bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة سمك السلمون المرقط الكامل المقلية

وصفة سمك السلمون المرقط الكامل المقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • الأسماك الزيتية
  • سمك السلمون المرقط

لا توجد طريقة أفضل لتحضير التراوت الطازج. تقدم مع الكريمة المهروسة والسلق السويسري المقلية.

93 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 سمكة سلمون كاملة ، منظفة بالذيول والرؤوس
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1/2 كوب عصيدة من دقيق الذرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 شرائح ليمون للتزيين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٢ دقيقة› الاستعداد: ٣٢ دقيقة

  1. إزالة الخياشيم من الأسماك والتخلص منها. اشطف السمك تحت الماء البارد.
  2. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة.
  3. في طبق ضحل ، يُمزج الدقيق ، عصيدة من دقيق الذرة ، حريف ، ملح وفلفل. ارفع الحرارة إلى درجة عالية. يُغمر السمك في خليط الطحين ويُقلى بالزيت الساخن لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب ، أو حتى يتفتت اللحم بالشوكة. تقدم مع شرائح الليمون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(64)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

بواسطة AILSA ROSE

طلبت مني صديقي كارين مراجعة هذه الوصفة لها. وفقًا لكارين وزوجها ، كان هذا الطبق رائعًا. كان الطلاء خفيفًا ومقرمشًا واتبعت الوصفة كما هي مكتوبة. ستفعل هذا مرة أخرى! -21 يوليو 2008

بواسطة TRIS ASIMOV

هذا هو نوع الوصفة الرائعة للأشخاص الذين لا يعرفون شيئًا عن طهي سمك السلمون المرقط ، أو الطهي بشكل عام ، لهذا الأمر (أنا!) أنا أحب هذه الوصفات الأساسية جدًا. تحول سمك السلمون المرقط إلى رطب ولذيذ للغاية مع الفاصوليا الخضراء المهروسة والجوانب. طبخ جيد الطراز القديم. - 21 يوليو 2008

وصفة جميلة وسهلة. Good not great.-29 Aug 2010


تراوت مقلي

إنه الفجر ، وأنت تخيم في جدول صغير في سفوح سييرا نيفادا ، جنوب الماموث ، على بعد ساعات قليلة من فوضى لوس أنجلوس. ربما تكون في روك كريك ، وربما ماكجي كريك. حلت أشجار الحور والصنوبر المهتزة محل حركة المرور في المدينة. يمكنك الحصول على كريل خشبي محظوظ وتخزين بيرة باردة مع طعمك وبعض السنانير الإضافية. سرير الخور شديد الانحدار في بعض الأماكن ، محكمًا بالأشجار والأعشاب الطويلة ، وأنت تشق طريقك بعناية نحو الماء. ينفجر الخور البارد على صخور النهر وجذوع الأشجار المتساقطة. استقرت بالقرب من حفرة مظلمة ، ووجدت بقعتك الأولى ، حريصًا على عدم إلقاء أي ظل على طول الماء حتى لا تعرف الأسماك أنك هناك.

صيد سمك السلمون المرقط يتعلق بالطقوس بقدر ما يتعلق بالحصول على الأسماك. كيفما كنت تصطاد - سواء عن طريق الطيران أو الطعم - يتعلق الأمر بالتقاط اللحظة المناسبة ومعرفة هدفك والاستمتاع باللعبة. في صباح الخير ، يمكنك صيد الحد الأقصى من سمك السلمون المرقط: خمسة في اليوم في كاليفورنيا ، ويمكنك الحصول على 10 في حوزتك في أي وقت ، اعتمادًا على المكان الذي تصطاد فيه (راجع اللوائح المحلية ، ونعم ، تحتاج إلى ترخيص) . أنت لا تبحث عن سمك السلمون المرقط ، والذي ستجده في بعض المواقع. عادة ما تكون صغيرة الحجم وستلتقط أي شيء. تريد الأسماك الأكبر سناً ، تلك التي تعيش في الجيوب المظلمة للنهر أو السدود الطبيعية المتكونة من الأشجار المتساقطة. هؤلاء هم الذين يعرفون اللعبة ، ولن يقعوا في غرام أي طعم - ويتذوقون الأفضل.

بعد أن تهبط على واحدة - تقاتل مع الخط ، وتعب ببطء سمك السلمون المرقط بينما تقوم بلفه - فأنت تريد تكريمه. اطبخها بشكل صحيح ، حتى تكون وجبتك ممتعة مثل فترة الظهيرة على الماء.

نظرًا لأن موسم التراوت ينتهي بسرعة - عادةً في شهر نوفمبر - وهناك أوقات لن تتمكن فيها من صيد الأسماك المناسبة ، فلا عيب في شراء سمك السلمون المرقط بدلاً من صيده. وهناك العديد والعديد من محبي سمك السلمون المرقط Meunière الذين لا يعرفون صنارة الصيد من عصا البلياردو. في هذه الحالة ، توقف عند سوق السمك الجيد قبل العشاء. إذا كنت تشتري ، فابحث عن الأسماك التي تنبعث منها رائحة النهر - وليس السمك الذي تنبعث منه رائحة "مريب" - بعيون صافية ولحم صلب ونظيف.

ليس عليك فعل الكثير لتحضير وجبة رائعة من سمك السلمون المرقط ، أو في المخيم ، أو فوق الشواية المناسبة أو حتى في المنزل في مطبخك. الشيف مايكل سيماروستي ، الذي أحب الصيد عندما كان طفلاً لدرجة أنه افتتح مطعمين للمأكولات البحرية ، لديه وصفة من ثلاث خطوات لقلي سمك السلمون المرقط. فقط قم بتغطية السمك المنظف بالطحين المتبل ، ثم اقليه في القليل من دهن لحم الخنزير المقدد والزبدة ذات اللون البني. عصير ليمون وأنت انتهيت.

إذا كنت ترغب في تلبيس سمك السلمون المرقط قليلًا ، أضف دقيق الذرة إلى خليط الدقيق. أو حشو السمك بقطع رقيقة من الليمون والكبر والبقدونس واشويهم على النار. ستخبرك الرائحة عندما يكون السمك جاهزًا.

إذا كنت من محبي صيد الأسماك ، فمن المحتمل أن يكون لديك ما يكفي من سمك السلمون المرقط لأخذها إلى المنزل. قم بتخزين الأسماك في صندوق ثلج مبطن بالثلج الجاف الذي ستحتفظ به الأسماك المجمدة حتى تصل إلى المنزل. مع الأسماك التي احتفظت بها ، قم بتغطيتها بمحلول ملحي بقليل من الثوم والكراث والليمون وورق الغار ، ثم دخنها على خشب الآلدر. سيكون سمك السلمون المرقط جاهزًا في غضون ساعة تقريبًا ، ويتم كراميل جلودهم وتعطيرها بالخشب.

قدم أو شارك السلمون المدخن كما هو ، أو قشره واصنع ريليتس. سمك السلمون المدخن يغطس بشكل مثالي ، وهو رائع لتقديمه للأصدقاء وأنت تستمتع بقصص الأسماك الكبيرة الخاصة بك. وإذا لم تخرج من المدينة أبدًا؟ أصبحت قصة السمكة أكبر.


لماذا تحب هذه الوصفة

  • وصفة تراوت قوس قزح هذه بسيطة وسهلة بشكل مدهش! الجزء الأصعب هو تنظيف سمك السلمون المرقط الطازج ، ومن المحتمل أن يكون شخص ما قد فعل ذلك بالفعل من أجلك!
  • انها & رسكووس بسرعة فائقة. احصل على عشاء سمك صحي على الطاولة في 10 دقائق.
  • تراوت قوس قزح له نكهة خفيفة وحلوة قليلاً ومذاق أقل ldquofishy & rdquo من معظم الأسماك الأخرى.
  • سمك تراوت قوس قزح المقلي يجعل الجلد مقرمشًا إلى حد الكمال.

وصفة التراوت المقلية

منذ سنوات في رحلة إلى أيداهو لزيارة صديقي العزيز وأفضل رجل ، ذهبنا للصيد في الجبال القريبة في بحيرة صغيرة. كانت المناظر الطبيعية خلابة. كان الجو هادئًا وكان لدينا متسع من الوقت للحاق بالقليل من الصيد.

كانت التجربة لا تصدق ولكن الصيد كان كذلك ولكن ذلك لم يكن مهمًا. لقد تمكنا من اصطياد قوس قزح واحد و 5 & # 8211 9 بوصات التي علمنا أنها ستكون مثالية في اليوم التالي لتناول الإفطار مع بعض البيض والبطاطا المقلية.

الآن لا أعرف كم منكم أتيحت لهم الفرصة لتناول سمك السلمون المرقط الطازج. إذا كنت & # 8217 مثلي ، فإن معظم سمك السلمون المرقط الذي أكلته قد تم تربيته وهناك فرق.

التذوق.

كانت هذه المقلاة الصغيرة مليئة باللحوم ذات المذاق الحلو & # 8230 أفضل من أي سمك السلمون المرقط الذي تذوقته على الإطلاق. تومي ، صديقي في أيداهو ، يأكل فقط سمك السلمون المرقط غير الزراعي وأخبرني أن هذه المقلاة الصغيرة ألذ من الرجال الكبار.

قم بطهي البيض بأي طريقة تريدها ، وإذا أضفت لحم الخنزير المقدد إلى هذه الوجبة ، فاستخدم بعض مرق اللحم المقدد لطهي السمك للحصول على نكهة إضافية. لقد طهنا بعضًا من بطاطس أيداهو الشهيرة لتناول هذه الوجبة.


ملخص الوصفة

  • 4 (6 أونصات) فيليه سمك السلمون المرقط ، مقطع أنصاف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رذاذ الطبخ
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة قبر
  • ⅛ ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس مجففة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. رش السمك بالتساوي بالملح والفلفل. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. يُضاف السمك إلى المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يتقشر السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة. يُرفع السمك من المقلاة ويُترك ساخناً. أضف النبيذ والقشر والعصير ونبات الكبر وأعشاب بروفانس لتحضير الطهي لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. ارفعي المقلاة عن النار. تُضاف الزبدة إلى المقلاة مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة ناعمة. قدمي الصلصة فوق السمك ورشيها بالبقدونس.


  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 حبة ليمون (معصور)
  • 4 (6-8 أونصة) فيليه تراوت مخلية
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
  • اختياري: 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة ، واطبخي حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. أطفئي النار واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق ثم اخفقي عصير الليمون بعناية.

سخن الشواية على درجة عالية. ضعي شرائح السلمون المرقط على صينية ، مع وضع جانب اللحم لأعلى ، وادهن كل شريحة فيليه بملعقة صغيرة من الزبدة البنية بالليمون. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. اشوي حوالي ست بوصات من اللهب لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنضج.

يُضاف البقدونس إلى الصلصة ويُخفق جيدًا. قدمي شرائح السلمون المرقط على الفور مع صوص الزبدة بملعقة.

تحذير من أدوات خبز زجاجية

لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة ، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة ، فإن منتجات الزجاج المقسى يمكن أن تنكسر وتحدث بالفعل.


تراوت مقلي مع الثوم والليمون والبقدونس # 038

قوائمنا الأسبوعية ليست دائمًا معقدة كما قد تبدو. في حين أننا & # 8217 سنجد بعض الوصفات أو نخطط لأطباق قليلة أخرى في الأسبوع ، فإننا & # 8217ll غالبًا ما نخطط لليالي ذات الشكل الحر حيث نضعها فقط. سواء كان ذلك يعني رمي فريتاتا من بقايا الطعام في الثلاجة ، أو طهي بيتزا مجمدة ، فنحن بحاجة إلى المرونة في أسبوعنا لتلك الليالي عندما لا نرغب في اتباع وصفة معقدة (أو أي وصفة).

في الآونة الأخيرة ، كتبنا للتو في & # 8216fish & # 8217 ليلة واحدة ، في محاولة لتقديم المزيد من وجبات العشاء السريعة والصحية. & # 8220Fish & # 8221 night عادة ما ينطوي على الحصول على كل ما هو معروض للبيع في منضدة الأسماك ، ثم خبزه أو قليه بمزيج من النكهات اعتمادًا على ما لدينا في متناول اليد.

يجب أن أقول ، لقد قام تايلور بعمل جيد مع هذا (نعم ، لقد قام إلى حد كبير بجلد هذا الشيء بالكامل بينما كنت لا أزال أعاني من موقع ويب مزخرف في الطابق العلوي) ، وكان علي ببساطة التقاط صورة قبل أن نجلس إلى تناول الطعام لمشاركة أعماله اليدوية. مثير للإعجاب ، أليس كذلك؟ كانت بساطة شرائح التراوت الطازجة مع الليمون والثوم والبقدونس الطازج على الفور.

ولحسن الحظ بالنسبة لك ، فقد قمت بتدريبه جيدًا بما يكفي لتدوين ما يفعله دائمًا ، ولذا لدينا بالفعل سجل من الوصفة لنشاركه معك اليوم (ونجعل أنفسنا مرة أخرى في المستقبل). ما هو مفهوم ، أليس كذلك؟

بينما استخدمنا شرائح سمك السلمون المرقط ، يمكنك بالتأكيد استخدام أي نوع آخر من الأسماك في هذه الوصفة. سمك السلمون المرقط لطيف لأن شرائح الفيليه رقيقة جدًا لدرجة أنها تستغرق دقائق في الطهي. من الواضح أن السمكة السميكة تستغرق وقتًا أطول للطهي.

قدمنا ​​لهم بعض البطاطس المحمصة بالفلفل الحلو والهليون المطهو ​​على البخار ، وكان من أكثر الوجبات إرضاءً وتوازنًا التي تناولناها منذ فترة طويلة (هذا من الأشخاص الذين يصنعون طبقًا جانبيًا نشويًا في وجبة كاملة. ).


وصفة سمك السلمون المرقط الكامل المقلية - الوصفات

عندما يتم استبدال النبيذ الأحمر بالنبيذ الأبيض في beurre blanc ، تسمى الصلصة beurre rouge. تبدو الصلصة الوردية رائعة على الأسماك وتضيء عرض اللوحة. يتم صنع صلصة بوري روج المفضلة لدي من نبيذ بورت محلي ويتم تقديمها مع سمك السلمون المرقط في ميسوري.

مكونات

منفذ كوب واحد (مثل أوغوستا أو ماونت بليزانت)
2 ملعقة كبيرة. الكراث المفروم
1 ملعقة صغيرة. فلفل كامل
1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة (اختياري)
1 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
ملح وفلفل
نصف كوب زبدة مصفاة
4 تراوت طازج منزوع العظم

تحضير

• يُمزج المنفذ مع الكراث وحبوب الفلفل في قدر ويُغلى المزيج. استمر في الغلي حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي ملعقتين كبيرتين.

• صفيها في قدر آخر على نار خفيفة وتخلصي من المواد الصلبة.

• أضف الكريم للتخفيض.

• يُخفق باستمرار ويُضاف الزبدة إلى الصلصة باتباعها. الموسم مع الملح.

• يتبل التراوت بالملح والفلفل.

• سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية.

• ضع 2 سمك السلمون المرقط في المقلاة ، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. اطهي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبها واطبخها لمدة 30 ثانية. كرر مع بقية سمك السلمون المرقط.


إرشادات الوصفة

نظف السمكة وأزل كل القشور وتأكد من الانتباه للمقاييس الموجودة على البطن والرأس وبالقرب من الزعانف. حتى لو قمت بتنظيفه في سوق السمك الخاص بك ، يميل تجار الأسماك دائمًا إلى تفويت بعض المقاييس. تأكد من تنظيف السمكة من الداخل أيضًا. قم بقطع كل الزعانف الحادة وتقليم الذيل بمقص جيد للمطبخ.

اتركي السمك يجف في مصفاة كبيرة واتركيه يجف بمنشفة ورقية. نقل إلى طبق. رش الملح على جانبي السمكتين & # 8211 استخدم حوالي 1/4 ملعقة صغيرة في المجموع. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.

سخني المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. يعد التسخين المسبق لووك هذا السمك المقلي أمرًا مهمًا بشكل خاص لمنع الالتصاق وللحفاظ على سمكتك جميلة على المائدة.

بعد ذلك ، وزعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت حول المحيط لضمان عدم وجود بقع جافة في المقلاة.

أضف الزنجبيل. بعد حوالي 10 ثوانٍ ، اقلب الزنجبيل لمدة 10 ثوانٍ أخرى وادفعه جانبًا. يجب أن تكون المقلاة ساخنة ولكن لا تدخن كثيرًا (إشارة إلى أن المقلاة ساخنة جدًا). يجب أن يكون الزنجبيل مكرمل قليلاً لكن لا يحترق.

استخدم منشفة ورقية لتجفيف الأسماك مرة أخرى ، وضعها بحذر في المقلاة بحركة واحدة. لا تحرك السمكة بعد وضعها! بعد حوالي دقيقة واحدة ، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة حتى تحصل على قشرة خفيفة لطيفة على الجلد دون أن تحترق.

قم بإمالة المقلاة بعناية جانبًا واحدًا في كل مرة حتى يتوزع الزيت حول محيط السمكة ، بما في ذلك الرأس والذيل. يمكنك إضافة المزيد من الزيت حول محيط المقلاة إذا كنت تريد بعض التأمين الإضافي ضد الالتصاق. تعد إضافة المزيد من الزيت طريقة جيدة للغش إذا لم تكن متأكدًا من مهاراتك في قلي السمك.

في هذه المرحلة ، لا يزال يتعين عليك سماع السمك يقلى وأزيزًا لأنه إذا كانت سمكتك صامتة ، فأنت بحاجة إلى تشغيل الموقد! حافظ على الحرارة ولكن أيضًا اخفضها حسب الحاجة إذا ارتفعت درجة حرارة المقلاة بشدة وبدأت في التدخين. أنت لا تريد حرق السمكة ، لذا قم بإجراء تعديلات صغيرة حتى تجد المستوى المناسب من الحرارة!

استمر في قلي السمك لمدة 5 إلى 6 دقائق على الجانب الأول. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون قشرة خفيفة ، ويمكنك اهتزاز المقلاة قليلاً الآن & # 8211 يجب أن تنزلق السمكة بسهولة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام ملعقة معدنية لرفع جانب واحد من السمكة قليلاً وإلقاء نظرة خاطفة تحتها للتحقق من اللون والتأكد من عدم التصاق السمكة. يجب أن تكون السمكة ذات لون بني ذهبي جميل.

إذا كانت السمكة لا تزال ملتصقة ، فمن المحتمل أن يكون لديك حرارة منخفضة جدًا ، لذا مرة أخرى ، اقلبها قليلاً وأضف القليل من الزيت واتركها تطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى! بمجرد أن تنزلق السمكة في المقلاة أو المقلاة ويكون الجانب الأول بنيًا ذهبيًا ، فأنت جاهز للقلب!

حرك الملعقة بعناية أسفل منتصف السمكة على الجانب باتجاه منتصف المقلاة وبحركة ثابتة واحدة ، ارفعها واقلبها نحو الخارج من المقلاة.

كرر نفس "الوجه" للأسماك الأخرى وإذا كنت ناجحًا فهذا هو الشكل الذي يجب أن تبدو عليه!

دع السمك يقلى في الجانب الثاني لمدة 4 دقائق أخرى ، ثم أضف بعض الزيت إذا كنت تعتقد أنه ضروري. من الصورة ، يمكنك أن ترى أنه لا يوجد زيت ثابت ، لذا لا تسرف في البحر. أثناء قلي السمك ، قم بإذابة السكر والماء الساخن في وعاء صغير ، وأضف صلصة الصويا والفلفل الأبيض وزيت السمسم (في حالة الاستخدام). اجلس جانبا.

هز المقلاة للتأكد من أن السمك ليس عالقًا وهي طريقة مهمة لأي طبق سمك مقلي. بعد ذلك ، أضف نبيذ شاوشينغ حول محيط المقلاة واتركه يطهى لمدة 30 ثانية.

يُسكب مزيج صلصة الصويا حول محيط المقلاة ويُرفع الحرارة مرة أخرى حتى تنضج الصلصة (حوالي 30 ثانية).

أطفئي النار واستخدمي الملعقة لنقل السمك بحذر إلى أطباق التقديم. اغرف باقي الصلصة ، اسكبيها بالتساوي على السمك وقدميها!

إذا لم تكن قد جربت هذه الطريقة للسمك المقلي من قبل ، فأنت جاهز للاستمتاع!

وهذه هي صور الصيد! هذا البرجر مثالي للأسماك المقلية.

في هذا الخريف ، مكثنا أنا وجودي في مونتوك لقضاء عطلة نهاية أسبوع طويلة وخرجنا لصيد القوارب. كانت المياه جميلة مع البحر الهادئ والطقس الدافئ.

لقد جعلنا القبطان نصطاد قبالة الشاطئ بالقرب من المنارة على نقطة مونتوك وحصلنا على نصيبنا العادل من البورغا ، والمرشحين المثاليين لهذا الطبق وحتى بعض أسماك القاروس التي تعتبر مثالية للأسماك الكاملة المطبوخة على البخار!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


تراوت مقلي

خليط خبز الذرة الأبيض. هذه الوصفة الأساسية هي وصفة كلاسيكية عالمية تقدم مع الفاصوليا الخضراء وإسفين الليمون. ذكرى ما يجب أن يكون الطعام الجيد.

الاتجاهات

قطع الليمون إلى أربع أسافين كبيرة للتزيين.

ستحتاج إلى إعداد محطة خبز قبل أن تبدأ. للقيام بذلك ، ستستخدم صينية خبز 9 × 13 للمكونات الجافة (خليط خبز الذرة البيضاء بمطاحن شاوني وإكليل الجبل المفروم الناعم جدًا) ومقلاة مقاس 9 × 9 بوصة لللبن والحليب. شيء آخر مهم يجب تذكره هو أنك تحتاج إلى يد جافة ويد مبللة لكل مقلاة أثناء العمل.

عندما يكون لديك محطة للبقسماط ، قم بإعداد السمك على جانب واحد. احصل على مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى منخفضة يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لشريحتين في المرة الواحدة. تسخين المقلاة لمدة 5 دقائق على الأقل. ضع ½ زبدة و زيت زيتون في المقلاة (يكفي لتغطية السطح حوالي 1/4 بوصة) واتركه يسخن أثناء خبز الشريحتين الأوليين.

ضعي شرائح الفيليه في خليط الحليب واغمسيها في خليط خبز الذرة. قم بالتغطية والتربيت برفق بيدك الجافة.

الجزء الأكثر أهمية في هذه العملية هو الحصول على الزيت لدرجة الحرارة الصحيحة دون حرق الزبدة. نحن نستخدم الحديد الزهر لأنه يحمل قدرًا كبيرًا من الحرارة في كتلة الحديد وسوف ينتقل إلى الأسماك بسرعة. يمكنك اختبار الزيت عن طريق وضع بضع بقع من البقسماط في المقلاة إذا بدأت في قلي البقع ، فالزيت جاهز.

ضع جانب لحم السمك لأسفل مع وضع الجلد في المقلاة. سوف تحتاج إلى تشويحها لمدة 3-4 دقائق. اقلب السمك واتركه 3-4 دقائق أخرى للطهي للجانب الجلدي. ملحوظة: عند بدء الدفعة الثانية ، عادةً ما آخذ بعض المناشف الورقية وأمسح المقلاة بينما تظل ساخنة. ثم أعيده إلى اللهب لمدة دقيقة قبل البدء مرة أخرى.