bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

السمان المشوي مع تقليل البلسم

السمان المشوي مع تقليل البلسم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سمان مشوي بسيط ، محمص بسرعة على نار عالية ويقدم مع الخل البلسمي.

ائتمان التصوير: إليز باور

كان من المفترض أن تكون وجبة عيد الحب. السمان المشوي اللذيذ ، صغير جدًا لدرجة أن الوجبة عبارة عن عصفورين لكل منهما. ثمين. محبوب. مثالي لعيد الحب.

ممتاز ، نعم ، طالما أن فكرتك عن الوجبة الرومانسية تتضمن الأكل بيديك وقضم العظام كما لو كنت في بلاط الملك هنري الثامن!

ما لم تكن ماهرًا في التعامل مع سكين العشاء مثل الجراح باستخدام مشرط ، فإن أسهل طريقة لتناول طائر صغير مثل السمان هي بأصابعك.

إنها قضية فوضوية ، ما لم تتمكن من الحصول على السمان الخاص بك بالفعل "نفق جوفاء" حيث تم بالفعل إزالة عظام الجسم الرئيسية. طائر معد مثل هذا يمكنك حشوه بسهولة ثم استخدم شوكة وسكين لتقطيعه وتناوله.

للأسف ، على الرغم من أنني تمكنت من العثور على السمان (المجمد) في كل من المتاجر الثلاثة التي فحصناها ، إلا أنها كانت جميعها لا تزال كاملة. وهو ما يعني الأصابع ، والعظام الصغيرة ، والفوضى ، والبدائية.

هممم ، بدائي. انتظر ، ربما هذا ليس سيئًا للغاية بالنسبة لوجبة رومانسية؟

بالمناسبة ، لأكل السمان ، فإن أسهل ما يمكنك فعله هو نزع الأرجل والأجنحة بأصابعك (من الصعب القيام بذلك بالسكين ، لقد حاولنا ذلك ، لا يستحق ذلك).

إذا أردت ، يمكنك استخدام شوكة وسكين لتقطيع لحم الثدي. قم بتقطيعه كما تفعل مع ديك رومي عيد الشكر ، باستخدام سكين حاد أو سكين شريحة لحم تنساب على جانب واحد من مركز عظم الصدر ، ثم على طول القفص الصدري. أو فقط اسحب لحم الثدي بأصابعك.

السمان المشوي مع وصفة تقليل البلسم

السمان ، المطبوخ بشكل صحيح ، لا يزال يحتوي على أحمر خدود من الداخل. إنها طيور حساسة المذاق وتحتاج إلى هذا العلاج الدقيق للتألق حقًا. إذا كنت ترغبين في الحصول على درجة حرارة ، فإن 150 درجة فهرنهايت في أي من الساق أو الثدي هي المثالية ؛ السمان صغير جدًا ومن المحتمل أن يكون الطائر بأكمله بنفس درجة الحرارة طوال الوقت.

مكونات

  • 4 سمان كامل
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • 1 عود كرفس
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب خل بلسمي غير مكلف

طريقة

1 تذويب السمان المجمد: إذا كنت تعمل مع السمان المجمد ، قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ، أو ضع العبوة في وعاء كبير وقم بتغطيتها ببضع بوصات من الماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

2 تروس السمان: سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت. تروس السمان مع خيط المطبخ. اقطع خيطًا بطول 18 بوصة تقريبًا. اعبر منتصف الخيط فوق أرجل السمان واجلب الخيط حول مقدمة الطائر ، وتأكد من أنه يحمل الأجنحة بالقرب من أجنحة الطائر. اربط الخيط بإحكام حول الرقبة.

(يحتوي Chowhound على مقطع فيديو ممتاز حول كيفية تربية الدجاج ، والسمان متماثلان ، ولكنه أصغر فقط).

اترك السمان يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

3 رتب السمان في مقلاة التحميص. جفف السمان بالمناشف الورقية. غلف السمان بزيت الزيتون والملح جيداً. عندما يكون الفرن ساخناً ، رتبي السمان في مقلاة تحمير صغيرة ، بحيث يكون صدر الصدر لأعلى. استخدم قطعًا من عود الكرفس لإبقاء الطيور منتصبة أثناء تحميصها.

4 سمان مشوي: شوي السمان لمدة 10-12 دقيقة في فرن 500 درجة فهرنهايت. أخرج الطيور من المقلاة واتركها جانباً على طبق لتستريح لمدة 10 دقائق ، مع تغطيتها برقائق معدنية.

5 قم بعمل التخفيض البلسمي: أثناء استراحة السمان ، اصنع الصلصة عن طريق وضع صينية الشواء على موقد على نار متوسطة. تخلص من أعواد الكرفس.

نضيف مرق الدجاج ونزول من القدر عن طريق كشط كل الأجزاء ذات اللون البني من القاع. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُسكب في قدر صغير أو مقلاة.

يُضاف الخل البلسمي ، وتُرفع درجة الحرارة ويُغلى حتى يصبح شرابًا. في منتصف الغليان ، اسكب أي عصير متراكم من السمان في الصلصة. عندما تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة ، تصبح جاهزة.

6 قدمي: قدمي السمان مع الصلصة المغطاة فوق كل شيء. تقدم مع جانب من عصيدة من دقيق الذرة أو أرز بيلاف.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


مثقبة

6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

1 كراث كبير مقشر ومقطع إلى حلقات رقيقة

1 فص ثوم مقشر ومفروم

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

6 أوقية. جبنة كومت مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 كوب وافل مفرومة ناعماً

تعليمات

1. اصنع صلصة الخل: في وعاء سلطة كبير ، اخفقي الخردل والخل معًا. يضاف زيت الزيتون في تيار جيد مع الخفق باستمرار حتى يصبح الخليط مستحلب. يُضاف الكراث والثوم ويُخفق ، ثم يُتبّل حسب الرغبة بالملح وكمية وفيرة من الفلفل الأسود.

2. اصنع السلطة: قطّع الهندباء إلى شرائح عرضية رفيعة. أضيفي الهندباء والجبن والجوز إلى صلصة الخل وقلبي جيدًا. يتبل حسب الذوق ويقدم.


السمان المحمص مع التين المهروس وتقليل الشوكولاتة البلسمية

الوصفة مقدمة من الشيف Pedreaux M. Cuellar ، Coco Chocolate Lounge & Bistro في سان أنطونيو.

طائر السمان

4 سمان ، 4 إلى 6 أونصات لكل منها
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح البحر الناعم والفلفل الأبيض المطحون

انقع السمان في البقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل لمدة 30 دقيقة.

حشوة

2 كوب أرز بري مطبوخ
1 كوب صغير من الخبز الفرنسي المحمص
1 ملعقة كبيرة أعشاب مفرومة (مقادير متساوية من الزعتر والثوم المعمر والبقدونس)
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح البحر والفلفل الأبيض (يتبل حسب الذوق)

تُمزج جميع المكونات وتتبل حسب الرغبة. يمكنك حشو السمان بحوالي 1/4 إلى 1/2 كوب من مزيج الحشو.

التين بيوري

1 1/2 كوب من التين الأسود المجفف (مقطّع إلى نصفين)
1/2 كوب جوز مفروم
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
2/3 كوب نبيذ بورت
2/3 كوب ماء
1/2 ملعقة كبيرة أعشاب مفرومة (أجزاء متساوية من البقدونس والزعتر والثوم المعمر)

في قدر على نار متوسطة ، اقلي الكراث في زيت الزيتون حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الجوز والتين ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف المنفذ والماء. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الجوز ويتبقى حوالي & frac14 من السائل. نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد قليلاً. ضعي المزيج في محضر الطعام واخلطيه حتى يتجانس اللون والمظهر.

تقليل الشوكولاتة البلسمية

1 لتر من الخل البلسمي
2 كوب شوكولاتة الحليب 64٪

يُطهى الخل على نار خفيفة حتى يتحول إلى كوب واحد من السائل. تذوب الشوكولاتة باستخدام غلاية مزدوجة. يوفر هذا عنصر تسخين أكثر نعومة من اللهب المباشر أو الميكروويف. بينما يكون كلا المكونين دافئًا ، أضيفي ببطء تقليل الخل إلى الشوكولاتة مع التقليب. امزج بين نكهات الخل والشوكولاتة لتناسب ذوقك.

الطبق النهائي

تبلي كل السمان بالملح والفلفل حسب ذوقك. في مقلاة مقلاة على نار متوسطة عالية ، اشوي السمان لمدة دقيقتين لكل جانب. (احرق جانب الثدي أولاً). ارفعي المقلاة عن النار. باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة ، ضعي هريس التين بالتساوي على جانب صدر السمان. ضعي القدر مع السمان في الفرن لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج معجون التين. أخرج السمان من المقالي وضعه على أطباق التقديم. رش مسحوق الشوكولاتة البلسمي على السمان. للمقبلات ، يُزين بالجرجير الطازج ومكعبات الطماطم المنقوعة في زيت الزيتون والأعشاب.


الفيديو ذات الصلة

كان ماء مالح رهيبًا وكان طعم السمان تمامًا مثل النبيذ وشراب القيقب. لم تأت نكهة السمان. في المرة القادمة أنا & # x27ll فقط أشويهم عادي. حتى أنني قمت بتجريدهم وقمت بتجميع ظهورهم وأجنحة.

اشترِ السمان من سوق عرقية. لقد دفعت 6.95 دولارًا مقابل ستة في بورتلاند ، أو تم تعبئتها في GA ستجعلها غدًا ومراجعة

لقد أعطيت هذه الشوكات الثلاثة فقط لأنه لم يكن الأمر رائعًا فحسب ، بل كان يتطلب الكثير من العمل. اتبعت الوصفة بين الحين والآخر باستثناء استخدام المزيد من مرق اللحم البقري وماء أقل. قللت عملية غلي الصلصة على نار هادئة إلى لا شيء. لا تخبرك الوصفة بكمية السائل الذي من المفترض أن ينتهي بك الأمر بعد ساعة ونصف من الغليان. ما جعل الأمر يستغرق وقتًا طويلاً ، قمت بشوي دجاجة للحصول على العظام. من أين تحصل على عظام الدواجن؟ يمكنني & # x27t تخيل جزار ينقذهم ؟؟ الكل في الكل ، صلصة ذات نكهة جيدة جدًا ومرق السمان تغلغل في السمان ونكهته. لقد خدمت هذا مع Minnesota Wild Rice (Cooking Light) وسلطة Camembert الدافئة مع التفاح والجوز من Cottage Living لعشاء رائع في عطلة نهاية الأسبوع.

لقد بدأت هذا في اليوم السابق واستخدمت مخزونًا إضافيًا من اللحم البقري بدلاً من استخدام عظام الدواجن. كانت هذه هي الدورة الأولى التي أعدتها لعشاء من سبعة أطباق وكانت رائعة. أعتقد أن الأرز البري أو الكينوا سيكونان مرافقة جيدة.

الكثير من الوقت والجهد والتكلفة لمذاق لطيف للغاية مخيب للآمال.

يستغرق هذا الطبق بعض الوقت في التحضير ولأنه سمان ، فإنه يستغرق بعض الوقت للأكل! أحضرته إلى حفلة مع الكثير من الأصدقاء (العديد من الفرنسيين) وكان نجاحًا كبيرًا. سأجعل هذا بالتأكيد مرة أخرى ، ولكن فقط لشخص مميز. هذه الوصفة الرائعة لا ينبغي أن تضيع على البلداء.

وصفة رائعة. لم يكن لدي أي مكان قريب من الوقت لذلك قمت باختصار. لعمل الصلصة ، قمت بتخفيض مخزون الخضار بالإضافة إلى المنفذ والتين المجفف. عندما تم الانتهاء من السمان ، قمت بإزالة الجليد من المقلاة مع المنفذ ، وأضفت التخفيض وهريس التين وانتهيت بالزبدة. جميل!

هذه الوصفة كانت رائعة. لقد خدمت أيضًا مع بيلاف الأرز البري والبني مع المشمش المجفف المعاد تشكيله والكرز والجوز وكان لذيذًا. كان لديه Syrah رائعة لإنهائه. بالمناسبة ، أفضل مكان لشراء السمان هو السوق العرقي. ذهبت إلى السوق الآسيوي المحلي وحصلت على 6 سمان كبير مقابل 8.99 دولار. من المؤكد أنه اضطر إلى تقسيمهم وإزالة العظام ، ولكن بعد فترة ، حتى هذا & # x27s ليس صعبًا للغاية. لا يتطلب الأمر سوى الممارسة. أكل جيد للجميع!

هذه الوصفة رائعة. يرجى صنع الصلصة ، أو إذا لم تكن # x27t ، اشترِ الذهب المصنوع في المتجر أو الذهب شبه الزجاجي المباع في متاجر الأطعمة المتخصصة. ولا عوامل سماكة سواء من العبوة. هذا جيد جدًا مع أطباق الأرز البري والجوز والفواكه المجففة والفاصوليا الخضراء كما فعل آخر شخص.

وصفة ممتازة ، إذا كنت على استعداد للعمل ، صلصة بورت رائعة ، لقد قدمتها في عيد الشكر في كندا ، تغيرت لطيفة ، فبدلاً من تحميص السمان ، قمنا بشويها ، قدمنا ​​هذا الطبق بالتمر ، سلطة الأرز البري والجوز والفاصوليا الخضراء . رائعة حقا.

وصفة ممتازة خاصةً التتبيلة رائعة ، على الرغم من أنني استخدمت الكثير من المنافذ المكلفة ، فقد كان الأمر يستحق ذلك. ومع ذلك ، بالنسبة للصلصة ، غششتُ لأن هذه كانت عملية شاقة للغاية. لقد تناولت للتو مرق اللحم البقري ونبيذ بورت وخلطته مع مسحوق خليط المقابر الجاهز وطهيها حتى تحصل الصلصة على الاتساق والمذاق المثاليين. طبق غريب للغاية لإبهار ضيوفك.


ملخص الوصفة

  • 1 برطمان (11.5 أونصة) من التين المعلب
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون على الطريقة الريفية
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشن
  • 8 (3.5 أونصة) سمان نصف عظم
  • سلسلة المطبخ
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف

يسخن الفرن إلى 450 درجة. تُغلى المكونات الخمسة الأولى في قدر صغير على نار متوسطة عالية ، ثم تُخفف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتكاثف قليلاً. احتفظ بنصف غطاء خليط التين واتركه يبرد. اترك خليط التين المتبقي في درجة حرارة الغرفة.

اربط طرفي أرجل السمان مع الخيط.

ضع السمان على مقلاة جيلي رول مبطنة بورق الألمنيوم أو في صينية تحميص ضحلة ، ورش الملح.

تخبز في درجة حرارة 450 درجة لمدة 10 دقائق. ادهني السمان بكمية وفيرة من خليط التين بدرجة حرارة الغرفة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. اخبزي السمان لمدة 30 دقيقة أو حتى يختفي لون الساق من اللون الوردي ، مع دهنه بمزيج التين كل 10 دقائق.

يوضع مزيج التين المبرد المحفوظ في قدر صغيرة ويقلب مع النبيذ الأحمر ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى يسخن تمامًا. قدمي السمان مع الصلصة.

ملاحظة: للمضي قدمًا ، قم بإعداد الوصفة وفقًا للتوجيهات من خلال Step Cover وقم بتبريدها لمدة تصل إلى 8 ساعات. اتركه في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة قبل الشروع في الخطوتين 4 و

دجاج كورنيش التين والبلسميك: البديل 4 (1 1/4 إلى 1 1/2 رطل) دجاج كورنيش للسمان. تحضير الخطوة 1 حسب التوجيهات ، احذف شطف الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف. ضع الدجاجات على لوح التقطيع. قطع الدجاج من خلال العمود الفقري باستخدام مقص المطبخ لعمل نصفين. تابع الوصفة وفقًا للإرشادات الواردة في الخطوات من 3 إلى 5 ، مما يزيد من وقت الخبز الثاني (عند 400 درجة) إلى 45 دقيقة. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم. التدريب العملي على الوقت: 20 دقيقة. الوقت الإجمالي: 1 ساعة ، 40 دقيقة.


السمان المحمص مع تقليل السفرجل البلسمي

كما توقعت أنت & # 8217 الآن ، أنا أحب الطعام. أنا أستمتع بالطبخ والخبز (مهم) الأكل. أنا أحب تجربة أشياء جديدة. لقد وجدت بعض خدمات توصيل العشاء عبر الإنترنت التي تحتوي على وصفات رائعة المظهر ، لكنها بعيدة عن النطاق السعري الخاص بي. نعم ، أنا & # 8217m أم عازبة وليس لديّ نقود إضافية لإسقاطها على الأطعمة الفاخرة.

نظرًا لأنني مفيد جدًا في المطبخ ، فقد توصلت إلى حل وسط مع محفظتي. لدينا متجر بقالة راقٍ جدًا بالقرب من منزلي ، لذا أتصفح مواقع العشاء وأجد بعض الوجبات الفاخرة التي تبدو جيدة. ها ، ثم آخذ أفكارهم ، وذهبت إلى متجر البقالة ، وأحاول إعادة إعداد الوجبات بمفردي. قد لا يكون الأمر دقيقًا لأنني لا أملك وصفة ، لكنها ممتعة وتوفر الكثير من المال.

سمح لي الطفل ببعض المرح مع عشاء خاص ووافق على الاستمتاع. كان لدينا السمان المشوي في المقلاة في التقليل البلسمي مع السفرجل ، والبطاطا المهروسة بالثوم والقرنبيط المطبوخ على البخار. حتى أنني تباهت وحصلت على ملح البحر البلسمي للبطاطس. سأقول أن الفكرة الأصلية لهذه الوجبة جاءت من موقع ويب لتوصيل العشاء ، ولكن كان عليك شرائها للحصول على وصفتهم حتى يتمكنوا من الحصول على رصيد للوجبة الفعلية التي تعد نفسها.

لم يجرب أي منا السمان أو السفرجل من قبل ، لذا كان الأمر الأول. انطلاقا من حقيقة أن لدينا لوحين نظيفين ، أقول إنه كان جيدًا جدًا. خاصة وأن الطفل من الصعب إرضاءه في تناول الطعام. هذا دليل أيضًا على أنه يمكنك اتباع نظام غذائي وتناول عشاء رائع! كان الإصدار عبر الإنترنت 30 دولارًا لوجبتين وكان الإصدار الخاص بي حوالي 12 دولارًا مقابل 4 وجبات. بجدية السمان والسفرجل بثمن بخس!

قبل أن تفزع من أن الأمر يستغرق إلى الأبد لصنع شيء مثل هذا ، فإنه لا & # 8217t. أنت تقطع السفرجل وتخلط في بعض الخل وتحرق السمان وتشوي لمدة 20 دقيقة بينما تفعل شيئًا آخر. بوم ، ويتم في ومضة. استخدمنا الصين الفاخرة أيضًا. أفضل جزء هو عظم الترقوة. إنه & # 8217s ألطف شيء!

السمان المحمص مع تقليل السفرجل البلسمي

  • 1 سفرجل متوسط
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خردل بني
  • إكليل الجبل
  • المريمية
  • ملح وفلفل
  • 4 سمان (أم هو طائر السمان؟)

يسخن الفرن على 400 درجة. يقشر السفرجل ويقطع إلى مكعبات بحجم لدغة. أضفها إلى كوب أو وعاء قياس مقاوم للميكروويف ، وأضف الخل والماء والخردل. يقلب ويقلب ليمتزج. ميكروويف لمدة 1 دقيقة. أنت فقط تريد تليين السفرجل قليلاً.

سخني مقلاة أو مقلاة فرن على حرارة متوسطة إلى متوسطة - عالية ورشيها برذاذ غير لاصق. يبدأ قرص الموقد الخاص بي من 1 & # 8211 10 ، واستخدمت 6 كمرجع للحرارة. يُضاف السمان إلى المقلاة ويُحرّك لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون البني. اقلب السمان وحرق الجانب الآخر لمدة 3 دقائق.

يُرفع عن النار ويُسكب في خليط السفرجل / الخل. يرش القليل من إكليل الجبل والمريمية والملح والفلفل حسب الرغبة. تحمص في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمان لدرجة حرارة 155 درجة والعصائر تنضج صافياً. اخرجه من الفرن. ضع السمان على طبق ورتب السفرجل حوله. ترش بالصلصة وتقدم.

يصنع 4 حصص من حوالي 267 سعرة حرارية & # 8211 25 جرام بروتين ، 8 جرام كربوهيدرات و 15 جرام دهون.

إذا كنت ترغب في إكمال الوجبة ، فقم بتقطيع تيجان البروكلي إلى زهيرات وقم بالبخار في الميكروويف لمدة 5 دقائق بينما يكون السمان في الفرن. اغمس حوالي 1/2 كوب من البطاطس الصفراء الصغيرة بالشوكة. الميكروويف لمدة 5 دقائق حتى ينضج. سحقهم على لوح تقطيع مع ظهر السكين حتى يتم صقلهم. اخلطي البطاطس مع 1/4 كوب من حليب اللوز والملح والفلفل حسب الرغبة.

منذ أن كنت أهدف إلى التجربة ، قمت بضغط البطاطس في كوب قياس معدني وقمت بإخراجها على الطبق بحيث كانت التمر في شكل دائري لطيف على طبق. نعم ، هذا هو كيف أدير. أنا & # 8217m خيالي. تحتوي الوجبة الكاملة بما في ذلك البطاطس المهروسة والبروكلي على 27 جرامًا من البروتين و 21 جرامًا من الكربوهيدرات و 15 جرامًا من الدهون مقابل 327 سعرة حرارية تقريبًا.


تحميص اللحم البقري مع أطباق مرق البلسميك وأطباق جانبية

يُحمص بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل ، ويُطهى على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) على التحميص ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت. (54 درجة مئوية)
لدي مقياس حرارة رقمي رائع لا يمكنني الطهي بدونه.
دع الشواء يقف لمدة 30 دقيقة. في وقت التقديم ، يُسخن الشرائح لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف.

تخفيض بلسمي رقيق
جاهز في: 25 دقيقة
تكفي: 6-8
(يمكن حفظها في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 6 أيام وإعادة تسخينها)

  • 3 أكواب خل بلسمي
  • 1⁄3 كوب سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة بجانب السكين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

قم بطهي جميع المكونات معًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تنخفض وتصبح سميكة.

أطباق جانبية على الصورة
هريس الشمندر

  • جذور الشمندر
  • ملح وفلفل
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الكوارك
  • 1 ملعقة صغيرة توت بري

ابشري الشمندر واطهيه في نصف كوب ماء بالملح والفلفل. تخلص من الماء من خلال غربال. أضف جبنة الكوارك والتوت (كل منتجاتنا محلية الصنع).
يهرس باليد. الملح والفلفل حسب الذوق.

جبن الثوم والثوم المعمر

  • 8 أونصات ، جبنة كريمية ، مخفوقة أو عادية
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
  • ملح للتذوق

اترك الجبن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ضع الجبن وفص الثوم والثوم المعمر في الخلاط أو معالج الطعام. تخلط جيدا لمدة 1 & # 8211 2 دقيقة حتى يصبح الجبن ناعما جدا والثوم المعمر يفرم ناعما. تذوقه وأضف قليلًا من الملح إذا أردت.

افوكادو: يرش بعصير الليمون ويرش بالملح والفلفل.
بطاطس محمرة: البطاطس من المزارع المحلية إلى مقلاة تحميص مع رشها بالملح والفلفل.
البروكلي على البخار.


مكونات

  • حجم الحصة: 1 (125.3 جم)
  • السعرات الحرارية 45.6
  • إجمالي الدهون - 0 جم
  • الدهون المشبعة - 0 جم
  • الكوليسترول - 0 ملغ
  • صوديوم - 2.4 ملجم
  • إجمالي الكربوهيدرات - 6.3 جم
  • الألياف الغذائية - 0 جم
  • السكريات - 6.3 جم
  • البروتين - 0 جم
  • الكالسيوم - 7.2 ملغ
  • الحديد - 0 ملغ
  • فيتامين ج - 0 ملغ
  • الثيامين - 0 ملغ

الخطوة 1

ضعي كلا المكونين (إذا كنت تستخدمين) في مقلاة ثقيلة وضعي المقلاة على نار متوسطة عالية حتى يغلي الخل ببطء حتى تغلي حواف الشراب حول المقلاة. إذا كانت هناك فقاعات كبيرة تغطي سطح الخل ، قلل الحرارة حتى تصبح الفقاعات أصغر. هذا هو الوقت المناسب لمشاهدته. لا تفرط في الغليان لأنه يمكن أن يحترق بسهولة. ستعرف أنها قد اكتملت لأنها ستغطي الجزء الخلفي من الملعقة (مثل خليط الكاسترد). ملاحظة: عادة ما ينخفض ​​التخفيض بمقدار النصف.

الخطوة 2

تقليل التبريد لاستخدامه لاحقًا أو تقديمه دافئًا على الفور

يمكنك تخزين التخفيض في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة حتى تصبح جاهزة (يجب أن تستمر من أسبوع إلى أسبوعين). إذا تصلب التخفيض في الثلاجة ، فإن تسخينه بلطف سيعيده إلى قوام الشراب (لقد استخدمت إعدادًا منخفضًا في الميكروويف).


خضروات محمصة مع تقليل البلسمي

ارتقِ بالخضروات إلى المستوى التالي باستخدام مكون واحد فقط! الخل البلسمي! هذه اللوحة الملونة من الخضار المشوية مع تقليل البلسم سهلة التحضير ومرضية للغاية.

إذا كنت & # 8217 لم تطبخ أبدًا بالخل البلسمي أو حاولت صنع تقليل البلسم الخاص بك ، فهذا هو الوقت المثالي لتجربته!

دعونا نبدأ الأمور بما هو الاختزال البلسمي وكيفية استخدامه:

ما هو التخفيض البلسمي؟

التقليل من البلسم هو نتاج طهي الخل البلسمي ببساطة حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ومكتمل النكهة. (ملحوظة: اجعلها طبقة زجاجية بلسمية عن طريق إضافة السكر إليها ببساطة قبل أن تنضج وتكثف)

كيفية استخدام الخل البلسمي وخفضه

- ضعي القليل من التخفيض على الأفوكادو (أو فوق توست الأفوكادو).

- استخدم الخل البلسمي كصلصة سلطة لذيذة (استمتع بها كما هي أو استخدمها لتحضير نسختك الأفضل من التي اشتريتها من المتجر).

- قم بتحلية التخفيض قليلاً عن طريق إضافة القرفة أو القرنفل أو غيرهما من التوابل الدافئة الحلوة ثم رشها فوق الآيس كريم أو أي مخبوزات أخرى من اختيارك.

- أضيفي الخل البلسمي إلى الصلصات التي أساسها الطماطم لإضفاء النكهة المشرقة.

حسنًا ، عد الآن إلى طبق الخضار المحمص. لقد استخدمت أي نوع من الخضار كان لدي في مطبخي (بما في ذلك بعض البطاطا الحمراء والأرجوانية وألقيت ببعض من بقايا الأرز البني بجوز الهند الذي كان في اليوم الثاني جالسًا في الثلاجة.

أما بالنسبة لبراعم بروكسل وأغطية فطر بورتابيلا (غير مصورة) ، فقد قررت إعداد تلك الموجودة على سطح الموقد. كنت جائعًا جدًا للانتظار حتى تنتهي مجموعة واحدة من الخضار من الطهي حتى أتمكن من استخدام المقلاة!

إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنه يمكنك استخدام أي نوع من الخضار لديك! البصل ، والكرفس ، والكوسا ، والجزر ، والبنجر ، إلخ. إنها أيضًا طريقة رائعة & # 8220 لتنظيف الثلاجة & # 8221 ، باستخدام الخضار التي اشتريتها منذ أسبوع تقريبًا وتحتاج إلى فعل شيء معهم قبل أن يفسدوا.


يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300. قطع بضع شقوق في كل من حقرة لحم الخنزير ووضعها في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.

يُمزج الثوم والأوريغانو والزعتر والفلفل ويقطعون معًا حتى تصبح قطع الثوم صغيرة جدًا. اجلس جانبا.

يُمزج زيت الزيتون مع البلسم ، ويُخفق حتى تحصل على مستحلب. اجلس جانبا.

افركي خليط الثوم في كل حقرة وضعيه مرة أخرى في المقلاة ، ثم اسكبي الخليط البلسمي مع التأكد من ذلك

كلا الجانبين من الخاصرة مغلفة جيدًا ،

تحمص في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160.

أخرجه من المقلاة إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في طبق التقديم.

يجب أن تظل المقلاة الحديدية دافئة قليلاً ، لذا ضعيها على الموقد وأضيفي بعض النبيذ الأحمر لإذابة الوعاء. أضف الزبدة

واخفقي حتى يثخن الخليط قليلاً.

يمكنك إما سكب هذه الصلصة فوق اللحم أو تقديمها على هذا الجانب.


السمان المشوي مع حشوة خبز الذرة وصلصة بورت أورانج

في مقلاة متوسطة الحجم ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف نصف حبة البصل و 1 ضلع من الكرفس ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من المريمية و 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والتمر وأزيلي المقلاة عن النار.

في وعاء كبير ، اخلطي خبز الذرة مع محتويات المقلاة. نضيف البيض ونخلط جيداً ثم نتبّل بالملح والفلفل.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت. يُضاف البصل المتبقي ويُطهى على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الجزر وبقية الكرفس ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لامعًا لمدة 30 ثانية تقريبًا. نضيف المنفذ وبرش البرتقال وعصير البرتقال ونغلي على نار عالية حتى تقلص بمقدار ثلاثة أرباع أي حوالي 3 دقائق. يُضاف مرق الدجاج وورق الغار والزعتر والفلفل الأسود ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نارٍ معتدلة حتى ينخفض ​​إلى 3/4 كوب ، أي حوالي 30 دقيقة. صفي الصلصة في قدر صغير.

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي نصف كوب من حشوة خبز الذرة واعصريها لتشكيل أسطوانة دهنية. حرك الأسطوانة في السمان واضغط لتشكيل السمان حول الحشوة. اسحب جلد العنق فوق الحشوة وثبته بعود أسنان. تكرر مع ما تبقى من حشوة وسمان.

في وعاء صغير ، اخلطي الشمر المطحون مع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من المريمية. افركي السمان بالكامل بالزيت ورشي خليط التوابل.

في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي 4 حبات من السمان ، مع وضع جانب الثدي لأسفل ، واطهي على نار عالية حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 4 دقائق. اقلب السمان واطهيه لمدة دقيقتين أطول. انقل السمان إلى صينية خبز كبيرة. كرر ذلك مع ملعقة كبيرة من الزيت و 4 سمان.

7. اشوي السمان في الفرن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط سجلات الحشو 155 درجة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، تُغلى صلصة البورت. تُرفع عن النار وتُخفق في الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة وتتبل بالملح والفلفل. تُسكب الصلصة بالملعقة في الأطباق ، ويُوضع 2 سمان محشو في وسط كل منهما وقدّمه.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سمان مشوي. سنة أولي طبخ مع الشيف سارة عبد السلام