أرز
  • 4 شرحات لحم خنزير مخلية
  • 1 كوب دقيق
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 كوب بقسماط بقسماط
  • زيت الطبخ للقلي
  • ملح
  • فلفل
  • صلصة كاتسو
  • ليمون مقطع إلى أسافين (اختياري)

1. اخلطي الكرنب والجزر وخل الأرز مع التقليب. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانبا حتى جاهزة للخدمة.

2. رتب شرحات لحم الخنزير على لوح تقطيع. دق بمطرقة اللحم حتى تصبح شرحات اللحم بسمك 1/4 بوصة. تبلي لحم الخنزير بقليل من الملح والفلفل.

3. رتب الدقيق والبيض المخفوق وفتات خبز البانكو في أوعية ضحلة. تُغمر شرائح لحم الخنزير في الدقيق وتغمس في البيض وتغطى جيدًا بفتات البانكو.

4. املأ مقلاة كبيرة بزيت الطهي ، بعمق حوالي 1/3 إلى 1/2 بوصة. يُسخن على حرارة عالية حتى يتلألأ الزيت (أو يصل إلى 350 درجة فهرنهايت). أضف لحم الخنزير ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الثاني لمدة دقيقة واحدة. اقلبه مرة أخرى واطهيه لمدة دقيقة أخرى على كل جانب ، أو حتى يصبح لحم الخنزير بنيًا ذهبيًا عميقًا. انقل لحم الخنزير إلى طبق مبطن بمناشف ورقية وتبليه بالملح. اترك لحم الخنزير للراحة لمدة 4 إلى 5 دقائق.

5. يرافق لحم الخنزير مع سلو بسيط ، صلصة كاتسو وشرائح الليمون ، إذا كنت تستخدم. يخدم 4.


تونكاتسو لحم خنزير مقلي ياباني

تونكاتسو، أو كستلاتة لحم الخنزير ، هو طبق ياباني من شرائح لحم الخنزير المغطى بفتات خبز البانكو والمقلية. يتم تقديمه تقليديًا مع صلصة تونكاتسو داكنة ولذيذة وملفوف أخضر مبشور.

غالبًا ما يتم العثور على لحم الخنزير تونكاتسو في قوائم المطاعم اليابانية وهو أيضًا عنصر مشهور جدًا (غداء محاصر). إنه أيضًا مكون شائع في كاتسو دونبوري (الدونبوري عبارة عن وجبة مكونة من طبق واحد من المكونات تقدم فوق الأرز) ، وهي تونكاتسو تقدم مع بيض مطبوخ وصلصة حلوة لذيذة.

يتم تقديم Tonkatsu مع صلصة التونكاتسو اللذيذة التي تباع بشكل ملائم مسبقًا ومتوفرة في زجاجات على أرفف متاجر البقالة اليابانية والآسيوية الأخرى. علامة تجارية شهيرة لصلصة التونكاتسو اليابانية هي صلصة Bull Dog Tonkatsu وهي مصنوعة من مزيج من الفواكه والخضروات لصنع صلصة داكنة ومالحة مثالية للتونكاتسو.

تقليديا ، يتم تقديم لحم الخنزير التونكاتسو جنبًا إلى جنب مع جزء كبير من الملفوف الأخضر المبشور جيدًا. في كثير من الأحيان ، تُقطر صلصة التونكاتسو على الملفوف أيضًا.


مكونات

لصنع شرحات لحم الخنزير اليابانية ، هناك نوعان رئيسيان.

الخاصرة لحم الخنزير ولحم الخنزير المتن.

يتم استدعاء قطعة "Tonkatsu" المستخدمة من لحم الخنزير "Lo (oh) su Katus" (ロ ー ス カ ツ) وتسمى تلك المصنوعة من لحم الخنزير المتن "استأجر (هنا) كاتسو" (ヒ レ カ ツ).

الجزء المستخدم في كستلاتة لحم الخنزير هو بشكل عام الخاصرة لحم الخنزير. لها لحمي و كثير العصير.

عند استخدام لحم المتن ، فإنه يحتوي على سعرات حرارية أخف وزنا من لحم الخنزير. نظرًا لأن لحم المتن لحم الخنزير يحتوي على قطعتين على جانب الأحشاء ، فهو جزء من العادة الغريبة في التذوق. اختر لحم الخنزير الطبيعي مثل لحم الخنزير الذي يعتمد عليه المزارعون.

أنا أستخدم قطع لحم الخنزير أقل من ولادته في هذا الوقت.

• شرائح لحم الخاصرة غير المولودة (حوالي 1 بوصة)

أنا أحب الجزء الدهني لذلك لا أقوم عادة بقص القطع ، ولكن إذا لم تعجبك ، يمكنك تقليمها.

أيضًا ، أوصي بشدة بتتبيل شرائح لحم الخنزير مع shio koji أو مسحوق الخبز.


كيفية صنع كاتسو لحم الخنزير: خطوة بخطوة بالصور

أخرج شرحات لحم الخنزير من الثلاجة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فقم بشراء شرائح لحم الخنزير المقطعة من شنيتزل كما فعلت ، وفازت & # 8217t حتى تضطر إلى التخلص منها!

ومع ذلك ، فإن معظم الناس يشترون شرحات لحم الخنزير العادية ويضطرون إلى سحقها بشكل أرق. في هذه الحالة ، ضع طبقة من الغلاف البلاستيكي فوق لحم الخنزير واضربه بمطرقة اللحم ، ودبوسك الدرفلة ، وما إلى ذلك. & # 8212 أي شيء ثقيل حصلت عليه & # 8217.

جهز ثلاثة أطباق: واحد بالدقيق والآخر بالبيض والآخر بفتات خبز البانكو بهذا الترتيب. ستكون هذه محطة التجريف الخاصة بك.

ضع أيضًا طبقًا أو صفيحة خبز في متناول اليد لوضع شرحات لحم الخنزير بمجرد خبزها.

تُغمس كل قطعة في الدقيق (تخلص من أي طحين زائد) ، ثم البيض ، ثم فتات الخبز البانكو.

تأكد من أن الكستليت مغطاة بالكامل بالبانكو & # 8212 استخدم يدك & # 8216dry & # 8217 (اليد التي لم تغمس الكستليت في البيضة) واتركها جانبًا.

كرر ذلك حتى يكون لديك شرحتان من لحم الخنزير المغلف بالبانكو ، مثل ذلك.

قم بتسخين حوالي نصف كوب إلى كوب من الزيت ، وهو ما يكفي بحيث يكون الزيت على الأقل من نصف بوصة إلى بوصة عالية في كل ما تستخدمه للقلي (المقالي رائعة للقلي) & # 8212 أكثر منك & # يستخدم 8217d للقلي ، ولكن أقل مما تستخدمه للقلي العميق.

تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية) إما باستخدام مقياس حرارة للطهي أو الاختبار بنهاية ملعقة خشبية. إذا وضعت ملعقة خشبية وبدأت الفقاعات الصغيرة بالتشكل في قاعدة الملعقة & # 8217s ، فستكون جاهزة! يمكنك أيضًا رمي فتات الخبز البانكو أو اثنتين في الزيت. إذا بدأ في الاخرق بسرعة ، فسيكون جاهزًا للانطلاق.

تأكد من اختبار الزيت الخاص بك قبل البدء & # 8212 المكان الوحيد الذي يمكن أن تخطئ فيه حقًا بهذه الوصفة هو البدء بالزيت الذي & # 8217s شديد البرودة ، حيث يتسرب إلى الكستليت والبانكو ، مما يجعله زيتيًا ودهنيًا ، غير مقرمش.

تقلى شرائح لحم الخنزير الضحلة & # 8211 لقد تمكنت من وضع شرحات في الزيت في المقلاة ، لكن هذا سيعتمد على حجم المقلاة / المقلاة وكذلك حجم الكستليت.

طالما أنهم فازوا & # 8217t يتداخلون مع بعضهم البعض ويمكن أن يكون كلاهما في الزيت في وقت واحد ، يمكنك طهي شرحتين في وقت واحد إذا لم يكن الأمر كذلك ، قم بقلي كل منهما على حدة.

تقلى لمدة دقيقتين تقريبًا على جانب واحد ، باستخدام ملقط للتأكد من أنها لطيفة وذهبية قبل التقليب على الجانب الآخر ، وطهيها أيضًا لمدة دقيقتين.

خذ شرحات الكاتسو واتركها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة وإنهاء الطهي. يحتاجون إلى 5 دقائق على الأقل للراحة قبل التقطيع والتقديم.

في هذه الأثناء ، أخرجي بعض بذور السمسم وشظية من البصل الأخضر للتزيين.

قطّعي كاتسو لحم الخنزير بشكل مائل إلى شرائح لسهولة الأكل!

نصيحة: قطع بسكين كبير بسلاسة قدر الإمكان (بحركة واحدة) لمحاولة عدم إزاحة / إزالة الخبز.

طبق كاتسو لحم الخنزير على طبق من الأرز.

رشي القليل من صوص الباربكيو أو صلصة التونكاتسو على الوجه ، ثم أضيفي بذور السمسم ، وأخيرًا أضيفي البصل الأخضر فوقه كخطوة أخيرة.


تونكاتسو (كستلاتة لحم الخنزير اليابانية)

جيسون وأنا نحاول قرصة قرصة كلما استطعنا. إنه طالب خريج جائع وأنا أعمل في وظيفتين (بما في ذلك عمل المدونات لأننا نواجه الأمر & # 8211 التدوين هو وظيفة بدوام كامل!) لسداد فواتير بطاقات الائتمان العالية جدًا وللتوفير في النهاية لشراء منزل. هذا عندما تصبح ميزانية البقالة مهمة للغاية.

لذلك عندما أخطط للوجبات للأسبوع ، أبذل قصارى جهدي للالتزام بالوصفات حيث يتوفر لدي معظم المكونات في متناول اليد ، مثل تونكاتسو هنا. مع المواد الغذائية الأساسية مثل الدقيق والبيض والأرز والبانكو والملح والفلفل ، عادةً ما أحتاج فقط إلى شراء رطل من شرائح لحم الخنزير منزوع العظم ، والذي يبلغ حوالي 3.99 دولارًا أمريكيًا / رطل في Trader Joe’s. رطل من هذا أكثر من كافٍ لإطعام شخصين ، لذا فإن إطعام شخصين مقابل 4 دولارات لن يكسر البنك بالتأكيد! بالإضافة إلى ذلك ، يأتي هذا معًا بسرعة كبيرة ويمكنك حتى تجميد الشرائح قبل الطهي للاحتفاظ بها في وقت لاحق.

لن يصبح الأمر أسهل أو أرخص من ذلك!


شاهد الفيديو: شاهد كيف تخرج الديدان حيه من لحم الخنزير