bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

ريليت السردين

ريليت السردين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


دهن السماوية للمقرمشات المصنوعة من السردين المعلب والجبن الكريمي والكراث والبصل الأخضر وعصير الليمون.

ائتمان التصوير: إليز باور

Oolala. قل كلمة "سردين" حول الناس وستحصل على رد فعل واحد. إما أنهم يحبونهم ... أو لا يحبونهم. لم أجد الكثير من البيني.

من الواضح ، بالنظر إلى عنوان هذه الوصفة ، أننا نقع في معسكر "أحبهم". كما في الحب الجاد لهم. السردين الطازج ، السردين المعلب ، حسنًا ، سأأكل سوشي السردين بسعادة.

كبرنا كان لدينا دائمًا العديد من العلب في المخزن. السردين المعبأ في زيت الزيتون ، معبأ في الخردل ، أو معبأ في معجون الطماطم. يجب أن يكون له علاقة بجذور والدي في مينيسوتا.

كان لدينا أيضًا رنجة مخللة ، وإذا كنا محظوظين ، فقم بتدخين الرنجة المجففة في الثلاجة. (هل تعتقد أن السردين قوي؟ يجب أن تجرب الرنجة المجففة المدخنة!)

لذلك عندما كان لدى دوري جرينسبان وصفة لريليت السردين في كتابها الرائع حول مائدتي الفرنسية لم أستطع الانتظار لأجربها. وبالتالي. الرتق. جيد! لقد صنعت هذه عدة مرات والجميع يحبهم. فكر في خليط بين دهن التونة والكافيار.

إذا لم تكن معتادًا على المصطلح الفرنسي "ريليت" ، فهو في الأساس عبارة عن فطيرة ، غالبًا ما تُصنع من لحم الخنزير الذي تم طهيه ببطء في الدهون وتمزيقه.

أحد الأشياء التي أحبها في ريليت السردين هو أن شرائح البصل الأخضر الرفيعة نوعًا ما تحاكي نسيج لحم الخنزير المسحوب. إنها تنتشر بسهولة فوق البسكويت ، وهي الطريقة المفضلة لتناولها.

بالمناسبة ، أنا أبحث دائمًا عن وصفات ممتعة تستدعي السردين المعلب. إذا كان لديك مفضل ، فالرجاء إخبارنا به في التعليقات.

وصفة ريليت السردين

الوصفة مقتبسة من ونشرها بإذن من Dorie Greenspan ، مؤلفة كتاب Around My French Table.

مكونات

  • علبتان 3 3/4 أونصة من السردين ، معبأة في زيت زيتون ، مصفاة
  • 2 1/2 أوقية من جبن Neufchâtel أو جبن كريمي
  • 1/4 كوب كراثس مفروم (أو بصل أحمر مفروم منقوع في عصير الليمون لبضع دقائق)
  • 1-2 بصل أخضر (بصل أخضر) ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط (حوالي 3 بوصات من الجذر) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول
  • 1/4 كوب عصير ليمون أو عصير ليمون أو حسب الرغبة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الثوم المعمر أو البقدونس أو الشبت
  • رشة حريف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة

1 تحضير السردين: أخرج السردين من العلب. باستخدام سكين صغير حاد ، افتح كل منهما بحذر لأسفل البطن والظهر ، وافتحهما لفضح العمود الفقري. انزع العظام وتخلص منها. قطع وتجاهل أي ذيول. اجلس جانبا.

2 اخلطي الجبن الكريمي والكراث والبصل الأخضر ومزيج الأعشاب: ضع الجبن الكريمي أو Neufchâtel في وعاء متوسط. يُطوى ويُحرَّك بملعقة مطاطية حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكراث والبصل الأخضر والأعشاب الطازجة ومعظم عصير الليمون الحامض واخلطيهم مع الجبن بالملعقة.

3 اهرسي السردين مع الجبن: أضيفي السردين منزوع العظم إلى خليط الجبن. استخدم شوكة لهرس السردين وتقليب الجبن. أضف الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من عصير الليمون أو الليمون حسب الرغبة.

إما أن تقدم على الفور (تقترح دوري التبريد لمدة ساعتين على الأقل ، لكنني لم أجد ذلك ضروريًا) ، أو البرد. يمكن أن يستغرق ما يصل إلى يومين إذا غطيت بعناية بغطاء بلاستيكي حتى لا تتعرض للهواء والبرد.

يقدم على البسكويت أو الخبز أو أعواد الكرفس أو كحشوة الطماطم الكرزية.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ريليت السردين من حول مائدتي الفرنسية: أكثر من 300 وصفة من منزلي لك (الصفحة 25) بقلم دوري جرينسبان

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • السردين المعلب
  • البصل الأخضر
  • الكراث
  • الثوم المعمر
  • الليمون
  • جبنة الكريمة
  • بيمنت ديسبليت

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يُطلب بكميات كبيرة.


المأكولات البحرية: وصفات يومية

مكونات

300 جرام طحين T55
رشة ملح

1 رشة سكر
200 مل ماء دافئ
5 غ من خميرة الخباز النشطة أو الجافة الفورية
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

لريليت السردين:

300 غ سردين بزيت الزيتون
1 كراث
1 حفنة من الثوم المعمر
1 ليمونة محفوظة

1 اندفاعة عصير ليمون
250 جرام Isigny Sainte-Mère fromage frais
ملح فلفل

طريقة

قم بإذابة خميرة الخباز المجففة في الماء الدافئ مع قليل من السكر. يقلب معًا ويترك حتى يصبح رغوة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الطحين والملح في وعاء خلط كبير ثم يُمزج.
أضيفي الخميرة المذابة واعجني العجينة لمدة 10 دقائق ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة ومرنة.
ادهني سطح العجين بقليل من الزيت وقم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق.
اتركه للارتفاع لمدة ساعة تقريبًا بالقرب من مصدر الحرارة حتى يتضاعف حجمه.
اقرع العجين للخلف لإخراج أي هواء.
ضع العجينة على سطح العمل. تقسم إلى 12 قطعة وتسويتها إلى دوائر بسماكة 1 سم تقريبًا. قم برشهم بالطحين ثم غطهم بمنشفة شاي واتركهم يرتاحون مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
قم بتدوير كل قطعة مرة أخرى باستخدام درفلة حتى يصبح سمكها 5 مم.

سخني مقلاة على ارتفاع ودهنها بمنشفة ورقية مدهونة بالزيت.
ضعي خبز البيتا في المقلاة واطهيه حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
اقلب خبز البيتا واستمر في الطهي لبضع دقائق مع التقليب بشكل متكرر. يجب أن يبدأ خبز البيتا بالانتفاخ.
قم بإزالة كل خبز ساخن ولفه في منشفة شاي نظيفة كما تذهب من أجل الحفاظ على خبز البيتا طريًا.
اتركي خبز البيتا ليبرد أثناء تحضير ريليت السردين.

صفي السردين وأزل العظم المركزي. ضعيها في وعاء الخلط واهرسيها باستخدام شوكة. فرم الثوم المعمر ناعما. قشر الكراث وقطعه جيدًا. قم بإزالة اللب وتخلص منه من الحامض المصير بحيث تبقى القشرة فقط ومقطعة إلى قطع صغيرة.
امزج Isigny Sainte-Mère فريس ، الثوم المعمر ، الكراث ، اندفاعة من عصير الليمون والليمون المحفوظ في وعاء الخلط. تتبل حسب الذوق.
يُطوى السردين بالشوكة ويخلط جيدًا. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

لحشو الفطائر ، افتح نصفها باستخدام سكين واملأها بسكويت السردين.


وصفة انتشار السردين. تشكيلة لفائف اليد '> وصفة انتشار السردين. اختلاف لفة اليد

وتسمى أيضًا ريليت السردين. السردين بالنسبة للبحر الأبيض المتوسط ​​مثل سمك التونة بالنسبة لمعظم الأمريكيين. أنت تقول تونة ، أقول سردين.

تمتلك مدينة آسفي في المغرب أكبر ميناء لسردين في العالم. لقد نشأنا ونحن نأكلها ، لذا فإن هذا يساعد في توضيح سبب حبي لها بكل شكل أو شكل ، سواء كانت مشوية طازجة أو في طواجن (هذا علاج غير متكرر للغاية هنا ، للأسف). نأكلها معلبة في السندويشات ، في انتشار السردين ، إضافة إلى المعكرونة والبيتزا. حتى أنني وضعتهم في سلطة البطاطس! إذا كان بإمكاني التفكير في بعض المكونات التي تحصل على علاج ابن الزوج في هذا البلد ، فسيكون السردين أحدها. في وطني نعاملهم كطعام شهي ونمنحهم مكان الصدارة!

مجرد ذكر السردين يجلب التجاعيد لبعض الأنوف.

عندما أذكر أنني أبحث عن السردين مع الجلد والعظام ، أشعر بالحذر ، ونظرات العدائية تقريبًا. يا إلهي ، يبدو الأمر كما لو قلت إنني أزرع شعري على ساقي.

كيف يتم التقليل من شأن السردين في أمريكا؟ هل ذنبهم أن يبدوا عائليًا ورائحتهم نفاذة جدًا؟ هل جربتها في شطيرة أو بانيني مع بعض الخس والطماطم؟ جربهم في هذه الوصفة واسمحوا لي أن أعرف ما إذا كانوا قد بدأوا في النمو عليك! من فضلك لا تتراجع عن الجلد والعظام ، وأي شيء تفعله لا يتجاهل أيًا منه: لن تراهم في انتشار السردين النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو المكان الذي توجد فيه جميع النكهات والتغذية ، لذا ستستمتع بها كثيرًا.

انتشار السردين هو المفاجئة!

سوف تحضر هذا الطبق في دقائق. تحدث عنه Gastronomie Sans Argent! عندما يكون بإمكاننا & # 8217t الحصول على Duck Rillettes ، فإننا نصنع Sardine Rillettes في أي وقت من الأوقات وبنسيات. أحب أن أرى السردين المتواضع والمهمل يتم تبرئته ببراعة! ستحبها على المقبلات ، على شكل دهن على شرائح التفاح أو الخيار. إنه رائع أيضًا كحشوة شطيرة ، مع إضافة بعض أوراق الخس وشرائح الطماطم ، أو كغموس. ضع على العلبة خيارًا صغيرًا أو نبات الكبر.

لا ملح مضاف في أي مكان من فضلك!

غالبًا ما يخطئ السردين والتونة المعلب في الجانب المالح. حتى السردين الذي يحتوي على نسبة صوديوم منخفضة به توابل كافية. لذلك لا تضيف حتى القليل من الملح.

لفائف السردين اليدوية

لقد أدرجت هنا تباينًا في لفة يدوية ، مما يجعل عرضًا تقديميًا مثيرًا.

مكونات

  • 2 علب سردين في الماء ، غير مصفى
  • 1/4 كوب معجون طحينة
  • عصير وقشر ليمونة واحدة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة المعبأة في زجاجات ، مثل سريراتشا
  • 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

ضع السردين وسوائلها في وعاء. أضيفي كل المكونات ماعدا الأخيرة ، واهرسيها بشوكة حتى تصبح ناعمة ولكن لا تزال مكتنزة قليلاً. قلب في البصل الأخضر. تحفظ مبردة في وعاء زجاجي نصف لتر. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

الاختلاف: لفات يدوية.



طريقة غير تقليدية وسهلة في تناول لفائف التونة اليدوية الحارة. اصنع نفس الدهن بالضبط ، وقم بتجميعه مع براعم البرسيم والجرجير المفروم ناعماً ، أو بعض الأرز البني المطبوخ. استخدم حشوة لفائف نوري اليدوية


حشو السردين بالأعشاب الطازجة والثوم والليمون قبل الشواء يملؤه بنكهة لاذعة. احصل على وصفة السردين المشوي المحشي بالجريمولاتا » أندريه بارانوفسكي

يكتسب السردين المالح كثافة إضافية من البصل الطازج وخردل ديجون في هذه الشطيرة ذات الوجه المفتوح من الشيف ومضيف الراديو مايك كولاميكو. احصل على وصفة ساندويتش السردين » تود كولمان

نبذة عن الكاتب .

باتريشيا كيتنهوفن

اسمي باتريشيا كيتنهوفن ، أنا مصور فوتوغرافي ولسنوات عديدة أعمل حصريًا في عالم الطهي من خلال التقاط الصور التي أتمنى أن تكون أصلية للعديد من العملاء ، كما أنني كاتب وصفات ومصمم طهي. لكن لصوري. كل شيء يلهمني في مهنتي: الأسواق ، داخل ثلاجة جاري ، مقاصف المدرسة الثانوية ، بائع تفاح ، صندوق من الجزر ، يدي بستاني ، خطاب المزارع أو الجدة التي تصنع حديقتها ، طهاة كبار طبعا كتب وصفات أجنبية صندوقي وأنا أعمل معك بتواضع كبير ، إنه مهم في هذه المهنة.


إجمالي الوقت: من 10 إلى 15 دقيقة (بالإضافة إلى المدة التي ترغب في أن يبرد فيها الريليت في الثلاجة ، ربما بين عشية وضحاها). حوالي ثماني حصص أو نحو ذلك.

مكونات

  • 2 علب Donostia Foods السردين في زيت الزيتون
  • زيت الزيتون من علب السردين تلك
  • 2 كراث مقشر ومفروم
  • بعض الثوم المعمر ، عليك أن تقرر كم
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة
  • قليلا من دونوستيا الأطعمة بيمنت ديسبليت
  • 2 أونصة أو نحو ذلك من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • المفرقعات أو الخبز أم لا
  • عصير ليمون طازج

الاتجاهات

1. اهرسي السردين في وعاء مع الكراث المفروم والثوم المعمر والزبدة والفلفل الأسود والملح. تريدها أكثر سلاسة؟ استخدم محضر الطعام.

2. اعصر الليمون للحصول على هذا العصير الطازج واخلطه واهرسه قليلاً.

3. قمة مع piment d'Espelette لبعض الألوان الجميلة.

4. اترك كل شيء في الثلاجة لمدة ثماني ساعات ، ولكن قدم في درجة حرارة الغرفة. أو لا تقرر.

اجعله في وقت مبكر وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكنك حتى تقديم ريليتس في نفس علبة السردين ، والتي سيجدها الجميع رائعتين.


للحصول على وصفات إضافية وتقديم اقتراحات للغة الإسبانية نباتات نباتية، يرجى الاطلاع على صفحة وصفات واقتراحات تقديم الطعام التي تحمل اسمًا مناسبًا.

وصفة مقتبسة من ديفيد ليبوفيتز.

أيضًا في Txoko para Todos: مدونة طعام للجميع

وصفة أخرى للماكريل المعلب ، مع فجل النينجا الأرجواني

The Better Big Mac (kerel): وصفة ماكريل معلبة للأعمار

كيف ستتعلم حب الأنشوجة

+ المقالات الحديثة

+ حول

بعد ظهر أحد الأيام منذ وقت ليس ببعيد ، أ. كان فايس جالسًا في مقهى ، ينقر قلمه على دفتر ملاحظات فارغ ، ويحدق من النافذة. كانت السنوات السابقة المتراكمة من المغامرة ، والحسرة ، والكدح المشترك بمثابة هذه اللحظة ، لأسباب غير معروفة ومباشرة إلى حد ما. أكثر الأشياء التي كان يعمل بها مباشرة شركة بلو بلانيت للأغذية المحدودة مستورد للمنتجات والمكونات الغذائية عالية الجودة ، وأنه شرع في إكمال مهمة استحضار اسم مناسب للعلامة التجارية الإسبانية الجديدة للأغذية المتخصصة للشركة. بعد قدر معين من الدراسة وإعداد قوائم ضخمة ، ظهرت Donostia Foods.

ما هو مصدر إلهام هذه العلامة التجارية (الرائعة)؟ Donostia-San Sebastián ، مدينة ساحلية صغيرة في إقليم الباسك في شمال إسبانيا ، تشتهر بمطاعمها وجمعيات تذوق الطعام وتقاليد الطهي. مكان يتجول فيه السكان المحليون والزوار على حد سواء في أحجار البلدة القديمة في ضوء المساء الدافئ ، ويتجولون بين بارات بينتكسو لتذوق اللدغات الصغيرة التي لا مثيل لها مصحوبة بالنبيذ المحلي الفوار ، وتكساكولي ، والمشاركة في الضحك الذي يصبح أعز ما لدى ذكريات مكان ينضح بالطعام الجيد والمشروبات الجيدة والشعور العام بالاحتفال. كل هذا ممتع للغاية.

مع Donostia Foods ، نأمل في تعريف المزيد من الأشخاص في الولايات المتحدة بمتعة تذوق الطعام في Donostia-San Sebastián وإسبانيا ككل ، مع خط إنتاج يتوسع باستمرار لأفضل الأمثلة على أفضل المنتجات التي يمكن أن نجدها وبألفة المكان نفسه.

شكرًا لك على اهتمامك بـ Donostia Foods ، وإذا كان هناك أي شيء يمكننا القيام به من أجلك ، من فضلك اتصل بنا .


31 تعليقًا على "كعك السردين"

ممتاز. من السهل جدًا صنعه بقائمة قصيرة من المكونات. والسردين صحي جدا.
أنا أصنع سلطة السردين وهي جيدة جدًا أيضًا. لا أستخدم المايونيز. أستخدم القليل من زيت الزيتون إذا كانوا في الماء. أقوم بإضافة البصل المفروم والزبيب وعصير الليمون أو الليمون الحامض وقليل من التاباسكو والملح والفلفل وأحيانًا أشياء أخرى مثل الثوم والزيتون المفروم ومسحوق الكاري ، إلخ.

هل سيكون لديك خيار منخفض الكربوهيدرات أم لا؟

لقد صنعت هذه للتو والرجل هل هم رائعون! وصفة جميلة

بالأمس قمت بهرس 3 سردين في بطاطس مهروسة معادة التسخين. سمعت ذات مرة شخصًا فرنسيًا يقول إن جدته خدمت هذا أحيانًا. لقد فوجئت أنه لم يكن & # 8217t سيئًا على الإطلاق ، لذلك بحثت عن البطاطس المهروسة والسردين ، وفويلا. أنا & # 8217m سعيد جدًا للعثور على هذه الوصفة اللذيذة ولكنها لا تزال بسيطة. شكرا لك.

هذه رائعة ، لذيذة ، صحية وسهلة! نأكلها مع سلطة أو كعكة مثل البرجر (مع براعم المايونيز اللذيذ / siracha ailoi). محافظ كما هو ، في الغالب ، على الرغم من أنني أود أن أقول إنني أتماسك بشكل أفضل مع صفار أو اثنين من صفار البيض كمواد رابطة. أفضل جزء ، يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى هذه الأشياء بناءً على ما لديك: قشر الليمون أو الخردل أو السبانخ أو الشبت إلخ & # 8230. يجب أن يكون هناك وصفة ، كما هي ، أو يمكنك مزجها. هذا عنصر صلب & # 8220 انتقل إلى & # 8221 بالنسبة لنا. شكرا جيني!

صنعت هذا اليوم باستخدام: السردين في زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح الثوم ، 1/3 كوب كرفس (مفروم).
لم أتمكن من الاحتفاظ بالأول معًا ، لذا أضفت صفار بيض إلى الباقي & # 8230 & amp ؛ هذه (3) متماسكة تمامًا.
لقد كانت لذيذة للغاية وهي الآن واحدة من أفضل زوجتي & # 8217s.

مرحبًا ، كنت أتساءل فقط ما الذي يمكنني استخدامه كبديل لفتات الخبز؟ هل يعمل الطحين؟

لا يحتوي الدقيق على مادة كافية ولن يوفر اللون البني المطلوب.

لقد استخدمت الدقيق لسنوات. إنه يجمع المكونات معًا ويظهر بشكل جميل!


12 وصفة معكرونة منزلية الصنع

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

بصفتها رائدة أعمال في صميمها ، ابتعدت ستيفاني عن مسيرتها المهنية في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل Entreprenista لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، التي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" ، وخبيرة إستراتيجية إبداعية ، ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بترتيب التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في مجلة Forbes ، Thrive Global وألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، الشب سيلفي الصنع وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك المدربون المحترفون في مجال الأعمال والمهنة على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


ريليت السردين

أنا متحمس جدًا لمشاركة هذه الوصفة معك اليوم! أعرف ، أعرف & # 8230 السردين. يجب أن أعترف أن هذه السمكة الصغيرة دخلت حياتي مؤخرًا فقط وببعض التردد من جانبي. كنت أعلم أنه كان من المفترض أن يكون السردين أحد أكثر خيارات المأكولات البحرية أمانًا واستدامة في السوق. كنت أدرك أيضًا أنها كانت واحدة من أفضل مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية المتاحة. وبالمقارنة مع سمك السلمون البري في ألاسكا (خيار صحي ومستدام آخر) ، فهي تعتبر سرقة. لكن ، مع ذلك ، لم أكن متأكدًا من أنني مستعد للمغامرة بدخول منطقة السردين.

بعد ذلك ، تم طرح السردين المعلب للبيع في محل البقالة وقررت أنه الآن أو لا. اشتريت علبتين. تم استخدام العلبة الأولى لصنع بيض الصيادين ، وهو طبق ساخن من السردين يعلوه بيض مخبوز. كانت جميل جيد ، لكن يمكنني القول & # 8217t أنني فزت تمامًا. لقد استحوذت على ريليت السردين. فكر في الأمر على أنه طبق يمكنك تقديمه على البسكويت أو الخبز المحمص. # 8217s كريمي لذيذ مع قطع صغيرة من الكراث والأعشاب ونكهة لذيذة من السردين. القليل من عصير الليمون ينعش كل شيء. هذا هو الوصف الرائع. هناك طريقة أخرى للتفكير في المذاق وهي أنه يشبه سلطة التونة ، وقد كبروا جميعًا.

لقد استمتعت بالانتشار بسخاء على بعض الخبز متعدد الحبوب الخالي من الغلوتين من مخبز محلي. من الجيد أيضًا أن يكون هناك القليل من رش فلور دي سيل في الأعلى وربما بعض الخضروات المخللة (لقد استخدمت بعض الببرونسيني ولكن ربما توجد خيارات أفضل).

ولذا ، أود أن أقدم لكم & # 8230 سردين أعتقد أنك ستنال إعجابك!

ريليت السردين
يصنع حوالي نصف كوب
مقتبس من Simply Recipes

مكونات
& # 8211 علبة سردين سعة 4.3 أونصة ، معبأة في زيت زيتون (كنت أستخدم ماركة Wild Planet)
& # 8211 1/3 كوب جبن كريمي
& # 8211 1 كراث ، مفروم ناعم
& # 8211 1 بصل أخضر ، مقطع ناعم ، وأجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط
& # 8211 عصير نصف ليمونة
& # 8211 حول ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج والبقدونس المفروم ناعماً

توضع جميع المكونات ماعدا السردين في وعاء وتخلط بملعقة حتى تصبح ناعمة.

أزل ذيول السردين إذا لزم الأمر. قسّمهم لأسفل في المنتصف وأزل العمود الفقري. ملحوظة: بينما تعلمت أن & # 8217 قد علمت أنني أحب طعم السردين ، يمكنني & # 8217t أن أقول نفس الشيء عن رائحتهم على يدي بعد ساعات من أكلها. حاول تجنب الحصول على الكثير من الزيت على يدك لتجنب هذه المشكلة. أو يمكنك استخدام القفازات إذا كان لديك بعض.

يُضاف السردين إلى مزيج الجبن الكريمي. باستخدام شوكة ، قم بتفتيتها وتقليبها. قدمها على الفور أو بردها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.


ريليتس

في ثقافتنا الوفيرة - في أي نقطة سعر تقريبًا وميزانية البقالة - يمكننا شراء ما يلزم لصنع أي شيء من المعكرونة والجبن ، إلى يخنة اللحم البقري ، إلى البطيخ الذهبي المنكه بمسحوق تشيلي الأنشو. من المعتاد أن يختار معظم الطهاة في المنزل وصفة طعام ، ويقرأون المكونات ، ويفحصون مخازننا ، ويصنعون قائمة البقالة ، ثم يتوجهون إلى السوق.

هناك سنجد المكونات المحددة بدقة لاحتياجاتنا ورغباتنا. هل تحتاج لوز؟ يمكننا شرائها نيئة أو محمصة أو مدخنة أو مملحة أو مقشرة أو مقطعة أو مطحونة إلى دقيق. الطماطم المعلبة؟ تشمل اختياراتنا كاملة ، مقطعة إلى مكعبات ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، محمصة ، مع الهالب و ntildeos ، مختزلة إلى عجينة ، أو مطبوخة في الصلصة. حتى اللحوم يتم تقطيعها وتشذيبها على وجه التحديد: أضلاع لحم البقر القصيرة مع العظم أو بدونه ، أفخاذ الدجاج مع الجلد أو بدونه ، ولحم الخنزير الذي تم إنتاجه بحيث يحتوي على الكثير أو أقل من الدهون.

في تاريخها المعقد ، تطورت صناعتنا الغذائية لتصبح صديقة للمستهلكين وملائمة لهم. بالطبع في البلدان الأقل تقدمًا والأقل وفرة ، ليس هذا هو الحال ، ولكن في العالم الذي يعيش فيه معظمنا كل يوم ، يمكننا طهي الوصفة تمامًا.

لكن هذا لم يكن دائمًا على هذا النحو. ومنذ تلك الأوقات التي كان يتعين فيها زراعة كل طعام ومعالجته يدويًا ، أصبح لدينا بعض الأطباق المفضلة والغريبة لدينا الأكثر فخامة. تم تطوير بعض الوصفات ، خاصة تلك الموجودة في أكثر مطابخنا تقدمًا - الفرنسية والصينية على وجه الخصوص - من الحاجة الموفرة لاستخدام كل جزء ممكن من النبات أو الحيوان. كانت اليخنات والمشاوي البطيئة هي الحل لاستخدام اللحوم التي لم يتم تحميصها أو قليها بنجاح. مخزون ودخان وعصائر الأذن تسحب النكهة من عظام الحيوانات والأسماك. يتم تحميص البنجر الذي ينمو تحت الأرض وتذبل قممها الخضراء المورقة. يتم الحصول على الجل والأذن من الكولاجين الموجود في جلود وعظام الحيوانات. تستخدم النقانق اللذيذة لحوم الأعضاء وفضلات بقايا الطعام. شوربات الخضار هي طريقة لصنع شيء رائع مع ما تبقى في الحديقة عند أول موجة صقيع - أو تلاشى في سلة الخضار بالثلاجة.

لأنه حتى وقت قريب كان طعامنا صعبًا جدًا في الزراعة والحصاد والذبح والحفظ والطهي - لا شيء يمكن أن يضيع ، مما يجعل أسلافنا في الطهي ، بالضرورة ، مبدعين للغاية.

ضع في اعتبارك ريليتس - "ري-إتس"- حيث يتم مزج قطع اللحم أو السمك المطبوخ ببراعة مع الدهون. الدهون - أقل تكلفة وأكثر وفرة من اللحم أو السمك - تخفف القوام وتطيل المكونات الأخرى. والنتيجة هي فطيرة ناعمة وطرية ، تقدم عادة في درجة حرارة الغرفة ، وتوزع على قطع الرغيف الفرنسي أو الخبز المحمص.

على الرغم من التحقير كعلاج من النخبة ، إلا أن ريليتس وبات & إيكوتس لها أصول ريفية. صُنعت هذه الأطباق من اللعبة ولحم الخنزير والأرانب والسمك وحتى الخضار ، وقد تم اختراعها لاستخدام قصاصات ثمينة ، بينما تضيف في نفس الوقت نكهة رائعة بالإضافة إلى الحفظ.

قد يبدو ريليتس اليوم من الطراز القديم. أعتقد أن هذا يرجع جزئيًا إلى الجهد المطلوب لطهي ريليت لحم الخنزير أو البط من نقطة الصفر ، فأنت تحتاج أولاً إلى طهي المكون الرئيسي باستخدام تقنية confit ، حيث يتم سلق لحم الخنزير أو البط (أو الأرانب أو الإوزة) بالدهن (إليك الطريقة ). بمجرد طهيه ، يتم تقطيع اللحم ودمجه مع بعض الدهون الخاصة به ، وهي خطوة يمكن أن تعطينا وقفة تغذوية لأنه لم يعد من المحتمل أن نفكر في الدهون الحيوانية المُعدلة كمكون رئيسي (على الرغم من أن ريليت يؤكل باعتدال ، مثل كنت ترغب في قطعة من بري على جهاز تكسير).

ولكن في الواقع يمكننا اتباع نهج حديث في كل من التصنيع والمكونات ومن ثم مكافأتنا بمقبلات مُرضية وفاخرة النكهة.

صنع ريليتس في مطبخ المدينة الحديثة

لقد تعرفت لأول مرة على ريليتس في رحلة إلى فرنسا ، حيث يتم بيعها تقريبًا في أي سوق ، وهي أسواق الأطعمة الجاهزة الموجودة في كل حي. إنها مقبلات سريعة التحضير ، تُقدم في جولات من الخبز الفرنسي مع كورنيش وكوب من النبيذ الأبيض المثلج.

بالعودة إلى الوطن من فرنسا إلى مطبخي في نيويورك ، أردت أن أصنع ريليتس الخاصة بي وراجع كتب الطبخ الخاصة بي بحثًا عن الوصفات. ومن المثير للاهتمام ، أنه لا يوجد شيء في جوليا تشايلد إتقان فن الطبخ الفرنسي، على الرغم من أنني أدركت أن هذا ربما يرجع إلى كون ريليت طعامًا ريفيًا وريفيًا ، وليس مطبخًا فرنسيًا فاخرًا. لكنني وجدت العديد من الخيارات في الكتب المتخصصة في الطبخ الفرنسي الإقليمي ، مثل Paula Wolfert طبخ جنوب غرب فرنسا، أحد كتب الطبخ المفضلة لدي. تتضمن وصفتها الخاصة بـ "ريليتس البطة المبشورة" تعليمات مخيفة: "استعد لما يصل إلى أسبوع واحد مقدمًا". أقل عقبة هي وصفتها لـ "Salmon Rillettes" التي تستخدم كلاً من سمك السلمون المطبوخ والمدخن ولا تتطلب سوى ثلاثة أيام كحد أدنى للمعالجة في الثلاجة.

لم أجرب أبدًا أيًا من الوصفة ، فقد شعرت بالإحباط بسبب الوقت المطلوب من الإعداد إلى الأكل. لكنني لم أفقد أبدًا شهيتي للريليت ، ولا طموحي في صنعها ، وفي الآونة الأخيرة ، عندما قمت بطهي وصفتنا لأرجل البط المشوية البطيئة ، خططت مسبقًا: أدركت أنه بينما كنت أصنع البط لتناول العشاء ، كان بإمكاني ما عليك سوى إضافة أربع أرجل إضافية إلى طاسة التحميص ثم استخدامها في اليوم التالي لعمل ريليتس.

لقد صنعت الريليت بطريقة بسيطة جدًا وجدتها من Tom Colicchio عندما كان الطاهي في Gramercy Tavern.

ريليتس بطة

المكونات (تكفي حوالي 1 كوب أو 6 حصص)

4 أرجل بطة مع أفخاذ متصلة ، تم تحميصها ببطء أو طهيها باستخدام طريقة كونفيت ، بحيث تكون الأرجل في درجة حرارة الغرفة أو مبردة ، مما يسهل إزالة اللحم من العظام
1/4 كوب من دهن البط ، بالإضافة إلى كمية إضافية من أجل الختم (يجب أن تكون الدهون إما في درجة حرارة الغرفة أو مبردة حتى تصلب ولم تعد سائلة تمامًا)
فلفل أسود مطحون طازجاً

  1. انزع اللحم من الساقين ، وتخلص من الجلد والعظام.
  2. يقطع لحم البط إلى قطع صغيرة ويوضع في محضر الطعام. أضف 1 ملعقة كبيرة من دهن البط و 4 أو 5 مطاحن من الفلفل الأسود. اخفق عدة مرات مع إضافة المزيد من الدهون المتبقية حتى تتكون عجينة من دون المبالغة في المعالجة وتجنب تسييل لحم البط. (يمكنك أيضًا القيام بهذه الخطوة يدويًا باستخدام شوكة.)
  3. تذوق واضبط لمزيد من الفلفل. قد تحتاج إلى القليل من الملح إذا لم تكن البط متبلة عند طهيها في الأصل.
  4. انقله إلى وعاء صغير وضعه فوقها طبقة من دهن البط لإغلاق الجزء العلوي. احفظه في الثلاجة حيث سيحتفظ به لمدة أسبوعين تقريبًا.
  5. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع خبز الباجيت الفرنسي والكورنيشون.


في حين أن البط قد يكون الأكثر شهرة ، يمكن أيضًا صنع ريليت مع أي لحوم دهنية تقريبًا ، وخاصة بطن الخنزير. في كتابها الرائع ، الدهون: تقدير لأحد المكونات التي أسيء فهمها مع الوصفات، Jennifer McLagan تتضمن وصفة لـ "Spanish-Style Pork Rillettes" المُتبلة بكل من البابريكا الحار والخفيف ، وبذور الشمر ، والشيري.

ولكن يمكن صنع ريليت بنجاح - وبسرعة - أيضًا من السردين المعلب ، والسلمون المرقط المدخن ، أو مزيج السلمون المطبوخ والمدخن المفضل لدي. في هذه الجبن أو الزبدة تحل محل لحم الخنزير أو دهن الدواجن. التحدي عند صنع ريليت السمك هو تجنب صنع ما هو فعال زبدة مركبة. لذا ضع في اعتبارك أن الغرض من الدهون هو مساعدة الأسماك والمكونات الأخرى على التماسك معًا ، مع كمية إضافية كافية بحيث تكون النتيجة النهائية باهظة ورائعة.

ريليت السردين ليست زبدة بنكهة السمك ، كما ترون في هذه الوصفة المقتبسة من كتاب Dorie Greenspan الأخير ، حول طاولتي الفرنسية.

ريليت السردين

المكونات (تكفي حوالي 1 كوب أو 6 حصص)

علبتان (3 3/4 أونصة) سردين معبأة في زيت زيتون ، مصفاة (King Oscar علامة تجارية جيدة)
2 1/2 أوقية. جبنة كريمية ، عادية أو قليلة الدسم ، طرية قليلاً
2 كراث ، مفروم ناعم (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
2 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
عصير 1 ليمونة متوسطة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة ، أو حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجاً
رشة فلفل حريف
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج أو البقدونس المفروم ناعماً أو 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً

  1. في محضر الطعام نضيف الجبنة الكريمية والكراث والبصل الأخضر وعدة مطاحن من الفلفل الأسود ورشة حريف وأعشاب طازجة ونصف عصير الليمون. اخفق المزيج حتى تنضج الجبنة الكريمية تمامًا وتندمج جميع المكونات. نقل إلى وعاء خلط صغير.
  2. أضيفي السردين ، وباستخدام ملعقة أو شوكة ، اخلطي المزيج برفق.
  3. تذوق واضبط التوابل مع إضافة المزيد من عصير الليمون والفلفل الأسود كما تريد. من المحتمل أن يكون كل من السردين والجبن مالحًا ، لذا لن تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح.
  4. غطها بقطعة من غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لعدة ساعات أو طوال الليل.
  5. قدميها كغطاء لجولات من الرغيف الفرنسي أو البسكويت أو استخدميه لحشو الطماطم الصغيرة.

ريليتيس سمك السلمون

بقدر ما أحببت ريليت بطتي والسردين ، فإن أفضل ما صنعته على الإطلاق كان مع سمك السلمون الطازج والمدخن ، من وصفة سوزان لوميس ، مؤلفة الطبخ في المنزل على شارع تاتين. إنه سهل التحضير ، ولا يحتاج إلى طبخ كونفيت - فقط بعض سمك السلمون الطازج بالبخار الذي يمكنك صنعه في الميكروويف - وينتج عنه سمك السلمون المدهن على مدار السنة. انظر رابطنا إلى الوصفة.

نصيحة أخيرة: لا تبخل على أي من المكونات. استخدم السلمون الجيد والثوم المعمر الطازج والزبدة الجيدة لأن كل واحد منهم مهم.



تعليقات:

  1. Rawiella

    عبارة قيّمة جدا

  2. Arashishakar

    انت لست على حق. أنا متأكد. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، وسنناقش.

  3. Munir

    هذه العبارة ببساطة لا تضاهى :) ، أنا أحبها))) كثيرا

  4. Amsden

    متفق عليه ، أفكارك رائعة

  5. Luxman

    أعتقد أنك مخطئ. سوف نفحص هذا.



اكتب رسالة