bh.haerentanimo.net
وصفات جديدة

Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا

Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Međimurje هي مقاطعة في شمال كرواتيا ، تُعرف أحيانًا باسم Hortus Croatiae أو حديقة كرواتيا. إنها جنة لعشاق الطعام: تشتهر المرتفعات بكروم العنب وبساتين التفاح والأراضي المنخفضة للحوم والبطاطس و القرع المحلي الشهير الذي كتبت عنه هنا العام الماضي.

من مكونات مثل هذه ، يصنع السكان المحليون أطباق شهية وتقليدية ، تنتقل عبر الأجيال - من بينها نوعان من الحلويات المشهورة في المنطقة ، أوريهنجا (فطيرة الجوز) وماكوفنيا (فطيرة بذور الخشخاش).

يقول كريستيان كوفاسيتش ، أحد المرشدين السياحيين الرائدين في المنطقة: "تعتمد هذه الكعكة ، مثلها مثل كل فن الطهو التقليدي لدينا ، على المكونات التي نمت وأنتجت في هذه المنطقة على مدى قرون". "وجد الناس طريقة لتحقيق أفضل ما لديهم في كل موسم." ويقول إن هذه الوصفات الخاصة صمدت لأن المكونات متوفرة بسهولة ، "ولكن أيضًا لأنه يمكنك تناول هذه اللفائف طازجة ولكن أيضًا بعد عدة أيام ، خاصةً مع الحليب أو الشاي أو بعض المشروبات الأخرى." ويضيف أنها من مواد الحنين إلى الماضي ، "لأنها تذكرنا بالطفولة ، وجداتنا ، وأسلوب حياة أبسط."

يصنع معظم السكان المحليين هذه الحلويات في المنزل ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها في المطاعم المحلية. تمت دعوتنا إلى عرض توضيحي لكيفية صنعهم بها مطعم Međimurski Dvori في Lopatinec ، افتتح في عام 2005 من قبل Marijan و Tatjana Martinjaš ومتخصص في المأكولات التقليدية.

الشيف هو Dragica Dominić البالغ من العمر 72 عامًا. تقول إنها كانت تطبخ طوال حياتها ، منذ أن كانت طفلة صغيرة ، وهي فخورة جدًا بأن orehnjača و makovnjača - وهي تحب أيضًا صنع فطيرة مليئة بالبندق - لا يزالان موضع تقدير بعد سنوات عديدة.


كانت Dominić لطيفة بما يكفي لمشاركة وصفتها معنا ، والتي يمكنك العثور عليها هنا.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. لكل أمة تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من بريسبا وبولوغ ، وادي تكفيش هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر حقل ستروميكا بمحاصيل الخضروات المبكرة ، تشوشكي (الفلفل) وفرينكي (الطماطم) ، والفاصوليا موجودة في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد بشكل غير عادي ، بفضل الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة ، سوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة خضار طازجة ، زيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية ، يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا ينسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل الحار والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كاراوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسسيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من الأطباق في الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash ، البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من الحلويات الأكثر شهرة: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى جولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهو السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتراوح الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش ، المكسرات ، التفاح ، العنب ، الجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. لكل أمة تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين.تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من Prespa و Polog ، وادي Tikvesh هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر Strumica Field بمحاصيل الخضروات المبكرة ، chushki (الفلفل) و frenki (الطماطم) ، وتوجد الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد للغاية ، بفضل أشعة الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا يُنسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كاراوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسسيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى جولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتنوع الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش والمكسرات والتفاح والعنب والجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. كل أمة لها تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من Prespa و Polog ، وادي Tikvesh هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر Strumica Field بمحاصيل الخضروات المبكرة ، chushki (الفلفل) و frenki (الطماطم) ، وتوجد الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد للغاية ، بفضل أشعة الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا يُنسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كاراوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسسيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى جولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتنوع الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش والمكسرات والتفاح والعنب والجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. كل أمة لها تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من Prespa و Polog ، وادي Tikvesh هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر Strumica Field بمحاصيل الخضروات المبكرة ، chushki (الفلفل) و frenki (الطماطم) ، وتوجد الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد للغاية ، بفضل أشعة الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات الحلوة المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية ، يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا ينسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل الحار والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كارايوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسكيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash ، البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى غولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتراوح الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش ، المكسرات ، التفاح ، العنب ، الجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. لكل أمة تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من بريسبا وبولوغ ، وادي تكفيش هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر حقل ستروميكا بمحاصيل الخضروات المبكرة ، تشوشكي (الفلفل) وفرينكي (الطماطم) ، والفاصوليا موجودة في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد بشكل غير عادي ، بفضل الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات الحلوة المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية ، يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا ينسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل الحار والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كارايوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسكيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash ، البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى غولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتراوح الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش ، المكسرات ، التفاح ، العنب ، الجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. لكل أمة تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من بريسبا وبولوغ ، وادي تكفيش هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر حقل ستروميكا بمحاصيل الخضروات المبكرة ، تشوشكي (الفلفل) وفرينكي (الطماطم) ، والفاصوليا موجودة في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد بشكل غير عادي ، بفضل الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات الحلوة المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية ، يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا ينسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل الحار والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كارايوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسكيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash ، البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى غولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتراوح الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش ، المكسرات ، التفاح ، العنب ، الجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. لكل أمة تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من بريسبا وبولوغ ، وادي تكفيش هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر حقل ستروميكا بمحاصيل الخضروات المبكرة ، تشوشكي (الفلفل) وفرينكي (الطماطم) ، والفاصوليا موجودة في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد بشكل غير عادي ، بفضل الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات الحلوة المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية ، يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا ينسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل الحار والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كارايوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسكيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash ، البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى غولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتنوع الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش والمكسرات والتفاح والعنب والجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. كل أمة لها تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من Prespa و Polog ، وادي Tikvesh هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر Strumica Field بمحاصيل الخضروات المبكرة ، chushki (الفلفل) و frenki (الطماطم) ، وتوجد الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد للغاية ، بفضل أشعة الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا يُنسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كاراوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسسيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى جولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتنوع الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش والمكسرات والتفاح والعنب والجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. كل أمة لها تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من Prespa و Polog ، وادي Tikvesh هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر Strumica Field بمحاصيل الخضروات المبكرة ، chushki (الفلفل) و frenki (الطماطم) ، وتوجد الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد للغاية ، بفضل أشعة الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء. من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة وسوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة الخضار الطازجة ، الزيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا يُنسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كاراوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسسيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من أطباق الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من أشهر الحلويات: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى جولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهي السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتنوع الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش والمكسرات والتفاح والعنب والجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


Strudels لا تقاوم من شمال كرواتيا - وصفات

يُصنع الطعام اللذيذ في جميع أنحاء العالم وكل بلد وكل منطقة لها خصائصها الخاصة. من الروائح الفريدة للمطبخ الآسيوي ، من خلال التخصصات المكسيكية الغنية وأناقة الأطباق الفرنسية ، نأتي إلى مطبخ البلقان ، وهو مزيج من النكهات المختلفة وتجارب تذوق الطعام.

ما تشترك فيه مطابخ البلقان هو أنها تطورت إلى حد كبير تحت تأثير المطبخ التركي ، لكن بمرور الوقت تطورت إلى مطابخ وطنية مختلفة. كل أمة لها تاريخها الخاص وتقاليدها ومأكولاتها الوطنية ، وهي مجموعة من التخصصات الذواقة التي يتم إعدادها باستمرار من قبل سكان منطقة أو بلد معين. تشبه المأكولات الوطنية قواعد تقاليد عمرها قرون ، تم الاحتفاظ بها في الخفاء وتوارثها جيل إلى جيل. مع مرور الوقت ، تم إتقان الوصفات وتكميلها.

المطبخ التركي هو إرث من التراث العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج من نكهات آسيا الوسطى والقوقازية والشرق أوسطية والمتوسطية. بدوره ، أثر المطبخ التركي على المأكولات المجاورة الأخرى ، بما في ذلك البلقان. يتميز التراث الغني للمطبخ التركي بمذاقه الفريد. نظرًا لتغلغل تركيا في هذه المنطقة ، فقد تأثر المطبخ البلقاني والمقدوني بالتركية ، كما يتضح من طريقة تحضير الطعام وأسماء العديد من الأطباق.

المطبخ المقدوني

بفضل المنطقة ، المناخ المناسب ، التربة الخصبة في Pelagonija ، Polog ، Tikvesh ، Ovche Pole ، Skopje Valley. المطبخ المقدوني غني ومتنوع وذواقة بالمعنى الحقيقي للكلمة. أفضل أنواع التفاح من Prespa و Polog ، وادي Tikvesh هو جنة العنب والبطيخ والخوخ والبيبروني (الفلفل) ، يشتهر Strumica Field بمحاصيل الخضروات المبكرة ، chushki (الفلفل) و frenki (الطماطم) ، وتوجد الفاصوليا في كل مكان تقريبًا. المزيج المذهل للمكونات ، التي تكون دائمًا من أصل محلي ، والوصفات الممتازة والعقلية المقدونية & ndash ينتج عنه العديد من الأطباق التي لا تقاوم.

الفلفل الأحمر & ndash معتدل ، حار أو بهار (مطحون) والطماطم & ndash من المكونات التي بدونها لن يكون المطبخ المقدوني متصورًا. هذا ينطبق أيضًا على tavche-Gravche الخاص ، وهو مصنوع من الفاصوليا. يمكن تناول Ajvar و lutenica مع الخبز والجبن أو السلطة أو كطبق جانبي للأجزاء المشوية. بسبب المروج والهواء الذي تتنفسه الحيوانات - منتجات الألبان ممتازة. اللبن الرائب واللبن والجبن والقشقوان المصنوع من حليب الأغنام أو حليب البقر ليست سوى بعض من الأطباق المقدونية النموذجية. بوغاشا المقدونية (نوع من الرغيف) مصنوعة من جبن الضأن وتقدم مع إضافة حليب الأغنام الحامض.

Turlitava هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج أو لحم الخنزير مع الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس. يمكن استخدام الطرطور ، الذي تتكون مكوناته من الخيار الطازج والحليب الحامض والثوم ، كفاتح للشهية أو طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأجزاء. يمكن لف السارما بأوراق الملفوف أو أوراق الشجر أو ورق العنب ، والتخصصات هي الفلفل المحشي والمسقعة أيضًا. من تخصصات الأسماك ، سمك السلمون المرقط Ohrid ، Belvica و Dojran & quotfish on reed & quot (الصرصور) لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطعام الجيد للغاية ، بفضل أشعة الشمس الساطعة ، يزخر المناخ المقدوني بالنبيذ الأصلي المتفوق مع تقاليد عمرها قرون. بصرف النظر عن النبيذ ، تعتبر zholta lozova rakija (العنب الأصفر rakija) و Strumica mastika من السمات المميزة أيضًا للمطبخ المقدوني.

المطبخ البلغاري

في هذا المطبخ ، يمكنك العثور على الأطباق والمشروبات التي تأثرت بثقافات البلقان والسلافية الأخرى. أحد أسباب تشابه المطبخ البلغاري مع مطابخ البلقان الأخرى هو استخدام منتجات ومكونات مماثلة.

بلغاريا لديها مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة. في كثير من الأحيان ، الطراطور هو مقبلات ، والأطعمة المحلية هي shkembe chorba (حساء الكرشة). يمكن أن تكون المكملات من منتجات الأطعمة المعلبة ، مثل lukanka و sujuk. الكباب والكفتة (كرات اللحم) هي أيضًا أطباق تقليدية نموذجية. عيران منتج ألبان مالح يتم استهلاكه غالبًا. بوزا مشروب غير كحولي ومنعش مصنوع من دقيق الذرة والخميرة والسكر والماء.من المشروبات الكحولية ، يتم استهلاك النبيذ والبيرة بشكل تقليدي ، ولكن أيضًا المشروبات المقطرة مثل الراكجة والمستكة والنعناع.

يتميز فن الطهو البلغاري بالطريقة التي يتم بها تحضير اللحم ، والتي تذوب في فمك. لتحضيره ، يتم استخدام معالجة حرارية خاصة ، يتم خلالها غلي اللحم لمدة ساعة على الأقل. بديل لهذه الطريقة هو اللحم المشوي أو المشوي. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير الأسماك.

تستخدم منتجات الألبان كمخلل أو أساس للعديد من الأطباق البلغارية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الطهاة البلغار الفواكه إلى الطعام ، ودائمًا ما يضيفون مجموعة متنوعة من الأعشاب. التخصص البلغاري النموذجي هو gyuvech مع صلصة الطماطم والفلفل والملفوف باللحم.

المطبخ اليوناني

إن تقاليد الطهي في اليونان متجذرة بعمق في الماضي. يستوعب تقاليد إيطاليا وفرنسا والشرق الأوسط ، فضلاً عن تفضيلات الطهي لسكان المدن الإقليمية المحيطة. يُعتقد أن Archestratus كتب أول كتاب طبخ حوالي 300 قبل الميلاد.

يتميز الطعام اليوناني بقيمة غذائية عالية ، أي أنه له تأثير إيجابي على الصحة والجمال وطول العمر. حتى اليوم ، يلتزم اليونانيون بالعادات الغذائية التقليدية ، وهذا نوع من الفلسفة بالنسبة لهم. يعكس فن الطهو أيضًا التواصل الاجتماعي والانبساط والتواصل لدى الإغريق.

بصرف النظر عن أشهر الأطباق اليونانية (مسقعة ، سوفلاكي وسلطة هورياتيكي) ، هناك العديد من الأطباق النموذجية مع اللحوم والنباتات. المكونات الأربعة الرئيسية للسادة العظماء هي: مكونات طازجة وعالية الجودة جرعات دقيقة من التوابل وزيت الزيتون والبساطة.

يلعب الجو الفريد وغير المتكرر أيضًا دورًا مهمًا في فن الطهي اليوناني. تخيل أنك تجلس في ظل شجرة في حانة صغيرة تطل على بحر إيجه ، وتناول المأكولات البحرية وشرب الأوزو أو كأسًا من النبيذ.

المطبخ الألباني

يشتهر فن الطهو الألباني بقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز. يتمتع الألبان بمجموعة متنوعة من المقبلات والحساء واليخنات والفطائر وأطباق مخلل الملفوف والأرز وما إلى ذلك. المطبخ متوسطي ، ولكن له أيضًا تأثيرات شرقية كجزء من مطبخ البلقان.

من أشهر الأطباق الألبانية طبق الباسان (لحم الضأن بالزبادي) ، والذي اشتق اسمه من المدينة بنفس الاسم. الوجبة الرئيسية ، الغداء ، تتكون من طبق رئيسي - لحم ضأن مطبوخ أو لحم بقري مع سلطة خضار طازجة ، زيتون ، جبنة الفيتا أو جبن الضأن. السلطات متبلة بزيت الزيتون والخل والملح. في الحلويات المعتادة ، يتم الشعور بالتأثير التركي الشرقي. تخصصات المأكولات البحرية شائعة في المناطق الساحلية للبحر الأيوني والبحر الأدرياتيكي ، ويتم تقديم الأسماك على طول البحيرات.

من بين المشروبات الغازية المفضلة بوزا (شمال ألبانيا) أو عصير العنب ريحاني وندش (وسط ألبانيا). من بين المشروبات الكحولية ، هناك عنب راكي و & quotraki mani & quot (mulberries raki) ، بالإضافة إلى كونياك Sk & eumlnderbeu الشهير. ألبانيا أيضًا لقرون لديها ثقافة نبيذ غنية ، والتي بالكاد معروفة في الخارج. يشرب الناس القهوة التركية والشاي الجبلي كمشروبات ساخنة ، ومع بعض الأطباق يعتبر اللبن الرائب مشروبًا شائعًا.

مطبخ كوسوفو

بالإضافة إلى مطابخ البلقان الأخرى ، تتمتع كوسوفو بالعديد من التأثيرات من فن الطهي التركي والمجاور. تتكون الأطباق النموذجية من البطاطس والبازلاء والفلفل واللحوم ومنتجات الألبان والفاصوليا والأرز والعجين. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الطعام عن طريق الخبز أكثر من الغليان.

في قائمة كوسوفو ، الأسماك هي الأقل تمثيلًا ، بينما يتم تحضير لحم البقر والضأن يوميًا تقريبًا. غالبًا ما يتم تجفيف اللحوم ، لذا فإن الأطعمة الشهية هي سجق ولحم بقري مجفف ، وهو الأكثر شيوعًا.

واحدة من أكثر أنواع العجين تخصصًا هي الفليجا ، وهي مصنوعة من الدقيق والماء والملح. يتم أيضًا تناول العديد من المخبوزات اللذيذة الأخرى هنا ، مثل burek و gibanica و pogacha و manti و krelan. تعتبر منتجات الألبان من أهم مكونات المطبخ. غالبًا ما تكون منتجات محلية ، يصنعها السكان المحليون بأنفسهم.

كسلطة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، يأكل الناس الترشية ، أي الخضار المخللة: القرنبيط والخيار والطماطم الخضراء والجزر والفلفل.

كمرطبات بعد تناول وجبة جيدة ، عادة ما يشرب الناس البوزا أو الراسوج ، المصنوع من الملفوف الأحمر المخمر. أيضًا ، غالبًا ما يكون الشاي مشروبًا ، وله طقوس خاصة في التحضير والتقديم.

المطبخ الصربي

المطبخ الصربي التقليدي هو كنز دفين من النكهات والروائح. أدى اندماج التأثيرات المختلفة إلى ثروة وأصالة النكهات التي لا يمكن تجربتها إلا هنا.

تهيمن اللحوم والمعجنات والخضروات ومنتجات الألبان على المطبخ الصربي. إنه لا يقاوم ولا ينسى وحار بانتظام & ndash يرضي جميع الحواس ويزيد الشهية. تستخدم اللحوم ، خاصة المشوية أو أنواع مختلفة من pechenje (المشواة) ، المتبل بالفلفل الأحمر والريحان والفجل الحار والنعناع والخضروات الطازجة بكميات كبيرة. عادة ، تتكون الوجبة من طبق لحم واحد على الأقل ، والذي يحتل مكانة مركزية بين الوصفات.

من التخصصات الأخرى ، إلى جانب البوريك والجبانيكا ، يجب تذوق شنيتزل كاراوري & # 39 ، سارما ، جولاش ، جيوفيتش ، مسقعة ، موكاليكا ، تشفاركي ، كايمك ، بروسسيوتو ، حليب حامض. شرب القهوة هو تقليد طقسي يتبعه البقلاوة أو الفانيليسي أو اللوكوم. في صربيا ، يعتبر البرقوق من الفاكهة الوطنية ، وهو المكون الرئيسي في slivovitza الشهير (plum rakija) & ndash أحد رموز البلاد.

بالنسبة للعديد من التخصصات في صربيا ، لا توجد كلمة محددة في قواميس اللغات الأجنبية ، لكن المذاق فريد وعالمي.

مطبخ الجبل الأسود

الشيء الوحيد الذي لا يمكن ملاحظته أبدًا للجبل الأسود هو أنهم مضيفون ممتازون.

وفقًا للطريقة التي يتم بها تحضير اللحوم أو الخبز أو البريجانيس أو الرشتان (نوع من الملفوف) أو الجبن في الجزء الأوسط من الجبل الأسود أو على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، فإن التأثير الإيطالي ملحوظ. يُلاحظ تأثير قارة أوروبا في تحضير أنواع مختلفة من المربيات والكعك والدونات وما إلى ذلك ، والتأثير التركي واضح في صناعة الفطائر والبوريك والكباب والبقلاوة. عند تحضير أطباق الجولاش والستاراش والجيوفيتش والأطباق المماثلة التي غالبًا ما تكون على الطاولة ، يكون تأثير المطبخ المجري محسوسًا ، وعلى الساحل ، يكون تأثير مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​أكثر وضوحًا.

من بين العديد من الأطباق في الجبل الأسود ، نذكر: kachamak (طبق البطاطس التقليدي) ، njegushki prshut ، أنواع مختلفة من الجبن ، لحم الضأن في الحليب (brav u mlijeku) ، سمك السلمون المرقط في اللبن ، الكارب الشائع ، الكارب مع البرقوق ، الرشتان ، مثل والعديد من الإصدارات المميزة من المطبخ التركي.

لتجربة الطعام بالكامل ، يوجد أيضًا عنب راكيجا ونبيذ مصنوع من مجموعة متنوعة بيضاء كرستاش أو فرانيك أحمر وندش.

مطبخ البوسنة والهرسك

في البوسنة والهرسك (B & ampH) ، يتم تحضير الطعام ببطء ، والوجبات وفيرة وتتكون عادة من اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات. تعتبر الحلويات والقهوة جزءًا لا يتجزأ من طقوس تسمى الطعام.

في مطبخ B & ampH لا يوجد رو ولا بهارات قوية ، أو إذا تم استخدامها ، فهي تستخدم بكميات قليلة. في معظم الحالات ، تكون أطباق B & ampH خفيفة ومسلوقة ومطهوة على البخار بكمية قليلة من الماء أو حساء صافٍ ، لذا فهي تحتوي على عصير أو صلصة طبيعية. المكونات النموذجية لمطبخ B & ampH هي الطماطم والبطاطس والبصل والثوم والفلفل والخيار والجزر والملفوف والفطر والسبانخ والكوسا والفاصوليا. التوابل المستخدمة هي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، البقدونس ، ورق الغار والكرفس ، وتضاف التوابل الشرقية بكميات قليلة. كما يستخدم الحليب والكاجمك والقشدة الحامضة كتوابل. أطباق اللحوم مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن. بالنسبة لمطبخ B & ampH ، فهي محددة لتحضير الطعام تحت الكيس (الغطاء) مع المكونات المغطاة بجرس معدني ، وتحضر على شكل جمرة.

شوربة بيجوفا وحساء البامية والباشا (لحم الهلام) هي أشهر أنواع الحساء أو اليخنة. تشتهر B & ampH بالفطائر & ndash ، البوريك محشو باللحم المفروم ، والسيرنيكا بالجبن ، و zeljanica بالسبانخ والجبن ، و krompirusha & ndash مع البطاطس. من الأطعمة الشهية الأخرى التي يشتهر بها B & ampH الشيفابي (الكباب) ، وهو مشوي ومصنوع من لحم الضأن ولحم البقر. يتم تقديم ćevapi مع سومون أو lepinje (خبز مسطح) مع البصل. من الحلويات الأكثر شهرة: البقلاوة ، التفاهيه ، الروزيكا ، اللقم ، السوتليجاس ، التولومبا ، الكاديف ، الحلاوة الطحينية ، اللوكوم. مشروبات غير كحولية وقهوة - بوزا وسليب وشيرب وراكيجا كحولية ونبيذ وميدوفينا.

منطقة الهرسك مناسبة لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ ، وفي البوسنة يتم الحصول على الراكجة من الخوخ والتفاح. يتم استهلاك الكثير من القهوة البوسنية ، والتي يتم غليها في džezva وشربها من fildžan ، بالضرورة مع lokum.

المطبخ الكرواتي

المطبخ الكرواتي ، الذي غالبًا ما تكون وصفاته أقدم من 100 عام ، غير معتاد ولذيذ لدرجة أنه حتى الأساتذة المعترف بهم من البلدان الأخرى يخلعون قبعاتهم.

أرض الأضداد والاختلاف لديها نفس المطبخ. لا يقتصر الأمر على كلاسيكيات البلقان ، ولكنه يربط بين مطبخ البلقان النموذجي والتأثيرات الأكثر تنوعًا والتاريخية والجغرافية. بينما تجلب المناطق الساحلية مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​على المائدة ، تشير الأطباق من المناطق الأخرى إلى التأثير العثماني ، وتذكرنا التخصصات المختلفة من حوض بانونيا بالمطبخ النمساوي.

تسمى التخصصات المشوية & quotroshtilj & quot ، بينما تسمى الأكلات المخبوزة & quotrazhja & quot. & quotPod pekom & quot يعني أن الطبق يوضع في فرن حجري تحت غطاء معدني. يضع الطباخ فحمًا ساخنًا على الغطاء حتى تغلي الوجبة ببطء في عصيرها. يمكن أن تكون هذه التخصصات لحم الضأن ولحم العجل أو الأخطبوط.

تحظى جولاش بشعبية كبيرة في معظم أنحاء كرواتيا. تعتبر مرق الخضار بكمية قليلة من اللحم أو النقانق وجبة صحية تقليدية. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة ، خاصة في دالماتيا. يمكن أن يكون مع صلصات مختلفة: الطماطم ، والفطر ، واللحوم المفرومة وغيرها. Zagrebachki odrezak هو نوع مختلف من Wiener schnitzel ، الذي سمي على اسم العاصمة الكرواتية. إنها في الواقع شريحة لحم عجل مليئة بلحم الخنزير والجبن.

المطبخ السلوفيني

على الرغم من صغر حجمها ، تتمتع سلوفينيا بتنوع جغرافي كبير وطريقة حياة مختلفة في مقاطعات مختلفة. لذلك ، لا يمكننا هنا التحدث عن مطبخ واحد ، ولكن عن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، مما يجعل الاتحاد.

لا تتوفر جميع المكونات في جميع المناطق ، لذلك طورت كل مقاطعة فن طهي معين ، اعتمادًا على توفر المنتجات. ومع ذلك ، إذا كان من الضروري الإشارة إلى ما يميز فن الطهو السلوفيني ككل - فهو الأصالة والطبيعية.

تتراوح الأطباق السلوفينية الشهية من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​المكررة ، وتخصصات الأسماك ، وأطباق اللحوم المجففة ، والحنطة السوداء أو عصيدة الذرة ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملينسي ، والفطائر ، وجبان بريكمورسكا الشهير. تشتهر Krashka panceta وهي واحدة من أفضل عروض الطهي السلوفينية.

يبدأ عشاء نموذجي في سلوفينيا بالحساء ولحم البقر أو & quotpishchanchja z rezanci & quot. ثم يتم تقديم اللحم والبطاطس ، وغالبًا ما يتم تقديم السلطة من الملفوف الطازج (solata). تشمل الأطباق التقليدية shtruklji (الزلابية بحشوات مختلفة) ، zhganci (العصيدة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط دقيق الذرة في الماء المغلي المملح) ، الزليكروفي (أشهرها إدريجسكي ، العجين المحشو بالبطاطس واللحوم والبيض) ، اليوتا (البازلاء ، الحامض ، البطاطس ، لحم الخنزير المقدد ، الأضلاع والثوم) إلخ. من الحلويات المحلية ، نذكر البوتيكا (الفطيرة) والجبانيكا (كعكة ببذور الخشخاش ، المكسرات ، التفاح ، العنب ، الجبن والقشدة).

من المشروبات الكحولية يوجد المسكر ، والذي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفاكهة.

بدلا من الاستنتاج

لطالما كان سحر ومزيج النكهات من أفضل المأكولات في العالم مصدر إلهام لأفضل الذواقة. عندما يتعرف الشخص على مكان جديد ، فإنه سوف يتعرف عليه بشكل أفضل من خلال الطعام التقليدي ، والذي سيظل مرتبطًا بحواسه إلى الأبد. الطعام الجيد تجربة ومتعة تجعل الحياة أكثر ثراءً.


شاهد الفيديو: croatia travel: Pula, city vlog


تعليقات:

  1. Samusar

    أعتذر ولكن في رأيي أنت مخطئ. يمكنني إثبات ذلك.

  2. Gojinn

    النزول إلى العمل ، وليس أي هراء.

  3. Milkis

    هل هذه معلومات دقيقة؟ هل هو حقا كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهذا رائع)

  4. Kuno

    إنه مقبول ، يجب أن يكون هذا الفكر المثير للإعجاب بالتحديد عن قصد

  5. Tygogami

    أجد أنك لست على حق. أدعوك للمناقشة. اكتب في PM ، سنتحدث.

  6. Tum

    نعم ، أنا معك بالتأكيد

  7. Abderus

    وحتى مع ذلك



اكتب رسالة