bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

ارنب بالزيتون والفطر

ارنب بالزيتون والفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة أرنب بالزيتون والفطر:

قمت بخنق اللحم المقسم بالزيت والنبيذ الأحمر والفلفل ووضعه في الفرن (لربط الصلصة بملعقة صغيرة من الدقيق يفرك بالماء البارد) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.


ارنب مطبوخ مع الفطر والزيتون

ارنب مطبوخ مع الفطر والزيتون من: أرنب ، فلفل أحمر ، ثوم ، بصل ، زيت دوار الشمس ، زيت زيتون ، فطر ، زيتون ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، ماء ، كايزر ، زعتر ، معجون طماطم أو كاتشب.

المكونات:

  • 1 أرنب (حوالي 1.3 كجم)
  • 1 فلفل أحمر
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 5 فطر متوسط
  • 6 حبات زيتون مقطع
  • ملح ، فلفل ، بابريكا
  • 1/2 كوب ماء
  • 2-3 شرائح كايزر مقطعة إلى شرائح
  • زعتر
  • 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم أو كاتشب

طريقة التحضير:

قسّم الأرنب ، افركه بمزيج من الملح والفلفل والبابريكا والزيت والزعتر وشرائح البصل والثوم المهروس ، وليس مقطّعًا. وخز اللحم بالشوكة حتى تتغلغل البهارات في العضلات. ضعي كل شيء في صينية وغطيه بكيس واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

ثم نضيف الزيتون والفلفل والفطر (مغسول ومنظف ومقطع) والكايزر والماء. اتركيها في الفرن حتى تحمر ، صبي الصلصة فوقها أو اقلبي القطع في المقلاة. ج


ارنب بالزيتون

يمكن العثور على لحم الأرانب في السوبر ماركت. أوصي إما الأرجل الخلفية أو الأضلاع (في هذه الحالة يمكنك أن تطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع). اللحم طري وحلو وينضج بسرعة.

مكونات: 1.5 كيلوجرام من لحم الأرانب ، 250 جرام زيتون ، 500 جرام من الثوم المعمر ، كوب من النبيذ ، ملعقة كبيرة من المرق السميك ، ملح ، فلفل ، 3-4 أوراق غار ، ثلاث فصوص ثوم ، زيت ، حفنة من البقدونس ، قشدة حامضة للتقديم.

تحضير: قسم لحم الأرانب. اقليها قليلاً في الزيت الساخن. أطفئها بالنبيذ ، أضف القليل من الماء واتركها على نار خفيفة. نظف الثوم المعمر وضعه في الزيت الساخن في وعاء آخر مع الثوم. اترك الثوم المعمر حتى يصبح زجاجيًا ، ثم أضف الزيتون والمرق وقليل من الماء.

يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار. أضف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل. اتركي صلصة الثوم المعمر تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركيها جانبًا. عندما يتغلغل الأرنب جيدًا ، اسكب صلصة الثوم المعمر فوق اللحم. دع كل شيء ينضج لمدة 15-20 دقيقة. الطعام جيد وساخن وبارد. قبل التقديم ، يُرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً على الطعام. عند التقديم ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في الأعلى.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 84)

Luigi Pergamo 8 سنوات مضت - 23 آذار (مارس) 2009 12:04 مساءً

رد: أرنب يخنة بالزيتون

angela منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ايوانا ماذا تقول هل تعمل مع الدجاج؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

من المؤكد أنها تشبه الوصفة هنا [رابط] ولكن مع المزيد من الطماطم بالإضافة إلى الزيتون

angela منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:20

رد: أرنب يخنة بالزيتون

السؤال من جاري الذي لديه أرنب ولا يريد أن يأكل لحم الأرانب! سأعطيه الوصفة شكرا لك!

إيوانا منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:33

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أعتقد أن الأرنب على قيد الحياة ، ولن أتناوله أيضًا إذا قمت بتربيته ، لكن أعتقد أن هذا ينطبق على أي حيوان

angela منذ 8 سنوات - 24 مارس 2009 08:10

رد: أرنب يخنة بالزيتون

كانت دائما لديها أرانب كحيوان أليف! لم أكن حتى أشك في أنهم كانوا أذكياء للغاية وماكرون ، وخاصة أنني لم أكن أعرف أنهم يحبون الشوكولاتة ، فبينما سرقوا الشوكولاتة وأخفوها وأكلوها.

ناتاليا منذ 8 سنوات - 24 مارس 2009 17:14

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مرحبًا ، أنا في محادثة صغيرة ، غالبًا ما أقوم بصنع الأرانب بهذه الطريقة وأتأكد من أنها جيدة جدًا ، خاصةً عندما أخدمها في عصيدة من دقيق الذرة ، لكن الأمر مختلف قليلاً: قبل قلي اللحم ، أمرره من خلاله طحين أبيض ، فيصبح طريًا جدًا (عادةً ما يكون لزجًا قليلاً) وتكثف الصلصة قليلاً.

إيوانا منذ 8 سنوات - 24 مارس 2009 19:10

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ناتاليا ، أنا أفعل هذا أيضًا حتى مع الدجاج ، يصبح اللحم ذهبيًا أكثر عندما تقليه ونعم ، يثخن الصلصة قليلاً.

cristina منذ ٨ سنوات - ١٣ أبريل ٢٠٠٩ ١٣:٥٨

رد: أرنب يخنة بالزيتون

الحساء يحترق. رائحتها كأنني أموت من أجل الشهية ، ولا أطيق الانتظار حتى يتم الانتهاء منها ويأكل زوجي معًا ، شكرًا على الوصفة ، كنت فقط أحضر شريحة لحم الأرانب

إيوانا منذ 8 سنوات - 13 أبريل 2009 14:44

رد: أرنب يخنة بالزيتون

cristina ، لدينا أيضًا ciulama [رابط] ، إذا كنت تحب لحم الأرانب

أخبرني كيف أصنع شريحة لحم ، وربما أعطني أفكارًا جديدة ، وأريد أن أصنع شريحة أرنب قريبًا

cristina منذ ٨ سنوات - ١٣ أبريل ٢٠٠٩ ٢٠:٤٤

رد: أرنب يخنة بالزيتون

الزوج. تعال ، انظر ، تذوق. ممتاز ، هل يمكنك تقييم 20؟
إيوانا ، لقد كنت أتناول لحم الأرانب لمدة عامين ، عندما تزوجت مرة أخرى ، أحب زوجي شريحة لحم الأرانب وبناءً على تعليماته قمت بإعداد شريحة اللحم:
أملح لحم الأرانب ، وأطبخه ، وأضع القليل من الزعتر فيه وأخبزه بالثوم (قاله أيضًا باللحم المدخن لكنني لا أضعه ، مشاكل صحية) أتركه لمدة 2-3 ساعات ثم أضع الأرنب في الفرن في المقلاة مع قليل من الزيت وكوب من الماء ، وعندما ينضج نصفًا ، أضيف كوبًا من النبيذ الأحمر ، وبعد أن أطفئ النار ، أضفت على الفور القليل من الثوم المهروس.

إيوانا منذ 8 سنوات - 13 أبريل 2009 21:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أرى أن التقنية التي اكتشفتها في تمليح اللحوم قبل ساعات قليلة تعمل على الأرانب. ها ، لا أطيق الانتظار لوضعه موضع التنفيذ ، سيجعلني أبتسم وقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن في الأعلى.

johnny منذ ٨ سنوات - ٢٣ أبريل ٢٠٠٩ ١٨:١٦

رد: أرنب يخنة بالزيتون

جيد. افكار جيدة

Anca منذ ٨ أعوام - ١ مايو ، ٢٠٠٩ ١١:١٦

رد: أرنب يخنة بالزيتون

لدي أيضًا قطعة أرنب ، لا أعرف ما إذا كانت لعبة أم محلية الصنع ، لكن الوصفة تستحق المحاولة على أي حال. لم آكل أرنبًا منذ سنوات ونسيت مذاق لحم الأرانب ، لكنني سأقوم بإعداده وفقًا لهذه الوصفة. يوم سعيد للجميع ولا تضيعوا الكثير من الوقت في المطبخ.

إيوانا منذ 8 سنوات - 1 مايو 2009 12:28

رد: أرنب يخنة بالزيتون

إذا كان مصنوعًا في المنزل ، فستفعل جيدًا ، ولكن إذا تم اصطياده ، فلن يتم طهي اللحم في 40 دقيقة فقط. يغلي الأرنب المنزلي مثل الدجاج ، سريعًا جدًا ، ولكن الحيوان البري أكثر ليفًا ، ويجب حفظه في النبيذ أو أنواع أخرى من المخللات لتليينه قليلاً. ابقني على اطلاع على كيفية حدوث ذلك.

nicu منذ 8 سنوات - 9 يونيو 2009 00:09

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أريد أن أقول إنني صنعت أرنبًا أيضًا وفقًا لهذه الوصفة ، فقط أضفت الجزر والفطر والليمون والقليل من الخل ، اتضح أنه جيد جدًا

منذ 8 أعوام - 22 أغسطس 2009 23:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أعتقد أنه جيد جدًا ، لكن بدون زيتون لا يمكنك ذلك؟

Elena منذ 8 سنوات - 28 نوفمبر 2009 12:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مرحبا بالجميع. ايضا عندي سؤال انا عندي ارنبين لكني لست من البيت زوجي اصطادهم الا ستطبق هذه الوصفة من فضلكم ما تنصحوني انا خائفة لن ينجح. قرأت إيوانا أنك قلت في وقت ما أنه عليك أن تتبيل إذا لم أفعل هذا ماذا سيحدث؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 29 نوفمبر 2009 10:58

رد: أرنب يخنة بالزيتون

إلينا ، إذا تم اصطياد الأرنب ، فإن العضلات متطورة للغاية. فاللحم ليفي وإذا طهّرته بدون تتبيله لن يكون طريًا بدرجة كافية. بمعنى آخر ، سوف تكسر أسنانك فيه

لذلك إذا كان زوجك قد اصطاد الأرانب ، فيجب تركه في الهواء لمدة 4 أيام تقريبًا ليذبل عند درجة حرارة تبلغ 0 درجة مئوية تقريبًا. لا يُعرف الكثير عن هذه المرحلة ، فالصيادون يعرفون بالضبط كيفية القيام بذلك. هذا سيجعل لحمك طريًا جدًا.
ثم نقطعها إلى قطع ونقعها في مزيج من: 300 مل ماء ، 300 غرام جزر ، 100 غ بقدونس فجل ، 4 أوراق غار ، 2 خيوط زعتر ، حوالي 4 فصوص ، القليل من الفلفل و 2 لتر من النبيذ الأبيض الجاف (أو خليط 1.5 لتر ماء + 500 جرام خل + 200 مل زيت). هذا منقوع لـ 4 كجم من اللعبة. اترك اللحم في التتبيلة لمدة 24 ساعة وقلبه عدة مرات خلال هذا الوقت. ثم يمكنك استخدامه لهذه الوصفة. لدي ماء مالح من كتاب يحتوي على وصفات خاصة للصيد

rabbit منذ 7 سنوات - 11 يناير 2010 20:29

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ابحث عن وصفات لصيد الأرانب في مواقع الصيد. يوجد موقعان للصيادين. على حد علمي من بلدي. لم يعد ينقع اللحم لأنه يفقد طعمه. ويتم ترك الدراج والغزلان في الهواء.

إيوانا منذ 7 سنوات - 12 يناير 2010 10:51

رد: أرنب يخنة بالزيتون

لقد بحثت وأوصوا بالتنقع لمدة 1-3 أيام في طعم مشابه للطعم الذي قدمته. يوصى باستخدام النبيذ الأبيض وليس الخل. هذا كل ما في الأمر ، عليك أن تفعل شيئًا للأرنب الذي تم اصطياده لتجميده ، وإلا فإنه سيخرج صعبًا جدًا. ربما كان لديك أرنب منزلي مثلي ، والذي يعمل بشكل جيد حقًا دون الكثير من التدريب.

laurentiu منذ ٧ سنوات - ١٤ يناير ٢٠١٠ ١٧:٠٦

رد: أرنب يخنة بالزيتون

بالنسبة لأولئك الذين يريدون لحم أرنب طازجًا ، لدي أرانب تقطع من 2-3 كجم ،
يمكن رؤيتها على الموقع:
[حلقة الوصل]

إيوانا قبل 7 سنوات - 14 يناير 2010 17:34

رد: أرنب يخنة بالزيتون

Laurentiu ، الآن بعد أن رأيتهم ، أريدهم في الفناء ، لكن ليس في القدر

rabbit منذ 7 سنوات - 22 يناير 2010 09:50

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ليس لي بالضرورة أرانب. أنا صياد ، وأنا أصطاد شخصيًا. هذا يعتمد أيضًا على الأرنب الآن. يمكن طهي الصغار دون أن يتلاشى.

Raducu منذ 7 سنوات - 6 فبراير 2010 19:27

رد: أرنب يخنة بالزيتون

Andrei Florea قبل 7 سنوات - 15 فبراير 2010 20:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

وصفة جيدة. لكن أريد أن أخبرك أنه عند الصيد ، الصلصة مصنوعة من السكر بالكراميل. يُسلق الأرنب - يُقلى في قدر من التوسي (بعد أن يُقلى بالزيت من جميع الجوانب) مع عصير التتبيلة والخضروات الموجودة فيه. عند الانتهاء تقريبًا ، أخرجي الخضار والصلصة وضعيها في الخلاط. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر في المقلاة. عندما يذوب السكر ، قم بإخراجه بنصف كوب من النبيذ الأحمر وأضف التركيبة من الخلاط. ضعي فصين أو ثلاثة من الكزبرة واثنين أو ثلاثة من بذور الكزبرة (لا تفرطي في البهارات لأنها قوية). تذوق الصلصة وإذا كانت حلوة للغاية ، أضف النبيذ أو خل النبيذ. . نضيف اللحم ويسخن الزيتون جيداً ويقدم. أوصي كتزيين ببعض المعكرونة عالية الجودة (لطالما كانت باريلا عالية) المصنوعة من "الدنت" والخس مع الصلصة المصنوعة من الخل البلسمي. السلطة تكريما للأذن العنيدة ، كم يحب الخضرة! أقبلكم جميعًا والوادي في المقلاة

كريستي منذ 7 سنوات - 9 مارس 2010 15:19

رد: أرنب يخنة بالزيتون

هي وصفات أخرى لذيذة تذوقتها.

monaboruz منذ ٧ سنوات - ١٠ نوفمبر ٢٠١٠ ٢٠:١٩

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مونيكا جيدة أعطني المزيد من الوصفات لدي دائمًا أرانب ولم أكن أعرف كيف أقبلها

lili منذ 7 سنوات - 11 نوفمبر 2010 16:27

رد: أرنب يخنة بالزيتون

جيد ويطبخ ويطبخ

andrei منذ 6 سنوات - 30 مارس 2011 09:55

رد: أرنب يخنة بالزيتون

إنها وصفة رائعة ، شكرًا جزيلاً لك على ذلك

liuba منذ 6 سنوات - 11 أبريل 2011 22:42

رد: أرنب يخنة بالزيتون

Iris منذ 6 سنوات - 8 تشرين الثاني (نوفمبر) 2011 13:53

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مرحبا ايوانا! يبدو الحساء جيدًا جدًا ، أنت تذكرني بأمي وفعلت الشيء نفسه. أنا من محبي لحم الأرانب (أثير في بيتي). إذا كنت تريد ، يمكنني أن أعطيك وصفة بسيطة جدًا لشريحة لحم الأرانب المخبوزة ، لذيذة.

Ioana منذ 6 سنوات - 8 نوفمبر 2011 15:01

رد: أرنب يخنة بالزيتون

بالطبع أريد أن أكتبها.

إيريس منذ 6 سنوات - 7 ديسمبر 2011 14:38

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أهلا! لقد وعدتك بوصفة أرنب سهلة للغاية في الفرن. اعتذر عن التأخير. أتمنى أن تصنع الوصفة وتعجبك. بقدر ما أفهم ، لا يمكنك تحمل الخل ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض ، أو يمكنك فعل ما تريد. يجب أن أذكر أنني أستخدم الأرانب التي تربيها عائلتي فقط ، فالأرنب الذي تم شراؤه من السوبر ماركت قد يكون لديه وقت تحضير أقل. ها هي وصفة الأرانب المخبوزة بالخضروات والنبيذ الأبيض

للطعم تحتاج:
400 مل ماء
200 مل من الخل
بصل
جزرة
الفلفل
أوراق الغار
ملعقة صغيرة ملح

نضع الماء مع الخل في قدر ونضيف الملح وأوراق الغار والفلفل والبصل المفروم وشرائح الجزر ونغلي. لا تغلي كثيرًا حتى لا تنضج الخضار.
بعد تبريد الحمام ، ضع الأرنب في وعاء (مقسم وغسله جيدًا) وأضف الحمام فوقه. يجب أن يبقى اللحم في الحمام حوالي 24 ساعة ، لكن يكفي 12-14 ساعة. عادة ما أحتفظ به من المساء حتى صباح اليوم التالي. خلال هذا الوقت ، يجب أن نخلط اللحم من الوعاء مع الخليط مرتين على الأقل.


تحتاج إلى فريبوريكا:
2 بصل
2 جزر
1 فلفل حلو
7-8 فصوص من الثوم
فيجيتا (ماجي)
فلفل
الماء
زيت (حوالي 3 ملاعق صغيرة)
250-300 مل نبيذ أبيض
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة كبيرة مرق

يُرفع اللحم عن الطُعم ، ويُوضع في صينية الفرن ، ويُرش بالتوابل النباتية (ماجي) ، ويُضاف البصل المفروم ، وشرائح الجزر ، وشرائح الفلفل ، وفصوص الثوم ، و 2 ورق غار ، ثم يُضاف الماء بدرجة تكفي تقريبًا. قم بتغطية الأرنب والزيت.
ضعي الصينية في الفرن المسخن وافحصيها بين الحين والآخر حتى لا تسقط الماء ، ونقلب اللحم بعد حوالي نصف ساعة. نتحقق من كمية اللحوم المصنوعة بالشوكة. عندما يكاد يكون جاهزًا (بعد حوالي ساعة) نضيف النبيذ الأبيض والعسل ونتركهما في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي المرق ورشي القليل من الفلفل الأسود المطحون وقليل من الملح (فقط إذا لزم الأمر) واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن يكون اللحم طريًا ، عند تجريبه بالشوكة ويجب أن تنقص الصلصة حوالي ربع الكمية وتكثف قليلاً. في النهاية أضف القليل من الشبت والبقدونس.
عادة ما يتم تقديمها بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والمخللات أو الكعك بالخل. شهية طيبة!

ايوانا منذ 6 سنوات - 8 ديسمبر 2011 11:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

شكرا جزيلا على الوصفة لك. أنا أنقذتها. الأرنب الذي اشتراه يتصرف مثل الذي نشأ في الفناء. أعرف هذا لأن جدتي كانت ترعى الأرانب والآن بعد أن وجدتها في السوبر ماركت ، كنت سعيدًا جدًا لأنني أنا نفسه.

إيريس منذ 6 سنوات - 8 ديسمبر 2011 13:36

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أعتقد أنك على حق. لم أطبخ أبدًا مع الأرانب في السوبر ماركت. لكن لا أعتقد أن هناك فرقًا كبيرًا. إنها وصفة بسيطة ، وعادة ما أقوم بإعدادها في عطلات نهاية الأسبوع. أنا حقًا أحب وصفاتك وأقوم بطهيها كثيرًا. أتمنى لك كل خير.

Alexandru قبل 4 سنوات - 21 حزيران 2013 15:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

وصفة بسيطة بنتيجة لذيذة جدا ، وصفة للحليمات الرومانية.
لديّ نصيحة صغيرة ، إذا اشتريت الأرنب مجمدًا ، فمن الجيد أن تغسله بالخل قبل طهيه ويوصى بتركه في الخل لبضع دقائق 15-20. إذا لم يتم تجفيف الأرنب بشكل صحيح ، يجب أن يكتسب طعمًا معينًا يختفي عند "نقعه" في الخل. بعد هذه العملية ، عادة ما أغسل الجيفينا.
شكرًا للإلهام ، لم أتناول مثل هذه الأذن الجيدة منذ وقت طويل.

Claudiu منذ 4 سنوات - 26 يوليو 2013 10:40

رد: أرنب يخنة بالزيتون

loredana منذ 4 سنوات - 13 أغسطس 2013 01:51

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ذات يوم قلت أن أجرب وجبة أرنب. اشتريت واحدة من المتجر (بدا الأمر كما لو كان هناك فخذان معبأان) ، وعندما وصلت إلى المنزل وفتحته ، كان أرنبًا كاملاً برأس. كان لديه عينان كبيرتان وفم مفتوح. بررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر.
بالكاد استطعت قطع رأسه لأنني لم أستطع حتى النظر إليه ، ناهيك عن وضع يدي عليها وكسر ذراعه بالكامل.
تم العمل ، والطعام أيضًا ، لكنني لم أستطع تناول الطعام. تلك العيون ما زالت تطاردني.

ANA منذ 4 سنوات - 26 سبتمبر 2013 14:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

كل وصفاتك رائعة ، هنا فقط أجدها تروق لي ، أنا شاب مبتدئ في المطبخ ، لكني لا أبحث عن وصفات سهلة ، أحب أن أطبخ المزيد من الوصفات المميزة.هذه الوصفة التي أحضرها يوم السبت تبدو جيدة جدًا .

Alis منذ 3 سنوات - 12 مايو 2014 15:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

عزيزي إيوانا ، ربما يمكنك مساعدتي قليلاً مع الأرنب: لقد اشتريت أرنبين من Lidl ، وضعتهما مباشرة في الثلاجة لانتظار الحدث الكبير يوم الأربعاء (9 سنوات من الزواج) ، لكنني لا أعرف كيف للقيام بها: في المرجل أو الفرن؟ كم يجب أن أترك حتى يتبل وما هو نوع التتبيلة الجيد؟ هل تعتقد أنني يجب أن أغسلها بالخل كما يقول أحد هنا؟ أذكر أنني لم أطبخ أرنبًا من قبل.

إيوانا منذ 3 سنوات - 13 مايو 2014 10:46

رد: أرنب يخنة بالزيتون

الأرنب المراد شراؤه (أو أرنب المنزل) مشابه للدجاج المشتراة ، لا تقلق. وهذا يعني أن وقت الخبز والنتيجة متشابهة. ليس من الضروري أن تتبل ، فقط لإبراز مذاقها ، ولكن ليس لتليينها ، لا أعرف عدد الأيام والليالي مثل الأرنب. إذا كنت تريد غسله بالماء الممزوج بالخل فلا بأس ، خذ طعم الحالة في حقيبة السوبر ماركت. ولكن يمكن القيام بذلك مع أي لحوم يتم شراؤها ، فهي ليست خاصة بالأرانب.


1. أولاً صنعت الحساء ، الذي تركته جانباً.


2. ثم أضع الزبدة في مقلاة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والأرانب. يجب أن يكون اللحم جافًا وليس رطبًا.


اتركيها على نار خفيفة حتى يصبح اللحم بنيًا ، مع تقليبها بين الحين والآخر.


3. بعد أن ينضج اللحم ، أضيفي كأس النبيذ الأبيض ، واتركيه حتى يتبخر ، والملح ، والفلفل ، وغطيه بغطاء.


اتركه ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا (اعتمادًا على مدى طراوة اللحم) ، مع إضافة الحساء من وقت لآخر وتقليب اللحم على جانب والآخر.


4. يضاف الفطر وملمع الحساء. اتركه ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى (إذا كان الفطر معلبًا ، فقد تم طهيه في البداية).


5. ثم نضيف البقدونس والقشدة الحامضة ونذوق الملح ونتركه على النار بدون غطاء.


ارنب بالزيتون والفطر والصوص البني

هذه وصفة تعد بالكثير. وتتكون من أطعمة ذات طعم قوي ومميز: صوص بني ، زيتون ، فطر ، ناهيك عن لحم الأرانب اللذيذ.
إنه طبق رئيسي قوي ومليء ، ومغذي ، ويهدف إلى إنهاء وجبة غداء لذيذة ببراعة.

رش الأرانب بنبيذ أحمر كامل الجسم ، أو كابيرنت ساوفيجنون الأكثر نضجًا ، المحصن لمدة لا تقل عن بضعة أشهر أو بيرة بنية مزدوجة (أتذكر كوربينيان من Weihenstephaner ، وهي بيرة استثنائية يمكنها تحمل الأرنب ومرافقته بنجاح كبير).
تم طهي هذه الوصفة في GUXT ، خلال حدث مشترك.

مطبخ: GUXT
صعوبة: معدل
مقدار: 4 حصص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 1 ساعة

مكونات:
4 أرجل أرنب مخلية
ملح
فلفل
السكر
زيت الزيتون
800 جرام فطر بري (فطر ، أصفر ، إلخ)
100 جرام زيتون بدون بذور
200 مل خلفية بني
2-3 أوراق غار
100 مل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة كوربينيان ، اعتمادًا على المشروب الذي ستقدمه على المائدة
القليل من القشدة الحامضة
بضع فصوص من الثوم ، مهروسة قليلاً بشفرة السكين
عدد قليل من أغصان الزعتر
البقدونس المفروم الطازج
خبز طازج للتقديم

تعليمات:
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ملح وفلفل أرجل الأرنب جيدًا. دهن أربع قطع مزدوجة من ورق الألومنيوم بزيت الزيتون. ضع لب أرنب على كل قطعة ولفه. قم بتدوير الزوايا في اتجاهين متعاكسين ، بحيث تحصل أخيرًا على 4 أسطوانات منتظمة الحجم.

ضع الأسطوانات الأربعة في صينية الفرن. ضع فصوص الثوم وخيوط الزعتر في الصينية. انقلي المقلاة إلى الفرن واطهي اللحم لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

أخرج الصينية من الفرن واترك الأسطوانات تبرد حتى يمكن التعامل معها. انزعي ورق الألمنيوم وصفي الصلصة المتبقية في المقلاة ، وتخلصي من الثوم والزعتر.

سخني القليل من الزيت في مقلاة وقم بتحمير أسطوانات اللحم على نار عالية بالتساوي قدر الإمكان. يُرفع إلى طبق ساخن ويُغطى برفق بورق معدني.
يُضاف الفطر إلى المقلاة والملح والفلفل ويُقلى لبضع دقائق ، حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح. عندما يترك الفطر الماء ، برد المقلاة باستخدام ملعقة لإزالة بقايا الكراميل التي خلفها اللحم.

أضيفي المرق والنبيذ أو البيرة وصلصة اللحم المتروكة في صينية الفرن. تدخل. أضيفي أوراق الغار والسكر والزيتون واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة ، أو حتى تنخفض بمقدار النصف تقريبًا ويبدأ قوامها قليلًا. يتبل ويتبل بالملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. نضيف البقدونس المفروم ونخلط جيدا.

أعد أرجل الأرنب إلى المقلاة وأعدها عدة مرات لتلبس الصلصة وتسخينها. قدمي الساقين على فراش من الفطر ، مع رش الكثير من الصلصة "المنقطة" مع القليل من القشدة الحامضة. سيثري هذا الصلصة و "ينعم" مظهرها وطعمها.

نصائح:
اختر الزيتون الذي طعمه جيد ، مثل كالاماتا أو أمفيسا. إنها لذيذة وسيؤثر ذلك على جودة الصلصة.

شراء أرجل أرنب من العظام ، وكسرها ، وإعداد خلفية بنية من العظام. وبالتالي سوف تستخدم المواد الخام بكفاءة.

إذا لم تتمكن من العثور على الفطر البري ، أو إذا كنت لا تتحمل دفع الثمن الباهظ الذي يبيعونه في المتاجر ، فاستخدم الفطر. ليس طعمها جيدًا ، لكنها ليست سيئة أيضًا ويمكن العثور عليها بسهولة في كل مكان بالإضافة إلى أنها ستوفر لك الميزانية.

اختر خبزًا يحتوي على الكثير من اللب ، والذي يمتص الصلصة جيدًا ، فهو لذيذ جدًا لدرجة أنه من العار تركه على الطبق.


أرنب مع الخضر والزيتون

مكونات
- 1/2 أرنب ، - 2 كراث ، - حزمتان من الليوردا ، - 1 حزمة بصل أخضر ، - 1 حفنة من الثوم الأخضر ، - 1 بصل مجفف ، - 4-5 فصوص من الثوم ، - 500 مل من النبيذ الأبيض ، - ماء ، - خليج ، ملح ، فلفل ، زعتر ، مردقوش ، - خل ، - 500 جرام زيتون أسود وأخضر ، - 2 ليمون.

صعوبة: متوسط | وقت: 2 ح


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 84)

Luigi Pergamo 8 سنوات مضت - 23 آذار (مارس) 2009 12:04 مساءً

رد: أرنب يخنة بالزيتون

angela منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ايوانا ماذا تقول هل تعمل مع الدجاج؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

من المؤكد أنها تشبه الوصفة هنا [رابط] ولكن مع المزيد من الطماطم بالإضافة إلى الزيتون

angela منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:20

رد: أرنب يخنة بالزيتون

السؤال من جاري الذي لديه أرنب ولا يريد أن يأكل لحم الأرانب! سأعطيه الوصفة شكرا لك!

إيوانا منذ 8 سنوات - 23 مارس 2009 20:33

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أعتقد أن الأرنب على قيد الحياة ، ولن أتناوله أيضًا إذا قمت بتربيته ، لكن أعتقد أن هذا ينطبق على أي حيوان

angela منذ 8 سنوات - 24 مارس 2009 08:10

رد: أرنب يخنة بالزيتون

كانت دائما لديها أرانب كحيوان أليف! لم أكن حتى أشك في أنهم كانوا أذكياء للغاية وماكرون ، وخاصة أنني لم أكن أعرف أنهم يحبون الشوكولاتة ، فبينما سرقوا الشوكولاتة وأخفوها وأكلوها.

ناتاليا منذ 8 سنوات - 24 مارس 2009 17:14

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مرحبًا ، أنا في محادثة صغيرة ، غالبًا ما أقوم بصنع الأرانب بهذه الطريقة وأتأكد من أنها جيدة جدًا ، خاصةً عندما أخدمها في عصيدة من دقيق الذرة ، لكن الأمر مختلف قليلاً: قبل قلي اللحم ، أمرره من خلاله طحين أبيض ، فيصبح طريًا جدًا (عادةً ما يكون لزجًا قليلاً) وتكثف الصلصة قليلاً.

إيوانا منذ 8 سنوات - 24 مارس 2009 19:10

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ناتاليا ، أنا أفعل هذا أيضًا حتى مع الدجاج ، يصبح اللحم ذهبيًا أكثر عندما تقليه ونعم ، يثخن الصلصة قليلاً.

cristina منذ ٨ سنوات - ١٣ أبريل ٢٠٠٩ ١٣:٥٨

رد: أرنب يخنة بالزيتون

الحساء يحترق. رائحتها كأنني أموت من أجل الشهية ، لا أطيق الانتظار حتى يتم الانتهاء منها ويأكل زوجي معًا ، شكرًا على الوصفة ، كنت فقط أحضر شريحة لحم الأرانب

إيوانا منذ 8 سنوات - 13 أبريل 2009 14:44

رد: أرنب يخنة بالزيتون

cristina ، لدينا أيضًا ciulama [رابط] ، إذا كنت تحب لحم الأرانب

أخبرني كيف أصنع شريحة لحم ، ربما أعطني أفكارًا جديدة ، وأريد أن أصنع شريحة أرنب قريبًا

cristina منذ ٨ سنوات - ١٣ أبريل ٢٠٠٩ ٢٠:٤٤

رد: أرنب يخنة بالزيتون

الزوج. تعال ، انظر ، تذوق. ممتاز ، هل يمكنك تقييم 20؟
إيوانا ، لقد كنت أتناول لحم الأرانب لمدة عامين ، عندما تزوجت مرة أخرى ، أحب زوجي شريحة لحم الأرانب وبناءً على تعليماته قمت بإعداد شريحة اللحم:
أملح لحم الأرانب ، وأطبخه ، وأضع القليل من الزعتر فيه وأخبزه بالثوم (قاله أيضًا باللحم المدخن لكنني لا أضعه ، مشاكل صحية) أتركه لمدة 2-3 ساعات ثم أضع الأرنب في الفرن في المقلاة مع قليل من الزيت وكوب من الماء ، وعندما ينضج نصفًا ، أضيف كوبًا من النبيذ الأحمر ، وبعد أن أطفئ النار ، أضفت على الفور القليل من الثوم المهروس.

إيوانا منذ 8 سنوات - 13 أبريل 2009 21:03

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أرى أن التقنية التي اكتشفتها في تمليح اللحوم قبل ساعات قليلة تعمل على الأرانب. ها ، لا أطيق الانتظار لوضعه موضع التنفيذ ، سيجعلني أبتسم وقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن في الأعلى.

johnny منذ ٨ سنوات - ٢٣ أبريل ٢٠٠٩ ١٨:١٦

رد: أرنب يخنة بالزيتون

جيد. افكار جيدة

Anca منذ ٨ أعوام - ١ مايو ، ٢٠٠٩ ١١:١٦

رد: أرنب يخنة بالزيتون

لدي أيضًا قطعة أرنب ، لا أعرف ما إذا كانت لعبة أم محلية الصنع ، لكن الوصفة تستحق المحاولة على أي حال. لم آكل أرنبًا منذ سنوات ونسيت مذاق لحم الأرانب ، لكنني سأقوم بإعداده وفقًا لهذه الوصفة. يوم سعيد للجميع ولا تضيعوا الكثير من الوقت في المطبخ.

إيوانا منذ 8 سنوات - 1 مايو 2009 12:28

رد: أرنب يخنة بالزيتون

إذا كان مصنوعًا في المنزل ، فستفعل جيدًا ، ولكن إذا تم اصطياده ، فلن يتم طهي اللحم في 40 دقيقة فقط. يغلي الأرنب المنزلي مثل الدجاج ، سريعًا جدًا ، ولكن الحيوان البري أكثر ليفًا ، ويجب حفظه في النبيذ أو أنواع أخرى من المخللات لتليينه قليلاً. ابقني على اطلاع على كيفية حدوث ذلك.

nicu منذ 8 سنوات - 9 يونيو 2009 00:09

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أريد أن أقول إنني صنعت أرنبًا أيضًا وفقًا لهذه الوصفة ، فقط أضفت الجزر والفطر والليمون والقليل من الخل ، واتضح أنه جيد جدًا

منذ ٨ أعوام - ٢٢ أغسطس ، ٢٠٠٩ ٢٣:٠٨

رد: أرنب يخنة بالزيتون

أعتقد أنه جيد جدًا ، لكن بدون زيتون لا يمكنك ذلك؟

Elena منذ 8 سنوات - 28 نوفمبر 2009 12:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مرحبا بالجميع. عندي ايضا سؤال انا عندي ارنبين لكني لست من البيت زوجي اصطادهم الا ستطبق هذه الوصفة من فضلكم ما تنصحوني انا خائفة لن ينجح. قرأت إيوانا أنك قلت في وقت ما أنه عليك أن تتبيل إذا لم أفعل هذا ماذا سيحدث؟

إيوانا منذ 8 سنوات - 29 نوفمبر 2009 10:58

رد: أرنب يخنة بالزيتون

إلينا ، إذا تم اصطياد الأرنب ، فإن العضلات متطورة للغاية. فاللحم ليفي وإذا طهّرته بدون تتبيله لن يكون طريًا بدرجة كافية. بمعنى آخر ، سوف تكسر أسنانك فيه

لذلك إذا كان زوجك قد اصطاد الأرانب ، فيجب تركه في الهواء لمدة 4 أيام تقريبًا ليذبل عند درجة حرارة تبلغ 0 درجة مئوية تقريبًا. لا يُعرف الكثير عن هذه المرحلة ، فالصيادون يعرفون بالضبط كيفية القيام بذلك. هذا سيجعل لحمك طريًا جدًا.
ثم نقطعها إلى قطع ونقعها في خليط من: 300 مل ماء ، 300 جرام جزر ، 100 جرام بقدونس فجل ، 4 أوراق غار ، 2 خيوط زعتر ، حوالي 4 فصوص ، القليل من الفلفل و 2 لتر من النبيذ الأبيض الجاف (أو خليط 1.5 لتر ماء + 500 جرام خل + 200 مل زيت). هذا منقوع لـ 4 كجم من اللعبة. اترك اللحم في التتبيلة لمدة 24 ساعة وقلبه عدة مرات خلال هذا الوقت. ثم يمكنك استخدامه لهذه الوصفة. لدي ماء مالح من كتاب يحتوي على وصفات خاصة للصيد

rabbit منذ 7 سنوات - 11 يناير 2010 20:29

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ابحث عن وصفات لصيد الأرانب في مواقع الصيد. يوجد موقعان للصيادين. بقدر ما أعرف من بلدي. لم يعد ينقع اللحم لأنه يفقد طعمه. ويتم ترك الدراج والغزلان في الهواء.

إيوانا منذ 7 سنوات - 12 يناير 2010 10:51

رد: أرنب يخنة بالزيتون

لقد بحثت وأوصوا بالتنقّل لمدة 1-3 أيام في طعم مشابه للطعم الذي أعطيته. يوصى باستخدام النبيذ الأبيض وليس الخل. يتعلق الأمر بذلك ، عليك أن تفعل شيئًا للأرنب المطارد لتجميده ، وإلا فسيخرج صعبًا جدًا. ربما كان لديك أرنب منزلي مثلي ، والذي يعمل بشكل جيد حقًا دون الكثير من التدريب.

laurentiu منذ ٧ سنوات - ١٤ يناير ٢٠١٠ ١٧:٠٦

رد: أرنب يخنة بالزيتون

بالنسبة لأولئك الذين يريدون لحم أرنب طازجًا ، لدي أرانب تقطع من 2-3 كجم ،
يمكن رؤيتها على الموقع:
[حلقة الوصل]

إيوانا قبل 7 سنوات - 14 يناير 2010 17:34

رد: أرنب يخنة بالزيتون

Laurentiu ، الآن بعد أن رأيتهم ، أريدهم في الفناء ، لكن ليس في القدر

rabbit منذ 7 سنوات - 22 يناير 2010 09:50

رد: أرنب يخنة بالزيتون

ليس لي بالضرورة أرانب. أنا صياد ، وأنا أصطاد شخصيًا. هذا يعتمد أيضًا على الأرنب الآن. يمكن طهي الصغار دون أن يتلاشى.

Raducu منذ 7 سنوات - 6 فبراير 2010 19:27

رد: أرنب يخنة بالزيتون

Andrei Florea قبل 7 سنوات - 15 فبراير 2010 20:08

رد: أرنب يخنة بالزيتون

وصفة جيدة. لكن أريد أن أخبركم أنه عند الصيد ، الصلصة مصنوعة من السكر بالكراميل. يُسلق الأرنب - يُقلى في قدر من التوسي (بعد أن يُقلى بالزيت من جميع الجوانب) مع عصير التتبيلة والخضروات الموجودة فيه. عند الانتهاء تقريبًا ، أخرجي الخضار والصلصة وضعيها في الخلاط. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر في المقلاة. عندما يذوب السكر ، قم بإخراجه بنصف كوب من النبيذ الأحمر وأضف التركيبة من الخلاط. ضعي فصين أو ثلاثة من الكزبرة واثنين أو ثلاثة من بذور الكزبرة (لا تفرطي في البهارات لأنها قوية). تذوق الصلصة وإذا كانت حلوة للغاية ، أضف النبيذ أو خل النبيذ. . نضيف اللحم ويسخن الزيتون جيداً ويقدم. أوصي كتزيين ببعض المعكرونة عالية الجودة (لطالما كانت باريلا عالية) المصنوعة من "الدنت" والخس مع الصلصة المصنوعة من الخل البلسمي. السلطة تكريما للأذن العنيدة ، كم يحب الخضرة! أقبلكم جميعًا والوادي في المقلاة

كريستي منذ 7 سنوات - 9 مارس 2010 15:19

رد: أرنب يخنة بالزيتون

وصفات أخرى لذيذة تذوقتها.

monaboruz منذ ٧ سنوات - ١٠ نوفمبر ٢٠١٠ ٢٠:١٩

رد: أرنب يخنة بالزيتون

مونيكا جيدة أعطني المزيد من الوصفات لدي دائمًا أرانب ولم أكن أعرف كيف أقبلها

lili منذ 7 سنوات - 11 نوفمبر 2010 16:27

رد: أرنب يخنة بالزيتون

جيد ويطبخ ويطبخ

andrei منذ 6 سنوات - 30 مارس 2011 09:55

رد: أرنب يخنة بالزيتون

إنها وصفة رائعة ، شكرًا جزيلاً لك على ذلك

liuba منذ 6 سنوات - 11 أبريل 2011 22:42

رد: أرنب يخنة بالزيتون

Iris منذ 6 سنوات - 8 تشرين الثاني (نوفمبر) 2011 13:53

Re: Tocanita de iepure cu masline

Buna Ioana! Arata foarte bine tocanita, imi amintesti de mama si ea la fel o facea. Sunt o maaare amatoare a carnii de iepure (crescut in propria gospodarie). Daca doresti as putea sa iti dau o reteta fooooarte simpla de fripturica de iepure la cuptor, delicioasaaaa.

Ioana acum 6 ani - 8 Noiembrie 2011 15:01

Re: Tocanita de iepure cu masline

normal ca doresc, scrie-o te rog.

Iris acum 6 ani - 7 Decembrie 2011 14:38

Re: Tocanita de iepure cu masline

Buna! Ti-am promis o reteta foarte usoara de iepure la cuptor. Imi cer scuze de intarziere. Sper sa faci reteta si sa iti si placa. La bait din cate am inteles, tu nu suporti otetul, poti sa folosesti vinul alb, sau poti sa faci ce bait doresti. Trebuie sa mentionez ca eu folosesc doar iepuri crescuti de familia mea, s-ar putea ca la iepurele cumparat din supermarket timpul de preparare sa se reduca. Iata reteta pentru iepure la cuptor cu legume si vin alb

Pentru bait iti trebuie :
400 ml apa
200 ml otet
ceapa
morcov
boabe de piper
foaie de dafin
lingurita sare

Apa cu otetul se pun intr-o oala se adauga sarea, foile de dafin, boabele de piper, ceapa taiata fideluta, si rondelele de morcov si se da doar un clocot. Nu se fierbe mult ca sa nu se inmoaie legumele.
Dupa ce este racit baitul, se pune iepurele intr-un bol (portionat si spalat foarte bine) si se adauga baitul peste el. Carnea trebuie sa stea cam 24 de ore cu baiul, dar este suficient si 12 -14 ore. Eu de obicei il tin de seara pana a doua zi dimineata. In acest timp, trebuie ca macar de doua ori sa amestecam carnea din bol, cu baitul.


Pt fripurica iti trebuie:
2 cepe
2 morcovi
1 ardei gras
7-8 catei de usturoi
vegetta (Maggi)
piper
apa
ulei (aproximativ 3 lingurite)
250 -300 ml vin alb
1 lingurita de miere de albine
1 lingura de bulion

Se scoate carnea din bait, se aseaza intr-o tava pentru cuptor se presara cu condiment vegetta (Maggi), se adauga ceapa taiata fideluta, morcovul taiat rondele, ardeiul taiat fasii, cateii de usturoi, 2 foi de dafin, dupa care se adauga apa aproape cat sa acopere iepurele si uleiul.
Se introduce tava in cuptorul incalzit prealabil si se verifica din cand in cand pentru a nu scadea apa, si se invarte carnea cam dupa jumatate de ora. Verificam carnea cat este de facuta cu o furculita. Cand este aprope gata (cam dupa aproximativ o ora) adaugam vinul alb si mierea de albine si il mai lasam 10 min la cuptor. Adaugam bulionul si presaram putin piper negru macinat si putina sare (numai daca este cazul) si il mai tinem la cuptor inca 10 min. Carnea trebuie sa fie moale , cand este incercata cu furculita iar sosul trebuie sa scada, cam la un sfert din cantitate si sa se ingroase putin. La final se aduga putin marar si patrunjel.
De obicei merge servit foarte bine cu piure de cartofi si castraveti murati sau gogosari in otet. Pofta buna!

Ioana acum 6 ani - 8 Decembrie 2011 11:08

Re: Tocanita de iepure cu masline

merci mult de reteta. am salvat-o. iepurele cumparat se comporta cam ca si cel crescut la curte. stiu asta fiindca bunica-mea tinea iepuri si acum cand am gasit la supermarket tare m-am bucurat ca sunt la fel.

Iris acum 6 ani - 8 Decembrie 2011 13:36

Re: Tocanita de iepure cu masline

Cred ca ai dreptate. eu nu am gatit niciodata cu iepuri din supermarket. dar cred ca nu e mare diferenta. E o reteta simpla, care deobicei o fac la sfarsit de saptamana. Imi plac foarte mult retetele tale si gatesc destul de des din ele. Numai bine.

Alexandru acum 4 ani - 21 Iunie 2013 15:03

Re: Tocanita de iepure cu masline

O reteta simpla cu un rezultat deosebit de delicios, o reteta pentru papile Romanesti.
Am o mica recomandare, in cazul in care cumparati iepurele congelat este bine ca inainte de al gati sa il spalati cu otet si chiar de recomadat sa il lasati in otet cateva minute 15-20. Daca iepurele nu a fost scurs de sange cum trebuie prinde un gust specific care dispare in momentul in care il ''marinezi'' in otet. Dupa aceasta operatiune de obicei spal jivina.
Merci de inspiratie nu am mai mancat un urechila asa de bun de multa vreme.

Claudiu acum 4 ani - 26 Iulie 2013 10:40

Re: Tocanita de iepure cu masline

loredana acum 4 ani - 13 August 2013 01:51

Re: Tocanita de iepure cu masline

Intr-o zi am zis sa incerc si eu o mancare cu carne de iepure. Am cumparat unul de la magazin (ambalat parea ca sunt doua pulpe), iar cand am ajuns acasa si l-am desfacut era un iepure intreg cu cap cu tot. Avea ochii mari si gura deschisa . brrrrrrrr.
Cu greu i-am taiat capul pentru ca nu ma puteam nici uita la el, daramite sa mai pun mana si sa-i frang beregata de tot.
Treaba a fost facuta, mancarea de asemenea, dar de mancat n-am putut. Ochii aceia inca ma bantuie.

ANA acum 4 ani - 26 Septembrie 2013 14:03

Re: Tocanita de iepure cu masline

Toate retetele tale sunt super,numai aici gasesc pe plac,eu sunt o tanara incepatoare in bucatarie,dar nu caut retete usoare,imi place sa gatesc retete mai speciale.reteta asta o pregatesc sambata arata foarte bine.SUCCES in continuare

Alis acum 3 ani - 12 Mai 2014 15:03

Re: Tocanita de iepure cu masline

Draga Ioana , poate si la iepure ma ajuti putin: am cumparat de la Lidl 2 iepuri, i-am pus direct la congelator pentru a astepta marele eveniment de miercuri (9 ani de casatorie), insa nu stiu cum sa-i fac: la ceaun sau la cuptor? cat sa-i las la marinat si ce fel de marinata e buna? crezi ca trebuie sa-i spal cu otet cum spune cineva aici? Mentionez ca n-am mai gatit iepure pana acum.

Ioana acum 3 ani - 13 Mai 2014 10:46

Re: Tocanita de iepure cu masline

iepurele de cumparat (sau cel de casa) e similar cu puiul cumparat, nu-ti face probleme. adica timpul de coacere si rezultatul e similar. nu trebuie marinat obligatoriu, doar ca sa-i accentuezi gustul, dar nu ca sa-l fragezezi nu stiu cate zile si nopti ca si iepurele de camp. daca vrei sa-l speli cu apa amestecata cu otet e ok, se ia gustul de statut in punga din supermarket. dar se poate face asta la orice carne cumparata, nu e specific iepurelui.


1. Mai intai am facut supa, pe care am lasat-o deoparte.


2. Apoi, am pus intr-o tigaie untul, cele 2 linguri de ulei de masline si iepurele portionat. Carnea trebuie sa fie uscata, nu umeda.


Se lasa la foc mic pana se rumeneste carnea, intorcand-o din cand in cand.


3. Dupa ce s-a rumenit carnea, se adauga paharul de vin alb, se lasa sa se evapore, se sareaza, se pipareaza si se acopera cu un capac.


Se lasa la foc mic cam o jumatate de ora (depinde cat de frageda este carnea), adaugand supa din cand in cand si intorcand carnea pe o parte si pe alta.


4. Se adauga ciupercile si un polonic de supa. Se mai lasa la foc mic 5-10 minute (asta daca ciupercile sunt din conserva, deci fierte initial).


5. Apoi se adauga patrunjelul, smantana, se gusta de sare si mai lasam putin pe foc fara capac.


Iepure la cuptor cu ciuperci si masline

Iepure la cuptor cu ciuperci si masline din: iepure, ardei rosu, usturoi, ceapă, ulei floarea-soarelui, ulei de măsline, ciuperci, măsline, sare, piper, boia dulce, apa, kaizer, cimbru, pastă de toma­te sau ketchup.

Ingrediente:

  • 1 iepure (aproximativ 1,3 kg)
  • 1 ardei roşu
  • 3 căţei de usturoi
  • 1 ceapă mică
  • 2 linguri ulei floarea-soarelui
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 5 ciuperci medii
  • 6 măsline tăiate
  • sare, piper, boia dulce
  • 1/2 ceaşcă apă
  • 2-3 felii kaizer tăiate fâşii
  • cimbru
  • 1-2 linguri pastă de toma­te sau ketchup

Mod de preparare:

Porţionezi iepurele, îl freci cu amestecul fă­cut din sare, piper, boia, ulei, cimbru, ceapa tă­iată feliuţe şi usturoiul zdrobit, nu tăiat. Inţepi carnea cu furculiţa, să pătrundă şi în muşchi condimen­tele. Pui totul într-o tavă, acoperi cu o pungă şi laşi la frigider mă­car 2 ore.

Apoi adaugi măslinele, ardeiul, ciupercile (evident spă­late, curăţate, tăiate), kaizerul şi apa. Laşi la cuptor până se v rumeneşte, mai torni sosul deasupra sau întorci i bucăţile în tavă. C


Ingrediente

Step 1

Ciulama de iepure cu ciuperci

Ciulamaua poate fie preparata cu orice fel de carne alba, trebuie sa o incercati cu carne de iepure. In primul rand, taiati iepurele pentru a obtine cele 4 pulpe, 2 muschiuleti si coaste.

Puneti sare si piper, apoi rumeniti iepurele intr-o cratita cu unt. Imediat ce iepurele este rumenit, scoateti carnea pe o farfurie si prajiti ceapa si usturoiul tocate marunt. Stingeti cu vin alb si lasati alcoolul sa se evapore.

Asezati carnea inapoi in cratita, apoi puneti ciupercile si smantana lichida. Pentru aceasta reteta nu trebuie sa folositi faina! Fierbeti la foc mic, pana cand sosul se reduce la aproape jumatate din cantitatea initiala.

Serviti cu mamaliga fiarta in lapte, nu inainte sa presarati o legatura de patrunjel proaspat tocata! Pofta buna!


Video: طاجين الزيتون بالارنب الله الله