bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

وصفة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة

وصفة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذه النسخة المكسيكية هي مشروب غني ولذيذ يذكرنا بالذي كتب عنه مثل ماء الشوكولاتة. لكي تكون أصليًا تمامًا ، يجب خلط الشوكولاتة الساخنة مع "مولينيلو" ، وهو محرك خشبي بدائي المظهر يستخدم خصيصًا لهذا الغرض.

مقتبس من "كتاب طبخ القارئ"بواسطة جوديث تشوات.

مكونات

  • 12 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر بني فاتح
  • 7 أونصات شوكولاتة مكسيكية ، مفرومة
  • 1½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • 12 عود قرفة

الاتجاهات

يُمزج الحليب مع السكر والقرفة والملح في قدر كبيرة على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السكر. أضيفي الشوكولاتة واستمري في الطهي مع التحريك لمدة 12 دقيقة أو حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي الفانيليا ، وباستخدام مولينيلو أو خفقت ، اخفقي بقوة حتى تصبح رغوية جدًا. اسكبي كمية متساوية في كل 12 كوبًا دافئًا وزينيه بعود القرفة وقدميه.


الشوكولاتة المكيسكية الساخنة

الشوكولاتة المكيسكية الساخنة يشتهر بمجموعته الفريدة من التوابل ونكهة الشوكولاتة العميقة.

مع تناسق غني ودسم ، يجب أن تجرب هذه النسخة الرائعة من الشوكولاتة الساخنة!

يعرف خبراء المشروبات أن أي كاكاو ساخن محلي الصنع سيخجل من مسحوق الكاكاو الذي يتم شراؤه من المتجر.

احفظ هذه الحزم لحالات الطوارئ فقط! ستكون الشوكولاتة المكسيكية الساخنة هي علاقتك الجديدة.

هذه الوصفة تصنع شوكولاتة ساخنة و rsquos ليست حلوة بشكل مفرط. بهذه الطريقة ، يمكنك حقًا تقدير كل نكهة يقدمها المشروب ، بدلاً من تذوق السكر فقط.

قد يفاجأ الأطفال الصغار بالحرارة في المشروب. تأكد من تحذيرهم قبل أن تخدمهم!

لا أعني درجة الحرارة ، هذا الكاكاو حار!


الشوكولاتة المكيسكية الساخنة

ليندا شياو لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: مونيكا بيريني.

يُعتقد أن نساء أمريكا الوسطى هن أول من قام بتخمير وتحميص حبوب الكاكاو ، وهي خطوة حاسمة في صناعة الشوكولاتة التي لا تزال تستخدم بعد آلاف السنين. بعد ذلك ، تم تحضيره كمشروب رغوي غير محلى للطقوس والأغراض الطبية. في وقت لاحق ، أعاد المستعمرون الإسبان المكون إلى إسبانيا ، حيث تمت إضافة السكر والقرفة والفانيليا ، مما جعله أكثر شبهاً بالمشروبات الحارة الحلوة التي نعرفها اليوم. هذه الوصفة مقتبسة من مطعم Churrería El Moro في مكسيكو سيتي المعروف بالكروس والشوكولاتة الساخنة. للحصول على الجزء العلوي الرغوي المميز ، استخدم مولينيلو ، أو خفاقة خشبية مكسيكية ، أو خفاقة سلكية لجعلها خفيفة ورغوة. وعلى الرغم من أنها ليست تقليدية ، يمكنك أيضًا وضع الشوكولاتة الساخنة في الخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.


عندما يكون الطقس باردًا ، لا يوجد مشروب أفضل من المعتاد لتدفئتك الشوكولاتة المكيسكية الساخنة مزبد باليد مع خشبية مولينيلو. إنه & # 8217s sooo & # 8230 جيد!

اختيار الشوكولاته

أفضل شوكولاتة تأتي من دولة أواكساكا وهو ما استخدمناه في هذه الوصفة. مدينة زاكاتيكاس تنتج جيدة جدا شوكولاتة دي ميتات ، أو الشوكولاته المطحونة الحجر. تباع الشوكولاتة في قطع تسمى الطاولات (أجهزة لوحية). محلى بالسكر و متبل بالقرفة. تحتوي الشوكولاتة المكسيكية على قوام ريفي محبب قليلاً وهو سلس تمامًا في الكوب. لا تعتبر ذلك سلبيًا. هذا & # 8217s كيف من المفترض أن يكون. الملمس جزء لا يتجزأ من المشروب.

من أين أشتري

يمكنك العثور على الشوكولاتة المكسيكية في معظم محلات السوبر ماركت. أسهل علامتين تجاريتين للعثور عليهما هما & # 8221أبويليتا& # 8221 من شركة نستله و ايبارا. إذا لم تتمكن من العثور عليها في السوبر ماركت المحلي ، يمكنك طلب الشوكولاتة المصنوعة يدويًا من أواكساكا عبر HERNÁN ، المتخصصين في الأطعمة المكسيكية الممتازة وأدوات المطبخ. (يشترى)

الإفصاح: بعض الروابط عبارة عن روابط تابعة ، مما يعني أنه بدون تكلفة إضافية عليك ، سنكسب عمولة صغيرة إذا نقرت على أحد المنتجات وشرائها. نوصي فقط بالمنتجات الأصلية التي نستخدمها بأنفسنا ونحبها.

كيفية استخدام مولينيلو

مولينيلوس (mo-lee-nee-yos) هي الطريقة التقليدية لعمل رغوة من الشوكولاتة الساخنة. افكر في مولينيلو كمضرب خشبي. إنها إضافة جميلة لمطبخك المكسيكي. الخفاقة السلكية العادية بديل جيد. إذا كنت ترغب في تجربة استخدام ملف مولينيلو يمكنك أيضًا الحصول عليها من HERNÁN. (يشترى)

استمتع!

قدميها مع المعجنات وزيني كل كوب بعود القرفة ووزعيه فوق المارشميلو إذا أردت. ممم & # 8230


الشوكولاتة المكيسكية الساخنة

في قدر متوسط ​​الحجم (2 لتر) ، يُمزج الحليب أو الماء والشوكولاتة. قلبي على نار متوسطة حتى يسخن الخليط ، وتذوب الشوكولاتة أكثر أو أقل (ستظل هناك قطع صغيرة). تصب في وعاء شوكولاتة مكسيكي (أولا بارا شوكولا) أو خلاط.

في حالة استخدام وعاء مكسيكي ، ضع قطعة خشبية مولينيلو في القدر وابدأ في خفق الشوكولاتة عن طريق لف المقبض بسرعة ذهابًا وإيابًا بين راحتي يديك. تشبه الحركة إلى حد ما فرك راحتي يديك ببعضهما البعض لتدفئتهما في الطقس البارد - هنا فقط مولينيلو بينهما مقبض خشبي. بعد حوالي دقيقتين من الخفق القوي ، اغمس ملعقة في الخليط للتأكد من ذوبان الشوكولاتة (ستكون دائمًا بضع قطع من الشوكولاتة في القاع) وأن الخليط رغوي.

في حالة استخدام الخلاط ، قم بتغطية غير محكم (أو خلع القطعة المركزية القابلة للإزالة من الغطاء - وهذا يزيل تراكم الضغط الخطير عند مزج الخلطات الساخنة) واخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا ورغويًا ، حوالي 30 ثانية. بدلاً من ذلك ، استخدم خلاطًا مغمورًا في إبريق طويل واخلطه حتى يصبح رغوة.

تصب في أكواب ، وتقسيم الرغوة بالتساوي ، وتكون جاهزة للتقديم.

قبل العمل: شوكولاتة ساخنة مكسيكية مزبده لا تنتظر أحدا.


كاكاو ساخن مكسيكي

عندما يحل الشتاء والأشهر الباردة ، كل ما أريد فعله هو شرب الكاكاو الساخن وقراءة الكتب الجيدة طوال اليوم. سيء جدًا لدي أطفال & # 8230 وعمل تجاري لأديره & # 8230 ومنزل لأعتني به.

سأشرب أي نكهة من الشوكولاتة الساخنة ، لكن هذه الشوكولاتة المكسيكية الساخنة هي واحدة من مفضلاتي. تمتزج القرفة والقرنفل وجوزة الطيب مع الكاكاو جيدًا. الشوكولاته المتبله لذيذ جدا.

اسكب لنفسك كوبًا دافئًا لطيفًا من هذه الشوكولاتة المكسيكية الساخنة ولا تنسى أن تضع عليها بعض الكريمة المخفوقة! رشي بعض التوابل الإضافية وضعي عود القرفة هناك كإجراء جيد. ثم اجلس واسترخي وتظاهر أنه ليس لديك مليون شيء آخر للقيام به. أنت تستحق كوب الكاكاو الساخن هذا.

شوكولاتة ساخنة مقابل. الشوكولاتة المكيسكية الساخنة

هل تعرف الفرق بين الشوكولاتة الساخنة العادية والشوكولاتة الساخنة المكسيكية؟

إنه & # 8217s بسيط جدًا. عادة ما تحتوي الشوكولاتة المكسيكية الساخنة على مزيج من التوابل. في هذه الوصفة بالذات تحتوي على القرفة والقرنفل ورشة جوزة الطيب. في وصفات أخرى ، يمكن أن تحتوي الشوكولاتة المكسيكية الساخنة على بعض مسحوق الفلفل الحار بالإضافة إلى أنواع مختلفة من مسحوق الكاكاو.

نعم ، لا يزال بإمكانك تذوق الكاكاو في كل منها ، لكنك & # 8217 تتوقع العثور عليها المزيد من التوابل في إصدار اليوم & # 8217s.


صالة عرض

  • 225 جرام سكر بودرة غير منقول
  • 125 جرام دقيق اللوز المقشر
  • 25 جرام من الكاكاو غير المحلى ، بالإضافة إلى المزيد من الكاكاو
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 130 جرام بياض بيض (حوالي 4 بياض بيض كبير) في درجة حرارة الغرفة
  • رشة كريمة التارتار
  • 110 جرام سكر حبيبي
  • حشوة الخطمي
  • 1 (7 1/2-oz.) برطمان كريم مارشميلو
  • 1 كوب سكر بودرة غير منقول
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية

تحضير قشور المعكرونة: نخل مسحوق السكر ودقيق اللوز والكاكاو والقرفة والفلفل الحار في وعاء كبير ، مع الضغط بملعقة مطاطية. تخلص من أي مواد صلبة طحين غير منفوخة.

يخفق بياض البيض وكريمة التارتار بخلاط كهربائي مزود بمخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يخفق تدريجيا في حبيبات السكر. زد السرعة إلى الضربات العالية حتى تتشكل قمم شديدة ، من 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف مزيج السكر البودرة إلى مزيج بياض البيض ويُمزج معًا باستخدام ملعقة مطاطية. استمر في الطي حتى يصبح الخليط سائبًا ولامعًا ويمكنك رفع الخليط بالملعقة ورسم شكل 8 & rdquo باستخدام الخليط.

صف 2 الخبز مع ورق زبدة. انقل الخليط إلى كيس أنابيب كبير مزود برأس دائري 1/2 بوصة. أنبوب عجين بحجم ربع دائري ، متباعد من 1 1/2 إلى 2 بوصة ، على صفائح الخبز المعدة (سيكون لديك حوالي 44 طلقة). العمل مع صفيحة خبز واحدة في كل مرة ، أمسك جانبي صفيحة الخبز في يديك ، وقم بضرب قاع صفيحة الخبز على سطح العمل حتى يتم تحرير جميع فقاعات الهواء من جولات العجين وتكون قمم الدورات مسطحة ، من 4 إلى 6 مرات. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى تشكل كل جولة عجينة قشرة جافة (يجب أن تكون قادرًا على تمرير إصبعك برفق فوق المعكرون ولم يعد لزجًا) ، 30 دقيقة إلى 1 ساعة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على دفعتين حتى تنمو & ldquofeet & rdquo ولا تهتز أصداف Macaron عند النقر عليها برفق على الأسطح ، من 13 إلى 15 دقيقة. اخرجه من الفرن. انقل أوراق الخبز إلى رفوف سلكية ، واترك قشور المعكرونة تبرد تمامًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، حضري حشوة الخطمي: قلبي كريم الخطمي والسكر البودرة والزبدة معًا في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا (افعلي ذلك يدويًا لأن الخلاط الكهربائي سوف يكسر الكريمة). قص 1/2 بوصة من أحد أركان كيس تعبئة الأنابيب الكبير بحشوة الخطمي.

غلف حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة الخطمي على كل قاع نصف قمة قذائف ماكرون بقذائف ماكرون المتبقية. رشي المعكرونة بالكاكاو قليلًا.


الشوكولاتة المكيسكية الساخنة

مقتبس من فاني جيرسون | بلدي الحلو المكسيك | عشرة مطابع سرعة ، 2010

إغماء على الفيلم & # 8220Like Water for Chocolate & # 8221؟ نحن نفعل. لأسباب عديدة ، من بينها حقيقة أن العنوان يرسم ، كلمة بكلمة ، على قول مكسيكي دائم الشباب وملائم حقًا. انظر ، عندما يقال أن شخصًا ما & # 8220 مثل الماء للشوكولاتة ، & # 8221 يكون & # 8217re عند نقطة الغليان مع العاطفة. يكون منطقيًا تمامًا عندما تفكر في أنه في المكسيك ، حيث يتم صنع الشوكولاتة الساخنة بالطريقة الصحيحة وليس من مظاريف صغيرة مثيرة للشفقة ، يجب أن يكون الماء كافيًا بما يكفي لإذابة أقراص الكاكاو المحمص ببطء والمطحون يدويًا والسكر والعطريات في شيء لترشفه. ينتج عن هذا النهج القديم & # 8220wonderfully frothy hot chocolate from Oaxaca & # 8221 التي تتحدث عنها Fany Gerson في كتابها My Sweet Mexico ، وتلتقطها في الوصفة أدناه.

توجد أقراص الشوكولاتة المذكورة - أو الأجهزة اللوحية ، كما يقول جيرسون - في مجموعة واسعة من الأساليب. عادي. محمل بالفلفل الحار. متبل. جوزي. مع قليل من الفانيليا. وأم ، أشياء أخرى مثيرة للاهتمام. يمكن أن يكون العثور عليها أمرًا صعبًا بعض الشيء. إذا كنت تريد شوكولاتة مكسيكية ساخنة مصنوعة حقًا من الصفر ، ففكر في صنع أقراص الشوكولاتة الخاصة بك كما تعلم جيرسون في كتابها الجميل والفاخر. إذا كان هذا يتجاوز الالتزام الذي تريده بقليل ، فابحث عن أقراص الشوكولاتة المكسيكية في المتاجر المتخصصة ، عبر الإنترنت ، أو في المكسيك. & # 8211رينيه شيتلر روسي

LC Holy Moli-What؟ ملحوظة

عادة ما يتم ضرب الشوكولاتة المكسيكية الساخنة بقوة باستخدام مولينيلو ، ووفقًا لما ذكره جيرسون ، يتم سكبها من أعلى حتى يكون الشراب غير الحلو زبدًا. تقول إنه من المقبول استخدام خفاقة إذا لم يكن لديك & # 8217t أداة خشبية تحولت براحة يديك لتزبد الشوكولاتة الساخنة. ولكن للحصول على أفضل النتائج ، تأكد فقط من أن الشوكولاتة زبدية حقًا وساخنة حقًا قبل أن تشربها.


اقتراحات لأفضل كوب شوكولاتة ساخنة مكسيكية

  • بمجرد العثور على الشوكولاتة المفضلة لديك ، اقطعها جيدًا حتى تذوب بالتساوي.
  • أضف قطرة من مستخلص اللوز لكل أونصة من الشوكولاتة التي تضيفها للحصول على نكهة أصيلة وجوزية أكثر.
  • استخدم الحليب كامل الدسم لهذه الوصفة ، إذا كنت تحب الشوكولاتة الساخنة الدسمة حقًا. عادة ما يكون لدينا منزوع الدسم أو 1٪ في جميع أنحاء المنزل ، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، فإنني أتفوق على الحليب كامل الدسم للحصول على علاج دسم إضافي. كل شيء باعتدال ، أليس كذلك؟
  • ابدأ بقليل من الفلفل الحار وأضف المزيد حسب الرغبة. زوجي يحبها أكثر اعتدالًا ، لذلك أضفت حريفًا إضافيًا إلى الكوب الخاص بي بعد التقديم.
  • لا تنسى الكريمة المخفوقة في الأعلى! أضف المزيد من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة أو المكسيكية على الوجه للتزيين إذا أردت.

ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة طرية
  • 1 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 كوب كاكاو غير محلى
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، مقسمة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 12 أعشاب من الفصيلة الخبازية كبيرة

تحضير العجينة: اخفقي الزبدة والسكر بخلاط كهربائي للخدمة الشاقة على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. أضف البيض والفانيليا. اخفقي على نار متوسطة حتى تمتزج. تذوب رقائق الشوكولاتة حسب توجيهات العبوة ، وتبرد. يُضاف إلى مزيج الزبدة والسكر ويُخفق على نار خفيفة حتى يمتزج ، ويتوقف لكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والملح وربع الفلفل الحار في وعاء متوسط. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة ، يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ، ويُخفق حتى يتجانس تمامًا.

يغطى العجين ويبرد لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، قطع 12 قطعة من الفصيلة الخبازية الكبيرة إلى نصفين.

تحضير ملفات تعريف الارتباط: سخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. باستخدام مغرفة 1 3/4 بوصة ، قم بإسقاط العجين 2 بوصة على صفيحتين خبز مبطنتين بالورق. قم بلف كل منها على شكل كرة تتسطح إلى سمك 1/2 بوصة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج البسكويت تقريبًا ، حوالي 8 دقائق.

ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة عالية ، مع رف للفرن 4 بوصات من الحرارة. ضعي نصف قطعة من البسكويت فوق كل قطعة من المارشميلو ، وقطع الجانب إلى الأسفل. اشويها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، من دقيقة إلى دقيقتين. تبرد ملفات تعريف الارتباط على أوراق الخبز لمدة دقيقتين. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف الأسلاك. نرش البسكويت بالتساوي مع ما تبقى من 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ورشة من الفلفل الحار. قدميها دافئة أو باردة تمامًا.