bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

4 أنواع نبيذ جذابة من الألزاس

4 أنواع نبيذ جذابة من الألزاس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد تذوقت مؤخرًا مجموعة مختارة من النبيذ من الألزاس تحمل علامة Helfrich ، لم أسمع بها من قبل ، من شركة غير مدرجة في أي من الدلائل القياسية للمنتجين في المنطقة. على الرغم من أن المواد الدعائية تدعي بالتناوب أن Helfrich هي مصنع نبيذ من الجيل السادس أو الثالث (والزجاجات تحمل تاريخ 1934) - وبينما يبدو أن أفراد عائلة Helfrich كانوا يصنعون النبيذ و / أو تقطير ماء العطر لعدة مرات. مائة عام - تبين أن Helfrich هي علامة تجارية أنتجتها مجموعة Grands Chais de France الضخمة. يقع المقر الرئيسي لهذا المشروع في الألزاس ، ولكنه يمتلك عقارات في جميع أنحاء فرنسا ، بما في ذلك Bordeaux négociant Calvet الذي يعود تاريخه إلى قرنين من الزمان ، ومنزل Burgundy الموقر Pasquier Desvignes ، والنبيذ السائب (وحقيبة في صندوق) علامة J. P. Chenet.

ربما ليس من المستغرب ، بالنظر إلى أصول شركاتهم ، أن نبيذ Helfrich الذي أخذ عينات منه لم يُظهر الكثير من الشخصية ، لكنها كانت جيدة الصنع وممتعة وسعرها معقول للغاية.

Crémant d’Alsace Brut NV (20 دولارًا). Crémant تعني حرفيًا "كريمي" بالفرنسية (النبيذ الذي تم تحديده على هذا النحو كان يتم خلطه في الأصل بضغط ثاني أكسيد الكربون المنخفض ، مما ينتج عنه نبيذ يُعتقد أنه كريمي أكثر من فوار في طبيعته) ، وهناك سبعة تسميات في فرنسا تحمل هذا الاسم. لن يخطئ أحد على الإطلاق في أن كريم ديالساس هو الشمبانيا ، لكن هذا المصنوع من بينوت بلانك لطيف للغاية ، مع نغمات الحمضيات ، والامتلاء الخميرة ، وموسى دقيق.

بينوت جريس 2012 (16 دولارًا). يُعد هذا مثالًا رائعًا في منتصف الطريق لكيفية تعامل صانعي النبيذ الألزاسي مع هذا العنب ، مع صبغة وردية باهتة ، وأنف من العسل والخوخ ، ومذاق مشمش ممزوج مع القليل من الخوخ. نكهة متنوعة حقيقية.

ريسلينج 2012 (16 دولارًا). أفضل ما في المجموعة ، حقًا ريسلينج ممتاز للسعر ، جاف تمامًا ، مع رائحة ريسلينج منخفضة المستوى ولكن نموذجية ، تلميحات من الحمضيات وحموضة المعادن ، ولمسة نهائية نظيفة ونقية.

Gewurztraminer Steinklotz Grand Cru 2009 (25 دولارًا). من واحدة من أقدم مزارع الكروم في الألزاس البالغ عددها 50 أو ما يقرب من ذلك (تم ذكر كرومها في وثيقة يرجع تاريخها إلى 613 م) ، وهي عبارة عن gewurztraminer حازم وغير جاف مع أنف جميل وحار وشعور خفيف نسبيًا بالفم و الفلفل ، نكهة الفواكه. أحببت هذا النبيذ بشكل أفضل عندما كان دافئًا قليلاً في الكأس.


المريلة والأحذية الرياضية - الطبخ والسفر في إيطاليا وما وراءها

أشارك رائحة حياتي في إيطاليا من خلال الطعام والسفر والتصوير الفوتوغرافي.

  • خذ رابط
  • فيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد إلكتروني
  • تطبيقات أخرى

Eguisheim في (الألزاس) ، فرنسا: Town & Wines

عند الدخول إلى الطرق المرصوفة بالحصى في Eguisheim ، لم يكن هناك شيء آخر بيني وبين الكاميرا وموضوعي - المدينة بأكملها. إنه مكان صغير مع مرتبة نظيفة يرتدي ملابس أنيقة بأزهار الصيف متعددة الألوان بينما كانت المنازل نصف الخشبية التقليدية ذات الألوان الزاهية تقف بشكل جذاب على جانبي الطريق. لم أكن أعرف من أين أبدأ التصوير لأن كل التفاصيل هي حلوى للعين. كنت أعبر للتو في ذلك الصباح من حيث كنت أقيم في فرايبورغ بألمانيا وحجز غداء في L'Atelier du Peintre في كولمار (الألزاس) ، فرنسا. أتمنى لو كان لدي المزيد من الوقت.

في أحد الشوارع الجانبية ، شارع رو دو ريمبارت سود ، يمكنك أن ترى حمامًا قديمًا يقف بشكل جميل في وسط الشارع الصغير. درجها الخشبي الصغير مغطى بالورود. المضي قدما نحو وسط المدينة ، و ساحة Place du Chateau هي الساحة الرئيسية مع نافورة مائية مغطاة بالزهور وقصر وكنيسة. مع الحظ ، كان هناك أيضًا زوجان أعشاش كبيرة من اللقالق على الأسطح المدببة للقصر وبرج جرس الكنيسة.


4 أسباب لماذا صخور الألزاس

الألزاس (قلها معنا: ah-ZAHS) هي منطقة النبيذ الأبيض في الغالب في وادي نهر الراين في شمال شرق فرنسا ، مع ألمانيا وسويسرا للجيران. طوال هذا الشريط الذي يبلغ عرضه 10 أميال وطوله 80 ميلاً ، ستجد بياضًا عطريًا جاهزًا ، بما في ذلك فاب فايف: ريسلينج الجاف ، جيورزترامينير الحار ، بينوت بلانك ، بينوت جريس الترابي ، وأنيقة ومتألقة Crémant d'Alsace.

ما يجعل هذه المنطقة القارية الباردة في فرنسا مميزة للغاية هو terroir. فهي موطن لبعض من أكثر أنواع التربة تنوعًا في البلاد والعالم - وهي ثاني أكثر أنواع التربة جفافًا ، وذلك بفضل الحماية من جبال فوج إلى الغرب. تمتلك الألزاس أيضًا أعلى نسبة مئوية من المنتجين العضويين والحيويين المعتمدين في فرنسا ، لذا فأنت تعلم أنك تحصل فقط على الأشياء الجيدة ، والمنطقة لديها تاريخ طويل من مصانع النبيذ الصغيرة المملوكة للعائلة ، والتي يعود تاريخ العديد منها إلى 1600 و 1700s.

أفضل جزء؟ لست مضطرًا إلى إنفاق ثروة للحصول على زجاجة عالية الجودة ، حتى لو كانت شركة Grands Crus المرموقة تنادي باسمك. مع الكثير من أشعة الشمس والمناظر الخلابة ، بالإضافة إلى 26 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان في المنطقة ، وضيافة شاملة تمامًا ، فإن الألزاس هو المكان المناسب للذهاب إليه.

عهد Terroir

إن تنوع نبيذ الألزاس هو نتيجة لأنواع التربة الـ 13 المميزة في المنطقة والتي تتكون من مزيج من الجرانيت الغني بالمعادن والحجر الجيري والشست والحجر الرملي. مع كل زجاجة ، يقول المنتجون أنه يمكنك حقًا "تذوق جوهر الألزاس".

يعني الجمع بين المناخ الجاف والكثير من أشعة الشمس أن العنب يستغرق وقته في النضوج ، مما يمنح هذه الخمور نضارة ومعدنًا لا مثيل لهما ، فضلاً عن الروائح والنكهات المعقدة.

أهل القرية

وراء كل زجاجة نبيذ رائعة تخرج من الألزاس ، يوجد فريق شغوف من صانعي النبيذ الذين يحترمون الأرض. العديد من المنازل كانت موجودة فيه منذ قرون.

لن تجد أي زجاجتين متماثلتين تمامًا هنا: لكل مزرعة عنب أسلوبها الخاص وتخصصها وشخصيتها الخاصة. ولكن ما ستجده في جميع أنحاء الوادي هو نبيذ ليس عالي الجودة فحسب ، بل ذو قيمة كبيرة أيضًا.

كوكب العنب

أصناف العنب الأبيض هو اسم اللعبة في الألزاس ، حيث يحتل 90 في المائة من السوق. تشتهر هذه الخمور ذات المستوى العالمي العطرية والمتوازنة بحموضتها وبنيتها ، وتميل إلى أن تسير جنبًا إلى جنب مع متعة فرنسا المفضلة الأخرى: الطعام. سواء كان المساء يستدعي شيئًا خفيفًا أو ممتلئ الجسم ، هناك زجاجة لكل وجبة وكل طبق في القائمة ، من فطائر فوا جرا إلى فطائر التارت فلامبي.

Gewurztraminer ليس لضعاف القلوب. يستحضر هذا النبيذ كل شيء من الفاكهة الغريبة مثل الأناناس والمانجو إلى الزهور إلى التوابل مثل خبز الزنجبيل والنعناع والفلفل. إذا لم يكن ذلك كافيًا بالنسبة لك ، فإن روائح العسل تمنحه ثراءً لا يضاهى مما يجعل هذا النبيذ الكامل القوام والمنظم جيدًا مثاليًا للاقتران بالجبن من جميع أنحاء المنطقة.

كل شيء من روائح الليمون والجريب فروت والخوخ والكمثرى إلى الفاكهة المطهية والزهور والتوابل يميز ريسلينج الألزاسي عن العبوة. لا مثيل له في النضارة والرفاهية ومتوازن بشكل استثنائي ، هذا النبيذ أنيق وجاف ويقترن جيدًا بكل شيء من Charcuterie إلى المأكولات البحرية ، مما يجعله الزجاجة المثالية لإحضارها إلى حفل عشاء.

معبأ بالفاكهة وسهل الشرب ، بينوت بلانك جاف ومرن. أصفر شاحب اللون ، مع لمسة من اللون الأخضر ، هذا النبيذ متوسط ​​الجسم ، متوسط ​​الحموضة يحمل عبير الخوخ والكمثرى والتفاح. إنها الزجاجة التي تريد فتحها لبدء الليل ، وهي مثالية لتناول كل شيء من الدواجن إلى بيتزا الخبز المسطح.

ماذا ستكون أي منطقة نبيذ رائعة بدون فقاعات قليلة؟ لا تحتاج إلى الاحتفال بشيء خاص لفتح زجاجة من هذا النبيذ الأنيق الذي يحركه المعادن ، بدءًا من المكسرات الزائدة إلى الورد الغني بالعصارة. غالبًا ما يكون لونه ذهبي شاحب أو لون سمك السلمون ، ويمكن أن يحتوي Crémants الوحشي على ملاحظات من الحمضيات ، بينما تقدم الورود التوت الأحمر.

تكيفات كبيرة

إذا كان هناك شيء واحد يجب أخذه من منطقة الألزاس - بخلاف علبة أو اثنتين من النبيذ - فهو فارق بسيط. يحتضن صانعو النبيذ هنا تنوع التضاريس الأسطورية في منطقتهم ، ويشجعونك على فعل الشيء نفسه. كل مصنع نبيذ فردي ، يشترك الجميع في هدف مشترك: صنع نبيذ فريد وممتع يعرض الطبيعة الحقيقية لعنب المنطقة.

هذا يعني أنه بغض النظر عن ذوقك أو النطاق السعري ، هناك زجاجة لك. سواء كنت جديدًا في الألزاس أو عدت للحصول على المزيد مما تحب ، تعد المنطقة بتجربة فريدة من نوعها مليئة بالأشخاص الطيبين ، والطعام الرائع ، وبعض أفضل أنواع النبيذ الموجودة.


الخاطبة: Choucroute Garni و Alsace Riesling

يعد choucroute garni أحد أفضل الأطباق الإقليمية في العالم ، وهو الألزاسي الجوهري. يقوم المزارعون بتخمير الملفوف الأبيض بالملح وتوت العرعر في مخلل الملفوف ، ثم يطهى ببطء مع النبيذ والتوابل وأي جزء يمكن تصوره من الخنزير ، من الساق إلى الكتف. أضف مزيجًا من النقانق واللحوم المدخنة ، ويخلق choucroute حفلة بحجم طبق من الحلو والحامض والمالح الذي يطرح فقط للحصول على نبيذ أبيض هش. لحسن الحظ ، لا يحتاج هؤلاء المزارعون إلى الذهاب بعيدًا للعثور على واحد.

في الألزاس ، يعتبر الاقتران التقليدي لـ choucroute garni أحد نوعين من النبيذ المنتج محليًا: إما Gewürztraminer الغني والتوابل أو Riesling الفولاذي. أفضل الخيار الأخير ، العثور على Gewürztraminer يخفي النكهات العشبية الدقيقة للطبق ويزيد من حلاوته إلى مستوى غير مرغوب فيه ، خاصة عند استخدامه لطهي مخلل الملفوف. من الأفضل توفير Gewürz من أجل فطائر فوا جرا.

يوافق بروس ساندرسون ، كبير المحررين في Wine Spectator وعشاق choucroute ، على تفضيل Riesling بسبب حموضته الهشة ، والتي تتناسب مع حموضة مخلل الملفوف وتوازن بين ثراء النقانق واللحوم. أوصى بعدد قليل من Rieslings الجافة المفضلة لديه لهذا الاقتران.

يبدو أن Alsace Riesling هو نبيذ متعدد الثقافات - العديد من منتجيها لديهم أسماء ألمانية ويستخدمون تلك الزجاجات الألمانية الطويلة المدببة ويضعون علامات على النبيذ من خلال العنب في أمريكا ومناطق العالم الجديد الأخرى. لكن النبيذ نفسه فرنسي بشكل لا لبس فيه: أقل حلاوة وأكثر تنظيمًا من جيرانهم الألمان ، مع فواكه ثقيلة وحموضة مفعم بالحيوية وصديقة في القبو تساعدهم على التحسن في الزجاجة لسنوات عديدة. يمزج معظم منتجي الألزاس العنب من العديد من مزارع الكروم لصنع ريسلينجز القياسية الخاصة بهم ، لكن قائمة النبيذ الموصى بها تتضمن تعبئة خاصة بمزارع الكروم من بول بلانك.

بالمناسبة ، طبق choucroute لا يختلف عن النقانق المشوية أو النقانق الكثير من مخلل الملفوف الإضافي - شيء يجب مراعاته عند اختيار النبيذ لطهي الطعام في الصيف المقبل.

الوصفة: Choucroute Garni
6 خدمات

لقد قمت بتكييف هذه الوصفة لتشمل فقط المكونات التي يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة. إذا كنت تعرف جزارًا يحمل قطعًا خاصة من لحم الخنزير ، مثل الفك المدخن أو الكتف المملح ، فاستفد من حظك وأضفها مع ساق لحم الخنزير.

4 أغصان من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
4 أغصان زعتر طازج
10 من توت العرعر (أو 1/4 كوب من الجن)
15 حبة فلفل أسود
4 فصوص
2 ورق الغار
3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/3 رطل من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطّع بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
7 أكواب من مخلل الملفوف (ابحث عن أطعمة لذيذة تجعلها طازجة ، أو استخدم مجموعة متنوعة جيدة من البرطمانات) ، تُشطف جيدًا وتُصفى
1 ساق لحم خنزير مدخن (إذا لم تتمكن من العثور على واحدة ، استخدم عروق أو مفاصل لحم خنزير أقل)
3 أكواب ريسلينج الألزاسي (أو نبيذ أبيض جاف آخر)
1 كوب مرق دجاج
2 رطل من البطاطس الشمعية (مثل يوكون جولد أو الأحمر) ، مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك 1/3 بوصة
2 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
2 رطل من النقانق المتنوعة المدخنة أو المطبوخة مسبقًا (مثل Weisswurst ، و Bratwurst ، و kielbasa ، و Andouille ، و Knackwurst أو bauernwurst) ، مقطعة إلى أقسام بحجم 1 بوصة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
خردل خشن وخبز فرنسي مقرمش للتزيين

امزج المكونات السبعة الأولى في شريط على قطعة قماش الجبن واربطها في كيس.

تحضير مخلل الملفوف: سخني الزبدة في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح طرياً. يضاف مخلل الملفوف ويقلب جيدا. ادفن عرقوب لحم الخنزير وكيس الأعشاب في الخليط. يُضاف النبيذ ومرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة. غطيها وشويها برفق على نار خفيفة لمدة ساعتين. حتى مع الغطاء ، فإن رائحة مخلل الملفوف على نار هادئة سوف تتخلل مطبخك ومعظم منزلك. هذا أمر جيد.

سخني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة وحمّري النقانق ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر. تُغمر البطاطس والنقانق في مخلل الملفوف ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى تنضج البطاطس ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قدميها على الفور مع الخبز والكثير من الخردل.


شراء زجاجات النبيذ من مناطق النبيذ الفرنسية من خلال Vinovest (للشرب والاستثمار)

فينوفيست يتيح لك شراء النبيذ الفاخر من أي مكان في العالم ، بما في ذلك مناطق النبيذ الفرنسية.

يمكنك تخزين الزجاجات الخاصة بك بأمان ، وتسليمها لك للشرب وقتما تشاء.

أفضل جزء هو أنه يمكنك بيعها لاحقًا لجني الأرباح!

كيف تشتري أو تستثمر في النبيذ الفرنسي من خلال Vinovest؟

كل ما عليك فعله هو:

    على موقع Vinovest.
  1. أجب عن استبيان من شأنه أن يساعد Vinovest في تقييم تفضيلاتك الاستثمارية ومدى استعدادك للمخاطرة.
  2. أضف الأموال إلى حسابك.
  3. تتبع محفظتك وشاهدها تنمو بمرور الوقت.

ما هي فوائد شراء النبيذ الفرنسي أو الاستثمار فيه عبر Vinovest؟

ستقوم شركة Vinovest باختيار زجاجات النبيذ الفرنسية الخاصة بك والمصادقة عليها وشرائها وتخزينها وتسليمها وحتى بيعها لك.

فيما يلي بعض الفوائد:

شراء سهل

يمكنك بسهولة شراء النبيذ من فرنسا أو أي منطقة نبيذ أخرى باستخدام منصة Vinovest الذكية عبر الإنترنت.

الأصل والأصالة

لا داعي للقلق بشأن النبيذ المزيف أو عمليات الاحتيال. سيقوم Vinovest بمصادقة النبيذ الخاص بك وتتبع مصدره قبل شرائه.

محفظة منسقة ، بفضل فريق السقاة الخبراء

بصرف النظر عن شراء النبيذ للشرب ، يمكنك بناء محفظة استثمارية منسقة من النبيذ عالي الأداء. سيتم اختيار هؤلاء من قبل ساقي متقدم وثلاثة من كبار السقاة ، بمساعدة منصة قائمة على الذكاء الاصطناعي.

استمتع بتجربة النبيذ الفرنسي من خلال الأحداث الحصرية

يمكنك تجربة النبيذ الفرنسي من خلال زيارة مزرعة عنب قادمة أو بيع خاص في منطقة النبيذ. انضم إلى تذوق النبيذ مع Master Sommeliers ، الذين يستضيفون صانعي النبيذ ومزارع الكروم المشهورين.

تخزين مثالي

تقوم شركة Vinovest بتخزين النبيذ الخاص بك في مستودعات جمركية في ظل الظروف المثلى للضوء والرطوبة ودرجة الحرارة والاهتزاز.

سهولة توصيل الخمور

إذا كنت ترغب في شرب الخمور الخاصة بك ، فيمكنك توصيلها إلى قبو منزلك بسهولة.

سهولة بيع النبيذ

إذا كنت ترغب في تحقيق ربح ، يمكنك بسهولة بيع مجموعة النبيذ الخاصة بك. ستقوم شركة Vinovest بتسليم النبيذ إلى المشتري المقابل.

تحصل على ملكية كاملة للنبيذ الذي تشتريه.

لا يمكن أن أطلب المزيد ، أليس كذلك؟


نصائح ووصفات لأزواج الألزاس

الألزاس هي منطقة لزراعة النبيذ في شمال شرق فرنسا تقع بين نهر الراين وجبال فوج. أكثر من 90٪ من النبيذ المنتج في الألزاس من أنواع العنب الأبيض بما في ذلك ريسلينج ، بينوت بلانك ، جيورزترامينير ، بينوت جريس ، مسقط ، وسيلفانير. Pinot Noir هو نوع العنب الأحمر الفريد المنتج في المنطقة. نبيذ الألزاس الأبيض معروف بتعبيرهم الحقيقي عن الطابع المتنوع والتضاريس التي يزرعون فيها. عادة ما يكون النبيذ الأبيض الألزاسي جافًا برائحة ونكهات الفاكهة أو الزهور أو التوابل جنبًا إلى جنب مع المعادن والحموضة والبنية التي تجعلها مناسبة للطعام.

هذا الشهر مع زملائي الفرنسيين عشاق Winophiles ، نستكشف نبيذ الألزاس. بفضلDrinkAlsace ، قام منسقو #AlsaceRocks بتزويد العديد من المجموعة بعينات النبيذ. تم تقسيم المجموعة إلى ثلاثة مواضيع مختلفة المجموعة الأولى بينوت بينوت بينوت تلقى أربعة أنواع مختلفة من النبيذ & # 8220Pinot & # 8221 ، & # 8211 A Crémant Pinot Blanc ، و Pinot Blanc ، و Pinot Gris ، و Pinot Noir ، المجموعة الثانية Terroir و Riesling تلقى أربعة أنواع نبيذ Grand Crus من أربعة أنواع مختلفة من التربة ، و المجموعة الثالثة تحدي الاقتران الغذائي حصل على Crémant و Riesling و Pinot Gris / أو Pinot Blanc و Gewurztraminer. انضم إلى دردشة Twitter يوم السبت ، 16 يونيو في تمام الساعة 11:00 صباحًا بالتوقيت الشرقي باستخدام علامة التصنيف #winophiles. تأكد من إطلاعك على منشورات المدونة من زملائي الفرنسيين عشاق Winophiles واكتشافاتهم للألزاس بناءً على موضوعهم ونبيذهم في أسفل هذا المنشور.
إفشاء: تم توفير النبيذ في هذا المنشور بواسطة Alsace Wines. . جميع الآراء هي خاصتي

كنت جزءًا من تحدي إقران الطعام وتلقيت نبيذ الألزاس في الصورة أدناه.

ملاحظات التذوق الخاصة بي ونصائح الاقتران بالطعام

Crémant d & # 8217 Alsace Pierre Sparr Brut Réserve
12.5٪ abv | 20.00 دولارًا (عينة) | 80٪ بينوت بلانك 20٪ بينوت أوكسيروا
قش خفيف اللون مع فقاعات دقيقة ثابتة. جاف ، متوسط ​​+ حموضة ، جسم متوسط ​​مع ملمس ناعم وغني بالفم. روائح الحمضيات والمعادن مع لمسة نهائية متوازنة وأنيقة.
نصيحة الاقتران بالطعام: فاتح للشهية ونبيذ فاتح للشهية. الأجبان: بري ، تريبل كريم ، وجبن الماعز.

2016 Dopff & amp Irion Cuvée René Dopff Pinot Blanc
12.5٪ abv | 13.00 دولارًا (عينة) | 100٪ بينوت بلانك
قش شاحب اللون. جاف ومتوسط ​​الحموضة والجسم. ملاحظات من الحمضيات والفاكهة ذات النواة ولمسة من الفلفل الأبيض.
نصيحة الاقتران بالطعام: تجعل الهشاشة المنعشة إقرانًا لطيفًا مع المقبلات وأطعمة النزهة والأطباق المعدة ببساطة مع الدواجن والأسماك والسلطة وحتى الريزوتو الدسم والتارت فلامبي التخصصي المحلي. الأجبان: الفيتا اليونانية ، بورت سالوت ، وسانت أندريه.

2015 تشارلز بور ريسلينج كوفيه تشارلز
13٪ abv | 23.00 دولارًا (عينة) | 100٪ ريسلينج
شاحب / قش متوسط ​​اللون. جاف ومتوسط ​​الحموضة والجسم. ملاحظات من الحمضيات والمعادن.
نصيحة الاقتران بالطعام: ريسلينجز الألزاس المنعشة والخفيفة هي الاقتران المثالي مع لحم الخنزير المالح المدخن والنقانق المدخنة ذات المذاق الغني ، والأطعمة المتبلة مع الكاري المعتدل ، والهيل ، والقرفة ، والقرنفل ، والزنجبيل ، ونجمة اليانسون ، والكمون ، أو الكركم ، وأجرة النزهة ، أطباق المحار والبيض. الأجبان: الجبن الأزرق المعتدل مثل Gorgonzola Dolcelatte وجبن الأغنام الخفيفة وجبن الحليب # 8217s. روبيان هندي متبل مع رايتا وصفة رقم 8211 أدناه.

2013 تقليد Domaine Pfister Gewurztraminer
13٪ abv | 30.00 دولارًا (عينة) | 100٪ جيورزترامينير
شاحب / قش متوسط ​​اللون. جاف ، متوسط ​​الحموضة ومتوسط ​​+ جسم. مكونات من العسل والتوابل والأعشاب والزهور.
نصيحة الاقتران بالطعام: لعبة الطيور مثل الأوز والبط ، فطائر فوا جرا ، أطباق لحم الخنزير ولحم الخنزير ، المأكولات التي تحتوي على بهارات مثل القرنفل ، والكزبرة ، والتوابل ، والقرفة ، والزنجبيل ، والكاري ، وليس صلصة الفاكهة الحلوة ، وصلصة الفاكهة ، والفاكهة المخللة. الأجبان: قوية العمر مثل الكاممبير ، الإيبواس ، والروكفور. لحم الخنزير المتن ومخلل الخوخ & # 8211 الوصفة أدناه.

لحم الخنزير المتن والخوخ المخلل مع Domaine Pfister Gewurztraminer


هاتشبورج

إلى الجنوب من منطقة زراعة العنب في الألزاس ، تتداخل المنطقة مع حدود بلديات هاتشتات وفويغتلينشوفن ، على منحدر منحدر منتظم على ارتفاع يتراوح بين 210 و 330 مترًا.

على طبقة سفلية من الحجر الجيري المارل مليئة بالعديد من الأحجار ، ومغطاة في اتجاه مجرى النهر برواسب صخرية وطمي اللوس ، تكون التربة ثقيلة إلى حد ما وعميقة وجيدة التصريف.

يتم الجمع بين هذه الصفات المحددة ، المواتية لزراعة الكروم ، مع التعرض الكبير للجنوب والجنوب الشرقي.

تبلغ مساحة هذه الأرض 47.36 هكتار وهي مناسبة تمامًا لـ Gewurztraminer و Pinot Gris و Riesling. تنتج مسقط بعض أنواع النبيذ اللطيفة.

تشتهر Hatschbourg بسمعة قديمة جدًا ، وقد ورد ذكرها في العديد من الوثائق من أوائل العصور الوسطى. تشهد سندات البيع التي يعود تاريخها إلى القرنين السادس عشر والسابع عشر وجود كروم العنب في هذه جزيرة كرو وارتفاع أسعار نبيذها.

يقدم النبيذ من Hatschbourg Grand Cru طابعًا رائعًا وروائح متطورة للغاية وعمرًا جيدًا.

الاقتباس

يبرز Grand Cru من خلال هيكله الراقي.

تم الكشف عن إحساس دقيق ومحفور عند الهجوم. يجمع الهيكل بين الكرم الكامل ، والكرم الحلو في كثير من الأحيان والحموضة الدقيقة والدقيقة مع توازن نادر. يؤكد النبيذ نفسه بقوة ويلتمس جميع براعم التذوق. يزهر الطول برقة ومهارة لتمتد بإحساس منعش ، يذكرنا بالمنثول أو الأوكالبتوس.

يوفر Riesling وفرة إضافية من خلال حموضته الطبيعية وبالتالي ينغيم المادة. Gewurztraminer يحتفل به! التوازن الهيكلي الذي يسمح لطابعها الحار بالاندماج بشكل غير مبال وأن يصبح واحدًا مع متعة الفواكه.

رومان إليتيس
Meilleur Sommelier de France 2012 & amp Meilleur Ouvrier de France 2015

التكليف

يمكن أن يستخدم نبيذ Hatschbourg 4 إلى 5 سنوات في القبو مما يسمح للتعقيد بإيجاد توازنه. وبالتالي ، فإن العبير سيكون له عون حر ليتم الكشف عنه بالكامل.

خلال أوائل خمر: تهيمن مكونات الفاكهة الناضجة جدًا والمكسوة تقريبًا على التعبير العطري. وبالتالي فإن جسم النبيذ يشعر بالنكهة ويشبه العسل.

خلال أواخر خمر: يظل الجسم شديدًا بينما يتم تغميقه بمزيد من الوفرة. تم الكشف عن عطور ساحرة من الزهور النضرة.

الاتفاقات

يتطلب نبيذ Hatschbourg أطباق لذيذة للغاية. تعتبر أسماك النهر أو ثعبان البحر أو الكارب أو جراد البحر مواد غذائية تعرف كيفية الاستجابة للوزن البنيوي للنبيذ ، خاصةً إذا كانت مصحوبة بصلصة كريمية. يوفر Riesling المعادن لإبراز نكهات الأسماك. يمكن إقران Gewurztraminer بوصفات أكثر حارة باستخدام الزعفران أو الكاري. يمكن أيضًا أن تتناسب مع الجبن الأزرق والحلويات المصنوعة من الفاكهة.


بوجوليه

& # x201CO على مدار العقد الماضي ، كانت بوجوليه بالتأكيد تمر بلحظة ، & # x201D يقول داستن ويلسون. & # x201C هذه الألوان الحمراء ذات اللون الفاتح والقائمة على Gamay سهلة للغاية للشرب ، ومليئة بالحموضة العالية المنعشة ، ونكهات الفاكهة الزاهية. أفضل ما في الأمر هو أن الخمور دائمًا ما تكون ميسورة التكلفة ، وعادة ما تتراوح بين 15 دولارًا و 30 دولارًا. Marcel Lapierre & aposs & # x2018Raisins Gaulois & # x2019 لذيذ للغاية ، وقد ربح أكثر من 20 دولارًا. & # x201D

يجادل جوش نادل بأن البحث عن الصفقات في بوجوليه يدور حول استهداف القرية المناسبة. & # x201C أصبح المنتجون العصريون (Foillard و Lapierre و Metras وما إلى ذلك) باهظين. تجاهل هؤلاء وابحث عن النبيذ من قرى Fleurie و Morgon و Moulin-a-Vent و Regnie. & # x201D يمكنك القيام بذلك بثقة بسبب الأطوال التي ذهب إليها مستوردو # x2019 اليوم في غربلة المنطقة المحببة الآن من أجل أفضل الأشياء. & # x201C إذا وجدت Beaujolais في متجر نبيذ لائق ، فيجب أن تمر عبر مرشحات المستورد والموزع والسقاة أو المتجر. يحدث هذا حتى في المتاجر الكبيرة: النبيذ الخاص بـ Whole Foods ، على سبيل المثال ، يتم فحصه بواسطة Master Sommelier. & # x201D

يضيف ويلسون Brouilly إلى قائمة أسماء القرى التي يجب البحث عنها. & # x201C إذا كانت التسمية تقول فقط & # x2018Beaujolais & # x2019 أو & # x2018Beaujolais-Villages ، & # x2019 ، لا تزال هناك بعض القيم الرائعة التي يجب امتلاكها ، ولكن عليك أن تكون أكثر تركيزًا على المنتجين المناسبين ، & # x201D يشرح .

في هذه الملاحظة ، يوصي آندي مايرز بـ Domaine du Vissoux باعتباره & # x201Cpretty لذيذًا للسعر (15 دولارًا ، أكثر أو خذ). إنه & # x2019s مثل Pinot Noir الخفيف مع حامض لذيذ حقًا. من السهل جدًا تحطيم زجاجة كاملة دون محاولة. & # x201D


مذاقات النبيذ الألزاسي في إيجويشايم ، فرنسا

عند الدخول إلى الطرق المرصوفة بالحصى في Eguisheim ، لم يكن هناك شيء آخر بيني وبين الكاميرا الخاصة بي وموضوعي & # 8211 المدينة بأكملها. إنه مكان صغير مع مرتبة نظيفة يرتدي ملابس أنيقة بأزهار صيفية متعددة الألوان بينما كانت منازل القرون الوسطى نصف الخشبية التقليدية ذات الألوان الزاهية تقف بشكل جذاب على جانبي الطريق. لم أكن أعرف من أين أبدأ التصوير لأن كل التفاصيل هي حلوى للعين. كنت أعبر للتو في ذلك الصباح من حيث كنت أقيم في فرايبورغ بألمانيا وحجز غداء في L & # 8217Atelier du Peintre في كولمار (الألزاس) ، فرنسا. أتمنى لو كان لدي المزيد من الوقت.

تم التصويت على Eguisheim على أنها Village Préféré des Français (القرية الفرنسية المفضلة) ، وهو تمييز سنوي يُمنح لمختلف المدن في جميع أنحاء فرنسا. وهي أيضًا عضو في جمعية Les Plus Beaux Villages de France (أجمل قرى فرنسا). أما بالنسبة لجهدها الكبير في تزيين المدينة بالزهور ، فقد حصلت أيضًا على جائزة فيل فلوري المرموقة من فئة 4 نجوم ، وهي أعلى جائزة يمكن الحصول عليها. بدأت الاستيطان الحالي في القرية في القرن الحادي عشر بعد بناء القلعة. ربما مثل الحكام الذين أبرموا كل هذه الاتفاقات مع Eguisheim ، لقد سحرتني أيضًا هذه المدينة الحالمة التي تعود إلى القرون الوسطى.

في أحد الشوارع الجانبية ، شارع رو دو ريمبارت سود ، يمكنك أن ترى حمامًا قديمًا يقف بشكل جميل في وسط الشارع الصغير. درجها الخشبي الصغير مغطى بالورود. المضي قدمًا نحو وسط المدينة ، ساحة Place du Chateau هي الساحة الرئيسية مع نافورة مائية مغطاة بالزهور وقصر وكنيسة. مع الحظ ، كان هناك أيضًا أعشاش كبيرة من طيور اللقلق على أسطح المنازل المدببة للقصر وبرج جرس الكنيسة رقم 8217.

تم تقديم زراعة النبيذ في إيجويشايم من قبل الرومان القدماء بعد أن غزاوا المدينة من بلاد الغال. ظلت منتجًا مهمًا للنبيذ عالي الجودة في منطقة الألزاس حيث تعد جزءًا من طريق النبيذ الألزاس. من بين المنازل نصف الخشبية التي تعود للقرون الوسطى ، يمكنك العثور على متاجر منتجي النبيذ حيث يمكنك تذوق النبيذ وشرائه.

يوجد 33 منتجًا للنبيذ في إيجويشايم مع اثنين من منتجي جراند كروز إيتشبرج وبفرسيبرج الجيدين جدًا. تشتهر القرية أيضًا بـ Crémant d & # 8217Alsace الممتازة ، سواء الوردية أو البيضاء ، المصنوعة من أصناف منطقة الألزاس التي يُضاف إليها شاردونيه أحيانًا. تتكيف ريسلينج ، بينوت جريس ، بينوت بلانك ، سيلفانير ، مسقط د & # 8217 ألساس ، جيورزترامينير وبينوت نوير بشكل رائع في التضاريس الألزاسية. أجد أن صنف Riesling يعبر عن نفسه جيدًا في terroir of Eguisheim بينما يتميز Grand Crus Eichberg و Pfersigberg بأصناف Riesling و Pinot Gris و Gewurztraminer.

قم ببناء لوح Charcuterie مثل المحترفين

مع وجود ساعتين فقط في الصباح لقضيتهما في Eguisheim ، لم يكن هناك سوى منتجين اثنين تمكنت من زيارتهما واخترتهما عشوائيًا. Wolfberger Winery (6 Grand Rue ، 68420 Eguisheim الهاتف: +33 389222020) هي جمعية تعاونية كبيرة تأسست عام 1902 من قبل مزارعي النبيذ في قرية Eguisheim. الآن ، نما عدد الأعضاء إلى 450 مزارعًا للكروم يعملون معًا للحصول على أفضل جودة ونوع من نبيذ الألزاس. يقع قبو Wolfberger التاريخي الكبير في بداية المدينة حيث يمكن تذوق النبيذ وشرائه. يتمتع نبيذهم الممتاز بالكثير من الخصائص التعبيرية. من الصعب اختيار أيهما هو الأفضل ولكن إذا كنت من محبي ريسلينغ مثلي ، أقترح على هذين الزوجين المحاولة (والعودة إلى المنزل أيضًا) & # 8211 Riesling Grand Cru Pfersigberg و Riesling Grand Cru Steingrubler.

كانت الزيارة الثانية التي زرتها هي Maison Léon Baur (22 Rue du Rempart Nord ، 68420 Eguisheim Tel: +33 389417913). Maison Léon Baur عبارة عن مصنع نبيذ مملوك لعائلة مضى عليه 9 أجيال منذ تأسيسه في عام 1738 من قبل جان لويس بور وابنته كارولين. في الوقت الحاضر ، يوجد بالدار 10 هكتارات من الكروم ، 3 منها في Grand Crus Eichberg و Pfersigberg. أجد نبيذهم ، الذي فاز بجوائز لا حصر لها ، معبرًا جدًا للأنف والحنك مع نضارة ممتعة وملاحظات الحمضيات والزهور. لقد تأثرت بسيارة Riesling Cuvèe Elizabeth Stumpf التي فازت بجائزة ذهبية في Concours International de Lyon 2016 ، و Pinot Gris التي فازت بالميدالية الفضية في Concours des Vins d & # 8217Alsace de Colmar 2016 ، و Pinot Gris Grand Cru Eichberg.

روينا دوملاو - جياردينا هي مؤلفة ومصورة Apron and Sneakers and The Chosen Table. بالإضافة إلى مدونتها ، فهي أيضًا مطورة وصفات وكاتبة رحلات لمواقع الطعام والسفر الأخرى.


2. تحضير السباغيتي بغلي قدر كبير من الماء المملح. أضف 2-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم أضف السباغيتي. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج حسب التعليمات. صفي النودلز واتركيه جانبًا.

3. ضع عجلة من بري في طبق خبز أو مقلاة من الحديد الزهر. قم بقطع القشرة العلوية لعجلة الجبن بعناية. ضع طبقة من بروسسيوتو فوق الجبن واستبدل القشرة مثل الغطاء. اخبزي البري بري لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويغلي.

4. أخرجي البري بري من الفرن وقلبي الباستا المصفاة في المقلاة حتى تغطى جيداً.

5. باستخدام ملقط أو شوكة ، قم بتدوير المعكرونة لعمل عش. صفيحة العش واصنع مسافة بادئة صغيرة في الأعلى.

6. ضع صفار بيض مفصول في فجوة عش المعكرونة. ضعي فوقها قشر الليمون وكمية وفيرة من الفلفل الأسود والريحان.

نظرًا لأننا نشعر بالفرنسية ، فإننا نقول & # 8220Bon فاتح الشهية & # 8221 لهذه الوجبة اللذيذة و & # 8220Salut & # 8221 للشامبانيا في متناول اليد. لا تفوّت فرصة الاستمتاع بمجموعة التذوق الأسبوعي التي تم إقرانها بشكل مثالي صدر الربيع: نكهات الألزاس الطازجة والنظيفة ، متاح لفترة محدودة فقط.

اترك تعليقا إلغاء الرد

المشاركات الاخيرة

  • فهم كيفية صنع النبيذ منخفض السعرات الحرارية
  • الوصفة: ليبرتي ستيك
  • الوصفة: سوبا نودلز مع البط

شاهد الفيديو: عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات


تعليقات:

  1. Kioshi

    أعبر عن امتناني لمساعدتك في هذا الأمر.

  2. Mikajar

    أنا لا أشرب. مُطْلَقاً. لذلك لا يهم :)

  3. Gorry

    وبالتالي يمكن للمرء أن يفحص بلا حدود.

  4. Kadeen

    ربما غائب



اكتب رسالة