bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة جبن قريش كولاتش

وصفة جبن قريش كولاتش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى

هذه معجنات تشيكية رائعة ، تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تستحق ذلك! يتم حشو عجينة الخميرة المحلاة بمزيج من الجبن والزبيب ، ثم يتم خبزها إلى الكمال.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 48

  • 125 مل ماء دافئ
  • 2 (7 جم) كيس خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 250 مل حليب دافئ (45 درجة مئوية)
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 100 جرام سمن مذاب
  • 250 جرام دقيق منخول
  • 2 بيض
  • 440 جرام دقيق عادي
  • 2 صفار بيض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 150 جرام زبيب
  • 450 جرام جبن قريش

طريقةالتحضير: 45 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان و 15 دقيقة التحضير ›جاهز في: 3 ساعات و 15 دقيقة

  1. صب الخميرة في 125 مل من الماء الفاتر. يترك جانبا لينقع.
  2. في وعاء منفصل ، اخلطي 250 مل من الحليب ، 100 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح. أضف 100 غ من السمن المذاب و 250 غ من الدقيق المنخول. وفاز أيضا. أضيفي 2 بيضة مخفوقة وخليط الخميرة واخلطي جيداً. توضع جانبا للراحة حتى تصبح فقاعية واسفنجي.
  3. يضاف 440 جرام دقيق ويخلط جيدا. توضع جانباً لترتفع لمدة ساعة. اضرب لأسفل واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة.
  4. للحشوة ، اخفقي 2 صفار بيض ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة طحين و 150 جرام زبيب. يضاف الجبن ويخلط جيدا.
  5. قم بقطع 2.5 سم من الكرات من العجين واضغط على فجوة في منتصف كل منها. ضعي الحشوة. اتركي الخليط 15 دقيقة ، ثم اخبزي في درجة حرارة 220 مئوية / غاز 7 حتى يصبح لونها ذهبياً ، من 12 إلى 18 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (11)

بواسطة MissMissi

لقد أحببته .. كانت جدتي (بابكا) تصنع هذه ، لكنها أهملت الزبيب واستخدمت حبة كرز واحدة بدلاً من ذلك .. لذيذ! -09 سبتمبر 2005

بواسطة Lidie

من النادر جدًا أن أعطي شيئًا 5 نجوم ، لكن هذا يستحق ذلك. كان لدي الكثير من الجبن القريش لاستخدامه ، لذلك صنعت دفعة واحدة وتم تناولها لذا قررت صنع أخرى - سأصنعها مرارًا وتكرارًا ، ومن الجيد أيضًا وضع المربى في الأعلى إذا نفدت الكمية. - 11 مارس 2010

المزيد من المجموعات


وصفة جبن قريش كولاتش - وصفات

للعجين & # 8230 See & # 8220Kolache & # 8211 Dough & # 8221 الوصفة. نشأت معظم هذه الوصفات في تشيكوسلوفاكيا وجلبتها جدتي إلى أمريكا في أواخر القرن الثامن عشر الميلادي. كانت هناك تغييرات تم إجراؤها على مر السنين لتلبية متطلبات المكونات الحديثة. لصنع حشوة بذور الخشخاش الأصلية ، ستحتاج إلى مطحنة بذور الخشخاش. يمكنك العثور على واحد على الإنترنت ، بحوالي 40 دولارًا. هناك طرق أخرى لهذا وسأستعرض تلك الموجودة في الاتجاهات. كل عائلة تشيكية لديها نسختها الخاصة من الحشوات والعجين & # 8230 هذا هو لدينا & # 8230 وأعتقد أنه الأكثر أصالة. لن أحاول صنع kolaches إلا إذا كنت معتادًا على عجينة الخميرة لأنها صعبة.

المصدر: ميلي فاسيك بارتيك ، ليندا بارتيك كوكر

  • كرمب توبينج & quotPOSIPKA & quot:
  • 1 كوب دقيق
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1 قطعة سمن مذاب أو زبدة مذابة.
  • -
  • حشوة الكرز:
  • 16 أونصة يمكن تورتة الكرز الأحمر الحامض المليء بالماء
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 عود مارجرين
  • 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من التابيوكا الدقيقة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملون طعام أحمر (اختياري)
  • -
  • حشو التقليم أو حشو التفاح:
  • عبوة 16 أونصة برقوق جاف منزوع النواة أو تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة حليب معلب
  • -
  • حشوة المشمش أو حشوة الخوخ:
  • عبوة 12 أونصة من المشمش الجاف أو الخوخ
  • 1 كوب سكر
  • 8 أونصات مرطبان من المشمش المحفوظ أو خوخ محفوظ
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • -
  • تابع
  • -
  • -
  • -
  • حشوة الاناناس:
  • 16 أونصة يمكن سحق الأناناس
  • 1/2 عود مارجرين
  • 3 ملاعق كبيرة حليب معلب
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • -
  • حشوة الجبن:
  • 8 أونصات جبن صغير من اللبن الرائب
  • 8 أونصات جبنة كريمية
  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري)
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من التابيوكا الدقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • -
  • حشوة بذور الخشخاش:
  • 1 كوب من بذور الخشخاش المطحونة (انظر الإرشادات لمعرفة الخيارات)
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر
  • رشة ملح
  • 1/2 عود مارجرين
  • 2 ملاعق كبيرة طحين
  • 1/2 كوب كريمة حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • -
  • سجق:
  • Kielbasa البولندية Eckrich Skinless البولندية أو النقانق المفضلة لديك على الطريقة البولندية المطبوخة مسبقًا

CRUMB TOPPING: يشبه هذا الجزء العلوي من & # 8220Dutch Apple Pie & # 8221. اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي السمن المذاب ، بما يكفي لجعله متفتتًا وزبدانيًا ، لكن ليس منديًا. يجب أن يوضع هذا على حشوة الكولاش أثناء ملء كل مقلاة قبل الخبز والارتفاع النهائي. ستظل بحاجة إلى استخدام الفرشاة بالكريمة ورش السكر وفقًا لتوجيهات وصفة Kolache & # 8211 Dough.

نصيحة: قم بعمل الحشوات في اليوم السابق ، لا تقم بالتبريد ، باستثناء حشوة الجبن ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو لن يرتفع عجينك حول الحشوة الباردة & # 8230 خذ الجبن من الثلاجة قبل صنع العجين حتى يصل إلى الغرفة أيضًا مؤقت. أيضًا ، لا تجعل بذور الخشخاش تملأ في اليوم التالي ، فهي تصبح سميكة جدًا في الثلاجة وستفسد إذا تركت بالخارج ، لذلك يتم تحضيرها عادةً أثناء قيام العجين بالارتفاع لأول مرة. بالطبع يمكنك شراء حشوات الفطائر المعلبة من حشوات العلامة التجارية الخاصة & # 8220Solo & # 8221 & # 8230 أنا لا أعتقد أنها مذاق جيدة مثل تلك التي ستصنعها. إذا اخترت استخدام الحشوات المعلبة ، فيرجى إضافة المزيد من المارجرين والقشدة / الحليب المعلب و / أو الفانيليا و / أو القرفة إذا طلبت ذلك في وصفتي. أيضًا ، إذا قررت عمل 12 دزينة من العجين ، فستحتاج إلى مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف بعض وصفات الحشو المفضلة لديك. عندما تضاعف أو تتضاعف ثلاث مرات ، لن تضطر دائمًا إلى مضاعفة أو مضاعفة المكونات الأخرى التي تسمى & # 8230 تذوق وتعديل السكر والمكونات الأخرى كما تذهب.

حشوة الكرز: أحضر الكرز ليغلي ببطء. اخلطي الدقيق والسكر والتابيوكا معًا. أضف إلى الكرز. أضف المارجرين. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك. أضف الفانيليا. تذوق كما تذهب. إذا كنت تقوم بزيادة الكمية فلن تحتاج إلى كمية أكبر من المارجرين ، تذوق طعم الحلاوة قبل إضافة كمية كاملة من السكر & # 8230 وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق و / أو التابيوكا لتكثف.

حشوة التقليم أو التفاح: ضع البرقوق أو التفاح في قدر ثقيل وقم بتغطيته بالماء. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج ، مع إضافة الماء حسب الحاجة للحفاظ على البرقوق بالكاد في الماء. اطبخ ببطء شديد وإلا سيحترق. بالقرب من النهاية ، ستحتاج إلى تقليل بعض السائل. دع الطهي يستنزف أي سوائل زائدة (لا ينبغي أن يكون لديك أي سائل بالفعل) وقم بإخراج البذور إذا لم تشتري البرقوق المنقى. يُهرس مع هراسة البطاطس أو الخلاط. أضف الفانيليا والقرفة والسكر والقشدة حسب الرغبة.

حشوة المشمش أو الخوخ: قطع المشمش أو الخوخ إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام مقص (رش المقص مع & # 8220Pam & # 8221). ضعيها في قدر ثقيل وغطيها بالماء. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج ، مع إضافة الماء حسب الضرورة. اطبخ ببطء شديد وإلا سيحترق. بالقرب من النهاية ، ستحتاج إلى تقليل بعض السائل. قم بتبريد واستنزاف العصير الزائد (لا ينبغي أن يكون لديك أي عصير حقيقي). يُهرس مع هراسة البطاطس أو الخلاط. يضاف السكر والفانيليا والزبدة والمعلبات. اضبط على التفضيلات الشخصية. إذا كنت تعتقد أنها رقيقة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من التابيوكا الدقيقة بينما لا تزال دافئة وسوف تتكاثف طوال الليل.

حشوة الاناناس: يُمزج السكر والدقيق. يُضاف إلى الأناناس والسمن والحليب في قدر ثقيل. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك. أضف الفانيليا. اضبط على التفضيلات الشخصية.

حشوة الجبن: امزج جميع المكونات معًا في الخلاط أو معالج الطعام أو الخلاط. (أنا أحب الاتساق باستخدام الخلاط.) النسخة التشيكية الأصلية تدعو إلى استخدام الجبن القريش الجاف فقط ، والذي يصعب العثور عليه في هذا اليوم وهذا العصر ، لذا فإن هذه الوصفة تحمل تشابهًا وثيقًا. أحب حقًا استخدام نصف جبن نصف قريش ونصف جبن كريمي وقد بدأت في القيام بذلك بدلاً من استخدام الجبن القريش فقط أو الجبن الكريمي بمفرده. تبقى بقية المكونات كما هي. أيضًا ، عادةً ما أستخدم حوالي 16 أوقية من الجبن و 16 أوقية من الجبن الكريمي لزيادة المكونات الأخرى وفقًا لذلك. في بعض الأحيان تضيف الأم الزبيب إلى هذه الحشوة ، إذا كنت تحب الزبيب ، يمكنك إضافة & # 8230 عائلتي لا & # 8217t مثل الزبيب فيه.

حشو بذور الخشخاش: إذا كان لديك مطحنة ، فقم بطحن بذور الخشخاش & # 8230 ستضاعف حجمك تقريبًا. بعض الناس يطحنون في الخلاط ، لم يحالفني الحظ في القيام بذلك. إذا لم تطحن بذور الخشخاش ، فستحتاج إلى نقعها في الحليب لتغطيتها طوال الليل في الثلاجة ، ثم تصفيتها ، ثم اتباع التعليمات المتبقية. ضعها في مقلاة حديدية ثقيلة وأضف الحليب ، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر والسمن واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا أصبح المزيج جافًا جدًا ، أضف القليل من الحليب & # 8230 وسيتعين عليك القيام بذلك. اصنعي عجينة من الدقيق والقشدة. أضف ببطء إلى خليط بذور الخشخاش واستمر في الطهي حتى يصبح المزيج قوام مرق اللحم الكثيف. أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد.

إذا كنت تستخدم بذور الخشخاش المعلبة ، فستحتاج إلى إضافة الفانيليا والقشدة والملح وما إلى ذلك لجعلها جيدة المذاق. تفضل عائلتي عدم تناول بذور الخشخاش إذا كان عليهم أن يأكلوا المعلبات.

لا يتم حشو بذور الخشخاش في الأعلى مثل الفاكهة العادية ، ولكن يتم وضعها في الداخل. للقيام بذلك ، اصنعي كرة من العجين ، اهرسيها في شكل بيضاوي مسطح ، ضعي الحشوة في المنتصف ، أو التقريب ، أو قرصي العجين معًا لصنع شكل كرة قدم بيضاوي. ضع جانب التماس لأسفل على المقلاة وادهنه بالزبدة. قم بعمل ثلاثة شقوق صغيرة باستخدام المقص ، إذا تم إمساك المقص بزاوية صحيحة (45 درجة) ، ستحصل على ثلاث فتحات صغيرة على شكل & # 8220v & # 8221. اتركي الخليط يرتفع ، واخبز ، وادهنها بالكريمة ورشها بالسكر تمامًا كما تفعل مع الكولاتش الأخرى.

النقانق: عادةً ما أستخدم Kielbasa البولندي بدون جلد من Eckrich Skinless ، ولكن يمكنك استخدام النقانق المفضلة لديك. قطعت 3 إلى 4 بوصات من القطع الطويلة ثم قطعت طرق الطول إلى أرباع ، مما جعل 4 قطع من النقانق بطول 3 إلى 4 بوصات. افرد كرة صغيرة من العجين ، ضعي النقانق في المنتصف ، ولفي العجين حول السجق. ضعه في المقلاة ، وادهنه بالزبدة. دعها ترتفع وتخبز وتنظف بالحليب المعلب & # 8230 ولكن لا ترش بالسكر كما تفعل كولاشيس الأخرى.


Kołaczki البولندي

هذا البولندية kołaczki وصفة الكوكيز مصنوعة من عجينة الجبن الكريمية التي تخبز الزبدة والقشاري. يمكن أن يكون Kołaczki دائريًا أو مربعًا أو ماسيًا ، ويمكن أن تكون العجينة متقشرة أو منتفخة الخميرة ، وتختلف التهجئة على نطاق واسع.

نظرًا لأنها تستغرق وقتًا طويلاً في صنعها ، يتم تقديمها عادةً لقضاء العطلات أو المناسبات الخاصة ، ولكنها ليست صعبة ، لذا فإن معظم الخبازين المتفانين يجعلهاون على مدار العام.

تشمل الحشوات المختارة المشمش والتوت والبرقوق واللوز وبذور الخشخاش والجبن الحلو. كل شيء مباح - فراولة ، توت أزرق ، مشمش ، حتى أناناس. حاول تجنب الذهاب مع المربى لأنه عادة ما يكون غير سميك بدرجة كافية. ابحث عن المنتجات التي تملأ الكيك والمعجنات في ممر الخبز في متجر البقالة. حتى أن بعض المتاجر تبيع الحشوة من تلقاء نفسها في أقسام المخبوزات الخاصة بهم في أيام العطلات.

ستحتاج إلى تبريد العجين لمدة ساعة على الأقل قبل لفها وتقطيعها ، لذا خطط وفقًا لذلك. يمكنك تجميد kołaczki المحشو غير المخبوز ، ثم خبزه من المجمد عندما تكون جاهزًا. كل ما عليك فعله هو إضافة بضع دقائق إضافية لوقت الخبز.


قريش جبن كولاكي

حضري وصفة الكولاكي هذه باستخدام خلاط معجنات أو سكاكين ، قطعي الزبدة إلى دقيق كقشرة فطيرة.

يُضاف الجبن القريش ويُمزج قليلاً حتى تمتزج العجينة جيدًا وتتماسك.

تُقسم العجينة إلى جزأين متساويين في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.

على لوح مطحون قليلًا ، افردي جزءًا واحدًا من العجين حتى سمك 1/8 بوصة.

باستخدام قطاعة بيتزا أو سكين ، قطّعي العجين إلى مربعات مقاس 21/2 بوصة.

ضع 1 ملعقة صغيرة من حشوة الفاكهة في وسط كل مربع.

ضعي زاويتين متقابلتين من العجين معًا ، مع طي أحدهما فوق الآخر لإغلاقه.

اخبزيها على ورقة بسكويت غير مدهونة لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر قليلاً.

تبرد تماما على رف السلك. يُرش بالسكر المعجنات قبل التقديم.

نصيحة: للحصول على تباين مثير للاهتمام ، أحضر جميع الزوايا الأربع للعجين إلى المنتصف ، واضغط جيدًا لإغلاق الحشوة. قد تتضاعف هذه الوصفة وسيتجمد kolacky جيدًا.


وصفة كولاتشي للسيدة جيرابيك

غالبًا ما يتم نشره بتنسيق أخبار الغرب في ويست ، تكساس ، تأتي هذه الوصفة من Nita و Freddy Gerik ، المقيمين منذ فترة طويلة في الغرب الذين يجيبون على خط معلومات Westfest في منزلهم. وفقا لهم ، وصفة السيدة جيرابيك ورسكووس موثوقة للغاية.

عجين

2 كعك خميرة أو عبوتين خميرة جافة
1/4 كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب سمن أو سمن
3/4 كوب سكر
2 صفار بيض
2 ملاعق صغيرة ملح
1 عبوة كبيرة من الحليب المبخر بالإضافة إلى الماء الساخن بما يعادل 2 كوب حليب
6 أكواب دقيق (قم بالقياس بالملعقة الطفيفة في الكوب والتسوية)
الزبدة المذابة للدهن

تُذوّب الخميرة في الماء وتُرشّ بملعقة صغيرة من السكر. في وعاء كبير أو خلاط ، كريمة السكر والسمن أو السمن معا. يضاف الصفار والملح ويخلط جيدا. نضيف الخميرة المذابة وحوالي كوب الطحين. تخلط ببطء مع الخلاط. نضيف كل الحليب واستمر في إضافة الدقيق المتبقي باستخدام الخلاط أو التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح العجين لامعًا. غطي الغطاء ، اتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة واحدة.

بعد أن ينتفخ العجين ، نقطع أجزاء صغيرة من العجين بحجم البيضة. باستخدام ملعقة كبيرة ، شكليها على شكل كرات وضعيها في مقلاة مدهونة بمسافة 2.5 سم. ادهنيها بالزبدة المذابة لتحسين النكهة ، وغطيها بشكل غير محكم واتركها حتى تضيء. اصنع مسافة بادئة صغيرة في كل قطعة وضع الحشوة هناك. يرش مع طبقة علوية ويخبز في فرن مسخن مسبقاً 425 درجة لمدة 15 دقيقة. ادهن الكولاش بالزبدة المذابة عندما يخرجون من الفرن ويبردوا على رفوف سلكية. Kolaches هي الأفضل في يوم صنعها. المحصول: 3-4 دزينات من الكولاش ، حسب الحجم.

تتصدر (Posypka)

1 كوب سكر
1/2 كوب دقيق
3/4 إلى 1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

اخلطهم معًا حتى يشبه الوجبة الخشنة. يحفظ في الثلاجة.

حشوات

حشوة البرقوق: قم بطهي 1 رطل من البرقوق ببطء في الماء لتغطيته حتى يصبح طريًا وطريًا. أزل الحجارة من البرقوق المبرد وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة واخلطهم جيدًا. لا تفرط في الخلط وإلا سيفقد البرقوق لونه. حشوة لحوالي 2 دزينة كولاش.

حشوة المشمش: اطبخ عبوة سعة 10 أوقية من المشمش المجفف ببطء في ماء كافٍ لتغطيتها حتى تصبح الفاكهة طرية وينضج الماء. لا تغطيه أو تصبح الفاكهة داكنة. أضف 1 12 كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة وهرسها مع هراسة البطاطس حتى تمتزج جيدًا. حشوة لحوالي 2 دزينة كولاش.

حشوة الجبن القريش: إذا كنت تستخدم الجبن كملء ، تأكد من إرفاق الجبن بالعجين. افردي كرات العجين ، وضعي الجبن في المنتصف واقرصي جميع الجوانب معًا لإغلاقها تمامًا. ضع الجانب المغلق لأسفل على المقلاة المدهونة بالزبدة وزبدة المعجنات. اتركيها حتى تضيء ، ورشيها بالزينة واخبزيها. إذا تم استخدام الجبن القريش التجاري:

1 لتر جبن قريش جاف
1 عبوة جبن كريمة سعة 8 أونصة
قليل من الملح
1 صفار بيضة
1/2 كوب سكر
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

تخلط حتى تمتزج. إذا كان الجبن رطبًا جدًا ، أضف البسكويت الملفوف جيدًا ، حوالي 10 أو 12 لامتصاص السائل. في حالة استخدام الجبن القريش على الطراز الريفي ، يمكن حذف الجبن الكريمي أو استخدامه لإضافة نكهة حسب الذوق.


قريش الجبن كولاشيس

لقد كان شهرًا مزدحمًا ، لذلك كان من الجيد قضاء يوم الأحد في المنزل ، خبز الجبن كولاشيس مع الصاعد بجانبي. ما الذي ألهمني لصنع هذه المعجنات التشيكية الجميلة التي تحتوي على عجينة خميرة حلوة وحشوة كريمية وفتات؟

حسنًا ، أرسل لي الأشخاص اللطفاء في Nancy & # 8217 قسائم حتى أتمكن من تذوق بعض منتجاتهم وتجربتها. وهذا ما فعلته بالضبط!

في رحلتي الأخيرة إلى Whole Foods ، التقطت حوضًا من الجبن العضوي Nancy & # 8217s لمجرد نزوة. بعد البحث عن الوصفات على الإنترنت ، استقرت على kolaches الجبن & # 8211 لأن من يستطيع مقاومة كعكة طرية محشوة برائحة الفانيليا؟

من الأفضل الاستمتاع بجبن الكولاش الدافئ من الفرن. إذا كان بإمكانك & # 8217t أن تأكلهم جميعًا في يوم واحد ، فقم بتخزين أي بقايا طعام في الفريزر.


التشيكية المعجنات وصفات الجبن كولاكي

kolacky عبارة عن عجينة صغيرة تشبه لفائف العشاء يتم طيها ، مع حشو المركز. ( أكثر )

دع الزبدة والجبن الكريمي تنضبان في وعاء. عندما تخلط لينة جدا معا. أضف الملح والسكر. ( أكثر )

يتم إدخال هذه الوصفة لـ ZWT II ومصدري هو fooddownunder.com. مضحك رقيقة. ( أكثر )

يسخن الفرن إلى 425 & ampdegF. كريم الزبدة حتى رقيق. أضف الجبن ومزيج الأمبامب نحن جدا. ( أكثر )

& quot هذه وصفة كولاتش من جمهورية التشيك. & quot (المزيد)

صب الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر. يترك جانبا لينقع. في وعاء منفصل نخلط معا. ( أكثر )

سمبوسك - لحم أو خضار أو جبن (المزيد)

عجين يرش الخميرة فوق الماء في كوب قياس. يترك ليذوب ويقلب حتى تمام النضج. ( أكثر )

التحضير: ١٠ م طبخ: ١٠ م تخدم: ٢

تُمزج جميع مكونات حشوة الجبن وتُمزج في محضر الطعام ، ثم تُبرّد حتى تحل محلها. ( أكثر )

وصفة من منتصر مسعود وكاسترد ماسكاربوني مع طبقات من الكريمة المخفوقة والرم والقهوة. ( أكثر )

طريقة الاستعمال في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يمتزجا جيدًا. وي. ( أكثر )


ما هو كولاتشيس؟

إذا كنت قد سافرت إلى جمهورية التشيك ، فسترى المعجنات الجميلة المسماة Kolaches (koláče) في العديد من المخابز المحلية. Kolaches عبارة عن خبز حلو طري يشبه المعجنات محشو بالجبن ومربى الفاكهة.

تشمل النكهات التقليدية بذور الخشخاش ، والبرقوق ، والجبن # 8217s. تعود هذه المعجنات إلى أصل شرق أوروبا.

في أواخر عام 1800 و # 8217 ، استقر العديد من المهاجرين التشيكيين في تكساس ونبراساكا ومنطقة الغرب الأوسط الأخرى في الولايات المتحدة. بلد.


وصفة جبن قريش كولاتش - وصفات


F ما يلي هو كولاتش وصفة لعائلتي.

ح لقد أصبحت الوصفة المكتوبة كما رواها باتريشيا ريكتوريك
رش:

& مثل أنا في الربيع قبل زفافي ، بدأت في جمع الأشياء
اعتقدت أنني سأحتاج لمطبخي. واحد منهم كان وصفة ل
كولاتشيس، بالطبع بكل تأكيد. سألت جدتي ، جأوهانا (جيني) مرازق
Rektorik
ولكن لم يكن لديها وصفة مكتوبة. جعلتها الجدة لها
كولاتشيس بدون قياس أي شيء! أخبرتني بعد بضعة أشهر
لقد وجدت وصفة حول ما فعلته في تدريجي
مزارع
مجلة.

F rom الوصفة في مزارع تقدمي، لقد قمت بتطوير & quotnovice's
نسخة ومقتطفات من الوصفة لأولئك الذين بدأوا للتو في صنعها
كولاتشيس.

كولاتش- دليل المبتدئ بواسطة سوزان ريكتوريك هينلي

1 ملعقة كبيرة سكر
2 عبوة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ (105-115 درجة)
2 كوب حليب
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق صغيرة ملح
2 صفار بيض
1/2 كوب سكر
6 1/4 كوب دقيق منخول
1 1/2 عود من الزبدة المذابة

س برقع ملعقة كبيرة من السكر فوق الخميرة وتذوب في ماء فاتر. توضع جانبا لترتفع.

[كتاب الطبخ بيتي كروكر تنص على أن الماء يستخدم ليذوب
يجب أن تكون الخميرة الحبيبية 105 إلى 115 درجة. استخدم مقياس حرارة أو
اختبار القطرة على الجزء الداخلي من الرسغ (يجب أن يكون الماء دافئًا جدًا
لكن ليس ساخنًا).]

ح نأكل الحليب في قدر صغيرة نضيف السمن ليذوب. يترك ليبرد حتى يبرد ثم يضاف الملح وصفار البيض المخفوق قليلاً ،
والسكر.

[من الضروري فقط تسخين الحليب حتى يذوب السمن. أي تدفئة إضافية تتطلب فقط وقت تبريد أطول. يمكن استبدال السمن بالزبدة. لا تضيف الزبدة نكهة غنية فحسب ، بل تذوب أيضًا عند درجة حرارة منخفضة بحيث لا تستغرق وقتًا طويلاً لتذوب. استخدم مقياس حرارة لقياس ما إذا كان الحليب باردًا بدرجة كافية لإضافته إلى خليط الخميرة دون قتل المزرعة. قد يبرد في الثلاجة إذا تمت مراقبته عن كثب وتقليب كثيرًا.]

ج خليط الحليب والبيض وخليط الخميرة. يضاف الدقيق تدريجياً و
تُعمل العجينة باليد أو بالخلاط حتى تصبح لامعة. اجعلها لزجة قليلاً ، إذا كان ذلك ممكنًا.

[استخدم دقيق الخبز إن أمكن. يخلق دقيق الخبز نتيجة جيدة التهوية أكثر من الدقيق متعدد الأغراض. يمكن إضافة حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق في البداية. قلّب بملعقة خشبية حتى تصبح ثقيلة جدًا بحيث لا يمكن الإمساك بها. اجمع العجين
بأيدٍ نظيفة مطحونة وتعجن. إذا التصقت العجينة بيديك أو بالسطح ، فستحتاج إلى القليل من الدقيق. يضاف الدقيق عن طريق وضعه
طبقة سميكة قليلاً على اليدين والسطح. استمر في العجن حتى
العجين يكتسب لمعان.]

ج فوق ، ضعه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء ، واتركه يرتفع حتى يتضاعف
بكميات كبيرة ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.

[يمكنك معرفة ما إذا كانت العجينة قد تضاعفت عن طريق دفع إصبعين من الطحين
في الجزء العلوي من العجين بعمق حوالي 1/2 بوصة. إذا كانت الانطباعات
تبقى ، وقد تضاعف العجين.]

أ بعد أن ارتفعت العجين ، اضربوا العجين ، واعجنوا برفق.
تقسم إلى أجزاء بحجم البيضة بملعقة وتشكل كرات. ضع في
مقالي خبز مزيتة جيدًا على بعد حوالي بوصة ونصف الزبدة جيدًا
يمكن استبدال المارجرين ، لكن بعض الزبدة ضرورية لـ
نكهة.

[يمكن أيضًا & quot؛ إيقاف & & quot؛ & اقتباس أجزاء كبيرة بحجم البيضة من العجين
كتلة. من الأفضل الاحتفاظ بحواف & quotraw & quot في واحد أو اثنين فقط. عمل
الجزء في شكل كرة عن طريق دفع الأطراف الخام لأسفل وتحت.
اقرص أي فتحات معًا ولف الكرة بين يديك
شكل وسلس.]

إل يرتفعون (حوالي 15 دقيقة) ، ثم يصنعون فجوات في كرات العجين
لحشو الفاكهة. املأ كل فجوة بملعقة صغيرة ممتلئة
حشوة الفاكهة.

[استخدم إبهامك وسبابتك في فرد العجين وعمل نقع عميق ،
حفرة مستديرة. يجب أن تكون المسافة البادئة صلبة وعميقة أو حشوة
& quot؛ سوف يخرج & quot أثناء الرفع أو في الفرن.]

ب ينطق كل كولاتشنحن سوف. يرش بسخاء على حشوة الفاكهة
ال بوبسيكا.

ص أحواض الدانتيل كولاتش في مكان دافئ وخالي من السحب والسماح بذلك
مضاعفة الحجم مرة أخرى ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.

ص اربطه في فرن مسخن مسبقًا إلى 375 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

[تقول بعض الوصفات أن ملف كولاتشيس سوف يتحول إلى اللون البني في غضون 20 إلى 40 دقيقة.
يمكن أن يختلف وقت التحمير حسب نوع المقلاة المستخدمة. من الأفضل تجنبها
أحواض مظلمة. تحقق من قيعان كولاتشيس للتأكد من أنهم لم يفعلوا ذلك
يحرق.]

ر emove ال كولاتشيس من الفرن ودهنها بالزبدة المذابة.
تبرد قليلاً ، ثم أخرجها من المقالي ، واتركها تبرد على الرفوف السلكية. وصفة تجعل
3 إلى 4 دزينة.

ليندا كونراد برقوق الحشو

1 عبوة كبيرة من الخوخ المجفف (الخوخ المجفف تكلفته أعلى لكنها كذلك
أسهل في الاستخدام.)
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر

ج فوق البرقوق مع الماء في قدر متوسطة الحجم واتركه على نار هادئة
حتى تصبح طرية. صفي السائل. اهرسي البرقوق حتى يصبح ناعمًا إذا كان
يتم استخدام نوع محفور. في حالة استخدام البرقوق مع وجود النوى بداخله ،
قم بإزالة الحفر بأصابعك. ثم نضيف القرفة والفانيليا
والسكر. هذه الوصفة تكفي لملء دفعة واحدة من
كولاتشيس، من 3 إلى 4 دزينة.

أ يمكن استخدام مجموعة متنوعة من حشوات الفاكهة لدفعة واحدة من كولاتشيس.
الفاكهة الشائعة المستخدمة هي التفاح والمشمش والخوخ والبرقوق. ما يلي
الوصفة تعمل بشكل جيد مع معظم الفواكه. في حالة استخدام الفواكه المجففة.

1 1/2 كوب فواكه مجففة
1/2 إلى 3/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

ن ملحوظة: يفضل بعض الطهاة استخدام مستخلص اللوز بدلاً من الفانيليا
استخراج. إنها كلها مسألة ذوق.

ص تدهن الفاكهة المجففة في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء حتى تنضج
الفاكهة مغطاة بحوالي شبر واحد من الماء. حوالي 2 بوصة إذا
باستخدام التفاح المجفف. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى
حتى تنضج (حوالي 35-45 دقيقة أو حتى تتساقط الفاكهة
بحرية عندما تربى على أسياخ عشاء قوم.

ر إزالة الحفر ، إن وجدت. اهرسي الفاكهة حتى تصبح ناعمة. أضف ال
القرفة والفانيليا. أضف نصف كوب من السكر وطعمه. المزيد من السكر
تضاف ، إذا رغبت في ذلك.

حشوة الجبن من فيرجينيا أتكينسون

1 (24 أونصة) جبن قريش حاوية ، استنزاف 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص لوز 3 صفار بيض

م تاسعا جميع المكونات معا جيدا.

1/2 كوب سكر
1/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

ج أومبين جميع المكونات حتى يشبه الخليط وجبة طعام. أ
الشوكة ثم الأصابع مفيدة في تفتيت الكتل.

ا الوصفة الأصلية: كولاس. مزارع تقدمي، ديسمبر 1963.

ر تذكر أن هذه عجينة مسامحة. من السهل العمل و
مرن.

تي الروائح والملمس هي مجيدة بالنسبة لي.
استمتع بالخبز!


محشوة جبنة كريم كولاش

تم التحديث الأخير في 8 فبراير 2021 بواسطة Anna 20 التعليقات قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة.

لقد كنت أخبر الناس أن kolaches هو الشيء الكبير التالي. ليس لدي أي فكرة عما إذا كان هذا صحيحًا ، ولكن بينما كنت أتذوق التفاح والتوت والجبن المحشو بالكولاتش من هذا الصباح ، قررت أنه لا يوجد سبب يجعل عام 2014 لا ينبغي أن يكون عام الكولاتش في منزلنا!

هذه الدفعة مقتبسة من وصفة جربتها مرة أخرى في عام 2007 والتي صنعت 48 لفة. كان هذا حوالي 45 أكثر مما كنت أحتاجه ، لذلك قمت بتقليصه وجعلت 16 ، والتي بدت أكثر منطقية. لقد أدرجت أيضًا منتجًا اكتشفته خلال العطلات يسمى Red Star Platinum Yeast ، وهي خميرة عالية الارتفاع تحتوي على مكيفات العجين. لقد استخدمته حتى الآن في خبز القرفة الحلزوني ، وضفائر الجبن الكريمي ، ولفائف العشاء ، وفي كل حالة ، كان الخبز أكثر نعومة وارتفعًا.

يعتبر دقيق الخبز أيضًا أمرًا ضروريًا بالنسبة لي هذه الأيام ، ولأنني قاتل الخميرة ، فقد استخدمت مقياس حرارة للتأكد من أن الحليب كان 130 درجة فهرنهايت بالضبط.

كانت Kolaches المحشوة بالجبنة الكريمية ممتازة ، على الرغم من أنني سأكون كاذبة إذا قلت إنني لن أجرب المزيد من الوصفات. إذا كنت تبحث عن وصفات kolache ، فسترى أن البعض يدعو إلى المزيد من البيض ، والمزيد من الزبدة ، والقشدة الحامضة ، والحليب ، وما زلت آمل أن أجد واحدة مع البطاطا المهروسة. إذا جربت الوصفة ، دعني أعرف ما هو رأيك! أيضا ، الحشوة المفضلة لدي هي الجبن الكريمي ، لذلك قمت بتضمين الوصفة. بالنسبة إلى نكهات الفاكهة الأخرى ، يمكنك عمل حشوات أو استخدام حشوات فطيرة الفاكهة المعلبة ذات النوعية الجيدة. يحب الكثير من الناس حشوها بأشياء لذيذة مثل النقانق ، لكني أحب إبقائها حلوة.

- دقيق الخبز ليس "ضروريًا" ولكنه يصنع كولاش لطيفًا. أعتقد أن كل الأغراض ستكون على ما يرام.
- يبدو أن الخميرة البلاتينية قد توقفت. أنا غير قادر على العثور عليه في أي مكان.
- لم أعد أقتل الخميرة بعد الآن
- لا تزال Kolaches المحشوة بالجبنة الكريمية هي المفضلة لدي وقد تمسكت بهذه الحشوة.


كولاتش

(أعرف أن الجميع يقول & # 8220kolaches & # 8221 لكني أعتقد أنه & # 8217s حقًا & # 8220kolache & # 8221 بصيغة الجمع و # 8220kolach & # 8221 بصيغة المفرد؟ # 8221 طوال الوقت. هل تعرف الحقيقة؟ أخبرني!)

على أي حال ، إذا لم تقود سيارتك على الطريق السريع I-35 بين أوستن وواكو ، فقد لا تعرف عن بلدة ويست الصغيرة ، وهي مستوطنة تشيكية قديمة تشتهر بمخابز كولاش. يقع كل من محطة التشيك ومخبز Little Czech المجاور مباشرةً قبالة الطريق السريع ، وإذا ذهبت على بعد مبنيين فقط شرق الطريق السريع أسفل الشارع الرئيسي ، فستصل إلى Village Bakery. في كل عطلة نهاية أسبوع من أيام عيد العمال ، يحمل الغرب West Fest & # 8212 مثالًا رئيسيًا لمعارض مدينة تكساس الصغيرة. هناك جولات وألعاب كرنفال # 8217s ، والعديد من فرق البولكا ، وفرق الرقص الشعبي ، وعروض التاريخ التشيكي ، وكولاتش ، وكورندوغ ، وعصي النقانق ، وبالطبع بيفو!

كان الغرب في الأخبار خلال الصيف عندما انفجر مصنع للأسمدة في الجانب الشمالي من المدينة. قُتل العديد من رجال الإطفاء والمستجيبين. كان المصنع بالقرب من المدارس والمنازل ، والتي تضررت بشدة من جراء الحرارة والصدمة الناجمة عن الانفجار. خلال الأيام التالية مباشرة ، قدمت Czech Stop and Bakery الطعام والقهوة لعمال الإنقاذ على مدار الساعة. اجتمع مواطنو الغرب معًا لإيواء أسرهم وأصدقائهم وزملائهم في العمل ، وفتحت البلدات المجاورة مدارسهم للأطفال. من الصعب العثور على بلدة مثل الغرب في هذه الأيام & # 8212 صغيرة وعنيدة وكريمة. كان لدينا يوم جميل هناك في المخبز وفي المدينة. إذا كنت & # 8217re من أي وقت مضى على I-35 ، فتأكد من التوقف! احصل على بعض kolaches أو الخبز ، وتناول بيرة في البار ، وتجول في متجر التحف ، وامنح West القليل من الحب.
أعدك أنه سوف أحبك مرة أخرى.


شاهد الفيديو: #الجبنة- البيضاء -بدون- اضافة- خل ولامنفحة باللبن المعلب بطعم القشدة


تعليقات:

  1. Arashijind

    العبث ما هذا

  2. Arvie

    آسف ، لكني بحاجة إلى مزيد من المعلومات.

  3. Channing

    بالتأكيد إجابة رائعة

  4. Hrycg

    حسنًا ، شيئًا فشيئًا.



اكتب رسالة