bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

سلطة بقر مع لسان مدخن

سلطة بقر مع لسان مدخن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


منشور من طرف MotanLaOale في سالاتي
21 أكتوبر 2014 | 3194 المشاهدات

كنت أتوق إلى سلطة لحم البقر منذ فترة طويلة وعندما رأيت اللسان المدخن في السوبر ماركت قلت "لم لا؟". اتضح انه جيد جدا أعتقد أنني سأجرب تدخينًا آخر.

منشور من طرف يوميمي

نسلق البيض أولاً ونقطع الخس ونضعه في قاع الوعاء. نضيف الطماطم المفرومة والخيار وشرائح البصل المفروم وحبات الذرة ثم نضع الزيتون والبيض ...

منشور من طرف ميهيلار 63

اسلقي البطاطس بالكامل في ماء مملح ، صفي البطاطس ونظفيها. نقطع الشرائح ونسلق البيض في ماء مملح. قشر البيض و ...

توصيات لك ولمنزلك

السداد في أجوبة بلا فائدة
تصل إلى 12 قسط

تعليقات

في 21.10.2014، 13:29
هذا جيد حقا!

في 21.10.2014، 13:30

في 21.10.2014، 13:31

في 21.10.2014، 13:39
ممممم ، كم هو جيد!

في 21.10.2014، 13:44
يا له من خير !!!

عرض جميع التعليقات (30)

تعليقات


سلطة لحم بصدور دجاج رومانية و لذيذة

سلطة لحم بصدور دجاج رومانية و لذيذة. نعم ، أعلم أن سلطة اللحم البقري مصنوعة من اللحم البقري ، لكن يبدو أنها أفضل مع الدجاج. خاصة مع دجاج الريف ، الذي لدي الكثير منه.

مكونات سلطة لحم البقر

  • 8 حبات بطاطس
  • 5 جزر
  • قطعة من الكرفس (ليست كبيرة جدًا)
  • 2 جزر أبيض
  • 2 جذور بقدونس
  • 2 صدور دجاج (حوالي 1 كجم)
  • 4 بيضات للمايونيز
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حلو
  • حوالي نصف لتر من الزيت
  • زيتون
  • 4 مخللات (كان حجمها أكبر ، اعتمادًا على مدى حموضتك)
  • دونات بالخل (أضع ثلاثة دونات)
  • ملح للتذوق

1. سلطة لحم بقري

اسم السلطة ، لحم البقر ، يأتي من اللغة الفرنسية ويعني لحم البقر. وبالتالي ، يمكننا القول أن وصفة سلطة لحم البقر الكلاسيكية تتضمن هذا النوع من اللحوم. في الوقت الحاضر ، يحتوي هذا الطبق على الكثير من المكونات ، ويتم عمل التركيبات حسب وجهة السلطة ، على سبيل المثال يمكن تقديمها كمقبلات أو مقبلات لشرائح اللحم. إليك كيفية صنع سلطة لحم البقر:

مكونات سلطة لحم البقر مع لحم البقر

  • 500 جرام من لحم البقر
  • 1.5 كيلوجرام من البطاطس
  • 800 جرام جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 300 جرام من البازلاء
  • جذر الكرفس
  • 300 جرام مخلل
  • 500 جرام دونات بالخل
  • ملح وفلفل
  • مايونيز

طريقة تحضير سلطة لحم بقري

يُسلق اللحم في ماء بارد ويضاف إليه القليل من الملح من البداية. يُغلى المزيج دون غليان مع رغوة عند الحاجة. بعد أن تتوقف الرغوة عن التكون ، أضيفي الجزر والكرفس والجزر الأبيض واستمري في الغلي حتى تنضج الخضار. بشكل منفصل ، اسلقي البطاطس المقشرة ، وإذا كانت البازلاء المستخدمة غير معلبة ، ولكنها طازجة أو مجمدة ، يتم وضعها في وعاء آخر حتى تغلي مع قليل من الملح. بعد الغليان ، اتركي جميع المكونات لتبرد.

من أجل أن تتمتع سلطة اللحم بقوام جميل ، عند تقطيع المكونات ، يجب أن يكون المعيار هو حجم حبة البازلاء. نقطع اللحم والخضروات إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك المخللات والمخللات ، ثم نضع جميع المكونات المفرومة في وعاء كبير. تخلط بعناية وتضاف المايونيز ، تجاري أو محلي الصنع ، حسب تفضيلاتك. تُحفظ السلطة بعد ذلك في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل تقديمها ، لإنهاء مذاقها.


سلطة لحم البقر تسمى أيضا "الروسية". الوصفة الأصلية

تم تحضير السلطة الأصلية لأول مرة في عام 1860 من قبل الشيف البلجيكي لوسيان أوليفييه تحت الاسم الفرنسي "سلطات الطرائد" ، في مطعم هيرميتاج ، أحد أكبر المطاعم في موسكو. تمت دعوة لوسيان أوليفييه إلى منازل الأرستقراطيين لطهي طعامهم اللذيذ والمذهل.

ظلت الوصفة الأصلية سرية وفقدت في عام 1905 عندما أغلق مطعم هيرميتاج أبوابه. كل ما هو معروف هو أن الوصفة تضمنت أطباقًا باهظة الثمن ولحوم الطرائد وجراد البحر والبازلاء.

مصطلح "لحم البقر" يأتي من اللغة الفرنسية ويعني "لحم البقر"

بعد عام 1905 ، ابتكر العديد من الطهاة من جميع أنحاء أوروبا الشرقية وصفات مماثلة ، ولكن استبدلوا المكونات الأصلية بأخرى أرخص مثل الدجاج أو اللحم البقري (تعني كلمة boeuf الفرنسية "لحم البقر"). أصبحت أنواع السلطة هذه ، بأسماء مختلفة ، طبقًا شائعًا جدًا في بلدان مختلفة مثل روسيا أو بولندا أو رومانيا ، حيث تم تغيير وصفتها وفقًا للأطعمة المستخدمة في المطبخ الإقليمي.

لا تزال وصفة Lucien Olivier الأصلية غير معروفة ، وكل طاهٍ حر في تجربة ما يراه ضروريًا.

طريقة عمل سلطة لحم بقر لثمانية أشخاص (وصفة كلاسيكية)

  • 1 صدر دجاج (يجب أن تكون كمية اللحم حوالي 40٪ من إجمالي كمية السلطة) أو 500 جرام من اللحم البقري
  • 3-4 جزر كبير
  • 2 جذور بقدونس كبيرة
  • 5-6 بطاطس
  • 1 كرفس
  • 1 جرة من الخيار المخلل
  • 500 جرام مايونيز
  • ملح
  • فلفل
  • خردل

طريقة التحضير:

بعد سلق اللحم والخضروات مع القليل من الملح في الماء ، أخرجهما من الماء وضعي كل شيء جانبًا في وعاء. حتى يبرد ، قطع الخيار إلى مكعبات واضغط عليها جيدًا في قبضة يدك. قطّع باقي الخضار إلى مكعبات بالحجم نفسه. في النهاية ، مرري الدجاج عبر المفرمة ثم أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار المقطعة بالفعل (يمكن تقطيع اللحم إلى مكعبات حسب الرغبة).

أضف الملح والفلفل وبضعة ملاعق كبيرة من الخردل. اترك كل شيء جانبًا واصنع 500 جرام من المايونيز. ضعي 3/4 كمية من المايونيز في السلطة واخلطيها. بعد تجانس التكوين بالكامل ، يمكنك ترتيب كل شيء على الأطباق ، وتزيين السلطة بالربع الأخير من المايونيز المتبقي والخضروات الأخرى.


سلطة أوليفييه ، لحم بقري أم روسي؟

تم العثور على سلطة لحم البقر في المطبخ الروماني لفترة طويلة وتعتبر من التخصصات الأصلية ، على الرغم من اسم اللغة الفرنسية. & icircnsemn & acircnd vit & # 259). يسميها الإيطاليون سلطة روسية (سلطة روسية) ، لكن في روسيا تسمى سلطة أوليفييه أو سلطة شتوية. أثناء السوفييت كان يطلق عليه "Stolichny Salad" ، وهو ما يعني فصل "سلطة". يتكون من اللحم البقري والبطاطس والخضروات الأخرى المسلوقة والمقطعة مع المايونيز.

بعد حوالي 200 عام ، كان من المألوف بالنسبة للأرستقراطية الروسية أن توظف طهاة فرنسيين فقط ، تمامًا كما كان لابد أن يكونوا إيطاليين بالضرورة. في عام 1860 ، افتتح الطاهي الفرنسي لوسيان أوليفييه ، المشهور بمهاراته في الطهي ، مطعم H & eacutermitage في وسط موسكو. غالبًا ما كان يُدعى إلى منازل الأثرياء لحضور المآدب وحفلات الاستقبال. هو من ابتكر النسخة الأصلية من هذه الوصفة والتي سرعان ما أصبحت شعار مطعم Hermitage.

كان يسمى تخصص أوليفر & ldquoV & acircnat & icircn mayonnaise & # 259 & rdquo & # 351i وكان مصنوعًا من وعاء و acircrnichi ، مكعبات & # 355e من الجيلاتين & # 259 مصنوع من sup & # 259 مع التوابل والخضروات والأعشاب # 259ti & # 355i على البخار ، مايونيز محضر بزيت بروفانس ، كلها مزينة بالكمأ الأسود. وفي المنتصف تم بناء هرم من الحديد والبطاطس وشرائح البيض والخيار. تم الاحتفاظ بالوصفة الدقيقة ، وخاصة صلصة المايونيز ، بسرية تامة. لقد كان مشهدًا طهويًا جذب كل من العيون والذوق. ذات يوم ، قام رجل ثري في ذلك الوقت ، بدون الكثير من الأخلاق ، بخلط المكونات وأكلها بحماسة. يقال أن أوليفييه ، غاضبًا من سوء معاملة خليقته ، قرر الانتقام وبدأ في اليوم التالي بتقديم السلطة على شكل خليط # 259. ولكن علاوة على ذلك ، اكتسب الخليط المزيد والمزيد من الشعبية ، والتي تجاوزها أوليفييه بطريقة لم يكشف عن أسراره ، وأسراره. # 259 وفاته ، لم يستطع أحد إعادة إنتاجه ، حتى لو كانت جميع المكونات معروف.

تقول أسطورة أخرى إنه في بداية القرن العشرين ، حاول أحد تلاميذ أوليفييه ، ويدعى إيفان إيفانوف ، سرقة الوصفة. في إحدى الأمسيات ، أثناء تحضير الصلصة بمفرده ، تم استدعاء أوليفييه بسبب حالة طارئة. اغتنم إيفانوف الفرصة ، سرق ممتلكات السيد الشخصية وشاهد المكونات جاهزة ، مما سمح له بتخمين حجم معين من وجهه.صلصة المايونيز & # 259. بعد ذلك بوقت قصير ، ترك إيفانوف وظيفته في هيرميتاج وذهب إلى مطعم حيث بدأ في إعداد سلطة مماثلة. ومع ذلك ، اعتبر الذواقة في ذلك الوقت أن الصلصة كانت ذات جودة أقل ، لأنهم قالوا ، "كان هناك شيء مفقود". في وقت لاحق ، باع إيفانوف الوصفة للعديد من الناشرين الذين قاموا بتعميمها.

في كتاب "فن الطهي" من عام 1899 ، هناك وصفة مخلصة جدًا لوصفة سلطة أوليفر. بعد وفاة أوليفر ، تغير الزمن بسرعة. تم استبدال زبائن مطعم H & eacutermitage بأخرى جديدة: أطباء ، صحفيون ، تجار. وأرادوا سلطة أوليفر ، لكن لم يعرف أحد كيفية إنتاجها. في عام 1904 ، تمكن شخص ما من إعادة بناء خصائص السلطة وولدت سلطة أوليفر بيس. ولكن ، من ناحية أخرى ، يمكنك إضافة الخل والخس والخيار الطازج والقريدس ، من أصل 15 ، والتي كانت في الأصل إعادة - # 255 و # 259 أصبحت 25 ، الجدران (نبات الكبر ، الخطوط الخضراء والخيار) تضاعفت ، تم استبدال الكمأ بالكافيار ، واختفى الجيلاتين. كل شيء كان مغطى بالمايونيز. بعد ثورة 1917 ، تم إغلاق المطعم ، وأصبح ذكر الفخار والكافيار موضوعًا محظورًا.

ولكن في المجتمع السوفيتي ، تم تشكيل النخبة ، بحيث في أوائل الثلاثينيات من القرن الماضي ، اخترع طاهٍ من مطعم مرموق في موسكو ، ادعى أنه قام بتدريب مهني في Olivier ، سلطة Stolichny ، المستوحاة من Olivier ، وهو السلطة الروسية الحالية. تم استبدال وعاء و acircrnichile بلحم الدجاج ، وظهرت البازلاء في الصندوق ولب الجمبري ، وتم العثور على قطعة صغيرة من الروبيان لتحل محل لب الروبيان باهظ الثمن .355i بالجزر المسلوق ، اعتمادًا على حقيقة أنه لا يمكن ملاحظة أي فرق. . في بعض الأحيان يتم وضع النقانق بدلاً من الدجاج أو اللحم البقري.
ومع ذلك ، فإن السلطة الروسية استمرت لفترة طويلة. فرض النفوذ الروسي السلطة على دول أخرى ، مثل بلغاريا واليونان ، حيث يطلق عليها سلطة روسية ، وفرضت رومانيا اسمها تحت هذا الاسم. لا تستخدم اللحوم من أي نوع. كما أنها تحظى بشعبية في إيران حيث يتم تحضير نسخة الدجاج ، وفي إسبانيا حيث تسمى "السلطة الروسية" وتحضر خاصة في الصيف. يستخدم الإسبان الجزر والتونة المعلبة والبيض والبازلاء والفلفل الحلو والزيتون الأخضر والبطاطس والمايونيز.


وصفات ليلة رأس السنة 2020. طريقة تحضير سلطة لحم بقري لذيذة

وصفات ليلة رأس السنة 2020. طريقة تحضير سلطة لحم بقري لذيذة

وصفات ليلة رأس السنة 2020. كيفية تحضير سلطة لحم البقر اللذيذة؟ فيما يلي جميع التفاصيل الخاصة بطهي سلطة لحم بقري بوصفات خاصة.

المصدر: Realitatea.net

المؤلف: REALITATEA.NET

كما يقول العنوان ، إنها سلطة "لحم بقر" (لحم بقر ، لحم بقر) مصنوعة من حساء واضح من مرق اللحم البقري والعديد من الخضار. يوجد خلف السلطة طبق لحم بقري واضح يمكنك فيه سلق المعكرونة المصنوعة منزليًا أو فطائر السميد ، كما يكتب موقع savoriurbane.com.

كيفية تحضير سلطة لحم البقر

الخضار المطبوخة في حساء اللحم البقري (وليس بشكل منفصل ، في العديد من القدور) لها نكهة خاصة! بمعنى آخر ، ليس عليك حتى وضع اللحم المطبوخ في السلطة ، فالمذاق الذي تحصل عليه الخضار يكفي - في هذه الحالة سيكون سلطة روسية - أوليفر. في هذه الحالة ، تمت إضافة اللحم. لا يتم غلي الخضار مع اللحم الا بعد ساعة (منذ أن تبدأ في الغليان).

إذا كنت لا تزال تريد سلطة لحم البقر هذه على طاولة العام الجديد ، فستجد برنامجًا تعليميًا لتزيينها في نهاية الوصفة. هذا ما كانت تبدو عليه السلطات قبل 200 عام ، في العصر الفيكتوري. ظلوا على الموضة معنا حتى الثمانينيات من القرن العشرين ، إذا لم يستمر الاتجاه الآن. بدلاً من وضع كرات اللحم على شكل لحم الخنزير على الطاولة ، من الأفضل تناول سلطة لحم البقر ، وفقًا لموقع savoriurbane.com.

ما هي اللحوم التي نختارها لسلطة اللحم البقري؟

مثالية للعثور على مرق اللحم البقري مع العظام (Motsching) أو ركب البقر أو محلول ملحي مع نخاع العظم. ما مدى جودة النخاع الساخن المأخوذ من العظام مباشرة على الخبز المحمص! مع قليل من الملح والفلفل أو الفجل المبشور ، إنها متعة! إذا لم تتمكن من العثور على ركبتي لحم البقر ، يمكنك استخدام ما يسمى ب "اللحم البقري للحساء" - قطع من الثدي بطبقات زلقة من الأنسجة الضامة والعظام (ضلوع أو حلقات دائرية من لحم البقر). لتحضير سلطة لحم البقر ، اصنع مايونيز مع الكثير من الخردل! يتناسب الخردل بشكل رائع مع لحم البقر المسلوق. اقرأ هنا الوصفة الكاملة لسلطة لحم البقر!

لماذا هو لذيذ جدا سلطة لحم البقر

سلطة لحم البقر لذيذة بسبب المايونيز والدهون ومربى الجزر وكذلك البطاطس. مصطلح "لحم البقر" يأتي من اللغة الفرنسية ويعني "لحم البقر".

الوصفة الأصلية لسلطة اللحم البقري

سلطة لحم البقر اللذيذة للغاية ، التي لا تنقص من مائدة الرومانيين في الأعياد الكبرى ، تخفي تاريخًا لا يعرفه الكثيرون.

تعود أصول فاتح الشهية إلى روسيا ، حيث ظهر حوالي عام 1860 ، ابتكره الشيف البلجيكي لوسيان أوليفييه في أحد أكبر المطاعم في موسكو ، إرميتاج.

الوصفة الأصلية سُرقت من طاهٍ فرنسي ، لكنها كانت مختلفة. كانت تحتوي على لحم بقري ولحم طرائد وكافيار وديك رومي مدخن. بعد ذلك ، تم تكييف الوصفة مع مكونات في متناول الناس العاديين: البطاطس والخيار والجزر وصدور الدجاج.

وصفة سلطة أخرى. كيفية تحضير سلطة لحم البقر اللذيذة

بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى كيلوغرام من البطاطس و 500 جرام من الجزر و 400 جرام من المخللات والمخللات و 450 جرام من اللحم البقري. اسلقي البطاطس والجزر ولحم البقر.

بعد الغليان بدرجة كافية ، تُقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة وتخلط يدويًا لدمج النكهات بشكل صحيح. ثم أضف المايونيز ، حسب تفضيلاتك.


سلطة لحم بقري. من اخترعها وما هي أفضل وصفة

لا توجد عطلة رومانية تقليدية أو وجبة احتفالية لا تأكل فيها سلطة لحم البقر ، أليس كذلك؟ إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك لا تحتاج إلى سبب محدد لتحضيره. لكن هل فكرت يومًا في من اخترعها؟ ستجد أدناه بعض التفاصيل حول تاريخ أفضل سلطة صنعتها الجدة. ندعوك أيضًا لتجربة وصفة سلطة لحم البقر.

سلطة لحم البقر ليست طعامًا فرنسيًا

مصطلح & quotboeuf & quot يأتي من اللغة الفرنسية ويعني & quotvita & quot. على الرغم من أنها تبدو طعامًا فرنسيًا ، إلا أن سلطة اللحم البقري تخصص روماني ، يسميها الروس سلطة أوليفييه أو سلطة الشتاء.

أطلق عليها السوفييت صلاة ستولينشني (سلطة الكابيتول). في الوقت الحاضر ، يوجد هذا الطبق في القوائم الروسية.

حتى ما يقرب من قرنين من الزمان ، استأجر الأرستقراطيون الروس طهاة فرنسيين فقط ، مشهورين بمهارتهم ودقتهم في المطبخ. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، افتتح الشيف الفرنسي الشهير لوسيان أوليفييه مطعم هيرميتاج في وسط موسكو. تمت دعوته إلى منازل الأرستقراطيين لطهي طعام رائع لهم.

يعتبر مخترع سلطة اللحم البقري التي كانت تسمى في الأصل "لعبة المايونيز". احتوت السلطة على طرائد وسمان وسرطان البحر وكافيار ، ولأغراض التزيين كانت تزين بشرائح البيض والمايونيز والبطاطس المسلوقة والمخللات بالخل.

يعتبر هذا الطبق الطبق الرمزي لمطعم هيرميتاج.

المكونات الأخرى كانت الكمأة أو صدر البط المدخن أو الحساء ، لأن وصفة السلطة كانت مختلفة من موسم إلى آخر. في تلك الأيام ، كان المايونيز يُصنع من خل النبيذ الفرنسي والخردل وزيت الزيتون. لا تزال وصفة Lucien Olivier الأصلية غير معروفة ، وكل طاهٍ حر في تجربة ما يراه ضروريًا.

تم تكييف "لعبة المايونيز" بواسطة طاهٍ روسي بمكونات يمكن لأي شخص الوصول إليها. تم استبدال الوصفة الأصلية بصدور الدجاج والخيار والجزر والبطاطس.

طريقة عمل سلطة لحم بقر لثمانية أشخاص

المكونات:

1 صدر دجاج (يجب أن تكون كمية اللحم حوالي 40٪ من إجمالي كمية السلطة)
3-4 جزر كبير
2 جذور بقدونس كبيرة
5-6 بطاطس
1 كرفس
1 جرة كبيرة مخلل
500 جرام مايونيز
ملح
فلفل
خردل

طريقة التحضير:

بعد سلق اللحم والخضروات مع القليل من الملح في الماء ، أخرجهما من الماء وضعي كل شيء جانبًا في وعاء.

حتى يبرد ، قطّع الخيار إلى مكعبات واضغط عليه جيدًا في القبضة ، ثم ضعه في وعاء. قطّع باقي الخضار إلى مكعبات بالحجم نفسه. في النهاية ، مرري الدجاج عبر المفرمة ثم أضيفي اللحم المفروم إلى الخضار المقطعة بالفعل.

أضف الملح والفلفل وبضعة ملاعق كبيرة من الخردل. اترك كل شيء جانبًا واصنع 500 جرام من المايونيز. ضعي 3/4 كمية من المايونيز في السلطة واخلطيها. بعد تجانس التكوين بالكامل ، يمكنك ترتيب كل شيء على الأطباق ، وتزيين السلطة بالربع الأخير من المايونيز المتبقي والخضروات الأخرى.


رومانيا في أطباق (1): سلطة لحم البقر ، النقانق ، زاكوسكا وكوزوناك

سلطة اللحم البقري "التقليدية والتي لا غنى عنها" ، "ملكة السلطات غير المتوجة" ، كما تقول صحافتنا الرقمية ، كانت إمبراطورية أولاً ، ثم عامة. تقول المصادر التاريخية وتذوق الطعام أنه تم إنشاء الطاهي البلجيكي لوسيان أوليفييه (على الرغم من أن وصفات "السلطة الروسية" معروفة منذ عام 1845). كان أوليفر الشراهة في ستينيات القرن التاسع عشر في مطعم Ermitaj في ميدان Trubnaia في موسكو.

ناجحًا جدًا ، أصبح شعار المطعم الشهير ، وصفة سلطة أوليفييه ، مختلفة عما نعرفه ، ظلت سر الآلهة. يبدو أن أوليفييه استخدم كمكونات لحم مسلوق من الدجاج أو السمان أو الغزلان بالتناوب مع طبقات من الكافيار ونبات الكبر وحساء الهلام حول ذيول السرطان ولسان البقر والبطاطس المسلوقة والبيض المسلوق والخيار ثم المايونيز من البيض و زيت زيتون بروفنسال متبل بالخل الفرنسي والخردل. نظرًا لأن العملاء اعتادوا خلط كل شيء في الطبق ، بدأ أوليفييه في تقطيع المكونات إلى مكعبات ووضع المزيد من المايونيز.

سلطة أوليفييه أو "أخته" "ستوليشيني" ، التي ابتكرها مساعد أوليفييه ، إيفان إيفانوف ، لمطعم موسكو ، ولكن دون نجاح المطعم الذي أطلقه البلجيكي ، أصبح عالميًا بعد عام 1917 ، في نسخ رديئة بسبب ندرة تلك مرات ، من المعروف في بعض البلدان تحت اسم سلطة روسية (إسبانيا والبرتغال على سبيل المثال).

انتشرت السلطة في الدول المجاورة ، في الشرق ، ثم في الغرب ، من بولندا إلى أمريكا.

لم يعجب الرومانيون ، لأسباب سياسية ، الاسم المعتاد في روسيا أو أوكرانيا ، لذا أعطوه تمييزًا جديدًا ، وهو الفرنسية ، وأعادوا تسميته سلطة لحم البقر ، على الرغم من أننا نجد صعوبة في نطق كلمة "لحم بقر" ، حيث لا يمكننا قول ذلك كثيرًا " foen "(من Föhn الألمانية). لذلك ، بالنسبة للرومانيين ، فهي سلطة لحم البقر (يطلق الفرنسيون على اللحم البقري "لحم البقر"). الأصل في سلطتنا هو المخللات (الخيار والكعك الحامض) مما يميزها عن أقاربها الأفقر في البلدان الأخرى. في بلدنا أيضًا ، بدأ استبدال لحم البقر بالدجاج ، وهو أرخص وأسهل في العثور عليه. هكذا توصلنا إلى وصفات مثل "سلطة لحم البقر بالدجاج".

أود أن أجرؤ على القول إن العديد من المواطنين ليس لديهم أدنى فكرة عن "اللحم البقري" الغامض الذي رأيته مكتوبًا بنفس الطريقة. اعترفت لي صديقة بارزة وجشعة أن والدتها صنعت في عيد الميلاد "سلطة عضوية" (لا أعرف ما هو "f"). أحيانًا نسمع كثيرًا "سلطة لحم بقري" (بدون حرف جر) أو ، في كثير من الأحيان ، "سلطة لحم بقري" أكثر "عبادة".

"مع العلم أنني كنت أخرق ، قلت إنني سأزين سلطة لحم البقر [s.n.] ، مفضلاً تحمل هذه المسؤولية ... "(alecuracoviceanu.ro)

لذا فإن السلطة "التقليدية" من أصل حضري ولا تتجاوز قرنًا.

"سلطة لحم البقر" هو مصطلح نشأ داخليًا ، بلغتنا ، من ngr. سلطة و الاب. لحم. تم تسجيله كاسم مركب في DOOM (2005) و DEX (2009).

هل تم تقديم سلطة لحم بقر في Throne Room في الغداء الرائع الذي قدمته السيدة Viorica Dăncilă في الشتاء الماضي؟ لا أعرف ، لكننا سنستمتع في التعليقات اللاحقة من زاكوسكا والنقانق وكوزوناك التي ، نعم ، كانوا مستلقين على طاولات المدخل لإسعاد الضيوف. دع تشيولهان يبدأ!

السجق. من اللاتينية ورثت سجق & lt *كارناكيوس الذي تمت استعادة مفرداته ، سجق، لتمييزه عن صيغة الجمع. وفقًا لـ DEX (2009) ، فإن النقانق هي "منتج غذائي يتم تحضيره من اللحم المفروم والتوابل ، ويتم إدخاله في أمعاء لحم الخنزير أو الأغنام أو قشرة مصنوعة من مادة اصطناعية. "سجق يمكن أن يكون نيء مقلي أو لون أخضر، هذا جديد ، كما اعتادوا القول. بلغة تافهة ومجازية ، سجق لا يزال يمكن أن يعني عضو ذكر والفضلات بشري.

داخل ال امثال الرومانيين من Zanne ، نلتقي بهذا الاستحضار البلاستيكي للأزمنة الغابرة المتجسد في جنة تذوق الطعام: لما أمطرت النقانق والطيور ذات المناقير الفضية (نحاس) ، هذا هو ، "في الأوقات السعيدة للحكايات الخرافية."

البلاستيك الشديد هو أحد العناصر الضئيلة التي غالبًا ما تدل على النحافة ، ولكن أيضًا إلى الحساسية: سجق. إليك اقتراح: "في المرة القادمة التي تذهب فيها في نزهة أو تدعو أصدقاءك لتناول العشاء ، اختر هذه الوجبة الخفيفة البسيطة وقدمها معها السجق في العجين ".الضآلة الأخرى ، سجق، إنه مضحك إلى حد ما ويتم تطبيقه مجازيًا.

على صفحة الويب نجد هذا الاقتباس: "اللعنة السجق ، أنت تعرف كم أكره أن أتعرض للمقاطعة أثناء مشاهدة العرض ،" قلت ، عابسًا.

خضروات مهروسة هي كلمة من أصل روسي (الروسية. za-kuska من za-kusiti حسب الذوق ، يقول أ. سكريبان). حتى منتصف القرن الماضي ، كانت تعني "وجبة خفيفة (غداء قصير) ، خاصة في الصباح" (سكريبان ، 1939) ، "وجبة خفيفة ، مقبلات طهي مُعدّة تُقدم كمقبلات." (DLRM ، 1958). كتب Kogălniceanu: "كوني وحدي ، سيكلفني 200 غرفة والطعام مع زاكوسكا وآخرين و 200 غرفة أخرى ".

فقط في DEX يظهر المعنى المتخصص والمعروف للجميع: "وجبة خفيفة ، مقبلات: المواصفات. محضرات الطهي المصنوعة من الباذنجان ، الدونات ، البصل ، إلخ ، المقلي بالزيت ، أو من السمك بالزيت النباتي ". لذلك ، فإن زاكوسكا التقليدي حديث.

تبيع محلات البقالة أصنافًا مختلفة ، والروماني مقتنع بأن أسلافه كانوا يأكلون معكرونة نباتية لذيذة. لذلك دعونا نتذكر أن هذا المعنى الخاص ، المعروف اليوم ، هو من ابتكار اللغة الرومانية. لنفترض أيضًا أن zacusca هو طبق روماني (أشار البعض إلى أرمينيا أو جورجيا كأصل) ، على الرغم من أننا وجدنا منتجات مماثلة في البلقان ، في بلغاريا ، على سبيل المثال ، حيث يطلق عليه اللوتينيت.

خبز حلو هي كلمة بلغارية الأصل: بنات العم، والذي يرسل إلى ngr. كوسوناكي ضآلة kosóna = kotsúna ، دمية ، وفقًا لسكريبان. لذلك ، في الأصل ، سيكون للكيك معنى لعبة، "خبز على شكل دمية" كما يقول Saineanu.

يقول قاموس الأكاديمية: "كيك يصنع - خاصة في عطلة عيد الفصح - من عجينة مخمرة من دقيق القمح الناعم ، تعجن بالزبدة ، مع الحليب الممزوج بالسكر وصفار البيض ، والتي يضاف إليها الزبيب أحيانًا والتي تُخبز "بأشكال" مختلفة دهن البيضة بياض فوقها قبل الخبز ".

تُعرف العشرات من الأصناف اليوم ، من الشرق إلى المحيط الأطلسي ، ولكن أكثرها تشابهًا ، مع الكوزوناك الروماني ، باستثناء البلغاري ، هو الإيطالي بانيتون.

نجد في ويكيبيديا الإنجليزية تاريخًا للطبق ، بالطبع بعيدًا جدًا عن الكعكة التي نعرفها اليوم.

"من المحتمل جدًا أن تكون الكعكة الأولى قد صنعت في مصر القديمة. ربما كانت محلاة بالعسل ومليئة بالبذور. كما أخذ الإغريق أيضًا من المصريين اهتمامًا بالطبخ ، وخميرة البيرة ، والعجين المخمر. بالتأكيد أكل الإغريق كوزوناك. صنعوها بالعسل والزبيب والجوز. الكعكة اليونانية تسمى الترسبات. الخميرة ، وضمنيًا ، الخبز المخمر والكعكة "سرقوا" من الإغريق من قبل الرومان ، الذين أضافوا الفواكه المجففة إلى الكعكة.

في البداية ، كان هناك نوعان فقط من الأسماء المسماة ليبوم و بعد الولادة من الأخير يأتي المصطلح خبز من الان فصاعدا [ولكن أيضًا الفطيرة الرومانية ، n.n.]. ليبوم كانت كعكة صغيرة تستخدم كقربان للآلهة. في وقت لاحق ، ظهرت المتغيرات التي يستهلكها البشر ، ليس فقط من قبل الآلهة. المشيمة أكثر تفصيلاً ، إنها كعكة من الجبن والزبيب والبندق ، والتي تم تقديمها مع نبيذ حلو. على الرغم من أنهم أخذوا الخميرة جاهزة من الإغريق والمصريين ، إلا أن الرومان هم من اكتشفوا كل الاحتمالات التي أضافتها الخميرة إلى عروض العجين ، وبالتالي أصبحوا الطهاة الحقيقيين في صناعة المعجنات.

في العصور الوسطى ، غالبًا ما كان الخبازون الأوروبيون يصنعون الكعك بالفواكه المجففة ، لأنها تدوم لفترة أطول. في بريطانيا العظمى ، ظهرت أول وصفة كعكة في كتاب طبخ عام 1718 ، مع التوصية بأن تُخبز بأشكال طويلة وضيقة ، وهي التوصية التي ظلت سارية حتى اليوم. الفرنسيون ، الذين أضافوا في القرن التاسع عشر طبقًا ثالثًا إلى المائدة ، "الحلوى" ، هم الذين قدّروا الكعكة أكثر من غيرهم ". لننتهي بذكرى عيد الفصح في الماضي: "عشاء الأسلاف - برش لحم الضأن ، مع لحم الضأن المقلي ، مع الكعك والبيض الأحمر - كان مبهجًا ، مليئًا بالنكات في النهاية ، خرج دوميترو العجوز لإشعال النار في أغطية وإطلاق نيران البنادق التقليدية."

المؤلف: دان كاراجيا (البرتغال)

ناقد أدبي ، دعاية ، كاتب مقالات ، ناقد فني ، ناقد مسرحي ومترجم روماني. وهو لوسيتاني متخصص في علم النفس واللغويات الحاسوبية. منذ عام 2011 ، محرر أول في مكتب تحرير Occidentul Românesc.


سلطة لحم البقر: أفكار مذهلة لتزيين سلطة لحم البقر ، ملكة السلطات

تُشتق سلطة لحم البقر من سلطة أوليفييه وأصبحت طبقًا رومانيًا محددًا ، لا ينقصه الإجازات.

سلطة لحم البقر هي طبق لذيذ لا غنى عنه على طاولاتنا في جميع أنحاء الأعياد ، ولكن أيضًا في المناسبات الاحتفالية مثل رأس السنة. أعترف أن تحضيرها لا يثيرني بقدر ما يثير الزخرفة :). عندما كنت طفلة ، بذلت أنا وأخواتي كل إبداعاتنا في العمل لابتكار أجمل الأطباق وأكثرها إثارة للإعجاب التي يمكننا أن نفتخر بها لاحقًا أمام والدينا وضيوفنا. على الرغم من أنني كبرت ، لم يتغير الكثير في هذه الأثناء لأنه يسعدني أن أمنح أطباق سلطة اللحم أجواء احتفالية.

مشتقة من جارتها ، سلطة أوليفييه (سلطة روسية أو سلطة روسية في إسبانيا ، سلطة روسية في فرنسا) ، أصبحت سلطة لحم البقر طبقًا رومانيًا محددًا يتم الحصول عليه من الخضار المسلوقة والمقطعة ، اختياريًا واللحوم ، ثم المايونيز. يقال إن السلطة الأصلية أعدها لأول مرة الشيف البلجيكي لوسيان أوليفييه وسميت بسلطات اللعبة ، التي تحتوي على مكونات باهظة الثمن ونادرة ، وتعتبر من الأطباق الشهية. تم تقديم السلطة الشهيرة في مطعم هيرميتاج الشهير في العاصمة الروسية.

الربيع قادم مع أخبار من شركة نستل وإيكوت

ظلت الوصفة سرية لفترة طويلة ، ولكن بمرور الوقت ، حاول طهاة آخرون من أوروبا الشرقية تكرار الوصفة وتقديم مكونات أكثر بأسعار معقولة بدلاً من المكونات الأصلية مثل لحم البقر (بوف بالفرنسية) أو الدجاج.

سلطة لحم البقر لذيذة أيضًا في صيغتها النباتية ، وإذا التزمت بالشكل والكرة ، قلل من كمية المايونيز المستخدمة أو استبدلها بخيارات أخف مثل الكريمة الحامضة والزبادي.

10 وصفات دولية للسلطات يحبها رم وأسركني

لقد بحثت لفترة طويلة على الإنترنت لأقدم لك أكثر الأفكار إثارة وإبداعًا لتزيين سلطة اللحم البقري. وإذا كنت فخوراً بإعداداتك ، يمكنك حتى أن تترك لنا الصور في التعليقات مع العجائب :).


تنسيق الطعام والأفلام

أي "خلق" لك هو المفضل لديك؟ هل لديك واحدة لا تريد أن تتذكرها؟

نعم ، أحب حقًا كل ما فعلته لفيلم "أوه ، رامونا!" ، ربما لأنني عملت مع ماريوس وقد ساعدني. كل الإطارات المثيرة والاستفزازية مع الطعام كانت مضحكة من قبلنا. وخلق لا أريد أن أتذكره؟ حسنًا ، أعرف. Am lucrat pentru cartea de rețete care însoțește un aparat electrocasnic și am făcut foarte multe rețete tradiționale. Eu personal nu mănânc carne, dar pentru job pot să lucrez cu orice aliment. Recunosc totuși că a fost o provocare să jupoi o limbă și să o gătesc cu praz și măsline.

Cum se nasc trendurile la nivel mondial? Le urmezi?

Cred că în orice domeniu trendul actual se îndreaptă către naturalețe. Iar în domeniul meu asta se transpune prin anumite tipuri de rețete poate nu atât de elegante, prin forme neregulate pentru veselă, texturi rustice și mate, o lumină mai soft care să te ducă cu gândul la acasă și nu la un studio.

Spune-mi câteva trucuri simple, care să înfrumusețeze un preparat real, nu o fotografie.

Cred că cel mai important truc este să se țină cont de cromatică, cu cât avem mai multă culoare în farfurie, cu atât mai apetisant va părea totul. Chiar am fost invitată într-o emisune unde am împărțit o masă tradițională de Crăciun în două, jumătate aranjată cum este ea servită în mod tradițional în casele oamenilor, iar în cealaltă jumătate, aceeași mâncare, servită în așa fel încât să ne încânte vizual. A fost foarte fain mai ales când am primit mesaje de genul: „Am fost la mama acasă și a aranjat salată de boeuf și sarmalele cum a văzut la tine“.

Există „practici înșelătoare“ prin care un preparat să arate perfect, cum vedem pe Instagram?

Evident că există foarte multe și cred că fiecare food stylist își dezvoltă la un moment dat propriile trucuri. Eu nu le folosesc decât pentru ședințe foto foarte lungi, unde poate s-ar face risipă de produsul real. Pot să îți spun despre cafeaua făcută cu sos de soia și detergent, frișcă din cremă de ras și salată dată cu fixativ. „Delicios“, nu-i așa?

Evident, mâncarea e importantă pentru tine. De când gătești? Cum ai început?

Mi-a plăcut de mică să stau în bucătărie, lângă familie. La mine acasă a gătit toată lumea: mama, tata și bunica. Poate un pic mai mult tata. Țin minte că prima oară am făcut un chec, pe care bunica îl făcea marmorat, iar eu mi-l doream cu foarte multă cacao. Așa că, într-o zi am profitat că bunica se uita la un serial și părinții încă nu se întorseseră de la serviciu și am zis să le fac o surpriză: un chec doar din cacao. Evident că eu nu știam că există o rețetă și am pus doar ce îmi aminteam, m-am grăbit așa de tare să fie gata la timp încât am uitat să pun și zahăr. Am gustat din el cald, pudrat cu zahăr pudră, dar când s-a răcit era tare ca piatra, tocmai bun de pus la temelia unei case. Am fost foarte dezamăgită.

Ce îți place să mănânci și ce nu?

Cred că mai mult îmi place să nu fiu singură la masă, să aloc timp de calitate și să nu mănânc pe fugă, la laptop. Îmi plac mult pastele și am făcut o pasiune pentru caracatiță în ultimul timp. O negresă mă duce întotdeauna cu gândul la mama, iar supa cu găluște la tata. Nu îmi place carnea, nici anumite texturi precum cea a scoicilor.


Video: سلطة اللسانات الغنم السهلة والسريعة