bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

فيران وألبرت أدريا في محادثات مع سيرك دو سولي

فيران وألبرت أدريا في محادثات مع سيرك دو سولي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يعمل الأخوان أدريا على "مشروع متعدد التخصصات" من المقرر إطلاقه في إيبيزا

سيطلق فيران وألبرت أدريا مشروعهما الرئيسي التالي في إيبيزا في مايو 2015.

قال ألبرت أدريا لـ Vanitatis ، إن صاحب المطعم غزير الإنتاج فيران وألبرت أدريا يعملان على "مشروع دولي متعدد التخصصات له تأثير عالمي" ، من المرجح أن يشمل سيرك دو سوليه وكازينو إيبيزا.

منذ أشهر ، ذكر ألبرت أدريا أنه وشقيقه فيران كانا يعملان معًا في مشروع مطعم وملهى ليلي في إيبيزا ، ويعد الآن بتاريخ افتتاح 29 مايو 2015.

على الرغم من رغبته في البقاء صامتًا بشأن معظم التفاصيل ، يقول ألبرت عن المطعم أنه سيتم افتتاحه ستة أشهر من العام ، مع مفهوم متجدد كل عام.

على الرغم من أن المشروع متعدد التخصصات سيطعم ألف شخص كل يوم ، إلا أن أدريا تقول إن الهدف ليس فقط تزويد الضيوف بتجربة طعام رائعة ، ولكن "صدمة العالم بأسطول من المعالم الثقافية والفنية الكبار.”

اعتبارًا من الآن ، قال إنريكي بانيجاس ، المدير الإداري لكازينو دي إيبيزا ، لصحيفة دياريو دي إيبيزا إن الصفقة "لا تزال خضراء" حيث توجد "تفاصيل مهمة يجب التفاوض بشأنها".

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


التفاصيل تظهر في مطعم Albert And Ferran Adrià & # 8217s الجديد في إيبيزا

كشف عملاقا الطهي ألبرت وفيران أدريا عن مزيد من التفاصيل حول مشروع المطعم الرئيسي التالي في إيبيزا ، وهو مشروع يزعمون أنه سيكون عملاقًا وعالميًا على نطاق واسع.

في مقابلة مع المنشور الأسباني El Confidencial & # 8217s Vanitatis section Albert Adrià ألقى تلميحات كبيرة ولكن القليل من التفاصيل الملموسة عن المطعم الذي يعمل فيه مع الأخ الأكبر Adrià: مطعم إيبيزا المقرر افتتاحه في 29 مايو 2015.

وقال إن المطعم سيكون متعدد التخصصات ، دوليًا ، "ذو تأثير عالمي".

قال: "لن يكون مجرد مطعم ، بل أكثر من ذلك".

وأضاف أن المطعم سيفتتح لمدة ستة أشهر من العام ، وسيخضع المفهوم لإصلاح شامل كل موسم.

علاوة على ذلك ، سيتسع المطعم لـ 1000 شخص.

& # 8230 ولن يقتصر الأمر على تناول الطعام فقط. سنفاجئ العالم بحديقة من المعالم الثقافية والفنية للكبار ".

الكوكتيلات في المنزل: Disney & # 8217s Gray Goose Slush Recipe

في هذه الأثناء ، ذكرت دياريو دي إيبيزا أن الأخوين أدريا يجرون محادثات مع سيرك دو سولي ، والتي يمكن أن تفسر مفهوم المتنزه الملائم للبالغين.

يتماشى مفهوم تناول الطعام متعدد التخصصات مع الاتجاه المتزايد في المستويات العليا لتناول الطعام الفاخر الذي يهدف إلى الارتقاء بالطعام إلى تجربة مسرحية تشغل جميع الحواس.

يقدم مطعم Adrià في برشلونة 41 ° وجبة متعددة الأطباق جنبًا إلى جنب مع الإسقاطات المرئية والموسيقى التصويرية للطهي. (سيغلق هذا المطعم في 2 أغسطس وينتقل إلى مشروع مطعم آخر Enigma).

مدونات روجر سكوبل حول أحدث الأدوات ، وأخبار السفر والفخامة. خريج جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، يحب روجر السفر وقيادة السيارات الفاخرة وخوض مغامرات مذهلة.


ألبرت أدريا

تم تصميم Heart Ibiza ليتم تجربتها بطريقة مختلفة كل يوم. إنها جميعًا ابتكارات في مجال تذوق الطعام تتطور باستمرار على أساس يومي جنبًا إلى جنب مع العروض المختلفة والمحفزات البصرية بالإضافة إلى "الأحداث" الموسيقية المرتجلة التي تخلق عالماً من الأحاسيس التي تتنوع مع تقدم المساء إلى الساعات الأولى من الصباح.

كان ألبرت لطيفًا بما يكفي لتخصيص وقت في جدول أعماله المزدحم للإجابة على بعض الأسئلة لقراء إيبيزا ستايل.

هل أنت سعيد بالطريقة التي سارت بها الأمور حتى الآن؟

إيبيزا مكان خاص ويستغرق تحديد إيقاعها وقتًا ، خاصةً عندما يكون الموسم قصيرًا جدًا. بالنظر إلى أننا بدأنا في وقت متأخر ، فنحن راضون جدًا عن سير الأمور.

يركز جميع الطهاة بشكل كبير على المكونات الخام التي يستخدمونها ما مدى أهميتها بالنسبة لك؟

بالنسبة لي ، فهي ضرورية للغاية. لدينا نظام يتم بموجبه عدم إحضار الموردين للمكونات الخام من الدرجة الأولى ، فيمكنهم إعادتها مباشرة مرة أخرى. أنا فقط أريد الأفضل. قد يكون من الصعب الحصول على كل من الأسماك والخضروات في هذا الوقت من العام ، وخاصة الأسماك. على سبيل المثال ، أفضل تحضير بعض الماكريل الطازج عالي الجودة بدلاً من استخدام التونة التي لا تصلح للخدش.

كيف تنوي تعديل فن الطهي الخاص بك مع داينرز إيبيزا؟

هذا سؤال جيد. في النهاية ، هناك طعام جيد وطعام سيئ وهذا ينطبق على رواد المطعم أيضًا. أنا أتكيف مع ما يطلبه العملاء. يبحث داينرز عن شيء هنا لا يمكنهم العثور عليه في أي مكان آخر يريدون أشياء خاصة. لإعطائك مثالًا على أحد الابتكارات الحديثة ، في الطابق العلوي من الشرفة ، قدمنا ​​للتو طبقًا من الرامين ، أو المعكرونة الصينية ، يقدم مع صلصة مجمدة وقد أثبت شعبيته حقًا. حقيقة أننا بدأنا في الحصول على وجبات متكررة أمر مشجع للغاية. إنه عام من تجربة الأشياء ، سنحتفظ بما يصلح ونتخلص مما لا يصلح. حتى الآن ، في الأسابيع الستة التي كنا مفتوحين فيها ، مررنا بالفعل بسبعة أو ثمانية قوائم مختلفة.

هل هناك أي تقاليد طهي محلية من الجزيرة تخطط لتقديمها في مطعم هارت؟

إذا كنت تتذكر ، في الافتتاح كان هناك يخنة على أساس وصفة Ibizan. فيما يتعلق بالمنتجات المحلية ، فإن مشكلتنا الوحيدة هي أنه نظرًا لأننا نطلب كميات كبيرة من المنتجات الطازجة على أساس يومي ، فليس هناك الكثير من المزارعين المحليين قادرين على التعامل مع هذا النوع من الطلب.

ألا تشعر بالقلق من أن جانب "الأداء" الذي يجلبه سيرك دو سوليه إلى المؤسسة سوف يلقي بظلاله على الطهي؟

لا: العكس تماما. أعتقد أنه سيحفزنا على رفع مستوى لعبتنا. كما قلت ، هذا العام هو تجربة الأشياء. نعقد اجتماعات طوال الوقت لمعرفة كيفية دمج الأداء والموسيقى وفن الطهي وعندما ننجح في الحصول على كل شيء بشكل صحيح تمامًا - والذي أعني به الموسم المقبل - سيكون هذا هو القلب.

هل يمكنك إخبارنا عن علاقتك بإيبيزا وكيف ترى أنها تتطور باعتبارها "بقعة ساخنة" صاعدة للمأكولات الراقية؟

علاقتي ليست مثيرة للغاية ، لقد جئت إلى هنا للعمل! بشكل عام ، أعتقد أن المطبخ الراقي هو علامة على مدى جودة أداء اقتصاد البلد وأن الحقائق ستدعمني. في ألمانيا وبلجيكا وإنجلترا وفرنسا ، لديهم أفضل المطاعم بشكل عام وذلك لأن الاقتصادات تعمل بشكل جيد. إيبيزا هي مثال آخر على الرغم من أنه لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه. يقول بعض الناس أنه لا يمكنك تناول الطعام بشكل جيد في إيبيزا ، لكن مستوى فن الطهو هنا يتحسن باستمرار. هناك منتجات أفضل ، وموردون أكثر ، ونطاق أكبر من أي وقت مضى من أماكن تناول الطعام.

من المعروف أنك كنت تستمتع بالخروج ليلاً ، فهل تستمتع في أي مكان على وجه الخصوص في إيبيزا؟

(يضحك) & # 8230 أود ذلك ، ولكن الحقيقة هي أنني ببساطة مشغول جدًا بالعمل بحيث لا يمكنني الخروج ليلاً.

إلى أي مدى يشارك أخوك فيران في القلب؟

إنه متورط بعمق. أرسل له تقارير يومية وهو متحمس جدًا للمشروع بأكمله.

هل هناك أي نشاط أو مكان معين في إيبيزا يسمح لك بالتوقف عن العمل؟

نعم (يضحك) فندق غران! أنا أفلت من أجل الغطس السريع هناك كلما استطعت. هذا والذهاب في نزهة استرخاء لطيفة إلى المنارة في المساء. أحبها.

فيران وألبرت أدريا

يحق لفيران وألبرت أدريا تسمية نفسيهما بالأخوة الأكثر شهرة في عالم فن الطهو الدولي. بفضل استعدادهم للتواصل والإفصاح عن أعمالهم من خلال العروض التقديمية والمؤتمرات والكتب ، نجحوا في تحقيق "ما قبل" و "ما بعد" في المطبخ حول العالم.

غي لاليبرتي

لقد جعلت قدرة جاي لاليبرتي على العمل منه أحد أوضح أمثلة النجاح على المستويين المالي والاجتماعي. فنان ولد بعقل مستفسر ، دفعته ملاحظته لمعرفة المزيد عن العالم إلى مغادرة منزله في سن الرابعة عشرة. ترقى ليصبح مؤسس Cirque du Soleil. امتدت موهبة Laliberté وإبداعه إلى المجالات الأخرى التي يواصل إلهامها بنفس الطاقة والروح التي ميزته طوال الوقت. مشروعه الأخير ، Heart Ibiza - بالشراكة مع الأخوين Adrià - هو دليل آخر على ذلك.

فرانك هيلبين

ولد فرانك هيلبين في سبت إيلز (كيبيك). لقد كان يعمل مع Cirque du Soleil منذ خمس سنوات. يشغل حاليًا منصب المدير الإبداعي لـ Cirque du Soleil Hospitality. لقد كان Heart Ibiza حلمًا لفرانك على مدار العامين الماضيين ، إنه مفهوم كان يعمل عليه جنبًا إلى جنب مع الأخوين Adrià الأسطوريين.


فيران وألبرت أدريا في محادثات مع سيرك دو سوليه - وصفات

ذاهب إلى إيبيزا؟ إنه & # 8217s ليس فقط للأطفال .. في Heart Ibiza ، يبلغ متوسط ​​العمر 40 عامًا وقد استضافوا مؤخرًا حفلة في عيد ميلاد 60.

الحجوزات مفتوحة في الأول من مارس مع هارت إيبيزا تنبض أقوى من أي وقت مضى: تتصادم عوالم الفن والموسيقى وفن الطهو في أكثر ليالي إيبيزا حصرية.

إيبيزا ، 28 فبراير 2017 - عادت التجربة الفريدة من العقول الإبداعية لألبرت وفيران أدريا بالتعاون مع Cirque du Soleil ، والتي بدأت في عام 2015 في فندق Ibiza Gran ، مرة أخرى بمفهوم جديد للترفيه متعدد الحواس حيث الموسيقى ، يجتمع الفن وفن الطهو معًا في واحدة من أكثر الوجهات شهرة في العالم.

قلب إيبيزا هي موطن لمجموعة من التخصصات المتنوعة للغاية: الإبداع الفني والسحري لسيرك دو سولي ، وأساليب الطبخ المتأثرة بالنكهات العالمية مع ختم ألبرت أدريا الذي لا لبس فيه ، والترفيه المتطور على أيدي فنانين موهوبين جنبًا إلى جنب مع بعض أهم دي جي والموسيقيين في الوقت الحالي.

على حد تعبير المدير العام والمدير الإبداعي ، José Corraliza & # 8220 في الأشهر الماضية ، كنا نعد المفهوم للموسم الجديد & # 8230 إيبيزا هي مصدر إلهام لا ينضب ، وقد استمتعنا بصنع ما سيكون عليه القلب في عام 2017 . كما هو الحال دائمًا ، فإن دفع الحدود هو ما يحفزنا وهدفنا هو الاستمرار في إثارة حواس كل من يأتون إلى القلب & # 8230 علاوة على ذلك ، سنعلن قريبًا عن برنامج ليالينا التي ستفاجئ ضيوفنا بلا شك ".

هذا العام ، ستستضيف Heart Ibiza مرة أخرى حفل Charity Gala الحصري لجمع الأموال لدعم One Drop ، ومؤسسة Guy Laliberté ، بمشاركة مؤسسة Ibiza Preservation Fund ومشروعها "Alianza para el agua" وغيرهما غالاس مثل "Bridges for Music" ، وهي منظمة غير ربحية تجمع الشخصيات الرئيسية في صناعة الموسيقى من أجل كسر الحدود مع البلدان والمجتمعات المحرومة.

فاتح للشهية رائع لفتح الحنك في جو فريد من نوعه في الهواء الطلق مع إطلالات مذهلة على الميناء والمركز التاريخي لمدينة Dalt Vila.
هكذا تبدأ الليلة في Heart Ibiza: الضيف يقودك إلى الشرفة للاستمتاع بفتات لذيذة مثل البريوش المطبوخ على البخار مع جبن الكمأة أو الفراولة والسمسم وبسكويت الكاري على سبيل المثال لا الحصر.

وهكذا تبدأ ليلة من الاسترخاء في جو فريد واحتفالي.

.. إلى العشاء: رحلة الحواس

ترحب فرقة البيت بالضيف على العشاء في الغرفة الرئيسية في الطابق الأرضي من المكان. سترافق الموسيقى الحية ليلة من العروض الرائعة التي ستترك ضيوفنا فكيًا على الأرض. وبالطبع كيف يمكننا أن ننسى العبقرية والشخصية الأكبر من حياة سيد احتفالات الليل ، سيدة القلب.

تجربة تذوق الطعام متنوعة وعالمية ، تم إنشاؤها للأذواق المحلية والعالمية الأكثر تميزًا ، باستخدام مكونات عالية الجودة فقط كنقطة انطلاق ، مثل جراد البحر الشرقي كالديريتا أو سمك البونيتو ​​لا كاتالانا.
إلى جانب العروض الحية المذهلة ، ستجعل التجربة أكثر بكثير من مجرد عرض عشاء مباشر.

& # 8230 هل نستمر؟ نادي القلب
مع تقدمنا ​​أكثر في الليل ، يتحول الفضاء ويتحول مظهره إلى مظهر ملهى ليلي. سيخلق إبداع كل طرف ، جنبًا إلى جنب مع أصالة العروض ، بيئة حيث يمكن للضيف أن يفقد نفسه بطريقة خاصة وجديدة حقًا للاستمتاع بالحياة الليلية في إيبيزا. تقدم Heart Ibiza اقتراحًا للحياة الليلية بمفاهيم ومحتويات حصرية تم إنشاؤها خصيصًا لكل ليلة من لياليها.
إلى جانب المفاجآت المذهلة التي سيتم كشف النقاب عنها قريبًا ، ستستضيف Heart Ibiza مرة أخرى بعض الحفلات التي جلبت لحظات لا تنسى إلى الجزيرة الموسم الماضي: ستجلب أيام الثلاثاء في Heart Factory تجارب فريدة إلى الحياة الليلية في إيبيزا مع وجود منسقي أغاني وفرق موسيقية مشهورة عالميًا مثل Acid Sundays الحائزة على جوائز. ستجمع القبيلة معًا بكل جوهرها ومشاعرها ، وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إحياء بعض أكبر حفلات Boogie في بلاد العجائب في الثمانينيات ، سيبدأون هذا الصيف بإيقاع أكثر من أي وقت مضى.
سيتحول حفل إيبيزا الأيقوني "La Troya" لدمج أسلوبه في Heart Ibiza وفي الأسابيع القادمة سيتم الإعلان عن تشكيلات المجموعة ، بالإضافة إلى مفاهيم أخرى ستكمل اقتراح الحياة الليلية لهذا الموسم. ابقوا متابعين.

في كل عام ، يقدم Heart Ibiza ، الذي يضم فريقًا من حوالي 220 شخصًا بين واجهة المنزل والمطبخ والفنانين والإدارات الفنية والموسيقية ، اندماجًا جديدًا بين الفن والموسيقى وفن الطهو: ابتكارات تذوق الطعام ، والعروض المتنوعة ، والعروض الموسيقية التي خلق عالم من الأحاسيس التي تتصاعد مع مرور الليل.

المشروع هو نتيجة عشر سنوات من الصداقة وتبادل الأفكار بين مؤسس شركة Cirque du Soleil و Guy Laliberté والأخوة Adrià. لقد اجتمع إبداعهم وموهبتهم ورؤيتهم المشتركة معًا من أجل هذا المشروع في الجزيرة.
التصميم الداخلي هو عمل باتريشيا أوركيولا ، التي حازت على مكانة دولية لعملها والتي تعتبر على نطاق واسع واحدة من أكثر المهندسين المعماريين والمصممين الإسبان تأثيرًا في الوقت الحالي.

قد يكون فيران وألبرت أدريا أكثر الأشقاء شهرة في عالم الطهي الدولي ، كونهما مقدمة لما أطلق عليه الكثيرون "ثورة تذوق الطعام" الأخيرة.
حاليًا ، يكرس فيران وقته وطاقته لمؤسسة elBulli ، مع elBulli 1846 الذي سيشهد ضوء النهار في عام 2018 ، بينما أنشأ ألبرت `` متنزهًا حقيقيًا لتذوق الطعام '' في حي Paralel في برشلونة مع مجموعة مطاعم elBarri ، والتي بلغت ذروتها افتتاح Enigma في يناير 2017.

يعد Guy Laliberte أحد أوضح الأمثلة على النجاح الذي تحقق من خلال العمل الجاد. أدى عقله الفني المضطرب والحاجة إلى رؤية العالم إلى إبعاده عن المنزل في سن 14 ، ليصبح في النهاية مؤسس Cirque du Soleil. وسعت Laliberte موهبتها وإبداعها إلى المساعي الأخرى التي تظهر فيها نفس الطاقة والروح في جميع مشاريعه.

معلومات إضافية حول جدول إيبيزا القلب
تجربة عشاء حية
من 21.00 إلى 01.00

من الساعة 23:00 بدون حجز وبتذكرة (مع مشروب) يتم شراؤها في منطقة الاستقبال ، حسب التوافر.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: لا أحد في العالم يصنع مطاعم مثل ألبرت أدريا

لاشك في ذلك ألبرت أدريا يحب التحدي. بعد أن أعلن هو وشقيقه فيران أدريا عن مشروعين في برشلونة في عام 2010 - تاباس بار تيكيتس وتجربة 41 درجة التي تركز على الكوكتيل - سرعان ما تفرّع أدريا الأصغر ، وحول قسمًا واحدًا من المدينة إلى ما أسماه "متنزه الطهي". في السنوات التالية ، المشروع الطموح ، الذي أطلق عليه Adriàs اسم 5.0 مشروع، تم إضافة مفاهيم مطاعم إضافية في شكل Pakta و Hoja Santa و Niño Viejo و Bodega 1900. وما زال هناك تجديد لتجربة 41 ° الأصلية: لغز، غامرة ، متاهة تشبه الحلم الذي وعد ألبرت أدريا بأنه "سيعيد اختراع الطريقة التي نذهب بها إلى المطاعم".

تم تأجيل ظهور Enigma الأول إلى الوراء لمدة عام كامل ، مع تاريخ افتتاح مبدئي جديد في يناير 2016: يقول Adrià إنه أرجأ افتتاحه بعد أن أدرك أنه لم يكن لديه ما يكفي من الوقت لجعل Enigma "قرة عينه" كما تصور. ولكن في غضون ذلك ، تمكنت Adrià من تحقيق حلم آخر: التعاون مع Cirque du Soleil لإنشاء قلب ، وهو مطعم جديد من ثلاثة مفاهيم في إيبيزا سيعرض "تصادمًا" بين الطعام والموسيقى والفن. هارت ، الذي سيفتتح في وقت لاحق من هذا العام ، سيشهد سفر أدريا إلى إيبيزا ثلاثة أيام ونصف في الأسبوع مع عائلته. هنا الآن ، يشرح ألبرت أدريا كل شيء:

عرض للداخلية المخطط لها من إنجما. مجاملة RCR ARQUITECTES / P.LIMONA

لماذا أجلت افتتاح إنجما؟
كانت هناك عدة عوامل. أولاً ، التوقيت: منذ أن أنهيت الصفقة مع Cirque du Soleil for Heart في إيبيزا ، كنت أعلم أنني يجب أن أفتح Enigma قبل مايو 2015 حتى أتمكن من إنجاز كل شيء. أدركت أنني لم أتمكن من الوصول في الوقت المحدد ، ولم أستطع تعريض مستوى [الجودة] للخطر الذي نحاول توفيره في بقية مطاعمي ، لذلك قررت تأجيل افتتاح مطعم Enigma.

بالإضافة إلى ذلك ، أدركت أن مفهوم Enigma الذي كنت أفكر فيه لم يكن مربحًا بدرجة كافية: 700 متر مربع لاستضافة بار كوكتيل ومطعم حصري. كنت بحاجة إلى 70 موظفًا وكان عليّ أن أبذل مجهودًا مضاعفًا من حيث الرواتب والجداول الزمنية والموارد. لذلك أدركت أنه كان علي الاختيار بين بار الكوكتيل أو المطعم. كان المطعم هو المطعم المختار ، وكنت أرغب دائمًا في فتح مطعم مثل Enigma: سيكون لدينا 24 عميلًا فقط في اليوم ونريد إعادة اختراع الطريقة التي نذهب بها إلى المطاعم ، والطريقة التي نأكل بها - بالأيدي في الغالب - والطريقة نحن نخدم القائمة. سيكون Enigma مثل الفندق حيث يمكن أن يحدث أي شيء بدءًا من الردهة. سيستمتع الضيف بالتجربة من المدخل. سيبدأ البناء في مايو أو يونيو من هذا العام ، وسوف نفتتح في يناير 2016: بمطعم بمساحة 500 متر مربع ، يتم تناول 50 تركيبة في ساعتين ونصف ، 250 يورو كمتوسط ​​تذكرة ، بما في ذلك المشروبات.

"أعطني أربع ساعات يوميًا في ورشة البحث والتطوير. وسأكون أسعد رجل في العالم." - ألبرت أدريا

مع بقاء 200 متر مربع من المشروع الأولي ، ستستضيف ورشة R & ampD لاختبار المنتج وإنشاء أطباق جديدة لجميع مطاعمي. ستدفع مطاعمي الأخرى في برشلونة رسوم البحث والتطوير لورشة العمل لجعل هذه المساحة مربحة أيضًا. سيقود الشيف أوليفر بينيا من فريقي هذا المشروع بصفته رئيس المطبخ. في حالتي ، أريد فقط الاستمتاع بطهي المأكولات الراقية: هذا ما أحب القيام به ، وهذا ما كنت أفعله معظم حياتي. سأركز على الإبداع. فقط أعطني أربع ساعات يوميًا في ورشة البحث والتطوير ، وإنشاء قوائم جديدة لجميع المطاعم ، وسأكون أسعد رجل في العالم.

طبق غريب الأطوار من Hoja Santa. الصورة: بإذن من Grupo BCN 5.0

ماذا عن القلب الجديد الذي سيفتتح في وقت لاحق هذا العام؟ كيف هي تجربة العمل مع Le Cirque du Soleil؟
سيكون لدينا 270 موظفًا وسنطعم ما معدله 3000 شخص يوميًا: تجربة القلب تشبه اللعب في الدوري الإنجليزي. القلب هو أحد تلك المشاريع مدى الحياة ، وهو شيء طالما حلمنا به ، وهذا الحلم أصبح حقيقة. نحن معجبون كبيرون بـ Cirque du Soleil وما يحدث في إيبيزا له تأثير دولي. القلب هو تصادم بين الطعام والموسيقى والعروض الحية. ستكون هناك ثلاث مساحات مختلفة: الشرفة ، المسماة Baraka ، تشبه سوقًا لتجارب طعام الشارع. ستدفع غطاءًا منخفضًا للغاية ، ومن ثم ستتمكن من شراء العملات المعدنية من أجل شراء مختلف الأطعمة الدولية غير الرسمية: همبرغر بورتوبيللو ، والفطائر البلجيكية ، والزلابية الصينية ، والتاكو المكسيكية ، والكلاب الساخنة الأمريكية. كل منهم مع لمسة عصرية. نتوقع 400 شخص يوميًا بسعر تذكرة متوسط ​​يتراوح من 40 إلى 60 يورو للفرد.

القلب ، بالتعاون مع Cirque du Soleil ، سيضم ثلاثة مفاهيم: Baraka ، Workshop ، و Boite.

ثانيًا ، سيكون لدينا ورشة العمل ، وهي غرفة طعام حيث سيتمكن الضيوف من اختيار نوعين أو ثلاثة مطابخ عالمية مختلفة من مجموعة واسعة. إذا اخترت اليابانية والإسبانية ، سيكون لديك خمسة إلى ستة أطباق من اليابان ، تليها خمسة أو ستة أطباق إسبانية. في اليوم التالي لزيارتنا ، يمكنك اختيار البيرو ، أو المكسيكي ، إلخ.

الفضاء الثالث يشبه الديسكو ، يسمى Boîte - "ملهى ليلي" باللغة الفرنسية. في هذا الفضاء ، نتوقع أن يستمتع 600 إلى 700 شخص بالعروض الفنية والموسيقى الصاخبة. سيشرب الضيوف في الغالب ، لكن سيتمكنون أيضًا من تناول وجبات خفيفة مالحة وحلوة.

لقد فتحت هوجا سانتا في نوفمبر 2014: كيف تسير الأمور مع هذا المفهوم المكسيكي؟
يجب أن أعترف أن هذا الافتتاح كان صعبًا للغاية. عادةً ما أفتح مطاعمي في الربيع ، وهو الموسم الجيد للضيوف الدوليين. ومع ذلك ، اضطررت إلى تأجيل افتتاح Niño Viejo ["Old Boy" ، الذي يقدم سندويشات التاكو المكسيكية] حتى أغسطس ، و Hoja Santa ["Sacred Leaf" ، وهو مطعم مكسيكي للمأكولات الراقية] حتى نوفمبر. ما زلت أعمل على جعل هذا المطعم أكثر ربحية ، وقد قررت أن أفتتح للتو لتناول العشاء في أكتوبر ، بدءًا من الساعة 6 مساءً. أعتقد أننا الآن على الطريق الصحيح. بالإضافة إلى ذلك ، قمنا بتحسين الكثير في Niño Viejo: كانت القائمة طويلة جدًا ومكلفة في المرحلة الأولى ، ونحن الآن نقدم سندويشات التاكو. الآن نحن نقوم بأكثر من عمل جيد. كان الأمر صعبًا ، لكني سعيد بالنتيجة.

الكثير من المشاريع ، الكثير من التحديات. هل انت خائف؟
أعترف أنني خائف قليلاً بشأن فتح القلب ، هذا مختلف تمامًا عن أي شيء فعلته من قبل. ومع ذلك ، كنت أكثر خوفًا عندما فتحت التذاكر: كان ذلك بعد مطعم البولي مباشرة ، وكان أول مطعم لي ، وكنت قلقًا بشأن النقاد والتوقعات. الآن أشعر بحرية أكبر ، لست قلقًا أو مهووسًا بما يقوله الناس عني. نحن نعمل 14 ساعة في اليوم لنجعلها أفضل كل يوم ، وأعتقد أننا نقوم بعمل جيد. لقد أدركت أنه في معظم الأوقات ، أنت تعمل في الغالب مع 20 بالمائة من عملائي: هؤلاء الذواقة الذين يسافرون حول العالم لمجرد أن يكونوا قادرين على تناول الطعام في أحد مطاعمي. بالنسبة لهم ، أقوم بإعداد بعض المشاريع الجديدة.

"الآن أشعر بحرية أكبر ، لست قلقًا أو مهووسًا بما يقوله الناس عني."

في غضون شهرين ، آمل أن أتمكن من تقديم باقة "ملاهي" لتناول الطعام في أكثر من مطعم في برشلونة. ستوفر الخدمة النقل من المطار إلى الفندق ، والنقل إلى المطاعم ، والقائمة ، والانتقال مرة أخرى إلى الفندق والمطار.

هل توقف ألبرت أدريا لبعض الوقت؟
إذا تبقت لدي بعض الطاقة ، فسوف أفتح ، يومًا ما ، بار الكوكتيل الذي لا أقوم بتضمينه في Enigma. في الوقت الحاضر ، لدينا حوالي 6000 شخص يزورون مطاعمنا في برشلونة ويجب أن يكون لديهم مكان لتناول بعض المشروبات ، أليس كذلك؟

تقديم المظهر الخارجي للعبة إنجما. مجاملة RCR ARQUITECTES / P.LIMONA

زرت موقع Enigma الجديد مع Joan Gener González [مدير المشروع المعماري داخل فريق Albert Adrià]. سألناه عن إنجما.
إنجما هي تتويج لمشروع 5.0. إنه مطعم يمكن أن يكون في نيويورك أو لندن ، لكنه في برشلونة. ستكون المساحة مليئة بتباينات الضوء ، والشفافية ، والإثارة ، والعناصر التي يمكنك فقط الحدس بها ، والعناصر التي يمكن لمحاتها ، ولكن لا يمكنك رؤيتها بوضوح. ستكون Enigma مثل متاهة واحدة مع نقاط توقف مختلفة: وفقًا لملف تعريف الضيف ومع مراعاة ما إذا كان [هم] عميلًا جديدًا أو عائدًا ، ستكون الجولة مختلفة. سيكون به محطتان ثابتتان ، مثل اللوبي. من هناك ، يمكننا إما المرور من القبو أو الذهاب مباشرة إلى المطبخ.

بعد المطبخ ، سيتمكن الضيف من الجلوس على الطاولة. ستكون بعض الطاولات في غرف خاصة والأخرى ستكون في غرفة الطعام الرئيسية ، محاطة بزجاج شفاف. ستحيطك الأجواء الأحادية ولن تسمح لك بالرحيل.


مطعم جديد من قبل الأخوين أدريا يستوعب 1000 ضيف

كشف عملاقا الطهي ألبرت وفيران أدريا عن مزيد من التفاصيل حول مشروع المطعم الرئيسي التالي في إيبيزا ، وهو مشروع يزعمون أنه سيكون عملاقًا وعالميًا على نطاق واسع.

في مقابلة مع المنشور الأسباني El Confidencial & # 39s Vanitatis ، ألبرت أدريا ، ألقى تلميحات كبيرة ولكن القليل من التفاصيل الملموسة عن المطعم الذي يعمل فيه مع شقيقه الأكبر Adrià: مطعم إيبيزا المقرر افتتاحه في 29 مايو 2015.

وقال إن المطعم سيكون متعدد التخصصات ، دوليًا ، "ذو تأثير عالمي".

قال: "لن يكون مجرد مطعم ، بل أكثر من ذلك".

وأضاف أن المطعم سيفتتح لمدة ستة أشهر من العام ، وسيخضع المفهوم لإصلاح شامل كل موسم.

علاوة على ذلك ، سيتسع المطعم لـ 1000 شخص.

". ولن يقتصر الأمر على تناول الطعام فقط. سنفاجئ العالم بحديقة من المعالم الثقافية والفنية للكبار ".

في هذه الأثناء ، ذكرت دياريو دي إيبيزا أن الأخوين أدريا يجرون محادثات مع سيرك دو سولي ، والتي يمكن أن تفسر مفهوم المتنزه الملائم للبالغين.

يتماشى مفهوم تناول الطعام متعدد التخصصات مع الاتجاه المتزايد في المستويات العليا لتناول الطعام الفاخر الذي يهدف إلى الارتقاء بالطعام إلى تجربة مسرحية تشغل جميع الحواس.

يقدم مطعم Adrià في برشلونة 41 ° وجبة متعددة الأطباق جنبًا إلى جنب مع الإسقاطات المرئية والموسيقى التصويرية للطهي. (سيغلق هذا المطعم في 2 أغسطس وينتقل إلى مشروع مطعم آخر Enigma).

يعد الشيف الفرنسي بول باريه أحد رواد تجربة تناول الطعام المسرحي والأوبرالي ، حيث افتتح مطعمه في شنغهاي Ultraviolet في عام 2012 ويشارك جميع الحواس عبر البخاخات والإسقاطات والموسيقى.

جزيرة المتعة الإسبانية إيبيزا هي أيضًا موطن لما وصف بأنه أغلى مطعم في العالم ، مع قائمة تذوق بسعر 2000 يورو. افتتح الشيف باكو رونسيرو سابليموشن الحائز على نجمة ميشلين المزدوجة مؤخرًا في فندق هارد روك إيبيزا ، والذي وصف أيضًا بأنه تجربة تناول طعام مسرحية تتسع لعشرات الضيوف في الليلة.

يثبت جو بايدن أنه هدف بعيد المنال للجمهوريين. بعد قتال تشيني ، عاد تركيزهم إلى الرئيس

يجدد الجمهوريون وحلفاؤهم هجماتهم على الرئيس جو بايدن ، وهي استراتيجية لم تحقق نجاحًا يذكر.

المواجهة في قاعة المحكمة: الاتحاد الأوروبي يواجه AstraZeneca في صف اللقاح

في ظل الخلافات المستمرة منذ شهور مع شركة الأدوية الأنجلو سويدية التي تتهمها بالفشل في تسليم العدد الموعود من جرعات لقاح COVID-19 ، سيحاول الفرع التنفيذي للاتحاد الأوروبي إقناع محكمة في بروكسل يوم الأربعاء بأن القضية ملحة بدرجة كافية لتبرير الأمر تقوم الشركة بتسليم فوري للطلقات المفقودة. توقع عقد AstraZeneca الموقع مع المفوضية نيابة عن الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي 300 مليون جرعة أولية للتوزيع بين جميع البلدان الـ 27 ، مع خيار 100 مليون إضافية. زادت عمليات التسليم بشكل طفيف منذ ذلك الحين ، ولكن وفقًا للجنة ، من المقرر أن تقدم الشركة 70 مليون جرعة فقط في الربع الثاني.

ميلاديتعلم اللغة التايلاندية مع Kruumui

تعلم التحدث والقراءة والكتابة بالنص التايلاندي والتايلاندي من خلال دورتنا التدريبية السهلة والممتعة على الإنترنت. تسع سنوات من الخبرة في تدريس الأفراد والجماعات.

"لا توجد رقاقة صغيرة يمكن وضعها هناك": لماذا قررت الحصول على لقاح COVID-19 بعد كل شيء

كان توريانو بورتر رافضًا ، لكنه غير رأيه.

أحد كبار الناشطين في قضية "حياة السود مهمة" في حالة حرجة بعد إصابته برصاصة في رأسه في وسط لندن

قال زملاء Sasha Johnson & # x27s إنها تلقت عدة تهديدات بالقتل. قالت شرطة Met أنه لم يكن هناك حتى الآن ما يشير إلى أنه تم استهدافها.

ماراثون الصين: جماهير حزينة على المتسابقين الكبار الذين قتلوا في سباق قاتل

يشيد الكثيرون بالرياضيين الذين لقوا حتفهم في أولتراماراثون المثير للجدل الذي أسفر عن مقتل 21 شخصًا.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

يقول الضباط إنهم & # x27re يقتربون من المشتبه به بالقتل الهارب

قالت السلطات في ساوث كارولينا ليلة الأحد إنها تعتقد أنها اقتربت من رجل متهم بارتكاب أربعة جرائم قتل في ولايتين استعصى على الشرطة لمدة أسبوع تقريبًا. بحث ضباط وكلاب وطائرات هليكوبتر وطائرات بدون طيار في الغابات والأحياء والمناطق الصناعية عن تايلر تيري ، 26 عامًا ، منذ أن هرب من السيارة المحطمة التي كان راكبًا فيها ليلة الاثنين الماضي في مقاطعة تشيستر. بعد ظهر يوم الأحد ، قال مكتب شرطة مقاطعة تشيستر إن الضباط كانوا يطاردون تيري بنشاط في منطقة غابات بالقرب من الطريق السريع 9 في ريتشبورج.

النفاثات عادت من تأخرها بثلاثة أهداف ، لتتفوق على أويلرز 5-4 في الوقت الإضافي

سجل نيكولاي إيلرز هدفه الثاني في المباراة عند الساعة 9:13 في الوقت الإضافي ، ليكمل راليًا هائلاً لفريق وينيبيج جيتس الذي محى تأخره بثلاثة أهداف في الشوط الثالث ليهزم إدمونتون أويلرز 5-4 مساء الأحد ويحصل على 3. -0 الصدارة في سلسلة الجولة الافتتاحية. سجل كل من ماتيو بيرولت وبليك ويلر وجوش موريسي لصالح وينيبيغ في 3:03 من الثالثة لربطها وإرسالها إلى الوقت الإضافي. يمكن لـ Jets اكتساح المسلسل ليلة الاثنين مع Game 4 في Edmonton.

ليس لدى ليز تشيني مشكلة مع قوانين التصويت التقييدية الناشئة عن ادعاءات ترامب الكاذبة بشأن تزوير الانتخابات

لا ترى النائبة ليز تشيني (جمهوري عن Wyo.) علاقة بين الرئيس السابق دونالد ترامب الادعاء الكاذب بأن الانتخابات الرئاسية لعام 2020 قد تم تزويرها وأن المشرعين الجمهوريين في جميع أنحاء الولايات المتحدة يمررون قوانين تصويت تقييدية. في وقت سابق من هذا الشهر ، أطيح بتشيني من منصبها القيادي في الحزب الجمهوري بعد أن انتقدت مرارًا ترامب وادعاءاته ، قائلة إنه يضر بالديمقراطية. خلال مقابلة مع Axios على HBO بثت يوم الأحد ، قوبل تأكيدها على عدم وجود صلة بين ترامب وقوانين التصويت بردود من الصحفي جوناثان سوان ، الذي ذكر تشيني أنه الشهر الماضي ، جورجيا اللفتنانت جيف دنكان (يمين) قال رودي جولياني إن المزاعم الكاذبة بشأن تزوير الانتخابات دفعت المشرعين في ولايته إلى إصدار قانون يجعل من الصعب على الناخبين طلب وإسقاط بطاقات الاقتراع الغيابي ويحد من صناديق الاقتراع. & quot؛ أعتقد أن الجميع يجب أن يريد وضعًا ونظامًا حيث يمكن للأشخاص الذين يجب أن يكونوا قادرين على التصويت ولهم الحق في التصويت ، والأشخاص الذين لا & # x27t & # x27t & # x27t ، أجاب تشيني. تدخل سوان وسأل تشيني عن المشكلات التي تحاول جورجيا وتكساس وفلوريدا حلها ، حيث لا يوجد أي دليل على انتشار تزوير الناخبين. قال تشيني إن كل ولاية مختلفة بقوانينها الخاصة ، وما يمكننا الاتفاق عليه هو أن ما يحدث الآن خطير حقًا. ' . . أنا متأكد من أنه لم & # x27t يعتقد أنه خسر. لقد خاضنا هذه المعركة السياسية الشديدة للغاية. ووافق. لقد فعل الشيء الصحيح لهذه الأمة. That is one of the one of the big differences between that and what we're dealing with now and the danger of Donald Trump today." More stories from theweek.com5 riotously funny cartoons about GOP resistance to the January 6 CommissionWSJ: 3 Wuhan Institute of Virology researchers believed to seek hospital care in November 2019Angelina Jolie stands perfectly still, unshowered, covered in bees for World Bee Day

Lefty is coming: PGA Champ Phil Mickelson reaffirms plans to play Colonial this week

Mickelson, who won Colonial in 2000 and 2008, should be a crowd magnet for the Charles Schwab Challenge.

Dad of 4-Year-Old Slain in Dallas Apologizes for Leaving Kids

via Trevor GernonThe father of the 4-year-old boy kidnapped from his bed and dumped dead on a Dallas street says he will never forgive himself for leaving his son and his twin brother with a friend while he skipped town under a cloud of legal problems.Trevor Gernon released a recorded statement on his sister’s YouTube account both apologizing for not taking care of his son Cash and asking the public not to be too hard on him.Gernon said that when he moved to Dallas, he moved in with an old friend, Monica Sherrod, and when he moved back to Houston “after an unsuccessful job hunt amongst other things,” he decided they would be better off with her.“I felt it was in the boys’ best interest to not disrupt their routine,” he said of Cash and his brother, Carter, who was not harmed and is now with his mother.“They were comfortable, they were around other kids, and from what it appeared, Monica was a trustworthy person. This choice I made with best of intentions has resulted in a most horrific outcome.”On May 15, an intruder was caught on a baby monitor camera sneaking into Cash and Carter’s bedroom at Sherrod’s home and lifting the still-sleeping boy from his bed.Two hours later, a passer-by found the child’s body tossed on the street. Police said he had been stabbed.Darriynn Brown, 18, who has some nebulous ties to Sherrod’s family, was charged with kidnapping and burglary, but police are waiting for the results of forensic tests to make a decision on murder charges. Investigators have not released a motive, and Brown’s mother has said she believes her son is being framed.Sherrod told reporters that Gernon left town after being ordered by a court into rehab. CrimeOnline obtained court records showing several outstanding charges against Gernon in Harris County.Gernon referenced his legal issues, saying in the recording, “I have to fear for my freedom, as it is the goal of some to see me go to jail rather than grieve the loss of my little boy.” He did not disclose his location or legal status.Crying at times, he did take responsibility for failing to protect the twins.“I have paid the most ultimate and painful price for my poor judgment and I have to live with this devastation every single day,” he said.“I will never forgive myself. If I could, I would go back and do everything different. This is a nightmare that doesn’t go away once I open my eyes in the morning. We just don’t understand how this could happen to such a bright and cheerful kid.”Addressing the boys’ mother, Melinda Seagroves, he added, “I am so sorry that I failed to keep him safe. That is my job as his dad and I was not able to do that and I’m sorry.”As The Daily Beast reported, Gernon has racked up a string of arrests over the years, serving 68 days in county lockup for a 2018 assault on his father during an argument over a credit-card bill.The Strange New Turn in the Case of 4-Year-Old Cash GernonFollowing his indictment on felony drug possession charges last November, he failed to appear for a March 29, 2021, hearing and thus forfeited a $10,000 bond payment. There is now an open warrant out for his arrest.Johnny Flanagan, whose son gave Gernon a job at his shop until they had a falling-out, told The Daily Beast: “He’s one of these guys that kind of goes whichever way the wind blows, you know, and he’ll do good for several months and then do bad for several months and you know, just up and disappear.”In the recording, Gernon pleaded for mercy in the court of public opinion.“I’m barely getting through a day that doesn’t take me to a dark place,” he said. “I hope you all could understand how fragile we all are and how quickly things can turn upside down…“I would hope that we can all cooperate and band together to make sure Cash gets the justice he deserves.”Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. Sign up now!Daily Beast Membership: Beast Inside goes deeper on the stories that matter to you. يتعلم أكثر.

US intelligence found researchers at Wuhan lab were hospitalised shortly before coronavirus outbreak, report claims

Republicans have pushed the ‘lab leak’ theory throughout Covid-19 pandemic

Shohei Ohtani provides a booming moment of heroics in the Angels' win over the A's

Angels star Shohei Ohtani generated drama during a pinch-hit appearance before tying the score with a sacrifice fly in an eventual 6-5 comeback win.

Tiger Woods congratulated Phil Mickelson on his 'truly inspirational' win at the PGA Championship

Tiger Woods wasn't playing at the 2021 PGA Championship, but he gave a whole-hearted congratulations to champion Phil Mickelson on Twitter.

Mickelson magic! Lefty secures PGA Championship to become oldest to win golf major

He joins Lee Trevino and Nick Faldo in the record books with six major victories with his win on the Ocean Course in South Carolina.

Cicadas take over tree in Timonium

The cicadas are all over this tree in Timonium. Got cicadas in your neighborhood? Show us your pics and vids in the WBAL-TV app, just tap "Upload."


ElBulli 2005–2011 Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià

Gift options available at checkout

Magníficamente presentados en un elegante estuche de metacrilato, estos volúmenes son una obra imprescindible en la biblioteca de todos los interesados en los procesos creativos y en la gastronomía moderna. elBulli 2005-2011 es una oportunidad única para descubrir los secretos de la cocina más innovadora del mundo y penetrar en el funcionamiento de un equipo de cocina altamente creativo, liderado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler.

elBulli y su equipo han cambiado y revolucionado la forma de entender la alta cocina en el mundo. Estos siete volúmenes reflejan los últimos 7 años de esa explosión de creatividad y son una herramienta imprescindible para comprender la obra y el legado que el equipo de elBulli ha dejado en la historia de la gastronomía.

Más de 750 increíbles recetas para seguir paso a paso el proceso creativo del que fue el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos, y del que probablemente ha sido el más influyente en la historia de la gastronomía moderna.

Specifications:

  • Format: Tapa dura
  • Size: 315 x 240 mm (9/78 x 13 in)
  • Pages: 2720 pp
  • Illustrations: 1400 illustrations
  • ISBN: 9780714873251

Ferran Adrià llegó a elBulli en verano de 1983 para realizar un stage. Contratado al año siguiente por Juli Soler, fue jefe de cocina en tándem en 1984 y chef en solitario en 1987. Desde entonces su vida estuvo vinculada al progresivo reconocimiento que elBulli se fue ganando. Desde el cierre del restaurante en 2011 Ferran lleva adelante el proyecto de elBullifoundation, un centro de investigación en gastronomía e innovación que próximamente tendrá su sede en cala Montjoi, en Roses.

Juli Soler pasó a dirigir en 1981 el restaurante elBulli, contratado por sus propietarios, Hans y Marquetta Schilling. Durante un año se dedicó a ponerse al día visitando a todos los grandes de la restauración y la cocina de Europa. La figura de Juli Soler como renovador del servicio en restauración no deja de crecer. Fue también un apasionado conocedor del mundo de los vinos. Juli falleció en julio de 2015.

Albert Adrià llegó a elBulli en 1985 y, después de un aprendizaje por las diferentes partidas, centró su interés en la pastelería del restaurante. Fue uno de los artífices de la nueva cocina dulce que cogió impulso a partir de elBulli. En 1998 pasó a ocuparse del taller junto a Ferran Adrià y Oriol Castro, y luego se convirtió en su director. En el año 2009 inició una nueva andadura en el mundo de la restauración que culminó posteriormente en el proyecto elBarri, que agrupa establecimientos con diferentes formatos gastronómicos.


K Heart k

Heart was born after a conversation brothers Ferran and Albert Adrià had with Guy Laliberte – the director of the infamous Cirque Du Soleil, after witnessing one of their spectacular shows. And perhaps for the first time in their glittering careers, the Adrià brothers are now involved in a new cutting edge project where the food is not only the main attraction…

I was honoured to get an exclusive invite to the Press & Faces of Ibiza party on June 23rd. and with the camera crews at the ready, we were given a full insight into the extraordinary world of Heart. Walking into the building, we were met by the remarkable sculpture of LOVE by Gim Hong-Sok alongside masterpiece’s by Takashi Muurakami and became immediately aware that art is one the essential ingredients of the experience.

Deliberately being made to wait in the darkened corridor, I was quite literally bubbling with excitement at the feeling that I was about to enter a private theme park. Greeted by two goddesses dripping in a Versace/Dolce-like creation, we are handed individual sweet wrappers filled with light-as-air freeze dried beetroot profiterole that instantly disintegrated on the tongue.

Next I am given watermelon infused in sangria by a lady with a peculiar lampshade on her head covered in hair, all very reminisent of the Box nightclub in Soho. Wonderful weirdness!

The crimson and rusty hues of red envelop the space around us – the décor is the brainchild of world class interior designer Patricia Urquiola, giving a true essence of decadence, luxury and uniqueness. Stepping over 10 pairs of twitching human legs that protruded from behind a long black velvet curtain is certainly a different way to enter a dining room…I’m now really ready for the ride.

It is impossible not to be awestruck by the incredibly high ceilings and 20 metre sound sensitive screen that is projecting shifting graphics and visual effects which would not be out of place in Tate Modern or The Guggenheim.

We leave the vast ground floor and make our way up onto the roof terrace – the place which excites me the most – a street food extravaganza – all with the stamp of the Adrià’s utter genius. In recent press Ferran says, “it is street food at a level that you won’t find on any street”. And he’s so right. Standing on the cusp of the 800 square metre space I cannot take it all in…I’m weak at the knees transported into the world of Charlie And The Chocolate Factory – and I have got THE golden ticket…it’s Christmas Day and my birthday all rolled into one, I’m beyond excited.

I’m actually hoping there is a Roman vomitoram because I intended to (and did) eat everything. Hopping from one incredible stall to another, leading my palate around the world…Japan, Mexico, France, Italy, Spain and Puru all with the unmistakable stamp of the Adrià genius. It’s attention to detail at its finest and above all fun, so much FUN.

Every vendor, chef and member of staff are as excited as I am. Everyone is clearly honoured to be involved and working for such a prestigious project. No time or need for haughty pretentiouness here which is one of the winning factors in the whole formula.

I am talking nineteen to the dozen with every vendor and they are as passionate and proud as I would hope they would be. I was thrilled when I saw morsels of food being lowered in baskets attached to a fishing rod to unsuspecting passers by on the street below – so wrong but so right.
I’m now being called over to the Patron tequila bar.

I have not had tequila since my ritzy nightclub pre-university days. ‘Never drink tequila again’ – was my alcohol poisoning prevention mantra that I have stuck to until now. Limited edition Patron XO Cafe Tequila Liqueur…oh yes, a taste sensation beyond my preconceptions. So now I’m on the Patron.

There is a jaw dropping display of street vendors. I am a sucker for a pink caravan so straight away this caught my eye…

…and inside were three chefs making an incredible parmesan pizza as thin as paper, garnished with caviar jelly using micro tweezers.

It is then handed around inside a magenta pink pizza takeaway box.

Another waiter hands me a platter of Kumamoto oysters with kimchi and wild strawberries served in solid sliver shells.

Not the only bling around though as the tables all around the terrace have full sized Iberian ham legs made entirely of gold with the finest slivers of pata negra placed immaculately on top.

There are takeaway-style branded cardboard baskets of homemade bread sticks and Payoyo cheese – an artisan cheese of the Sierra de Grazalema, which is deemed one of world’s finest cheeses. Whilst munching/gorging on this, I was given off-the-scale patatas bravas – wafer thin shaved potatoes with a slightly ferocious pepper sauce that was instantly cooled down by a glass of incredible tomato and basil soup – summer in a cup! Perfecto.

Sticking to the ‘Made in Spain’ journey, I skip over to the Heart Olive Stall which adorns one of the Adrià brothers immortal creations…‘Olive juice spherifications’ – a feat of molecular gastronomy that was introduced at el Bulli in 2005. I’m all over them.

When I placed a liquid olive on my tongue I let it roll around for a second or two, texturally similar to an oyster, it almost felt like a tiny water balloon in my mouth – then suddenly the balloon splits on its own, its ruptured skin released a stream of incredible liquid across my tongue. The juice had a slightly gelatinous consistency and tasted like a premium olive oil, perhaps with a hint of salt in it. So Heston Blumenthal’s theory about training your brain to like olives after eating them 16 times absolutely goes out of the window here – I would say if you are not a olive fan you could be hooked instantaneously.

I was also ridiculously impressed by the Spanish Tortilla Takoyaki. Being one of Japan’s best-known street snacks which are normally made with a batter concealing a creamy filling made with boiled octopus – these were an adaptation of a classic Spanish tortilla made into perfect spheres by a very clever man using only chopsticks!

The outside was light, golden and crisp with a divine liquid egg centre and a hint of caramelised onion. They are served looking like bosoms (sorry, can’t help myself) topped with the famous tonkatsu sauce and with mayonnaise. I think I had four in a row.

Taste sensation after taste sensation…boiled prawns in a cocktail sauce – what did they do to them? Try and think of the best prawn cocktail you have ever eaten and times it by 100.

Ham Croquettes crunchy and oozing velvet heaven. Ham and Cheese grilled sandwiches that I would beg for after a post Pikes hangover. Sticking to a bread theme, I tried the Fried Fish Sanguche, a Peruvian wonder (think of the best fish finger sandwich ever) – it was served in a miniature finger bread roll called roseta with a gorgeous crispy crust and a light interior. Almost empty on the inside with enough room to accommodate all the ingredients – light as air battered white fish, coriander, lettuce, classic Peruvian sauces aji amarillo paste and salsa criolla, plus of course the all important mayonnaise with perhaps a hint of mustard. When my husband asks me for a fish finger butty next time, I will give this recipe a go for sure.

For an Asian inspired trip I headed to the Thai salad of green papaya and pink grapefruit to awaken the palate…

This was followed by some perfect “Boisan” Vietnamese rolls – these rice paper vegetable spring rolls are unbelievably refreshing, clean and cool with ‘front of mouth’ zingy flavours and served with a nuoc cham dipping sauce which has to be one of the most addictive sauces on the planet.

The Salmon Nigiri stall had me lingering quite a long time…

– I think it’s quite safe to say that it was best sushi I have had since living in Ibiza.

Staying in Asia I had the most moorish chicken yakitori, my favourite ever – gyozas filled with spiced pork, some veggie siu-mai all cooked to order and served in a classic bamboo steamer basket…then obviously I had to have a side of spicy edamame to go with it – rude not to.

I totally adored the Taco stall, embellished with Mexican street art and a revolving spit.

Taco al Pastor originates from Central Mexico and is an adaption of the Shawarma spit-grilled meat brought by the Lebanese immigrants to Mexico (also similar to the good ol’ Turkish doner kebab but with pork)…it was deeeelish.

And then it was back to the Patron stall before a palate livener of the finest seafood ceviche – clean, fresh citrusy juices…an absolute dream.

So whilst in my food fantasy here, I forgot to mention the craziness going on around me…random rioters running around with vintage suitcases, a naked girl getting body painted and dancers on an elevated grass lawn as the who’s who of Spain arrive to join the party.

We are escorted downstairs for supper and ‘The Show’. The acts were avant garde, edgy and industrial alongside electronic visual creations, performance artists interacting with the sensory screen and a graffiti artist inside a perspex box.

Not to mention a dolly bird with an amazing shot-dispensing device that looked like it was being poured from the heart. It was time for more champagne.

Individual desserts were now being served in a huge white perspex box with individual compartments holding magical mouthfuls of heaven hot and cold ninyoyaki, yoghurt biscuits, ‘strawberry with strawberry’, cupuccina babba, the cherry tree, the chocolate box, infused melon, frozen pineapple…I am experiencing sensory overload as I remember it all. Now I hate the statement ‘I should have saved room’, but boy it bit me on the bum this time good and proper.

In the cold light of day the morning after, all I can say is Heart BEATS like no other – you will experience multi sensory artistry, extraordinary creativity and attention to detail at the highest level. Expect all the thrills of the circus…but more than anything else, expect the unexpected. Ibiza is now firmly on the world class gastronomy map.

So that was the street food fully sampled, next time I’ll be back to try their sensory supper…after a few days of fasting! Check out some of this summer’s awesome line ups below…


Ferran and Albert Adrià Plan to Open in Ibiza Next Year

Next year, the prolific Albert Adrià will continue his restaurant-opening streak with a new and — from what few details have leaked out — totally wild concept in Ibiza. Adrià told Eater in an interview earlier this year that he had plans for "a restaurant and night club" on the island off the coast of Spain, and now he tells Vanitatis that his brother Ferran Adrià is collaborating with him on "an international and multidisciplinary project" that will open on May 29, 2015. Though Adrià doesn't reveal too much more information, he does add that the concept will be open six months out of a year and renew itself with each year. Oh, and the plan is to serve 1,000 people a day.

So what could this all possibly mean? Well, Diario de Ibiza reports that the Adrià brothers are in negotiations with Cirque de Soleil and the Casino de Ibiza. That said, the casino's managing director Enrique Banegas warns the publication that these negotiations are "still green" and nothing is signed just yet. So stay tuned.


شاهد الفيديو: سيرك دو سوليه 36 رفع مجرد انسان