bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

كعكة لحم الخنزير أو الروبيان ، من ليا

كعكة لحم الخنزير أو الروبيان ، من ليا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذه وصفة سويدية. يتم إعداد كل من كعكة الجمبري وكعكة لحم الخنزير بنفس الوصفة ، ويتم تغيير مكون الجمبري / لحم الخنزير فقط.

  • التكوين 1:
  • 2 بيضة مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 ديسيلتر من عشب الليمون (أسماء أخرى: السترونيلا وعشب الليمون)
  • 3/4 ديسيلتر قشدة حامضة
  • 3/4 ديسيلتر مايونيز
  • حوالي 60 غ من الكافيار الأسود أو البرتقالي (فقط لكعكة الجمبري)
  • اخلطي المكونات التركيب 2:
  • 175 جم جمبري مفروم / لحم خنزير
  • 1/2 ديسيلتر كريمة حامضة
  • 1/2 ديسيلتر مايونيز
  • 1/2 ديسيلتر مرار أخضر (خام)
  • تكوين الزينة:
  • 1 ديسيلتر كريمة مخفوقة بدون سكر مخفوق بالخلاط
  • 1/2 ديسيلتر مايونيز
  • خس
  • طماطم
  • خيار
  • ليمون
  • 500 جرام جمبري / لحم خنزير

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كعكة لحم الخنزير أو الجمبري ، من ليا:

اخلط المكونات


يمكن صنع الكعكة على شرائح خبز توست أو على رغيف خبز. دهن الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة ثم ضعي المركب 1 و 2 ، كرر الإجراء حتى تحصل على 3 طبقات. إذا كان من المقرر تناول الكعكة في المساء ، يتم تحضيرها في الصباح ، وإذا كان من المقرر تناولها في الظهيرة ، يتم تحضيرها في المساء. يمكن عمل الزخرفة قبل الاستهلاك بساعتين أو ثلاث


الأربعاء 2 يونيو 2010

تقاليد الطهي: الأرجنتين

4 تعليقات:

Adrian ، مقال ممتع للغاية ، يبدو بعيدًا عن الأرجنتين ، لكن قراءته تجعلك ترغب في الوصول إلى أراضيهم.

أعتقد أنه يمكنني التعود على الطعام الأرجنتيني التقليدي.
لكن الأهم من ذلك كله ، أود الحصول على بعض الآيس كريم ، خاصة إذا قلت إنه من بين الأفضل في العالم.
الآن إذا بدأت ، أعتقد أنك ستقدم تقاليد من بلدان بعيدة أخرى.
تهانينا !

مثير للاهتمام!
أحب أن أكتشف أشياء جديدة عن البلدان البعيدة!
وأنا مقتنع أن 99.9٪ من الرومانيين يعرفون أين يجدون الأرجنتين! ها ها ها ها!

أشكركم على تقديركم وأدعوكم لقراءة المقالات الأخرى من قسم فنون الطهي


8 عادات غذائية صحية للمطبخ الصيني

مكونات طبيعية وخضروات طازجة وفيرة وقليل من اللحوم والمزيد من ضبط النفس: مجرد عدد قليل من الأسرار التي تجعل الطعام الصيني البديل الصحيح لنظام غذائي متوازن.

يعد الطعام الصيني من بين أكثر الأطعمة المرغوبة في رومانيا ، كما يتضح من العدد الكبير من المطاعم الصينية ، وهو أعلى بكثير من المطاعم الغريبة الأخرى. في المدينة ، في المنزل أو في المكتب ، لطالما كان دجاج شنغهاي أو & # 8222 النمل في الشجرة & # 8220 جزءًا من مفردات الطهي الرومانية.

ما لا يعرفه الجميع هو أن المطبخ الصيني ، في البداية ، هو من بين أصح الأطعمة في العالم. تحتفظ تقنيات الطهي التقليدية بالنكهات الطبيعية للحوم والخضروات ، ويفضل المكونات الطازجة ، والاعتدال هو الكلمة الأساسية في كيفية دمج الأطباق.

الأطباق الصينية سهلة التحضير ، لذا يمكنك تحضير وجبة لذيذة وفقًا لجميع قواعد الفن في بضع عشرات من الدقائق ، مع الخضار الطازجة المشتراة من السوق. يوجد في رومانيا العديد من مدونات الطهي المخصصة للمطبخ الصيني (andreeachinesefood.ro واحدة منها فقط) وسيكون من السهل عليك اختيار وصفاتك المفضلة. يمكن العثور على مكونات معينة من الصين & # 8211 مثل الفطر المجفف & # 8211 في المتاجر المتخصصة ، بالإضافة إلى خلطات التوابل ، لذلك كل ما عليك فعله هو البدء في الطهي.

إذا لم يكن لديك وقت فراغ كافٍ ، أو لا يمكنك تناوله في المطبخ أو كنت لا تحب الطهي ، يمكنك طلب طعام صيني عالي الجودة في أفضل المطاعم في بوخارست من خلال خدمة التوصيل Caserola.ro & # 8211 منصة على الإنترنت تربطك بأفضل الطهاة في العاصمة وتقدم لك أصح وألذ التخصصات. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي الطعام معبأ في أواني خزفية عضوية ، والتي تحافظ على المذاق الذي لا تخطئه العين.

يعتمد المطبخ الصيني على بعض القواعد البسيطة ، والتي ستساعدك على طهي أي طبق بطريقة صحية ، سواء أكان ذلك طبقًا رومانيًا تقليديًا أو أكثر غرابة.

نشأت تقنية الطهي في الصين ، لكنها انتشرت في العقود الأخيرة إلى الغرب. تقلى المكونات مع كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ووك ساخنة للغاية. كل ما تحتاجه هو القليل من اللحم قليل الدهن & # 8211 دجاج أو سمك & # 8211 والكثير من الخضار الموسمية اللذيذة. تتمثل ميزة تقنية الطهي السريع هذه في أنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية للمكونات ولا تستخدم الكثير من الزيت. للمذاق الصيني الأصيل ، يمكنك إضافة الزعفران والزنجبيل والفلفل الحلو.

إذا كنت تفضل الخضار المطبوخة على البخار بدلاً من الخضار المقلية ، ولكن ليس لديك جهاز احترافي ، يمكنك تحويل المقلاة إلى قدر بخاري مخصص. كل ما عليك فعله هو وضع نصف كوب ماء في المقلاة ، وتضع فوقها سلة من الخيزران تضع فيها شرائح الخضار واللحوم. قم بتغطية المقلاة بغطاء أو بورق الألمنيوم واشعل النار فيها. طعمها مثل الخضار المطبوخة على البخار مع بضع قطرات من صلصة الصويا والزنجبيل والفلفل الحلو.

ببطء ، الحساء والمرق تفسح المجال لأطباق أخرى في القائمة الرومانية. يستغرق طهيهم وقتًا أطول ، والمذاق لا يروق لنا دائمًا. لكن الطهاة الصينيين يعلموننا أنه يجب علينا تناول الحساء في كل وجبة. مع الدجاج أو الخضار فقط ، يكون الحساء خفيفًا وسهل الهضم ويساعدك على التحكم في شهيتك حتى لا تشعر بالحاجة إلى تناول أكثر مما ينبغي.

في المطبخ الصيني التقليدي ، يعتبر الأرز والنودلز من بين المكونات الأكثر استخدامًا. هذا لا يعني أنه يجب عليك استخدامها في جميع الأطعمة ، خاصة إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي. حفنة من الأرز البني تكفي لوجبة دسمة: الخضار هي الأساس ، بينما يُنظر إلى الأرز على أنه مقبلات ، مثله مثل المعكرونة. تخلَّ عن تلك المصنوعة من دقيق القمح واستخدم المعكرونة أو نودلز دقيق الأرز في المطبخ: فهي أكثر صحة من المعكرونة المعتادة.

من السهل شراء الصلصات الخاصة المستخدمة في المطبخ الصيني من المتجر ، لكنك لن تضمن أبدًا أن المنتجين يستخدمون أفضل المكونات أو أكثرها صحة. بقليل من الجهد ، يمكنك تحضيرها في مطبخك مباشرة. على سبيل المثال ، بالنسبة لصلصة الصويا ، فأنت تحتاج فقط إلى فول الصويا والماء والملح والقليل من الدقيق ، ويمكن العثور على الوصفة على الإنترنت. الميزة الكبيرة هي أنك ستعرف المكونات التي تحتوي عليها ويمكنك تناولها وفقًا لأذواقك الخاصة.

يتم طهي ألذ الأطباق الصينية بمكونات طبيعية وخضروات طازجة منتقاة: لن يتطابق مذاقها أبدًا مع الخضار المجمدة أو شبه المحضرة. لا تنسى استخدام الثوم والزنجبيل والفلفل بكثرة. مزيج المكونات مثالي لوجبة صحية: الثوم مفيد للقلب ، والزنجبيل يساعد على الهضم ، والفلفل يحتوي على الفيتامينات.

بالإضافة إلى الخضار الطازجة ، يعطي الطهاة الصينيون طعمًا خاصًا وغريبًا للأطباق التقليدية بمساعدة المكونات الجافة. يمكن إضافة فطر شيتاكي أو & # 8222 آذان خشبية & # 8220 ، الجمبري أو الأعشاب & # 8211 بثقة إلى الطعام الصيني. لا تحتوي على مواد غير صحية ويمكنك شرائها بأسعار معقولة في المتاجر المتخصصة.

يشتهر الصينيون باعتدالهم ، والطبخ ليس استثناءً. يمكن إضافة السكر والملح والأطعمة الدهنية بكميات صغيرة إلى الأطباق المنكهة ، لكن لا يجب الإفراط في ذلك. استخدم دائمًا اللحوم الخالية من الدهن: الدجاج والأسماك والمأكولات البحرية صحية وتتماشى مع المطبخ الصيني. يمكنك أيضًا اختيار لحم الخنزير أو اللحم البقري ، لكن كن حذرًا بشأن الكميات التي تستخدمها.

لذلك ، ليس عليك أن تكون لديك دروس طبخ لتجربة طهي صينية أصيلة. النصائح المذكورة أعلاه ليست مناسبة فقط للمطبخ الشرقي: يمكن تطبيقها بنجاح في كل ما تريد طهيه وستساعدك دائمًا على مفاجأة ضيوفك بوجبة لذيذة وصحية.


الخميس 29 مارس 2012

غذاء للروح

(حول ملك البافاريين المفضلين ، حول بحيرة البجع ، باليه استثنائي
وأمسية رائعة. )

يجب أن تعلموا ، أيها الأعزاء ، أنك إذا قمت بزيارة بافاريا ، فسوف تقابل ، في كل منعطف ، الشخصية المأساوية لملك بافاريا "المجنون" لودفيج الثاني. شخصية فريدة ، ملك عفا عليه الزمن وغريب في عصره ، لكنها عاشقة كبيرة للفن والجمال ، ابنة عم سيسي ، إمبراطورة النمسا ، هي نفسها معروفة جيدًا. عاش في عزلة ، ولم يتزوج قط ، وكان أقرب إلى الناس منه إلى بلاطه.
Ludwig II ، "unser Kini" ، كما يقول البافاريون ، كان شغوفًا بموسيقى فاجنر وبنى ، في مساكنه ، مكانًا لأعمال هذا العملاق. اعتاد أن يأمر بعروض العروض ، فقط لنفسه ، ويشاهدها بنفسه. بنى لودفيج عدة قلاع في أكثر زوايا بافاريا الخلابة ، مباني لا تتوافق مع أواخر القرن التاسع عشر ، تذكرنا بأيام مجد الشمس الملك ، لويس الرابع عشر من فرنسا.

ومع ذلك ، تضمنت هذه الرؤى المعمارية نفقات عرّضت ميزانية الدولة الصغيرة لخطر خطير في ذلك الوقت. أُعلن لودفيج أنه مجنون ، وعُزل بالقرب من بحيرة شتارنبرج ، وتوفي هناك ، بعيدًا عن عالم أحلام قصوره ، غرقًا. حتى اليوم ، لم يتم توضيح هذا الموت الغريب بشكل كامل.
الآن ، الشخص الذي تم اتهامه بإلحاق ضرر كبير بخزينة الدولة هو مصدر دخل مهم لبافاريا. مبانيها ، قلعة Neuswanstein الشهيرة ، القلعة في جزيرة Herrenchiemsee ، قلعة Linderhof ، كلها عوامل جذب يزورها السياح من جميع أنحاء العالم. لا يوجد إعلان عن أرض بافاريا الرائعة التي لا تظهر فيها الصورة الظلية الأنيقة وغير الواقعية إلى حد ما لقلعة نويشفانشتاين! لقد سمع الأمريكيون واليابانيون ، وقرأوا ، وزاروا قلاع لودفيغ ، حتى لو كانوا لا يعرفون الكثير عن أوروبا.

لماذا هذه المقدمة الطويلة؟ نعم ، بالطبع ، "دعوة للسفر" كما قال بودلير. ولكن أيضًا "دعوة" لأداء فرقة باليه أوبرا ميونيخ: "في أوهام مثل بحيرة البجع". كان لديّ عاطفة قوية الليلة الماضية ، عندما شاهدت بحيرة البجع الفريدة هذه ، مع موسيقى تشايكوفسكي ، التي شاهدها وأدىها مصمم الرقصات الشهير جون نيوميير مع مصمم الديكور الشهير ، يورغن روز. تم عرض العرض الأول في ميونيخ في 21 أبريل 2011 ، لأول مرة في هامبورغ في عام 1976 ، لكنه لم يفقد أيًا من طابعه المدهش وحداثته وسحره. اكتشفت من كتاب البرنامج ، المصمم بشكل جيد للغاية ، عن تاريخ هذا العرض. اكتشفت كيف أن اثنين من الشباب المتحمسين ، وهما من السادة المحترمين ، أرادوا اليوم أن يبعثوا الحياة في & # 8220 أخرى & # 8221 بحيرة البجع. كيف ، بعد رحلة إلى بافاريا ، بعد زيارة قلاع لودفيغ ، أذهلهم التشابه بين مصائر العديد من الشخصيات. الأمير الخيالي ، سيجفريد ، والأمير الملكي ، لودفيج ، ومؤلف العمل الخالد: بيوتر إيليتش تشايكوفسكي. ثلاثة أقدار مأساوية تتعلق باستحالة إيجاد الحب في العالم الحقيقي. مشهد رائع وتصميم رقصات رائع وتفسير رائع لفرقة أوبرا ميونيخ للباليه.

أدعوكم إلى هذا العرض ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، وأدعوكم إلى بافاريا!


"خيارات أقل ، مزيد من السلام على المائدة"

بدلاً من ذلك ، ما يحتاجه الأطفال ، من وجهة نظري ، هو الطبيعة ، والخبرات التي يمكن من خلالها تعلم أشياء جديدة ، وإتاحة الفرصة لأشخاص مختلفين لمقابلتهم جنبًا إلى جنب مع الراحة التي توفرها الأسرة ويمكنك أن تجد كل هذا في المحكمة. العشب والزهور والطيور والحشرات والأصدقاء الجدد الذين يمكنك رؤيتهم مرة أخرى وبعد عام ، وغسل الأطباق معًا والرسم على البطانية والديسكو في الهواء الطلق والعديد من الأذى الأخرى.

عندما تجلس في خيمة ، فإنك تقضي اليوم كله بالخارج مع أطفالك. لا يوجد تلفزيون لإلهائك وغالبًا ما لا يوجد هاتف إذا لم تقم بتشغيل خيمتك.

يركض الأطفال حفاة القدمين عبر العشب ويتسلقون الأشجار.

نتنفس الهواء النقي في موسيقى الأمواج.

يغسل الأطفال الأطباق في الغسالة بحماس لأنها ممتعة وممتعة في الهواء الطلق

أشعر بالفضول لمعرفة ما الذي نطبخه أيضًا على هذا الجهاز الصغير والمثير للاهتمام الذي يشبه الموقد ولكنه ليس كذلك.

نذهب إلى الحمامات ومن الممتع العودة إلى الخيمة بالمنشفة

نقوم بعمل ديسكو في الهواء الطلق ونجمع الأطفال الآخرين من المخيم

وفي حالة عدم وجود ألعاب عادية في المنزل ، سيجد الأطفال دائمًا ألعابًا جديدة مصنوعة من العصي وأوراق الشجر والعشب وكل شيء آخر يجدونها حولهم.


5 تركيبات غذائية خطيرة. ما لا يجب خلط اللحوم أو منتجات الألبان

عندما & quot؛ يتم تناول & quot؛ الأطعمة غير المتوافقة معًا ، هناك خطر من أن العناصر الغذائية لن يتم استيعابها بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، قد ينتج عن هذا المزيج مواد تسبب الإسهال والتهابات السموم وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

1. الحليب والشوكولاته

قد يبدو الأمر مفاجئًا ، لكن الحليب والشوكولاتة لا يصنعان منزلًا جيدًا.

يشكل الكالسيوم المختلط في الحليب وحمض الأكساليك في الشوكولاتة مركبًا يصعب هضمه يسمى أكسالات الكالسيوم.ر ، والتي يمكن أن تسبب الإسهال.

"أكسالات الشوكولاتة وكازين الحليب تترسب ، بالإضافة إلى التسبب في عسر الهضم ، من تأثير التحفيز العصبي للشوكولاتة. شوكولاتة الحليب خطيرة للغاية على أي حال ، لأنها تحتوي على مسحوق الحليب المعاد تكوينه والعديد من السكريات ، والتي يمكن أن تؤدي في الوقت المناسب إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل تصلب الشرايين ، كما يقول البروفيسور الدكتور جورج مينسينيكوبتشي ، خبير التغذية.

يقول الأطباء إذا كنت معتادًا على إضافة الحليب إلى القهوة ، فأنت تختار فقط الذوق. & quot. يقطع الحليب من تأثير القهوة المحفز. إذا تم هضم القهوة المرة في 20 دقيقة ، تبقى القهوة بالحليب في المعدة لمدة ثلاث ساعات& quot؛ يضيف البروفيسور الدكتور مينسينيكوبسكي.

منتجات الألبان والنقانق ، مزيج مسرطن

كثير من الناس يستهلكون الزبادي بجانب شطيرة لحم الخنزير دون أن يعرفوا كم هو خطأ.

تحتوي النقانق على نترات (مواد حافظة) يتم تحويلها ، بالاشتراك مع حمض اللاكتيك العضوي من منتجات الألبان ، إلى مادة النيتروزامين ، وهي مادة مسرطنة.

& quot؛ بشكل عام ، فإن الجمع بين نوعين من البروتينات الحيوانية غير قابل للهضم للغاية. هذا محدد بوضوح في الديانات الأخرى. على سبيل المثال ، في الجدول اليهودي ، لن ترى الحليب ومشتقات اللحوم & quot ، كما يشير الاختصاصي المقتبس.

4. الجمبري والحمضيات

على الرغم من أنه من الشائع أن يتم تتبيل أطباق الروبيان بصلصات البرتقال أو الفواكه الغريبة ، تلفت أخصائية التغذية الصينية لي هونغيان الانتباه إلى مخاطر هذا "المزيج".

يحتوي الجمبري على مادة تحول فيتامين سي من الحمضيات إلى الزرنيخ السام.

بروتينات نباتية منفصلة عن البروتينات الحيوانية

5. يحتوي حليب الصويا على بروتينات نباتية ودهون وكربوهيدرات ،
الفيتامينات والمعادن و إنه مغذي للغاية إذا تم تناوله على هذا النحو. بالاقتران مع البيض أو اللحوم أو غيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني ، يبطئ نشاط البروتياز ، المادة التي تساعد على تكسير البروتينات ليتم هضمها. وبالتالي ، لم يعد يتم استيعاب البروتينات بشكل صحيح ويبطئ الهضم.

& quot؛ نصيحتي هي عدم خلط البروتينات النباتية والحيوانية. تتناسب البروتينات النباتية بشكل أفضل مع الكربوهيدرات: مثل العدس وفول الصويا أو البازلاء مع الأرز ، إلخ.& quot؛ يوصي خبير التغذية Gheorghe Mencinicopschi.

يسبب حليب الكاكاو الإسهال ، وتزيد منتجات الألبان مع النقانق من خطر الإصابة بالسرطان
اقرأ أيضا:


alt = "وصفات الصيام: بلاك بيري بالمكسرات" /> وصفة صيام من بلاك بيري مع المكسرات والسكر والماء والزيت والدقيق وصودا الخبز والكاكاو وسكر الفانيليا وقشر الليمون وقشر البرتقال والمكسرات. المقادير: 1 كوب ونصف سكر 1 كوب ونصف ماء 1 كوب زيت 3 أكواب دقيق 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز 3 ملاعق كبيرة ...

وصفة لللفائف مع سجق الملفوف والكرنب من: عجينة الفطيرة ، الملفوف ، الكابانوس ، الزبدة ، صفار البيض ، الزيت والبقدونس الأخضر. المقادير: كيس عجين للفطيرة 300 جرام ملفوف 500 جرام كابانوز 20 جرام زبدة صفار ملعقة كبيرة زيت بقدونس أخضر طريقة التحضير: ينمو النقانق و


وصفات // إزالة السموم من السكر في 10 أيام. ماذا نأكل كل يوم؟

المصدر: eva.ro

يساعدك التخلص من السموم من السكر على إنقاص الوزن وتناول الطعام الصحي والتخلص من السموم. إذا كنت لا تعرف ماذا تأكل هذه الأيام ، يمكنك أن تلهمك اقتراحاتنا.

السكر هو أصل أخطر الأمراض التي تصيب البشرية حاليًا. إنها تلحق الخراب بالجسم وتعيق الأداء السليم لجميع الأعضاء. كلما زادت كمية السكر المكرر الذي تستهلكه ، ستتأثر وظائف البنكرياس بشكل أكبر ، مما يؤدي إلى سلسلة من التفاعلات التي تؤثر على الأعضاء الأخرى أيضًا.

يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى تسمم الخلايا وتعزيز تكوين الأورام السرطانية.

"عندما نأكل أطعمة تعتمد على السكر أو الدقيق الأبيض - الأطعمة ذات القيمة العالية جدًا لنسبة السكر في الدم - يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة.

على الفور ، يطلق الجسم جرعة من الأنسولين للسماح للجلوكوز بدخول الخلايا. يترافق إفراز الأنسولين مع إطلاق جزيئات أخرى تسمى IGF ، والتي يتمثل دورها في تحفيز نمو الخلايا.

باختصار ، السكر يغذي الأنسجة ويجعلها تنمو بشكل أسرع. (.) نحن نعلم الآن أن هذه الزيادات في مستويات الأنسولين وعامل النمو الشبيه بالانسولين تحفز بشكل مباشر ليس فقط على نمو الخلايا السرطانية ، ولكن أيضًا قدرتها على غزو الأنسجة المجاورة ، كما يوضح الدكتور ديفيد سيرفان شرايبر في كتابه "مضاد للسرطان".

لتقليل تناول السكر وإجراء علاج لإزالة السموم من السكر ، إليك ما تحتاج إلى تناوله في هذه الأيام العشرة:

الإفطار: توست بزبدة الفول السوداني الطبيعية وشرائح الموز وبذور الشيا

الغداء: وعاء من الكينوا والحمص واللفت / السبانخ والدجاج المشوي وعصير الليمون والملح والفلفل.

وجبة خفيفة 1: زبادي يوناني خالي من الدسم مع شرائح برتقالية

وجبة خفيفة 2: جزر وتفاحة

العشاء: نصف حبة يقطين مخبوزة ومعدنة مع شوكة بالإضافة إلى صلصة الطماطم والفطر والسبانخ وزيت الزيتون والدجاج والموزاريلا.

الحلوى: 1/2 جزء من المانجو المجمد ، 1/2 جزء من العنب البري المجمد.

الإفطار: توست مع جبنة كريمية وسمك سلمون مدخن وكبر وفلفل

الغداء: القرنبيط المفروم في الروبوت مثل الأرز ويقلى بالزيت والثوم والبصل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل. ثم يخلط مع الفول والذرة والفلفل الأحمر والأفوكادو وصلصة الزبادي اليوناني الخالية من الدهون وعصير الليمون والملح والفلفل.

العشاء: يقطين مخبوز ، معكرونة مع شوكة توضع فوقه صلصة الطماطم والفطر والدجاج والبيض المقلي.

الحلوى: موز مثلج ممزوج بالفراولة المجمدة.

الإفطار: سلطة البطاطا الحلوة المسلوقة مع الفلفل الأحمر والفلفل الحار والبصل الأحمر ونقانق الدجاج

الغداء: القرنبيط المفروم في الروبوت مثل الأرز ويقلى بالزيت والثوم والبصل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل. ثم يخلط مع الفول والذرة والفلفل الأحمر والأفوكادو وصلصة الزبادي اليوناني الخالية من الدهون وعصير الليمون والملح والفلفل

العشاء: ساندوتش مخبوز أو مشوي مع جبن موزاريلا وبراعم بروكسل وتفاح

الإفطار: البطاطا الحلوة والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والفلفل الحار والفطر المطهي مع بيضة مقلية.

الغداء: معكرونة الكوسة مع اللحم المفروم المطهي بالبصل والكرفس والجزر.

العشاء: شطيرة مشوية أو مخبوزة مع جبنة الموزاريلا وبراعم بروكسل والتفاح

الحلوى: موز مثلج مع آيس كريم فراولة مخلوط في إنسان آلي

الإفطار: شطيرة مشوية مع جبنة موتزاريلا ، مشروم سوتيه مع البصل والتين الطازج

الغداء: سلطة السلطعون مع المانجو على شرائح الخيار

العشاء: فاهيتا دجاج ، جزر ، أرز قرنبيط مع فاصوليا

الحلوى: تفاح القرفة

الإفطار: كاساديا مع البيض والسبانخ والفطر والجبن

الغداء: معكرونة الكوسة مع الأفوكادو والتفاح وصلصة الزبادي اليوناني الخالية من الدهون

العشاء: شرائح لحم بقري ووك مع الفلفل والبصل والفطر

الحلوى: موز مثلج مع آيس كريم فراولة مخلوط في إنسان آلي

الإفطار: أومليت مع السبانخ والتين والموزاريلا وشرائح الأفوكادو

وجبة خفيفة: الفلفل الأحمر وبعض اللوز

الغداء: وعاء من الخضار ، معكرونة اليقطين المخبوزة ، دجاج مشوي ، خيار ، شبت ، أرز بني ، كينوا ، قرنبيط مخبوز ، تفاح وجزر.

العشاء: أرز بالقرنبيط مع صلصة المانجو والروبيان

الحلوى: فراولة مجمدة وتوت أزرق

الإفطار: توست البطاطا الحلوة (شرائح البطاطس في محمصة خبز محمصة) مع زبدة الفول السوداني والموز والقرفة.

الغداء: أرز بالقرنبيط مع صلصة المانجو والأفوكادو

العشاء: خبز محمص مع جبن الموزاريلا والتين الطازج والديك الرومي المخبوز

الحلوى: فراولة مجمدة وتوت أزرق

الإفطار: توست مع جبنة كريمية وسمك سلمون مدخن ونبات الكبر

الغداء: معكرونة الكوسة مع الفلفل الأصفر والبصل الأحمر والطماطم المجففة والخيار وجبنة الفيتا.

وجبة خفيفة 1: شرائح أناناس

وجبة خفيفة 2: جزر وحمص

العشاء: كرات اللحم الديك الرومي مع الجواكامولي والجزر المخبوز

الإفطار: بطاطا حلوة ، بصل أحمر ، فلفل أحمر ، فلفل حار مطهي مع بيض مقلي

الغداء: كرات لحم الديك الرومي مع الجزر والخيار والأفوكادو وصلصة الزبادي بالليمون

العشاء: سمك السلمون المشوي مع صلصة الخردل والشبت بالإضافة إلى كرنب بروكسل

الحلوى: المانجو وقطع الموز المجمدة.


انتصار للمايونيز: سلطة لحم البقر والروس

من بين الصلصات الفرنسية الكلاسيكية ، مايونيز له طابع خاص ، حتى لو كان الفيلم يتكون بشكل أساسي من زيت أو صفار أو خل أو عصير ليمون مشابه إلى حد ما لذلك صلصة هولنديز تم ذكره في وقت مبكر من عام 1651 بواسطة La Varenne وكما تم تصنيفه مرة واحدة ، في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، بواسطة Escoffier ، الذي لم يدعم نسخة اللغة البديلة - صوص المانى.

يبدو أن الصلصة جاءت من أيبيريا. حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن نسختها الحديثة ستنشأ في عام 1756 ، عندما غزت القوات الفرنسية جزيرة مينوركا الواقعة في البحر الأبيض المتوسط ​​في جزر البليار. ولكن ، من خلال البحث في أرشيفات تذوق الطعام ، وجد أن الصلصة تظهر في ما لا يقل عن 19 وصفة من مخطوطة تعود إلى عام 1750 تعود إلى راهب فرانشيسك روجر ، وهو راهب من منطقة فالنسيا كان شغوفًا به. فن الطبخ ودعته أيولي بو، وهذا يعني "أيولي خالي من الثوم". في 18 أبريل 1756 ، غزا دوق ريشيليو مينوركا واستولى على ميناء ماهون. عندما عاد الفاتح إلى فرنسا ، أخذ معه وصفة الصلصة المفضلة لديه التي اكتشفها خلال حملته والتي يطلق عليها تقليديًا الماهونيز ("من ماهون") ، لتمييزه عن المستحلبات القائمة على زيت الزيتون المستخدم في المطبخ البروفنسالي. لفترة من الوقت تم الخلط بين الاسم بيونيز، وهو نوع من الجذام الشوكي الذي تحدث عنه جريمود دي لا رينير في عام 1808. قبل ذلك بعامين ، في عام 1806 ، أندريه فيارد ، في مجلده الشيف الإمبراطوري، مكرسة لنابليون ، وصف وصفة دجاج المايونيز وأظهر ذلك الصلصة لقد اشتمل على فيلوتيه ، جيلاتين ، خل ، بالإضافة إلى صفار بيض مخفوق جيدًا ، لتكثيف الخليط ، الذي يتبلور مثل الهلام. في عام 1815 ، لاحظ لويس يوستاش أودي أنه تم استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز لصنع مايونيز ناجح. صوص المانى، ستة حبات من الحامض واثنان من الزيت ، يضاف إليها خل الطرخون والملح والفلفل وبعض البقدونس المفروم الممزوج بالحشمتوتشي والبصل المفروم ناعماً ، يُعرف الخليط باسم رافيجوت. في عام 1820 ، عاد فيارد وقام بتفصيل استخدام صفار البيض الخام الممزوج بالجيلاتين ولحم البقر أو صقيل المخ ، مضيفًا شرائح رفيعة من الزيت وبضع ملاعق صغيرة من الخل أو عصير الليمون مع تكثيف الصلصة.

يوصي Viard بالمايونيز للتقديم مع الفئة أ مدخلسمك بارد أو سلطات خضروات سبق غليها في ماء مملح.

من أشهر الوصفات التي تتطلب وجود المايونيز بالطبع سلطة لحم البقر، التي أصبحت علامة بارزة لوجباتنا الشاملة لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة أو غيرها من الأعياد الكبرى. بديل مشهور بنفس القدر لهذه السلطة & # 8211 & # 8230 ولكن بدون لحم بقري مسلوق! - هو الذي يسمى بالروسية، لأنه تم تقديمه لأول مرة في قائمة مأدبة رأس السنة الجديدة المتطورة في موسكو. اخترع لوسيان أوليفر هذه السلطة حوالي عام 1860 ، الشيف من مطعم هيرميتاج الشهير الواقع في ميدان تروبنايا. الوصفة الدقيقة ، خاصةً تلك الخاصة بالصلصة و أ الاتصالكان سر Olivier & # 8211 الذي تُعرف السلطة أيضًا باسمه ، لكن مساعده ، إيفان إيفانوف ، تمكن يومًا ما من كتابة معظم المكونات والمقاييس. يعمل إيفانوف بعد ذلك كطاهي في مطعم آخر ، حيث يقدم نسخته الخاصة & # 8211 stolitchnyi ، سلطة مماثلة لأوليفر ، لكن الذواقة لاحظوا أن الصلصة لم تكن جيدة. نحن نعلم فقط أن الأصل كان نوعًا ما مايونيزمصنوع من خل عصير التفاح الفرنسي والخردل الناعم من نفس المنشأ وزيت الزيتون بالضرورة من بروفانس.

يُعتقد أن الشيف الوالوني المقيم في العاصمة لم يستخدم لحم البقر في وصفته الأصلية! كان تخصص أوليفييه ، في الواقع ، هو لعبة المايونيز. استخدم صدور الحجل ، ومكعبات الجيلاتين المصنوعة من حساء التوابل التي كان قد غلى فيها لعبة ، وذيول الجمبري المطهو ​​على البخار والمايونيز المصنوع من زيت بروفنسال ، وكلها مزينة بالكمأ الأسود ، وفي المنتصف لجذب انتباه زبائنه الأثرياء من الطبقة الأرستقراطية الروسية ، نلتقط هرمًا صغيرًا من البطاطس المسلوقة وشرائح البيض والخيار في الخل. لقد كان مشهدًا طهويًا في حد ذاته! كل شيء جيد وجميل حتى يومًا ما ، وفقًا للأسطورة ، فإن أميرًا روسيًا ثريًا جدًا ولكنه غير منحوت ، جائعًا من الصيد ، لم يعد يحترم مشهد الطهي المثالي للشيف وأكل كل شيء بشهوة باستثناء الأندالا ، مما يجعل قطعة القيثارة كل شيء على طبق الفضة الذي كان يعتني به الشيف مع مساعديه. أوليفييه ، مستاءًا من سوء معاملة خليقته ، قرر الانتقام وبدأ ، في اليوم التالي ، في تقديم السلطة كخليط ، والرابط هو المايونيز الذهبي. نعم ، هذا يبدو هراءًا جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست كذلك بالنسبة لي. لقد تمكن من إعادته بكل تفاصيله ، على الرغم من أن النسب كانت معروفة بشكل عام. في كتاب فن الطهي منذ عام 1899 ، هناك وصفة تدعي أنها وفية لسلطة أوليفييه ، كما كانت من قبل.

بعد وفاة أوليفر ، تغير الزمن بسرعة. تم استبدال زبائن مطعم Hérmitage بأخرى جديدة: أطباء ، صحفيون ، لكن أيضاً تجار أو برجوازيين أثريهم إصلاحات القيصر ألكسندر الثالث. الأغنياء الجدد أرادوا وأرادوا سلطة أوليفر، لكن لم يعرف أحد كيفية إعادة إنتاجه. بحلول عام 1904 ، تمكن شخص ما من إعادة تشكيلها إلى حد ما. ولكن بالإضافة إلى الحجل ، تمت إضافة لسان العجل والخس والروبيان الطازج.لمدة طويلة ، تم استبدال الكمأة بالكافيار ، واختفى الجيلاتين. كل شيء كان مغطى بالمايونيز الكريمي. بعد ثورة 1917 ، تم إغلاق المطعم ، وأصبح ذكر الحجل والكافيار جريمة دولة لأنه كان يعتبر "طعام أعداء الشعب السوفيتي". في البداية ، تم استخدام الدجاج الرخيص أو اللحم البقري المكعب بحجم ظفر الإصبع حتى لا يضيع ، ثم تم التخلي عن اللحوم تمامًا لصالح الخضروات المختلفة.

بالنسبة للسلطة "الروسية" المصنوعة بعناية على الطريقة الفرنسية الأصلية ، هناك حاجة إلى البطاطس والخضروات في العناصر التالية ، والتي ظلت ثابتة إلى حد ما منذ بداية القرن العشرين: 300 جرام من البطاطس ، وجزرة متوسطة ، وحفنة خضراء الفاصوليا ، حفنة من البازلاء (بازيلاء) ، بيضتان مخفوقتان ، وملعقة صغيرة من خردل ديجون ، وكوب من زيت الزيتون ، وملعقتين كبيرتين من الخل أو عصير الليمون ، وملح البحر حسب الرغبة.

نضع البطاطا المسلوقة والجزر في وعاء كبير ، مقطّعين إلى مكعبات صغيرة ، فاصوليا خضراء وبياض بيض مخفوق ، مقطّعين إلى قطع ، وكذلك البازلاء. بعد ذلك ، في وعاء أصغر ، قم بإعداد الصلصة التالية: مرر الصفار المنخل من خلال غربال ، واخلطه مع القليل من الخردل ، وأضف الملح والزيت شيئًا فشيئًا ، كما هو الحال مع أي مايونيز. قطعي شرائح رقيقة بعصير الليمون أو الخل. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الخضار المفرومة جيدًا. يقلب ويترك جانبًا لمدة ربع ساعة تقريبًا لينقع في الصلصة. ثم تذوق وتتبل بالملح والليمون.

للتقديم ، يمكنك إحضار بضع ملاعق كبيرة من المايونيز أو الحامض من عظام لحم البقر المسلوقة جيدًا ، ثم يتم تصفية العصير مع بياض البيض وإعطائه من خلال مصفاة دقيقة قبل تركه ليتخثر في البرد.

سلطة بالروسية يمكن إثرائها وتزيينها بطرق مختلفة. إذا كنت تفضل النسخة الكلاسيكية من الوصفة ، فمن الواضح أنها تستخدم مايونيز. ضعي السلطة في طبق طويل وسلسها بملعقة. تُسكب صلصة المايونيز السميكة على الوجه ، وتُوضع ذيول جراد البحر ، وشرائح البيض المخفوق ، وأوراق الخس حولها.

ولكن لنحو قرنين من الزمان ، بدلا من مايونيز يستخدم أيضا أسبيك (جيلي قدم لحم العجل). للقيام بذلك ، قم بصبها في شكل مستطيل بإصبعك واتركها تصلب. Din aspicul rămas şi bine răcorit se toarnă cu o linguriţă câte puţin pe pereţii formei, ţinută înclinat, astfel ca aspicul, întărindu-se , să se ţină de pereţi. Operaţiunea aceasta se repetă de două-trei ori, până se obţine pe pereţii laterali ai formei un strat gros cam de o jumătate de deget. La mijloc se aşază salata, apăsând uşor cu o lingură ca să nu rămână loc gol între salată şi aspic. Se dă la rece. Înainte de a servi se introduce forma o minută în apă caldă, se şterge şi se răstoarnă pe farfurie. Se aranjează împrejur o bordură din aspic tăiat mărunt.

Unii chefs consideră asta o blasfemie, însă, în loc de boluri sau tipsii, se pot folosi roşii frumoase şi tari. Se taie capacul tomatelor şi se scobesc cu lingura. Se presară înăuntru sare şi piper şi se pun pe o farfurie, cu gura în jos, să se scurgă. Se umplu după aceea cu salată şi se aşază pe farfurie, pe un strat de salată verde, tăiată fin precum tăiţeii.

În egală măsură, în loc de roșii mari, se pot folosi și cornete din șuncă. Din felii egale de şuncă, se fac cornete şi se umplu cu salată. Pot fi făcute şi rulouri, punând câte puţină salată pe felia de şuncă, apoi făcând felia sul.

În fine, după cum se proceda la ambasada Imperiului Țarist la Paris, la ocaziuni de gală la salade putea fi complimentată cu sturion și caviar. Se curăţă fileuri de peşte alb şi se spală. Dacă e nisetru sau morun, se taie felii potrivit de subţiri din peştele crud, se fac sul, se leagă cu o aţă şi se fierb cu zarzavat şi sare, ca orice peşte rasol. La şalău se scoate carnea de la început de pe oase, se fac fileurile sul şi se fierb ușurel sau se fierbe şalăul întreg şi apoi i se scot oasele. În fine, se aşază, o dată ce aceste preparațiuni vor fi fost isprăvite, salata pe farfurie şi deasupra se pun rulourile de peşte răcorite sau şalăul întreg, după ce i s-au scos oasele. Împrejur, se pun foi de salată verde, peste fiecare risipind și câte o linguriță de icre negre sau feliuțe de trufe albe.

…Iar la o asemenea salată în veșminte gastronomice de gală se cuvine întotdeauna și câteva flûtes cu champagne rosé, bunăoară Taittinger sau Veuve Clicquot Brut. À la vôtre!


Cum să mâncăm atunci când mergem în ospeţie, la zile de naştere sau alte evenimente mondene, în timpul postului?

De fiecare dată când începe o perioadă de post, Biserica ne aminteşte că postul corect nu înseamnă o simplă abţinere de la anumite bucate, ci şi abţinerea de la anumite patimi şi obiceiuri urâte. Sectarii chiar ne critică pentru abstinenţa de la bucate, spunând că Biblia învaţă cu totul altceva despre post. Ce ne spuneţi sfinţia voastră despre acest lucru?

Întrebările sunt foarte complexe şi voi încerca să răspund la ele pe rând.

De la bun început vreau să subliniez că posturile n-ar trebui să fie nişte perioade cu totul speciale în viaţa noastră, ci doar o intensificare a luptei fiecăruia cu păcatul şi patimile din el. După căderea în păcat a protopărinţilor, omul este chemat la o continuă postire şi înfrânare, la trezvie şi contemplaţie, numai că această lucrare duhovnicească este realizată cu o intensitate diferită în perioadele anului bisericesc, dar care nu trebuie să înceteze niciodată.

Haideţi să facem o comparaţie. Un student bun învaţă tot timpul, iar în sesiune doar intensifică studiul şi completează golurile care i-au rămas iar dacă a trecut cu bine examenul, nu se relaxează definitiv, ci numai se odihneşte puţin, apoi îşi continuă drumul său în lumea cunoştinţelor. Tot aşa este conceput şi anul bisericesc. Ne nevoim pe parcursul întregului an, inclusiv prin posturile de miercuri şi vineri din fiecare săptămână, iar în „sesiunile” de post intensificăm şi completăm golurile ascezei noastre, ca să putem trăi mai intens bucuria şi teologia(!) sărbătorilor. Apoi ne odihnim puţin, dând dezlegare la de toate, bineînţeles cu măsură, după care reluăm nevoinţa noastră. Şi asta toată viaţa…

Despre raportul dintre postul alimentar şi cel duhovnicesc se pot spune foarte multe, dar aş dori să încep prin a răspunde la întrebarea despre abordarea sectară a postului. De obicei, neoprotestanţii invocă textul de la Isaia, capitolul 58, unde profetul vorbeşte despre „postul cel adevărat”. Acest text este bine cunoscut şi de ortodocşi, iar cântările din Postul Mare fac numeroase trimiteri la legătura dintre înfrânarea de la bucate şi iubirea de săraci. Biserica Ortodoxă niciodată n-a văzut postul prin prisma unor interdicţii: „ce este permis” şi „ce nu este permis”, ci cheamă în permanenţă la o repoziţionare a priorităţilor în viaţa noastră, la o revizuire a scării valorice. Renunţând la unele bucate, acest exerciţiu duhovnicesc este mult mai eficient. Iată de ce, „postul adevărat” de care vorbeşte profetul Isaia nu exclude, ci include în mod obligatoriu şi abstinenţa de la bucate. Întrebaţi-i pe sectari de ce Moise, Ilie, David, Ioan Botezătorul, Apostolii şi chiar însuşi Mântuitorul Hristos au ţinut posturi alimentare foarte stricte şi de durată? Oare nu ştiau ei de textul de la Isaia? Bineînţeles ştiau şi chiar îl aplicau, numai că nu aşa cum îşi închipuie sectarii care, având burţile pline de carne, strigă în microfoane „Aliluia”. Nu aşa se intră în Împărăţia lui Dumnezeu (cf. Romani 14:17).

Dar aceiaşi sectari spun că nu-i nevoie să ţinem postul toţi odată şi anume atunci când spun preoţii, ci fiecare poate ţine postul atunci când vrea şi cum vrea.

Ei spun asta pentru că liberalismul vieţii lor ascetice nu le permite să postească perioade atât de lungi. Nu mai au nici posturi, nici monahism, nici metanii, ci numai muzică şi dansuri. Biserica Ortodoxă este însă una ascetică, după modelul de asceză pe care Însuşi Hristos şi Apostolii ni l-au lăsat. Deci preoţii nu spun ceva de la ei înşişi.

Iar faptul că ortodocşii ţin posturile toţi odată, este pentru că şi sărbătorile le avem toţi odată şi ne pregătim pentru ele după o rânduială pe care sute de generaţii de sfinţi au experimentat-o. Deci avem o „Universitate” (a se citi „Biserică”) serioasă, cu „sesiuni” serioase şi avem încrederea că şi „diploma” va fi una „recunoscută” în cer.

Bineînţeles, nu se vor bucura de „diplomă” cei care prin botez s-au înscris la „Universitate”, dar nici măcar n-au mers la „ore”, nemaivorbind de trecerea „sesiunilor de examinare”. Dar slavă Domnului, avem şi mulţi „studenţi” serioşi…

Cred că comparaţia aceasta a explicat multe lucruri, dar mulţi se întreabă totuşi cum ar trebui să postească omul contemporan din punct de vedere alimentar, având în vedere că trăieşte în lume şi munceşte mult?

În primul rând, reiau ideea că postul alimentar trebuie să fie însoţit de înfrânarea simţurilor şi a celor mai ascunse şi (aparent) „nevinovate” pofte, iar nevoinţa în sine trebuie să fie trăită ca o jertfă de curăţire adusă din iubire faţă de Dumnezeu şi faţă de aproapele. Iată de ce postul presupune multă rugăciune şi contemplare duhovnicească, dar şi o lucrare mai intensă a faptelor bune. La sfârşitul secolului al IV-lea, Sfântul Ioan Gură de Aur spunea să alegem în post mâncărurile cele mai ieftine şi mai simple, iar diferenţa de preţ faţă de produsele consumate de obicei, trebuie să o împărţim la săraci, şi numai aşa postul va fi primit înaintea lui Dumnezeu. Acest sfat al Sfântului Ioan Gură de Aur a fost tot timpul o „piatră de poticneală” pentru creştini, mai ales atunci când aceştia s-au legat mai mult de litera rânduielilor de post şi nu de duhul acestora.

În decursul timpului, Biserica, în baza unei experienţe trăite, a elaborat şi a propus(!) anumite reguli generale de postire, consemnate în calendarul bisericesc şi care rămân permanent valabile. Conform acestora, creştinii sunt chemaţi ca pe întreaga perioadă a Postului Mare să se abţină de la produse de origine animală: carne, lapte, brânză, ouă etc. De asemenea, doar la anumite sărbători se dezleagă la peşte şi vin, iar în mănăstiri există şi regula abţinerii de la ulei sau de la mâncare gătită. Pe lângă aceste reguli legate de modul de preparare și calitatea mâncării, este important să se ţină cont şi de cantitatea ei. Nu înseamnă că dacă am renunţat la carne, putem să ne îmbuibăm cu cartofi prăjiţi. Deci trebuie să schimbăm nu numai calitatea mâncării, ci să reducem şi din cantitatea ei. Iată de ce, în anumite zile de post, Biserica indică o singură masă pe zi sau rânduieşte chiar post total („negru”).

Sunt creştini care nu vor nici măcar să încerce să postească aşa cum le recomandă Biserica, dar sunt şi mulţi care nu pot să se conformeze acestor restricţii alimentare. De exemplu, Biserica niciodată nu le-a cerut respectarea regulilor stricte de post copiilor până la 7 sau chiar 12 ani, bătrânilor foarte slăbiţi, celor bolnavi, femeilor însărcinate sau care alăptează, soldaţilor şi altor categorii mai speciale de oameni. Lor li se recomandă să postească cel puţin miercurea şi vinerea, iar dacă medicul nu prescrie în mod expres consumul de carne, ar fi bine ca ea să fie exclusă pe perioada postului.

Din păcate, există numeroşi creştini care viclenesc sau cel puţin se sperie de post, ascunzându-se în spatele acestor derogări de la regulă, cerând slăbirea regulilor postului fără să aibă nevoie de ea. Nu toate bolile implică dezlegare la lapte sau peşte, căci sunt şi boli care chiar necesită un post mai aspru pentru dezintoxicare. Şi dacă persoana respectivă mănâncă de post doar în scop terapeutic, acela nu este post, ci dietă, dar dacă odată cu postul omul se şi roagă, se pocăieşte, se împărtăşeşte, atunci postul îi este de folos şi trupului şi sufletului.

Intenţionat n-am trecut în lista excepţiilor de la post pe cei care sunt în călătorie, chiar dacă Părinţii din vechime dezlegau de la post şi pentru călători. Dar şi aici trebuie să fim sinceri. În trecut lumea călătorea pe jos sau cu carul, iar călătoria dura zile sau chiar luni întregi. Acum însă, în 5 ore lumea trece cu avionul întreaga Europă, stând în scaune comode şi la temperaturi confortabile. Deci despre ce fel de dezlegare poate fi vorba? Într-o cu totul altă situaţie sunt şoferii de camioane, care luni de zile sunt pe drumuri şi mănâncă pe la benzinării. Dar aceştia nu mai sunt călători, ci muncitori şi, în anumite condiţii, lor li se pot da anumite dezlegări.

Până la urmă, noi trebuie să înţelegem că postul nu este un scop în sine, ci un mijloc prin care ne curăţim de patimi şi ne apropiem de Dumnezeu. Postul nu vrea să omoare oamenii, ci patimile lor. Pentru un om bolnav, însăşi boala este un post şi nu este nevoie de a-l istovi şi cu careva restricţii alimentare. Dar dacă un bolnav, care este nevoit să mănânce lapte sau carne, este stăpânit totuşi de patimi, el, împreună cu duhovnicul său, trebuie să găsească o altă cale eficientă de nevoinţă pentru a scăpa de acele patimi. Trebuie să-şi disciplineze voinţa în aşa fel, încât să rupă orice dependenţă sau viciu. Acelaşi lucru este valabil şi în cazul copiilor. Aceştia pot mânca la şcoală tot ce li se dă, dar măcar acasă trebuie să fie învăţaţi că nu totul este permis. Aceasta le va ajuta mult în viaţă. Căci dacă copilul va şti că seara, atunci când mănâncă cu întreaga familie, el nu are voie să mănânce carne (mai ales că lipsa ei la masa de seară nu afectează cu nimic creşterea şi dezvoltarea lui), va fi mult mai uşor să înţeleagă de ce în loc de 2 ore de stat la calculator lui i se permite doar o jumătate de oră.

Postul educă foarte bine voinţa şi caracterul omului, pentru că disciplinează chiar şi cele mai fireşti instincte. De aceea, el este un prilej nemaipomenit de a scăpa de alte vicii precum fumatul, dependenţa de alcool, televizor, calculator, muzică sau jocuri. Anume postul este perioada când foamea trupului trebuie completată cu citiri din Psalmi şi Evanghelie, iar fotbalul, telenovele, jocurile şi diferitele distracţii trebuie să dispară din viaţa noastră. Şi poate că după post nici nu vom mai dori să revenim la ele…

În concluzie, putem spune că fiecare creştin, în funcţie de vârstă, starea de sănătate şi locul de muncă, sfătuindu-se cu duhovnicul, îşi alege propria măsură a postului. Această măsură calitativă şi cantitativă a postului trebuie să fie cât mai aproape de regulile generale experimentate şi recomandate de Biserică. De exemplu, în prima şi ultima săptămână din Postul Mare, poate că n-ar fi chiar atât de greu de renunţat la micul dejun, iar dacă cineva vrea să mănânce doar mâncare uscată, aşa cum recomandă tipicul monahal, nu trebuie să se mândrească sau să-şi închipuie că a făcut mare lucru. Deci fiecare să-şi ţină măsura sa şi să o facă sincer şi pentru Dumnezeu…

Care ar fi calea de mijloc între postul foarte aspru cerut de rânduielile bisericeşti şi ofertele „de post” ale industriei alimentare moderne?

Este important să înţelegem că nici o mâncare în sine nu este spurcată sau interzisă. Postul este o abţinere benevolă de la mâncărurile grase, plăcute şi scumpe. A înlocui carnea cu produse complementare din soia nu înseamnă a posti, deşi uneori se poate îngădui acest lucru. Cineva la Biserică mi-a oferit o ciocolată şi a specificat că „este de post”. Iar eu i-am spus: „Mulţumesc, dar pentru mine ciocolata nu poate fi de post”. Atunci doamna a început să-mi citească compoziţia produsului, ca să mă conving că nu are lapte. În cele din urmă a trebuit să recunosc: „Înţelegeţi, mie prea mult îmi plac ciocolatele şi de aceea, indiferent de compoziţia ei, pentru mine ciocolata niciodată nu va fi de post”. Poate că am greşit, dar aşa înţeleg eu postul.

Bineînţeles, în cadrul familiei, femeia trebuie să ştie să gătească diferite bucate de post, pentru a-i hrăni pe cei din casă. Dar atunci când femeile caută cele mai extravagante reţete „de post” şi cheltuiesc pentru bucate de 2-3 ori mai mult decât pentru o mâncare în afara postului, acesta deja nu mai este post. Da, atunci când este dezlegare la vin, Biserica permite şi consumul „fructelor de mare” (creveţi, crabi, scoici, caracatiţă etc., adică cele fără sânge), dar având în vedere preţul acestora şi bătaia de cap pe care le-o dă bucătăreselor, ele practic încetează de a mai fi de post. Să ne reamintim de principiul Sf. Ioan Gură de Aur: mâncarea trebuie să fie simplă şi ieftină, iar diferenţa de preţ faţă de mâncarea obişnuită trebuie dată la săraci. Aici însă cei mai mulţi ne amăgim şi practic nu înţelegem ce fel de post vrea Dumnezeu de la noi…

Dar cum să mâncăm atunci când mergem în ospeţie, la zile de naştere sau alte evenimente mondene?

În primul rând trebuie să ştim că Biserica interzice sărbătorirea zilelor de naştere în Postul Mare (Canonul 52 Laodiceea) şi de aceea ar fi bine ca creştinii să se abţine de la astfel de manifestări. Iar dacă pur şi simplu se merge la cineva în ospeţie, cred că e bine să convină din timp cu gazda ce vor mânca.

Dacă ar fi vorba despre un post particular şi facultativ, ar trebui să mâncăm ce ni se pune pe masă şi să nu ne arătăm altora că postim. Dar când vine vorba de Postul Mare, acesta este obligatoriu pentru toţi cei botezaţi în Biserica Ortodoxă şi dacă cineva mai credincios se va da după cei necredincioși, prin aceasta nu-i va ajuta, ci numai îi va sminti şi va cădea şi el. Iar dacă îşi va arăta fidelitatea sa faţă de regula generală a Bisericii, acest lucru îi poate mobiliza şi pe alţii, înţelegând că nu-i chiar atât de greu să posteşti.

Nu exclud că ar putea exista situaţii când putem mânca tot ce se pune înainte (după cum spune şi Evanghelia), dar în acest caz trebuie să fim foarte sinceri cu noi înşine şi să nu profităm de astfel de ocazii, mai ales în faţa acestei societăţi ipocrite şi imorale.

De multe ori se întâmplă că, stând la masă cu alţii, nimeni nu observă dacă ai mâncat cu pâine sau nu, dacă ai gustat salata sau nu, dar toţi urmăresc dacă ai mâncat carne şi ai băut atât cât au mâncat şi au băut ei. Şi dacă în aceasta n-ai fost ca ei, te iau în râs şi te arată cu degetul. De aceea avem nevoie de multă tărie duhovnicească şi curaj.

Dar cum trebuie să fie legăturile conjugale între soţ şi soţie în perioada postului?

Având o oarecare experienţă pastorală, aş vrea, în primul rând, „să-i dezamăgesc” pe cei necăsătoriţi, care vin la mărturisire şi spun că au avut relaţii cu „partenerul” în perioada postului. În cazul lor, astfel de relaţii sunt interzise şi în afara postului, nemaivorbind de perioadele de post. Iar dacă există totuşi cupluri care trăiesc în concubinaj, dar care reuşesc să se abţină de la relaţii în timpul posturilor, acest lucru este lăudabil, dar totuşi insuficient pentru a le da dezlegare la împărtăşanie.

Iar acum să revenim la întrebarea Dumneavoastră şi începem cu precizarea că, spre deosebire de postul alimentar, postul conjugal vizează două persoane distincte şi tocmai de aceea, măsura postului conjugal trebuie stabilită de comun acord. Iată ce spune despre aceasta Sf. Apostol Pavel: „Femeia nu este stăpână pe trupul său, ci bărbatul tot aşa, nici bărbatul nu este stăpân pe trupul său, ci femeia. Să nu vă lipsiţi unul de altul decât prin buna înțelegere a amândurora, pentru un timp, ca să vă îndeletniciți cu postul şi cu rugăciunea apoi iarăşi sa fiţi împreună, ca să nu vă ispitească Satana prin neputința voastră de a va stăpâni” ( I Corinteni 7:4-5).

Ar fi ideal ca toate familiile creştine să se înfrâneze pe toată durata postului, dar de foarte multe ori acest lucru nu este posibil, iar refuzul unuia dintre soţi de a avea relaţii duce la scandaluri şi chiar înşelări. Dacă, de exemplu, dintr-o astfel de cauză bărbatul merge la o altă femeie, cea mai mare parte din vină o poartă soţia care şi-a refuzat soţul. Bineînţeles şi soţul trebuie să fie înţelegător şi dacă el nu vrea să se spovedească şi să se împărtăşească, atunci să lase ca măcar soţia să se pregătească în modul cuvenit de împărtăşanie (şi aceasta nu numai în post, ci şi în afara posturilor).

Deci, relaţiile trupeşti între soţi în perioada postului nu pot fi considerate un păcat mai mare decât judecata aproapelui, minciuna, dependenţa de televizor sau plăcerea de a mânca ciocolate. Până la urmă soţii sunt binecuvântaţi de Dumnezeu să fie un trup, iar postul conjugal trebuie să fie o măsură convenită de ambele părţi ale aceluiași trup, căci nu poate o jumătate de trup să o ia la dreapta, iar alta la stânga.

Mai ales pentru tinerele familii preoţii sunt destul de îngăduitori în această privință (chiar dacă unele femei se scandalizează), dar persoanele care deja au trecut de 40-50 de ani, cred că trebuie să dea dovadă de mai multă înfrânare, mai ales că majoritatea, atingând această vârstă, nu mai vor sau nu pot să nască copii.

Dar cât de des trebuie să ne împărtăşim în post?

Perioada de post este una mai favorabilă pentru pocăinţă, mărturisire şi împărtăşire, dar însăşi împărtăşirea se poate şi trebuie făcută nu doar în posturi, ci pe tot parcursul anului bisericesc, nu mai rar de o dată la 3 duminici (cf. Canonul 80 Trulan). În post însă chiar nu sunt motive de a nu ne împărtăşi, de aceea e bine ca toţi creştinii care nu au păcate opritoare, să se împărtăşească cel puţin în fiecare duminică a Postului Mare.

Din păcate, în popor există un obicei greşit de a se împărtăşi o singură dată în tot Postul Mare, iar imediat după aceea să dezlege postul. Postul însă se dezleagă abia în noaptea Paştilor şi numai cei care au postit întreaga perioada aşa cum se cuvine, se vor putea bucura cum se cuvine şi de Praznicul Învierii. În caz contrar, Paştele va fi un simplu prilej de a mânca şi a bea, dar fără învierea duhovnicească a sufletului. Iar învierea este însuşi Hristos şi de ea se bucură cei care se împărtăşesc în permanenţă cu El (Ioan 6:47-58).

Părinte, Vă mulţumim şi vă rugăm să ne binecuvântaţi.

Domnul să ne binecuvânteze pe toţi să parcurgem Postul Mare cu mult folos duhovnicesc şi să ajungem mai luminaţi la slăvitul Praznic al Învierii Domnului.


Video: مقلب اكل لحم الخنزير الجزء الثاني