bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كل شيء عن بذور الخردل

كل شيء عن بذور الخردل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


استخدم هذه الكرات الحارة لتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة.

يتعلم: تحتوي العديد من الأديان ، بما في ذلك المسيحية والبوذية والإسلام ، على أمثال عن هذه البذور الصغيرة الكروية تمامًا ، والتي توجد داخل حبات بذور نبات الخردل ، وهو ابن عم من فصيلة القرنبيط والملفوف. على الرغم من وجود أكثر من 40 نوعًا من النبات ، إلا أنه يتم حصاد نوعين فقط من أجل بذورهم. ينتج أحدهم بذور بنية لاذعة ، لها نكهة حادة وحارة وحارة وتستخدم في خردل ديجون ؛ والمحاصيل الأخرى معتدلة ، وهي بذور بيضاء مائلة للصفرة تستخدم في صنع الخردل الأمريكي التقليدي.

شراء: نظرًا لأن نبات الخردل يزرع في جميع أنحاء العالم ، فإن بذور كلا اللونين متوفرة على نطاق واسع. ابحث عنها في ممر التوابل في السوق الخاص بك. (قد تجد أيضًا بذور خردل مطحونة أو مسحوقة).

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

يستخدم: إن بهارات البذور تجعلها اختيارية للإضافات إلى الفرك والتوابل. كما أنها تستخدم للتخليل. لاستخدام آخر ، نخبهم برفق لبضع دقائق في مقلاة جافة ، ورج المقلاة بشكل متكرر لتجنب الاحتراق. سوف تتطور البذور إلى جوهر جوزي وأزمنة تجعل مقبلات لطيفة للأسماك والسلطات والأرز.

محل: تحفظ بذور الخردل في وعاء مغلق بإحكام ويخزن في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد.


بذور الخردل
استخدميه عندما تريد قوامًا مقرمشًا من الحبوب الكاملة. الأنواع الثلاثة هي صفراء ، ويعرف أيضًا باسم الأبيض (Sinapis alba) ، وهي الأخف وزناً وتستخدم بشكل أساسي في الخردل على الطريقة الأمريكية وللتخليل البني (Brassica juncea) ، وحشيشة وتستخدم في الخردل على النمط الأوروبي (مثل Dijon) ، للتخليل ، وفي الطبخ الهندي والأسود (B. nigra) ، يستخدمان أيضًا في الطعام الهندي ، ويمكن استبدالهما باللون البني. تحتاج البذور إلى أن تصبح سائلة لمدة يوم إلى يومين قبل أن تصنع الخردل معها.

مسحوق الخردل
للحصول على خردل ناعم كالحرير. إنها ليست أكثر من بذور الخردل المطحونة ، والعلامة التجارية الأكثر شيوعًا هي Colman’s ، وهي مزيج من البذور البنية والأبيض. امزجه مع سائل (مثل الماء أو البيرة) واتركه طوال الليل لترطيبه وتطوير النكهة. لا تدعه يجلس لفترة أطول ، على الرغم من ذلك ، أو سيكون طعمه قاسيا.

كم من الوقت يحتفظ الخردل محلي الصنع؟
كلها بخير لمدة أسبوعين على الأقل ، مغطاة ومبردة محكمة الإغلاق. تظل النكهة كما هي ، لكن بعض الخردل يصبح أكثر سمكًا قليلاً (خفقت في القليل من الماء لفكها مرة أخرى).


نحن نرش بذور الخردل المقلية على كل شيء

لقد أصبحنا مهووسين ببذور الخردل المقلية التي تتصدر البطاطس وسلطة الشمر في كيسمت في لوس أنجلوس (واحدة من بالعافية& # x27s أفضل المطاعم الجديدة في البلاد). إنها مقرمشة وحارة وعطرية للغاية. غالبًا ما توجد بذور الخردل في المطبخ الهندي ، حيث تضفي نكهة على الصلصات والكاري. إن قلي البذور أولاً يجعل مذاق الخردل أكثر رقة وإخراج نكهة أكثر تعقيدًا ، وهو ما يفعله طاه Kismet سارة كرامر يصفه بأنه & quota Floral ، الفانيليا. & quot

لقلي بذور الخردل في المنزل ، ضع الزيت في مقلاة بحيث يكون ساخنًا حقًا. صب بذور الخردل وانتظر حتى تنفجر جميعًا. إنه يشبه إلى حد ما الفشار - سيبدأ كل شيء في الظهور بسرعة كبيرة ، وفي غضون 5-10 ثوانٍ ، سيبدأ في التباطؤ. لا تتركهم لوقت طويل ، لأنهم سيشعرون بالمرارة إذا تم حرقهم. اسكبيها من خلال منخل معدني ، وصفيها على منشفة ورقية قبل استخدامها بإحدى هذه الطرق الخمس اللذيذة:


ملخص الوصفة

  • 2/3 كوب خردل أصفر
  • 1/2 كوب خردل بني
  • 1 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة مردقوش مجفف
  • نفس مكونات الفلفل الأخضر ، ولكن استبدل ملعقتين كبيرتين من الفلفل الوردي بخل النبيذ الأخضر والأبيض للبلسميك ، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم.
  • 1 كوب خردل بني
  • 1/4 كوب بذور خردل صفراء
  • 1 كوب بيرة داكنة
  • 1 1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1 كوب من مسحوق الخردل ، ممزوجًا بكوب ماء (اتركيه لمدة 20 دقيقة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
  • 1/2 كوب خردل أصفر
  • 1/4 كوب من بذور الخردل السوداء
  • 1/2 كوب شيري جاف
  • 3/4 كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أخضر
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

في وعاء غير متفاعل ، اخلطي بذور الخردل مع الكحول (بيرة أو نبيذ أو شيري حسب الوصفة) والخل. دعها تجلس لمدة 48 ساعة. تحقق بشكل دوري للتأكد من تغطية البذور بسائل وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.

انقل البذور والسائل إلى محضر الطعام. أضف المكونات المتبقية. اخفق حتى تصبح البذور كريمية ، لمدة 4 إلى 6 دقائق. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام للسماح للنكهات بالتطور. سيبقى الخردل لمدة تصل إلى شهر واحد.


كيفية صنع الخردل

امزج مكونات الخردل المختار في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يغطى ويترك لمدة 2 & ndash3 أيام.

يُسكب المزيج في الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا ومحببًا قليلاً. أضف ملعقة كبيرة من الماء إذا كان الخردل كثيفًا جدًا. أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى السمك الذي تريده.

ملحوظة: سيحتفظ الخردل لمدة تصل إلى 6 أشهر مبردًا في حاوية محكمة الإغلاق.

عندما كنت طفلاً ، كنت أعرف فقط الخردل على أنه تلك المادة الصفراء المريرة التي يحبها الناس في النقانق. لقد استغرق الأمر مني عدة سنوات لتطوير تقديري لها ، ولكن بمجرد أن أفهم تنوع الخردل ورسكووس ، أصبحت أحب ذلك!

الخردل هو أكثر بكثير من مجرد شيء يمكنك وضعه على الهوت دوج الخاص بك. أعتقد أنه بهار سحري يحسن أي شيء يلمسه. في هذا المكون البسيط ، يوجد حمض وملح وتوابل. هل تفتقد تتبيلتك ، أو تتبيلة ، أو جليز ، أو سلطة باردة ، أو صوص بان أو صوص ، القليل من البيتزا؟ أضف القليل من الخردل وستفاجأ بمدى سهولة إشراقه ورفع مذاقه.

أعتقد اعتقادًا راسخًا أن كل شيء يتم صنعه منزليًا بشكل أفضل ، بما في ذلك الخردل. نعم! أنت علبة جعل الخردل في المنزل و [مدشيت ورسكووس] بجنون سهل ومذهل. كل ما تحتاجه هو بذور الخردل والماء والسكر وحمض مثل النبيذ أو الجعة أو الخل. تُمزج جميع المكونات وتُنقع لمدة يومين وتُمزج. وبهذه الطريقة ، لديك خردل!

لم أستطع تحديد الحمض الذي يجب استخدامه في الخردل لذلك صنعت الخردل بطريقتين. في البداية استخدمت نبيذًا أبيض جافًا وسكرًا أبيض لخردل من نوع ديجون. لكني أضفت بعض الكركم لإعطاء الخردل لونًا أصفر ساطعًا. هذا الخردل من النبيذ الأبيض مشرق ولاذع ، ومثالي للتتبيل أو التتبيلة.

بالنسبة للخردل الثاني ، استخدمت بيرة بنية اللون وشراب القيقب وقليلًا من عصير التفاح. هذه كانت مفضلتي! It & rsquos حار ، قليل الحلاوة ، وله نكهة مكثفة رائعة. إنه مثالي لغمس المعجنات أو النقانق أو في ساندويتش بسطرمة.

إذا كنت & rsquore من محبي الخردل ، فسوف تفقد عقلك على الخردل محلي الصنع. إذا كنت تستمتع بالخردل الحار ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الفجل الحار. لا تتردد في تجربة وصفات الخردل هذه عن طريق استبدال الأحماض والمحليات.


من أين تحصل على بذور الخردل؟

لماذا لا تزرع من البذور التي لديك بالفعل في خزانة التوابل الخاصة بك.

يعد استخدام بذور الخردل في خزانة التوابل الخاصة بك لزراعة المزيد من النباتات طريقة سهلة للتأكد من أنك تزرع ما تحبه بالفعل.

أنا أحب أن أجرب نكهات جديدة! إذا كنت رئيسًا للمنزل أو مجرد مغامر ، فحاول شراء مجموعة متنوعة من بذور الخردل المختلفة من السوبر ماركت أو متجر التوابل. عندما تجد نكهة تحبها ، قم بزرع بعض البذور.

يمكنك بعد ذلك زراعة كمية لا نهائية من الخردل في المنزل مجانًا!

لأشياء أخرى يمكنك أن تنمو بدءًا من السوبر ماركت ، اقرأ & # 8220 كيف تزرع أعشاب السوبر ماركت & # 8221


هذه الوصفة مقتبسة من إصدار April Bloomfield في A Girl and Her Greens. للحصول على نسخة قابلة للغمس من دهن الرانش ، ضعي الكريمة الحامضة للزبدة وقدميها مع الخبز المحمص.

صلصة الكرز المفعم بالحيوية هي مزيج طبيعي من لحم الخنزير.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


روبيان كبير الحجم مخبوز بالخردل وجوز الهند

تزداد نقاوة صلصة الخردل الصفراء في النكهة والملمس بإضافة بذور الخردل الأسود المقلية.

يخدم 4
250 مل حليب جوز الهند كثيف
100 مل زبادي يوناني
75 غ من بذور الخردل الصفراء (منقوعة طوال الليل ، مخلوطة مع 25 مل من الخل الأبيض)
6 حبات فلفل أخضر ، مقطعة بالطول
4 سم قطعة من الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة صغيرة ملح
1½ ملعقة صغيرة سكر
5 فصوص ثوم مفروم
8 حبات من القريدس كبيرة الحجم مقطعة إلى نصفين مع الرأس والقشر وتنظيفها وتجفيفها بمنشفة المطبخ
75 مل من زيت الخردل
1 ملعقة صغيرة خردل أسود
50 جرام كزبرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

1 يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة الغاز 4. اخفق كل شيء معًا باستثناء القريدس وزيت الخردل وبذور الخردل والكزبرة وجارام ماسالا.

2 سخني زيت الخردل في مقلاة إلى درجة تدخينه واتركيه يبرد. أعد تسخين الزيت وأضف بذور الخردل. بمجرد أن تتكسر البذور ، أضيفي مزيج التوابل واتركيها حتى الغليان ، مع الخفق بانتظام ، مع الحرص على عدم تقسيم المزيج. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

3 رتب القريدس على صينية بحيث يكون جانب القشرة لأسفل. تُسكب الصلصة فوق الذيل ، وتُغطى بورق القصدير ثم تُطهى لمدة 18 دقيقة. رشي عليها الكزبرة وجارام ماسالا ، ثم قدميها مع الأرز.


فيفيك سينغ ، الشيف المنفصل في Cinnamon Club ، يعمل بسحره مع بطل التوابل المجهول هذا - بذور الخردل السوداء متعددة الاستخدامات للغاية ، وواحدة من التوابل القليلة التي يتم استخدامها بشكل شائع في جميع مناطق الهند. .

ضربة في المطبخ بفضل ركلته اللاذعة ، عاش الخردل مرة واحدة في خزانة الأدوية. الخردل ، وبذور الخردل ، عنصر لا غنى عنه في أي طباخ. بذور خردل سوداء كاملة الزئبق ، إما جافة.

سواء أعجبك ذلك أو لم يعجبك ، من الصعب مقاومة النكهة النفاذة ورائحة الخردل. يمكن أن يحول الأطباق الباهتة والمملة تمامًا ويمنحها ركلة ممتعة.

يستخدم هذا المكون الشائع على نطاق واسع في عدد من الأطباق لنكهته وخصائصه الطبية. تأتي محملة بالمغنيسيوم وهي مصدر جيد للألياف الغذائية التي تحسن الهضم في.

يأتي زيت الخردل ، وهو مكون شائع في المطبخ الهندي ، محملاً بمجموعة من الفوائد الصحية ، من علاج البرد إلى تعزيز نمو الشعر.

استمتع بوجبة لذيذة وحلوة الوصفة ضعي 160 مل من كريمة جوز الهند في وعاء مسطح. أضف ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة وملعقتين كبيرتين من بذور الخردل الأسود وطحنها.

تم إعداد وصفة الدجاج هذه المنشورة على قناة NDTV Food على YouTube باستخدام تتبيلة الأشاري وتادكا الحارة. المكونات الأخرى المستخدمة في هذه الوجبة الخفيفة هي كالونجي وبذور الخردل الصفراء وبذور الميثي والفلفل الأبيض.

Uppu urundai عبارة عن كرة أرز معتدلة التوابل مطهوة على البخار ومخففة ببذور الخردل وبذور الجيرا وشانا وأوراد دال وأوراق الكاري.

طبق يبرزه شوكة الزنجبيل وعمق الريحان الوصفة ضعي 75 جرام من الطماطم الكرزية في الخلاط أو محضر الطعام. ضع ملعقة كبيرة من بذور الخردل الصفراء في مقلاة ضحلة واتركها.

أفضل وصفات ولاية كيرالا: جهز نفسك لرحلة طهوية تضم كل شيء من المأكولات البحرية الرائعة إلى الخضروات التي تم تجاهلها ، ومن حليب جوز الهند إلى أوراق الكاري المقرمشة ، ومن بذور الخردل المتناثرة إلى التفاح الطري والاسفنجي. مستعد .


شاهد الفيديو: فوائد الخردل - رند الديسي - نصائح صحية


تعليقات:

  1. Hanno

    موضوع كنت تقرأ؟

  2. Edlin

    هذا الموضوع ببساطة لا مثيل له :) ، إنه أمر مثير للاهتمام بالنسبة لي))))

  3. Barnard

    دب ... أود هذا :)))



اكتب رسالة