bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

شوربة المطرقة المدخنة

شوربة المطرقة المدخنة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة شوربة المطرقة المدخنة:

تغسل المطارق جيداً وتغلى بالماء البارد. في منتصف الطهي ، أضيفي جميع الخضار المقطعة واتركيها تغلي معًا. في النهاية نضيف عصير الملفوف المسلوق والمكعبات المركزة وعصير الطماطم. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يُرفع عن النار ويُضاف الخضار المفرومة جيدًا ويُغطى حتى التقديم.


شوربة المطرقة بديل لحساء البطن

يقال إن الطاهي الماهر يعرف كيف يصنع طعامًا لذيذًا بغض النظر عن المكونات الموجودة لديه ، إذا لم يكن لديه الفرصة لاختيارها. ومونتينيا ، نظرًا لأن هذه المنطقة تُنسب إلى حساء المطرقة ، يبدو أن لديها أشخاصًا ماهرين في فن تذوق الطعام ، وهو فن ريفي وبدائي ، وإلا فلن تظهر مثل هذه المعجزة التي تحل محل حساء البطن الوحيد بنجاح.

على الرغم من أنها مطارق ، إلا أننا لا نتحدث عن أسفل أرجل الدجاج. لكن حول قدمي الخنزير ، الجزء بين الحافر والحافر ، والذي نسميه منذ الثمانينيات "أحذية رياضية". نفس "الأحذية الرياضية" التي توضع في الفرن في الشتاء ، وفي بقية العام فهي رائعة للحساء. بشرط أن تغسل حافي القدمين ، أي نزع حافرها ، وتحميصها جيداً أو حلقها ، لأن لا أحد يرغب في أكل قطعة من الفئران تلسع في الفم. وكسر ، أبدًا ، ولكن مطلقًا ، أفضل لحم الخنزير أو اللحم البقري أو المفروم ليس مفيدًا للحساء. على العكس تماما. اللحوم اللذيذة لذيذة ، تسقط من الجرح ، والتي غالبًا ما تصل إلى الكلب.

لمدة ساعة ونصف سوف يتحملون الطهي على نار خفيفة ، وليس بمفردهم. يذهب أي بقايا من اللحم ، من الذيل إلى الأذنين والبط واللسان أو الخد ، وتضخم أقل ، لأنها دهون سيئة. حتى الفأر يعمل ، وإذا كنت تريد أن يكون الحساء سميكًا ، أضف عظامين أو ثلاثة من اللحم البقري المكسور. شيء مثل الملعقة العالقة في منتصف الطبق سوف يتخثر. للحصول على رائحة لطيفة ، نرحب بحبوب الفلفل واثنين أو ثلاثة من أوراق الغار.

بعد قيامهم بالتكفير عن الذنب في القدر ، تخرج العظام لتبرد ، وإلا فلا يمكن تنظيف اللحم أو تقطيعه. بدلا من ذلك ، يدخل الحساء المتبقي الخضار ، مثل الحساء العادي. وهذا يعني: البصل المفروم ناعماً ، أو الجزرة المقطعة إلى مكعبات أو وضع مبشرة صغيرة ، والكرفس ، ولإبقائك جائعاً ، أرز مغسول جيداً مسبقاً. نرحب دائمًا بالقليل من الخضر المفروم جيدًا ، سواء من خشب الصنوبر أو البقدونس ، وبعد غليان ، حتى يصبح الجزر قاسيًا ، يُضاف اللحم ويُضاف. يناسب الملح والفلفل. وحامض ، لأنني قلت إنه حساء ، وليس حساء ، هذه المرة نضع عصير ملفوف أو خل ، وليس بورشت.

والآن تأتي الأسرار! بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم مطحون جيدًا ، ولتبدو مثل حساء البطن ، فأنت بحاجة إلى الكريمة. ولكن ، حتى لا نمزج الجبن ، نخلطه مع صفار البيض ونجعله خفيفًا لدرجة حرارة عالية بقليل من الحساء.

وهذا كل شيء جنون حقيقي. التي يمكن أن تفسد بالإضافة إلى الخل ويمكن أن تحصل على تناسق أكبر مع الكريمة. من الواضح أنه اختياري ويعتمد على ذوق الجميع.

حتى لو كان يحتوي على أرز ، فإنه يتناسب بشكل رائع مع الخبز ، طازج ، مطهو على البخار ، مقرمش ، بالكاد يُخرج من الفرن والموساي ، لكن موسي ، مع القليل من البراندي في الافتتاح. وإذا كنا في الجنوب فمن الواضح أننا بحاجة إلى فلفل حار. إما طازجة أو مخللة. لا أعتقد أن هناك حاجة بعد الآن ، وهذا بالتأكيد لديك ، لكني ما زلت أقول لك: شهية جيدة!


كم حساء لحم الضأن المسلوق مع بورشت؟

أحضرت كل شيء ليغلي على نار متوسطة. يا له من لون جميل يمتلكه هذا البرش الضأن! من الجزر المقوى. بعد حوالي 30 دقيقة اختبرت اللحم بالشوكة.

كانت طرية ، مسلوقة ، لذا أخرجتها من القدر (بمخفقة).

لقد تركتها تبرد لمدة 10 دقائق ثم قمت بتفكيك كل شيء بعناية. للأسف ، ما مدى رقة هذا اللحم على العظام! دماغ الحمل هو طعام شهي! ناهيك عن العضلات الدقيقة على عظام الوجه. قم بفك كل شيء قطعة قطعة وإزالة أكبر قدر ممكن من اللحم من العظام! ومع ذلك ، تركت قطعتين من الرقبة للهواة لمضغ العظام مباشرة من الطبق مع لحم الضأن. في الوقت الحالي ، تركت اللحم على الطاولة لأنني سأعيده إلى الحساء فقط في النهاية.

قطّعتُ باقي الخضار إلى مكعبات: بصل ، بطاطس ، فلفل أحمر ، كما قطّعتُ الجزر جانباً.

وضعتها في قدر مع شوربة لحم الضأن واستمريت في الطهي لمدة 15-20 دقيقة.


شوربة عظم مدخن

المكونات:

عظم لحم الخنزير كبير مغطى باللحم ويفضل أن يكون مدخنًا
2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
الملح والفلفل حسب الذوق
2 حبات كبيرة من الجزر ، مقطعة إلى قطع بالحجم الذي تريده
3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى قطع أكبر
2-3 بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات / نودلز - حسب الرغبة
2 جزر مبشور
يقطع البصل إلى قطع أكبر
نصف كوب بقدونس مفروم
2 ورق الغار
750 مل من الأكياس
قصب المرق
1 بيضة (لفرد الحساء - اختياري)

- يُسلق اللحم مع الجزر المبشور والكرفس المفروم ناعماً والبصل والثوم. يتبل بالملح والفلفل.
- يُغلى المزيج ثم يُخفّف اللهب. تغلي حتى تصبح الخضار طرية.
- يمكنك إخراج العظم من الوعاء وإخراج اللحم منه.
- صفي السائل في وعاء آخر وتخلصي من الخضار المسلوقة مع اللحم.
- اغلي السائل مرة أخرى واتركيه يتقلص قليلاً. اسلقي البرش بشكل منفصل لبضع دقائق.
- يضاف البرش فوق شوربة الخضار قليلة الدسم. تُضاف قطع البطاطس والجزر والكرفس والبصل والبقدونس وورق الغار. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية.
- نضيف اللحم مرة أخرى ونتركه يغلي معا. بعد أن يغلي ، أضيفي المرق ثم البيض المخفوق (حان الوقت الآن لإضافة النودلز إذا لم تفضلي البطاطس).

أضف أي مكونات أو توابل تعتقد أنها ستنجح. لا تنس أن المطبخ هو مسألة ابتكار وإلهام في الوقت الحالي!


شوربة سيولان مدخنة

يُغلى السيولان المدخن في 3 لترات من الماء (في قدر الضغط لمدة 40 دقيقة من وقت بدء الغمزة في الصفير). افصل اللحم عن العظم بعد غليه وقطّع القطع. يصفى الحساء ويوضع جانبا.

نقطع الجزر إلى مكعبات أو دائرية ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، وكذلك الفلفل. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

يُسخن الزيت إلى 50 مل ، ويُسخن عليه الجزر والبصل والفلفل ثم نضع الأرز المغسول الذي نُسخن به لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. نطفئها بالشوربة التي يغلي فيها السيولان المدخن ، نضيف اللحم المقطّع ومكعبات البطاطا ونتركها تغلي حتى تنضج البطاطس.

يضاف الملح إذا لزم الأمر ، يضاف 50 مل من الخل ويقوى مع 3 صفار ممزوج بـ 400 مل من القشدة الحامضة. اتركه ليغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ورشي ملعقة صغيرة من الطرخون وقم بتغطية الوعاء بغطاء.


فيديو: Verse makreel schoonmaken om te roken