bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة كرات اللحم الايطالية بصلصة الطماطم

وصفة كرات اللحم الايطالية بصلصة الطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

قد يستغرق صنع هذا الطبق بعض الوقت ، لكن النتائج تستحق العناء حقًا. يتم تقديم كرات اللحم المصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل وبيكورينو رومانو مع صلصة الطماطم الغنية.

35 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1.35 كيلوجرام من هريس الطماطم
  • 2.85 لتر ماء
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة طعام من أوراق الريحان المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 قطع لحم خنزير
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 225 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 450 جرام لحم بقري مفروم
  • 115 جرام لحم خنزير مفروم
  • 115 جرام لحم عجل مفروم
  • 120 جرام جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 135 جرام فتات خبز جاف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مجفف
  • 2 بيض

طريقةالتحضير: ساعة واحدة ›طبخ: ٨ ساعات› جاهز في: ٩ ساعات

  1. في وعاء كبير ، يُمزج معجون الطماطم والماء والثوم وأوراق الغار والريحان والملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة.
  2. في مقلاة ، ضعي شرائح لحم الخنزير البني في زيت الزيتون ثم ضعيها في خليط الصلصة. يُقلى البصل والفطر في نفس المقلاة التي تحمر بها شرائح لحم الخنزير. أضفها إلى الصلصة أيضًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات على الأقل مع التحريك من حين لآخر.
  3. لتحضير كرات اللحم: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. اخلطي اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم العجل وجبن بيكورينو رومانو والملح والفلفل وفتات الخبز والثوم والبقدونس والبيض ؛ اخلط جيدا. شكل على شكل كرات. ضعيها على صينية خبيز تم رشها برذاذ زيت الطهي.
  4. اخبزي كرات اللحم لمدة 20 دقيقة. توضع كرات اللحم في وعاء التقديم عند اكتمال الخبز وتوضع في الثلاجة. قبل حوالي ساعتين من العشاء ، ضع كرات اللحم في الصلصة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(30)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

أستخدم لحم الخنزير المزدوج في اللحم البقري ويفوتني لحم العجل لكن النتائج رائعة ، يحبها جميع أفراد العائلة - 22 مارس 2015

بواسطة Spokeytown

إن كرات اللحم لهذه الوصفة رائعة ، لكن نسب الصلصة كلها خاطئة. هناك الكثير من معجون الطماطم ، والقليل جدًا من أي شيء آخر ، بحيث ينتهي الأمر بمذاق كل شيء مثل معجون الطماطم. سأختار 30 أونصة من المعجون و 18 أونصة من صلصة الطماطم ، بدلاً من 48 أونصة من المعجون وبدون صلصة. أيضًا ، ضع 2 بصل بدلاً من 1 ، ضعفي كمية الفطر وورق الغار والريحان ، 6 فصوص (أو أكثر) من الثوم ، نصف كوب أو نحو ذلك من البقدونس ، وملعقتان صغيرتان من الزعتر والزعتر. قف بجانب بعض السكر (ملعقة كبيرة أو اثنتين) إذا كنت بحاجة إلى مزيد من التقطيع. أيضًا ، عندما ينضج لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 8 ساعات ، ينتهي بهم الأمر بلا طعم دون إضافة أي شيء إلى الصلصة ، لذلك ربما ضعهم في وقت لاحق. إذا كانت نكهة المعجون أقل تركيزًا والمزيد من النكهات الأخرى ، فستكون هذه الصلصة رائعة. (مرة أخرى ، كرات اللحم رائعة.) ولكن كما هي ، لا تستحق 9 ساعات من وقتك. (أيضًا ، هذا يجعل أكثر من 10 حصص ؛ أعتقد أن 15 أو 20.) - 09 كانون الثاني (يناير) 2006

بواسطة MZOJIBWAY

لقد صنعت كرات اللحم فقط. على الرغم من أنني لم أهتم بالوصفة الأصلية ، إلا أن دفعي الثاني كان رائعًا مع بعض التعديلات. *** لقد استخدمت فقط 3/4 ج. فتات الخبز. لقد استخدمت 1/2 # سجق لحم الخنزير الإيطالي الحلو بدلاً من لحم الخنزير المطحون ولحم العجل. واستخدمت مزيجًا من الأعشاب الإيطالية بدلاً من البقدونس المجفف فقط. كل من كرات اللحم والصلصة حسنت بعضهما البعض! YUM ، YUm ، Yum ، yum! - 24 مايو 2003


أفضل كرات اللحم الإيطالية الأمريكية

ما هي كرات اللحم المثالية؟ بالنسبة لي ، إنها كرة ممتلئة بالعصارة من اللحم المتبل بدرجة عالية والتي يمكن أن تمر الملعقة من خلالها بدون أي مقاومة تقريبًا. إليكم كيف أجعل ذلك حقيقة واقعة.

لماذا تعمل هذه الوصفة:

  • تضيف قطعة مصنوعة من الخبز الطازج المنقوع باللبن أطنانًا من الرطوبة والنكهة.
  • فطيرة البانسيتا المفرومة ومرق الجيلاتين (اختياري) تضمن الحصول على كرات لحم طرية للغاية.
  • توفر الكثير من البصل والثوم والنكهات الأخرى كرة لحم غنية ومرضية.

ملحوظة: هذه الوصفة تصنع حوالي 10 كرات لحم بحجم كرة اليد يمكنك جعلها أصغر أو أكبر ، كما تفضل ، لكن أوقات الطهي ستتغير. يساعد مرق الدجاج والجيلاتين في صنع كرات اللحم التي تكون طرية ومليئة بالعصارة ، لكن كرات اللحم هذه ستظل رطبة بشكل لا يصدق حتى بدونها. عند قياس الملح من حيث الحجم ، من المهم استخدام نوع الملح المحدد في الوصفة ، فإن الأملاح الأخرى - مثل ملح الطعام وملح البحر الناعم - سيكون مذاقها مالحًا جدًا (إذا كنت تستخدم ملحًا مختلفًا ، فيرجى ضبطه وفقًا لذلك). إذا تم قياس الملوحة بالوزن ، فستكون الملوحة ثابتة بغض النظر عن نوع الملح المستخدم. يضيف البانسيتا في هذه الوصفة العصارة والرطوبة ، لذا كلما كانت الدهون أفضل إذا استخدمت البانسيتا الخالية من الدهون (أكثر من 50٪ من العضلات) ، فلن تحصل على نفس الفائدة. يسهل فرم Pancetta عندما يكون مجمدًا تقريبًا.


طريقة

لصنع كرات اللحم ، كل ما عليك فعله هو وضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام وخلط كل شيء على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.

إذا لم يكن لديك معالج ، اقطع كل شيء جيدًا قدر الإمكان بسكين حاد وامزجها بشوكة. الآن خذ قطعًا بحجم الجوز من الخليط وشكلها على شكل دوائر - يجب أن تحصل على 24 كرة لحم. ثم ضعيها في طبق كبير أو على صينية ، غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة.

بعد ذلك ، عندما تكون جاهزًا لطهي كرات اللحم ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وعلى نار عالية إلى حد ما ، أضيفي 12 كرة لحم في كل مرة واطهيها حتى تصبح مقرمشة وبنيّة بالكامل ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الضرورة. سيستغرق ذلك من 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة ، حتى يتم طهيها ، قم بإزالتها إلى طبق واحتفظ بها دافئة ومغطاة بورق الألمنيوم في الفرن. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة وتُسخّن صلصة الطماطم برفق. يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع المعكرونة المثالية في فيديو مدرسة Cookery School في هذه الصفحة. ثم صفّي المعكرونة ، وأعيديها إلى المقلاة وضعيها في صلصة الطماطم ، واخلطيها جيدًا بسرعة ثم ضعيها في أطباق. يُسكب فوقها كرات اللحم ، ويُرش ببعض جبن البارميزان المبشور حديثًا وينتهي بقليل من أوراق الريحان.


وصفة

الخطوة 1: ضع جميع المكونات ما عدا صلصة الطماطم والبقدونس وزيت الزيتون البكر في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطهم جيدًا يدويًا حتى تمتزج تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا بشكل موحد.

الخطوة 2: غلف يديك بزيت الزيتون وشكل كرات أكبر بقليل من كرة الجولف.

الخطوه 3: سخني صلصة الطماطم في قدر على نار متوسطة ، ثم اسقطي كرات اللحم في الصلصة وأضيفي كمية كافية من الماء للسماح للصلصة بالتقليل والغليان ولكن ليس كثيرًا حتى تصبح الصلصة سائلة تمامًا. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا على جانب واحد ، ثم يُقلب كرات اللحم ويُضاف المزيد من الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، باستخدام ملعقة لتغطية كرات اللحم بالصلصة أثناء غليها. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.

الخطوة الرابعة: يُقدم مع البقدونس المفروم والملح والفلفل والمزيد من بارميجيانو ريجيانو ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

أعيد طبعها بإذن من Fabio Viviani & # 8217s فابيو & # 8217s المطبخ الإيطالي (كتب هايبريون 2013).

مكونات

1 رطل لحم مفروم
4 أوقيات. جبن ريكوتا كامل الدسم
1 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور
1 كوب فتات خبز بانكو
1 بيضة
2 فص ثوم مفروم
2 كراث ، مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
2 كوب صلصة طماطم
بقدونس طازج مفروم للتزيين
زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

الاتجاهات

الخطوة 1: ضع جميع المكونات ما عدا صلصة الطماطم والبقدونس وزيت الزيتون البكر في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطهم جيدًا يدويًا حتى تمتزج تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا بشكل موحد.

الخطوة 2: غلف يديك بزيت الزيتون وشكل كرات أكبر بقليل من كرة الجولف.

الخطوه 3: سخني صلصة الطماطم في قدر على نار متوسطة ، ثم اسقطي كرات اللحم في الصلصة وأضيفي كمية كافية من الماء للسماح للصلصة بالتقليل والغليان ولكن ليس كثيرًا حتى تصبح الصلصة سائلة تمامًا. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا على جانب واحد ، ثم يُقلب كرات اللحم ويُضاف المزيد من الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، باستخدام ملعقة لتغطية كرات اللحم بالصلصة أثناء غليها. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.

الخطوة الرابعة: يُقدم مع البقدونس المفروم والملح والفلفل والمزيد من بارميجيانو ريجيانو ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

أعيد طبعها بإذن من Fabio Viviani & # 8217s فابيو & # 8217s المطبخ الإيطالي (كتب هايبريون 2013).


الاتجاهات

لعمل كرات اللحم ، ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير وأضيفي البصل والجزر والثوم والأوريغانو والملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. امزجيها بأيدي نظيفة حتى يمتزج كل شيء جيدًا ، ثم شكلي الخليط على شكل 24 كرة صغيرة ، يجب أن تكون أكبر قليلًا من حبة الجوز في قشرتها.

يُسكب الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى كرات اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. استمري في تقليب كرات اللحم ولفها حول المقلاة حتى تحمر قليلاً ثم انقليها إلى الطبق.

لتحضير الصلصة ، يُسكب زيت عباد الشمس في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة ويضاف البصل. يقلى لمدة 4 دقائق مع التحريك بانتظام ، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

ضع الطماطم والنبيذ الأحمر والماء في المقلاة واتركها على نار هادئة. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. أضيفي كرات اللحم المحمرّة إلى الصلصة وضعيها على نار هادئة.

غطي المقلاة بغطاء واتركي كرات اللحم تنضج برفق في الصلصة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد 20 دقيقة ، أزيلي الغطاء واستمري في الغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الصلصة سميكة. قلبي كثيرًا وأضيفي القليل من الماء الإضافي حيث تقل الصلصة بسرعة كبيرة. قدميها ساخنة مع جزء صغير من المعكرونة أو الكثير من الخضار المطبوخة حديثًا.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الطماطم المقشرة والمفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة طعام نبات القبار غير الجاهز ، مصفى ومفروم
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • الملح كوشير
  • ربع كوب من الخبز غير المقشر ، مقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • ½ رطل لحم خنزير مطحون
  • ½ لحم بقري مفروم باوند
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 حبات زيتون كالاماتا ، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

في الخلاط أو محضر الطعام ، اهرسي الطماطم. في قدر ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. نضيف الطماطم المهروسة ونغلي. يُطهى المزيج على نار معتدلة مع التحريك حتى تبدأ الصلصة في التكاثف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكبر والزعتر واتركيه على نار هادئة حتى تقل الصلصة إلى 1 1/4 كوب ، لمدة 5 دقائق. نكهوا بالملح وابقوا دافئا.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، غطي الخبز بالحليب. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يمتص الخبز الحليب.

في وعاء كبير ، اخلطي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يضاف الخبز المنقوع بالحليب والبيض والزيتون والجبن والبقدونس وملعقة صغيرة من الملح. امزجي جيدًا بيديك وشكلي الخليط على شكل كرات لحم بحجم 1/2 بوصة.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة الزيت المتبقية. أضيفي كرات اللحم واطهيها على نار معتدلة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تكتسب اللون البني. خففي الحرارة إلى درجة معتدلة واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل وينضج تمامًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفّي كرات اللحم وانقليها إلى طبق. تُسكب صلصة الطماطم الحارة على الوجه وتُقدّم.


كرات اللحم اليونانية بصلصة الطماطم

تُعرف كرات اللحم اليونانية على شكل سيجار باسم soutzoukakia smyrneika. يعكس التتبيل أصول الطبق في سميرنا ، وهي مستوطنة يونانية سابقة والآن مدينة إزمير التركية. غالبًا ما تُصنع Soutzoukakia من لحم البقر أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ، لكننا فضلنا الحلاوة اللطيفة والملمس الطري لكرات لحم الخنزير. يعد مقياس الحرارة الفوري أفضل طريقة للتحقق من نضجها ، أو قطع كرة اللحم - إذا تم ذلك ، يجب ألا يكون المركز ورديًا. غالبًا ما يتم تقديم Soutzoukakia مع tiganites patates (البطاطس المقلية بزيت الزيتون) ، لكن البطاطس المحمصة أو الخبز المقرمش أو الأرز أو orzo belaf هي أيضًا مرافقات لذيذة.

لا تتخط خطوة السماح للفتات بالترطيب لمدة 5 دقائق. تساعد الفتات الطرية ، المسماة بانيد ، في تكوين قوام طري وطري في كرات اللحم.


وصفة كرات اللحم وصلصة الطماطم

خذ 1 رطل 5 أونصات من اللحم المفروم (لحم بقري أو مخلوط ، حسب الرغبة) ، بيضة واحدة ، 4 أونصات من مبشور بارميجيانو ريجيانو ، بقدونس مفروم ، فتات الخبز ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح ، فلفل.

للصلصة ، 14 أونصة من هريس الطماطم ، فص ثوم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، وريحان طازج.

أولاً ، قم بإعداد الصلصة: في مقلاة كبيرة ، حمّر الثوم في القليل من الزيت. عندما يصبح لونه ذهبيًا ، أضيفي بيوريه الطماطم واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الريحان ويوضع جانبا.

الآن نأخذ اللحم المفروم ونضعه في وعاء مع الجبن والبقدونس والبيض والملح والفلفل.

اخلطي جيدًا ثم اصنعي ، بيديك ، كرات صغيرة ستغطيها بفتات الخبز.

قم بتسخين القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ثم قم بتحمير كرات اللحم ، قليلًا في كل مرة ، مع تقليبها كثيرًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بمجرد طهيها جميعًا ، أضيفي صلصة الطماطم ، وغطيها بغطاء ، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

تصفح معرض الصور لمزيد من النصائح حول صنع أفضل كرات اللحم وصلصة الطماطم على الإطلاق!


كرات اللحم الايطالية بصلصة الطماطم البسيطة

حسنًا ، أنا متأكد من أن العديد من الإيطاليين قد يجادلون بأن هذه ليست أفضل كرات اللحم على الإطلاق. ستخبرني أن تلك الأشياء التي تصنعها نوناك أفضل بمليون مرة. حسنًا ، هذه المرة أضع قدمي لأسفل. أستطيع أن أقول بصراحة إنني لم أتناول كرات اللحم بهذه الجودة مطلقًا ، وإذا كان لديك وصفة أفضل ، فأنا أحب أن أسمع منك وأعدك بأنني سأعطيها فرصة للمقارنة.

هذه الوصفة سهلة للغاية حقًا - فهي لا تستغرق ساعات من الغليان على الموقد ويمكن أن تكون جاهزة في غضون ما يزيد قليلاً عن ساعة أو نحو ذلك. يعطي الصنوبر كرات اللحم القليل من الملمس ، بينما تحافظ الريكوتا على الكرات طرية. الليمون لطيف حقًا هناك - كما هو الحال مع الشمر ، الذي يتناسب مع لحم الخنزير (إذا كنت تستخدمه). غالبًا ما أرغب في إضافة المزيد من البارميزان للحصول على كرة لحم بالجبن ، فهذا طعام مثالي للراحة في فصل الشتاء.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 185 مل زيت الزيتون
  • 1 بصل مفروم ناعم
  • 100 جرام الصنوبر
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 5 جرام إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 40 جرام البقدونس المفروم ناعما
  • 2 ملعقة صغيرة بذور الشمر مطحون
  • 55 جرام فتات الخبز الطازج أو المجفف
  • 300 غرام الريكوتا
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 1 ليمون كبير ، قشر مبشور
  • 1 طبق بيض مجاني
  • 500 جرام لحم الخنزير المفروم الحر (يمكنك استخدام لحم البقر أو مزيج من الاثنين إذا كنت تفضل ذلك)
  • معكرونة للتقديم
  • 125 مل (نصف كوب) نبيذ أحمر
  • 2 × 400 جرام علب طماطم كاملة مقشرة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التبريد: 30 دقيقة

يُسخن نصف زيت الزيتون في قدر ويُطهى البصل والصنوبر حتى ينضج البصل ويصبح الصنوبر بنيًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف الثوم وإكليل الجبل ويُطهى لبضع دقائق أخرى - مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الصنوبر.

ضعي البقدونس ، بذور الشمر ، فتات الخبز ، الريكوتا ، البارميزان ، قشر الليمون والبيض في وعاء وأضيفي اللحم المفروم. يضاف البصل المبرد والصنوبر ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات. اختبر التوابل عن طريق قلي كرة لحم صغيرة وتذوق النكهة. اتركي المزيج ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. سيساعد ذلك كرات اللحم على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.

لعمل كرات اللحم ، قم بلف حوالي 50 جرامًا من الخليط على شكل كرة بحجم كرة الجولف ثم افردها قليلًا لتسهيل طهي الجانبين. قد يبدو 50 جرامًا ككرة لحم كبيرة جدًا ، لكني أؤكد لك أنها بحجم مثالي. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الماء الخاص بك من أجل المعكرونة.

سخني زيت الزيتون المتبقي في قدر كبيرة واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. ستحتاج على الأرجح إلى طهيها على دفعتين لتجنب اكتظاظ المقلاة - مما يقلل من حرارة المقلاة. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لهذه الوصفة لأن كرات اللحم يمكن أن تلتصق بسهولة في مقلاة عادية. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، أخرجي كرات اللحم من المقلاة. لا تقلق بشأن طهيها - سنفعل ذلك لاحقًا. بمجرد تحمير كل جانب لبعض اللون والملمس ، ستحافظ على رطوبة كرات اللحم بالداخل.

لتحضير الصلصة ، اسكب النبيذ في مقلاة نظيفة أو قدر كبير واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق - فقط لإزالة طعم الكحول القوي. ثم يمكنك إضافة علب الطماطم. تنضج هذه الصلصة لمدة 10 دقائق. يجب أن تبدأ الطماطم ، التي كانت كاملة ، في التحلل. يمكنك المساعدة في ذلك باستخدام الملعقة الخشبية.

بعد ذلك ، ضعي المعكرونة في الماء المغلي. يجب أن يستغرق الطهي حوالي 10 دقائق فقط.

ضعي كرات اللحم برفق في المقلاة ، وضعيها في صلصة الطماطم. ضع غطاء على الجزء العلوي واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. هز المقلاة برفق قليلًا بين الحين والآخر ، فقط للتأكد من أن الصلصة أو كرات اللحم لم تلتصق بالقاع ، لأن ذلك سيؤدي إلى احتراقها. تريد أن تنضج الصلصة على نار هادئة.

يجب أن تكون المعكرونة جاهزة بعد 10 دقائق ، وكذلك كرات اللحم. استنزف المعكرونة - أحب استخدام معكرونة كالابريسي ، لكن يمكنك حقًا استخدام أي نوع من المعكرونة تريده.


كرات اللحم بصلصة الطماطم

في قدر كبير مقاوم للحرارة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل والجزر والثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى حتى يتكرمل قليلاً ، حوالي 3 دقائق. تُضاف أوراق الغار والأوريغانو والطماطم والفلفل الأحمر المطحون ويُترك المزيج على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف قليلاً ، لمدة 15 دقيقة. يتبل بالملح ويترك على نار هادئة.

سخن الفرن إلى 400 درجة. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا Grana Padano واخلطيها يدويًا حتى تمتزج جيدًا. باستخدام ملعقة 1/2 أونصة من الآيس كريم (3 ملاعق كبيرة) ، اغرف 24 كرة لحم (قطر 1 1/2 بوصة) ولفها في كرات مرتبة.

أضيفي كرات اللحم إلى صلصة الطماطم واتركيها تغلي. يُطهى في الفرن حتى يتماسك وينضج بالكامل ، حوالي 30 دقيقة. تخلص من أوراق الغار وأغصان الأوريجانو. قدمي كرات اللحم والصلصة مع جرانا بادانو على الجانب.


شاهد الفيديو: العشاء: كرات اللحم في صوص الكريمة - مطبخ ناتاشا